白瓷泡綠茶

　　綠茶適合用什么茶具泡

　　1、萬(wàn)能百搭白瓷蓋碗

　　蓋碗可以說(shuō)是萬(wàn)能又百搭的茶具了，沒(méi)有什么茶不能用蓋碗泡吧？蓋碗的口一般比較大，這就很方便大家嗅到綠茶茶葉的茶韻。然后，在沖泡綠茶的時(shí)候，最好可以選擇白瓷蓋碗。綠茶是十分具有觀賞性的茶葉，綠茶湯和白瓷杯會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的比照，這更有利于大家觀察湯色的樣子和色調(diào)，也有益于聞茶和感受綠茶的精粹。

　　2、玻璃杯

　　沖泡綠茶的時(shí)候，選擇玻璃杯也是特別合適的。因?yàn)椴ＡП峭该鞯?，你可以看到綠茶透過(guò)透明的玻璃杯在杯子里伸展。很多茶友說(shuō)，沖泡綠茶的時(shí)候，是在享受一場(chǎng)視覺(jué)盛宴。對(duì)于茶愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，欣賞茶在沸水中醒來(lái)是一種樂(lè)趣。且玻璃杯價(jià)格便宜，也可以保證茶性。

　　綠茶怎么泡

　　1、備具

　　準(zhǔn)備無(wú)刻花透明玻璃杯(根據(jù)品茶人數(shù)而定)、茶葉罐、開(kāi)水壺（煮水器）茶荷、茶匙,茶巾、水盂。

　　2、賞茶

　　用茶匙從茶葉罐中輕輕撥取適量茶葉入茶荷,供客人觀賞干茶外形及香氣，根據(jù)需要,可用簡(jiǎn)短的語(yǔ)言介紹一下即將沖泡的茶葉品質(zhì)特征和文化背景,以引發(fā)品茶者的情趣。

　　因綠茶(尤其是名綠茶)干茶細(xì)嫩易碎,因此從茶葉罐中取茶入茶荷時(shí),應(yīng)用茶匙輕輕撥取,或輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)茶葉罐,將茶葉倒出。禁用茶則盛取,以免折斷干茶。

　　3、潔具

　　將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi),或呈弧形排放,依次傾入1/3杯的開(kāi)水,然后從左側(cè)開(kāi)始,右手捏住杯身,左手托杯底,輕輕旋轉(zhuǎn)杯身,將杯中的開(kāi)水依次倒入水孟。

　　當(dāng)面清潔茶具既是對(duì)客人的禮貌,又可以讓玻璃杯預(yù)熱,避免正式?jīng)_泡時(shí)炸裂。

　　4、置茶

　　用茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。每50ml.容量用茶1g。

　　5、溫潤(rùn)泡

　　將開(kāi)水壺中適度的開(kāi)水傾入杯中,水溫80~85℃,注水量為茶杯容量的1/4左右,注意開(kāi)水柱不要直接澆在茶葉上,應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上,以避免燙壞茶葉.此泡時(shí)間掌握在15s以?xún)?nèi)。

　　6、沖泡

　　執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水,使茶杯中的茶葉上下翻滾,有助于茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出,茶湯濃度達(dá)到上下一致。一般沖水入杯至七成滿(mǎn)為止。

　　7、奉茶

　　右手輕握杯身(注意不要捏杯口),左手托杯底,雙手將茶送到客人面前,放在方便客人提取品飲的位置。茶放好后,向客人伸出右手,做出“請(qǐng)”的手勢(shì),或說(shuō)“請(qǐng)品茶“。

　　綠茶的種類(lèi)非常多，比較著名的有杭州龍井和信陽(yáng)毛尖以及碧螺春等等。不同種類(lèi)的綠茶沏泡的方法和時(shí)間也不盡相同，沏泡綠茶時(shí)間的長(zhǎng)短，和茶葉的老嫩及喝茶的方法都有一定關(guān)系的。

　　綠茶用什么茶具最好？

　　1.瓷杯

　　用瓷杯泡綠茶適于泡飲中高檔綠茶，如一、二級(jí)炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類(lèi)，重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形后，入杯沖泡?？扇　爸型斗ā保?5–100℃初開(kāi)沸水沖泡，蓋上杯蓋子，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開(kāi)展，加速下沉杯底，待3—5分鐘后開(kāi)蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開(kāi)即可，這種泡飲法用于客來(lái)敬茶和辦公時(shí)間飲茶較為方便。

　　2.茶壺

　　茶壺一般不宜泡飲細(xì)嫩名貴綠茶，因水多，不易降溫，會(huì)悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶，這類(lèi)茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時(shí)，先洗凈壺具，取綠茶入壺，并用100℃初開(kāi)沸水沖泡至滿(mǎn)，3—5分鐘后即可酌入杯中品飲。飲茶人多時(shí)，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，暢敘茶誼。

　　3.玻璃杯

　　玻璃杯泡綠茶，適于品飲細(xì)嫩的名貴綠茶，便于充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì)。采用透明玻璃杯泡飲細(xì)嫩名綠茶，便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動(dòng)、變幻過(guò)程，即洗凈玻璃茶杯后，先將85—90℃開(kāi)水沖入杯中，然后取綠茶投入，一般不須加蓋，待3—5分鐘后，即可飲用。

