手把手教你鑒別做舊茶
什么品級做舊
什么年份做舊
通通能看出來！
? ? 文 | 小白
01
偶爾天氣晴好，陽光燦爛，穿著一身新衣裳出去玩。
好久不見的晴朗天空，在良好的光線下，群山泛起嫰綠，才想起陽春二月，如今已經是春天了。
小白小白，當然最喜歡白衣服，臨出門前瞅了一眼在練字的小侄子，小朋友的字丑的很，快開學了還得在家里練字。
好像是筆沒墨了吧，小朋友拿著鋼筆甩了一甩。
天上怎么感覺像是下雨了，可這明明是室內呀。
用手抹了一下，好家伙，原來是墨水沾在臉上了。
一低頭，白衣服上也濺了一道墨點子，當時的心情可就完全毀了。血氣上涌，臉頓時紅透了，真是又急又氣吶。
這心情就和茶友們買到做舊茶的心情一般無二。
挑選了許久的老白茶，過年時候等了好久的快遞，終于到了手上。
美滋滋的劃開快遞盒子，揭開茶餅的餅紙，第一眼心就涼了一半，這顏色似乎有些不對頭。
不過都等了這么久，那也就看著沖泡吧，準備茶具，沖好熱水，這茶越喝越不對味兒。
今天小白就用茶友的親身經歷，讓更多的茶友意識到應該如何從老白茶的葉底分辨出來這茶是否做舊。
茶友供圖
02
如何判斷是做舊茶？
由于這次的做舊茶的圖片是茶友供圖讓小白幫忙鑒別，所以像是口感和氣味什么的就沒有辦法感受到了。
這次只能靠圖片來鑒別，鑒別真假老白茶可就靠這雙火眼金睛了。
茶友發(fā)來的第一張圖片，有經驗的人一打眼：做舊茶無疑。
因為這茶餅的顏色實在是太不自然了，顏色過分的統(tǒng)一！
這似曾相識的色澤，怎么說呢。
就像是冬天熏制的臘肉，用煙熏干，等吃的時候將表面的那一層黑色的物質洗掉，呈現出一種發(fā)亮的褐色。
正常陳化的老白茶哪個會是這種模樣？
小白說了這么多次關于做舊茶顏色的問題了，茶友們其實心里已經有些明白是買到了做舊茶。
只是難以接受事實而已，畢竟買到了做舊茶可是相當鬧心的一件事，想承認也需要一定的勇氣吧。
茶友供圖
03
如何判斷做舊茶的年份，品級？
分辨出老白茶是否是做舊茶之后，茶友們還會好奇。
那我買到的這個茶是什么年份？什么品級的呢？
一般來說做舊茶都是壽眉品級的，看著圖片上有芽頭，有葉子，而且這個葉子還比較大。
由此就可以判斷出，這餅做舊茶應該是壽眉品級的。
茶梗的長度比較長，而且較粗，所以應該是秋茶。
至于年份，小白只能估計個大概，在17年左右。
這是怎么看出來的呢？
首先咱們可以看出，這個葉底其實還是蠻硬朗的，根本就沒有那種經歷過歲月之后的溫順感。
特別是茶梗部分，可以看出來還是圓管狀的，比較圓潤的狀態(tài)。
很明顯的，這個做舊茶的年份還是比較接近現在的，約莫就最近這兩年。
那為什么不說它是2018年的白茶做舊呢？
2018年的秋天，離現在也就幾個月的時間，如果真是2018年的白茶做舊。
那么沖泡過后，這個茶梗應該會顯現出更加鮮活，鮮嫩的狀態(tài)。
茶友供圖
04
做舊茶是經過怎樣的工藝呢？
小白措詞不當，做舊茶不能說是工藝，只能說是做舊手段吧。
大火烘烤，太陽暴曬，如此才能練就這一身烏漆嘛黑的顏色。
這哪是老白茶呀，分明就是“烤白茶”嘛。
買到了做舊茶的茶友們千萬別為了省這么些錢，繼續(xù)飲用做舊茶。
畢竟老白茶不炒不揉，再加上三年起底的陳化，才成就了“三年藥，七年寶”的名頭。
您說這又是烘烤又是暴曬的，哪兒還有老白茶原來的營養(yǎng)價值在。
這黑作坊出產的不論是辣條、粉條還是做舊白茶，一律是不能入口的。
茶友供圖
05
老白茶與做舊茶的區(qū)別。
老白茶的葉底是怎么樣的呢？
經過沖泡之后的老白茶不會變的沒有彈性，吸飽了水之后，老白茶的葉底也是很韌的。
