中國(guó)瓷器，聞名于世，在英文中“中國(guó)”叫做“China”，開(kāi)頭C字母小寫(xiě)，即“china”，則是瓷器的意思，古時(shí)一直是中國(guó)出口的重要商品。中國(guó)瓷器不拘一格，講究百花齊放，特別是陶瓷茶具，各種形制、各種款式的茶具，都在歷史的長(zhǎng)河里熠熠生輝，成為了中國(guó)古代茶文化的重要組成部分。
中國(guó)人從古至今喜好飲茶，對(duì)于茶具的使用更是講究，古人飲茶更崇尚青瓷茶具，主要有兩個(gè)原因：
其一，出現(xiàn)的時(shí)間早晚。白瓷比青瓷晚出現(xiàn)了400多年，在北齊之前，中國(guó)的瓷器以青瓷為主。這是為什么呢？這與窯燒技術(shù)有很大的關(guān)系，二者相比之下，白瓷的燒制難度更大，瓷器的顏色，主要是由瓷胎中的鐵元素含量決定的。瓷胎含鐵量越高，瓷器的顏色就越深。白瓷瓷胎的含鐵量非常低，在1%以內(nèi)。
據(jù)《陶瓷工藝的歷史發(fā)展》記錄：“在高溫下，鐵含量1-3%左右呈現(xiàn)出青綠色，再提高3-5%左右逐漸呈褐色，到5%以上則成米黃色或深褐色?！彼?，再看鐵含量1%以內(nèi)的白瓷，就會(huì)發(fā)現(xiàn)與原始青瓷比起來(lái)，它完全可以說(shuō)是陶瓷工藝的一次大進(jìn)步。
其二，與制茶技術(shù)有關(guān)。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中提到了“邢不如越”的觀點(diǎn)，導(dǎo)致之后人們?cè)谶x擇茶具時(shí)都追捧越窯青瓷，把邢窯白瓷打入“第二流”。這真的是一個(gè)天大的誤解，純屬于斷章取義，完整的章句是這樣的：“若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也?！?/p>
仔細(xì)閱讀我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，句中一直都在強(qiáng)調(diào)顏色這個(gè)問(wèn)題，尤其是最后一句“邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也”為什么陸羽會(huì)這樣說(shuō)呢？唐代的時(shí)候，中國(guó)還沒(méi)有六大茶類，以飲綠茶為主，而且講究湯色綠的品質(zhì)好。因此，筆者認(rèn)為陸羽只是將二者對(duì)比，并沒(méi)有貶低白瓷的意思。更何況《茶經(jīng)》后文中還有“越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶。茶作白紅之色，邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶”。
接受新事物需要時(shí)間和過(guò)程，再結(jié)合當(dāng)時(shí)的飲茶習(xí)慣，所以古時(shí)青瓷茶具更盛行。其實(shí)，自北齊白瓷問(wèn)世，經(jīng)過(guò)隋代的發(fā)展，至唐代時(shí)陶瓷已形成“南青北白”的分布局面，可謂分庭抗禮。
如今六大茶類齊聚，白瓷具有“明如鏡、薄如紙、聲如罄”的特征，而且色澤潔白，最能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能適中，加之色彩繽紛，造型各異，堪稱飲茶器具之珍品。好茶配好器，一杯甜美的茶湯足以讓你與天地交流，與自然通靈，因此俊仲號(hào)特別定制了整套白瓷茶具，為茶友提供品茶、觀賞的最佳茶具選擇。
俊仲號(hào)特別定制白瓷茶具組合套裝由蓋碗、公道杯、品茗杯（6個(gè)）、濾網(wǎng)組成。外形簡(jiǎn)潔美觀，以俊仲號(hào)品牌標(biāo)志加以裝飾，杯壁潔白無(wú)暇似明月。蓋碗包容性極強(qiáng)，可沖泡六大茶類，此款蓋碗特別設(shè)計(jì)了外觀造型，形美且提高了隔熱性能，比起普通蓋碗，不易燙手，沖泡更加安全，品茗杯拿在手中更光潤(rùn)舒適。
