福鼎白茶獲中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌第四!
經(jīng)浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心、中茶所《中國(guó)茶葉》雜志、浙江大學(xué)茶葉研究所、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)茶業(yè)品牌建設(shè)專委會(huì)和浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院等權(quán)威機(jī)構(gòu)評(píng)估，2024年，福鼎白茶品牌價(jià)值70.66億元，較2023年度增加了9.96億元(價(jià)值增量第一)，漲幅16.40%。品牌價(jià)值首次突破70億元，實(shí)現(xiàn)了新的跨越，在本次評(píng)估的131個(gè)茶葉區(qū)域公用品牌中位列第4。
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福鼎白茶：白茶品類品牌價(jià)值最高!
白茶、黑茶、烏龍茶3個(gè)品類的平均品牌價(jià)值排名前三。從不同茶類品牌的品牌價(jià)值最高值來看，西湖龍井(84.35億元)、普洱茶(83.53億元)、福鼎白茶(70.66億元)、武夷山大紅袍(55.75億元)、坦洋工夫(49.07億元)、福州茉莉花茶(46.03億元)和霍山黃芽(39.91億元)分別獲得了綠茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶、花茶和黃茶等品類的品牌價(jià)值最高值。
福鼎白茶品牌價(jià)值增量最高!
與2022和2023年相比，2024年品牌價(jià)值小于30億元的品牌數(shù)量占比降低，超過50億元的品牌比重顯著提升。我國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌整體呈現(xiàn)向上發(fā)展的趨勢(shì)，頭部品牌價(jià)值升維穩(wěn)定且顯著。
品牌價(jià)值位于前10位的品牌中，浙江和福建兩省的品牌占據(jù)了5席，綠茶及綠茶為主的品牌數(shù)量占據(jù)了7席，黑茶、白茶和烏龍茶各1席(表2)。從價(jià)值增量和排序變化可見，10個(gè)品牌都出現(xiàn)了不同程度的品牌價(jià)值增量，并引發(fā)了排序變化。綠茶及綠茶為主的品牌占比多，但3個(gè)綠茶及綠茶為主的品牌的排序出現(xiàn)了下行，而來自福建的福鼎白茶(白茶)和武夷山大紅袍(烏龍茶)的品牌價(jià)值排序得到了上升，其中，福鼎白茶品牌價(jià)值增量最高，達(dá)到了9.96億元，武夷山大紅袍品牌價(jià)值的增量3.94億元，排序提升了2位。
白茶品牌的平均品牌收益較高!
比較不同茶類品牌的平均品牌收益和平均單位銷量品牌收益(表4)可見，綠茶與紅茶品牌的平均單位銷量品牌收益相比其他茶類品牌的平均值高，分別為123.25元/kg和45.97元/kg，有較強(qiáng)的品牌溢價(jià)能力。而白茶、黑茶品牌的平均品牌收益較高，分別為30181.61萬(wàn)元和25622.19萬(wàn)元，有較大的產(chǎn)能與銷售規(guī)模。
另外，福鼎白茶還獲評(píng)品牌“品牌強(qiáng)度五力”前10位，位列第六!白茶、黑茶和黃茶類的平均品牌強(qiáng)度乘數(shù)分別為19.09、18.97 和18.57，在所有茶類中表現(xiàn)較好;綠茶、烏龍茶、紅茶類的平均品牌強(qiáng)度乘數(shù)分別為 18.16、18.13、18.06，均略低于整體平均值;相較而言，其他茶類(花茶、苦丁茶、桑葉茶)的平均品牌強(qiáng)度乘數(shù)17.16，在所有茶類中表現(xiàn)不理想。不同茶類獲評(píng)品牌的“品牌強(qiáng)度五力”平均值顯示，白茶類獲評(píng)品牌的平均“品牌強(qiáng)度五力”各指標(biāo)大多高于其他茶類獲評(píng)品牌，且品牌傳播力特別突出(圖6)。
帶您了解福鼎白茶
這里是福鼎，中國(guó)白茶的發(fā)源地。2023年全市茶園面積36.2萬(wàn)畝，可采摘面積30.5萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量3.2萬(wàn)噸，其中白茶產(chǎn)量2.3萬(wàn)噸，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值150.13億元。如何把一片葉子的文章做好?我們走進(jìn)福鼎，探究福鼎白茶的品牌成長(zhǎng)之路。
科技加持讓質(zhì)量穩(wěn)中向優(yōu)
“永嘉縣東三百里有白茶山?！标懹稹恫杞?jīng)》中的白茶山即福鼎市南部的太姥山，而太姥山就是福鼎茶樹品種的發(fā)源地，孕育著“福鼎大白茶”“福鼎大毫茶”等國(guó)家級(jí)茶樹良種。
