白牡丹，白茶的一個(gè)品種。
雖借了牡丹花之名，卻少有雍容華貴而更具質(zhì)樸淡雅，自然灑脫。
比白毫銀針采摘稍晚，又比壽眉稍早；此時(shí)的內(nèi)含物質(zhì)已經(jīng)逐漸豐富，兼具了銀針的清鮮毫香和壽眉的甘甜醇和。
不淡不濃，不嬌氣也不老練，如謙謙君子，一切都恰當(dāng)自然的剛剛好。
白牡丹的外形勻整，芽葉連枝成朵，非常像初放的花蕾，雖不及銀針那樣芽頭肥碩別致，但依然芽毫顯露，面綠底白，也稱“青天白地”，而且葉面和葉脈色澤上也有差別，稱作“綠葉紅筋”、“紅裝素裹”。
在口味上一芽一二葉的白牡丹，較比純芽頭的銀針要重一點(diǎn)，沖泡后內(nèi)含物質(zhì)析出相對更多，茶湯也更顯飽滿，滋味濃郁，韻味十足。
而壽眉則少有毫香，白牡丹雖不及壽眉醇厚，但是能呈現(xiàn)出更多的花香、果香等清爽獨(dú)特的香氣。
結(jié)合茶百科人多年來品味白牡丹茶的經(jīng)驗(yàn)，白牡丹茶，主要可能會(huì)呈現(xiàn)出來的香味好的壞的有二十多種：青氣、青草味、清香、嫩香、毫香、花香、蘭花香、果香、梅子香、花果香、豆?jié){香、蜜香、甜香、荷香、棕香、棗香、糯米香、藥香、陳香、山野氣息、炭火香、木質(zhì)、叢香味等。
白茶，一年為茶，三年為藥，七年為寶。
工藝不揉不炒，較多的保留了茶葉內(nèi)的茶多酚。而茶多酚是天然的抗氧化劑，具有高效的抗氧化功能，能夠防止外界環(huán)境對肌膚侵襲帶來的不適和老化，能有效清除人體內(nèi)自由基，簡單來說，提高人體免疫力、保護(hù)心血管，抗衰老效果好。
又因其工藝簡單天然，沒有經(jīng)過殺青，保留了大量的活性酶，這些酶能促進(jìn)脂肪和糖分的代謝，使血糖處于平衡狀態(tài)。
經(jīng)年陳化的白牡丹，時(shí)間越長，藥用價(jià)值越高。
滋味上不僅兼具了銀針的毫香，也具壽眉的荷香、棕香、棗香。同時(shí)，隨著時(shí)間的沉積，黃酮類物質(zhì)會(huì)越來越豐富，藥理養(yǎng)生功效更顯著。
存放了一段時(shí)間的白牡丹，已經(jīng)有了時(shí)間的痕跡，但卻依然有說不清的如花青春在里面。
有了年頭的老白茶牡丹，開始有著明顯的陳味，好像沉睡了多年，突然醒來，抖落滿身的灰塵一般。
茶香躲在灰塵之后，要撥開時(shí)間的重重面紗才能把她看得更加真切。
隨著沖泡的變化，陳舊之氣滌蕩無蹤，本真初現(xiàn)，清澈透亮，滑糯黏口，滋味清甜，更加感嘆她的神奇。
經(jīng)過歲月的歷練，老白茶牡丹，變成了一味藥，而且是一種面目柔和渾身透著和氣的藥，像一雙溫暖的手，撫慰每一位愛茶人的不平處，讓身心在這個(gè)充滿焦躁、奔忙、茫然的都市叢林里，找到了久違的平和舒坦。
品飲老白茶，內(nèi)心會(huì)生惜物之感，之所以有太多太多的茶友收藏白牡丹，不僅僅是因?yàn)樗佑阢y針和壽眉等級(jí)之間，極具性價(jià)比和一芽一二葉的平衡滋味美感，也正是古人愛惜天地賜予的證據(jù)。就算現(xiàn)在的生活已經(jīng)富足無衣食之憂，但愛惜世間萬物，天地才會(huì)更長久。
綜合性價(jià)比，白毫銀針無論從原料還是產(chǎn)量上都是最稀少最貴的。壽眉產(chǎn)量大，價(jià)格相對低，美感稍欠，更少了一種白茶特有的“毫香”。
而白牡丹：在這一點(diǎn)上白牡丹更顯中庸氣質(zhì)，既有豐富的口感，價(jià)格又不至于過高。用來品飲、收藏、饋贈(zèng)都再適合不過了。
白牡丹茶，屬于白茶類，為中國福建歷史名茶。它以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈抱心形，葉背遍布潔白茸毛；沖泡后毫香鮮嫩持久；滋味清醇微甜；湯色杏黃明亮或橙黃清澈；葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有紅裝素裹之譽(yù)；白牡丹按其制作的原料可分為政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
