夏天炎熱，很容易中暑，經(jīng)常喝白茶是可以降低中暑的概率。這是因?yàn)榘撞韬卸喾N氨基酸，具有祛暑、退熱、解毒、降火的功效。下午三四點(diǎn)時(shí)，肝火最旺盛，根據(jù)白茶具有退熱、祛暑、降火的功效，這個(gè)時(shí)候飲用白茶能夠解乏降火，起到調(diào)理身體的作用。
白茶什么時(shí)候喝最好？
白茶最適合夏季喝，可以防中暑。
白茶中含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。而且白茶的殺菌效果也是非常好的，多喝白茶有助于口腔的清潔和健康。
泡好的白茶，等茶湯稍涼的時(shí)候，飲入喉中，思思清甜浸在口齒之間。鮮靈的口感使人瞬間提神，驅(qū)趕炎熱帶來的悶。其實(shí)將白茶泡好之后放涼，最為涼茶飲用也是非常不錯的選擇！
白茶的4個(gè)品飲期
1、6個(gè)月
第一個(gè)品飲期：是剛做出來6個(gè)月時(shí)間，這個(gè)時(shí)候的新茶，其鮮爽是其他階段的白茶無法媲美的，也是一款白茶的整個(gè)生命周期里面無法再現(xiàn)的
水汽初褪，茶性重、茶氣強(qiáng)，滋味有青澀也有飽滿，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然，清香四溢，這個(gè)時(shí)候的茶，適合于淺嘗輒止
2、3-5年
第二個(gè)品飲期：是差不多3年到5年這樣一個(gè)期間段，此時(shí)茶中水味褪盡，經(jīng)過陳化后期轉(zhuǎn)化，其內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強(qiáng)，青草味褪去一些，寒性稍褪。
3、7-8年
第三個(gè)品飲期：是在七、八年左右，經(jīng)過七到八年陳期的福鼎白茶，陳味明顯，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無限種可能，原本的花香轉(zhuǎn)化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現(xiàn)在有了馥郁花香，都有可能。
七年以上的茶，茶性轉(zhuǎn)溫，具有一定藥用價(jià)值，消炎降火、保肝養(yǎng)肝、養(yǎng)胃健胃等保健養(yǎng)生功效明顯
4、15-20年
第四個(gè)品飲期：是自然儲存15-20年的老白茶，這個(gè)階段的茶，有價(jià)無市，15-20年老白茶，香氣醇厚，有珍貴的藥香、棗香、參香等等，滋味醇濃順滑，尤其保健功效無可比擬，藥用價(jià)值較為顯著，對于降三高和養(yǎng)胃健胃等有較好功效。
白茶是六大茶類中比較特殊的存在，跟其它五大茶類相比，白茶，可謂是中國茶里的極簡主義，制作最為簡單自然，工序較少。白茶雖工藝至簡，但內(nèi)涵卻很豐富，關(guān)于白茶的入門知識，你一定要知道！
什么是白茶？
根據(jù)GB/T22291-2017《白茶》國標(biāo)中所述，白茶是以大白茶、水仙茶樹或群體種茶樹品種的芽、葉、莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制成的。
白茶是六大茶類之一，與綠茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶并列。從工藝和發(fā)酵程度上來看，它屬于微發(fā)酵茶。不炒不揉不殺青，只經(jīng)過萎凋和干燥制作而成。白茶一直以來都是六大茶類里面接近天然，人工干預(yù)少，原汁原味的茶。茶氨酸、茶多酚、多糖、維生素、黃酮素等物質(zhì)的含量，也極為豐富。
