去街邊茶鋪試茶喝，茶店老板沖泡的茶葉可是格外的美味呢，那么輕柔順滑，有不同層次的香氣，但在家自己沖泡的時(shí)候卻是非?？酀?。到底是為什么呢？難道是店鋪試喝的茶葉和賣給自己的茶葉品質(zhì)有別？被老板調(diào)包了？其實(shí)不然，其中也有多種因素影響，比如茶葉的分辨.泡茶的手法.茶具的運(yùn)用以及泡茶者的心態(tài)等都能影響一杯茶的口感和風(fēng)味~
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1. 茶葉外觀
當(dāng)季采制的茶葉稱為新茶，可以用手輕捏茶葉，微感到刺手，再續(xù)抓1-2顆茶葉以拇指與食指輕捏，則可碾成粉末（如茶的茶葉揉的很緊，倒入容器中會(huì)發(fā)出敲打容器清脆的聲音，），這樣表示干燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如果不易碎裂，茶葉已受潮回軟或是干燥程度欠佳，品質(zhì)受到影響。此外，枝梗挑得愈干凈也愈好。
2. 茶葉色澤
茶葉的粗細(xì)和色澤均勻一致最好（茶葉首先表現(xiàn)在外的就是茶葉深墨綠色的色澤，而且有油潤(rùn)光澤，新鮮的感覺，如果色澤不勻，呈枯黃綠或帶灰白的顏色，不能列為好茶。），記得檢查茶葉形狀、色澤是否整齊均勻，如果茶梗、茶角、茶末、黃片和雜質(zhì)含量比例高者，則會(huì)影響茶湯品質(zhì)。各種茶葉成品都有其標(biāo)準(zhǔn)的色澤。
3. 茶葉香氣
各類茶葉由于制法及發(fā)酵程度不同，香氣也會(huì)不一樣，例如綠茶清香、包種普洱茶具花香、紅茶有焦糖香、烏龍茶則有特別之香氣。茶葉香氣以清香、鮮活為優(yōu)先，如有焦味、菁味、陳味、悶味或異味者，則為劣品。
聞香不僅是用鼻子輕輕的聞，應(yīng)該放在容器或捧在雙手中靠近鼻子，連續(xù)正常吸氣、吐氣四到五次之后，緊接著用力吸氣幾次，茶底的香味就會(huì)出來了，如果能聞到很好的茶香味，就已經(jīng)具備了好茶的條件。
4. 茶湯色澤
茶葉因制作和發(fā)酵過程，會(huì)呈現(xiàn)不同的茶湯色澤，如綠茶呈現(xiàn)蜜綠色、白毫烏龍呈現(xiàn)琥珀色、烏龍茶呈現(xiàn)金黃色、普洱生茶呈現(xiàn)淺黃色。茶湯鮮亮、凈度好、不摻雜異物為佳，混濁或有茶渣沉淀物多者較差。
5. 茶湯滋味
茶湯清香、甘醇潤(rùn)滑、有充足香味或喉韻者為好茶。若喝到苦、澀、焦味，則非佳品。
6. 查看葉底
所謂葉底，就是觀看泡茶后的茶渣，可由葉面展開度、葉型整碎與否、茶身彈性、茶葉之新舊顏色、發(fā)酵程度來判斷其品質(zhì)。
此外沖泡過后的茶葉，漲大的比例愈大愈好，表示新鮮，揉捻緊密。再用手觸摸，葉底柔軟者，必為鮮嫩茶菁制成的好茶。
挑選茶葉可以以上這些方法來辨別，但茶葉會(huì)因栽培制造技術(shù)、天然環(huán)境、氣候、土壤、水質(zhì)、海拔各有不同，所以每一款茶葉也各有風(fēng)味，這時(shí)候就可以靠品茶來挑選茶葉，掌握好挑選茶葉技巧和方法，也可以成為達(dá)人！
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??其實(shí)沖茶并沒有什么秘訣，但有數(shù)個(gè)因素會(huì)影響茶的味道：水、溫度、茶葉、茶具、和泡茶的心態(tài)。
水
首先想講的是泡茶的水：用好水泡差的茶會(huì)令茶變好；用差的水泡上等的茶葉會(huì)變成差的茶，可見水是沖泡好茶的關(guān)鍵。我們一般家用的水如果沒有安裝過濾器的話，有可能會(huì)夾雜著氯氣和其他金屬雜質(zhì)的味道，用來沖泡濃味的茶可能還可以，但如果用來沖泡味道比較輕清的綠茶或白茶的話，就會(huì)令到茶味被金屬或氯氣掩蓋，完全嘗不出茶的真味，所以比較理想的是用過濾水，或者以瓶裝的礦泉水來沖茶，在辦公室沖茶的話應(yīng)該沒有這個(gè)問題，因?yàn)榇蟛糠蒉k公室都已經(jīng)安裝了過濾器。
