老班章普洱茶如今可謂聲名大噪，隨意走進一家茶行商號，到處可見老班章名號。但真正的老班章茶普洱茶產(chǎn)量真的有那么多嗎？而老班章與新班章茶又有何不同？兩者的滋味香氣又有何異同？
??老班章村
以上想必是很多人都想疏理的迷惑，今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜就和茶友們聊聊這個話題。
一、新班章與老班章如何界定？
班章位于西雙版納州勐?？h布朗山系，距離勐海市區(qū)約六十多公里，平均海拔約一千八百公尺。班章分為兩個寨子，一是新班章，另一個是老班章，兩寨均為哈尼族寨。
所謂“新班章”，是由老班章分出去的一個寨子，距離老班章約有17公里，當(dāng)時分寨時將部分老茶地分給新寨，后來新班章人為了方便采收茶，在新寨附近也種了部分新茶樹。
??新班章與老班章
一些新聞媒體中都將布朗山稱為班章茶山，但若要嚴格說起來，班章茶只能說是新班章及老班章兩寨子的茶。班章兩個寨的古茶園約有2000多畝，主要分布在新班章到老班章的古道兩旁。
班章茶若要從行政區(qū)域來分，那就要加入老曼蛾寨了，它有著3200多畝古茶樹展姿鋪展在山坡上。所以勐海人都知道新班章是村委會所在地，行政區(qū)劃上老曼峨、老班章均被班章村委會管轄，勐海人說的班章茶一般指的是老曼峨、老班章、新班章三個寨子的茶。
二、老班章普洱茶價格猛漲，7年翻了100倍
老班章的村民過去是牛牧半農(nóng)的經(jīng)濟生活模式，之前由于老班章普洱茶價格較低，他們以牧牛及耕作苞谷為主要的經(jīng)濟收入。茶只是他們在春秋兩季采來自己飲用及賣一些錢填補家計。
??老班章茶王樹
2000年時，老班章普洱茶價才8元每公斤；接著幾年茶價有稍漲，2006年，有一位茶商開出280元的高價要收購三噸的茶，到了2007年春，這位茶商更是將茶價開到了900元/公斤。也就是說，在短短幾年間，老班章普洱茶價格翻了100多倍。
就這樣，也不知外面市場如何，一波接一波的料頭或茶商絡(luò)繹不絕到老班寨來搶購茶，最高價賣到一公斤1800元的天價。老班章茶的綠葉變黃金，在這波普洱茶熱潮中一夕成最沸騰的一顆星。
??老班章茶皇后樹
后來，村民認為過度采購會影響到他們的生意，重要的是更擔(dān)心會波及到老班寨茶的聲譽，所以他們就組成村民小組輪留站崗、設(shè)路障，檢查每部車進寨是否有載茶進來。
接著他們派代表到廣東觀察茶市場，驚察到光是在廣東市場估計就有5000噸的老班章茶，但他們整個寨子一整年收成只不過是50噸，一季的春茶也僅是10多噸而已，這使得他們驚覺到危機，一回來馬上成立村民協(xié)會，盼能解決老班章茶在市場的浮濫問題。
三、村委會、政府、企業(yè)連手保生態(tài)
老班章村民認為，只是設(shè)路障管理茶進寨子不能全面解決問題，他們急議必須找企業(yè)或政府出面才有幫助。最后在2008年底他們找了陳升號茶廠合作。
經(jīng)由勐?？h領(lǐng)導(dǎo)出面作證監(jiān)督，雙方達成了全年保價收購的合同，約定長期共同維護，并經(jīng)過全村的戶長一一按過手印同意。
??老班章村民委員會
因此，陳升號順利在老班章寨子里蓋初制廠，他們向茶農(nóng)保價收茶菁，請當(dāng)?shù)刈顣霾璧淖迦藖韽S炒菁、揉捻、曬菁，這樣不僅毛茶的質(zhì)量較能穩(wěn)定，衛(wèi)生條件更是可以提升。
保價收購對茶農(nóng)而書，可說是收入有保障， 但在追求更高利潤下，是否有不愿受規(guī)范的村民偷偷帶出茶交易呢？老班章前后兩任村長說道：茶帶出寨必須要有票證，若是被察到私自賣茶，或拿外地茶摻假，就必須被罰三年的茶園收成全沒收。
族中一位長者接著說，我認為應(yīng)該不會有這樣的事情發(fā)生，因為我們寨子的人都很談感情，且也互相信任，族里幾百年下來大家的心都是相眾的。
老班章是一個哈尼族村寨，這里出產(chǎn)的古樹茶，近年來可謂是炙手可熱，價格更是從2000年的10多元錢1公斤，上漲到現(xiàn)在的上萬元1公斤。20世紀90年代的時候，老班章的村民們還住在茅草房甚至是窩棚里。2010年后隨著不斷升溫的古樹茶熱潮，一躍成為了西雙版納最富裕的村寨，近年來單憑茶葉流入老班章的資金，每年不低于1億元。
