白毫銀針中含有氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、多糖等人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的的營(yíng)養(yǎng)成分。其中白毫銀針中所含有的“活性酶”成分相比其他茶葉來(lái)說(shuō)高出將近一倍;并且白毫銀針中的某些氨基酸、維生素等也會(huì)比其他茶葉來(lái)的高些。
白毫銀針性寒涼，具有退熱祛暑解毒的功效。
1、治麻疹
白毫銀針?lè)腊?、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白毫銀針可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。在中國(guó)華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥。
2、促進(jìn)血糖平衡
白毫銀針中除了含有其他茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，長(zhǎng)期飲用白毫銀針可以顯著提高體內(nèi)脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。
3、明目
白毫銀針中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病，特別適合是長(zhǎng)期長(zhǎng)時(shí)間面對(duì)著電腦辦公人士和青少年保護(hù)視力。同時(shí)白毫銀針還有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害。
4、保肝護(hù)肝
白毫銀針片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可以保護(hù)肝臟，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無(wú)毒物質(zhì)，降低對(duì)肝細(xì)胞的損害。另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細(xì)胞損傷，是保肝護(hù)肝，解酒醒酒的良品。
5、清熱降火
白毫銀針可以令人降火，讓人清心解煩、安神定智、有助于提高睡眠質(zhì)量，特別是陳年的降火消炎、清熱解毒功效尤其突出。
6、利尿解毒
白毫銀針中高含量的茶多酚中黃烷醇類化合物能夠刺激腎血管舒張，增加腎臟的血流量，從而增加腎小球的濾過(guò)率，使尿液中的乳酸獲得排除，達(dá)到利尿排毒作用。
7、抗過(guò)敏
白毫銀針茶葉中含有的兒茶素和特有的茶多酚是主要抗過(guò)敏活性成分，可以有效地減輕炎癥部位的真皮浮腫,達(dá)到抗過(guò)敏的作用。
8、防止呼吸道損傷
白毫銀針可以對(duì)吸煙造成損傷的DNA進(jìn)行修復(fù)防止呼吸道損傷。
9、抗疲勞、養(yǎng)心、養(yǎng)神
白毫銀針中的咖啡堿和黃烷醇類可促進(jìn)大腦垂體活動(dòng)，能加強(qiáng)肌肉收縮，消除疲勞，使人頭腦清醒提神，有助于思維。
白毫銀針怎么沖泡好喝
1、備具，
沖泡白毫銀針可使用透明玻璃杯或帶托茶碗，也可使用紫砂茶具。
2、賞茶，
用茶匙取出白茶少許，置于茶盤，供賓客欣賞干茶的形與色，以引起對(duì)白茶的興趣。
3、置茶，
一般一次飲用投入茶葉3～5克。
4、洗茶，
洗茶時(shí)動(dòng)作要快，茶葉不可在水中久泡，以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果。
5、浸潤(rùn)，
將85～95℃的開(kāi)水(即水沸后讓其自然冷卻)少許沖入杯中，使茶葉浸潤(rùn)10秒鐘左右。
6、泡茶，
用高沖法，按同一方向沖入開(kāi)水100～120毫升。一般白毫銀針可連續(xù)沖泡4～5次左右，以第二泡、第三泡的滋味為最佳。第一泡沖泡時(shí)間約為3分鐘，等茶湯泛黃可即可飲用，第二泡沖泡時(shí)間約為5分鐘，后面幾泡的沖泡時(shí)間可根據(jù)實(shí)際情況依次增加。
白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。屬有中國(guó)十大名茶的稱號(hào)，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特征挺直似針，滿披白毫，如銀似雪，湯味醇厚，香氣清芬。那么白毫銀針應(yīng)該如何沖泡?
