原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級,更名為「茶友網(wǎng)」

白龍井好喝嗎

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茶品的優(yōu)劣跟價格成正比嗎?

很多人抽煙都是以價格論地位高低

很多人喝茶都是以價格論茶品好壞

撇開原材料產(chǎn)地說價格的都是扯淡,撇開價格談原料產(chǎn)地的也是扯淡。

問題應該這樣問,同一產(chǎn)區(qū)茶的優(yōu)劣是否和價格成正比。

在拋開品牌溢價因素不談。

我的回答說是:同一產(chǎn)區(qū)茶的優(yōu)劣就是和價格成正比。

我們平時說的一分價格一分貨只是相對的。

以老班章村舉例:

2020年春茶老班章的價格

老班章古樹8000-15000元/公斤

老班章混采4000-6000元/公斤

老班章小樹1500-2500元/公斤

其他任意一個產(chǎn)區(qū)的價格規(guī)律肯定也是這樣的。古樹茶就是比混采貴,混采就是比小樹貴。

所以得出結(jié)論是同一產(chǎn)區(qū)茶的優(yōu)劣就是和價格成正比

但是,我們換一個產(chǎn)地來對比就會發(fā)現(xiàn)完全沒有可比性

2020年春茶老班章古樹8000-15000元/公斤

2020年春茶白鶯山古樹1500-2400元/公斤

樹齡相差不多的老班章和白鶯山價格相差多倍,我們能說老班章就一定比白鶯山好喝嗎?

若讓你盲品同時期同檔次的西湖龍井和大佛龍井,你很難分伯仲,甚至可能會覺得大佛龍井更加好喝些。

可是大佛龍井只要五六百一斤,西湖龍井卻要兩三千一斤,兩者價格差好幾倍,你就一定認為越貴越好喝嗎?

不要單純用價格來判斷好壞,要結(jié)合產(chǎn)地,原料等級、制作工藝、品飲口感等綜合來判斷茶的好壞。

39塊錢10包的茶包,‘諷刺“了什么?

所謂新消費行業(yè),也并不能脫離傳統(tǒng)商業(yè)本質(zhì),以好的產(chǎn)品和口碑獲取市場認可,這才是新消費品正確的未來之路。

11月15日,茶飲消費品牌Chabiubiu創(chuàng)始人王雨朦以一篇微信公眾號文章——《一位女性新消費創(chuàng)業(yè)者的艱難求生》,劍指與各大平臺之間的矛盾。

王雨朦自述,其品牌被盒馬通知停止合作,并要求限期清走數(shù)萬盒貨物,這是壓垮她的稻草,所以她要進軍小紅書。文章中,王雨朦以兩個孩子母親的視角,控訴了包括淘寶的流量機制、盒馬、其他直播平臺、大主播坑位費、直播投流效果不佳等,也承認了自己在創(chuàng)業(yè)中拿到了投資后被資本驅(qū)動進行“燒錢”行為,她說“從戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢到自信膨脹,只需要一輪融資,我們從創(chuàng)業(yè)第一天就盈利的公司,逐漸變得開始能接受虧損,心態(tài)上也有了賭的成分,我開始相信,燒錢真的是無所不能的,能讓數(shù)據(jù)一飛沖天?!?/p>

她也承認“現(xiàn)在再回看那段時間整個市場的瘋狂,都覺得不可思議,這種嚴重違背商業(yè)規(guī)律的事情整個新消費行業(yè)上下游幾百萬人竟然沒有一個人覺得有問題。”

數(shù)家媒體對其遭遇進行了報道,但筆者有不同見解,在我們同情她的遭遇時,我要與Chabiubiu創(chuàng)始人王雨朦商榷她在推文和一些品牌軟文中關于茶的觀點——她在《每日人物》的稿子里提到,“此刻,我們定價79元的產(chǎn)品,正以39.98元的價格擺在盒馬的貨架上,旁邊寫著‘天天低價,件件爆款’,真的是莫大的諷刺?!?/p>

這諷刺的是誰呢?

