?
許多年以后，當百中堂小青柑追憶起自己的柑普家族史，它想到那個陽光溫熱的上午，偶有涼風，枝葉間柑果互相點頭致意……那里是廣東江門新會，那里有榕樹盤根、綠葉扶疏的小洲，那里是小鳥天堂。
?
百中堂是在郎河茶廠基礎(chǔ)上創(chuàng)立的，專注于高品質(zhì)普洱茶研發(fā)與生產(chǎn)的品牌，傳承了郎河二十余年的普洱茶制作技藝，同時以現(xiàn)代理念、工匠精神和科學模式加以發(fā)展與完善，將普洱茶品質(zhì)提升到“百中無一”的高度。
?
普洱茶曾在海外經(jīng)歷三次熱潮，其時間節(jié)點依次為：20世紀六七十年代、1998年至2001年、2005年至今，所涉海外普洱茶四大高地：日本、法國、德國與韓國。
?
1995年，郎河正式在云南勐海建廠，隨即開始向歐洲、美國出口普洱熟茶，積累了豐富的熟茶制作經(jīng)驗，磨礪出日益精湛的普洱拼配技藝，建立了龐大的高品質(zhì)熟茶資源庫。
?
2005年，在建廠十年之際，郎河決定將普洱熟茶的優(yōu)勢拓展到更廣闊的領(lǐng)域，即籌備制作柑普茶，進一步升級拼配技藝，以往是茶茶拼配，如今是柑茶拼配，將熟普甜醇順滑的口感與新會柑清新馥郁的內(nèi)質(zhì)融合在一起，對熟茶轉(zhuǎn)化與柑皮陳化的特質(zhì)進行優(yōu)勢互補，形成一種獨具特色的茶品。
?
這對郎河茶廠來說，是新的挑戰(zhàn)與機遇。當時并沒有多少現(xiàn)成的經(jīng)驗可以依循，一切需要自己摸索。于是便有了新會梅江考察柑園，檢驗新會柑的果形與色澤，參考并研習陳皮采集各階段柑果的經(jīng)驗標準，反復遴選最佳柑園，在一個陽光溫熱的上午，見到了柑果垂枝頭和小鳥天堂的原生態(tài)。
?
2006年，中國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局與中國國家標準化管理委員會聯(lián)合發(fā)布了《地理標志產(chǎn)品 新會陳皮》，隨后陸續(xù)發(fā)布《地理標志產(chǎn)品 新會柑》（2007）、《地理標志產(chǎn)品 普洱茶》（2008）。
?
柑普茶對郎河意義重大，這種產(chǎn)品的探索創(chuàng)立了兩種地理標志產(chǎn)品的理想共生模式。郎河將普洱熟茶的拼配經(jīng)驗運用于柑普茶的制作，既融匯了二者的口感、香氣與功效，又將熟茶轉(zhuǎn)化與柑皮陳化的特質(zhì)自然結(jié)合，開辟了柑普茶新的轉(zhuǎn)化空間。
?
2011年，百中堂創(chuàng)立后，秉持“真材實料、始終如一”的理念，在郎河茶廠基礎(chǔ)上，進一步提升柑普茶制作工藝，形成包括陳年柑普、大紅柑、大桔、金大桔等各等級、類別的完整的柑普茶產(chǎn)品線。
?
這四種柑普茶因柑園地點選擇、熟普等級與年份上有所差異而分屬于四個等級，其中陳年柑普、大紅柑選用新會雙水柑；大桔、金大桔選用新會梅江柑、天馬柑。陳年柑普為當年柑配3年一級熟普；大紅柑為當年柑配3年特級熟普；大桔為當年柑配5年宮廷熟普；金大桔為當年柑配5年御品熟普。?
大紅柑
新會雙水柑 + 特級熟普（三年）
?
香氣：清香
滋味：醇和爽甜
融合度高
大桔
新會梅江柑 + 宮廷熟普（五年）
?
香氣：陳香
滋味：醇滑甘甜
融合度高
金大桔
新會梅江&天馬柑 + 御品熟普（五年）
?
香氣：陳香帶藥香
滋味：湯糯醇甜
融合度高，具穿透力
?
2016年，在十年柑普制作工藝積淀的基礎(chǔ)之上，百中堂首次選用青皮期柑果（指果皮未著色，生理未成熟時，通常指農(nóng)歷立秋至寒露采收的果實），制作百中堂第一代小青柑。
小青柑
新會梅江柑 + 宮廷熟普（三年）
?
香氣：果味清香
滋味：茶味濃郁，甜醇持久
融合度高
?
陳年柑普、大紅柑、大桔、金大桔、小青柑，是郎河-百中堂柑普家族的五大譜系，每一譜系各有其年份、身份特征，這是一份柑普家族簡史，更是郎河-百中堂兩代茶人辛苦勞作、深耕探索的見證，可以藏時光，可以載流年。
?
?
