大益
中國茶葉
僑寶
深土牌茶葉
今大福
佳兆業(yè)·興海茶
福海茶廠
小罐茶
現(xiàn)代派小罐茶這次也來參加茶博會了,整個展位設計頗為時尚、現(xiàn)代感,以黑、白、木色調為背景,并將小罐作為整個空間陳列的核心元素,極富視覺沖擊力。為展會增添了新氣象。
好茶倉倉儲
白沙溪
世紀茗家
焱堯藏茶
喜愛藏茶的朋友,可別錯過焱堯藏茶展位,在這里,可以品飲到自四川雅安風情萬種口味各異的各式藏茶,在品飲中體驗藏茶的精細、高雅與醇厚芳香。
中國焱堯藏茶自成立以來,其產(chǎn)品在業(yè)內有著良好的口碑,各類產(chǎn)品深受社會各界人士的喜愛。而且焱堯藏茶也在不斷創(chuàng)新產(chǎn)品,這次茶博會上,大家可以去品一品獨特的“粽子茶”。
綠雪芽
執(zhí)筆:蔣同 胥佰濤 曾大雙 孟麗姣 王浩源
中國茶市場競爭力研究課題組
2020年6月18日,由蔣同團隊“中國茶市場競爭力研究課題組”發(fā)起的“十大名茶重新排座次,你來PICK”活動,在行業(yè)內引起巨大反響,95%的投票者認同十大名茶重新排座次。很多關心中國茶發(fā)展的人士向蔣同團隊詢問評選的細節(jié),蔣同團隊綜合了大家提問,在此解答。
問題1:
為什么要為十大名茶重新排座次?
十大名茶需與時俱進。歷史發(fā)展到21世紀的今天,大國正在崛起,各地名茶紛紛復興,中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化,具有很大的地理局限性和歷史局限性的十大名茶,已不能代表中國茶文化的魅力和中國茶產(chǎn)業(yè)的未來!
問題2:
評選的依據(jù)是什么?
此次評選,蔣同團隊采用獨創(chuàng)的、以市場為導向的 “品牌力、產(chǎn)品力和產(chǎn)業(yè)力”三大指標,每一項指標都有詳細的說明,確保指標的合理性和科學性。
問題3:
如何保證評選的公正性?
蔣同團隊深耕茶行業(yè)十幾載,踐行當代茶圣吳覺農(nóng)的茶學思想,是中國茶市場化的重要推動者,此次評選新十大名茶,通過專業(yè)評估和大眾評選相結合的方式,結合數(shù)字化信息技術,對相關數(shù)據(jù)進行調研、甄別、賦值、評估,確保數(shù)據(jù)的客觀性。期間婉拒了一些機構的合作和經(jīng)費支持,目的就是為了保證獨立性。
歷經(jīng)一年時間,蔣同團隊中國茶市場競爭力研究課題組依據(jù)獨創(chuàng)的“品牌力、產(chǎn)品力和產(chǎn)業(yè)力”三大指標對全國幾百種名茶做研究評估,以市場為導向,做出最終研究評估結果。果然不出所料,很多“非十大名茶”的實力、影響力和市場價值早已遠遠超過傳統(tǒng)十大名茶。
新十大名茶
—最具市場競爭力的十大名茶
詳細指標:
注:
1、滿分100分,其中品牌力40分,產(chǎn)品力20分,產(chǎn)業(yè)力40分。
2、數(shù)據(jù)截止2019年12月,來源于互聯(lián)網(wǎng)及政府發(fā)布信息。2020年新冠疫情影響,中國茶市場表現(xiàn)異常,故采用2019年數(shù)據(jù)。
1
普洱茶
以云南大葉種曬青茶為原料,按其加工工藝,分為生茶和熟茶兩種類型,主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū),因其越陳越香的特性,被譽為可以喝的古董。
2
安溪鐵觀音
烏龍茶類,是中國傳統(tǒng)十大名茶,產(chǎn)于福建省安溪縣,形似蜻蜓頭、青蛙腿,蘭花香濃郁,按香型可分為清香型、韻香型、濃香型、陳香型。
3
安化黑茶
產(chǎn)于湖南省益陽市安化縣,產(chǎn)品包括茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等,具有解油去膩、調理腸胃的功能,被譽為21世紀健康之飲。
4
武夷巖茶