悲情的背后 請尊重下專業(yè)

王雨朦自稱:“我在全國各地跑產(chǎn)區(qū),測口感,尋找好的茶葉,我?guī)酌腌娋湍芊殖鰜恚迷~不苦不澀,壞原葉沒有香氣。而我們調(diào)配的每一款茶,比例和搭配也是2000-3000次試驗才定下配方。”

并且她特地貼出了一張茶葉審評的照片,18個專業(yè)評審碗顯示專業(yè),但是筆者發(fā)現(xiàn)圖片中只有兩個標準評審杯,其他都是非標蓋碗,也并沒有準備評審品飲用的茶匙、茶杯和計時器,所以無法了解她是沒有勺子和杯子的狀態(tài)下,是如何去品飲茶湯的,是靠意念嗎?或者換句話說,道具都沒準備好,只是為了拍照留念表示專業(yè)?

淺談一下茶葉的審評,我們通常用的國標審評方式,我們稱之為感官審評法。感官審評法運用嗅覺、味覺、視覺、觸覺,通過審評茶葉外形(條索、整碎、凈度、色澤)、湯色、香氣、滋味、葉底等多個方面對茶葉的高低優(yōu)次做出評價,對茶葉做全方面的審評。

女生的感覺器官,尤其味覺有先天優(yōu)勢,但人的感覺器官受到生活習慣和自身身體基因影響,審評法本身就是為了降低感官審評的主觀性,通過多因素對比,盡量做到結(jié)果客觀準確。

通常一泡茶的好壞評審,需要經(jīng)歷分別三次悶泡,以綠茶為例,分別是2分鐘+3分鐘+5分鐘,烏龍茶要求更高,采用的悶泡時間是3分鐘+5分鐘+5分鐘,并且填寫感官審評表,對每一款茶詳細分析和記錄,最終對比產(chǎn)生結(jié)果,且需要多人參與,降低客觀影響。

所以,任何一個茶人都不敢說“尋找好茶葉,我?guī)酌腌娋湍芊殖鰜怼?,這話顯得極其可笑和不專業(yè),通常大品牌的茶廠,專業(yè)審評師團隊,一天面臨上百款茶的審評,因為品種繁多,但審評也需要好的身體,更需要時間,大多數(shù)時候是站著來回走動的,因為需要不停的換茶葉、泡幾十款茶、倒茶渣、記錄、分析、討論,這個過程是很漫長的,更何況是每款茶要進行2000-3000次搭配測試。

且審評僅僅是工作的一部分,對于茶葉原葉采購、工藝流程控制、品質(zhì)把控等,都需要創(chuàng)業(yè)者親身體驗:茶山是必須得去的,去看生長環(huán)境、生長狀態(tài),根據(jù)天氣確定生產(chǎn)流程,在制茶季,甚至需要進到廠房車間進行觀察,甚至親自上手操作。

所以談及2000-3000次,以及所謂上萬次的評審,筆者持懷疑態(tài)度,這是常識問題。

關于高端 請不要偷換概念

根據(jù)界面新聞報道:界面查閱盒馬平臺看到,Chabiubiu尚在售賣的葡萄烏龍茶售價49元/盒,每盒10袋,均價4.9元/袋。而在盒馬平臺上搜索袋泡茶,其他品牌如同為新國貨品牌的CHALI袋泡茶均價在3元/袋,英國WHITTARD阿薩姆紅茶售價雖然在49元/盒,但每盒有50袋,均價不到1元/袋。

也就是說,Chabiubiu的價格,在同類產(chǎn)品中,并不便宜,這是因為創(chuàng)始人王雨朦一直在各種軟文宣傳中宣稱:“在研發(fā)上一直堅持高品質(zhì)的原葉茶?!薄按莶瓒际菣C器滾出來的,好茶葉滾碎了口感會苦澀,碎茶咖啡堿會析出,很難好喝?!?/p>

為了防止引起對更多喝茶小白的誤區(qū),我們從茶專業(yè)角度分析她的一些銷售說辭是否站得住腳?

1. 苦澀不是好茶?

茶的苦澀味確實是茶的一種本味,但不能單純地認為苦澀就是一種不好的體驗。實際上,茶的苦澀味濃淡取決于茶葉中含有的苦澀味物質(zhì)的多少。這些物質(zhì)主要包括茶多酚和生物堿兩大類。

苦澀味實際上可以被視為茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的證明。當苦澀味化得快時,這證明了茶葉品質(zhì)和制作工藝的優(yōu)良。以普洱茶為例,班章、老曼娥等茶葉就是這方面經(jīng)典型代表。

因此,在品嘗茶時,苦澀味并非完全負面的屬性,而是茶葉品質(zhì)和工藝的一種體現(xiàn)。在專業(yè)的品茶過程中,人們甚至會特意去品味這種苦澀味,以判斷茶葉的真實價值和品質(zhì)高低。不同茶類,品鑒要求不一樣,不能一概而論。

2. 采摘越早,茶營養(yǎng)越高?

