火星有多遠
福建人的茶就能喝多遠
中國之大，無茶不有。然而，當(dāng)我們聊“喝茶”時，大家首先想到的，多半是福建人。
畢竟，八閩大地茶鋪四處有，茶癡遍地走。你去趟福建，除了充盈耳膜的地瓜腔普通話，就是四處不在的茶，和茶，以及茶。在這里，人人都是飲茶高手，燙杯、取茶、洗茶、泡茶，就連小朋友都是信手拈來、一氣呵成，而且泡得就是比你好喝。
在福建，茶水之于生活，猶如氧氣之于呼吸，一天到晚甚至每時每刻，皆不可或缺。無論你去哪、作甚，必定是茶過三巡再聊正事;若運氣到家，還能碰上他們珍藏的名山老茶，一口下去，心曠神怡、醍醐灌頂。
品質(zhì)好的鐵觀音，干茶緊結(jié)圓潤。
總之，福建人到了哪，茶就一路泡到哪。談生意，最好的茶海必奉上;來貴客，珍藏的老鐵拿出來;堵車了，后備箱有工夫茶全套;刮臺風(fēng)，雨大風(fēng)大不如喝茶事大;地震了，好可怕啊，先喝杯茶壓壓驚;睡不著，泡壺小茶定定神，安溪鐵觀音嘛，喝了就安然歇息……甚至，“老鐵”在福建指的不是鐵哥們，而是珍藏多年的陳香型鐵觀音。
是的，你沒看錯。無論喜怒哀樂，不管風(fēng)吹雨打，福建人什么都不怕，今朝有茶今朝醉。
喝工夫茶，成為精神福建人的第一步
外地人去福建，洗禮都是從茶開始的。
比如，隨時隨地被喂茶。不管是去銀行辦事(折騰)，還是被老板叫去聊天(害怕)，哪怕去雜貨店買個東西，都可能會被請喝幾杯茶。這突如其來的溫暖，總是令人戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢：莫不是要推諉我 / 批評我 / 宰我一刀?
福建人好客，從一杯茶水開始。
攝影/方托馬斯
你想多了。福建有句俗話：寧可百日無肉，不可一日無茶，加上“人來總是客”，茶喝了生意好做、事情好談，哪怕分享也是快樂的。
一個人的“福化”，通常始于被喂了一整天的茶，搞得大半夜眼睛瞪得像銅鈴，翻來覆去睡不著，最終在恍惚中頓悟，開啟了人生新的大門：這，就是福建啊。
左右開弓，茶葉審評也是一道風(fēng)景線。
然而，這只是開始?！案；钡牡诙?，就是被茶海迷住。
茶海，福建人的飲茶器具，也是客廳的鎮(zhèn)桌之寶。小一點的，就是陶瓷茶船;大一點的，就擺個原木茶海，配上排水系統(tǒng);至于土豪們喝茶，那茶海得用整棵樹根雕成，名家之手、獨一無二，熱水一過便閃閃發(fā)亮，比客人的眼睛還亮。
驚嘆于茶海之大、自己也想搞一套玩玩?恭喜你，“?；钡谌綔?zhǔn)備開啟：喝工夫茶。
工夫茶，硬件絕不復(fù)雜：一壺、一盅、三小杯，但功夫全在技巧中。從備器到洗茶，再到潤杯，最后的聞香啜味，一輪就一杯，大家一起細細地喝，分享紫砂壺(搞不好也是名家出品)沖出的人間清香。
工夫茶三件，加上一套燒水爐，
就是福建人的“茶房四寶”。
攝影/陳健
學(xué)會喝工夫茶，基本就成了精神福建人，“?；蓖瓿?。要想再升級，就得喝得更魔性。
比如，紫砂壺是不能洗的。福建人認為，茶具越用越珍貴，特別是陳年紫砂壺，壺內(nèi)會“結(jié)牙”(說是污垢的請你出去)，“結(jié)牙”越厚越有價值，不放茶葉也能泡出茶香。在茶癡手里，陳年紫砂壺堪比傳家寶，誰要是拿去洗了，保證他追你整整三條街。
老茶壺干不干凈，別問，
問就是藝術(shù)，你不懂。
魔性的頂點，在于突破時空界限，隨時隨地變出茶具，喝他兩杯。
福建人出遠門，衣服可以少帶點，工夫茶具不能少，里外三層都包好;高速堵車，神定氣閑打開后備箱，掏出茶具路邊開喝;生病住院，向家人千叮嚀萬囑咐，“把我的茶具帶來”;每個福建老司機，都是單手打方向盤的大神，因為另一只手在泡茶呀(危險，切勿模仿!)。
就問你服不服?服不服?服不服?
