火星有多遠(yuǎn)
福建人的茶就能喝多遠(yuǎn)
中國(guó)之大，無(wú)茶不有。然而，當(dāng)我們聊“喝茶”時(shí)，大家首先想到的，多半是福建人。
畢竟，八閩大地茶鋪四處有，茶癡遍地走。你去趟福建，除了充盈耳膜的地瓜腔普通話，就是四處不在的茶，和茶，以及茶。在這里，人人都是飲茶高手，燙杯、取茶、洗茶、泡茶，就連小朋友都是信手拈來(lái)、一氣呵成，而且泡得就是比你好喝。
在福建，茶水之于生活，猶如氧氣之于呼吸，一天到晚甚至每時(shí)每刻，皆不可或缺。無(wú)論你去哪、作甚，必定是茶過(guò)三巡再聊正事;若運(yùn)氣到家，還能碰上他們珍藏的名山老茶，一口下去，心曠神怡、醍醐灌頂。
品質(zhì)好的鐵觀音，干茶緊結(jié)圓潤(rùn)。
總之，福建人到了哪，茶就一路泡到哪。談生意，最好的茶海必奉上;來(lái)貴客，珍藏的老鐵拿出來(lái);堵車(chē)了，后備箱有工夫茶全套;刮臺(tái)風(fēng)，雨大風(fēng)大不如喝茶事大;地震了，好可怕啊，先喝杯茶壓壓驚;睡不著，泡壺小茶定定神，安溪鐵觀音嘛，喝了就安然歇息……甚至，“老鐵”在福建指的不是鐵哥們，而是珍藏多年的陳香型鐵觀音。
是的，你沒(méi)看錯(cuò)。無(wú)論喜怒哀樂(lè)，不管風(fēng)吹雨打，福建人什么都不怕，今朝有茶今朝醉。
喝工夫茶，成為精神福建人的第一步
外地人去福建，洗禮都是從茶開(kāi)始的。
比如，隨時(shí)隨地被喂茶。不管是去銀行辦事(折騰)，還是被老板叫去聊天(害怕)，哪怕去雜貨店買(mǎi)個(gè)東西，都可能會(huì)被請(qǐng)喝幾杯茶。這突如其來(lái)的溫暖，總是令人戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢：莫不是要推諉我 / 批評(píng)我 / 宰我一刀?
福建人好客，從一杯茶水開(kāi)始。
攝影/方托馬斯
你想多了。福建有句俗話：寧可百日無(wú)肉，不可一日無(wú)茶，加上“人來(lái)總是客”，茶喝了生意好做、事情好談，哪怕分享也是快樂(lè)的。
一個(gè)人的“?；?，通常始于被喂了一整天的茶，搞得大半夜眼睛瞪得像銅鈴，翻來(lái)覆去睡不著，最終在恍惚中頓悟，開(kāi)啟了人生新的大門(mén)：這，就是福建啊。
左右開(kāi)弓，茶葉審評(píng)也是一道風(fēng)景線。
然而，這只是開(kāi)始?！案；钡牡诙?，就是被茶海迷住。
茶海，福建人的飲茶器具，也是客廳的鎮(zhèn)桌之寶。小一點(diǎn)的，就是陶瓷茶船;大一點(diǎn)的，就擺個(gè)原木茶海，配上排水系統(tǒng);至于土豪們喝茶，那茶海得用整棵樹(shù)根雕成，名家之手、獨(dú)一無(wú)二，熱水一過(guò)便閃閃發(fā)亮，比客人的眼睛還亮。
驚嘆于茶海之大、自己也想搞一套玩玩?恭喜你，“福化”第三步準(zhǔn)備開(kāi)啟：喝工夫茶。
工夫茶，硬件絕不復(fù)雜：一壺、一盅、三小杯，但功夫全在技巧中。從備器到洗茶，再到潤(rùn)杯，最后的聞香啜味，一輪就一杯，大家一起細(xì)細(xì)地喝，分享紫砂壺(搞不好也是名家出品)沖出的人間清香。
工夫茶三件，加上一套燒水爐，
就是福建人的“茶房四寶”。
攝影/陳健
學(xué)會(huì)喝工夫茶，基本就成了精神福建人，“福化”完成。要想再升級(jí)，就得喝得更魔性。
比如，紫砂壺是不能洗的。福建人認(rèn)為，茶具越用越珍貴，特別是陳年紫砂壺，壺內(nèi)會(huì)“結(jié)牙”(說(shuō)是污垢的請(qǐng)你出去)，“結(jié)牙”越厚越有價(jià)值，不放茶葉也能泡出茶香。在茶癡手里，陳年紫砂壺堪比傳家寶，誰(shuí)要是拿去洗了，保證他追你整整三條街。
老茶壺干不干凈，別問(wèn)，
問(wèn)就是藝術(shù)，你不懂。
魔性的頂點(diǎn)，在于突破時(shí)空界限，隨時(shí)隨地變出茶具，喝他兩杯。
福建人出遠(yuǎn)門(mén)，衣服可以少帶點(diǎn)，工夫茶具不能少，里外三層都包好;高速堵車(chē)，神定氣閑打開(kāi)后備箱，掏出茶具路邊開(kāi)喝;生病住院，向家人千叮嚀萬(wàn)囑咐，“把我的茶具帶來(lái)”;每個(gè)福建老司機(jī)，都是單手打方向盤(pán)的大神，因?yàn)榱硪恢皇衷谂莶柩?危險(xiǎn)，切勿模仿!)。
就問(wèn)你服不服?服不服?服不服?