烏龍茶類,是中國傳統(tǒng)十大名茶,產(chǎn)于福建省武夷山一帶,茶樹多生于巖縫中,有巖韻(巖骨花香)。樹種豐富,如大紅袍、水仙、鐵羅漢、肉桂、水金龜?shù)取?/p>
5
福鼎白茶
中國白茶的代表,產(chǎn)于福建省福鼎市,主要品種分為:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。因其消熱降火的功效和可收藏的特點,有“一年茶,三年藥,七年寶”之說。
6
峨眉山茶
綠茶類,產(chǎn)自四川省樂山市峨眉山地區(qū),代表有峨眉雪芽、竹葉青等。峨眉山是佛教圣山,海拔高度變化大(1000米~3000米),氣候獨特,孕育了峨眉山茶品質和文化的獨特魅力。
7
信陽毛尖
綠茶類,是中國傳統(tǒng)十大名茶,被譽為“綠茶之王”,產(chǎn)于河南省信陽市,具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格,獲1915年巴拿馬萬國博覽會金獎。
8
黃山毛峰
綠茶類,是傳統(tǒng)十大名茶,產(chǎn)于安徽省黃山(古稱徽州)一帶。由清代徽商所創(chuàng)制,遠銷海外,湯色清碧微黃,鮮爽潤口,香氣如蘭,韻味深長。
9
西湖龍井
綠茶類,中國傳統(tǒng)十大名茶之首,因最初產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山而得名。茶形扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤,香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,曾受到乾隆皇帝的贊譽。
10
安吉白茶
綠茶類,產(chǎn)于浙江省安吉縣。樹種特異,芽葉“春白夏綠”,宋徽宗《大觀茶論》曾有記載。泡于杯中,呈現(xiàn)白葉綠脈,滋味鮮爽,氨基酸含量是普通綠茶的數(shù)倍。
蔣同團隊,踐行當代茶圣吳覺農(nóng)茶學思想,是中國茶市場化的重要推動者,開創(chuàng)了中國茶產(chǎn)業(yè)的多項市場先河:
1、第一個在業(yè)內首提“茶產(chǎn)業(yè)”、“小散亂弱”、“企業(yè)集群”等理念,《中國茶業(yè)商業(yè)模式剖析》、《公用品牌沒有商業(yè)規(guī)模,就是繡花枕頭》等廣為流傳。
2、第一個把專業(yè)化咨詢引入茶產(chǎn)業(yè),成功協(xié)助白沙溪、八馬、下關沱茶、川紅集團、川茶集團、勐庫戎氏、君山銀針、中吉號、天下茶都、鵬翔、雅安躍華、峨眉雪芽、閩榕、安吉白茶集團等30多家茶企實現(xiàn)管理能力或經(jīng)營業(yè)績的大幅度提升,還為吳裕泰、大益、獅峰龍井、謝裕大、陳升號、重茶集團、文新、藍天、五云、花秋、天之紅、品品香、小罐茶等頭部茶企董事長的決策提供咨詢。
3、第一個向政府引入“產(chǎn)業(yè)競爭”戰(zhàn)略思想,為臨滄茶、英德紅茶、武夷巖茶、峨眉山茶、宜賓早茶、漢中仙毫、三峽天叢、保靖黃金茶、安吉白茶、祁門紅茶、浮梁茶、婺源綠茶、涇陽茯茶、開化龍頂?shù)忍峁?zhàn)略咨詢服務。
4、第一個進行茶產(chǎn)業(yè)整合,2010年開始先后參與川紅集團、寧紅集團、英紅股份、川茶集團、安吉茶產(chǎn)業(yè)集團(極白)、天下茶都集團、浮梁茶業(yè)集團的組建。
5、發(fā)起第一支有關茶葉的產(chǎn)業(yè)基金,攜手民生銀行、聯(lián)想農(nóng)業(yè)積極實踐,投資多家潛力茶企。
6、第一個提出了茶文旅融合發(fā)展,協(xié)助臨滄市、峨眉山、重慶萬州、茯茶鎮(zhèn)、婺源進行茶文旅融合發(fā)展的實踐。
7、發(fā)起第一個茶葉公益項目“幸福茶農(nóng)”,踐行當代茶圣吳覺農(nóng)茶學思想,組織農(nóng)民,共同致富,建設美好鄉(xiāng)村。2015年,幸福茶農(nóng)獲得“全國民生示范工程”榮譽。