白瓷茶具在中國(guó)茶文化里的地位絲毫不遜色于其他陶瓷茶具，古有詩(shī)人杜甫稱贊大邑窯白瓷：“大邑?zé)奢p且堅(jiān)，扣如哀玉錦城傳。君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐。”在詩(shī)里，杜甫認(rèn)為白瓷“輕且堅(jiān)”、“勝霜雪”，到如今白瓷茶具的廣泛運(yùn)用，也證明了其實(shí)用性、普遍性、觀賞性。所以，愛(ài)茶之人，有什么理由不選擇它呢？
茶文化，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。古人常說(shuō)，茶滋于水，水籍于器。從這句話中不難看出茶具在飲茶時(shí)的重要性。
隨著時(shí)代與觀念的改變，對(duì)于喝茶，人們追求的東西也有所不同，有的是單純的品味茶香，有的是為了修身養(yǎng)性，有的則是多年來(lái)的習(xí)慣。當(dāng)然無(wú)論怎么說(shuō)，茶與現(xiàn)代人的生活依舊是息息相關(guān)。而除了茶本身，人們對(duì)于茶杯這一“品茶伴侶”也有了更深的探究。
如今，茶器的制作工藝已經(jīng)逐漸演變成了一種傳承，一種探索。水與杯，好似與生俱來(lái)的相輔相成，簡(jiǎn)直天合之作。好馬配好鞍，好茶自然要有一流的器皿來(lái)相配！茶具也是了解茶文化中不可缺少的一環(huán)。
一起來(lái)看看茶與器的最佳搭檔吧。生活中，一般常見(jiàn)的泡茶茶具以玻璃杯、紫砂壺和陶瓷蓋碗這三種居多。茶具選擇是否得當(dāng)，直接關(guān)系到泡茶效果。那么茶和器如何“搭檔”呢？那么什么樣的茶配什么茶具？茶具又該如何挑選？
紅茶—白瓷蓋碗
白瓷蓋碗是沖泡紅茶的很好選擇。白瓷茶具沖泡紅茶，能使紅茶的湯色與白色茶具產(chǎn)生強(qiáng)烈的色差對(duì)比美，茶湯顯得更加紅艷亮麗，使紅茶的色香味得到很好的綜合體現(xiàn)。
綠茶—玻璃杯
玻璃杯主要用來(lái)沖泡觀賞價(jià)值比較高的茶類。綠茶的特征是清湯綠葉，沖泡時(shí)宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的玻璃杯為宜，沖泡后便于觀察芽葉細(xì)嫩。
像碧螺春，一經(jīng)沖泡，茶芽先沉入杯底，隨后便做出“白云翻滾，雪花飛舞”之勢(shì)，芽葉吸水后，慢慢舒展，滿杯春色，透過(guò)玻璃杯，可以盡收眼底。
烏龍茶—紫砂壺
烏龍茶，用紫砂壺沖泡更醇厚。比如：大紅袍用蓋碗和紫砂壺沖泡均可。用紫砂壺沖泡，能使茶湯醇厚，香氣不散。
白茶—白瓷蓋碗
白茶色澤淡雅，蓋碗泡白茶，便于直接觀色聞香，而且白瓷的材質(zhì)更容易掛香，可以保留白茶的香氣，另外蓋碗口大，散熱快，不會(huì)把白茶悶壞，口感體驗(yàn)會(huì)更舒服。
黃茶—玻璃杯
沖泡黃茶最好選擇玻璃杯或者蓋碗，尤其是君山銀針這種著名黃茶，使用玻璃杯最為適宜，因?yàn)樵陲嫴璧倪^(guò)程中還能欣賞茶葉“三起三落”千姿百態(tài)。
黑茶—紫砂壺
黑茶需要高溫沖泡，才能將黑茶茶味完全泡出，因此茶具要能耐泡、保香，一般選用紫砂壺沖泡為宜，更突出其陳醇的韻味。紫砂壺主要用來(lái)沖泡香氣高、芽葉較粗老的茶類。
一個(gè)人懂不懂茶，對(duì)茶文化的認(rèn)識(shí)有多深，從他使用的茶具中就能看出些許端倪。
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元代以前的陶瓷的鑒定重視窯口的判別，也有較多資料，比較容易鑒別。
明、清時(shí)候，景德鎮(zhèn)為官窯所在地，全國(guó)瓷業(yè)中心，景德鎮(zhèn)官、民窯產(chǎn)質(zhì)量高，數(shù)量大，民窯產(chǎn)品&器成天下走&，占領(lǐng)了全國(guó)市場(chǎng)。其它窯場(chǎng)相繼衰落，處于次要地位，它們或生產(chǎn)低檔大宗產(chǎn)品，或著意仿景德鎮(zhèn)民窯產(chǎn)品，所以產(chǎn)品在造型、紋飾等方面少有特色。各地出土、傳世較少、歷來(lái)不受重視，作大墓明器檔次不夠，日常生活中隨用隨丟，無(wú)人注意保存。所以令人所見(jiàn)資料少，研究少，鑒別它們的窯口較困難。