攝影/陳健
什么當(dāng)代亞文化，也就圖一樂(lè)呵;真朋克，還得看福建人喝茶。
你別不信。在福建，KTV不一定有自助餐，但絕對(duì)少不了茶具;別人K歌灌酒，他們K歌斗茶。當(dāng)你咬著牙往啤酒里放枸杞，號(hào)稱自己玩養(yǎng)生朋克時(shí)，福建人早就邊喝茶邊蹦迪了，還不用保溫杯——當(dāng)然要喝工夫茶了呀~
福建人的飲茶傳奇始于這一葉鐵觀音
其實(shí)喝茶這件事，在很長(zhǎng)一段歷史中，話事人都在江浙。
自唐代陸羽著《茶經(jīng)》，茶葉的產(chǎn)地和消費(fèi)中心，很長(zhǎng)一段時(shí)間皆在江南地區(qū)，直到明末清初。武夷巖茶在明代成為貢茶，但由于缺少文人墨客的“品牌加持”，盡管風(fēng)味獨(dú)特，卻只能偏安一隅。福建茶的翻身一仗，在于鐵觀音的發(fā)現(xiàn)，以及烏龍茶的發(fā)明。
福建茶，“山嵐氣”十足。
福建安溪，隸屬于泉州市，境內(nèi)山勢(shì)起伏、河谷峻峭，氣候整體濕潤(rùn)、變幻莫測(cè)，素有“隔山不同風(fēng)、同時(shí)不同雨”之說(shuō)。這種地方，非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，用茶農(nóng)的話來(lái)說(shuō)，就是“山嵐氣”十足。
正因如此，安溪擁有近兩千年的茶葉種植歷史，境內(nèi)茶園遍地，被稱為“中國(guó)茶都”。在這里，鐵觀音最具盛名，它既是茶樹(shù)品種，也是青茶(烏龍茶)的一類(lèi);質(zhì)量好、制作手法優(yōu)良的鐵觀音，葉尖有獨(dú)特的泛紅色彩，也叫“紅心觀音”。
安溪茶園遍地，被譽(yù)為“中國(guó)茶都”。
根據(jù)史料，安溪也是烏龍茶誕生之地?！栋蚕h志》記載，清雍正年間，當(dāng)?shù)夭杞骋澡F觀音為基底，以鍋炒、炭焙仿制武夷巖茶口感，并逐步改進(jìn)工藝，最終催生了全新的茶種：青茶(烏龍茶)。
清中期，鐵觀音傳入省府福州，因其香氣飽滿、風(fēng)味獨(dú)特，一時(shí)成為“網(wǎng)紅茶”。光緒年間，鐵觀音茶種逐步擴(kuò)張至福建全境，以及廣東潮州等地，更乘船渡海赴臺(tái)，成為如今寶島臺(tái)灣的主要茶種。
晾曬中的烏龍茶。它很年輕，曾經(jīng)是“網(wǎng)紅茶”。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間，過(guò)程費(fèi)時(shí)費(fèi)力，需要反復(fù)快炒、烘焙多次，以讓茶葉在高溫中脫胎換骨，迸發(fā)出遠(yuǎn)勝其他茶種的香氣、甘醇。你覺(jué)得烏龍茶好喝、停不下來(lái)，背后都是汗水和技術(shù)的支撐。
品質(zhì)好的烏龍茶，茶葉厚實(shí)而油亮;無(wú)論烘焙深淺，都經(jīng)得起更多輪的沖泡。這種特性，也讓它成為工夫茶的不二之選——只有在數(shù)輪沸水的洗禮下，烏龍茶才能煥發(fā)出最大魅力。這種茶，造就了福建“魔性”的茶文化。
好茶，都是手藝人的多年積淀。
近代以來(lái)，隨著茶葉貿(mào)易，福建茶逐漸名揚(yáng)海外，甚至影響了歐洲人對(duì)“茶”的讀法。在茶葉產(chǎn)區(qū)閩南，茶讀作“dei”;最早將茶葉運(yùn)回歐洲的荷蘭人，管茶叫“Thee”;隨后的英國(guó)人，把茶讀作“Tea”;法語(yǔ)為“The”，德語(yǔ)為“Thea”，均為“dei”的轉(zhuǎn)音。
什么叫國(guó)潮出海?紫砂壺里泡“Bohea”，閩語(yǔ)“武夷”的英語(yǔ)音譯，與小布爾喬亞追捧的波西米亞風(fēng)(Bohemia)同音節(jié)，你細(xì)細(xì)品，就知道歐美人有多么追捧福建茶。別忘了，兩百年前，喝中國(guó)茶可是歐洲貴族的頂級(jí)樂(lè)趣，就和福建人喝工夫茶一樣。
Iron Buddha，鐵觀音的意譯，
譯為“鐵浮屠”也行，更霸氣。
福建人喝茶，都喝到世博會(huì)去了
福建茶，是海上絲綢之路的直接受益者，更是一張香氣四溢的中國(guó)名片。它不僅在中外貿(mào)易額里長(zhǎng)期占據(jù)大宗，也是歷屆世界博覽會(huì)的常駐嘉賓，總是大放異彩。
國(guó)際友人點(diǎn)贊中國(guó)茶。
世界博覽會(huì)，又稱萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，至今已有150年歷史。它起初以傳統(tǒng)工藝品和美術(shù)作品展示為主，后來(lái)發(fā)展成科技與產(chǎn)業(yè)技術(shù)的綜合博覽會(huì)，由國(guó)際展覽局成員國(guó)輪流舉辦，被譽(yù)為世界經(jīng)濟(jì)、科技、文化的盛會(huì)。