但是從形態(tài)上看，自然陳化的老白茶葉底會有一種才歲月陳化之后，自然的干癟。
內質發(fā)生改變，但外表完全不變，這是不可能的事兒。
就像是年過半百的智者，歲月在給予他智慧的同時也會附帶皺紋，這是正常的。
已售空
而做舊白茶呢，雖然看起來老。
但實際上就跟化了煙熏妝一樣，是嫩娃娃強裝老相，實際上就是新白茶的內里。
但是它又偏偏糟踐自己，于是這老又老的不到位，嫩又嫩的不純粹。
茶友供圖
06
今天的文章就到這里結束啦，非常感謝茶友提供的圖片。
不知道其他的茶友是否也遇到過這樣的做舊茶呢？
雖然十分不希望茶友們買到做舊茶，但是萬一從前有的，可以拿出來比對看看。
買到的做舊茶不要丟，還有用。
第一能夠對照文章，看看自己是否掌握了鑒別做舊茶的技能。
第二能夠時時提醒自己，不要再吃虧啦！
手把手教你鑒別做舊茶
什么品級做舊
什么年份做舊
通通能看出來！
? ? 文 | 小白
01
偶爾天氣晴好，陽光燦爛，穿著一身新衣裳出去玩。
好久不見的晴朗天空，在良好的光線下，群山泛起嫰綠，才想起陽春二月，如今已經是春天了。
小白小白，當然最喜歡白衣服，臨出門前瞅了一眼在練字的小侄子，小朋友的字丑的很，快開學了還得在家里練字。
好像是筆沒墨了吧，小朋友拿著鋼筆甩了一甩。
天上怎么感覺像是下雨了，可這明明是室內呀。
用手抹了一下，好家伙，原來是墨水沾在臉上了。
一低頭，白衣服上也濺了一道墨點子，當時的心情可就完全毀了。血氣上涌，臉頓時紅透了，真是又急又氣吶。
這心情就和茶友們買到做舊茶的心情一般無二。
挑選了許久的老白茶，過年時候等了好久的快遞，終于到了手上。
美滋滋的劃開快遞盒子，揭開茶餅的餅紙，第一眼心就涼了一半，這顏色似乎有些不對頭。
不過都等了這么久，那也就看著沖泡吧，準備茶具，沖好熱水，這茶越喝越不對味兒。
今天小白就用說說應該如何鑒別做舊茶，甚至連做舊所用的白茶年份都能估摸個大概！
02
如何判斷是做舊茶？
只靠圖片來鑒別真假老白茶，可就靠這雙火眼金睛了。
第一張圖片，有經驗的人一打眼：做舊茶無疑。
因為這茶餅的顏色實在是太不自然了，顏色過分的統(tǒng)一！
這似曾相識的色澤，怎么說呢。
就像是冬天熏制的臘肉，用煙熏干，等吃的時候將表面的那一層黑色的物質洗掉，呈現出一種發(fā)亮的褐色。
正常陳化的老白茶哪個會是這種模樣？
小白說了這么多次關于做舊茶顏色的問題了，茶友們其實心里已經有些明白是買到了做舊茶。
只是難以接受事實而已，畢竟買到了做舊茶可是相當鬧心的一件事，想承認也需要一定的勇氣吧。
03
如何判斷做舊茶的年份，品級？
分辨出老白茶是否是做舊茶之后，茶友們還會好奇。
那我買到的這個茶是什么年份？什么品級的呢？
一般來說做舊茶都是壽眉品級的，看著圖片上有芽頭，有葉子，而且這個葉子還比較大。
由此就可以判斷出，這餅做舊茶應該是壽眉品級的。
茶梗的長度比較長，而且較粗，所以應該是秋茶。
至于年份，小白只能估計個大概，在17年左右。
這是怎么看出來的呢？
首先咱們可以看出，這個葉底其實還是蠻硬朗的，根本就沒有那種經歷過歲月之后的溫順感。
特別是茶梗部分，可以看出來還是圓管狀的，比較圓潤的狀態(tài)。
很明顯的，這個做舊茶的年份還是比較接近現在的，約莫就最近這兩年。
那為什么不說它是2018年的白茶做舊呢？
2018年的秋天，離現在也就幾個月的時間，如果真是2018年的白茶做舊。
那么沖泡過后，這個茶梗應該會顯現出更加鮮活，鮮嫩的狀態(tài)。
04
做舊茶是經過怎樣的工藝呢？