為什么是福鼎?北緯二十七度，這是白茶的黃金生長(zhǎng)地帶，依山傍海的福鼎占足了地理優(yōu)勢(shì)，海霧、山霧、溪霧、云霧在此匯聚交融，茶樹常年籠罩其間，芽葉逐漸成長(zhǎng)為制作白茶最理想的原材料，最終成就一杯富含白毫且毫香突顯的福鼎白茶。
“我們福鼎多山地和丘陵，本就是滋養(yǎng)好茶的地方?！备６κ修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)黃義杰說，為了保證茶青的質(zhì)量，福鼎從源頭把控，用制度護(hù)航、科技加持。
質(zhì)量安全是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線。在福鼎的茶園里，物理防治和生物防治等防控措施早已替代了化學(xué)農(nóng)藥?！懊磕晡覀兌紩?huì)提前一周對(duì)全市即將開采的茶園進(jìn)行大面積的抽檢速測(cè)?！秉S義杰說。不僅如此，福鼎認(rèn)真落實(shí)紅黃碼管理制度，茶農(nóng)違規(guī)使用除草劑、吡蟲啉賦紅碼，全年禁止交易。違規(guī)使用化學(xué)農(nóng)藥賦黃碼，被賦予黃碼的茶農(nóng)將暫停交易7天，7天后恢復(fù)交易但會(huì)全年展示黃碼，提醒收購(gòu)人員注意農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)。
為了更全面、系統(tǒng)地管理，福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺(tái)系統(tǒng)自2021年3月10日起正式上線，全市茶青采摘、交易及茶葉生產(chǎn)、銷售過程全面納入?！拔覀冇凶约旱牟鑸@信息卡，交易時(shí)出示二維碼，茶商掃描，所有的信息就都上了系統(tǒng)了?！辈柁r(nóng)潘世安邊展示信息卡邊補(bǔ)充道，“卡就是通行證，沒有卡，茶青就交易不了。”
二維碼一掃，交易內(nèi)容精準(zhǔn)記錄，茶企可以線上即時(shí)查看，政府端可以實(shí)時(shí)管理交易數(shù)據(jù)內(nèi)容?！斑@就是全市茶園茶企的大數(shù)據(jù)庫(kù)，也是一套防偽系統(tǒng)，讓每一片茶葉有據(jù)可循、有據(jù)可查，最大限度維護(hù)原產(chǎn)地茶農(nóng)茶企的利益?！贝髷?shù)據(jù)中心管理人員方祖淳說，平臺(tái)投入使用以來，茶農(nóng)累計(jì)憑卡出售茶青16.45萬(wàn)噸，涉及金額64.72億元，為433家茶企發(fā)放溯源標(biāo)近1200萬(wàn)枚。
不僅如此，福鼎還注重科研體系和專業(yè)隊(duì)伍建設(shè)。加強(qiáng)與高等科研院校的交流合作，將白茶年份轉(zhuǎn)化鑒定、品質(zhì)等級(jí)鑒定納入開放課題研究范疇，提高科研項(xiàng)目的實(shí)用性和針對(duì)性。依托國(guó)家數(shù)字種植業(yè)創(chuàng)新應(yīng)用基地及福建省數(shù)字農(nóng)業(yè)創(chuàng)新應(yīng)用基地等項(xiàng)目，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)“天地空”一體化茶園監(jiān)測(cè)系統(tǒng)發(fā)展。與此同時(shí)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶技站、大數(shù)據(jù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作站、福鼎白茶科特派實(shí)踐站、福鼎白茶專家人才庫(kù)、中國(guó)白茶研究院專家組等專業(yè)化服務(wù)網(wǎng)絡(luò)更加完善。
文化賦能讓品牌更具內(nèi)涵
“龍年福鼎·茶和天下”，為期半個(gè)月的第十三屆福鼎白茶開茶節(jié)日前剛剛落下帷幕。以白茶為核心，福鼎不斷拓寬外延，精心打造品牌，做深“白茶+”“+白茶”。
“中國(guó)白茶交易嘉年華、首屆中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣域籃球公開賽、福鼎白茶品牌建設(shè)大會(huì)，還有茶旅、祭典、音樂會(huì)等一系列活動(dòng)?！闭劶伴_茶節(jié)，福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任張青碧滔滔不絕，通過系列活動(dòng)，進(jìn)一步促進(jìn)白茶文化與民俗文化、畬族文化等傳統(tǒng)文化相融合。
在福鼎，一直流傳著堯帝時(shí)太姥娘娘用白茶治療小兒麻疹的故事;畬族提線木偶戲非遺傳承人鐘昌敢將木偶戲與白茶相結(jié)合，創(chuàng)作出獨(dú)特的木偶泡茶……白茶，早已融入當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ?，從俗語(yǔ)“茶哥米弟”便可窺見其地位和分量。白茶莊園、白茶博物館、白茶觀光園、白茶文化體驗(yàn)館……想了解茶文化、體驗(yàn)制作技藝，這在福鼎不是一件難事。