在其他軟文中,她為了對比原葉茶與碎茶的優(yōu)勢,也對媒體強調(diào):越早采摘的原葉,其等級越高,營養(yǎng)越豐富。相反,越晚采摘的,等級低的茶葉,才會被制成碎末,營養(yǎng)物質(zhì)被破壞,風味流失。

這里很顯然,她把原葉與高端劃上等號,把芽頭與好的營養(yǎng)和風味劃上等號。

采摘越早營養(yǎng)越豐富這一點其實以營養(yǎng)學標準的話,反而是采摘晚的相對營養(yǎng)會更豐富一些,因為經(jīng)過大量的光合作用,內(nèi)含物質(zhì)包括了多酚類物質(zhì),含量是遠遠高于芽頭和鮮嫩葉的,因為在嫩芽和嫩葉的時期,沒有經(jīng)過大量的光合作用,所以只能說是氨基酸類的物質(zhì)相對豐富,但是它的多酚類物質(zhì)一定是沒有成熟葉多,包括糖類物質(zhì)的沉淀。

3. 芽頭茶就比非芽頭茶高級嗎?

從茶學的標準來看,她在偷換概念,眾所周知,茶葉采摘是有標準的:單芽頭、一芽一葉、一芽兩葉等,比如福鼎白茶,芽頭做出來就是白毫銀針,長出葉片出來,根據(jù)采摘標準和時間不同分為白牡丹和壽眉。

即便的是碎茶,也是茶加工的工藝的一種,比如英國皇室鐘愛的紅茶,無論是最早的正山小種還是祁門紅茶,為了大量茶物質(zhì)釋放,都做成碎茶出口,并不能說,碎茶就比原葉茶差。

芽頭與否,只是代表外形,等級,但并不是外形是芽頭,就意味著“營養(yǎng)豐富”,因為不同的茶的標準不一樣,不能一概而論,而大宗綠茶的標準:一級:一芽兩葉一芽兩葉占比50%以上,一芽三葉占比不超過30%,其它不超過20%就可以被定位一級綠茶,外形是評級的參考標準,并不代表絕對的品質(zhì)。

以普洱生茶為例:臺地茶種植與古樹,臺地種植因其單一性和種植密度,必然會大量使用肥料和農(nóng)藥,這點需要注意的是,只要符合規(guī)定的使用,通過檢測都是符合標準的。但你讓資深茶友是選擇芽頭好看的臺地茶?還是選擇條索粗大,不太好看的核心產(chǎn)區(qū)古樹茶呢?

所以,等級高,不意味著好喝,比如貴州“龍井”會比真正的獅峰龍井好喝嗎?同樣都是芽頭,都是43號或者烏牛早品種?茶的迷人之處正是它的千變?nèi)f化,不能一概而論。

或者換句話說,Chabiubiu為什么不把更好的“單芽頭”白毫銀針作為私房茶給自己的消費者呢?而是在賣給大家白牡丹和壽眉呢?是因為白毫銀針不好嗎?

所以不能以原葉、芽頭等作為銷售噱頭,這對于茶行業(yè)是不公允的。

4. 原產(chǎn)地有好茶?

Chabiubiu還宣稱原產(chǎn)地,比如福建福鼎白茶產(chǎn)區(qū),除了大家熟悉的太姥山、磻溪鎮(zhèn)、管陽鎮(zhèn)、點頭鎮(zhèn),但還有貫嶺鎮(zhèn)、疊石鄉(xiāng)、崳山鎮(zhèn)等地,甚至在各種原產(chǎn)地還有用其他外山產(chǎn)區(qū)的茶冒充原產(chǎn)地的茶在本地銷售,嚴重損害消費者權益,不同的產(chǎn)區(qū),口感和價格相差巨大,也是不法商家的障眼法之一。

另外,即便是真正的核心原產(chǎn)地,也并不代表茶品質(zhì)就優(yōu)質(zhì)高端,不同的海拔、生長環(huán)境、茶園管理、采摘時間、氣候、采摘標準、工藝、存儲等每個環(huán)節(jié),都會影響茶的品質(zhì)。

