葉底，就是茶葉沖泡之后的狀態(tài)，在沖泡茶葉的過程中，茶葉會(huì)吸收水分，會(huì)緩慢的變成原來的形態(tài)，白毫銀針，在沒有沖泡的時(shí)候，芽頭肥壯，覆蓋著一層厚厚的白毫，用水沖泡之后的白毫銀針，吸收完水分之后芽頭會(huì)變的更加肥壯豐腴。白毫銀針葉底特點(diǎn)：幼嫩，肥軟，勻亮(特級(jí));嫩黃，柔軟，完整(一級(jí));黃嫩，松軟，尚整(二級(jí))。
白毫銀針葉底特點(diǎn)
一、嫩度
白茶分為三種，白毫銀針、白牡丹和壽眉，他們都是采自茶樹的嫩梢部分，可以說白毫銀針是白茶中，最嫩的一款茶，白毫銀針全是由芽頭組成，整體看上去肥壯、白毫密集，想要了解白毫銀針的葉底，就要看它的芽頭是否肥壯，芽頭越肥壯，等級(jí)就越高。
白牡丹，外形以一芽一葉或者一芽二葉為主，經(jīng)過沖泡后，品質(zhì)好的白牡丹都會(huì)保留一芽一葉和一芽二葉的特征。
壽眉，外形一芽三葉或一芽四葉，外觀看上去比較狂野，但是在沖泡之后，依舊保持鮮嫩的特點(diǎn)。
在觀察葉片的時(shí)候，白牡丹和壽眉，用手摸起來平滑不隆起，柔軟不堅(jiān)硬說明葉片嫩，如果用手摸起來，比較堅(jiān)硬，容易反彈，說明葉片粗老。
二、色澤
一款品質(zhì)好的白茶，在沖泡完之后，葉底顏色為，黃色、黃綠色、褐色、咖色等，這些顏色仔細(xì)觀察都能注意到，而葉底品質(zhì)較差的白茶，葉底顏色多而復(fù)雜，那只能說明，這款白茶在制作過程中，攤涼不到位導(dǎo)致走水不及時(shí)，茶葉被悶壞，我們也可以從葉底來辨別老白茶，老白茶的葉底較深，主要為褐色、紅色、咖色，如做舊白茶葉底顏色是黑褐色，看上去很不舒服，同時(shí)葉片上還會(huì)出現(xiàn)焦點(diǎn)、紅點(diǎn)的特點(diǎn)，用手觸摸很容易碰碎，這樣的白茶，品質(zhì)十分糟糕，茶友們記住一點(diǎn)，一款品質(zhì)高的白茶，他們的葉底顏色是自然、色澤光亮，讓人看著比較舒服。
三、勻度
不管是散茶還是餅茶，在喝茶的時(shí)候都會(huì)有碎茶出現(xiàn)，想要判斷這款白茶的好與壞，當(dāng)然是喝到最后，葉片保留越完整的越好，如果說碎葉多且細(xì)雜的，那只能說明這款白茶品質(zhì)很低算次品。
白毫銀針是白茶類中的代表茶，也是十大名茶之一，白毫銀針芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產(chǎn)，湯味醇厚，香氣清芬。
白茶屬輕微發(fā)酵茶，以白毫銀針最為名貴，成茶芽頭肥壯，挺直如針，滿披白毫，如銀似雪，滋味甜爽。一般可以從干茶、湯色、香氣、滋味、葉底五方面進(jìn)行鑒別。
怎樣分辨好的白毫銀針
1、分辨好的白毫銀針看外觀
分辨白毫銀針時(shí)可以看它的外觀，芽肥壯挺直毫多的茶葉才是白毫銀針中的精品，那些毫芽瘦小而稀少的茶葉，則是質(zhì)量差的福鼎白毫銀針，另外茶葉表面毫色銀白雪亮有光澤的茶葉是銀針中的上品，鐵板色的茶葉質(zhì)量略差，草綠黑和紅色以及黑色的質(zhì)量最差。
2、分辨好的白毫銀針聞香氣看湯色
分辨好的白毫銀針時(shí)可以聞香氣，質(zhì)量好的白毫銀針毫香濃郁，清鮮而純正，如果感覺有異味或者雜葉以及茶湯香氣淡薄，那么就說明它是質(zhì)量差的白毫銀針，另外好的福鼎白毫銀針沖泡以后湯色杏黃，杏綠為最好，茶湯要清澈明亮，如果茶湯發(fā)紅則說明茶葉質(zhì)量差。
3、分辨好的白毫銀針嘗味道看葉底
好的福鼎白毫銀針入口以后滋味醇厚清甜，爽口，如果口感粗澀淡薄，則是說明白毫銀針的質(zhì)量不好，另外質(zhì)量好的白毫銀針葉底肥厚勻嫩，而且芽毫肥壯，色鮮明亮，質(zhì)量差的葉底則會(huì)有花雜或者焦葉紅邊。