“和其他茶不同，白茶不炒不揉，萎凋干燥，自然天成。”福鼎白茶傳統(tǒng)制作技藝非遺傳承人陳祖貝介紹，福鼎白茶制作技藝(白茶類唯一)成功入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄?！八姆挚课?、三分靠養(yǎng)茶，三分靠烘焙?！毙迈r采摘下來的茶青需第一時(shí)間充分?jǐn)傞_，在陽(yáng)光、輕風(fēng)的作用下多余的水分被慢慢帶走，從而更好地完成萎凋。
“合格的白茶成品，含水量不能超過8.5%，如果長(zhǎng)期保存，水分應(yīng)該控制在5%-6%。”陳祖貝邊查看茶青邊說。經(jīng)過陽(yáng)光的萎凋，茶青需轉(zhuǎn)移到干凈清潔的車間里進(jìn)行養(yǎng)茶，等待下一輪的烘焙?！皽囟炔荒芴?，低溫慢焙，不然會(huì)破壞白茶的營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)影響口感?！比淌止?，最大程度保留茶葉的內(nèi)含物和活性酶，從而成就地道的茶香茶味。
“一年茶，三年藥，七年寶”，隨著存儲(chǔ)時(shí)間的推移，白茶內(nèi)含物也逐漸轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生易被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)成分?！澳憧矗蠅勖嫉臏晴晟?，可以柔滑掛杯?！标愖尕愅衅鸩璞故?，“茶湯醇厚綿柔，有專屬的陳韻，棗香、藥香，回甘強(qiáng)烈，老銀針還具有獨(dú)特的‘毫香蜜韻’。”陳放多年的福鼎白茶，香氣和湯色更加迷人。
“接下來，我們要大力沖刺福鼎白茶文化系統(tǒng)申報(bào)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)工作，開展‘農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)里的福鼎白茶’宣傳活動(dòng)，實(shí)施‘農(nóng)遺良品’培育計(jì)劃，進(jìn)一步提升福鼎白茶文化影響力?！睆埱啾陶f。
產(chǎn)業(yè)助力讓白茶香飄萬(wàn)里
“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎。”作為海上絲綢之路重要的商品之一，福鼎白茶以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)銷海外。如今，福建作為“21世紀(jì)海上絲綢之路”核心區(qū)，福鼎白茶以嶄新的姿態(tài)再次香飄世界。
福鼎不斷加強(qiáng)品牌建設(shè)，逐步實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略。據(jù)了解，福鼎去年組織近200家茶企參加了16場(chǎng)國(guó)內(nèi)外博覽會(huì)，并到迪拜、摩洛哥等地參展推介。同時(shí)，作為中國(guó)茶唯一代表參與中國(guó)駐迪拜總領(lǐng)事館舉辦的2023迪拜中國(guó)周系列活動(dòng)，并開展福鼎白茶助力極地科考等活動(dòng)，福鼎白茶的品牌價(jià)值進(jìn)一步提升。
“支持企業(yè)通過自身?xiàng)l件，選擇合理的模式，開展白茶出口貿(mào)易，同時(shí)推動(dòng)跨境電商的發(fā)展。”福鼎市人大常委會(huì)主任、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長(zhǎng)蔡梅生表示，要借勢(shì)“一帶一路”國(guó)際化合作和茶敘外交文化輸出，用足、用好政策和新增海關(guān)白茶稅則號(hào)，更好地服務(wù)企業(yè)拓展多元化國(guó)際市場(chǎng)。“今年我們要突出做好品牌化經(jīng)營(yíng)，策劃好在重點(diǎn)銷區(qū)宣傳營(yíng)銷，擴(kuò)大福鼎白茶品牌影響力和市場(chǎng)占有率。同時(shí)在傳統(tǒng)外銷基礎(chǔ)上融合白茶文化、科技創(chuàng)新，傳播健康生活方式，促進(jìn)新一輪走出去和品牌文化輸出。”
“現(xiàn)在越來越愛喝茶了，紅茶、綠茶、黑茶都試了一遍，最終選擇了白茶?？谖兜牛】档??！币郧爸辽倜刻煲槐Х鹊谋本┌最I(lǐng)周靜現(xiàn)在是福鼎白茶愛好者?！懊Φ臅r(shí)候人就容易急躁，喝喝茶可以讓自己靜下來。我查了查，白茶富含茶多糖、茶氨酸等，確實(shí)能幫助緩解疲勞?！比缃瘢贻p人更加注重健康，而白茶的保健功效則與之契合?！鞍撞璋菪院軓?qiáng)，有時(shí)候我還會(huì)加點(diǎn)玫瑰花、茉莉花、陳皮等一起沖泡，別有一番滋味。”