福鼎白茶，則是由福鼎大白茶、福鼎大毫茶以及福鼎菜茶的芽葉制成。得益于福鼎獨(dú)特的氣候、土壤等先天性地理?xiàng)l件和高要求的制作工藝，福鼎白茶享譽(yù)全國。
白茶的分類有哪些？
最常見的分類，根據(jù)茶樹品種和原料要求的不同，白茶分為白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉。
白毫銀針
以肥壯的芽頭為主，滿披白毫，挺直如針。擁有飽滿白毫的銀針，有著豐富的氨基酸等物質(zhì)，因此茶湯清爽鮮甜，入口順滑，回甘生津。經(jīng)過多年的存儲后的老銀針，茶湯的鮮爽感會下降，陳化出甘香綿柔、淳滑如漿的茶湯質(zhì)感。
白牡丹
采摘一芽一、二葉，以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵，故而得名。白牡丹按鮮嫩等級可分為：特級牡丹、一級牡丹、二級牡丹和三級牡丹。白牡丹上承白毫銀針，下啟春壽眉，兼?zhèn)浒缀零y針的鮮，和春壽眉的醇，兩者風(fēng)情衍生出多重變化的香甜口感。陳化多年的白牡丹，清、鮮味下降，茶湯口感更加順滑、沉穩(wěn)。
壽眉
采摘一芽三四葉，有芽有葉有梗。其形粗放，往往擁有寬闊的葉片，較長的茶梗。壽眉的梗葉之中積累豐富的內(nèi)含物質(zhì)，豐富的膠質(zhì)及可溶性糖使得其甜度更高，茶湯入口醇和綿潤，回甘生津。老壽眉的香氣與口感甜度上都更為沉穩(wěn)，茶湯稠如米漿，有內(nèi)容感，滋味醇厚甜潤。
貢眉
貢眉是用福鼎菜茶（俗稱土茶）的嫩梢制成的，外形較白茶瘦小，毫心顯而多。新貢眉香氣清純，口感甜醇爽口，湯感較粗，隨著沏泡口感會逐漸順滑。老貢眉的口感順滑甘醇，生津明顯且持久，隨著轉(zhuǎn)化時(shí)間的延長，還會有棗香、陳香和藥香等香氣。
另外，根據(jù)年份的不同，可以分為新白茶、陳白茶、老白茶；根據(jù)產(chǎn)區(qū)的海拔，可以分為高山茶和平地茶；根據(jù)形態(tài)的不同，可以分為散茶和餅茶；根據(jù)采摘季節(jié)，可以分為春茶和秋茶。
白茶的制作工序有哪些？
白茶的制作一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外日光萎凋兩種。要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋?yàn)榧选?
其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進(jìn)行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5％時(shí)，趁熱裝箱。白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。
白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么？
白茶的品質(zhì)特點(diǎn)，大概可以用這四個(gè)字來概括：鮮、香、醇、爽。
鮮，代表的是茶湯有鮮活感、新鮮的，喝完后口腔里是干凈的、舒服的，不能帶有雜味和異味，更不能喝起來沉悶渾濁。喝白茶時(shí)，若是能感受到如同山泉般的細(xì)潤稠滑，就證明品質(zhì)不差。而白茶的鮮爽感，主要來源于體內(nèi)的茶氨酸物質(zhì)。
其余香、醇、爽，同樣是好白茶所必須具備的條件。香氣清晰，富有層次感；湯水醇厚，清新淡雅，如漿似湯；咽下以后，舌面清透爽口，沒有任何黏膩、刺激、苦澀的體驗(yàn)。
因此，鮮、香、醇、爽，正是一款好白茶品質(zhì)特點(diǎn)的表現(xiàn)。
白茶怎么泡才好喝？