老班章并不是特例。一到春茶采摘的季節(jié)，云南的許多名山頭就人來車往地?zé)狒[非凡，甚至連找個停車位都難。老班章、易武、景邁山、冰島、昔歸……諸多出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)古樹普洱茶的山頭名寨，每天都有來自全國各地的茶商、茶客不辭勞累、不遠千里地前來尋茶，使得茶價不斷往上攀升。
炒作、價格虛高、崩盤……每到春茶季，與熱鬧的普洱茶山相伴隨的，是媒體上的各種聲音。剛開始，大家還會緊張一下。慢慢地，媒體的類似報道在普洱茶界逐漸成為了一種笑話。因為無論媒體怎么炒作，類似2007年普洱茶價大幅下跌的情況沒再出現(xiàn)。相反地，價格卻在各種質(zhì)疑聲中每年都在上漲。
推動著山頭名寨乃至古樹茶價格整體上漲的誘因，是古樹普洱茶的發(fā)燒友。而更深層的原因，則是古樹茶資源的稀缺性，以及不可復(fù)制性。
瀾滄江中下游兩岸的莽莽群山，是北回歸線上的最后一片綠洲。這個區(qū)域不僅是世界茶樹的發(fā)源地，也是世界上最早馴化與栽培茶樹的地方。熟悉茶山情況的人都知道，大多數(shù)有古樹茶的村寨，古茶樹大多分布在布朗族、哈尼族、佤族村寨，他們是云南種茶先民濮人的后裔。
布朗族、哈尼族、佤族的原始宗教認為鬼神大多依附于森林中，所以對森林、樹木極為敬畏，從不亂砍亂伐樹木，對茶樹也是如此。正是因為他們一直保持著原生態(tài)的農(nóng)耕文明，與大自然和睦相處，讓大葉種茶在這片土地上以自己最自由的方式恣意生長，并生機盎然地與原始森林交錯生長在一起。
在如此優(yōu)異的生態(tài)系統(tǒng)中生長了數(shù)百年的古茶樹，無疑是稀缺的，珍貴的，也是不可復(fù)制的。據(jù)普洱茶界資深人士推測，古樹茶占普洱茶原料的比重大致在5%左右，年產(chǎn)量不到1萬噸，山頭名寨的產(chǎn)量就更少了。
正是因為古樹茶產(chǎn)量有限，尤其是山頭名寨資源稀缺，過去10年來雖然普洱茶價格偶爾也會有小的調(diào)整，但整體上就像房價一樣節(jié)節(jié)攀升，以至讓持幣觀望者后悔不已。可以說，普洱古樹茶的貴，是一種對資源的保護和尊重。
但快速發(fā)展的商品經(jīng)濟，讓整個產(chǎn)業(yè)受益匪淺的同時，也讓一些人喪失了道德底線。所以我們看到，終端消費市場上各種形形色色的古樹茶層出不窮。從9塊9包郵到數(shù)千元一片，從餅磚沱到生茶熟茶，只要能想到的幾乎一應(yīng)俱全。為了迎合市場需求，哪個山頭有名哪個山頭好賣，就總有不良茶商干起名不副實的行當(dāng)。
所以本期“獨家關(guān)注”欄目，我們探討普洱茶倫理的建設(shè)，從公平交易、生態(tài)與食品安全、民族平等、古茶樹的保護等方面，提出我們的觀點和看法，希望能構(gòu)建起種植者、生產(chǎn)者、經(jīng)營著、消費者之間良性的可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。
當(dāng)然我們的探討是粗淺的，我們提出普洱茶倫理的構(gòu)想只是拋磚引玉，希冀業(yè)界專家、學(xué)者能參與進來討論，提出建設(shè)性的意見來完善體系的建設(shè)。我們也期盼所有普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈上的人能守住做茶的道德底線，保護好整個產(chǎn)業(yè)鏈上的每個環(huán)節(jié)，讓包括消費者在內(nèi)的整個產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈上的人都能從中受益。
目錄一覽
普洱茶的品質(zhì)特點比較講究：普洱茶的原料必須采自云南西雙版納州和保山、臨滄、普洱市的大葉種茶。分為生茶和熟茶、大樹茶和小熟茶、新茶和舊茶工藝是低溫殺青并且太陽曬干具有耐儲存特點，茶青原料好、工藝好、儲存條件適宜情況下，時間越長品質(zhì)越好。?
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普洱茶熟茶的總體品質(zhì)特點可簡單歸納為：陳香顯著、湯色紅濃、滋味醇厚，口感爽滑、回甘綿長、經(jīng)久耐泡等。
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普洱茶生茶的總體品質(zhì)特點可簡單歸納為：香氣純正、湯色橙黃、滋味濃厚、回甘生津快、經(jīng)久耐泡等。?