冷萃白茶、白茶冰激凌、白茶曲奇……在福鼎的茶館，以白茶為原料的各類創(chuàng)新茶飲小食琳瑯滿目，新穎獨(dú)特。走進(jìn)商超，白茶護(hù)膚品、白茶保健品更是奪人眼球。佳陽(yáng)“三茶統(tǒng)籌”學(xué)習(xí)實(shí)踐基地、中國(guó)白茶博物館、白琳古茶街、江美高標(biāo)茶園、華熙元白茶小鎮(zhèn)……一系列茶旅融合項(xiàng)目正落地生根，串珠成鏈形成獨(dú)具特色的茶旅品牌。“白茶+美食”“白茶+旅游”“白茶+電商”等更具活力的新業(yè)態(tài)新模式正加快推動(dòng)白茶產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)種茶制茶向全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式邁進(jìn)。
“新一年茶產(chǎn)業(yè)工作將按照‘以進(jìn)求穩(wěn)、穩(wěn)中求進(jìn)’的總體要求和福鼎白茶‘3+2’發(fā)展方向，扎實(shí)推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈條提質(zhì)增效，努力實(shí)現(xiàn)2024年茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值165億元以上，為打造共同富裕福鼎樣板做出積極貢獻(xiàn)?！辈堂飞硎尽?/p>
來源：中國(guó)茶葉，胡曉云、魏春麗、《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》、福鼎白茶
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我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家。
據(jù)歷史資料考證，茶樹起源于中國(guó)，早在5000多年前，我們的祖先就發(fā)現(xiàn)了茶有解毒的功效。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，經(jīng)過漫長(zhǎng)的歷史跋涉，現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國(guó)家扎下了根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。
福鼎是中國(guó)白茶發(fā)源地、中國(guó)白茶之鄉(xiāng)、中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)和中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)，“華茶1號(hào)”福鼎大白茶、“華茶2號(hào)”福鼎大毫茶國(guó)家級(jí)茶樹良種原生生長(zhǎng)地域。
下面，小編為您同享我國(guó)茶簡(jiǎn)史，了解我國(guó)茶歷史和茶文化，探尋白茶的前世今生。
一、中國(guó)茶貫穿古今
1、神農(nóng)時(shí)代
5000年以前，神農(nóng)時(shí)代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來當(dāng)藥用。拿來當(dāng)藥用。
2、西周、東周
3000年以前，開始人工栽培茶樹，當(dāng)菜食。拿來當(dāng)藥用。
3、秦代
2300年以前，開始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。拿來當(dāng)藥用。
4、漢代
西漢：2000年以前，開始商業(yè)化，成都成為我國(guó)茶葉最早的集散中心。
東漢：1500年以前，開始制作茶餅，以便運(yùn)輸。
5、唐代
1200年以前左右，受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響；陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo)；僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得于茶業(yè)的發(fā)展。拿來當(dāng)藥用。
“白茶”一詞最早出現(xiàn)在陸羽《茶經(jīng)·七之事》所引述的《永嘉圖經(jīng)》中：“永嘉縣東三百里有白茶山”。陳櫞教授在《茶業(yè)通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長(zhǎng)溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地。”
6、宋代
1000年以前泡茶技藝的改進(jìn)；水質(zhì)的講究；斗茶獲得。拿來當(dāng)藥用。
2009中國(guó)考古六大新發(fā)現(xiàn)之一的西安藍(lán)田呂氏家族墓驚現(xiàn)千年極品白茶，其中一件銅質(zhì)渣斗內(nèi)發(fā)現(xiàn)了距今近一千年、保存完好的珍貴茶葉，大約有30多根，渣斗器壁上附著有茶葉的痕跡。專家初步認(rèn)定這上面附著的是白茶，是產(chǎn)自福建福鼎白茶中的芽茶——白毫銀針茶。