溫度
第二是泡茶的溫度，我發(fā)現(xiàn)很多人也不知道不同的茶沖泡的溫度也有點(diǎn)不同，一般來講分為50至60度、 70至80度、 90至100度。發(fā)酵度越低的綠茶白茶，我們會(huì)以較低的溫度來沖泡，譬如西湖龍井、白毫銀針等，如果我們用90至我100度的水泡茶，茶味會(huì)變得非?？酀?，完全蓋過茶的鮮爽滋味；相反如果我們以70至80度的水沖泡，茶湯會(huì)變得有層次并潤(rùn)滑。沖泡烏龍茶、青茶、黑茶或紅茶就可以用90至100度的沸水來沖泡，高溫能充分令這些大葉的茶發(fā)揮應(yīng)有的勁度。
茶葉
第三茶葉，沖泡的時(shí)候我們需要看一看茶葉的狀態(tài)：看茶葉的形狀是條索形、粉狀、或是半粉半葉、或是球狀。不同的形態(tài)對(duì)于茶湯出味的時(shí)間亦有不同要求，我們不能一本通書讀到老。例如碎末茶的話，我們便要把時(shí)間再縮短，因?yàn)闀?huì)出味非?？?，時(shí)間久了，茶會(huì)變得非常濃郁苦澀。
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茶具
第四是茶具，如果你想泡出好味的茶，卻只會(huì)隨便用一個(gè)水杯（還要是沒有蓋的），那泡出來的茶味道多半不佳。因?yàn)闆]有水的溫度散失得快，沒有沖焗的效果，茶味發(fā)揮會(huì)不佳；當(dāng)你想嘗試用沖泡時(shí)間來補(bǔ)償茶味發(fā)揮不足的情況，很多時(shí)茶的苦澀味會(huì)過分滲出。所以最簡(jiǎn)單的可以預(yù)備一個(gè)蓋碗或急須來泡茶，已經(jīng)能沖泡出大部份的茶了。
泡茶的心態(tài)
第五是泡茶的心態(tài)，泡茶可以是一個(gè)純粹滿足基本飲用的概念，也可以是一個(gè)調(diào)整心態(tài)、放松心情的過程。泡茶的時(shí)候，無論你心情有多煩躁、工作有多繁忙，都應(yīng)該首先放下，好好利用泡茶的時(shí)間來調(diào)整一下心情，只是專注眼前泡茶的動(dòng)作。心無雜念，專注泡茶，泡出來的茶也會(huì)較為好喝。你可以嘗試用比較靜的心或者比較散亂的心去泡茶，你會(huì)發(fā)覺茶的味道真的會(huì)不一樣呢。
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馬克杯泡茶太苦澀？
那是你沒掌握竅門
元宵過后上班啦！
不苦不澀的好白茶
就得這么泡！
? ? 文 | 小白
01
元宵過后，還有沒上班的茶友么？
有的舉個(gè)手，出來挨打。
大家都出來討生活了，就您在家悠閑的，這日子可真是美得很。
小白......可太羨慕了。
不過小白還算是好的，這兩天剛開始上課。
反觀小藍(lán)上班已經(jīng)一周多了，昨天發(fā)了個(gè)朋友圈說自己咖啡喝多了胃疼。
氣得小白一個(gè)電話打過去：你說你一個(gè)胃不好的人，成天喝咖啡是怎么回事啊？
結(jié)果聽著她那有氣無力的聲音，又沒了脾氣。
特別是那一句：沒條件的人都喝咖啡，有條件才喝白茶。
小白一聽，心里明白了，這是在和我耍小性子呢，說到底還是在吐槽工作忙。
現(xiàn)在喝咖啡多容易吶，每個(gè)商場(chǎng)都有的星某克，還有和它打得火熱的某幸。
咖啡店在城市里遍地開花，中檔的，高檔的，一抓一大把，實(shí)在不行速溶的也行吶。
但是白茶呢，非得擺上一桌，蓋碗、茶海、茶濾、熱水壺，零零散散的一大堆。
這些喝茶的家伙，擺在家里那是生活，是情調(diào)，是意境。
擺在格子間里，那就頗考驗(yàn)上司的忍耐度了。
“您這是來公司過日子還是討生活吶，擺這么一溜泡茶工具，真夠齊全的?！?/p>
