2018中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估結(jié)果
品牌價(jià)值
（億元）
1均基于茶葉區(qū)域公用品牌持有單位提供相關(guān)數(shù)據(jù)及其它公開可得信息，且運(yùn)用浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心茶葉區(qū)域公用品牌數(shù)據(jù)。
注：本評(píng)估所涉的品牌，只包括在中國內(nèi)地注冊(cè)的茶葉區(qū)域公用品牌。
在收藏界，流行一句經(jīng)典話語：“好藏品自己會(huì)說話”。那么，好的茶葉藏品，自己會(huì)說什么話呢？
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1.茶葉收藏的“績優(yōu)股”
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在我國六大茶類中，黑茶是公認(rèn)的最具收藏價(jià)值的品類，堪稱茶葉收藏中的“績優(yōu)股”。代表性品種有：云南普洱熟茶、湖南安化黑茶、廣西大堡茶。
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黑茶在制作工藝上屬后發(fā)酵，在微生物、有益菌的催化下，產(chǎn)生氧化酶與茶葉中的茶多酚持續(xù)發(fā)生氧化反應(yīng)，黑茶是越陳越香氣，時(shí)間越久，滋味越醇厚、甘爽，具有很高的品飲價(jià)值和收藏價(jià)值。
一些年份較早、具有品類標(biāo)志性意義的茶品，如上世紀(jì)40年代生產(chǎn)的黑茶磚、五六十年代生產(chǎn)的千兩茶等等，已經(jīng)具有文物價(jià)值，經(jīng)濟(jì)價(jià)值自然不可估量。而一般由上等老茶樹為原料精制、茶齡兩到三年、品相好的普洱，若收藏存儲(chǔ)得當(dāng)，每年平均上漲10%也是屬于非?？捎^的價(jià)值增值。
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近年來，隨著黑茶收藏?zé)岬呐d起，一批游資及炒家紛紛介入，黑茶收藏市場暗流涌動(dòng)。單就普洱茶來說，種類不下數(shù)十種，山頭不同，用料不同，級(jí)別不同，價(jià)格也差距甚大，每公斤產(chǎn)地收購價(jià)從三四十元到幾萬元不等。因此入手黑茶還需十足理性。
從市場需求的角度看，普洱茶還是很有投資價(jià)值的。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，經(jīng)過十多年來的發(fā)展，如今普洱茶的消費(fèi)人群至少增加了10倍以上。
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不過，茶葉終究還是用來喝的，普洱茶的收藏也應(yīng)該建立在這一根本屬性上，只有真正的好茶才能藏得住品質(zhì)，藏得住價(jià)值。
2.茶葉收藏的“潛力股”
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近幾年來逐漸升溫的一個(gè)茶葉收藏品種是老白茶，堪稱茶葉收藏中的“潛力股”。代表性品種有：白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等。白茶的生產(chǎn)歷史并不算久遠(yuǎn)，屬輕發(fā)酵茶類，采用萎凋工藝制作而成，向來有”一年為茶，三年為藥，七年為寶“的說法。
白茶的收藏價(jià)值源于三個(gè)原因。
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其一，在黑茶收藏炒得“天昏地暗”的時(shí)候，一部分市場嗅覺敏銳的藏家開始將白茶作為一個(gè)全新的投資渠道；
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其二，老白茶的收藏?zé)釀倓偱d起，歷史數(shù)據(jù)屬于空白，收藏價(jià)值沒有天花板效應(yīng)，容易受到藏家的青睞和炒家的暴炒；
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其三，老白茶本身具有藥用價(jià)值的產(chǎn)品特性，非常適合于收藏。
一般來說，白茶收藏三年后，價(jià)值便會(huì)有明顯上漲，理想狀況下，到了五年可實(shí)現(xiàn)價(jià)格翻番。但是過了五年及五年以上，老白茶還能不能繼續(xù)漲，這個(gè)就不好說了。