1851年，首屆英國(guó)倫敦世博會(huì)，清政府并未參與。廣東商人徐榮村，以私人名義精選12包“湖州絲綢”參展，榮獲金獎(jiǎng)。同時(shí)，由英國(guó)商人寄出的福建茶葉，包括鐵觀音、巖茶、白毫等，不僅頗受贊譽(yù)，價(jià)格更一路漲至“半英鎊一小包”，可見(jiàn)其珍貴程度。
自古以來(lái)，中國(guó)茶一直受到歐美社會(huì)的追捧。
1867年，法國(guó)巴黎世博會(huì)，第一次采用了“國(guó)家館”的展覽形式。根據(jù)史料，在主展館公園里的“中國(guó)茶室”，不僅能品嘗到芳香可口的中國(guó)茶，還有三位遠(yuǎn)道而來(lái)的福建少女，表演中國(guó)工夫茶藝。這也是第一次，有福建人在世博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)表演喝茶。
那個(gè)年代，去世博會(huì)表演喝茶，太不容易了。這三位福建少女，在法國(guó)人的牽線下，先從陸路前往香港，再乘船赴法國(guó)馬賽，最后從馬賽坐車(chē)到巴黎，期間歷時(shí)數(shù)月，最終引發(fā)轟動(dòng)。
法國(guó)唯美主義作家戈蒂耶寫(xiě)道：“在精致的茶壺里放一些茶葉，沖入沸水，一種沁人肺腑的異香立刻散發(fā)出來(lái)……最引人注目的就是中國(guó)少女了，她們很美，而且人們把她們想象得更美，因?yàn)樗麄儚奈匆?jiàn)過(guò)……她們來(lái)巴黎，與其說(shuō)是工作，不如說(shuō)是給巴黎增光添彩!”
這恐怕是不少外國(guó)友人，第一次近距離接觸中國(guó)茶，其震撼程度可想而知。
福建巖茶也是名聲在外。
1915年，巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，中國(guó)茶葉迎來(lái)爆發(fā)。據(jù)資料記載，中國(guó)共有1000多個(gè)茶葉品種參展，并一舉奪得21個(gè)金牌獎(jiǎng)?wù)隆＿@也是中國(guó)茶葉的首次海外大規(guī)模展出，被大會(huì)官方譽(yù)為“質(zhì)量?jī)?yōu)美，甲于全球”。
2010年，上海世博會(huì)，也是中國(guó)首次舉辦世博會(huì)。中國(guó)十大名茶悉數(shù)亮相，閩茶占據(jù)其三：安溪鐵觀音，武夷巖茶，福鼎白茶。
福建茶，中國(guó)的名片。
縱觀世博會(huì)歷史，閩茶的出現(xiàn)，總是能引發(fā)追捧。如今，以鐵觀音打頭陣的閩茶，足跡早已隨著貿(mào)易而遍布全球，源自百年制茶世家、鐵觀音銷(xiāo)量連續(xù)12年國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的“八馬茶業(yè)”功不可沒(méi)。
2010年，八馬茶業(yè)旗下產(chǎn)品，成為中國(guó)世博十大名茶——中國(guó)2010上海世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館專用茶;2015年，“八馬·賽珍珠鐵觀音”在米蘭世博會(huì)奪得金駱駝獎(jiǎng)，這是世博會(huì)一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，屬于中國(guó)茶的頂級(jí)榮譽(yù)。今年，立志“讓天下人享受茶的健康與快樂(lè)”的八馬茶業(yè)，其產(chǎn)品依然遠(yuǎn)赴重洋，成為迪拜世博會(huì)中國(guó)館宴會(huì)廳官方指定白茶、官方指定普洱茶。
一舉奪得金駱駝獎(jiǎng)的“八馬·賽珍珠鐵觀音”。
這就是福建茶，一點(diǎn)點(diǎn)改變世界的故事。中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，更是茶葉大國(guó)，擁有歷史悠久的茶文化。像八馬茶業(yè)這樣的中國(guó)茶企，不僅能弘揚(yáng)國(guó)粹，更能助力中國(guó)品牌出海，向全世界展示大國(guó)底蘊(yùn)——包括福建人喝茶的底蘊(yùn)。
我們的茶葉，終將香飄世界。愛(ài)喝茶的福建人，也會(huì)抱著工夫茶壺，去最遠(yuǎn)的地方，喝最野的茶。火星種土豆算什么，信不信我們以后要去外太空，喝最棒的工夫茶?
