安化黑茶，歷史悠久，品質(zhì)獨特，青睞安化黑茶的人們越來越多，人們可以根據(jù)個人飲茶習慣、對茶文化品位欣賞和身體狀況選擇不同品類、不同品質(zhì)風格的安化黑茶。但目前市場上黑茶品類繁多，風格迥異，也有用外路劣質(zhì)茶(非正宗安化黑茶)加工成“安化黑茶”出現(xiàn)在市場上。要怎樣選購正宗優(yōu)質(zhì)安化黑茶?
(一)正確選用真品安化黑茶
每個茶都有各自的特點，只有真品黑茶才有其特定功效。加工黑茶時，其原料的選用、加工的地域、氣候等都是至關(guān)重要的。就如中藥藥材的選用注重藥材的來源及后期的“加工工藝”。
首先是原料，不同的地域氣候和土壤，其原料的質(zhì)量(內(nèi)含成分、藥性)會有較大差別。
其次是工藝環(huán)境，加工工藝除了受人為因素影響外，也與地域氣候有關(guān)。同一個茶，其原料在不同的地域條件下加工，其品質(zhì)風味就會有一定差異，因為茶葉在加工過程中有酶的參與，酶是一個活體，溫度、濕度等外部環(huán)境對其活性都有不同程度的影響，況且黑茶加工過程中還有一個主體——微生物的參與，不同地域氣候條件下的微生物種群及同一種群的微生物都有質(zhì)和量的差異。正如湖南各地盛產(chǎn)腐乳，但同一種工藝原料在不同的地區(qū)所做出來的腐乳風味卻有不同。因此，黑茶生產(chǎn)有地域性的差別原因就在于此。既然我們是站在歷史角度來討論黑茶，那么就要尊重湖南安化原產(chǎn)地的這種特殊性。我們前面所提及的黑茶是歷史上的地域、傳統(tǒng)的工藝所加工的茶品，而且也只有這些茶品才有如上所述的種種“藥理功效”。消費者在選用茶品時，就得尊重這一基本原則——即選用正宗原產(chǎn)地生產(chǎn)的黑茶茶品。
正宗的真品“安化黑茶”應定義為：原產(chǎn)地安化縣；原料是以云臺山大葉茶(國家級優(yōu)良茶樹種)為代表的安化大葉茶群體品種，用傳統(tǒng)獨特工藝(殺青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙)初制和精制(包括自然陳化和人工后發(fā)酵)而成的、具獨特品質(zhì)風味的黑茶，才是正宗的真正的‘安化黑茶’。這樣，可以避免魚目混珠、混淆視聽，不給奸商詭詐之人留下可乘之機。據(jù)傳，現(xiàn)在安化千兩茶、茯磚茶在貴州、浙江、安徽、廣東等地都有生產(chǎn)，有關(guān)部門應該加以制止，以維護生產(chǎn)者、消費者的合法權(quán)益。消費者也應明辨真?zhèn)魏蛢?yōu)劣。正宗的安化黑茶才有特定的功效。
（二）怎樣識別正宗安化黑茶
1．從外觀或內(nèi)質(zhì)是去鑒定
從整體上去看外觀、外形：各類緊壓的外形，要求光滑、整齊、厚薄大小勻正，凡分灑面包心的茶，應不起層落面，灑面茶應分均勻。緊壓茶一律要求無青霉、黑霉。茯磚茶必須“金花”茂盛?！敖鸹ā奔础肮谕簧⒛揖保谧匀唤缰形ㄒ恢挥小办`芝”中有冠突散囊菌。
2．從產(chǎn)品標志上去鑒定
安化正規(guī)生產(chǎn)廠家除有Qs等標準計量（千兩茶餅除外）標志外，選購“安化黑茶”各類品牌時，要注意是否有安化縣茶葉協(xié)會授權(quán)使用的“安化黑茶”、“安化千兩茶”“安化茶”注冊商標和“安化縣茶業(yè)協(xié)會”防偽標識。
(三)增值保藏
安化黑茶在一定存放期內(nèi)越陳品味越好，且功能性越強的觀點已被大多數(shù)茶人所接受。具有歷史價值的孤品更是貴于黃金，外形獨特的茶品置于廳堂具藝術(shù)觀賞價值，體現(xiàn)主人的文化品位。目前，保藏黑茶已成為上流社會人士的一種潮流。
保藏茶品大致有兩種用途，一是收藏用于增值，二是日后自己品飲。
增值保藏首要考慮的茶品的歷史意義，只有富于歷史意義的茶品，增值的空間才會大。
(1)選購具有劃時代意義的茶品。