7、元代
700年以前，制作散茶，重炒略蒸。拿來當(dāng)藥用。
8、明代
距今600多年，白茶、黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。拿來當(dāng)藥用。
田藝蘅《煮泉小品》中記載：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷火氣耳。況作人手器不潔，火候失宜，皆能損其香色也。生曬茶淪于甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。”田藝蘅所述的，正是白毫銀針的制法——生曬。
9、清代
300年以前，中國(guó)茶風(fēng)靡世界，獨(dú)步世界茶市，當(dāng)時(shí)出口茶葉的只有中國(guó)，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。拿來當(dāng)藥用。
明末清初周亮工蒞臨太姥山，為福鼎大白茶母茶樹題詩(shī)：“太姥山高綠雪芽，洞天新泛海天槎。茗禪過嶺全平等，義酒還教伴義茶。”現(xiàn)鴻雪洞中留有摩崖石刻。
1796年，福鼎白毫銀針創(chuàng)制，被認(rèn)定為現(xiàn)代白茶的標(biāo)志。
福鼎白茶被華僑帶到東南亞一帶，做為居家必備用品，由于華僑們的使用，推動(dòng)白茶在東南亞的流行，而后茶葉就進(jìn)入流通領(lǐng)域。
同治四年（1865年）閩省稅厘局成立，下設(shè)分局一十四，分卡二十一，共三十五處……其三都、沙埕兩處則自輪船通行后所添設(shè)，原北路之茶均由此兩路出口。清末和民國(guó)時(shí)期，通過福鼎沙埕港進(jìn)行海上運(yùn)輸茶葉、明礬等各類物資進(jìn)入繁盛時(shí)期。
10、近現(xiàn)代
1846-1886年是中國(guó)茶葉的興盛時(shí)期。福鼎茶園面積不斷的擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量迅速增遞，有力的促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易發(fā)展。
1886-1947年，是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期。但福鼎茶葉生產(chǎn)保持不衰。1926到1928年間，資本雄厚的南廣幫（南幫指閩南資本家金泰等，廣幫指廣東資本家廣泰等），在白琳設(shè)采購(gòu)點(diǎn)，收購(gòu)白毫銀針與白琳工夫，再把茶葉銷往國(guó)外。
1950-1988年，是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時(shí)期，政府的支持和重視，大力恢復(fù)舊茶園，建立新茶園，改進(jìn)新品種，推行科學(xué)種茶，茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展之路，使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。
新中國(guó)成立后，福鼎以生產(chǎn)白琳工夫紅茶為主。白茶的生產(chǎn)下達(dá)任務(wù)指標(biāo)在1962年。1968年， 新工藝白茶發(fā)明后，新工藝白茶直銷港澳，年產(chǎn)1000擔(dān)上升至后來每年4000擔(dān)。
1985年，福建省茶葉進(jìn)出口公司為穩(wěn)定白茶口感和質(zhì)量，提升白茶出口量，對(duì)白琳茶葉初制廠的大型晾青場(chǎng)所進(jìn)行改造，成為加熱型白茶萎凋車間，即復(fù)式萎凋。
20世紀(jì)80年代，茶葉市場(chǎng)開放，白茶銷售主渠道還是以外貿(mào)出口為主。福鼎也出現(xiàn)了專門生產(chǎn)白茶的個(gè)體合營(yíng)廠家，他們與省外貿(mào)公司簽訂購(gòu)銷合同，這個(gè)階段白茶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)依然很少見。由于白茶外銷主渠道在歐美，因此對(duì)白茶農(nóng)殘方面的要求都是按歐盟標(biāo)準(zhǔn)。
從改革開放以來至今，福鼎的白茶外銷一直保持1000噸以上。
11、當(dāng)代
新世紀(jì)后，福鼎茶商開始注重打福鼎白茶品牌。
2007年，福鼎市政府強(qiáng)勢(shì)推出福鼎白茶公共品牌，國(guó)內(nèi)貿(mào)易才逐漸超過外銷。
二、利用茶的三個(gè)階段
1、藥用
發(fā)現(xiàn)和利用茶可以追溯到原始時(shí)期，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做藥用，生嚼內(nèi)服，清熱，外敷消炎解毒。
福鼎白茶由此成為治療小兒麻疹的圣藥。
2、食用