攝影/陳健
什么當(dāng)代亞文化，也就圖一樂呵;真朋克，還得看福建人喝茶。
你別不信。在福建，KTV不一定有自助餐，但絕對少不了茶具;別人K歌灌酒，他們K歌斗茶。當(dāng)你咬著牙往啤酒里放枸杞，號稱自己玩養(yǎng)生朋克時，福建人早就邊喝茶邊蹦迪了，還不用保溫杯——當(dāng)然要喝工夫茶了呀~
福建人的飲茶傳奇始于這一葉鐵觀音
其實喝茶這件事，在很長一段歷史中，話事人都在江浙。
自唐代陸羽著《茶經(jīng)》，茶葉的產(chǎn)地和消費中心，很長一段時間皆在江南地區(qū)，直到明末清初。武夷巖茶在明代成為貢茶，但由于缺少文人墨客的“品牌加持”，盡管風(fēng)味獨特，卻只能偏安一隅。福建茶的翻身一仗，在于鐵觀音的發(fā)現(xiàn)，以及烏龍茶的發(fā)明。
福建茶，“山嵐氣”十足。
福建安溪，隸屬于泉州市，境內(nèi)山勢起伏、河谷峻峭，氣候整體濕潤、變幻莫測，素有“隔山不同風(fēng)、同時不同雨”之說。這種地方，非常適合茶樹生長，用茶農(nóng)的話來說，就是“山嵐氣”十足。
正因如此，安溪擁有近兩千年的茶葉種植歷史，境內(nèi)茶園遍地，被稱為“中國茶都”。在這里，鐵觀音最具盛名，它既是茶樹品種，也是青茶(烏龍茶)的一類;質(zhì)量好、制作手法優(yōu)良的鐵觀音，葉尖有獨特的泛紅色彩，也叫“紅心觀音”。
安溪茶園遍地，被譽為“中國茶都”。
根據(jù)史料，安溪也是烏龍茶誕生之地。《安溪縣志》記載，清雍正年間，當(dāng)?shù)夭杞骋澡F觀音為基底，以鍋炒、炭焙仿制武夷巖茶口感，并逐步改進工藝，最終催生了全新的茶種：青茶(烏龍茶)。
清中期，鐵觀音傳入省府福州，因其香氣飽滿、風(fēng)味獨特，一時成為“網(wǎng)紅茶”。光緒年間，鐵觀音茶種逐步擴張至福建全境，以及廣東潮州等地，更乘船渡海赴臺，成為如今寶島臺灣的主要茶種。
晾曬中的烏龍茶。它很年輕，曾經(jīng)是“網(wǎng)紅茶”。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間，過程費時費力，需要反復(fù)快炒、烘焙多次，以讓茶葉在高溫中脫胎換骨，迸發(fā)出遠勝其他茶種的香氣、甘醇。你覺得烏龍茶好喝、停不下來，背后都是汗水和技術(shù)的支撐。
品質(zhì)好的烏龍茶，茶葉厚實而油亮;無論烘焙深淺，都經(jīng)得起更多輪的沖泡。這種特性，也讓它成為工夫茶的不二之選——只有在數(shù)輪沸水的洗禮下，烏龍茶才能煥發(fā)出最大魅力。這種茶，造就了福建“魔性”的茶文化。