具有劃時代意義的茶品。如20世紀40年代生產(chǎn)的安化黑茶磚、20世紀50年代的安化千兩茶、茯磚茶，天、貢、生尖茶，1958年至20世紀60年代初期的安化花磚茶，因為這些茶品是安化緊壓茶的起始產(chǎn)品，具有“文物”意義。但存于世上的已成孤品，自然價比天高，大多已有價無實。正所謂“千金易得，一茶難求”，這類茶品很難購到，且極易被假冒之貨蒙騙，應引起高度警惕。
近幾年出產(chǎn)的安化黑茶茶品，尤其是采用高檔原料精工制作的黑茶品，同樣具有極高的收藏價值。從黑茶原料革新的角度來說，這是“劃時代”的黑茶茶品。且每批次數(shù)量極為有限，這類茶品升值潛力大，速度快，如白沙溪茶廠的手筑茯磚、安化千兩茶、百兩茶、“天尖”等，安化茶廠的安化黑磚茶和金真、久揚公司、利源隆、永泰福、邊江、富華、天植坊、天來香、晉豐厚的安化千兩茶系列價值與日俱增。
(2)選購茶品批量小的黑茶品。
“物以稀為貴”，茶品批量越小，求購的人就越多，升值的空間越大。如有重要活動定制的紀念茶品。
(3)選購好品牌的茶。
目前，各種品牌的黑茶品充斥市場，令人眼花繚亂。真正具慧眼的收藏家選擇的是名牌廠家生產(chǎn)的茶品，一是質(zhì)量過得硬，二是名牌廠家具有名牌的內(nèi)在價值。
(4)選購茶品外形美觀，富有藝術(shù)性的茶品。
(5)選購時注意包裝完整，有明確的生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家。
(四)飲用保藏
安化黑茶廠家加工制作的安化千兩茶、“三磚茶”和“三尖茶”等新品，當年可以飲用，要日后飲用，在一定的時間內(nèi)保藏亦可。
為日后自己飲用而收藏的茶人，定是“嗜茶如命”之人，選購時，注意以下幾點：
(1)適合自己口感需求的茶品。安化黑茶茶品種類繁多，風格迥異，應根據(jù)自己的愛好選購保藏。大致來講，緊壓程度比較松散的如茯磚茶、天、貢、生尖茶陳化速度較快，3～5年即可飲用。而黑磚茶、花磚茶、千兩茶等緊壓程度較高的茶品，陳化速度相對慢一些?？筛鶕?jù)情況進行收藏。另外，茯磚茶存放一段時間后，有“茯苓”的香味，而黑磚、花磚、天、貢、生尖茶具有松煙香味。
(2)選用生產(chǎn)批量大的茶品，批量越大，一般來說，市面價格就低，收藏起來經(jīng)濟壓力相對而言就要小一些。
(3)批量購進。根據(jù)年均消費量估算用茶量，可一次性購進。因原料和工藝的誤差每批茶的質(zhì)量都可能會有稍許差異，一次性購進可減少你因茶品的口感不同而不斷更換新口味所帶來的煩惱。
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天得茶業(yè)倉庫中堆積如山的黑茶
黑茶越陳口感越好，且功能性越強的觀點已被大多數(shù)茶人所接受。具有歷史價值的孤品更是貴于黃金，外形獨特的茶品堂置于廳具藝術(shù)觀賞價值，體現(xiàn)主人的文化品位。目前，收藏黑茶已成為上流社會人士的一種潮流。如何選用和收藏黑茶茶品，是許多收藏愛好者關(guān)注的問題：
(一)根據(jù)用途選購茶品，收藏茶品大致有兩種用途，一是收藏用于增值，二是日后自己品飲。用途不同選用茶品的品類和范圍也不同。
1、增值收藏
增值收藏首先要考慮的是茶品的歷史意義，只有富于歷史意義的茶品，增值的空間才會大。
(1)選購具有劃時代意義的茶品，如20世紀40年代生產(chǎn)的黑茶磚、50年代的千兩茶，天、貢、生尖茶，60年代初期的花磚茶，因為這些茶品是湖南緊壓茶的起始產(chǎn)品，具有"文物"意義。但存于世上的已成孤品，自然價比天高，大多已有價無實。正所謂"千金易得，一茶難求"，這類茶品很難購到，且極易被假冒之貨蒙騙，應引起高度警惕。