隨著研究工作的深入，今后對(duì)明、清景德鎮(zhèn)以外窯場(chǎng)所產(chǎn)陶瓷器容口的鑒別工作會(huì)漸有成就。 應(yīng)該特別注意，明、清官窯瓷器比較起來(lái)，生產(chǎn)數(shù)量大大少于民窯，流入民間者更少，凡署官窯款的器物，要小心謹(jǐn)慎。
清代前期康雍乾三朝仿明代斗彩、青花等品種瓷，有署明代官款者，晚清光緒時(shí)仿康熙、乾隆器，也書(shū)康、乾款，鑒別時(shí)尤要注意。
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關(guān)于各朝款識(shí)特征，本編將有專章講述。 前已說(shuō)過(guò)，幾名窯仿品皆多，而真品卻很少。如宋汝窯燒造時(shí)間短，傳世器極少。而明清兩代仿得較多。成化斗彩價(jià)格特高，明代后期、清代前期均有仿者。作結(jié)論時(shí)多加小心，觀察仔細(xì)，反復(fù)推敲。
判定陶瓷器的窯口，從下面幾個(gè)方面入手：
胎：古代各窯基本上是就地取材，有什么料燒什么貨，所以大體上是各窯產(chǎn)品各具特色?，F(xiàn)代科學(xué)的方法是通過(guò)儀器測(cè)出各已知窯產(chǎn)品胎料的化學(xué)組成，特別是微量元素的成份，將要鑒定的器物測(cè)出胎的成份與之對(duì)比。但當(dāng)所鑒定器物不便測(cè)試時(shí)，只能通過(guò)觀察胎體的色澤、火候、胎質(zhì)等來(lái)判別。有豐富經(jīng)驗(yàn)的古陶瓷鑒定專家，用此也能鑒定得相當(dāng)準(zhǔn)確。
釉：各窯工藝技術(shù)往往形成傳統(tǒng)風(fēng)格，因而形成各自比較固有的特征，比如前編我們已經(jīng)講過(guò)的宋均窯的天青、月白色釉，耀州窯宋代的青釉育中泛微黃，宋龍泉窯的梅子青，定窯白釉泛牙黃等等，這些顯著特征是我們從釉著手判別窯口的依據(jù)。當(dāng)然，不能絕對(duì)化。同一窯口器物，由于時(shí)間不同，燒成時(shí)的情況不同，同窯不同器)等，釉色也有差異，有時(shí)差別還很大，這就要綜合其他因素才能作結(jié)論了。
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裝飾手法：各窯所處時(shí)代、地理位置、性質(zhì)(官、民窯)等諸種不同，便受時(shí)代、區(qū)域文化、地方風(fēng)俗等影響制約，紋飾內(nèi)容和技法工藝都有各自的傳統(tǒng)特征，如唐代越窯青瓷紋飾少，而宋代耀州窯青瓷裝飾的刻花、印花就多。定窯白瓷印花內(nèi)容多花卉、嬰戲，四川彭縣磁峰窯印花白瓷則多牡丹、鳳穿花?？滴醪蚀啥嗟恶R人，乾隆多西洋婦女，等等。
工藝：各窯生產(chǎn)傳統(tǒng)，歷時(shí)長(zhǎng)短不同，技術(shù)影響，來(lái)源不同，原材料不同(如宋以后北方窯多以煤為燃料，南方多燒木材等)，窯場(chǎng)經(jīng)營(yíng)性質(zhì)不同(如官窯不計(jì)成本，產(chǎn)品選料精良，裝飾雕繪精細(xì)，相同品種、器形不多，次品銷毀，而民窯追求利潤(rùn)，產(chǎn)品造型、裝飾大多力求簡(jiǎn)潔適用美觀，同類型品種多等)，反映在工藝上就大不一樣。
器形;各窯性質(zhì)不同，社會(huì)環(huán)境、地理位置不同，產(chǎn)品在器形上差別很大。如宋代均容為皇家生產(chǎn)的產(chǎn)品多為仿銅禮器、陳設(shè)器，磁州窯為民窯，產(chǎn)品大多為生活用器。而且，一般說(shuō)來(lái)，官窯產(chǎn)品器形單調(diào)，造型保守，少創(chuàng)新，而民窯產(chǎn)品器多樣，形式活潑，創(chuàng)新多，變化多。從地理社會(huì)環(huán)境上看，各窯受當(dāng)?shù)匚幕瘋鹘y(tǒng)、風(fēng)俗習(xí)慣制約較大，產(chǎn)品器形就不很相同，如宋代北方窯多產(chǎn)瓷枕，南方較少。唐至明，北方窯所產(chǎn)君特形體較大，南方密所產(chǎn)則形體較小等等。 我們從中不難看出，要鑒別陶瓷器的窯口，必須很熟悉我國(guó)各時(shí)期，各主要窯場(chǎng)產(chǎn)品的特征，以他們?yōu)樘m本，做到心中有底，有可依憑的標(biāo)準(zhǔn)。