銀針的兩種常用泡法：沖泡法、蓋碗法。
玻璃杯沖泡，便于觀賞到杯中葉芽豎立有致、豐潤(rùn)怡然的模樣。玻璃杯沖泡可先取白毫銀針3克于杯中觀賞，接著沖少許開(kāi)水浸潤(rùn)5秒左右，再按同一個(gè)方向沖入開(kāi)水至7分滿。
稍置一會(huì)，會(huì)發(fā)現(xiàn)有些茶芽緩緩下沉，有一些浮動(dòng)于茶湯表面，上下交錯(cuò)，如雨后春筍。
白瓷蓋碗沖泡，蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。碗壁光滑的釉質(zhì)，不會(huì)吸收走茶湯的滋味與鮮香，每一泡茶，都最大程度的保留了白茶的本真之味。
蓋碗沖泡在時(shí)間上的掌握顯得尤為重要，一到三泡時(shí)間控制在3秒左右，三泡后時(shí)間可延長(zhǎng)2秒。蓋碗沖泡通?？蓻_十泡有余，湯色明黃透亮，滋味鮮爽甘甜。
白毫銀針沖泡以玻璃杯或蓋碗瓷杯沖泡為上，有利于茶性的透發(fā)。在沖泡白毫銀針時(shí)，一般是不需要洗茶的，細(xì)心的茶友可以觀察到，在沖泡第一遍銀針時(shí)，茶湯里就滿布白毫，這些白毫充滿氨基酸，倒掉是非?？上У?。
白毫銀針泡飲方法與綠茶基本相同，但因其未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，沖泡時(shí)間宜較長(zhǎng)。一般每3克銀針置沸水燙過(guò)的無(wú)色無(wú)花透明玻璃杯中，沖入200毫升70~75度開(kāi)水，開(kāi)始時(shí)茶芽浮于水面，5～6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時(shí)茶芽條條挺立，上下交錯(cuò)，望之有如石鐘乳，蔚為奇觀。約10分鐘后茶湯泛黃即可取飲，此時(shí)邊觀賞邊品飲，塵俗盡去，意趣盎然。
說(shuō)起白茶的沖泡，真是一件很惱人的事。
泡白茶的講究，只有沖泡過(guò)白茶的人才知道一二。
而不同的白茶，沖泡的手法亦有講究。
比如沖泡新茶和沖泡老茶，就不能用同樣的手法；沖泡餅茶和沖泡散茶又有不同。
很多茶友陸續(xù)看了關(guān)于沖泡的文章后，似乎還意猶未盡，想知道有沒(méi)有一篇文章能涵蓋所有白茶的沖泡。
茶友有此要求，豈能不滿足？
于是乎，今天這篇囊括所有白茶沖泡方法的文章就此誕生。
若您恰逢苦惱于如何沖泡白茶，不妨在這篇文章中尋找答案吧！
《02》
這篇文章，將以新茶、老茶、餅茶、散茶為基礎(chǔ)，告訴茶友們不同的茶該怎么泡。
一、白茶新茶
不論是白茶的新茶還是老茶，均分為3大類。
一是白毫銀針、二是白牡丹、三是壽眉（貢眉）。
這3類茶，沖泡的時(shí)候有一個(gè)共同點(diǎn)——不能用紫砂壺沖泡，或者說(shuō)不能長(zhǎng)時(shí)間坐杯，更不適合煮茶。
新茶最大的特點(diǎn)，在于它的“新”。
新茶的口感新鮮，內(nèi)含物質(zhì)活躍，還處于一個(gè)比較活潑的階段。
沖泡新茶，宜選用白瓷蓋碗或者是玻璃杯。
如果是用白瓷蓋碗泡茶，應(yīng)該采用快出水的方式。
這樣泡出來(lái)的茶，口感清新淡雅，香氣高昂鮮香，不會(huì)出現(xiàn)苦澀感。
若您沖泡新茶時(shí)坐杯，那滋味必定苦澀，刺激感強(qiáng)烈。
相比之下，村姑陳不建議茶友們使用玻璃杯泡新茶。
用玻璃杯泡新茶有一個(gè)弊端——要等茶涼了喝。
在這個(gè)過(guò)程里，茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)會(huì)大量析出，影響口感。
如果您是辦公一族，又不能用蓋碗泡茶，這時(shí)候可以選擇有茶濾的玻璃杯。
沖泡之后，約1分鐘就可以把玻璃杯內(nèi)膽提起來(lái)，讓茶和水及時(shí)分離，這樣泡出來(lái)的茶口感也合適。
喝新茶，最重要的就是感受它的鮮爽口感，若茶湯變得苦澀，這茶喝起來(lái)還有什么意義？
《03》
二、白茶老茶
老茶的沖泡方法，較新茶來(lái)說(shuō)有所不同。
老茶因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳放，在耐坐杯程度上更有優(yōu)勢(shì)。