沖泡白茶是比較簡單的，這里給大家介紹兩種常見的沖泡方式。
方式一：蓋碗沖泡
白瓷蓋碗是常用的沖泡方式，一般來說，110毫升左右的蓋碗，搭配5克白茶（具體投茶量可根據(jù)自己口感來定）。
先溫器，然后投茶，水溫根據(jù)茶葉老嫩程度來，銀針牡丹較嫩宜用90度左右水溫，壽眉可直接用100度水沖泡。注水等待20秒后出湯，第一泡出湯時(shí)間較長，因?yàn)椴枞~要從干茶的狀態(tài)浸泡開，有利于后面倒出的茶湯口感更好。后面立即出湯既可，如果感覺茶湯口感偏淡，可以適當(dāng)坐杯。
方式二：紫砂壺沖泡
愛喝茶的人都會收藏若干把紫砂壺，紫砂壺泡白茶個(gè)人建議更適合老白茶。紫砂壺泡老白茶，能更好地展現(xiàn)出老白茶的醇厚度，湯感更好。
紫砂壺器型成百上千種，選擇的器型個(gè)人建議不宜過大，在200毫升以內(nèi)為佳，器型要出水好，直嘴為佳，身桶選擇圓潤飽滿的，有利于茶葉舒展開。
溫器后投茶，一般150毫升茶壺投5g左右白茶，第一泡待茶葉浸泡開出湯，后面即可出湯就好。
老白茶經(jīng)過長時(shí)間的轉(zhuǎn)化，茶葉的內(nèi)質(zhì)豐富，沖泡方式更加多元，可以先泡再煮，或者以煮代泡，還可以燜著喝。而不同沖泡方法也會令同一款老白茶呈現(xiàn)出不同的口感。
白茶應(yīng)如何保存？
白茶素有“一年茶、三年陳、七年寶”的美譽(yù)，在保存時(shí)需要注意密封、避光、干燥、防異味。
短期儲存要求
短期儲存白茶的時(shí)候，我們需要選擇一個(gè)密封性能好、無異味的鐵罐來保存。在選擇鐵罐時(shí)，最好能夠有個(gè)內(nèi)蓋，這樣可以有效防止水汽侵入茶葉，給茶葉提供額外的保護(hù)。
另外，根據(jù)我們平時(shí)喝茶的頻率，選擇一個(gè)合適容量的鐵罐也非常重要。對于白茶來說，最好讓鐵罐裝得滿滿的，這樣可以減少空氣在罐中的殘留。在將茶葉放入鐵罐之前，我們可以先在罐內(nèi)套上一層干凈、干燥、無異味的食品級塑料袋，然后用夾子或者塑料繩將袋口封緊，再蓋上內(nèi)蓋和外蓋做到密封緊致。
對于已經(jīng)拆封的茶餅，只需將棉紙重新包好，再裝入茶餅密封袋中，常溫保存，切勿放進(jìn)冰箱。
長期儲存要求
長期儲存建議采用三層包裝法：第一層采用食品級塑料袋將白茶裝起來密封；第二層套入鋁箔袋，擠掉空氣，用繩子系好口；最后再將包裝好的白茶放入瓦楞紙箱中并做好封口，放置在常溫、避光、干燥、無異味的地方。
新白茶好還是老白茶好？
新白茶清純素雅，老白茶醇厚綿長。無論是新茶還是老茶，在原料和制作工藝上把握得當(dāng)?shù)那闆r下，都有品味和體驗(yàn)的價(jià)值和意義。
新茶友剛?cè)腴T，不必一味追求老白茶，以免在年份上吃了虧。而“存新茶，喝老茶”就是不錯的方法，通過自己儲存白茶，既可以享受白茶隨時(shí)間變化的魅力，又可以以較低的成本品嘗到真正年份的老白茶。
散茶好還是餅茶好？
散茶是白茶原始、傳統(tǒng)的形態(tài)，但也有很多人喝不懂散茶的清新和鮮爽。相比之下，餅茶經(jīng)過蒸壓后，細(xì)胞部分破壁，細(xì)胞液溢出，發(fā)酵程度略微提高了一點(diǎn)點(diǎn)。
從滋味角度而言，餅茶喝起來更加地渾厚、濃郁；而從沖泡便捷角度而言，散茶無需撬餅步驟，更具優(yōu)勢。
決定白茶品質(zhì)的因素是產(chǎn)區(qū)、工藝、儲存，同時(shí)滿足這三個(gè)條件的白茶，不論是散茶還是餅茶，都屬于好茶。
白茶適合什么季節(jié)喝？
喝茶這件事沒有絕對的季節(jié)限定，只要是好茶，一年四季都皆宜。
春季
立春之后，寒盡春生，此時(shí)的氣溫依舊很冷，濕冷氣溫下，多喝甘醇溫?zé)岬睦习撞?，很是舒服?