近幾年出產(chǎn)的黑茶茶品，尤其是采用高檔原料精工制作的黑茶品，同樣具有極高的收藏價值。從黑茶原料革新的角度來說，這是"劃時代"的黑茶茶品。且每批次數(shù)量極為有限，這類茶品升值潛力大，速度快，如白沙溪茶廠的手筑茯磚、花卷茶、天尖、花、黑、青磚，益陽茶廠的黑茶餅、極品茯茶、湘益茯茶、一品茯茶等，價值與日俱增。
(2)選購茶品批量小的黑茶品。"物以稀為貴"，茶品批量越小，求購的人就越多，升值的空間越大。
(3)選購好品牌的茶。目前，各種品牌的黑茶充斥市場，令人眼花繚亂。真正具慧眼的收藏家選擇的是名牌廠家生產(chǎn)的茶品，一是質(zhì)量過得硬，二是名牌廠家具有名牌的內(nèi)在價值。
(4)選購茶品外形美觀，富有藝術(shù)性的茶品。
(5)選購是注意包裝完整，有明確的生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家。
湖南安化黑茶中茶黑茶園特制花磚（天得茶業(yè)天貓商城在售）
2、飲用收藏
為日后自己飲用而收藏的茶人，定是"嗜茶如命"之人，選購是，注意以下幾點：
(1)適合自己口感需求的茶品。黑茶茶品種類繁多，風格迥異，應根據(jù)自己的愛好選購收藏。大致來講，緊壓程度比較松散的如茯磚茶、天、貢、生尖茶陳化速度較快，3～5年既可飲用。而黑磚茶、花磚茶、青磚茶、千兩茶等緊壓程度較高的茶品，陳化速度相對慢一些。另外，茯磚茶存放一端時間后，有"茯苓"的香味，而黑磚、花磚、青磚、天、貢、生尖茶具有松煙香味。
(2)選用生產(chǎn)批量大的茶品，批量越大，一般來說，市面價格就低。收藏起來經(jīng)濟壓力相對而言就要小一些。
(3)批量購進。根據(jù)年均消費量估算用茶量，可一次性購進。因原料和工藝的誤差每批茶的質(zhì)量都可能會有稍許差異，一次性購進可減少你因茶品的口感不同而不斷更換新口味所帶來的煩惱。
湖南安化黑茶白沙溪東方華茯茯磚茶葉（天得茶業(yè)天貓商城在售）
(二)黑茶茶品的儲存方法
黑茶是六大茶類中最為特殊的一大茶類，它與日月同在，與環(huán)境共生，其他茶忌氧化，忌潮濕，而黑茶卻在自然環(huán)境條件下，品質(zhì)不斷得到升華。
儲存黑茶注意三個條件：
1、陰涼忌日曬，日曬會使茶品急速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學成分，如日曬味，長時間不得消失。
2、通風忌密閉，通風有助于茶品的自然氧化，同時可適當吸收空氣的水分(但水分不能過高，否則容易霉變)加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進行包裝儲存。
3、開闊忌異味，茶葉具有極強的吸異性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起。而宜放置在開闊而通風透氣的環(huán)境中。
黑茶的存放過程中，只要磚片本聲的含水量達到出廠標準，而空氣濕度又不是過高，哪怕時間再長也不會霉變(茶磚中具有的優(yōu)勢菌抑制了其它菌產(chǎn)生的緣故)。但歷時三、五十年的陳年老磚茶可能會在磚片表面寄生一層"茶蟲"，"茶蟲"并不可怕，是茶葉陳化的結(jié)果，蟲與菌共生。也許有利與陳化的進程，事實證明，帶有蟲塊的陳年老茶對身體并無害處。
干茶：外形規(guī)格一致，松緊適度，磚面平整，發(fā)花茂盛，菌香鮮活。
冠突散囊菌，屬益生菌，是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體，俗稱“金花”。在國家標準中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項指標的黑茶類品種。（詳見：中華人民共和國國家標準GB/T 9833.3—2002緊壓茶 茯磚茶）。它具有較強的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。其顆粒的大小會隨著濕度等因素變化而發(fā)生變化，茂盛的時候似“米蘭”，萎縮時會變小，甚至變成白色的小斑點，但不影響其品質(zhì)和功效。
黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，能夠隨時間的推移慢慢地陳化、香醇，有助消化減肥和補充各類維生素、微量元素。黑茶又叫邊銷茶，這是因為黑茶多數(shù)銷往西北、西南市場，其飲用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果的邊疆少數(shù)民族。在黑茶類中，茯茶、藏茶、普洱等一直主銷邊疆地區(qū)，因而被稱為邊銷茶，但邊銷特征最明顯的要數(shù)茯茶，它被認為“絲綢之路上的神秘之茶”，在內(nèi)地鮮為人知。
茯茶作為黑茶中的貴子，其與眾不同的地方在于具有“金花”成分。茶中“金花”為謝瓦氏菌，能溶解脂肪，減肥健美。干嗅“金花”有一種黃花的淡淡的清香味道；而泡飲時，那種花香便融入茶湯之中，化作茶的滋味而使茶湯更加醇厚微澀，清純不粗、口感強勁。“金花”具有促進調(diào)節(jié)新陳代謝、保健和病理預防作用。
因其藥效如土茯苓，加上茯茶的口感特別，并以“茯”字命名，因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分，其實是“金花”的菌花香和其獨特的藥理作用。清代道光年間，左宗棠率湘軍入疆戌邊，士兵拿隨身帶去的家鄉(xiāng)茶葉，招待少數(shù)民族同胞。以牛羊肉為主食的兄弟民族喝了具解油膩、促消化、祛暑暖身功效的濃茶后，感到格外輕松舒爽，立即喜歡上了它，紛紛要求購買，于是湘茶源源不斷流進新疆，成了他們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵贰?/p>
安化黑茶具有清脂肪、減肥胖；清腸胃、助消化；清血管、降三高；清毒素、護肝腎的絕佳保健功效。
安化黑茶第一大功效是刮油。隨著物質(zhì)生活水平的提高，特別是現(xiàn)代都市人，營養(yǎng)過剩，生活方式、飲食結(jié)構(gòu)不合理，得富貴病和處于亞健康狀況的人越來越多，而邊疆牧民健康如前，“三高”發(fā)病率在全國卻最低，經(jīng)科研小組調(diào)查研究，得益于長期飲用安化黑茶。人們開始極大關(guān)注和重視這種神秘之茶。
日本專家實驗表明，茶飲品中安化黑茶的減肥效果為NO.1，安化黑茶倍受日本女性的追捧。安化黑茶在日本稱為“瘦身茶”，在韓國稱為“美容茶”，在東南亞稱為“苗條健康茶”。
隨著現(xiàn)代科學、醫(yī)學飛速進步，安化黑茶新的保健功用將被源源不斷地發(fā)掘出來，除了助消化、解油膩、順腸胃、減肥外，還具有多重保健的神奇功效，如：軟化人體血管、預防心血管疾病、降三高、利尿解毒、降低煙酒毒害、抗氧化、延緩衰老，延年益壽等等。安化黑茶，在某種程度上來說是一座采之不盡，用之不竭的“健康富礦”。
日本科研人員從安化黑茶中將“金花”提取出來并且加工成保健品，售價超過黃金，因此有“黃金鉑金不如黑金”之說。
湖南農(nóng)業(yè)大學劉仲華教授等科研小組充分證明茯磚茶中存在具有顯著降脂減肥和降糖功能的特異成分，并發(fā)現(xiàn)了茯磚茶中獨有的兩種活性物質(zhì)――茯茶素A和茯茶素B。茯茶中的“金花”能有效地調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并有較強的降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。
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