8、提出、策劃、發(fā)起第一個茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟“中國黃茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”,跨省抱團,共同做大黃茶品類。此后,其他茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟陸續(xù)成立。
9、第一個站出來反對用立頓式的方式改造中國茶,發(fā)出“中國茶的精妙就在于千姿百態(tài)、妙不可言的文化,切不可用工業(yè)的標準化扼殺了茶的這種特性,否則是飲料,而不是茶。文化是品牌的最高境界,中國茶的文化屬性將是未來稱雄世界的法寶。動不動就用立頓、可樂的標準改造中國茶,本質上是不自信”的觀點。
10、2012年,第一個提出“讓世界愛上中國茶”的主張,堅信“茶,是全球消費者最容易接受的中國產(chǎn)品。英國的強大有立頓,美國的強大有可樂,中華民族的復興為期不遠,茶作為民族文化載體將成為世界主流飲品,中國茶葉一定會誕生世界級品牌”,給中國茶產(chǎn)業(yè)極大的自信。
11、發(fā)起“十大名茶重新排座次”活動,提倡“十大名茶要與時俱進”,引起行業(yè)巨大反響,倡導產(chǎn)業(yè)走向市場,擁抱消費。
來源:中國茶產(chǎn)業(yè)觀察
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中國是茶樹的發(fā)源地,是茶的故鄉(xiāng)。傳統(tǒng)意義上的六大茶類:綠、紅、青(烏龍茶)、黃、白、黑等茶在中國的地理分布十分廣泛。從地理分布上,中國主要有西南、華南、江南、江北四大產(chǎn)茶區(qū),覆蓋了19個省份。這些茶或生長在崇山峻嶺的千米高山上,或分布在連綿起伏低至數(shù)米的矮丘上,或扎根在綠野仙蹤的古村寨中,或躲在懸崖峭壁的谷峰間。它們是大自然的饋贈,是人類辛勤的結晶,在千年的傳承發(fā)揚里,萬里的縱橫交錯中,孕育著多姿多態(tài),聲名海內外的中國茶。
今天,不妨讓我們以“茶”為名,沿著祖國的山南海北,領略下中國茶的魅力。
香|閩粵桂茶
要說六大茶類中,什么茶最香,烏龍茶必居榜首。而說到烏龍茶最最出名的,要屬武夷巖茶了。武夷巖茶最出名的就是正巖的三坑兩澗了,有生產(chǎn)舉世聞名素有茶王之稱的大紅袍的大坑口,有生產(chǎn)肉桂,水金龜?shù)呐诳樱€有慧苑坑,流香澗,悟源澗,巖韻足足。除了巖茶,武夷山還是紅茶的發(fā)祥地,正山小種是紅茶的祖茶,金駿眉被譽為紅茶的天花板。另外還有安溪鐵觀音,還有白茶之王,素有美女之稱的白銀毫針。總之福建的茶大都天生于怪石嶙峋的谷峰間,為茶增添了奇趣雅。
而提到香型最多的,非廣東的鳳凰單叢莫屬了。單叢茶是一種特殊的單株采收,單株制作的茶葉,常規(guī)就有十大香型,細分下來可有幾百種不同香型。鳳凰單叢茶在全國范圍內的名氣小完全“歸功于”潮汕人的嗜茶,基本上潮汕地區(qū)就可消化掉全部的單叢茶,很難有賣到外地,在廣東省以外的地方喝到鳳凰單叢,大約身邊也少不了一位潮汕朋友。而同屬廣東名茶的英德紅茶,同樣以香聞名,被聯(lián)合國際茶葉委員會了授予“世界高香紅茶”稱號。
轉身看向廣東的好鄰居廣西,梧州的六堡茶是舉世聞名的黑茶。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱,正統(tǒng)應帶松煙和檳榔味,葉底銅褐色。六堡茶宜久藏,越陳越好,因為久藏的茶葉有“發(fā)金花”,即生有金黃霉菌(學名為冠突曲霉菌)。因金黃霉菌能分泌多種酶,促使茶葉內含的各種物質加速轉化,形成特殊風味。
將廣西放在“香”這篇,說的確是橫縣茉莉花茶(現(xiàn)改名為橫州茉莉花茶)。橫州市茉莉花種植面積達10萬畝,年產(chǎn)鮮花8萬噸,茉莉鮮花產(chǎn)量占中國總產(chǎn)量80%以上,占世界總量60%以上??梢哉f,在中國每10朵茉莉花,就有8朵來自橫州。有趣的是,正宗的茉莉花茶里是看不見茉莉花的,只聞其香,不見其花,原因是在制作工藝上,是在茶坯處理后,用茉莉鮮花窨制而成。