從生嚼到煮食，茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，撈起，加調(diào)料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。
3、飲用
飲用源于食用，飲茶比喝白水解渴。牧區(qū)將茶摻入牛奶共飲，少數(shù)民族地區(qū)有擂茶和打油茶。
三、飲用茶的三個(gè)階段
1、唐代煮茶法
煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開水后將調(diào)料放入，再將茶粉撒入鍋內(nèi)。飲用時(shí)，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。
2、宋代點(diǎn)茶法
即用開水沖泡茶粉，并用茶攪拌后飲用，今日本的抹茶道就是起源于此。
3、明代泡茶法
明代改為整葉茶沖泡，為現(xiàn)代泡茶的開端。
四、茶區(qū)分布
1、世界產(chǎn)茶區(qū)
中國(guó)、日本、印度、斯里蘭卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亞、馬來西亞、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各國(guó)產(chǎn)茶區(qū)之茶籽、茶苗及制茶技術(shù)皆由中國(guó)直接或間接引入。
2、中國(guó)四大茶區(qū)
中國(guó)作為茶葉大國(guó)，茶區(qū)東起臺(tái)灣東部海岸，西至西藏貢茶場(chǎng)，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區(qū)。
(1)、西南茶區(qū)
西南茶區(qū)是中國(guó)最古老的茶葉產(chǎn)地，包括云南、貴州、四川、西藏東南部地區(qū)。中國(guó)的外銷碎茶和邊茶大多數(shù)產(chǎn)自這里，也是高檔綠茶、普洱茶和花茶的主要產(chǎn)地。
(2)、華南茶區(qū)
華南茶區(qū)包括廣東、廣西、福建、海南、云南南部等地，很多名茶，如福鼎白茶、鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產(chǎn)自這一茶區(qū)。
(3)、江南茶區(qū)
江南茶區(qū)以長(zhǎng)江為界線，從長(zhǎng)江抵達(dá)南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶樹以灌木型為主，是質(zhì)優(yōu)高檔綠茶的集中產(chǎn)區(qū)，如西湖龍井、碧螺春等，在中國(guó)茶區(qū)中占據(jù)著相當(dāng)重要的地位。
(4)、江北茶區(qū)
江北茶區(qū)從長(zhǎng)江向北，直抵信陽(yáng)，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陜西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區(qū)，該茶區(qū)以生產(chǎn)綠茶為主，茶樹均為灌木型中小葉種，生產(chǎn)的名茶有六安瓜片、信陽(yáng)毛尖、紫陽(yáng)毛尖等。
《白茶時(shí)間》是對(duì)中國(guó)白茶（福鼎白茶）科學(xué)與文化知識(shí)的系統(tǒng)梳理，引用了許多專家的白茶論述，文字中沒有華麗的辭藻，沒有夸張的修飾，純屬“干貨”，是學(xué)習(xí)白茶知識(shí)、了解白茶內(nèi)涵、讀懂福鼎白茶的指南。
我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家。
據(jù)歷史資料考證，茶樹起源于中國(guó)，早在5000多年前，我們的祖先就發(fā)現(xiàn)了茶有解毒的功效。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，經(jīng)過漫長(zhǎng)的歷史跋涉，現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國(guó)家扎下了根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。
福鼎是中國(guó)白茶發(fā)源地、中國(guó)白茶之鄉(xiāng)、中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)和中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)，“華茶1號(hào)”福鼎大白茶、“華茶2號(hào)”福鼎大毫茶國(guó)家級(jí)茶樹良種原生生長(zhǎng)地域。
下面，小編為您同享我國(guó)茶簡(jiǎn)史，了解我國(guó)茶歷史和茶文化，探尋白茶的前世今生。
一、中國(guó)茶貫穿古今
1、神農(nóng)時(shí)代
5000年以前，神農(nóng)時(shí)代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來當(dāng)藥用。拿來當(dāng)藥用。