來(lái)源：地道風(fēng)物
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政企聯(lián)動(dòng)，共促發(fā)展！
9月10日-13日
第11屆武漢茶博會(huì)
將在武漢國(guó)際會(huì)展中心隆重舉辦！
蕉城區(qū)、福鼎市、福安市、柘榮縣、
壽寧縣、周寧縣、霞浦縣、古田縣、屏南縣
9個(gè)區(qū)市縣組織約200家茶葉品牌抱團(tuán)參展
將為本次茶博會(huì)注入更多活力
精彩不斷，讓我們先一探究竟吧~
寧德天山茶
“寧德天山茶”產(chǎn)于“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)””中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”-寧德市蕉城區(qū)。境內(nèi)野生茶樹(shù)資源豐富，種類(lèi)繁多，性狀各異，是中國(guó)茶樹(shù)同源“演化區(qū)域”。全區(qū)現(xiàn)有茶園面積13.3萬(wàn)畝，以天山菜茶、吳山清明茶和福云品系、金牡丹、金觀音、紫玫瑰等高香型茶樹(shù)品種為主,優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，精湛的加工技藝，嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)管，造就了寧德天山茶多彩多姿的花香韻味。
福鼎白茶
福鼎是中國(guó)白茶的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，享有“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”的美譽(yù)，先后被命名為中國(guó)白茶之鄉(xiāng)、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)、中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)，中國(guó)白茶核心產(chǎn)區(qū)。福鼎白茶作為中國(guó)傳統(tǒng)六大茶類(lèi)白茶類(lèi)的代表，被譽(yù)為“茶葉活化石”。
本次茶博會(huì)共有21家福鼎白茶企業(yè)組團(tuán)參展，所有參展茶企均為市級(jí)以上龍頭企業(yè)，均獲得福鼎白茶證明商標(biāo)授權(quán)。
坦洋工夫·福安紅
產(chǎn)于中國(guó)紅茶之都福安的坦洋工夫已有170年歷史，曾以傳統(tǒng)精湛工藝和優(yōu)異品質(zhì)風(fēng)靡歐美，專供過(guò)英國(guó)王室。福安紅以獨(dú)特的工藝創(chuàng)新和馥郁花果香位居福建三大工夫紅茶之首，及2015年米蘭世博會(huì)中國(guó)館全球合作伙伴唯一指定紅茶。國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人曾留下真情告白：“青山不老，綠水長(zhǎng)流，喝過(guò)坦洋工夫茶，人走情常在?！?/p>
柘榮高山白茶
高山孕茗品，清香人遠(yuǎn)知?！拌蠘s高山白茶”生長(zhǎng)環(huán)境獨(dú)特，生態(tài)原始，環(huán)境優(yōu)美、長(zhǎng)壽養(yǎng)生、和諧宜居。柘榮高山白茶外形勻稱、潔凈；條索毫心肥壯、葉張嫩；色澤灰綠為主；香氣純爽有毫香；口感鮮爽、醇厚；湯色淺黃、清澈、明亮。
柘榮高山白茶是中國(guó)白茶中一顆耀眼的新茗星，在全國(guó)全省競(jìng)賽中，本次11家參展企業(yè)獲得優(yōu)異成績(jī)。誠(chéng)摯歡迎大家來(lái)柘榮展館“共品茶香茶韻，共享美好生活”。
壽寧高山茶
千百年來(lái)，得天獨(dú)厚的壽寧，以高山幽谷為母，硒鋅為乳，得云霞霧嵐之精華，孕幽香甘甜之珍品；質(zhì)樸清靈的壽寧人，以茶道仙人為引，匠心為本，承千載茶技之積淀，育清新純凈之佳茗。片片茶香帶著縷縷回甘，滲出刻骨清甜、沁潤(rùn)心脾。
周寧高山云霧茶
周寧縣平均海拔800米，常年云霧繚繞，被人們稱為“云端之城”，擁有氣勢(shì)磅礴的“華東第一瀑”九龍漈瀑布群、人魚(yú)同樂(lè)的“中華奇觀”鯉魚(yú)溪、別有洞天的“八閩首景”滴水巖等一批旅游景點(diǎn)。
這里用三句話向大家推介“周寧高山云霧茶”。第一句是“自古香茗出深山，高山云霧出好茶”；第二句是“東風(fēng)和暢滿眼春，茶業(yè)振興正當(dāng)時(shí)”；第三句是“杯中日月緣份長(zhǎng)，一盞清茗覓知音”。熱忱歡迎大家來(lái)周寧參觀考察、投資興業(yè)，共同分享綠色生態(tài)發(fā)展紅利。周寧有好茶，喝好茶到周寧。周寧高山云霧茶等您來(lái)品！
霞浦元宵茶
霞浦縣地處福建省東北部，是國(guó)際灘涂攝影天堂、中國(guó)休閑度假勝地，素有“海濱鄒魯”美謄。霞浦產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化源源流長(zhǎng)，全縣茶園面積近12萬(wàn)畝。
此次茶博會(huì)推出“霞浦元宵茶”和“霞浦白茶”兩個(gè)公共品牌，組織龍津、天然峰等10家企業(yè)參展，參展品牌有“勸儒”、“近純”、“木蓮山”、“梨花草堂”等十多個(gè)企業(yè)品牌和近百種花色展品供大家選擇。
古田紅茶