小白措詞不當，做舊茶不能說是工藝，只能說是做舊手段吧。
大火烘烤，太陽暴曬，如此才能練就這一身烏漆嘛黑的顏色。
這哪是老白茶呀，分明就是“烤白茶”嘛。
買到了做舊茶的茶友們千萬別為了省這么些錢，繼續(xù)飲用做舊茶。
畢竟老白茶不炒不揉，再加上三年起底的陳化，才成就了“三年藥，七年寶”的名頭。
您說這又是烘烤又是暴曬的，哪兒還有老白茶原來的營養(yǎng)價值在。
這黑作坊出產的不論是辣條、粉條還是做舊白茶，一律是不能入口的。
05
老白茶與做舊茶的區(qū)別。
老白茶的葉底是怎么樣的呢？
經過沖泡之后的老白茶不會變的沒有彈性，吸飽了水之后，老白茶的葉底也是很韌的。
但是從形態(tài)上看，自然陳化的老白茶葉底會有一種才歲月陳化之后，自然的干癟。
內質發(fā)生改變，但外表完全不變，這是不可能的事兒。
就像是年過半百的智者，歲月在給予他智慧的同時也會附帶皺紋，這是正常的。
已售空
而做舊白茶呢，雖然看起來老。
但實際上就跟化了煙熏妝一樣，是嫩娃娃強裝老相，實際上就是新白茶的內里。
但是它又偏偏糟踐自己，于是這老又老的不到位，嫩又嫩的不純粹。
06
今天的文章就到這里結束啦。
不知道其他的茶友是否也遇到過這樣的做舊茶呢？
雖然十分不希望茶友們買到做舊茶，但是萬一從前有的，可以拿出來比對看看。
買到的做舊茶不要丟，還有用。
第一能夠對照文章，看看自己是否掌握了鑒別做舊茶的技能。
第二能夠時時提醒自己，不要再吃虧啦！
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一鍵下單「最想念的白茶」
信陽白茶是工藝最簡單的茶類，壽眉更是被大家公認的長的“最丑的茶”，可是我偏偏很愛她，很愛、很愛。她的出身背景一般、受“教育”程度一般、長相又很丑。剛出生時還遭遇嫌棄，說她青草味兒太重，不適口。在這個“看臉”、“看身價”的年代，與其他華麗麗出身、長相又好看的茶葉相比，壽眉真真的是拿不上臺面，大家除了會夸她一句“自然樸素”就沒了，就沒了嗎？
信陽白茶出身在自然環(huán)境優(yōu)越的浉河港鎮(zhèn)，氣候宜人（自然也宜茶），大自然調控的溫濕度最適合信陽白茶生長，大自然給予她充足的養(yǎng)料和生長所需的能量，這或許就是“地利”吧！
白茶工藝看似簡單，其實非常注重時間，采摘的時間、晾曬的時間，焙火的時間，稍有不慎，做出來的茶葉口感相差懸殊。信陽白茶工藝重點在曬，早上露水未干不能曬；中午太陽太大、太熱不能曬；傍晚氣溫下降不能曬；陰雨天也不能曬。適合曬白茶的天氣全是要看太陽公公的臉色，看太陽公公恩賜了多少“天時”
信陽白茶涼曬的過程中制茶師傅們需要迎合著“天時”來翻曬茶葉，什么時候曬、什么時候收、什么時候翻，這些簡單的動作是多年經驗的積累，是對鮮葉的了解，是與信陽白茶久處不厭的情，是人與茶相知相戀的“人和”。
我喜歡她的簡單、自然、純粹，喜歡陪著她把那些青澀變成內涵，喜歡與她久處之后她所帶來的香甜，尤其是在煮過之后那滿屋子的棗香、那入口如濃湯般的醇厚，會讓我沉寂在她的世界里。她好像在說：這一生走過，所經歷的一切只為綻放的這一刻”。她會告訴你一口茶湯中融合著“天時、地利、人和”，融合著她想給予你的一切情感。
解讀壽眉，就好像是在解讀小時候的玩伴，“沒有緣由的我就是想和你做朋友，你遇困境我陪著你給你擁抱，你綻放我不轉雙眸的仰望祝福，歡喜時你我對坐沒有芥蒂的相互調侃，憂傷時陪你聊天到天亮。如今事事都在追求“功利”的年代，我還是沒有緣由的喜歡和你做朋友，簡簡單單的朋友，不知不覺就和你做了二十幾年的朋友...