以臺灣茶為例,臺灣南投是最大產(chǎn)茶區(qū),但同樣低海拔的四季春茶和高海拔的大禹嶺冬茶,價格相差數(shù)十倍,環(huán)球國際有機認證,需要400多項標準,空氣,土壤等都要評測,一些高海拔產(chǎn)區(qū)為了有機,采用人工除草和人工有機肥管理等方式,成本更高。曾有媒體報道稱,不法茶商將大陸生產(chǎn)的綠茶、花茶、烏龍茶等先以出口的方式運到泰國、新加坡等國家,再以轉(zhuǎn)運的方式到臺灣,用以充當臺灣當?shù)夭枞~,然后轉(zhuǎn)賣給游客,所以臺灣工藝生產(chǎn)的“臺式茶”與真正優(yōu)質(zhì)的“臺灣茶”也是天壤之別。

5. 機器制茶和新工藝的矛與盾?

在另外一篇軟文中,chabiubiu還提到:機器加工縱然能提升效率,有助于大規(guī)模生產(chǎn),但這只是硬件而已。相比之下,真正發(fā)揮關鍵作用的,還得靠老祖宗千百年錘煉下來的傳統(tǒng)工藝、造茶經(jīng)驗,他們才是制茶的“靈魂”。

chabiubiu宣傳采用世界排名前三的設備,配合不斷改良的發(fā)酵、焙火工藝,去除了某些茶款之中的青味,創(chuàng)造出更符合國人口感習慣的茶味。

這本身就是矛盾的說法,無法看懂創(chuàng)始人是贊成還是不贊成機器或者傳統(tǒng)工藝,從常識上,機器是為了提高效率,但并不會改變茶的生產(chǎn)工藝,本身發(fā)酵度就是中國六大茶類的重要基礎,既然你用設備改變了傳統(tǒng)工藝,也就不符合國標了。

一些茶本身就會帶有青味,這是一種醇類物質(zhì),會隨著溫度和時間轉(zhuǎn)化,包括陽光日曬對于酶類的轉(zhuǎn)化非常重要,都是影響茶口感的基礎常識,一味的循序手工或者強調(diào)機器新工藝,都是不科學的,好的工藝首先要符合傳統(tǒng)工藝,國標的標準也是來自傳統(tǒng)工藝,不要把企業(yè)標準偷換為“好”的表現(xiàn)。

800一斤的“私房原葉茶”到底貴不貴?

其實,很多網(wǎng)友在微博也對于Chabiubiu產(chǎn)品的價格表示了質(zhì)疑,不少網(wǎng)友對于一盒30克售價50塊的價格表示了質(zhì)疑,按照500克計算,一斤茶的成本超過800塊。

柴米油鹽醬醋茶,中國人骨子里的生活方式,是離不開茶的,換句話說,生活茶就應該平民化,不能因為有好看的包裝,就賣過高的價格,畢竟這類新消費的茶品跟專業(yè)級發(fā)燒級茶品還是涇渭分明,合理的定價也是決定銷量的重要因素。

800塊一斤成本的茶,還需要保證原料采購、生產(chǎn)、包裝、渠道費用、運營費用以及利潤,茶葉毛利率一直較高,所以網(wǎng)友的質(zhì)疑的潛臺詞是:800一斤的茶的成本到底是多少?

以白牡丹為例,2023年福鼎核心產(chǎn)區(qū)點頭的一級白牡丹通貨采購價格平均水平在 200多一斤,源頭茶廠的數(shù)據(jù)可能略有差異,但結(jié)果也呼之欲出:在保證正品的前提下,以Chabiubiu的模式賣800一斤的確不太便宜。

雖然“私房原葉茶”強調(diào)其稀缺性,但在吸引資本進入的過程中,大規(guī)模采購和銷售是不可避免的,這與“私房”的概念又是背道而馳的:真正稀缺的原料數(shù)量是無法滿足大量銷售的,大量采購才能降低成本.

茶的價格跟品質(zhì)固然成正比,價格僅僅是參考的一部分,但是前提是“貨優(yōu)價低”,如果高價低質(zhì)只會是短期行為,市場會用腳投票。

購買新消費茶飲的消費者大多數(shù)是新手,他們對茶的了解可能僅僅是基于此次的購買經(jīng)驗,如果他們體驗不佳,可能會對整個茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生偏見,從而影響他們未來對茶的購買意愿。因此,作為消費者和生產(chǎn)者,我們都應該更加關注產(chǎn)品的品質(zhì)和價值。

筆者認為,創(chuàng)業(yè)是有風險的,作為創(chuàng)業(yè)者要有危機意識,根據(jù)市場情況穩(wěn)健選擇市場策略,所謂新消費行業(yè),也并不能脫離傳統(tǒng)商業(yè)本質(zhì),以好的產(chǎn)品和口碑獲取市場認可,這才是新消費品正確的未來之路。

來源:北京茶世界

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即將開始采摘!但想喝到純正原生的信陽毛尖需要睜大眼睛!