2、西周、東周
3000年以前，開始人工栽培茶樹，當(dāng)菜食。拿來當(dāng)藥用。
3、秦代
2300年以前，開始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。拿來當(dāng)藥用。
4、漢代
西漢：2000年以前，開始商業(yè)化，成都成為我國(guó)茶葉最早的集散中心。
東漢：1500年以前，開始制作茶餅，以便運(yùn)輸。
5、唐代
1200年以前左右，受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響；陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo)；僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得于茶業(yè)的發(fā)展。拿來當(dāng)藥用。
“白茶”一詞最早出現(xiàn)在陸羽《茶經(jīng)·七之事》所引述的《永嘉圖經(jīng)》中：“永嘉縣東三百里有白茶山”。陳櫞教授在《茶業(yè)通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長(zhǎng)溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地。”
6、宋代
1000年以前泡茶技藝的改進(jìn)；水質(zhì)的講究；斗茶獲得。拿來當(dāng)藥用。
2009中國(guó)考古六大新發(fā)現(xiàn)之一的西安藍(lán)田呂氏家族墓驚現(xiàn)千年極品白茶，其中一件銅質(zhì)渣斗內(nèi)發(fā)現(xiàn)了距今近一千年、保存完好的珍貴茶葉，大約有30多根，渣斗器壁上附著有茶葉的痕跡。專家初步認(rèn)定這上面附著的是白茶，是產(chǎn)自福建福鼎白茶中的芽茶——白毫銀針茶。
7、元代
700年以前，制作散茶，重炒略蒸。拿來當(dāng)藥用。
8、明代
距今600多年，白茶、黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。拿來當(dāng)藥用。
田藝蘅《煮泉小品》中記載：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷火氣耳。況作人手器不潔，火候失宜，皆能損其香色也。生曬茶淪于甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。”田藝蘅所述的，正是白毫銀針的制法——生曬。
9、清代
300年以前，中國(guó)茶風(fēng)靡世界，獨(dú)步世界茶市，當(dāng)時(shí)出口茶葉的只有中國(guó)，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。拿來當(dāng)藥用。
明末清初周亮工蒞臨太姥山，為福鼎大白茶母茶樹題詩(shī)：“太姥山高綠雪芽，洞天新泛海天槎。茗禪過嶺全平等，義酒還教伴義茶。”現(xiàn)鴻雪洞中留有摩崖石刻。
1796年，福鼎白毫銀針創(chuàng)制，被認(rèn)定為現(xiàn)代白茶的標(biāo)志。
福鼎白茶被華僑帶到東南亞一帶，做為居家必備用品，由于華僑們的使用，推動(dòng)白茶在東南亞的流行，而后茶葉就進(jìn)入流通領(lǐng)域。
同治四年（1865年）閩省稅厘局成立，下設(shè)分局一十四，分卡二十一，共三十五處……其三都、沙埕兩處則自輪船通行后所添設(shè)，原北路之茶均由此兩路出口。清末和民國(guó)時(shí)期，通過福鼎沙埕港進(jìn)行海上運(yùn)輸茶葉、明礬等各類物資進(jìn)入繁盛時(shí)期。
10、近現(xiàn)代
1846-1886年是中國(guó)茶葉的興盛時(shí)期。福鼎茶園面積不斷的擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量迅速增遞，有力的促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易發(fā)展。
1886-1947年，是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期。但福鼎茶葉生產(chǎn)保持不衰。1926到1928年間，資本雄厚的南廣幫（南幫指閩南資本家金泰等，廣幫指廣東資本家廣泰等），在白琳設(shè)采購(gòu)點(diǎn)，收購(gòu)白毫銀針與白琳工夫，再把茶葉銷往國(guó)外。
1950-1988年，是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時(shí)期，政府的支持和重視，大力恢復(fù)舊茶園，建立新茶園，改進(jìn)新品種，推行科學(xué)種茶，茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展之路，使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。