雅|江浙皖茶
杏花春雨江南,山雀子噪醒的江南一抹雨煙,環(huán)境永遠是地域性格最原始的依托,茶的性格也一樣。浙江的雨街,浙江的小巷,浙江的旗袍,都一起融進浙江茶之中,雅得那么流光溢彩。浙江是中國茶葉出口第一大省,綠茶出口量和出口額更是常年雙第一,占到全國綠茶總量的半壁江山。尤其是,西湖龍井茶自古聞名,以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下。2021年茶葉區(qū)域品牌價值評估報告,西湖龍井更是以74.03億元獨占鰲頭。
至于江蘇,依靠洞庭山也誕生了十大名茶之二的碧螺春和雨花茶。碧螺春已有千年歷史,是古代的貢茶。高級的碧螺春,茶芽之細嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個,相傳康熙年間,此茶已有進貢,因其香味突出,被稱為“嚇煞人香”。
安徽橫跨長江南北,淮河南北,為茶的生長創(chuàng)造了兼具南北品味的好茶,安徽的茶溫婉秀氣,鮮靈可人。其黃山毛峰,太平猴魁,六安瓜片曾經(jīng)或現(xiàn)在被評為十大名茶或者國際金獎,也陸續(xù)被選為國家指定用茶。除了這些聞名遐邇的綠茶,安徽的祁門紅茶更是國際知名的三大紅茶之一,聞名海內外。還有霍山黃芽,舒城小蘭花等好茶。
另外值得一提的是,今天的許多茶葉老字號都是徽商開創(chuàng)。比如北京吳裕泰茶莊,創(chuàng)辦人吳錫卿,歙縣人。張一元,創(chuàng)辦人張文卿,歙縣人。謝裕大,創(chuàng)辦人謝正安,歙縣人,他也是黃山毛峰的創(chuàng)始人。安徽為中國茶的發(fā)展做出了舉足輕重的作用。
古|云貴川茶
中國茶業(yè)歷史悠久、源遠流長,最能代表古茶特色的,無外乎茶樹的發(fā)源地——云南。
據(jù)統(tǒng)計,目前中國的古茶樹有74株,其中有32株在云南。而在云南的數(shù)十個縣境之中,都有發(fā)現(xiàn)樹齡百年以上,處于野生狀態(tài)的喬木型大葉種茶樹。這些古茶樹有野生型,也有栽培型和過渡型。它們根深葉茂,領先豐沛的地力,形成了良好的生態(tài),是普洱茶之珍,也是中國茶葉之根。其中,“錦繡茶祖”是目前公認的,有據(jù)可考的,最古老的一株茶樹,樹齡高達3200年以上,正是位于云南臨滄。
除了古樹,云南茶最出名的要數(shù)古六大茶山了,也就是大家經(jīng)常說的山頭:攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、易武。其中最出名最熱鬧的要數(shù)易武了,易武有七村八寨之說,這里手工制茶比比皆是,每年的春采儀式都能吸引眾多茶友跋涉千里前來觀看。
如果說古六大茶山,代表著云南茶的古與秘,那么新的六大茶山則更是古今融合的典范。新六大茶山包括、布朗山、勐宋、南糯、南嶠、巴達和景邁。這里最具代表性的當數(shù)布朗山,其不僅有萬畝的古茶園,茶氣十足,更有王者之稱的老班章。是云南古樹普洱的經(jīng)典,引領行業(yè)方向,甚至是奢侈茶品的象征。
貴州茶或許沒有云南茶那么神秘高深,但也足以古老了,這里有四千多年的古樹,更有,距今100萬年最古老的茶籽化石,也是全球唯一一塊茶化石。不過貴州茶近年來,更多是以古鑒今,他們用“干凈”闖出貴茶品質的新天地。如今,貴州“四大大名茶”——“三綠一紅”都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石、遵義紅、普安紅,正在逐步占領市場,成為業(yè)內人士青睞的優(yōu)質茶品牌。其實,雖然貴州茶似乎名不見經(jīng)傳,但從2015到現(xiàn)在,貴州的茶園面積就一直穩(wěn)居全國第一。
而說到四川,不得不說的是四川的茶館了。俗話說:“天下茶館數(shù)中國,中國茶館數(shù)四川”,尤其四川成都市有“茶館冠天下”之稱。四川的蓋碗茶,是四川茶飲的典范。這套由蓋、碗、船組成的三件頭茶具,可算把喝茶的藝術推到了臻于妙境的高度。