相比之下，沖泡老茶的所需要的時(shí)間更長(zhǎng)一些。
同時(shí)，沖泡老茶的方法可選擇性也更高。
其中最有優(yōu)勢(shì)的一點(diǎn)就是可以用煮茶法，這是新茶所沒(méi)有的優(yōu)勢(shì)。
煮老茶，最好使用玻璃壺。
透過(guò)玻璃壺，你能看到茶湯顏色的變化，從而控制出水的時(shí)間。
這樣就能保證老茶的口感了。
老茶在煮茶之前，最好能用白瓷蓋碗先沖泡3-5次，先喚醒老白茶，讓它從沉睡中蘇醒。
這樣煮出來(lái)的茶湯，不會(huì)過(guò)于濃郁，喝起來(lái)正好。
更重要的一點(diǎn)，用蓋碗泡茶和煮出來(lái)的茶，香氣是完全不一樣的。
蓋碗泡茶，香氣更顯。
老茶的藥香、棗香、花香、粽葉香、薄荷香等都能在蓋碗上綻放無(wú)疑。
而煮茶，會(huì)將一些細(xì)微的香氣所遮掩，聞到的香氣層次變化會(huì)少一些。
因此，沖泡老茶的最佳方式：
先用蓋碗沖泡，后用煮茶壺煮飲。
如此，方能不辜負(fù)老白茶“一年茶、三年藥、七年寶”的盛世美名。
《04》
三、白茶散茶
散茶的沖泡，根據(jù)茶類的不同選擇大小不同的蓋碗。
一般來(lái)說(shuō)，沖泡白茶，選用120ml的蓋碗即可。
若蓋碗過(guò)大，則要調(diào)整投茶量的多少，選用120ml大小的蓋碗，投茶5g即可。
如果蓋碗是200ml，建議投茶8g。
不建議茶友們使用容積太大的蓋碗，一來(lái)是沖泡的時(shí)候有難度，二來(lái)是茶泡多了喝不完，未免有些可惜。
用120ml蓋碗大小正合適，如果是沖泡壽眉散茶，會(huì)出現(xiàn)體積過(guò)于蓬松的情況。
面對(duì)這種狀況，有2個(gè)方法可供選擇。
一是將壽眉粗大的茶梗稍微折斷一下，讓茶比較妥帖地放在蓋碗里。
另一種方法就是直接注入沸水，然水溫將干燥的茶梗軟化，而后用蓋子把茶壓如水中。
但這個(gè)方法要講究技巧，講究快速，若這個(gè)步驟花費(fèi)太多時(shí)間，則會(huì)影響茶湯的整體口感，容易出現(xiàn)苦澀感。
沖泡散茶的秘籍在于如果快速地地處理大葉片、長(zhǎng)茶梗的茶，學(xué)會(huì)這些之后，任憑你是白毫銀針還是壽眉貢眉，都能輕松駕馭。
《05》
四、白茶餅茶
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沖泡餅茶的技巧，在于出水時(shí)間的把控。
餅茶，經(jīng)過(guò)塑性之后，一改散茶的形態(tài)，以餅茶的形狀存在。
沖泡餅茶，相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較繁瑣一些。
首先，你要先學(xué)會(huì)撬茶餅，將茶餅撬下之后，再來(lái)考慮沖泡的問(wèn)撬完茶餅之后，就可開(kāi)始沖泡了。
茶餅，最大的一個(gè)特點(diǎn)就是茶葉和茶葉之間的空隙比較小，不像散茶，空隙大。
茶葉之間空隙的大小，可是會(huì)直接影響沖泡出來(lái)的口感。
餅茶沖泡的時(shí)候，先是表面的茶葉先吸水，然后由外到內(nèi)吸水。
這個(gè)過(guò)程需要比較長(zhǎng)的時(shí)間才能實(shí)現(xiàn)，這就是為什么餅茶比散茶耐泡的原因。
沖泡餅茶的時(shí)候，建議茶友們延緩出水的時(shí)間。
泡散茶的時(shí)候，一般注水后約5秒就能出水；沖泡餅茶，建議注水后10秒后出水，讓茶葉和水多交融一會(huì)兒，這樣茶湯會(huì)更有滋味。
泡餅茶，最好選用白瓷蓋碗，這樣有利于我們觀察茶餅是否被泡開(kāi)，也有助于我們對(duì)出水時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。
《06》
不同的白茶，有不同的沖泡手法。
而我們泡茶的最終目的，是泡出讓自己滿意的、好喝的茶湯。
在這個(gè)過(guò)程中，我們會(huì)不遺余力地去嘗試、去探索。
如果站在前人的肩膀上，我們就能少走很多冤枉路，早點(diǎn)喝上滿意的茶。
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