　　綠茶茶具選什么最好

　　綠茶茶具選玻璃杯最好，玻璃茶具最適合泡綠茶，特別是沒(méi)有蓋的玻璃杯。我國(guó)的瓷器、漆器歷史悠久，在宋元時(shí)期，瓷器成為對(duì)外出口的大宗貨物。而唯獨(dú)玻璃制品，卻是從外國(guó)流傳進(jìn)來(lái)。玻璃最早由腓尼基人用天然蘇打和石英砂在活動(dòng)作用下熔化制成。4世紀(jì)左右，古羅馬人開(kāi)始把玻璃用在門(mén)窗上。1688年，納夫發(fā)明了制作大塊玻璃的工藝，玻璃從此成為普通物品。玻璃制品在清初流傳入我國(guó)，雖然不像瓷器在我國(guó)發(fā)明并存在已久，但它在今天，在我們的生活中發(fā)揮著不可忽視的作用。

　　玻璃最大的特點(diǎn)是無(wú)色透明，而且能保溫。綠茶在沖泡的過(guò)程中，在水中芽葉展開(kāi)，富有變化，綠色茶葉的這種變化富有美感，所以如果用玻璃杯沖泡，能清楚的看到綠茶在水中的變化，透過(guò)被子還能觀賞茶湯顏色由淺變深，用玻璃杯可以全方位的欣賞綠茶的沖泡過(guò)程。同時(shí)，綠茶的茶葉細(xì)嫩，如果用紫砂壺、瓷壺等沖泡，加蓋會(huì)把茶葉悶在里面，掌握的不對(duì)，會(huì)使茶葉很快燙熟，茶水味道老而苦澀。用玻璃杯不加蓋能掌握綠茶沖泡的程度，使綠茶在熱水中慢慢散出香味，從而喝到口感最好的綠茶。

　　綠茶的泡法的正確方法

　　沖泡步驟1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類(lèi)瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯

　　沖泡步驟2、水質(zhì)：泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗

　　沖泡步驟3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過(guò)高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類(lèi)物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。

　　沖泡步驟4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

　　沖泡步驟5、要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢(shì)，使注于的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外在沖泡時(shí)常先注于少量熱水，使茶葉浸潤(rùn)一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級(jí)茶一般沖泡兩次即可。

　　綠茶沖泡水溫：80℃-90℃

　　綠茶（如：云霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、峨眉毛峰、西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽(yáng)毛尖等）綠茶是不發(fā)酵茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，沖泡綠茶時(shí)水溫不能太高，一般水溫控制在80℃-90℃之間是比較適合的。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，泡出的茶湯嫩綠透亮，滋味鮮爽。茶葉維生素C也較少破壞。若溫度太高，芽葉容易被燙熟，而在高溫下，茶中咖啡堿容易浸出，滋味較苦，維生素C大量破壞，茶湯容易變黃。

　　紅茶沖泡水溫：95℃左右

　　紅茶（正山小種、煙小種、川紅、祁紅、滇紅、金駿眉等），屬全發(fā)酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在于，水煮開(kāi)后直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。

　　第一、潔具溫杯不可少

　　不管泡什么茶，茶壺、杯具都要整潔干凈。避免串味，影響茶的口感。

　　在泡茶之前先用開(kāi)水燙一下茶具，可以起到消毒的效果，清除異味，干凈又衛(wèi)生，喝著心里也舒服。

　　并且，開(kāi)水泡過(guò)的茶壺或茶杯，溫度升高，更有利于激發(fā)茶葉的香味，也就是茶友常說(shuō)的“溫杯”。

　　第二、投茶要適量

　　泡茶時(shí)的投茶量沒(méi)有固定標(biāo)準(zhǔn)的，一般都是憑個(gè)人的感覺(jué)來(lái)把控。

　　但是投茶量過(guò)多的話(huà)，泡出來(lái)的茶湯茶味過(guò)濃，口感會(huì)變得苦澀，影響飲茶體驗(yàn)。并且經(jīng)常喝濃茶對(duì)身體不好，還容易出現(xiàn)茶漬牙，影響個(gè)人形象。

　　投茶量過(guò)少的話(huà)，則茶香不足，滋味清淡，品不出茶味。

　　正常情況下，茶葉和水比例在1:50左右；當(dāng)然每個(gè)人的口味濃淡都不一樣，主要還是根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)調(diào)整。

　　第三、合適的水質(zhì)很重要

　　泡茶時(shí)，所用的水是也是影響茶湯口感的重要因素之一。

　　古人泡茶所用的水更為講究。他們會(huì)采集露水、雨水和雪水封存起來(lái)，等家里有貴客的時(shí)候才舍得拿出來(lái)用。

　　但是今時(shí)不同往日，當(dāng)今社會(huì)空氣污染、環(huán)境污染問(wèn)題頻發(fā)，所以這些雨水什么的都不能直接拿來(lái)飲用。

　　泡茶應(yīng)該選擇軟水或暫時(shí)性硬水。而我們生活中用的自來(lái)水多為硬水，不宜泡茶。

　　所以平時(shí)大家泡茶時(shí)最好用純凈水，口感會(huì)好一些。

　　第四、合適的水溫很關(guān)鍵

　　生活中泡茶時(shí)最容易被忽略的就是水溫。不同的茶類(lèi)所用的溫度也不同。

　　許多不太講究的茶友在泡綠茶的時(shí)候，用剛燒開(kāi)的水直接沖泡，這樣是不對(duì)的。因?yàn)榫G茶比較嫩，直接用開(kāi)水的話(huà)，容易把茶葉“燙熟”，口感會(huì)變差。應(yīng)該把開(kāi)水放置到85度左右，再進(jìn)行沖泡。

　　而像黑茶這種原料粗老的茶，如果水溫太低，就無(wú)法喚醒茶性，一般用開(kāi)水沖泡，或者直接煮茶來(lái)喝。

　　泡茶說(shuō)復(fù)雜也復(fù)雜，說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單。只要掌握了對(duì)的泡茶技巧，泡出一杯好茶還是很輕松的。