白毫銀針的產(chǎn)地位于中國福建省的福鼎市和南平市政和縣，福鼎屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，雨量充足，福鼎境內(nèi)山丘地約占陸地總面積的91%，盆谷平原約占9%。有青龍山和太姥山，海拔在900米以上。福鼎也是著名的旅游城市，環(huán)境優(yōu)美。適合茶葉的生長，福鼎是中國白茶之鄉(xiāng)。福鼎是福建省最大的有機(jī)茶生產(chǎn)基地。
很多人對(duì)白毫銀針不了解，甚至可以說對(duì)白茶不了解，以為白毫銀針屬于綠茶，其實(shí)，白毫銀針是屬于白茶類，并且是白茶中的珍品茶葉，也是我國十大名茶之一。
白毫銀針，創(chuàng)制于1796年，中國六大茶類之一的白茶，屬于輕發(fā)酵茶。原產(chǎn)地在福建，主要產(chǎn)區(qū)為福鼎、政和、松溪、建陽等地，屬有中國十大名茶的稱號(hào)，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特征挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。
由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長約三厘米。
白毫銀針知識(shí)介紹：白毫銀針，簡(jiǎn)稱銀針，又稱白毫。因其成品多為芽頭，全身滿披白毫，干茶色白如銀，外形纖細(xì)如針，故得高俏雅名。白毫茶是屬于僅有的白茶品種中之極品。它同君山銀針齊名于世，歷代為皇家的貢品。
銀針成品茶芽肥壯，滿披白色絨毛，色澤鮮白，閃爍如銀，條長挺直，如棱如針，湯色清澈晶亮，呈淺杏黃色，入口毫香顯露，甘醇清鮮。
白毫銀針營養(yǎng)分析：白毫銀針的“活性酶”普遍高于其它茶葉的一倍。還有多酚類，維生素B1.B2.煙酸、葉酸、維生素E、維生素K和維生素C，兒茶素、25種氨基酸、茶氨酸及多種礦物質(zhì)等，都比其他茶葉含量豐富。
白毫銀針的特性
第一個(gè)品飲期：成品制作好兩三個(gè)月以后，這個(gè)時(shí)候的白茶青味重，性涼，高溫干燥之后的水味還在，但也有白茶獨(dú)特的毫香甘甜。這個(gè)時(shí)候喝它，主要是為了試茶，決定一款茶適不適合后期存儲(chǔ)。
第二個(gè)品飲期：三年之后，白茶青味才會(huì)褪的差不多，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。此時(shí)的白茶，可細(xì)品其味，感受時(shí)光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細(xì)膩，缺陷慢慢隱去，茶性由寒涼朝著溫潤轉(zhuǎn)變，偏熱體質(zhì)適宜常飲。
第三個(gè)品飲期：七年，十年之后是福鼎白茶最適合品飲的時(shí)期，茶進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，滋味醇厚甘甜，香氣純正，飽滿豐潤，藥用價(jià)值高，老少皆宜。
通過本文的介紹，相信大家都了解了白毫銀針屬于什么茶了吧，白毫銀針是白茶類中的珍品，因產(chǎn)量少，品質(zhì)高，因此價(jià)格也比較貴。大家在購買時(shí)可以到正規(guī)網(wǎng)站上購買，或到當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)手里購買
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