古田紅茶，產(chǎn)于古田縣轄區(qū)內(nèi)，制造始于清初，具有100多年歷史，以古田菜茶為原料，采用小種紅茶傳統(tǒng)制作技藝，成功注冊(cè)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。其外形條索緊結(jié)重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯寶光，干茶香氣馥郁，滋味甘香鮮爽，氣味芬芳，經(jīng)久耐泡，湯色橙黃透亮，葉底完整明亮。
屏南小種紅茶
福建省屏南縣，平均海拔830米，居全省之最，國(guó)家重點(diǎn)生態(tài)功能區(qū)，境內(nèi)有世界地質(zhì)公園、國(guó)家AAAAA級(jí)旅游景區(qū)“白水洋?鴛鴦溪”，所產(chǎn)高山生態(tài)茶，葉厚、形美、耐泡、香高、味醇。此次茶博會(huì)主推“屏南小種”與“巖頭云霧”兩個(gè)區(qū)域公共品牌。屏南小種牌紅茶，國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，第十二屆“中茶杯”紅茶類(lèi)特等獎(jiǎng)；巖頭云霧牌系列綠茶、白茶，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)授予五星評(píng)價(jià)。
9月10日-13日
武漢國(guó)際會(huì)展中心（漢口武展）
第11屆武漢國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)
暨紫砂、陶瓷、茶具用品展
與你不見(jiàn)不散！
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歷史厚重?cái)?shù)“坦洋”
一座碉樓，墻掛“信封”，上書(shū)地址“中國(guó)坦洋”并蓋郵戳。在坦洋工夫鼎盛時(shí)期，從國(guó)外寫(xiě)來(lái)的信件，無(wú)須冠以省、府、縣之名，而直書(shū)“中國(guó)坦洋”，即可準(zhǔn)確無(wú)誤地安抵收信人手中。福安市社口鎮(zhèn)坦洋村的這個(gè)“信封”，閃耀著坦洋工夫的百年光輝。
閩紅“三大工夫”之首的“坦洋工夫”歷經(jīng)百年沉浮，卻從未在歲月更迭中停下腳步，傳統(tǒng)坦洋工夫制茶技藝依舊代代延續(xù)，并在傳承中不斷創(chuàng)新。今天我們一起探訪坦洋工夫茶的前世今生，細(xì)品其豐韻與醇厚，共同寫(xiě)好習(xí)近平總書(shū)記去年來(lái)閩考察時(shí)提出的統(tǒng)籌做好“三茶”文章（茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技）的“坦洋答卷”和“寧德篇章”。
歷史茗鄉(xiāng)坦洋工夫
福安，自古以來(lái)就是重要茶區(qū)。清乾隆四十八年（1783年）編修的《福安縣志》記載，“茶，山園皆有”，乾隆年間編纂的《福寧府志》有云，“茶郡治俱有，佳者福鼎白琳、福安松蘿，以寧德支提為最”。證實(shí)明清時(shí)期，福安不僅產(chǎn)茶，而且產(chǎn)茶區(qū)分布廣且多。
中國(guó)是世界紅茶的發(fā)源地。坦洋工夫最初誕生于福安白云山麓的一個(gè)小村莊坦洋，村名最早見(jiàn)于1762年的《福寧府志》，因村形如長(zhǎng)塊木板，又稱“板洋”。村前清流如練，村后桂樹(shù)飄香，隔岸松杉蒼翠，遠(yuǎn)近茶園碧綠。得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，孕育一方好茶。
坦洋工夫創(chuàng)制之初以“坦洋菜茶”為制作原料。據(jù)福安史料記載，此茶于明洪武四年（1371年）在坦洋村被發(fā)現(xiàn)，人們種植于菜園四周，當(dāng)?shù)厝司徒小疤寡蟛瞬琛保两褚延?00多年歷史。坦洋菜茶與西湖龍井、武夷山的奇種一樣都是有性繁殖的群體性品種。每年3月中下旬時(shí)萌芽上市，一芽三葉盛期在4月中旬，產(chǎn)量較高，適制紅、綠茶。近年來(lái)，制作坦洋工夫紅茶的茶樹(shù)品種增多，有福鼎大白茶、福云6號(hào)、梅占、毛蟹、福云7號(hào)、福鼎大毫茶、坦洋菜茶、福安大白茶等，不斷涌現(xiàn)其他高香型茶樹(shù)品種，如金觀音、黃觀音、紫玫瑰、金牡丹、黃玫瑰、丹桂、春蘭等，所制的高香型坦洋工夫香高味濃，品種特征明顯。
周恩來(lái)總理曾對(duì)坦洋工夫紅茶贊言：“坦洋工夫，香飄四海?！?0世紀(jì)30年代以前，坦洋工夫均為手工制作。傳統(tǒng)型坦洋工夫紅茶采用福安菜茶群體種，采摘嫩度為一芽一二葉，初制工藝大致是，萎凋—揉捻—發(fā)酵—干燥。制成毛茶后，通常要再加工，即坦洋工夫的精制，精制工序?yàn)椋好鑿?fù)火—分篩—切斷—揀剔—再干燥—拼和（即分等）—?jiǎng)蚨选b成品。制成的傳統(tǒng)型工夫紅茶，條索緊結(jié)細(xì)秀，色澤烏潤(rùn)，香氣清高鮮爽，茶香醇和，水感柔潤(rùn)，滋味醇甘。在傳統(tǒng)型坦洋工夫萎凋工序中融入烏龍茶做青技術(shù)這一新工序，創(chuàng)新了香高味濃的新型坦洋工夫紅茶，即花果香型坦洋工夫紅茶。花果香型坦洋工夫紅茶品質(zhì)兼具紅茶與巖茶所長(zhǎng)，形成獨(dú)特的風(fēng)味，深得茶葉專家與消費(fèi)者的青睞。
晚清時(shí)期，福安茶業(yè)大盛，每到茶季，各茶莊所產(chǎn)茶品由“擔(dān)擔(dān)哥”（挑夫）挑運(yùn)到水路碼頭，轉(zhuǎn)為水運(yùn)，行銷(xiāo)境外。而清代福安長(zhǎng)溪主流和各支流，只要稍微開(kāi)闊一些的河道，皆可行船。水陸兩便的交通運(yùn)輸，為福安的茶業(yè)發(fā)展提供了必要的物流條件。閩紅新秀坦洋工夫初創(chuàng)時(shí)期，坦洋因與福州口岸一水相連，得濱海交通之便利，福安和周邊各山縣的毛青茶匯集坦洋精制成工夫茶出口。成品茶先用溪船運(yùn)至賽岐，再運(yùn)往福州馬尾口岸，由于工夫紅茶主要銷(xiāo)往歐美，以賽岐為起點(diǎn)的海上茶路形成，為坦洋工夫開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