古陶瓷鑒定的評(píng)價(jià)基本要求
評(píng)價(jià)值是通過(guò)對(duì)某件瓷器質(zhì)量?jī)?yōu)劣的鑒別，以評(píng)定該瓷器的藝術(shù)價(jià)值和收藏價(jià)值。鑒別器物的優(yōu)劣，主要看其是否完整，是否有裂痕、變形等，以及是不是上乘之作、稀世珍品等，從而評(píng)定其藝術(shù)水平、收藏價(jià)值。
在古陶瓷鑒定中，唯有此點(diǎn)似乎比較靈活些，有時(shí)候簡(jiǎn)直是“仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智"。一件古陶瓷器的科學(xué)價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值、歷史價(jià)值，在不同的國(guó)家、不同的時(shí)代、不同的收藏研究者中是不完全一樣的。
比如：宋代、明代的民窯陶瓷，20世紀(jì)三四十年前幾乎不為人們所重視。近些年，人們又特別看重它們，尤其是民窯器繪畫(huà)的揮灑豪放、含蓄精煉、拙樸茂美，為藝術(shù)家們所傾倒，崇拜得五體投地。
又如：有些人酷愛(ài)青花，另一些人則對(duì)青瓷一往情深。
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盡管如此，評(píng)定古陶瓷價(jià)值還是有一定的標(biāo)準(zhǔn)的，如：完整器比不完整者價(jià)值高;“物以稀為貴"，歷史上生產(chǎn)少的、難得一見(jiàn)的、出土傳世極少的科學(xué)價(jià)值高(如汝官窯器、明代空白朝代器等);名窯精品，如邢窯、鈞窯、定窯等的高;見(jiàn)于文獻(xiàn)著錄的瓷器(如水樂(lè)青花壓手杯，成化斗彩雞缸杯等)高;官窯器由于胎釉細(xì)潤(rùn)、造型規(guī)整、繪畫(huà)精妙，歷來(lái)價(jià)值比較高(清末民初，凡帶官款的器就能賣(mài)高價(jià))。
一般說(shuō)來(lái)，價(jià)值高的陶瓷器，必須胎質(zhì)堅(jiān)致、釉色鮮艷、釉質(zhì)瑩潤(rùn)、彩色鮮明、繪畫(huà)裝飾精工、造型優(yōu)美等。但從經(jīng)濟(jì)價(jià)值上講，就無(wú)一定之規(guī)了，如：
(1)科學(xué)研究?jī)r(jià)值。如揚(yáng)州唐城遺址曾出土過(guò)幾件唐代攻縣窯的青花瓷片，對(duì)研究青花的起源有重要的意義，所以這幾件殘片的身價(jià)也就隨之提高了。
(2)藝術(shù)價(jià)值。北京故宮博物院珍藏的磁州窯馬戲紋枕，是研究宋代民俗和雜技史的重要參考資料，枕雖修補(bǔ)，但仍是國(guó)寶級(jí)的重要文物。
(3)歷史價(jià)值。因?yàn)橛屑o(jì)年可證，造型、紋飾均可作為歷史研究參考，所以其價(jià)值均非一般陶瓷可比。
(4)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。這方面過(guò)去不太引人注意，因?yàn)槲覈?guó)長(zhǎng)期沒(méi)有開(kāi)放過(guò)文物市場(chǎng)，文物沒(méi)有市場(chǎng)價(jià)格。在二般人的心目中，仿佛凡是文物都價(jià)值連城。其實(shí)不然，文物的科研、歷史、藝術(shù)價(jià)值不同，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值也有不同，如景德鎮(zhèn)的青白瓷，其在國(guó)際市場(chǎng)上流傳較多，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較低，幾十件青白瓷的價(jià)格還不如一件定窯白瓷高。