好茶，都是手藝人的多年積淀。
近代以來，隨著茶葉貿(mào)易，福建茶逐漸名揚海外，甚至影響了歐洲人對“茶”的讀法。在茶葉產(chǎn)區(qū)閩南，茶讀作“dei”;最早將茶葉運回歐洲的荷蘭人，管茶叫“Thee”;隨后的英國人，把茶讀作“Tea”;法語為“The”，德語為“Thea”，均為“dei”的轉(zhuǎn)音。
什么叫國潮出海?紫砂壺里泡“Bohea”，閩語“武夷”的英語音譯，與小布爾喬亞追捧的波西米亞風(fēng)(Bohemia)同音節(jié)，你細細品，就知道歐美人有多么追捧福建茶。別忘了，兩百年前，喝中國茶可是歐洲貴族的頂級樂趣，就和福建人喝工夫茶一樣。
Iron Buddha，鐵觀音的意譯，
譯為“鐵浮屠”也行，更霸氣。
福建人喝茶，都喝到世博會去了
福建茶，是海上絲綢之路的直接受益者，更是一張香氣四溢的中國名片。它不僅在中外貿(mào)易額里長期占據(jù)大宗，也是歷屆世界博覽會的常駐嘉賓，總是大放異彩。
國際友人點贊中國茶。
世界博覽會，又稱萬國博覽會，至今已有150年歷史。它起初以傳統(tǒng)工藝品和美術(shù)作品展示為主，后來發(fā)展成科技與產(chǎn)業(yè)技術(shù)的綜合博覽會，由國際展覽局成員國輪流舉辦，被譽為世界經(jīng)濟、科技、文化的盛會。
1851年，首屆英國倫敦世博會，清政府并未參與。廣東商人徐榮村，以私人名義精選12包“湖州絲綢”參展，榮獲金獎。同時，由英國商人寄出的福建茶葉，包括鐵觀音、巖茶、白毫等，不僅頗受贊譽，價格更一路漲至“半英鎊一小包”，可見其珍貴程度。
自古以來，中國茶一直受到歐美社會的追捧。
1867年，法國巴黎世博會，第一次采用了“國家館”的展覽形式。根據(jù)史料，在主展館公園里的“中國茶室”，不僅能品嘗到芳香可口的中國茶，還有三位遠道而來的福建少女，表演中國工夫茶藝。這也是第一次，有福建人在世博會現(xiàn)場表演喝茶。
那個年代，去世博會表演喝茶，太不容易了。這三位福建少女，在法國人的牽線下，先從陸路前往香港，再乘船赴法國馬賽，最后從馬賽坐車到巴黎，期間歷時數(shù)月，最終引發(fā)轟動。
法國唯美主義作家戈蒂耶寫道：“在精致的茶壺里放一些茶葉，沖入沸水，一種沁人肺腑的異香立刻散發(fā)出來……最引人注目的就是中國少女了，她們很美，而且人們把她們想象得更美，因為他們從未見過……她們來巴黎，與其說是工作，不如說是給巴黎增光添彩!”