百年沉浮譽(yù)滿天下
坦洋工夫是勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，是福安市最早的“中國(guó)制造”。坦洋工夫以獨(dú)特的魅力征服了世界，在激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中為祖國(guó)贏得了榮譽(yù)。
關(guān)于坦洋工夫的創(chuàng)制，福安民間廣為流傳的一種說(shuō)法是，清朝咸豐年間，坦洋村“萬(wàn)興隆”茶行胡福四根據(jù)從武夷山引入的小種紅茶制法，以當(dāng)?shù)氐奶寡蟛瞬铻樵希?851年試制紅茶成功，后經(jīng)坦洋諸茶莊的共同努力，創(chuàng)出“坦洋工夫”品牌，在國(guó)際市場(chǎng)大受歡迎，更有“英商購(gòu)買(mǎi)華茶，以坦洋出產(chǎn)為最”的記載。
1915年福建省選送福安縣商會(huì)茶（即坦洋工夫）在美國(guó)舊金山舉行的“巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”上獲得金獎(jiǎng)，奠定了坦洋工夫作為民族品牌的歷史地位。1922—1937年，是坦洋工夫紅茶發(fā)展的黃金時(shí)期，福安一邑?zé)o論是茶地面積、產(chǎn)量還是茶葉產(chǎn)值均位居全省第一，中心茶市多處出現(xiàn)，“坦洋工夫”成為福安及周邊縣區(qū)所產(chǎn)紅茶的公共品牌。
“茶季到，千家鬧，茶袋鋪路當(dāng)床倒。街燈十里亮天光，戲班連臺(tái)唱通宵。上街過(guò)下街，新衣斷線頭，白銀用斗量，船泊清鳳橋?！崩世噬峡诘拿裰{贊頌的就是當(dāng)時(shí)坦洋工夫茶產(chǎn)業(yè)的盛景。坦洋村曾經(jīng)商賈云集，最盛時(shí)，不足一里地的街市設(shè)有100多家茶行，并有洋行入駐。1853年，清政府同意閩茶在福州碼頭出口，自此形成了以福安賽岐港為起點(diǎn)、主運(yùn)坦洋工夫的海上茶路。據(jù)史料記載，自1881年至1936年的50多年間，福安全縣年均出口茶葉500噸，坦洋工夫則年均出口上百噸，并攬獲金獎(jiǎng)，寫(xiě)下了半個(gè)多世紀(jì)的輝煌。
情系重托開(kāi)啟新篇
近年來(lái)，福安市委、市政府充分利用坦洋村現(xiàn)存的風(fēng)雨廊橋、天后神宮、茶棧茶場(chǎng)、土筑雕樓、茶商群宅、大族宗祠、老式油坊等與茶相關(guān)的古建筑遺存，整合坦洋茶場(chǎng)、坦洋村、省茶科所、智慧茶谷、白云山地質(zhì)公園等豐富的自然、文化、社會(huì)、科技、產(chǎn)業(yè)資源，打造集茶葉種、產(chǎn)、研、銷(xiāo)、文、旅、養(yǎng)于一體的核心區(qū)。圍繞茶主題開(kāi)發(fā)了坦洋茶谷，完善坦洋茶谷文旅精品線路。
在茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中，重點(diǎn)籌備茶園+攝影基地、茶園+文化節(jié)、茶園+茶藝體驗(yàn)、茶園+營(yíng)地、茶園+茶葉銷(xiāo)售等“茶園+”模式，盤(pán)活旅游資源。推動(dòng)數(shù)字坦洋文化、沉浸式體驗(yàn)等文化業(yè)態(tài)，深入挖掘習(xí)近平總書(shū)記“四進(jìn)坦洋”所留下的愛(ài)民足跡和殷切囑托，并把“情意坦洋館”建成黨建教育活動(dòng)場(chǎng)所，使之成為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的有力抓手。
今年4月，寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院“三茶振興工作站”成立，“坦洋計(jì)劃”立項(xiàng)。該計(jì)劃用有溫度的文字和有思想的影像，記錄坦洋茶人的匠心故事，激發(fā)美美與共的創(chuàng)新活力。5月29日，第十七屆“坦洋工夫杯”斗茶賽在福安市坦洋茶場(chǎng)順利舉行，吸引了178個(gè)參賽茶樣，共有超過(guò)150萬(wàn)網(wǎng)友在線觀看。同月，福安城陽(yáng)鎮(zhèn)巖湖村茶王街披上新裝，成為市民茶會(huì)品鑒、休閑娛樂(lè)、領(lǐng)略福安茶文化的新晉網(wǎng)紅點(diǎn)，全面提升巖湖茶葉市場(chǎng)的功能與定位，努力打造福安乃至閩東最具規(guī)模的紅茶交易市場(chǎng)，為推動(dòng)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，激發(fā)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供了內(nèi)生動(dòng)力。
當(dāng)前，寧德市上下正牢記囑托，感恩奮進(jìn)，推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展超越?！疤寡蠊し颉痹诟０彩形⑹姓囗憽叭腋０病钡奶?hào)角中正承載歷史厚度，用沉著、穩(wěn)重的嗓音講述著中國(guó)故事、福建故事，讓一縷茶香助推海上絲綢之路核心區(qū)和“一帶一路”建設(shè)。
（作者林浩云系寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院黨委書(shū)記、張?zhí)旄２鑼W(xué)研究中心主任，邱樹(shù)添系寧德師院兼職教授、首批福建省文化名家）