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形成云南普洱茶品質(zhì)特點的三大條件：
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一、原料
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云南產(chǎn)普洱茶的大區(qū)有三個，西雙版納、臨滄市、普洱市（原思茅）。而每個地區(qū)管轄內(nèi)都有著名的山頭、村寨，比如西雙版納州管轄內(nèi)的老班章、易武、南糯山、那卡；臨滄地區(qū)的冰島、昔歸；普洱市景東、哀牢山等。每個山頭村寨原料的口感都是千差萬別，比如老班章霸氣、回甘生津快。不管熟茶還是生茶，原料的選擇直接決定茶葉的品質(zhì)。
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二、制作工藝
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1、生茶：目前行業(yè)內(nèi)的大廠都是機器殺青，只有部分小廠是手工石磨壓制，拼配也是一樣，大廠有穩(wěn)定的拼配技藝，小廠只能慢慢探索，如此也就會導(dǎo)致口感的不穩(wěn)定。
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2、熟茶：熟茶除了殺青、揉捻、蒸壓等工藝外，還有最重要的工藝就是渥堆發(fā)酵，渥堆發(fā)酵的好壞直接決定了普洱茶的口感與后期陳化。
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不管是生茶還是熟茶，每一個環(huán)節(jié)都決定了普洱茶的后期轉(zhuǎn)化、口感穩(wěn)定、投資的價值等。?
三、倉儲
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一款有年份、口感好、無雜味、怪味的普洱茶，必須是在倉儲環(huán)境非常好的情況下儲存出來的結(jié)果，如果溫度過高、過濕、受潮等因素出現(xiàn)，都必定直接影響普洱茶的口感。以上三大因素必須每一環(huán)都緊密相連，才能造就一款好普洱茶。
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隨著普洱茶熱的興起，這種原本產(chǎn)于云南深山老林的古老茶種日益受到現(xiàn)代人的喜愛。那么普洱茶究竟有何特點可以使它得到眾多品茶愛好者、收藏家、養(yǎng)生愛好者的鐘愛呢?
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普洱茶在產(chǎn)地、品種、品質(zhì)、制作工藝、形狀包裝、飲用上皆獨具特點。
普洱茶產(chǎn)于云南省瀾滄江流域的茶山或野生茶林中。該地具有終年濕潤、云霧彌漫、土層深厚、土地肥沃、無污染的特點，所產(chǎn)茶葉是純天然的有機茶。野生普洱茶樹數(shù)百年歷史者多如牛毛，且與樟腦樹、棗樹等混生，因此所產(chǎn)茶葉沖泡之后會有獨特的樟香和棗香等香氣，品質(zhì)特優(yōu)。
普洱茶屬云南大葉種茶，其性狀特點是：芽長而壯、白毫較多，銀色增輝，葉片大而質(zhì)軟，莖粗節(jié)間長，新梢生長期長，嫩芽多，發(fā)育旺盛。據(jù)茶葉科學(xué)研究資料顯示：每克云南人葉種茶的水浸出物、茶多酚、兒茶素均遠高于中國其他名茶，這是普洱茶能不斷發(fā)酵、越陳越香、形成獨特品質(zhì)風(fēng)格的物質(zhì)基礎(chǔ)。
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普洱茶品質(zhì)最根本的特征存于它是"能喝的古董"，具有越陳越香的特點，使其與"茶貴新、酒貴陳"的傳統(tǒng)特點背道而馳。普洱茶可以在空氣中持續(xù)發(fā)酵，存放越久茶香越醇，隨箱陳化期的延伸，品質(zhì)越來越佳，百年珍品，價比黃金。
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普洱茶的制作工藝也有別于其他茶類，它是在曬青毛茶的基礎(chǔ)上經(jīng)自然發(fā)酵或人工渥堆發(fā)酵制作而成的。曬青和后發(fā)酵是普洱茶有別于其他茶的關(guān)鍵。
普洱茶的形狀和包裝也獨具特點。除了散茶外，普洱緊茶可以制成餅茶、沱茶、方茶、磚茶、心型茶、瓜茶、葫蘆茶、竹筒茶等，形狀多種多樣。在包裝上，普洱茶多用天然材料，如筍葉、竹籃、扎篾等，既通風(fēng)透氣以利后發(fā)酵，又充滿樸拙古意，便于運輸、飲用及保存。
普洱茶是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類，其飲用方法異常豐富，既可清飲，也可混飲。清飲指不加任何輔料來沖泡，多見于漢族；混飲是指于茶中隨意添加自己喜歡的輔料，多見于少數(shù)民族，如藏族的酥油茶。隨著養(yǎng)生保健意識的深入，現(xiàn)代人也常在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養(yǎng)生茶材。耐泡也是普洱茶的一個特性，用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶，可泡20余水，其味不減，其色仍艷。