“信陽毛尖都開始采摘了,你那咋還沒動靜?啥時候能喝到啊?”作為家有百畝茶園的茶農(nóng)家屬和30年歷史的老茶客,小編近來屢被問及這個問題。

不要急!預計到3月20日左右,信陽毛尖才開始大面積采摘,現(xiàn)在市場上賣的信陽毛尖新茶,要么是品質(zhì)較低的引進品種茶,要么是外地假冒茶,想喝純正原生的信陽毛尖,再等10天吧。

喝綠茶的好處專家們已經(jīng)研究的很透徹了,可以消除疲勞、促進新陳代謝、預防齲齒、抑制惡性腫瘤、抑制細胞衰老、防止動脈硬化、高血壓和腦血栓,此外還有良好的減肥和美容效果……而信陽毛尖作為中國綠茶的主要代表,綠茶的效果也就是信陽毛尖的效果。

好吧,既然信陽毛尖這么好,該怎辦選呢?這里面的門道太多了,且聽小編一一道來,聽完你就可以成為半個專家了。

——全文近5000字,閱讀需要10分鐘。

信陽毛尖分類知多少

按時間節(jié)氣分:春茶、夏茶、秋茶

按時節(jié)來分,可以大致分為春茶(明前毛尖、雨前毛尖、春尾毛尖)、夏茶、秋茶(白露茶、寒露茶、秋花茶),一般以清明節(jié)氣前的明前毛尖品質(zhì)最好,谷雨節(jié)氣前的雨前毛尖次之,秋茶中的白露茶也好喝,但夏茶品質(zhì)就很弱了。

按茶樹品種分:信陽旱茶(原生茶)、福鼎大白、信陽10號、白毫早、烏牛早等

現(xiàn)在的信陽毛尖產(chǎn)區(qū)茶樹品種很多,其中原生樹種為信陽本地茶種,本地人一般稱之為“旱茶”或“笨茶”,當年萬國博覽會讓信陽毛尖得金獎的就是“旱茶”;70年代末河南省信陽茶葉試驗站根據(jù)“旱茶”培育出了信陽10號;此外就是外省引進的茶種,如福鼎大白(福建寧德)、白毫早(湖南安化)、烏牛早(浙江永嘉)、平陽特早(浙江平陽)以及這些茶葉的混合雜交品種。

信陽原生樹種旱茶發(fā)芽相對較晚,產(chǎn)量較低,雖然品質(zhì)和口感非常好,但制出來的茶看上去并不是非常整齊秀麗,茶毫相對少。因此,受經(jīng)濟利益驅(qū)使,旱茶的種植率逐年下降,上世紀80年代以后的新茶園以引進茶種居多。目前市面上的信陽毛尖大部分是引進的外地品種,味道也和傳統(tǒng)的信陽毛尖有些區(qū)別。

按茶園海拔分:大山茶、小山茶、田改茶等

品種是決定茶葉品質(zhì)的主要因素,但由于外地品種的茶葉太多,很多茶商選擇性忽視品種問題,而按照產(chǎn)地山頭的海拔偷換概念,劃分為大山茶、小山茶和田改茶,并稱大山茶比小山茶好喝,說什么“高山云霧出好茶”,“寧喝大山葉,不喝小山芽”等等(就跟忽悠美女用舌尖采茶特別香一樣,瞎吹別信),但是信陽的海拔本來也不高,最低的區(qū)域才20多米,一般的茶山,海拔400米就不錯了,質(zhì)量提升有限,我們就當他是誤解吧。

從另外一個角度理解,大山茶一般種植早,可能為信陽原生的旱茶品種;而小山茶和田改茶很多是上世紀80年代以后種植的引進品種,所以人們才認為大山茶比小山茶好喝,這或許還是信陽原生的旱茶和引進品種之間的較量。

按茶葉產(chǎn)區(qū)分:光山縣等東五縣核心產(chǎn)區(qū)、信陽市產(chǎn)區(qū)