綠色時(shí)尚看白茶
福鼎是我國(guó)六大基本茶類(lèi)中白茶的發(fā)源地，也是白茶最重要的產(chǎn)地之一，正所謂“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”。近年來(lái)，“福鼎白茶”知名度和熱度不斷攀升，福鼎白茶以52.22億元的品牌價(jià)值榮居“2022中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)”第五位，并居最具品牌帶動(dòng)力的三大品牌之首。
白茶、福鼎白茶已成為茶界一年一度響當(dāng)當(dāng)?shù)臒嵩~。從百度搜索指數(shù)來(lái)看，福鼎白茶日均搜索指數(shù)從2011年的146上漲至2022年的1521，近5年平均值為1376，高于西湖龍井（1047）、云南普洱（361）。福鼎白茶消費(fèi)熱潮持續(xù)保持并流行，成為時(shí)尚健康的生活新方式，“福鼎白茶現(xiàn)象”非常值得我們思考與研究。
以茶致富，以茶興業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)“閩東之光”有效傳播
茶產(chǎn)業(yè)是閩東鄉(xiāng)村脫貧致富的特色支柱產(chǎn)業(yè)，為閩東人民脫貧攻堅(jiān)作出了重要貢獻(xiàn)。福鼎全市涉茶人口占總?cè)丝诘?6%以上，農(nóng)業(yè)人口中從事茶葉的人口比重超過(guò)44%，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)吸納本地農(nóng)民就業(yè)超過(guò)70%以上，茶葉是福鼎農(nóng)民增收就業(yè)的重要渠道。目前全市有10余萬(wàn)戶38萬(wàn)人從事茶葉生產(chǎn)，“中國(guó)扶貧第一村”的福鼎赤溪村幾乎家家戶戶都種茶養(yǎng)茶，到2021年，赤溪村農(nóng)民人均可支配收入超過(guò)3.22萬(wàn)元，其中白茶收入超過(guò)四成。茶葉鋪就了赤溪村脫貧致富路，一個(gè)茶品，帶動(dòng)一方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，造就了福鼎市在中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)省份城市中的重要地位，創(chuàng)建出一個(gè)城市品牌。毫無(wú)疑問(wèn)，小小的一片茶葉被賦予了擺脫貧困的茶之道，從一杯福鼎白茶孕育出的茶產(chǎn)業(yè)“閩東之光”正向全國(guó)傳播開(kāi)去。
源自綠色，堅(jiān)守綠色，拉升綠色時(shí)尚消費(fèi)熱度
古今名茶，無(wú)不得自于良好的自然環(huán)境和優(yōu)良的茶樹(shù)品種，加以精湛的采制技藝，取之自然，融于形質(zhì)。福鼎得天獨(dú)厚的自然條件為白茶品質(zhì)的形成奠定良好的生態(tài)基礎(chǔ)。福鼎境內(nèi)層巒疊嶂，依山面海，季節(jié)分明，溫暖濕潤(rùn)，光照充足，年平均降雨量1100～2200毫米，年平均氣溫18.5℃，非常適于茶樹(shù)生長(zhǎng)。境內(nèi)土質(zhì)肥沃，有機(jī)質(zhì)含量較高，礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素豐富，遍布最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)土壤。
綠色是當(dāng)代中國(guó)高質(zhì)量發(fā)展的鮮明底色。福鼎市堅(jiān)持把綠色發(fā)展作為茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要路徑，是我省最早實(shí)施、推廣有機(jī)茶園、綠色食品茶葉基地建設(shè)的縣市之一，也是全省推廣面積最大的縣市，推行茶園不使用化學(xué)農(nóng)藥全覆蓋，嚴(yán)禁茶園及其周邊使用除草劑，定制有效茶園病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)方案，加強(qiáng)無(wú)公害、綠色、有機(jī)茶園認(rèn)證，有機(jī)茶園面積達(dá)到3.53萬(wàn)畝，是福建省唯一全國(guó)種植業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度建設(shè)示范區(qū)試點(diǎn)單位。
全市茶青采摘、交易及茶葉生產(chǎn)、銷(xiāo)售過(guò)程全面納入福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺(tái)系統(tǒng)。截至目前，大數(shù)據(jù)溯源系統(tǒng)中入駐企業(yè)2859家、經(jīng)過(guò)備案和登記工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照經(jīng)紀(jì)人4129個(gè)、茶農(nóng)77799戶，形成質(zhì)量可追溯制度體系，通過(guò)“公司+農(nóng)戶+基地+科技”的模式，培育壯大龍頭企業(yè)，大力推進(jìn)生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，支持企業(yè)按“傳統(tǒng)工藝數(shù)據(jù)化、運(yùn)用數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)自動(dòng)化”的要求，保障從茶園到茶杯的品質(zhì)安全，贏得了消費(fèi)者的滿意度與傳播效應(yīng)。