這恐怕是不少外國友人，第一次近距離接觸中國茶，其震撼程度可想而知。
福建巖茶也是名聲在外。
1915年，巴拿馬萬國博覽會，中國茶葉迎來爆發(fā)。據(jù)資料記載，中國共有1000多個茶葉品種參展，并一舉奪得21個金牌獎?wù)?。這也是中國茶葉的首次海外大規(guī)模展出，被大會官方譽為“質(zhì)量優(yōu)美，甲于全球”。
2010年，上海世博會，也是中國首次舉辦世博會。中國十大名茶悉數(shù)亮相，閩茶占據(jù)其三：安溪鐵觀音，武夷巖茶，福鼎白茶。
福建茶，中國的名片。
縱觀世博會歷史，閩茶的出現(xiàn)，總是能引發(fā)追捧。如今，以鐵觀音打頭陣的閩茶，足跡早已隨著貿(mào)易而遍布全球，源自百年制茶世家、鐵觀音銷量連續(xù)12年國內(nèi)領(lǐng)先的“八馬茶業(yè)”功不可沒。
2010年，八馬茶業(yè)旗下產(chǎn)品，成為中國世博十大名茶——中國2010上海世博會聯(lián)合國館專用茶;2015年，“八馬·賽珍珠鐵觀音”在米蘭世博會奪得金駱駝獎，這是世博會一個世紀(jì)以來，屬于中國茶的頂級榮譽。今年，立志“讓天下人享受茶的健康與快樂”的八馬茶業(yè)，其產(chǎn)品依然遠赴重洋，成為迪拜世博會中國館宴會廳官方指定白茶、官方指定普洱茶。
一舉奪得金駱駝獎的“八馬·賽珍珠鐵觀音”。
這就是福建茶，一點點改變世界的故事。中國是茶葉的故鄉(xiāng)，更是茶葉大國，擁有歷史悠久的茶文化。像八馬茶業(yè)這樣的中國茶企，不僅能弘揚國粹，更能助力中國品牌出海，向全世界展示大國底蘊——包括福建人喝茶的底蘊。
我們的茶葉，終將香飄世界。愛喝茶的福建人，也會抱著工夫茶壺，去最遠的地方，喝最野的茶?；鹦欠N土豆算什么，信不信我們以后要去外太空，喝最棒的工夫茶?
來源：地道風(fēng)物
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歷史厚重數(shù)“坦洋”
一座碉樓，墻掛“信封”，上書地址“中國坦洋”并蓋郵戳。在坦洋工夫鼎盛時期，從國外寫來的信件，無須冠以省、府、縣之名，而直書“中國坦洋”，即可準(zhǔn)確無誤地安抵收信人手中。福安市社口鎮(zhèn)坦洋村的這個“信封”，閃耀著坦洋工夫的百年光輝。
閩紅“三大工夫”之首的“坦洋工夫”歷經(jīng)百年沉浮，卻從未在歲月更迭中停下腳步，傳統(tǒng)坦洋工夫制茶技藝依舊代代延續(xù)，并在傳承中不斷創(chuàng)新。今天我們一起探訪坦洋工夫茶的前世今生，細品其豐韻與醇厚，共同寫好習(xí)近平總書記去年來閩考察時提出的統(tǒng)籌做好“三茶”文章（茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技）的“坦洋答卷”和“寧德篇章”。
歷史茗鄉(xiāng)坦洋工夫
福安，自古以來就是重要茶區(qū)。清乾隆四十八年（1783年）編修的《福安縣志》記載，“茶，山園皆有”，乾隆年間編纂的《福寧府志》有云，“茶郡治俱有，佳者福鼎白琳、福安松蘿，以寧德支提為最”。證實明清時期，福安不僅產(chǎn)茶，而且產(chǎn)茶區(qū)分布廣且多。
中國是世界紅茶的發(fā)源地。坦洋工夫最初誕生于福安白云山麓的一個小村莊坦洋，村名最早見于1762年的《福寧府志》，因村形如長塊木板，又稱“板洋”。村前清流如練，村后桂樹飄香，隔岸松杉蒼翠，遠近茶園碧綠。得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，孕育一方好茶。
坦洋工夫創(chuàng)制之初以“坦洋菜茶”為制作原料。據(jù)福安史料記載，此茶于明洪武四年（1371年）在坦洋村被發(fā)現(xiàn)，人們種植于菜園四周，當(dāng)?shù)厝司徒小疤寡蟛瞬琛?，至今已?00多年歷史。坦洋菜茶與西湖龍井、武夷山的奇種一樣都是有性繁殖的群體性品種。每年3月中下旬時萌芽上市，一芽三葉盛期在4月中旬，產(chǎn)量較高，適制紅、綠茶。近年來，制作坦洋工夫紅茶的茶樹品種增多，有福鼎大白茶、福云6號、梅占、毛蟹、福云7號、福鼎大毫茶、坦洋菜茶、福安大白茶等，不斷涌現(xiàn)其他高香型茶樹品種，如金觀音、黃觀音、紫玫瑰、金牡丹、黃玫瑰、丹桂、春蘭等，所制的高香型坦洋工夫香高味濃，品種特征明顯。
