如今喝紅茶的越來越多,滇紅茶也日漸受追捧,到底滇紅茶該怎么沖泡呢?下面來看看滇紅茶的沖泡方法。
1、沖泡滇紅茶葉前,請選好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯,這樣您就能在泡茶的過程中,直觀的欣賞到“高原紅”的紅艷剔透。
2、泡茶的水可選用山泉水、礦泉水、地下水、井水、蒸餾水、純凈水。將一小袋紅茶置于器皿中,注入開水后放置至80——90度的熱水中,浸泡15秒左右,即可品飲。
3、沖泡滇紅茶葉的水溫很重要,過熱茶氣欠醇,過低香氣滋味無法充分釋放。浸泡的時間決定著紅茶的甜度,每個人的口感不同,茶湯在不同溫度和沖泡時間的層次感,只有等您細細實踐后,才能找到自己最喜歡并適合的沖泡方法。
滇紅茶的沖泡方法,主要包括以下幾個方面:
烹水沏茶
當量茶入杯后,然后就沖入沸水。泡茶的水溫也是特別講究的,過熱茶氣欠醇,過低香氣滋味無法充分釋放。如果是高檔紅茶,那么,以選用白瓷杯為宜,以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮,那么,先應將水煮沸,而后放茶配料。
聞香觀色
紅茶經(jīng)沖泡后,通常經(jīng)3分鐘后,即可先聞其香,再觀察紅茶的湯色,浸泡的時間決定著紅茶的甜度。這種做法,在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至于低檔茶,一般很少有聞香觀色的。
品飲嘗味
待茶湯冷熱適口時,即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶,飲茶人需在品字上下功夫,緩緩啜飲,細細品味,在徐徐體察和欣賞之中,品出紅茶的醇味,領會飲紅茶的真趣,獲得精神的升華。
如果品飲的紅茶屬條形茶,一般可沖泡2-3次。如果是紅碎茶,通常只沖泡一次;第二次再沖泡,滋味就顯得淡薄了。
在滇紅茶的泡飲之前一定要進行洗茶,洗掉茶葉的污漬或者農藥殘留,更有益于身體健康,味道也更甘醇。
滇紅7步
1、把水煮沸,再放涼:
滇紅,綠茶,新普洱生茶,都不適合高溫沖泡。
2、用白瓷茶具:
不同的茶,有不同的器具,滇紅最適合白瓷。
不適合紫砂,因為紫砂的保溫效果太好了,所以不適合滇紅這種需要快速散熱的茶。
3、用量:
150毫升,4克足夠了。
滇紅是柔和的茶,用量不需要太多。
其實喝茶還是清淡些好,濃茶雖然過癮,但是對身體不好,少喝濃茶吧。
4、出湯速度,秒出:
從把水倒進茶中,到把茶水倒出去,幾乎是瞬間的事情,最好在3秒內完成。
一手執(zhí)壺,另一手執(zhí)濾茶勺濾去茶葉。動作宜輕緩、不疾不徐,如果茶壺開口大者則可以倒慢一點,開口小者倒快一些。
5、湯色金黃透亮為好:
滇紅的湯色是金黃的,可以微微的有點琥珀。
如果出現(xiàn)了紅色,說明水溫太高了,滇紅茶就被燙壞了。
6、滇紅可以沖8——10泡:
這一點和其它地方的紅茶是不同的,滇紅最好喝的是2——5泡,什么是一泡?加一次水就是一泡了。
7、滇紅是萬能調飲:
可以加奶,可以加糖。記住要先加奶,再放茶。
滇紅是可以泡10泡的,水溫85度,快速出湯。其它的紅茶也是各有不同的泡法。
滇紅3要點
一、用量(4——5克)
二、泡10泡以上[水溫80-83度],注意水溫是要把水先燒開,再放置幾分鐘,稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來用。
三、出湯要快1——3泡都是1秒出湯,第一泡是洗茶,第4泡開始延長到3秒,5秒,8秒這樣遞增出湯之后不要蓋蓋。
滇紅沖泡注意事項
1.泡滇紅最好用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯,這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香外,還可以欣賞到它迷人的顏色。不宜用保溫杯泡紅茶,飲茶不宜過濃,切不要飲隔夜茶。
2.滇紅最大的優(yōu)點是可以調飲,依個人口味加入適量的糖、奶、花朵、蜂蜜、檸檬、等,都可以取得加分的效果,口感也會變得更加豐富。
3.滇紅沖泡時間不宜過長,放久后茶中的茶多酚會迅速氧化,茶味變澀,沖泡時間掌握得恰當,可以釋放最佳茶香。
4.新鮮的冷水煮沸泡茶,可以把茶的香氣充分釋放出來,而隔夜水、二度沸水等,都不適合沖泡滇紅。
5.謹慎斟酌投茶量,建議少量多次沖泡,較能發(fā)揮滇紅香醇的原味。
6.清飲法適合于品飲工夫紅茶,重在享受它的清香和醇味。
《喝茶》一文中曾這樣寫道:“喝好茶,是要用蓋碗的。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,確是好茶葉。