附：郎河-百中堂柑普家族歷代產(chǎn)品（部分）
2008 郎河陳年柑普茶
2009 郎河大紅柑
2009 郎河柑普茶金罐裝
2009 郎河大桔
2010-2012 郎河柑普茶
2010 郎河大紅柑禮盒裝
2015 百中堂大桔禮盒裝
2016 百中堂大紅柑禮盒裝
2016 百中堂金大桔禮盒裝
2016 百中堂小青柑禮盒裝
?
百中堂?
勐海百中堂茶業(yè)有限公司創(chuàng)立于2011年，前身是1995年成立的勐海郎河茶廠，位于云南普洱茶核心產(chǎn)區(qū)——西雙版納自治州勐?？h，是一家集有機生態(tài)茶種植、古茶園保護推廣、普洱茶加工制作為一體的專業(yè)制茶企業(yè)。20余年的專業(yè)普洱制茶經(jīng)驗，奠定了百中堂“真材實料，始終如一”核心經(jīng)營理念，也塑造了“百中無一的原料、百中無一的工藝、百中無一的品質(zhì)”精品戰(zhàn)略發(fā)展模式。
?
2019年 勐海金剛（熟茶）
雖然老班章霸氣凜烈，被尊為茶王，但新茶確實有點傷人，多喝幾泡胃受不了，按照當下比較流行的品茶直觀理論“骨肉平衡論”來說，老班章骨頭硬（力度強勁，苦涼度高，回甘生津強），但與之相應的是肉偏少（果膠稠度稍顯匹配不上他的剛猛力度），和諧度就會出現(xiàn)差池！冰島老寨的古樹價格一直以來都比老班章更高些，其實就是相對來說協(xié)調(diào)度好，骨肉平衡！新茶喝起來更順暢舒服，胃的接受度高！但這兩款被奉為茶王茶后的名茶因為其茶多酚含量實在太高，新茶刺激性太強，都需要長時間的存放來化苦澀為氣韻，提升品味！品來品去，茶人們終于獲得深入經(jīng)驗“茶人的終點是易武”！這也說明了氣韻才是品味的終點，物質(zhì)只是過程！現(xiàn)代普洱茶之父鄧時海先生說的“無味之味”才是普洱茶的最高境界！很多人不相信這些有點夸張，類似忽悠的話語，其實真的只是因為你沒喝到過而已！以后也更不容易喝到了，不僅僅是太貴，關(guān)鍵是真貨太稀少！符合正味的簡直要大海撈針！
郎河創(chuàng)始人王一球老先生（王小東先生的父親）
郎河-百中堂兩代茶人志
王一球老先生（左）? ?王小東先生（右）
自從去年無意而為之的大平掌熟茶面世以來，市場上好評如潮，暢銷程度超過想象！以至于很多大佬跟我說，按照這樣的熟茶品質(zhì)衡量，茶人的終點應該是熟茶了！
近幾年有人宣傳自己的熟茶有老生茶味道，起初我嗤之以鼻，想想應該是又來了一個吹牛逼大師！但是大平掌熟茶的問世和短短一年的變化讓我驚艷。雖然不完全是老生茶的味道，但顯而易見，這熟茶是相當有品味的，這是一種前所未有的體驗！
王小東先生勘察古樹茶園生態(tài)環(huán)境
王小東先生審評毛茶中
由物質(zhì)轉(zhuǎn)化為氣韻是好生茶變化的根本原理，就好像一個年輕人隨著年齡的增長，莽撞（棱角分明）少了，智慧（外圓內(nèi)方）多了！莽撞即物質(zhì)，智慧即氣韻！生茶發(fā)酵成熟茶理論上也就是普洱生茶由物質(zhì)轉(zhuǎn)化成氣韻的一個過程，只是他極大的加快了普通生茶的轉(zhuǎn)化速度。
去年大平掌熟茶大獲成功，我開始對研究高品質(zhì)的熟茶有點癡迷了，好熟茶做出老生茶的味道，應該是高品質(zhì)熟茶發(fā)酵的方向！好古樹原料提供了更好的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成氣韻的物質(zhì)基礎(chǔ)。所以我們也能理解通常的傳統(tǒng)熟茶也分很多檔次和價格，歸根結(jié)底就是原料品質(zhì)的高低和工藝的水準決定的，好原料配上好工藝，自然是好東西。只是古樹熟茶時代的來臨，主動應用成本極高的古樹原料來發(fā)酵，那么相應的工藝設(shè)置必須匹配上來，發(fā)酵環(huán)節(jié)的控制要更為嚴格，發(fā)酵度的把握必須更加精準！
王小東先生與1680QC團隊在易武高山寨考察
王小東先生帶領(lǐng)客戶參觀茶園
王小東先生考察茶園
勐海金剛是以老班章為標的物的拼配茶，以物質(zhì)飽滿為主要特征。由于有大平掌熟茶的經(jīng)驗，勐海金剛熟茶發(fā)酵自然就有點駕輕就熟的感覺了，果不其然，用金剛生茶為原料發(fā)酵出來的熟茶，效果真的好，只是原料不同于大平掌，又一個完全不同的風格誕生了！
勐海區(qū)域原料剛猛，物質(zhì)豐富，前兩次翻堆發(fā)酵堆溫均在60度以上，謂之毛茶殺青。生茶原料的外表部分高溫熟透，自然熟茶之醇香就表現(xiàn)出來了，到18天左右我們也必須及時中斷快速發(fā)酵，為什么呢？因為好喝的古樹生茶，內(nèi)質(zhì)好，不傷胃，我們不必完全像普通生茶原料發(fā)酵，里外全部熟透。
2019年勐海金剛（熟茶）
?