新中國(guó)成立后，福鼎以生產(chǎn)白琳工夫紅茶為主。白茶的生產(chǎn)下達(dá)任務(wù)指標(biāo)在1962年。1968年， 新工藝白茶發(fā)明后，新工藝白茶直銷港澳，年產(chǎn)1000擔(dān)上升至后來每年4000擔(dān)。
1985年，福建省茶葉進(jìn)出口公司為穩(wěn)定白茶口感和質(zhì)量，提升白茶出口量，對(duì)白琳茶葉初制廠的大型晾青場(chǎng)所進(jìn)行改造，成為加熱型白茶萎凋車間，即復(fù)式萎凋。
20世紀(jì)80年代，茶葉市場(chǎng)開放，白茶銷售主渠道還是以外貿(mào)出口為主。福鼎也出現(xiàn)了專門生產(chǎn)白茶的個(gè)體合營(yíng)廠家，他們與省外貿(mào)公司簽訂購(gòu)銷合同，這個(gè)階段白茶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)依然很少見。由于白茶外銷主渠道在歐美，因此對(duì)白茶農(nóng)殘方面的要求都是按歐盟標(biāo)準(zhǔn)。
從改革開放以來至今，福鼎的白茶外銷一直保持1000噸以上。
11、當(dāng)代
新世紀(jì)后，福鼎茶商開始注重打福鼎白茶品牌。
2007年，福鼎市政府強(qiáng)勢(shì)推出福鼎白茶公共品牌，國(guó)內(nèi)貿(mào)易才逐漸超過外銷。
二、利用茶的三個(gè)階段
1、藥用
發(fā)現(xiàn)和利用茶可以追溯到原始時(shí)期，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做藥用，生嚼內(nèi)服，清熱，外敷消炎解毒。
福鼎白茶由此成為治療小兒麻疹的圣藥。
2、食用
從生嚼到煮食，茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，撈起，加調(diào)料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。
3、飲用
飲用源于食用，飲茶比喝白水解渴。牧區(qū)將茶摻入牛奶共飲，少數(shù)民族地區(qū)有擂茶和打油茶。
三、飲用茶的三個(gè)階段
1、唐代煮茶法
煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開水后將調(diào)料放入，再將茶粉撒入鍋內(nèi)。飲用時(shí)，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。
2、宋代點(diǎn)茶法
即用開水沖泡茶粉，并用茶攪拌后飲用，今日本的抹茶道就是起源于此。
3、明代泡茶法
明代改為整葉茶沖泡，為現(xiàn)代泡茶的開端。
四、茶區(qū)分布
1、世界產(chǎn)茶區(qū)
中國(guó)、日本、印度、斯里蘭卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亞、馬來西亞、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各國(guó)產(chǎn)茶區(qū)之茶籽、茶苗及制茶技術(shù)皆由中國(guó)直接或間接引入。
2、中國(guó)四大茶區(qū)
中國(guó)作為茶葉大國(guó)，茶區(qū)東起臺(tái)灣東部海岸，西至西藏貢茶場(chǎng)，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區(qū)。
(1)、西南茶區(qū)
西南茶區(qū)是中國(guó)最古老的茶葉產(chǎn)地，包括云南、貴州、四川、西藏東南部地區(qū)。中國(guó)的外銷碎茶和邊茶大多數(shù)產(chǎn)自這里，也是高檔綠茶、普洱茶和花茶的主要產(chǎn)地。
(2)、華南茶區(qū)
華南茶區(qū)包括廣東、廣西、福建、海南、云南南部等地，很多名茶，如福鼎白茶、鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產(chǎn)自這一茶區(qū)。
(3)、江南茶區(qū)
江南茶區(qū)以長(zhǎng)江為界線，從長(zhǎng)江抵達(dá)南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶樹以灌木型為主，是質(zhì)優(yōu)高檔綠茶的集中產(chǎn)區(qū)，如西湖龍井、碧螺春等，在中國(guó)茶區(qū)中占據(jù)著相當(dāng)重要的地位。
(4)、江北茶區(qū)
江北茶區(qū)從長(zhǎng)江向北，直抵信陽(yáng)，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陜西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區(qū)，該茶區(qū)以生產(chǎn)綠茶為主，茶樹均為灌木型中小葉種，生產(chǎn)的名茶有六安瓜片、信陽(yáng)毛尖、紫陽(yáng)毛尖等。