白牡丹的制作工藝很簡單，只有萎凋和焙干兩大工序。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。白牡丹在公元1922年前創(chuàng)制于建陽水吉。據(jù)當(dāng)?shù)乩限r(nóng)反映，原產(chǎn)地在大湖。水吉原屬建甌縣。據(jù)《建甌縣志》載：白毫茶出西鄉(xiāng)、紫溪二里……廣袤約三十里。
白牡丹為福建特產(chǎn)，1922年以后，政和縣開始產(chǎn)制白牡丹，成為白牡丹主產(chǎn)區(qū)，遠(yuǎn)銷越南，現(xiàn)主銷港澳及東南亞地區(qū)，有退熱祛暑之功，為夏日佳飲。20世紀(jì)60年代初，松溪縣曾一度盛產(chǎn)白牡丹?，F(xiàn)在白牡丹產(chǎn)區(qū)分布在政和、建陽、松溪、福鼎等縣市。
白牡丹茶，基本上是在3月底至4月中上旬開采。3月底，白毫銀針還未收尾，部分長得快的白茶樹，葉片也已長出，便是到了采摘白牡丹茶的季節(jié)。在春茶的某一個(gè)階段，白毫銀針和白牡丹是同時(shí)生長，齊頭并進(jìn)的。白牡丹一芽一、二葉，芽頭飽滿白毫密，葉片正面鮮綠背覆白毫，泡在水中時(shí)，身姿美妙如同仙女。
由于白毫銀針只采芽頭，白牡丹是既采芽頭又采葉片，故白牡丹的產(chǎn)量比白毫銀針多一了倍，因而白牡丹茶價(jià)格也相對親民些。白牡丹大略分為牡丹王（一芽一小葉）、特級(jí)白牡丹（一芽二窄葉）、一級(jí)白牡丹（一芽二圓葉）和二級(jí)白牡丹（一芽二長葉）等。每一個(gè)等級(jí)的白牡丹，香氣、口感都大不相同。
常飲白牡丹茶，有退熱、祛暑之功效，為夏日佳飲。令人精神愉悅、心曠神怡，且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦、鎮(zhèn)靜降壓、防齲堅(jiān)齒、解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養(yǎng)顏益壽、防治流感、防御輻射、防癌抗癌等諸多功效，是當(dāng)今公認(rèn)最安全又營養(yǎng)的綠色健康飲品。
近年來，白牡丹老茶隨著白茶國內(nèi)市場的打開，價(jià)格不斷攀升，拍賣更是屢創(chuàng)天價(jià)，很是火爆。
對于很多人來說聽到白牡丹肯定會(huì)覺得它是白色的牡丹花。其實(shí)白牡丹是一款白茶的名字，那么白牡丹白茶怎么樣好喝嗎？
本文將從白牡丹茶的外形、香氣、口感、功效4個(gè)方面詳細(xì)介紹白牡丹茶的特點(diǎn)。
白牡丹是一種白茶，采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹品種，選取毫芽肥壯、潔白的春茶加工而成。
用于制造白牡丹的原料要求白毫顯，芽葉肥嫩。傳統(tǒng)采摘標(biāo)準(zhǔn)是春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉，芽與二葉的長度基本相等，并要求“三白”，即芽及二葉滿披白色茸毛。夏秋茶茶芽較瘦，不采制白牡丹。
白牡丹的制造不經(jīng)炒揉，只有萎凋及焙干兩道工序，但工藝不易掌握。
精制工藝比較簡單，用手工揀出梗、片、蠟葉、紅張、暗張后低溫焙干，趁熱拼和裝箱。烘焙火候要適當(dāng)，過高香味欠鮮爽，不足則香味平淡。
白牡丹兩葉抱一芽，葉態(tài)自然，色澤深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉背遍布潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。
常見的白牡丹茶的外形特征為一芽一葉一芽二葉，帶明顯毫心，不同等級(jí)的白牡丹所帶的毫心肥壯程度不等。
白牡丹的香氣以毫香為主，且毫香醇爽，有明顯的鮮爽感，品質(zhì)上乘的白牡丹還會(huì)帶有花香，且花香清淺悠長。
白牡丹滋味清甜醇爽、毫香足，輕啜一口有明顯的鮮爽感。