蓋碗,是一種上有蓋、下有托,中有碗的漢族茶具。又稱“三才碗”、“三才杯”,蓋為天、托為地、碗為人,暗含天地人和之意。
蓋碗最常見的是白瓷蓋碗,瓷器胎質細密,釉厚。用蓋碗泡茶,不會串味,便于出湯適用性強;打開蓋碗,沁人心脾的茶香撲面而來,觀賞起茶葉和湯色也別有一番情趣;古人品大碗茶時,不必全揭蓋,只需半張半合,茶葉既不入口,茶湯又可徐徐沁出,甚是愜意。
1、蓋碗的選擇
單樅茶不僅香氣和口感很有魅力,同時還適合觀賞。茶湯、葉底有單樅茶獨特的美感,也是鑒別一份茶葉好壞的途徑之一。泡單樅,可選擇顏色較素雅的蓋碗。白瓷、龍泉瓷都是不錯的選擇。另外選擇的蓋碗、茶杯,杯壁不能太厚,利于散熱,這樣不容易被燙到。蓋碗形狀以選肚大杯高著為宜,較為聚香。
2、茶葉的選擇
單樅茶都可以用蓋碗來泡。
3、用水的選擇
陸羽在《茶經(jīng)》中寫道:“其水,用山水上,江水中,井水下。”山水,也就是大家講的山泉水,因其是“活水”、“軟水”,泡出的茶湯口感較好。其次,礦泉水和純凈水也可作為選擇,但以礦泉水為佳。水以剛煮沸起泡為宜,茶湯香味皆佳;水不宜沸騰太久,即古人所稱的“水老”。此時,溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡,泡茶鮮爽味便大為遜色。
4、水溫的把握
沖泡單樅茶時可用100度的水,采用“懸壺高沖”的方法注水,讓其自然舒展,內含物質緩慢釋放,唯有沸水能充分激發(fā)內在物質。
5、投茶量的把握
用蓋碗泡da單樅,一般5-7克。清晨和晚間泡茶,可以減至3克,口感較為清淡。如果喝茶的人多,可以調整到7-8克。
6、出湯的把握
出湯的把握,主要有兩點,一是時間,二是瀝干,都與口感密切相關??傮w來講,出湯的時間,潤茶越快越好。然后隨著泡數(shù)的增加,出湯時間會越長。另外,用蓋碗泡單樅茶,出湯時,盡量把茶湯瀝干,防止對下一泡茶湯的口感影響。
泡茶的方式不能一概而論,要因人而異,因茶而異。口味淡的人,水溫可以低些,投茶少些,出湯快些;采摘老的茶、年份久的茶,水溫可以高些,出湯慢些。
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滇紅茶,產(chǎn)自云南地區(qū),是一款品質優(yōu)越的著名紅茶種類,其身骨重實,色澤調勻,沖泡后湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強,富有刺激性,葉底紅勻鮮亮。那么,滇紅茶第一泡是否可以喝呢?
泡滇紅茶不需要洗茶。紅茶相對于其他茶而言,是比較嫩的,茶性也較為溫和,沖泡前也不需要洗茶。
滇紅茶的沖泡方法
滇紅是云南紅茶的一個簡稱,一般分為工夫紅茶和紅碎茶。這里介紹的是云南工夫滇紅茶的泡法。其和其它地方的紅茶不一樣,滇紅不能100度的開水,而要用85度的水,否則味道區(qū)別比較大。以下是滇紅工夫茶的具體沖泡方法介紹。
茶具準備:公道杯/玻璃杯(看是自己飲茶還是與別人一起飲用而定)
具體步驟:
1、首先,在沖泡滇紅茶的時候,一定要掌控好所使用的水溫,85度左右為宜,1~3秒出湯。注意水溫是要把水先燒開,再放置5~10分鐘,稍稍降溫就行了。不要加冷水或水不開就拿來用。
2、其次,在沖泡滇紅茶的時候,要注意出湯要快,一到三泡都是1秒出湯的,第一泡是洗茶,第四泡開始延長到3秒、5秒、8秒,這樣遞增出湯之后不要蓋蓋,滇紅茶可以泡十泡以上。
滇紅茶的沖泡注意事項
1、在沖泡滇紅茶的時候,一定要注意選用的茶具,最好就用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯,這樣除可以充分讓飲茶人享受到茶的芳香外,還可以欣賞到它迷人的顏色。不宜用保溫杯泡紅茶,飲茶不宜過濃,切不要飲隔夜茶。
2、滇紅茶屬于一種上等紅茶,而紅茶的最大優(yōu)點就是可以調飲,依個人口味加入適量的糖、奶、花朵、蜂蜜、檸檬等,都可以取得加分的效果,口感也會變得更加豐富。
3、滇紅茶在沖泡的過程中,一定要注意沖泡的時間,不要太長,因為放久后茶中的茶多酚會迅速氧化,茶味變澀,沖泡時間掌握得恰當,可以釋放最佳茶香。
4、沖泡滇紅茶的用水注意一定要用新鮮的水去泡,新鮮的冷水煮沸泡茶,可以把茶的香氣充分釋放出來,而隔夜水、二度沸水等,都不適合沖泡滇紅茶。
5、沖泡滇紅茶的時候,要謹慎斟酌投茶量,建議少量多次沖泡,這樣較能發(fā)揮滇紅茶香醇的原味。
6、滇紅茶一般分為工夫紅茶、紅碎茶,而不同的茶其實可以在飲用方法上有所選擇。那么清飲法適合于品飲工夫紅茶,重在享受它的清香和醇味。至于紅碎茶就適合于調飲。