周恩來總理曾對坦洋工夫紅茶贊言：“坦洋工夫，香飄四海?！?0世紀(jì)30年代以前，坦洋工夫均為手工制作。傳統(tǒng)型坦洋工夫紅茶采用福安菜茶群體種，采摘嫩度為一芽一二葉，初制工藝大致是，萎凋—揉捻—發(fā)酵—干燥。制成毛茶后，通常要再加工，即坦洋工夫的精制，精制工序為：毛茶復(fù)火—分篩—切斷—揀剔—再干燥—拼和（即分等）—勻堆—包裝成品。制成的傳統(tǒng)型工夫紅茶，條索緊結(jié)細秀，色澤烏潤，香氣清高鮮爽，茶香醇和，水感柔潤，滋味醇甘。在傳統(tǒng)型坦洋工夫萎凋工序中融入烏龍茶做青技術(shù)這一新工序，創(chuàng)新了香高味濃的新型坦洋工夫紅茶，即花果香型坦洋工夫紅茶。花果香型坦洋工夫紅茶品質(zhì)兼具紅茶與巖茶所長，形成獨特的風(fēng)味，深得茶葉專家與消費者的青睞。
晚清時期，福安茶業(yè)大盛，每到茶季，各茶莊所產(chǎn)茶品由“擔(dān)擔(dān)哥”（挑夫）挑運到水路碼頭，轉(zhuǎn)為水運，行銷境外。而清代福安長溪主流和各支流，只要稍微開闊一些的河道，皆可行船。水陸兩便的交通運輸，為福安的茶業(yè)發(fā)展提供了必要的物流條件。閩紅新秀坦洋工夫初創(chuàng)時期，坦洋因與福州口岸一水相連，得濱海交通之便利，福安和周邊各山縣的毛青茶匯集坦洋精制成工夫茶出口。成品茶先用溪船運至賽岐，再運往福州馬尾口岸，由于工夫紅茶主要銷往歐美，以賽岐為起點的海上茶路形成，為坦洋工夫開拓國際市場奠定了堅實基礎(chǔ)。
百年沉浮譽滿天下
坦洋工夫是勞動人民智慧的結(jié)晶，是福安市最早的“中國制造”。坦洋工夫以獨特的魅力征服了世界，在激烈的國際競爭中為祖國贏得了榮譽。
關(guān)于坦洋工夫的創(chuàng)制，福安民間廣為流傳的一種說法是，清朝咸豐年間，坦洋村“萬興隆”茶行胡福四根據(jù)從武夷山引入的小種紅茶制法，以當(dāng)?shù)氐奶寡蟛瞬铻樵?，?851年試制紅茶成功，后經(jīng)坦洋諸茶莊的共同努力，創(chuàng)出“坦洋工夫”品牌，在國際市場大受歡迎，更有“英商購買華茶，以坦洋出產(chǎn)為最”的記載。
1915年福建省選送福安縣商會茶（即坦洋工夫）在美國舊金山舉行的“巴拿馬太平洋萬國博覽會”上獲得金獎，奠定了坦洋工夫作為民族品牌的歷史地位。1922—1937年，是坦洋工夫紅茶發(fā)展的黃金時期，福安一邑?zé)o論是茶地面積、產(chǎn)量還是茶葉產(chǎn)值均位居全省第一，中心茶市多處出現(xiàn)，“坦洋工夫”成為福安及周邊縣區(qū)所產(chǎn)紅茶的公共品牌。
“茶季到，千家鬧，茶袋鋪路當(dāng)床倒。街燈十里亮天光，戲班連臺唱通宵。上街過下街，新衣斷線頭，白銀用斗量，船泊清鳳橋?！崩世噬峡诘拿裰{贊頌的就是當(dāng)時坦洋工夫茶產(chǎn)業(yè)的盛景。坦洋村曾經(jīng)商賈云集，最盛時，不足一里地的街市設(shè)有100多家茶行，并有洋行入駐。1853年，清政府同意閩茶在福州碼頭出口，自此形成了以福安賽岐港為起點、主運坦洋工夫的海上茶路。據(jù)史料記載，自1881年至1936年的50多年間，福安全縣年均出口茶葉500噸，坦洋工夫則年均出口上百噸，并攬獲金獎，寫下了半個多世紀(jì)的輝煌。
情系重托開啟新篇
近年來，福安市委、市政府充分利用坦洋村現(xiàn)存的風(fēng)雨廊橋、天后神宮、茶棧茶場、土筑雕樓、茶商群宅、大族宗祠、老式油坊等與茶相關(guān)的古建筑遺存，整合坦洋茶場、坦洋村、省茶科所、智慧茶谷、白云山地質(zhì)公園等豐富的自然、文化、社會、科技、產(chǎn)業(yè)資源，打造集茶葉種、產(chǎn)、研、銷、文、旅、養(yǎng)于一體的核心區(qū)。圍繞茶主題開發(fā)了坦洋茶谷，完善坦洋茶谷文旅精品線路。
在茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級中，重點籌備茶園+攝影基地、茶園+文化節(jié)、茶園+茶藝體驗、茶園+營地、茶園+茶葉銷售等“茶園+”模式，盤活旅游資源。推動數(shù)字坦洋文化、沉浸式體驗等文化業(yè)態(tài)，深入挖掘習(xí)近平總書記“四進坦洋”所留下的愛民足跡和殷切囑托，并把“情意坦洋館”建成黨建教育活動場所，使之成為推動鄉(xiāng)村振興的有力抓手。
今年4月，寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院“三茶振興工作站”成立，“坦洋計劃”立項。該計劃用有溫度的文字和有思想的影像，記錄坦洋茶人的匠心故事，激發(fā)美美與共的創(chuàng)新活力。5月29日，第十七屆“坦洋工夫杯”斗茶賽在福安市坦洋茶場順利舉行，吸引了178個參賽茶樣，共有超過150萬網(wǎng)友在線觀看。同月，福安城陽鎮(zhèn)巖湖村茶王街披上新裝，成為市民茶會品鑒、休閑娛樂、領(lǐng)略福安茶文化的新晉網(wǎng)紅點，全面提升巖湖茶葉市場的功能與定位，努力打造福安乃至閩東最具規(guī)模的紅茶交易市場，為推動當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，激發(fā)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供了內(nèi)生動力。
當(dāng)前，寧德市上下正牢記囑托，感恩奮進，推進高質(zhì)量發(fā)展超越。“坦洋工夫”在福安市委、市政府奏響“全家福安”的號角中正承載歷史厚度，用沉著、穩(wěn)重的嗓音講述著中國故事、福建故事，讓一縷茶香助推海上絲綢之路核心區(qū)和“一帶一路”建設(shè)。
（作者林浩云系寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院黨委書記、張?zhí)旄２鑼W(xué)研究中心主任，邱樹添系寧德師院兼職教授、首批福建省文化名家）
綠色時尚看白茶
福鼎是我國六大基本茶類中白茶的發(fā)源地，也是白茶最重要的產(chǎn)地之一，正所謂“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”。近年來，“福鼎白茶”知名度和熱度不斷攀升，福鼎白茶以52.22億元的品牌價值榮居“2022中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強”第五位，并居最具品牌帶動力的三大品牌之首。
白茶、福鼎白茶已成為茶界一年一度響當(dāng)當(dāng)?shù)臒嵩~。從百度搜索指數(shù)來看，福鼎白茶日均搜索指數(shù)從2011年的146上漲至2022年的1521，近5年平均值為1376，高于西湖龍井（1047）、云南普洱（361）。福鼎白茶消費熱潮持續(xù)保持并流行，成為時尚健康的生活新方式，“福鼎白茶現(xiàn)象”非常值得我們思考與研究。
以茶致富，以茶興業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)“閩東之光”有效傳播