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這主要源于白茶輕發(fā)酵的工藝特點(diǎn)，決定了它儲(chǔ)藏時(shí)間不可能像黑茶那么久，意味著收藏變現(xiàn)的周期縮短，再加上目前市場上白茶的消費(fèi)群體總量其實(shí)并不特別大，因此入手白茶收藏，還需謹(jǐn)慎。
3.茶葉收藏的“冷門股”
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與黑茶、白茶的收藏風(fēng)相比，陳年老鐵、老巖茶的收藏則屬于后起之秀，屬于茶葉收藏中的”冷門股“。究其原因，主要在于鐵觀音、巖茶以半發(fā)酵工藝制作，人們品飲習(xí)慣多追求“新、鮮、香”，一般當(dāng)季或當(dāng)年生產(chǎn)的茶葉，茶農(nóng)都是以盡快脫銷為第一要?jiǎng)?wù)。以往，年份高的陳茶基本屬于茶農(nóng)“自娛自樂”性質(zhì)的收藏，作為平時(shí)應(yīng)急藥用。
不過，隨著老茶收藏風(fēng)的刮起，老鐵、老巖茶的收藏價(jià)值也是不可小覷，畢竟物以稀為貴。而且陳年老鐵、老巖茶保存良好的情況下，具有很好的飲品價(jià)值。中醫(yī)理論上，老鐵或老巖茶性溫和，具有“疏肝理氣”之功效。
如今市面上真正的十五年以上的老鐵、老巖茶數(shù)量非常稀少，當(dāng)屬珍品了。隨著人們生活水平的提高，未來老鐵、老巖茶收藏有可能成為茶葉收藏市場上的“黑馬”。因?yàn)?，中國六大茶類中，烏龍茶的消費(fèi)總量名列前茅，用戶群體數(shù)量巨大，而且每年保持了增長。
前幾天，有茶友“筆芯”問：“很多茶都號(hào)稱有‘蘭花香’，這些蘭香是怎么來的？都是些什么成分呢？”
我們所熟悉的很多茶葉，都能釋放出“蘭花香”，最出名是要屬烏龍茶中的鐵觀音了。蘭花香在其他烏龍茶中也存在，例如，漳平水仙、白芽奇蘭、巖茶的老樅水仙等等。
不僅烏龍茶，綠茶中的優(yōu)質(zhì)茶，普洱茶中部分山頭的茶，都被認(rèn)為有蘭花香。蘭花香怎么這么普遍存在呢？它到底是什么成分釋放出來的香氣？
傳統(tǒng)中國所謂的“蘭花香”，在各地也是有一些差異的。大多數(shù)江浙綠茶產(chǎn)區(qū)的人形容蘭香的時(shí)候，指的是春蘭、惠蘭的味道，到了福建演變成建蘭的香氣，廣東則多數(shù)指墨蘭。這就讓蘭花香這種美麗的香氣，變得更加虛無縹緲。
西北農(nóng)林科技大學(xué)的周天山等人，為了找到答案，曾經(jīng)對(duì)4種蘭香型茶葉的香氣物質(zhì)進(jìn)行了分析，并且建立了蘭香型茶葉香氣質(zhì)量評(píng)價(jià)模型。
研究人員從4種茶樣中（包括烏龍茶和綠茶）篩選出38種共有成分，再進(jìn)行主成分分析，發(fā)現(xiàn)蘭香型茶葉的香氣特征性成分不是只有一種，而是高達(dá)15種。
天哪！15種成分，如果不是專業(yè)人士，恐怕很難記住吧？！其實(shí)對(duì)于大多數(shù)茶友來說，沒必要記住它們，只需作一個(gè)了解就行，并且要知道，有些茶葉之所以能散發(fā)出蘭花香，是多種香氣成分作用的結(jié)果。
其實(shí)，茶葉中的香氣成分多得難以計(jì)數(shù)，已經(jīng)分離鑒定的茶葉芳香物質(zhì)約有700種。記住所有這些成分是不可能的，不過關(guān)于香氣的一些知識(shí)點(diǎn)，小懂之前給大家整理了一些，一起再來回顧一下吧！
1、茶葉芳香物質(zhì)為多種不同成分的混合物。
2、常溫下，多數(shù)芳香物質(zhì)為油狀液體，呈無色或微黃色，大多具有香氣（或特異氣味），極易揮發(fā)。
3、芳香物質(zhì)易溶于各種有機(jī)溶劑、無水乙醇，但是在水中的溶解度極小。
4、芳香物質(zhì)常壓下沸點(diǎn)一般在70-300℃之間；密度差異大，一般情況下比水更輕。
5、芳香物質(zhì)對(duì)光、熱、氧氣極為敏感，易轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)或起氧化作用，失去香氣。
6、茶葉雖然香，但香氣物質(zhì)的絕對(duì)含量很少，一般只占干物量的0.02%左右，但將香氣成分提取后，茶便會(huì)無茶味。所以茶的芳香物質(zhì)對(duì)茶葉品質(zhì)的形成具有重要作用。
7、茶葉中發(fā)現(xiàn)并鑒定的香氣成分約700種，共分為10余大類：醇、醛、酮、酸、酯、內(nèi)酯、酚及其衍生物、雜環(huán)類、雜氧化合物、硫化合物、含氧化合物。
8、茶鮮葉的芳香物質(zhì)的種類相對(duì)較少，只有約80余種，所以茶香的形成主要在制茶的過程中。綠茶有200多種，紅茶有400多種，烏龍茶300多種。
9、茶葉香氣的影響因素有：茶樹品種、生態(tài)環(huán)境、季節(jié)、采摘標(biāo)準(zhǔn)、加工工藝等，形成所謂的“品種香”、“風(fēng)土香”、“工藝香”。