文化自覺(jué)，文化賦能，有效塑造品牌形象
福鼎太姥山是白茶的發(fā)源地，具有悠久的歷史，明末清初文學(xué)家周亮工的《閩小記》中即提到“太姥山有綠雪芽（白茶）”?！短焉饺尽穼?duì)此進(jìn)行詮釋：“綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最，產(chǎn)者性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥，運(yùn)銷(xiāo)國(guó)外，價(jià)同金埒?！薄陡＝ǖ胤街尽泛同F(xiàn)代著名茶葉專家張?zhí)旄！陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》中提到：清嘉慶初年（1796年），福鼎用菜茶（有性群體）的壯芽為原料，創(chuàng)制白毫銀針，1857年，福鼎發(fā)現(xiàn)大白茶茶樹(shù)品種后，以大白茶壯芽為原料制白毫銀針。光緒十八年（1891年）福鼎白茶開(kāi)始外銷(xiāo)。豐厚茶史積淀鑄就了福鼎白茶深厚的文化內(nèi)涵，其優(yōu)異品質(zhì)和文化底蘊(yùn)吸引著世人的目光。
福鼎白茶品牌文化注重營(yíng)造文化與地理標(biāo)志相融，原產(chǎn)地質(zhì)量文化和誠(chéng)信文化聯(lián)動(dòng)，從而提升閩東茶葉質(zhì)量和誠(chéng)信文化美譽(yù)度。為進(jìn)一步弘揚(yáng)與傳播福鼎茶文化，茶企紛紛在基地建設(shè)茶莊園、茶博物館、白茶文化體驗(yàn)館、茶文化旅游博覽園，多維互動(dòng)，尋根問(wèn)祖、回訪古法技藝，制造熱度。通過(guò)舉辦中國(guó)白茶文化節(jié)、中國(guó)白茶“自然·健康·和諧”高峰論壇、拍攝福鼎白茶題材微電影《最美的樣子》、動(dòng)漫片《太姥娘娘與白茶仙子》、福鼎白茶歌曲《茶韻綿長(zhǎng)》、推出“八閩茶韻”叢書(shū)之《福鼎白茶》《福鼎白茶文化系統(tǒng)》書(shū)刊等系列文化載體，在境內(nèi)外展示福鼎白茶文化的魅力，為福鼎白茶文化在新時(shí)代的表達(dá)與傳播做出新的摸索，吸引大眾特別是年輕人的注意力，福鼎白茶的知名度，品牌內(nèi)涵影響力持續(xù)提升。
健康白茶，健康生活，順應(yīng)健康中國(guó)發(fā)展趨勢(shì)
茶是人類(lèi)健康和文明進(jìn)步的文化載體，順應(yīng)健康中國(guó)發(fā)展趨勢(shì)，福鼎白茶因獨(dú)特的健康文化價(jià)值以及可陳放的特點(diǎn)而備受青睞，吸引廣大消費(fèi)者對(duì)于茶文化、茶保健的防病功能的關(guān)注，使飲白茶保健的理念深入人心。
福鼎民間流傳有“一年茶、三年藥、七年寶”的說(shuō)法。中國(guó)工程院院士劉仲華團(tuán)隊(duì)從化學(xué)物質(zhì)組學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)和分子生物學(xué)水平上分析了白茶抗衰、抗炎、降糖、降脂、抵御病毒、保護(hù)肝臟等保健養(yǎng)生功效及其科學(xué)機(jī)理。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院林智團(tuán)隊(duì)研究認(rèn)為，在年份福鼎白茶中發(fā)現(xiàn)的7種新化合物EPFS成分（學(xué)界稱為“老白茶酮”），具有抗心血管疾病和預(yù)防、治療糖尿病作用。福鼎白茶富含茶多糖、茶氨酸、黃酮類(lèi)等物質(zhì)，茶湯中的茶氨酸能幫助緩解疲勞，降壓安神，喝白茶可以讓人除煩安神，美容養(yǎng)顏，當(dāng)身心疲憊時(shí)，泡杯清純素雅的白茶有很好的愉悅放松效果，也有助于人們獲得健康良好的睡眠。時(shí)下興起的健康生活理念與白茶蘊(yùn)藏的獨(dú)特保健功效相契合，使白茶逐漸成為消費(fèi)者的新寵，白茶認(rèn)知度的提升有力帶動(dòng)其市場(chǎng)滲透率攀升。
福鼎白茶，因脫貧致富而閃光，因綠色健康而時(shí)尚，因文化賦能而傳播，“綠色+文化+健康+增值”的意義影響深遠(yuǎn)。統(tǒng)籌好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，福鼎白茶必將從脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步轉(zhuǎn)化為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。福鼎白茶世界品，在做大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，深度把握好福鼎白茶文化與世界茶文明深層互動(dòng)的張力，真正理解和接納“茶和天下”的價(jià)值共識(shí)，向世界廣泛傳播并積極推動(dòng)踐行中國(guó)倡導(dǎo)的人類(lèi)命運(yùn)共同體理念，中國(guó)茶文化傳播到哪里，就把友誼、合作和共贏帶到哪里，讓更多的人知茶、愛(ài)茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。
（作者系 寧德師范學(xué)院研究員）夏良玉
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