茶產(chǎn)業(yè)是閩東鄉(xiāng)村脫貧致富的特色支柱產(chǎn)業(yè)，為閩東人民脫貧攻堅作出了重要貢獻。福鼎全市涉茶人口占總?cè)丝诘?6%以上，農(nóng)業(yè)人口中從事茶葉的人口比重超過44%，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)吸納本地農(nóng)民就業(yè)超過70%以上，茶葉是福鼎農(nóng)民增收就業(yè)的重要渠道。目前全市有10余萬戶38萬人從事茶葉生產(chǎn)，“中國扶貧第一村”的福鼎赤溪村幾乎家家戶戶都種茶養(yǎng)茶，到2021年，赤溪村農(nóng)民人均可支配收入超過3.22萬元，其中白茶收入超過四成。茶葉鋪就了赤溪村脫貧致富路，一個茶品，帶動一方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，造就了福鼎市在中國茶產(chǎn)業(yè)省份城市中的重要地位，創(chuàng)建出一個城市品牌。毫無疑問，小小的一片茶葉被賦予了擺脫貧困的茶之道，從一杯福鼎白茶孕育出的茶產(chǎn)業(yè)“閩東之光”正向全國傳播開去。
源自綠色，堅守綠色，拉升綠色時尚消費熱度
古今名茶，無不得自于良好的自然環(huán)境和優(yōu)良的茶樹品種，加以精湛的采制技藝，取之自然，融于形質(zhì)。福鼎得天獨厚的自然條件為白茶品質(zhì)的形成奠定良好的生態(tài)基礎(chǔ)。福鼎境內(nèi)層巒疊嶂，依山面海，季節(jié)分明，溫暖濕潤，光照充足，年平均降雨量1100～2200毫米，年平均氣溫18.5℃，非常適于茶樹生長。境內(nèi)土質(zhì)肥沃，有機質(zhì)含量較高，礦質(zhì)營養(yǎng)元素豐富，遍布最適合茶樹生長的優(yōu)質(zhì)土壤。
綠色是當(dāng)代中國高質(zhì)量發(fā)展的鮮明底色。福鼎市堅持把綠色發(fā)展作為茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要路徑，是我省最早實施、推廣有機茶園、綠色食品茶葉基地建設(shè)的縣市之一，也是全省推廣面積最大的縣市，推行茶園不使用化學(xué)農(nóng)藥全覆蓋，嚴(yán)禁茶園及其周邊使用除草劑，定制有效茶園病蟲害綠色防控技術(shù)方案，加強無公害、綠色、有機茶園認證，有機茶園面積達到3.53萬畝，是福建省唯一全國種植業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度建設(shè)示范區(qū)試點單位。
全市茶青采摘、交易及茶葉生產(chǎn)、銷售過程全面納入福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺系統(tǒng)。截至目前，大數(shù)據(jù)溯源系統(tǒng)中入駐企業(yè)2859家、經(jīng)過備案和登記工商營業(yè)執(zhí)照經(jīng)紀(jì)人4129個、茶農(nóng)77799戶，形成質(zhì)量可追溯制度體系，通過“公司+農(nóng)戶+基地+科技”的模式，培育壯大龍頭企業(yè)，大力推進生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，支持企業(yè)按“傳統(tǒng)工藝數(shù)據(jù)化、運用數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)自動化”的要求，保障從茶園到茶杯的品質(zhì)安全，贏得了消費者的滿意度與傳播效應(yīng)。
文化自覺，文化賦能，有效塑造品牌形象
福鼎太姥山是白茶的發(fā)源地，具有悠久的歷史，明末清初文學(xué)家周亮工的《閩小記》中即提到“太姥山有綠雪芽（白茶）”?！短焉饺尽穼Υ诉M行詮釋：“綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最，產(chǎn)者性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥，運銷國外，價同金埒。”《福建地方志》和現(xiàn)代著名茶葉專家張?zhí)旄！陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》中提到：清嘉慶初年（1796年），福鼎用菜茶（有性群體）的壯芽為原料，創(chuàng)制白毫銀針，1857年，福鼎發(fā)現(xiàn)大白茶茶樹品種后，以大白茶壯芽為原料制白毫銀針。光緒十八年（1891年）福鼎白茶開始外銷。豐厚茶史積淀鑄就了福鼎白茶深厚的文化內(nèi)涵，其優(yōu)異品質(zhì)和文化底蘊吸引著世人的目光。