茶館,蓋碗茶是四川茶文化的縮影,同樣四川茶一樣聞名于世界,著名的綠茶竹葉青,更是工業(yè)工藝化和現(xiàn)代化的典范。蒙頂山的蒙頂山茶,蒙頂甘露曾被列為十大名茶之一和貢茶。
值得一提的是雅安的藏茶,自唐朝有記錄以來,已是千年古茶。藏茶是六百萬藏族同胞的主要生活飲品,又稱為藏族同胞的民生之茶。對于生活在高寒缺氧的環(huán)境下,以肉食、奶酪、青稞為主食的藏族同胞來說,藏茶具有消食、止渴、去油膩等特殊功效。
特|鄂湘贛茶
湖北省是茶圣陸羽的故鄉(xiāng),最出名的茶品是恩施玉露和宜紅。恩施玉露久負盛名,是我國傳統(tǒng)蒸青綠茶,中國十大名茶之一,在國外,也有極高的知名度。日本自唐代從中國傳入茶種及制茶方法后,至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶,其玉露茶制法與恩施玉露大同小異,品質各有特色。而宜紅茶是紅茶的一種,主要產(chǎn)于湖北宜昌,又稱宜紅、宜昌工夫茶。注意,這里的工夫茶,不同于潮汕工夫茶,潮汕的工夫茶,是指泡茶的技法,宜昌工夫茶,更是指茶葉,所謂工夫,來之不易。
說到湖南省,重點說的是產(chǎn)于安化黑茶和君山銀針了。將此篇命名為“特”,說的是這三省之茶有許多代表性產(chǎn)品。“白沙溪”被稱為中國黑茶標志性品牌,同時也是湖南安化黑茶的代表,岳陽黃茶“君山”品牌被評為黃茶標志性品牌,同樣也是君山銀針的代表。湖南省以“瀟湘茶、湖南紅茶、安化黑茶、岳陽黃茶、桑植白茶”五大區(qū)域公用品牌為統(tǒng)領,形成了“三湘四水五彩茶香”競相發(fā)展的格局,并以“五彩湘茶”產(chǎn)業(yè)集群品牌為抓手,致力于將茶葉產(chǎn)業(yè)打造為推動鄉(xiāng)村振興和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的主導產(chǎn)業(yè)。2021年“湖南五彩湘茶優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群”獲批農(nóng)業(yè)農(nóng)村部優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群建設項目,五彩湘茶產(chǎn)業(yè)集群建設開始正式實施,全面推進。
還有地處浙皖閩三大茶省交界的江西省,其茶也是聲名遠播,如廬山云霧茶、婺源茗眉、井岡翠綠、寧紅工夫茶、狗牯腦茶……構建了“四綠一紅”區(qū)域公用品牌和產(chǎn)品品牌相互融合的產(chǎn)品品牌體系。
說完這些,我國主要產(chǎn)茶大省強省基本領略完了。還有一些產(chǎn)茶的名省,雖規(guī)模不大,也具有一定的代表性。
比如河南,這里有十大名茶之稱的信陽毛尖綠茶,具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎,12017年,中國茶葉區(qū)域品牌價值評比中,信陽毛尖以59.91億元位居品牌價值排行榜第二名。
比如臺灣,臺灣茶最出名的就是凍頂烏龍,以及當?shù)赝林陌⒗锷讲?,高山茶。臺灣茶可以沖七,八泡以上,不論泡的時間長短,即使是泡一天也不變色不變味,依然香味純正。
再如西藏,美麗的易貢林芝茶茶園,隱藏于神秘的雪山之間。每一年的五月,是最美的茶季,有日照金山的美景,猶如內地的三月芳菲,花鳥有情。當林芝茶茶芽萌發(fā)最綠的芽,翠色無限的易貢,直似人間天堂。
還有陜西南部的紫陽茶,這種茶外形如梭似毫,湯香茶靚,清香四溢。若泡入杯中,茶的芽頭在徐徐展開時呈現(xiàn)奇跡,葉片齊齊向上,立于杯中,就如同長在枝丫上一般。
這是這些古香雅特的佳茗,繪就了一副中國名茶畫卷。其實,大國好茶何止于此,茶中之美,只有親臨才能最好地感受。
【記者】張妮靜
【來源】南方農(nóng)村報南方+,信息貴在分享,如涉及版權問題請聯(lián)系刪除