前面說過信陽毛尖很多茶園種植的是外地茶樹品種,因此外地茶冒充信陽茶的問題非常嚴重,特別是四川茶和湖北茶,在業(yè)內(nèi)已經(jīng)是公開的秘密了,假冒信陽毛尖的產(chǎn)地咱就不去細說了。

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中稱贊:“淮南茶,光州上?!碑敃r的光州,包括如今河南信陽的光山縣、潢川縣、新縣、息縣、淮濱縣大部、固始縣、商城縣,以及安徽金寨縣西半部,那時候并不包括現(xiàn)在的信陽市(獅河區(qū)、平橋區(qū))。

目前來說,真正的信陽毛尖產(chǎn)地,分為以光山縣為代表的東五縣核心產(chǎn)區(qū)和信陽市產(chǎn)區(qū)。東五縣包括光山縣、羅山縣、商城縣、新縣、固始縣;信陽市產(chǎn)區(qū)以車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)?、何家寨等最為有名?/p>

信陽光山縣、信陽市獅河區(qū)是信陽毛尖茶最核心的產(chǎn)區(qū)。2004年12月,光山縣和獅河區(qū)同時被國家林業(yè)局命名為“中國茶葉之鄉(xiāng)”,全國12個“中國茶葉之鄉(xiāng)”,信陽就占了兩個,可見信陽毛尖的在茶界的地位。

光山縣作為《茶經(jīng)》中提到的全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一,在晏河鄉(xiāng)、涼亭鄉(xiāng)有不少老茶廠,品種以旱茶為主,像晏河鄉(xiāng)的靜居寺茶園、龜山茶廠等都有半個世紀以上的歷史,但受外觀、區(qū)位優(yōu)勢、品牌包裝推廣力度等因素影響,雖然成立了一些茶葉公司,但知名度反而不如信陽市獅河區(qū)的一些茶葉品牌,但其品質(zhì)是一流的。

按芽葉成分來分:珍品、特級、一級到四級

很多人可能說,是不是應該按照茶葉的外形來分?比如純芽、一芽一葉、一芽二葉、片茶?純芽最高檔?茶商往往這么引導,以便賣出好價錢,當然買家覺得送禮也有面子,實際上口感差別很小。

在信陽毛尖國家標準里,最高檔次為“珍品”(85%以上為單芽,其余為一芽一葉初展,春季),其次特級(85%以上為一芽一葉初展,其余為一芽一葉,春季),剩下的就是一級到四級差一些的茶,沒有純芽(單芽)這個說法,如果非要強加上,那只能叫“極品”了。

按工藝分:手工茶、機制茶

很多朋友往往會問,手工的茶是不是比機器做的茶更好喝?手工的茶是不是更貴?當然,手工茶做起來更辛苦,貴一點可以理解,但是說手工茶一定比機制茶好喝,那就是外行了,關鍵還得看做茶的師傅是誰。

“早期純手工制茶,特別辛苦,后來部分工藝用上了機器,感覺輕松多了。”光山縣晏河鄉(xiāng)龜山茶廠負責人鄒先生認為,機制茶和手工茶的區(qū)別并沒有大家想象的那么大,因為像殺青、揉捻、甩條等環(huán)節(jié)雖然完全可以用機器代替,但依然需要人工操作的,殺青的火候、揉捻和甩條的程度都需要師傅觀察把握,高手用機器和手工都能做出好茶,二把刀不管用手工和機器,累死也做不出好茶。

人類區(qū)別于其他動物的根本標志,是能夠制造和使用工具,如果有機器去解放人力,茶葉質(zhì)量又相差無幾,為什么不用呢?如果對手工茶有偏好的話,也是可以理解的,這是個人審美問題,當然也要付出更多的金錢。

什么是好的信陽毛尖?

在很多朋友的意識里:以為越小、越整齊、越是芽、越好看,就是好茶!反之茶就不好。一杯綠茶拿到手里,就先用芽頭小不小、茶毫多不多、茶湯綠不綠這些標準來判斷,這不是外貌協(xié)會嗎?很多時候往往是“金玉其外,敗絮其中 ”。

外觀雖然重要,但茶葉是用來干什么的?當然是用來喝的,所以只能用好喝不好喝作為評論好茶最重要的標準,不能本末倒置唯外觀論。

誤區(qū)1:越小的信陽毛尖越好喝?