福鼎白茶品牌文化注重營造文化與地理標(biāo)志相融，原產(chǎn)地質(zhì)量文化和誠信文化聯(lián)動，從而提升閩東茶葉質(zhì)量和誠信文化美譽度。為進一步弘揚與傳播福鼎茶文化，茶企紛紛在基地建設(shè)茶莊園、茶博物館、白茶文化體驗館、茶文化旅游博覽園，多維互動，尋根問祖、回訪古法技藝，制造熱度。通過舉辦中國白茶文化節(jié)、中國白茶“自然·健康·和諧”高峰論壇、拍攝福鼎白茶題材微電影《最美的樣子》、動漫片《太姥娘娘與白茶仙子》、福鼎白茶歌曲《茶韻綿長》、推出“八閩茶韻”叢書之《福鼎白茶》《福鼎白茶文化系統(tǒng)》書刊等系列文化載體，在境內(nèi)外展示福鼎白茶文化的魅力，為福鼎白茶文化在新時代的表達與傳播做出新的摸索，吸引大眾特別是年輕人的注意力，福鼎白茶的知名度，品牌內(nèi)涵影響力持續(xù)提升。
健康白茶，健康生活，順應(yīng)健康中國發(fā)展趨勢
茶是人類健康和文明進步的文化載體，順應(yīng)健康中國發(fā)展趨勢，福鼎白茶因獨特的健康文化價值以及可陳放的特點而備受青睞，吸引廣大消費者對于茶文化、茶保健的防病功能的關(guān)注，使飲白茶保健的理念深入人心。
福鼎民間流傳有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。中國工程院院士劉仲華團隊從化學(xué)物質(zhì)組學(xué)、細胞生物學(xué)和分子生物學(xué)水平上分析了白茶抗衰、抗炎、降糖、降脂、抵御病毒、保護肝臟等保健養(yǎng)生功效及其科學(xué)機理。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院林智團隊研究認為，在年份福鼎白茶中發(fā)現(xiàn)的7種新化合物EPFS成分（學(xué)界稱為“老白茶酮”），具有抗心血管疾病和預(yù)防、治療糖尿病作用。福鼎白茶富含茶多糖、茶氨酸、黃酮類等物質(zhì)，茶湯中的茶氨酸能幫助緩解疲勞，降壓安神，喝白茶可以讓人除煩安神，美容養(yǎng)顏，當(dāng)身心疲憊時，泡杯清純素雅的白茶有很好的愉悅放松效果，也有助于人們獲得健康良好的睡眠。時下興起的健康生活理念與白茶蘊藏的獨特保健功效相契合，使白茶逐漸成為消費者的新寵，白茶認知度的提升有力帶動其市場滲透率攀升。
福鼎白茶，因脫貧致富而閃光，因綠色健康而時尚，因文化賦能而傳播，“綠色+文化+健康+增值”的意義影響深遠。統(tǒng)籌好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，福鼎白茶必將從脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步轉(zhuǎn)化為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。福鼎白茶世界品，在做大國內(nèi)市場的同時，深度把握好福鼎白茶文化與世界茶文明深層互動的張力，真正理解和接納“茶和天下”的價值共識，向世界廣泛傳播并積極推動踐行中國倡導(dǎo)的人類命運共同體理念，中國茶文化傳播到哪里，就把友誼、合作和共贏帶到哪里，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。
（作者系 寧德師范學(xué)院研究員）夏良玉
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