普通生茶發(fā)酵如果里外不全部熟透，一定會出現(xiàn)很難受的夾生且粗澀含酸的味道，這種酸味有可能幾十年都很難去掉。普通熟茶發(fā)酵透，時間要在30天以上才行，否則沒法喝，這種夾生粗澀的熟茶收藏起來，變化極微。發(fā)酵古樹茶就跟真正的炸雞高手炸雞一樣，講究的是外脆里嫩！外層有熟的醇香，里面卻能保持住古樹生茶的味道，適度苦底，回甘生津。這樣的熟茶當然別有一番風味！用這種原料和方法，假以時日，也許真的十年八年就會出來幾十年老生茶的味道了，這也將是普洱茶發(fā)展史的一個巨大的進步！
歷代勐海金剛
作? ? ? ?者：狼頭
圖片拍攝：王偉凡
排版編輯：陳佳倪
百中堂2018戊戌狗年生肖紀念餅正式上市，開啟預售！今年的生肖紀念餅首次同步推出一生一熟兩款，生茶名為“戰(zhàn)狼尋臻”，熟茶名為“旺旺福來”。
作為百中堂高度重視，傾注極大心力打造的收藏珍品，每一年生肖紀念餅的命名都是經(jīng)過反復斟酌的。今年這兩個名字，生動地表達出百中堂團隊的心路歷程：忘我投入（過程）和喜悅收獲（結(jié)果）。
?
要把一件事情做好，做到極致，那么投入的過程必然是漫長的，艱難的，不計回報的，更是孤獨的。
?
在行業(yè)內(nèi)無數(shù)聰明人以營銷炒作走捷徑為“正途”的大環(huán)境下，百中堂團隊以巨大的人力物力投入，傻乎乎地在茶山死磕，尋找古樹茶的本真滋味，用全程技術(shù)流的方式，反復探索，挖掘產(chǎn)品潛力，往心目中的至高標準不斷接近。如是七年。這種孤獨感和使命感，“戰(zhàn)狼尋臻”四字深切道出。
?
生茶霸氣，熟茶醇厚。盡心盡意的付出之后，就是欣喜充實的收獲?！?span>旺旺福來”，主體圖案選用剪紙狗的造型，喜慶安寧，心至福來。
?
戰(zhàn)狼尋臻（普洱生茶）
主體圖案選用月圓之夜戰(zhàn)狼獨嚎的形象，寓意百中堂1680團隊同心同德，全力以赴，一心做好茶的耐力與情懷?！罢娌膶嵙?，始終如一”，每一年生肖紀念餅都是對這一信念與堅持的真誠紀念。
戰(zhàn)狼尋臻·拼配方案（君臣佐使）：
選用布朗山（君，取其厚度與力度）、勐宋（臣：取其甜度）、景邁山（佐：取其香韻）、無量山（使：取其清爽蜜甜）四個山頭的高山喬木，全春茶拼配，特別拼入十年陳放的精選優(yōu)質(zhì)老茶，以老茶的陳釅暖潤，降低新茶的刺激度，并加快新茶的轉(zhuǎn)化、各茶區(qū)原料融合的速度，使口感醇和，人茶和諧。
?
旺旺福來（普洱熟茶）
主體圖案選用剪紙狗的造型，回首作蹲踞狀，上有古錢幣紋飾，寓意富貴、有福。
旺旺福來·拼配方案：
旺旺福來是百中堂生肖紀念餅系列的第一款熟茶，與1680烏金磚一脈相承，采用布朗山，永德大雪山，勐庫大雪山三個山頭的高山大樹春茶發(fā)酵而成。選料級別為宮廷、特級、三級。郎河-百中堂體系的熟茶發(fā)酵技術(shù)是業(yè)內(nèi)公認的，再配以百中堂原料體系的頂尖原料，百中堂熟茶序列繼1680烏金磚后再添一款經(jīng)典產(chǎn)品。
?
?
2018戊戌狗年生肖紀念餅（戰(zhàn)狼尋臻、旺旺福來）已正式上市，開啟預售，歡迎茶友們關(guān)注！
?
一年又一年，金鳳正要翱翔去，旺旺馬上納福來。生肖年年換，年年藏好茶。
?
生肖作為歷史悠久的中國民俗文化符號，為每一年賦予了象征意義與吉祥祝福，生肖紀念茶餅充分體現(xiàn)了生肖的文化屬性，同時，普洱茶內(nèi)在的轉(zhuǎn)化能力又令其具有極高的收藏價值。百中堂自2013年開始推出生肖紀念餅，至今已有六款。從原料到工藝，從命名到包裝，每一環(huán)節(jié)均精心打造，力求完美，表達對中國傳統(tǒng)文化的深情與敬意。