茶友們別急，雖然白茶最好的沖泡方式是蓋碗沖泡，但是也有精簡(jiǎn)版的沖泡方法。
小白今天就給和小藍(lán)一樣同為上班族的茶友們說說，這上班族沖泡白茶的方法。
02
如何將白茶泡的不苦澀？
這個(gè)問題想必是茶友們很困擾的，小藍(lán)也是。
她一直覺得在辦公室泡茶，就一定會(huì)將茶泡的很苦很澀。
“那也太糟蹋白茶了吧”
因?yàn)樾“姿偷暮芏喽际抢习撞?，所以這家伙一直舍不得喝。
一副摳門的老太太做派，你不喝我送你干什么呀！
其實(shí)在辦公室沖泡白茶也是有妙招的。
在說妙招以前，先給茶友們打個(gè)預(yù)防針：這種簡(jiǎn)易的辦公室沖泡法當(dāng)中的一些竅門，可能會(huì)與平常教給茶友們的白茶沖泡方式有些不同。
畢竟是簡(jiǎn)易版，和完全激發(fā)白茶內(nèi)質(zhì)的沖泡方式還是有些不同的。
場(chǎng)景不同，泡茶的方式也會(huì)做出相應(yīng)的調(diào)整，只為了能夠更好的喝茶體驗(yàn)。
03
辦公室沖泡法竅門一：沖泡水溫不要太高
茶友們稍安勿躁，聽小白給您解釋。
咱們平常沖泡白茶的時(shí)候，提倡用沸水，快出水。
但！在辦公室喝茶的時(shí)候，咱們是不是沒法快出水？
只能讓茶葉子長(zhǎng)久的待在馬克杯里邊。
如此，在出水時(shí)間改變的同時(shí)，水溫也要做出相應(yīng)的調(diào)整。
沸水能夠讓白茶當(dāng)中的內(nèi)質(zhì)很快的析出，所以咱們?cè)谵k公室沖泡白茶的時(shí)候，就不能用沸水。
不然那茶水得有多苦澀吶。
咱們可以用九十五攝氏度以上的水沖泡，這樣內(nèi)質(zhì)物的析出就能夠控制在比較適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)啦。
很多公司用的都是飲水機(jī)內(nèi)的溫度也沒有達(dá)到一百攝氏度。
茶友們可以直接用來沖泡白茶，就不用自己另外燒水咯。
04
辦公室沖泡法竅門二：減少投茶量
5克的白茶搭配的110毫升水，是蓋碗的沖泡方式。
到了辦公室用馬克杯沖泡的時(shí)候，就應(yīng)當(dāng)減少投茶量。
剛開始用馬克杯沖泡法的時(shí)候，茶友們對(duì)于量的掌握肯定都不是太準(zhǔn)確。
這時(shí)候呢，最好遵照“以少為佳”的原則，也就是以保險(xiǎn)為主。
茶要是泡濃了，那是一定不好喝的，但是稍稍泡淡一些，反而可能從當(dāng)中喝出些平常不曾感受到的清甜滋味來。
偶爾轉(zhuǎn)換一下口味也不錯(cuò)嘛。
之后再漸漸的調(diào)整到自己平時(shí)喝慣的濃度就好啦。
05
辦公室沖泡法竅門三：先倒水后投茶
以上的兩種方式還算是常規(guī)的，減輕茶葉苦澀感的方式。
接下來要說的這個(gè)可是小白壓箱底的竅門。
先倒水后投茶，聽起來是不是有些奇怪？
這么做的原因是能夠讓茶葉都飄在水面上，減少了與水的接觸面積，內(nèi)質(zhì)物就能夠慢慢釋放了。
喝的時(shí)候，輕輕的吹一口氣，茶葉就飄遠(yuǎn)了，也不會(huì)太過妨礙飲茶。
若是有蓋的杯子，可以用蓋子刮，也是不錯(cuò)的辦法。
06
以上就是小白獨(dú)家秘授的辦公室沖泡白茶法了。
要說身為上班族的茶友，真該多喝一些白茶。
有時(shí)候肚子餓了，就可以吃些小點(diǎn)心，配上茶水。既解膩，又提神。
經(jīng)常使用電腦的上班族，除了要及時(shí)的涂抹防曬霜之外，喝一些白茶還能夠預(yù)防輻射。
除此之外，白茶還能夠幫助分解脂肪，讓你的小肚子瘦瘦身吧。
不過可不能完全依賴于白茶，偶爾還是要起來活動(dòng)活動(dòng)身體的呀。
特別是胃不好的茶友們，就不要再喝咖啡啦。
雖然咱們上班是討生活的，但是終究不要為了工作而怠慢了生活。
工作是為了生活而努力，健康才是一切的根本，不要本末倒置了哦！