前面已經(jīng)說過,信陽毛尖里品質(zhì)最好的樹種是原生的旱茶,但這種茶葉片較厚,營養(yǎng)豐富,做出來的茶偏大,反而不如從1980年以后從其他省份引進的茶種葉片小,所以越小的信陽毛尖,反而不一定是純正原生的信陽毛尖。

誤區(qū)2:純芽的信陽毛尖更好喝?

純芽的可能看起來美觀,但真的好喝嗎?實際上真正喝茶的人,沒幾個喝純芽的,先不說貴不貴,最重要的是純芽泡的茶水味道極淡,滋味不豐富,喝起來不過癮。就像香椿苗,完全沒有香椿芽那么厚重的味道。

誤區(qū)3:“小渾淡”是信陽毛尖的特征嗎?

老茶客都知道,茶湯越清澈說明茶的質(zhì)量越好,但在評價和購買信陽毛尖時,一些人卻陷入“小渾淡”的誤區(qū),認為芽頭越小、茶水越渾濁(茶毫多)、顏色越清淡越好,這簡直誤區(qū)中的誤區(qū),是哪個奸商傳出來的已經(jīng)不可考證了。

業(yè)界有人認為,“小渾淡”不但不是信陽毛尖的特點,反而說明制茶工藝存在問題,是缺陷。制茶時,如果攤放時間過短,后期揉捻過重,茶葉里的蛋白質(zhì)就會進入水溶液,茶葉里另外還有茶多酚,蛋白質(zhì)遇到茶多酚,就會發(fā)生化學反應出現(xiàn)渾濁,而后期揉捻過重,也會導致茶葉破損率較高,破損的茶葉和茸毛在水里時間一長,就會發(fā)生沉淀。

此外,芽頭越小,要么是采摘過早,要么不是優(yōu)質(zhì)的原生信陽茶,所以大家不要被奸商給忽悠了。真正純正原生的信陽毛尖,用“大清香”來表述更確切些,芽頭稍大,湯色較清,味道很香,入口無苦澀或微苦澀,回甘綿長。

誤區(qū)4:作為綠茶代表,信陽毛尖越綠越好?

既然說是誤區(qū),那肯定是不對的,特別綠的茶不要喝,對胃腸傷害較大。

正常的信陽毛尖茶,嫩葉茶的茶湯往往略呈黃綠色,此外如果茶葉長期暴露在空氣中而沒有冷藏,或者沖泡的水溫過高,都會讓茶葉的顏色更黃。

如果茶湯和葉底過綠,那說明工藝不對,殺青不徹底,這種茶中的醛類、醇類等化學物質(zhì)含量偏多,對胃、腸粘膜有較強的刺激作用,胃不好人一旦喝多了這種茶,很容易引發(fā)胃痛、胃脹。

網(wǎng)上還有人說一些喪心病狂的奸商給茶葉噴綠色素,讓茶湯看起來發(fā)綠,這個理論上存在可能,但咱不了解,也不去討論。

誤區(qū)5:幾十元也能買到一斤好毛尖嗎?

怎么可能?!大家都知道一分價錢一分貨,貴的東西不一定好,但賣的比成本還低的東西,一定不會多好!

現(xiàn)在很多企業(yè)家感嘆用人成本高,對茶廠來說也是一樣的,雇傭采茶工的成本也高得很。比如明前毛尖和雨前毛尖,一般每斤鮮葉采摘費50元以上(一個人一天能摘三四斤鮮茶),4斤多鮮葉制成1斤干茶,這么計算,每斤干茶僅采摘費就高達200元以上!加上手工費和茶廠管理成本,你說賣多少合適?珍品的每斤1000元以上都不貴!如果你遇到低價的信陽毛尖,那只能說等級比較低,比如往年陳茶,或者信陽毛尖里的夏茶和秋茶,再或者是外地假冒的低品質(zhì)綠茶。

誤區(qū)6:腸胃不好的人不能喝信陽毛尖?