品質(zhì)好的白牡丹所帶的回甘明顯、清甜，并伴有毫香、花香、青草香，滋味變化明顯。
沖泡后，白牡丹的茶湯多為透明的琥珀色、淺黃色。
白牡丹茶中氨基酸和多種維生素的含量較豐富，使得春茶的滋味更為鮮爽，香氣更加強(qiáng)烈，保健作用更為明顯。
女性喝白牡丹茶好嗎？我們都知道白茶藥用價(jià)值高，有多種豐富的物質(zhì)元素，常當(dāng)藥用，所以女性不僅適合喝白牡丹茶，而且經(jīng)常飲用對身體是有好處的。
女性喝白牡丹茶是有好處的，不過女性喝白牡丹茶要注意經(jīng)期，孕期，哺乳期等情況下不宜喝茶，對身體健康會(huì)有不利的影響，所以女性喝茶要多注意，在身體不適宜飲茶的情況最好不要喝茶。
白牡丹茶外形內(nèi)質(zhì)兼優(yōu)，是味道不錯(cuò)的白茶飲品，可以品嘗一試。而且白牡丹茶不僅質(zhì)優(yōu)，還有不錯(cuò)的保健功效，經(jīng)常適量飲用的益處很多。
不管我們買的是什么茶葉，都是要正確保存，只有良好的存儲(chǔ)環(huán)境才能放置茶葉，否則不良環(huán)境會(huì)導(dǎo)致茶葉變質(zhì)變味，所以存儲(chǔ)茶葉的時(shí)候要仔細(xì)對待。那你知道白牡丹茶葉怎么儲(chǔ)存嗎？
茶葉都有很強(qiáng)的吸濕性，所以保存茶葉一定要保持干燥度，最好把茶葉放在瓷壇，玻璃瓶，鐵桶或者錫罐里。
不要直接用紙包裝茶葉保存，這樣的防潮能力差且太透氣，這種方法只適合保存平常喝的茶葉。
而白牡丹茶餅和茶葉的保存也是一樣的，如果你是想直接保存一個(gè)茶餅的話，只能買一個(gè)大鐵桶或者瓷壇啦。別用透明玻璃瓶，要有色的玻璃瓶才能防止陽光照射。
保存環(huán)境對于茶葉的香氣，味道以及湯色都有影響，保存白牡丹茶餅最好放在一個(gè)陰涼且通風(fēng)的環(huán)境，就能很好地防止茶餅陳化以及品質(zhì)損壞。
還要注意的是茶葉的包裝材料最好別用透明的袋子，要避免陽光照射和高溫暴曬。
茶餅一樣有很強(qiáng)的吸附性，會(huì)吸收空氣中的其他氣味，沾上其他味道的茶葉當(dāng)然是影響茶香了。
除了茶葉要密封以外，放茶葉茶餅的容器也要保持潔凈干燥無異味。存放的環(huán)境周圍不能有藥品，洗滌用品，化妝品或香煙等氣味，以防變質(zhì)。
儲(chǔ)存良好，則更是白茶儲(chǔ)存絕不能夠忽視的一點(diǎn)。
白茶儲(chǔ)存需要在密封、遮光、常溫、干燥、無異味的環(huán)境下進(jìn)行，并非難于登天，只是堅(jiān)持不易。
能夠長期儲(chǔ)存的白牡丹，在任何時(shí)候都是可以沖泡可以飲用的。白牡丹新茶香氣外放，花香輕揚(yáng)甜美，湯水鮮爽；
白牡丹陳化后，香氣收斂，暗香流動(dòng)，湯水淳和稠滑；白牡丹老茶，香氣沉沉，草藥香氣舒緩，湯水醇和稠滑。
注釋：什么茶葉是春茶？
春茶，一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。
我國對春茶的理解主要以時(shí)間劃分，立春后到谷雨節(jié)前，這段時(shí)間采制而成的茶葉大體上稱為“春茶”。
另外，對春茶不同的劃分，有文獻(xiàn)稱清明至小滿為春茶，有文獻(xiàn)則認(rèn)為5月底以前采制的為春茶，還有的文獻(xiàn)稱春茶指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。
而春茶也分為明前茶和雨前茶，明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。
俗話說：“雨前雨后采茶忙，嫩綠新抽一寸香”。明前茶采摘的時(shí)機(jī)將要到來，而經(jīng)歷了一整個(gè)冬季的營養(yǎng)物質(zhì)的全部供給，春茶的內(nèi)涵物質(zhì)最為豐富，尤其能夠抗氧化的茶多酚和多種人體必需氨基酸含量豐富。
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