夏季
入夏后，宜飲當(dāng)年的白毫銀針、白牡丹這些鮮嫩的茶，新白茶的清新、鮮爽，倒是和綠葉清湯的綠茶，有著異曲同工之妙。
秋季
秋老虎持續(xù)盤亙的早秋，遵循夏天喝白茶的思路，適當(dāng)喝新茶準(zhǔn)沒錯。
冬季
冬天喝白茶，是老白茶的天下。漫長的寒冷季節(jié)，身體本能就更傾向湯水醇的、湯感綿柔的、茶味細(xì)滑的老白茶。
喝茶的選擇，不必太刻意墨守成規(guī)，適合自己的，才是最好的。
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《黃帝內(nèi)經(jīng)·四氣調(diào)神大論篇》中說到“春三月，此謂發(fā)陳?！边@里的“陳”即可指“陳年疾病”也就是現(xiàn)在說的慢性病，也可指一些“陳年往事”。
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春天往往是一些慢性病突然巨變的時(shí)候，同時(shí)也是心情起伏比較大的季節(jié)，尤其是三月中旬到四月中旬這段時(shí)間。大家要多多關(guān)心身邊心情低落的朋友。
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此外，春天也是肝氣最旺的季節(jié)。
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肝在五行中屬木，春天樹木植物冒出新芽綠葉，和肝木相對應(yīng)。脾胃屬土，木克土，肝木旺會克脾土。因此，春天又是脾胃病的高發(fā)期。
春天養(yǎng)生總原則
春天養(yǎng)生的總原則是養(yǎng)肝護(hù)脾胃。不然氣血會不足，還容易春困，郁抑。
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因此春季的養(yǎng)生保健工作很重要。而茶葉有助消化、清腸胃、利尿、解毒、護(hù)胃的功效。因此，春季適當(dāng)飲茶，可以起到暖胃、養(yǎng)肝的作用。
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那春天，萬物復(fù)蘇的季節(jié)，適合喝什么茶？
春天喝什么茶養(yǎng)生
春季喝茶養(yǎng)生是非常講究的，雖茶在《本草綱目》中被記述為：“茗，苦茶。茗，味苦，微寒，無毒，主痤瘡，利小便，去痰，熱渴，令人少睡，秋與采之?？嗖?，主不氣，消宿食，作飲加茱萸、蔥、姜等。”
但，并非所有的茶都能暖胃清熱養(yǎng)肝。比如說綠茶性寒，不適合在春天喝，特別是體質(zhì)偏寒容易手腳冰冷的人更是不適宜。
那什么茶比較好？
春天這個(gè)季節(jié)，飲用一些花茶、紅茶、普洱茶為好，即茶性溫和的茶，有利于驅(qū)走冬天積蓄在體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽氣的生發(fā)，加點(diǎn)枸杞，還能養(yǎng)肝。
春季飲茶禁忌
一、新茶不可急著喝
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春季，是頭春茶的季節(jié)，也是頭春茶上市的日子，不建議大家喝剛剛采摘下來的春茶，因?yàn)閯倓偛烧聛聿坏揭粋€(gè)月的茶葉，未經(jīng)長時(shí)間放置，其內(nèi)含物質(zhì)還沒有完全氧化，容易導(dǎo)致腸胃不適、腹脹腹瀉等不良反應(yīng)。
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對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。
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此外，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量也較高，容易導(dǎo)致神經(jīng)興奮，出現(xiàn)“醉茶”的現(xiàn)象。
二、不宜空腹喝茶
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空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動無力等癥狀。
春天喝茶時(shí)還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)
一、喝茶講究時(shí)間
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什么時(shí)候喝什么茶，也是有講究的。就像不同的天氣，適合喝什么樣的茶，道理是一樣的。比如說，晚上喝茶，不宜喝過于濃的茶，茶太濃不利于睡眠，一旦沒睡好，肝火會特旺，人的心情就會變得煩躁。
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二、根據(jù)體質(zhì)選茶
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每個(gè)人的體質(zhì)都不一樣，有的偏寒，有的偏熱，應(yīng)該根據(jù)自己的體質(zhì)選擇茶，不能盲目或跟風(fēng)。茶，喝對了才是養(yǎng)生，喝不對妨礙健康。如果自己體質(zhì)偏陽就喝點(diǎn)綠茶、黃茶、白茶，如果體質(zhì)較冷，則適合喝紅茶、花茶、普洱茶。