前面說過,如果顏色偏綠的信陽毛尖殺青不徹底,茶中醛類、醇類等物質(zhì)含量偏多,會對胃、腸粘膜會有較強的刺激作用,本來腸胃就不好,再刺激一些就更不好了。所以,茶湯特別綠的茶不要喝,另外新茶不要喝,起碼要放10天左右,讓有害物質(zhì)氧化分解再喝,再者不要喝濃茶。

少量喝品質(zhì)好的淡綠茶并不會對腸胃有刺激作用,反而會起到去膩、消脂、助消化的作用,特別是一些擁有小肚腩的朋友,飯后喝一杯,好處很明顯。

以上論述是小編結(jié)合個人30年喝茶經(jīng)驗,加整合網(wǎng)絡資料而成,只是希望大家能喝到純正原生的信陽毛尖,而不是上當受騙,把假的當真的,把真的當假的。純屬個人意見,杠精不用討論。喝茶只要開心、舒服就行,10塊錢的散裝白酒,要是能喝出茅臺的感覺,當然也很美了。

信陽毛尖發(fā)展史

信陽毛尖茶作為小葉種綠茶,始于周,名于唐,興于宋,盛于清,揚于今,已經(jīng)有2300多年的歷史。

唐代,茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》,把光州(不含信陽獅河區(qū)、平橋區(qū))列為全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一。

宋代,“淮南茶,信陽第一”,大文學家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道。

清代,信陽毛尖茶已為全國名茶之一。

1915年,信陽毛尖榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎,信陽毛尖從此成為河南省優(yōu)質(zhì)綠茶的代表。

1958年,信陽毛尖被評為全國十大名茶之一。

1985年,信陽毛尖獲中國質(zhì)量獎銀質(zhì)獎。

1986年,特級信陽毛尖和一級信陽毛尖榮獲國家質(zhì)量獎銀質(zhì)獎,是年,信陽毛尖再次被評為部優(yōu)產(chǎn)品,榮獲全國名茶稱號。

1988年,信陽毛尖榮獲全國首屆優(yōu)質(zhì)保健食品最高獎“金鶴杯”獎。是年,信陽毛尖榮獲中國首屆食品博覽會金獎。

1990年,信陽毛尖參加國家評比,取得綠茶綜合品質(zhì)第一名的好成績,榮獲中國質(zhì)量獎金質(zhì)獎。

1991年,在杭州國際茶文化節(jié)上,被授予“中國茶文化名茶”稱號。

1994年元月,原信陽行署經(jīng)專家論證,決定將同緯度、同工藝、同質(zhì)量、同地區(qū)生產(chǎn)的毛尖茶統(tǒng)稱為信陽毛尖,從而使信陽毛尖產(chǎn)地擴大到9個縣(區(qū)),形成了中國第一個名優(yōu)茶生產(chǎn)基地。

1999年,信陽毛尖獲昆明世界園藝博覽會金獎。

2002年信陽毛尖獲得國際質(zhì)量管理體系標準認證。

2003年3月,信陽毛尖被國家工商總局商標局注冊“信陽毛尖證明商標”,信陽毛尖證明商標的使用范圍必須是東至固始縣泉河流域、西至桐柏山大別山交界處、北到淮河沿線、南至大別山北側(cè)信陽市行政區(qū)域內(nèi)符合信陽毛尖品質(zhì)特點和加工工藝的茶葉。

2004年12月,信陽光山縣、信陽市獅河區(qū)被國家林業(yè)局命名為“中國茶葉之鄉(xiāng)”,全國12個“中國茶葉之鄉(xiāng)”信陽就占了兩個。

2005年,信陽毛尖通過QS食品質(zhì)量安全認證,2006年通過HACCP食品質(zhì)量安全管理體系認證,榮獲河南省名牌產(chǎn)品稱號。

2007年,中國國際茶業(yè)博覽會(鄭州),信陽毛尖一舉奪得“茶王”稱號。同年11月份在日本舉辦第二屆世界綠茶大會上獲得6個最高金獎、10個金獎和5個銀獎,獲2007年“世界綠茶大會”中國區(qū)綠茶金獎。

2008年,國家內(nèi)貿(mào)部茶葉處處長、國家茶葉專家評委組長于杰說:“信陽毛尖為茶葉珍品,在全國100多種綠茶中,獲國優(yōu)金獎的唯有西湖龍井和信陽毛尖兩種”,并認為西湖龍井茶香味濃難比信陽毛尖。

2010年,首次發(fā)布的全國83個茶葉區(qū)域公用品牌價值榜單中,茶葉品牌價值前三甲為西湖龍井、安溪鐵觀音、信陽毛尖。

2016-2017年,信陽毛尖的品牌價值位居全國茶葉區(qū)域公用品牌價值榜單第二名。

2019年11月15日,信陽毛尖入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。

2019年12月23日,入選“中國農(nóng)產(chǎn)品百強標志性品牌”。

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