10、茶葉在殺青過程中，隨著水蒸氣大量蒸發(fā)，帶走了大量低沸點(diǎn)物質(zhì)（例如占鮮葉總芳香油含量60%的青葉醇和青葉醛等），這時(shí)高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)才得以顯露。
參考資料：
1、《蘭香型茶葉香氣組分主成分分析》，周天山等，《西北林學(xué)院學(xué)報(bào)》2016年第1期。
2、《茶葉生物化學(xué)》（第三版），宛曉春主編，中國農(nóng)業(yè)出版社2003年版。
——本文來自懂茶帝，感謝作者付出。
懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會(huì)盡量做到客觀。
前幾天，有茶友“筆芯”問小懂：“很多茶都號(hào)稱有‘蘭花香’，這些蘭香是怎么來的？都是些什么成分呢？”
我們所熟悉的很多茶葉，都能釋放出“蘭花香”，最出名是要屬烏龍茶中的鐵觀音了。蘭花香在其他烏龍茶中也存在，例如，漳平水仙、白芽奇蘭、巖茶的老樅水仙等等。
不僅烏龍茶，綠茶中的優(yōu)質(zhì)茶，普洱茶中部分山頭的茶，都被認(rèn)為有蘭花香。蘭花香怎么這么普遍存在呢？它到底是什么成分釋放出來的香氣？
傳統(tǒng)中國所謂的“蘭花香”，在各地也是有一些差異的。大多數(shù)江浙綠茶產(chǎn)區(qū)的人形容蘭香的時(shí)候，指的是春蘭、惠蘭的味道，到了福建演變成建蘭的香氣，廣東則多數(shù)指墨蘭。這就讓蘭花香這種美麗的香氣，變得更加虛無縹緲。
西北農(nóng)林科技大學(xué)的周天山等人，為了找到答案，曾經(jīng)對(duì)4種蘭香型茶葉的香氣物質(zhì)進(jìn)行了分析，并且建立了蘭香型茶葉香氣質(zhì)量評(píng)價(jià)模型。
研究人員從4種茶樣中（包括烏龍茶和綠茶）篩選出38種共有成分，再進(jìn)行主成分分析，發(fā)現(xiàn)蘭香型茶葉的香氣特征性成分不是只有一種，而是高達(dá)15種。
天哪！15種成分，如果不是專業(yè)人士，恐怕很難記住吧？！其實(shí)對(duì)于大多數(shù)茶友來說，沒必要記住它們，只需作一個(gè)了解就行，并且要知道，有些茶葉之所以能散發(fā)出蘭花香，是多種香氣成分作用的結(jié)果。
其實(shí)，茶葉中的香氣成分多得難以計(jì)數(shù)，已經(jīng)分離鑒定的茶葉芳香物質(zhì)約有700種。記住所有這些成分是不可能的，不過關(guān)于香氣的一些知識(shí)點(diǎn)，小懂之前給大家整理了一些，一起再來回顧一下吧！
1、茶葉芳香物質(zhì)為多種不同成分的混合物。
2、常溫下，多數(shù)芳香物質(zhì)為油狀液體，呈無色或微黃色，大多具有香氣（或特異氣味），極易揮發(fā)。
3、芳香物質(zhì)易溶于各種有機(jī)溶劑、無水乙醇，但是在水中的溶解度極小。
4、芳香物質(zhì)常壓下沸點(diǎn)一般在70-300℃之間；密度差異大，一般情況下比水更輕。
5、芳香物質(zhì)對(duì)光、熱、氧氣極為敏感，易轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)或起氧化作用，失去香氣。
6、茶葉雖然香，但香氣物質(zhì)的絕對(duì)含量很少，一般只占干物量的0.02%左右，但將香氣成分提取后，茶便會(huì)無茶味。所以茶的芳香物質(zhì)對(duì)茶葉品質(zhì)的形成具有重要作用。
7、茶葉中發(fā)現(xiàn)并鑒定的香氣成分約700種，共分為10余大類：醇、醛、酮、酸、酯、內(nèi)酯、酚及其衍生物、雜環(huán)類、雜氧化合物、硫化合物、含氧化合物。
8、茶鮮葉的芳香物質(zhì)的種類相對(duì)較少，只有約80余種，所以茶香的形成主要在制茶的過程中。綠茶有200多種，紅茶有400多種，烏龍茶300多種。
9、茶葉香氣的影響因素有：茶樹品種、生態(tài)環(huán)境、季節(jié)、采摘標(biāo)準(zhǔn)、加工工藝等，形成所謂的“品種香”、“風(fēng)土香”、“工藝香”。
10、茶葉在殺青過程中，隨著水蒸氣大量蒸發(fā)，帶走了大量低沸點(diǎn)物質(zhì)（例如占鮮葉總芳香油含量60%的青葉醇和青葉醛等），這時(shí)高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)才得以顯露。
參考資料：
1、《蘭香型茶葉香氣組分主成分分析》，周天山等，《西北林學(xué)院學(xué)報(bào)》2016年第1期。
2、《茶葉生物化學(xué)》（第三版），宛曉春主編，中國農(nóng)業(yè)出版社2003年版。
