在日常生活中，要知道如何保存茶葉，那么必須要先懂得茶葉會(huì)受到什么破壞，然后才能知道要如何保存，以避免這些事物對(duì)茶葉的損壞。而各種茶類的素質(zhì)不同，受破壞的方式與程度也是不一樣的，所以保存的方式與要求也有所不同。
有很多人在開封了綠茶后，便不知道怎樣保存，從而造成茶葉變質(zhì)或者變味。在一般情況下，綠茶在室溫下可以保存一年左右時(shí)間；而開封的綠茶，應(yīng)倒入密閉的容器內(nèi)保留，最好在兩個(gè)月以內(nèi)用完。因?yàn)榫G茶易吸濕氣，長(zhǎng)時(shí)間放置的綠茶即使沒有開封也會(huì)失去香味，因此應(yīng)趁新鮮時(shí)沖泡。在這里給大家介紹幾點(diǎn)綠茶保存的禁忌：
綠茶存放的五大禁忌
1、忌潮濕
首先，綠茶在保存的時(shí)候需要非常注意的一點(diǎn)就是避免潮濕，這是稍微懂茶的人都知道的。因?yàn)橐话愦蠖鄶?shù)茶葉都具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適合，超過70%就會(huì)因吸潮而發(fā)作霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。所以回南天、黃梅天的時(shí)候，記得要把茶葉袋子封緊，以免受潮。
2、忌高溫
其次，綠茶在保存的時(shí)候一定要注意不要在高溫的環(huán)境下存放，否則品質(zhì)就被影響了。因?yàn)榫G茶類茶葉比較適合低溫保存。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、味道都有所下降。
3、忌陽光
再次，綠茶在保存的時(shí)候一定要注意避免被陽光直射，否則茶葉的質(zhì)量很容易就被破壞了。因?yàn)殛柟鈺?huì)推進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使綠茶茶葉質(zhì)量變壞。
4、忌氧氣
從次，綠茶在保存的時(shí)候還需注意隔開氧氣而避免被氧化，否則茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。因?yàn)榫G茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大下降。每次取茶喝茶，切記先把封口封好。
5、忌異味
最后，綠茶在保存的時(shí)候要注意最好是單獨(dú)存放而避免異味，否則茶葉的味道就會(huì)受到影響了。因?yàn)榫G茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無法去除。
目前來說，市場(chǎng)上大部分綠茶已經(jīng)開始上市，不少茶友已經(jīng)收到了今年的新綠茶，迫不及待開始品飲了。眾所周知，綠茶最大的特點(diǎn)就是鮮爽。但是，綠茶一旦存儲(chǔ)不當(dāng)，很快就會(huì)失去它應(yīng)有的色香味，我們也就無法品飲它的鮮爽了。所以，存儲(chǔ)綠茶時(shí)，以下五大禁忌一定要注意。
綠茶存放過程中的五大禁忌
1、忌濕潤(rùn)
綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
2、忌陽光
陽光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
3、忌氧氣
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。
4、忌高溫
綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高會(huì)使茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。高溫會(huì)加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會(huì)不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會(huì)變成暗褐色。
5、忌異味
綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活潑、極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無法祛除。
綠茶保質(zhì)期一般多久
綠茶的保質(zhì)期為18個(gè)月，保存綠茶需要注意密封、避光、防潮、低溫、防異味，具體保存方法為，先將綠茶用鋁箔袋裝好并封好口，然后裝入圓形或矩形馬口鐵罐內(nèi)，蓋上蓋子，外層再套一個(gè)塑料袋密封，最后放入冰箱冷藏或冷凍室直立保存即可。
像綠茶這種新鮮的茶類，保質(zhì)期通常比較短，常溫下一般是一年左右，在保質(zhì)期內(nèi)，越快喝完越好，存放太久會(huì)不新鮮，喝起來沒什么味道。一旦過了保質(zhì)期，綠茶千萬不要再喝了。
密封包裝的綠茶通常會(huì)標(biāo)注有保質(zhì)期，如果是散裝的綠茶，無法判斷保質(zhì)期，可以根據(jù)聞香氣、看干茶、鑒茶湯來辨別是否變質(zhì)。如果聞起來有陳味、霉味、日曬味等異味，建議不要再喝。
如果干茶色澤暗黃，葉片不脆了，摸起來柔軟，水分大，說明已經(jīng)變質(zhì)了。沖泡后入口滿滿都是水味，鮮爽感完全沒有，湯色也黃褐凝重，沒有通透之感，已然也變質(zhì)了。
《山泉煎茶有懷》
唐代：白居易
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。
無由持一碗，寄與愛茶人。
隨著火之韻約茶第一天的結(jié)束，本次活動(dòng)的綠茶品飲就告一段落了
今日，我們就一起來了解一下綠茶吧。
綠茶是六大茶類之一，茶葉取自茶樹的芽或新葉。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。
綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
采青
以前都是茶農(nóng)手工采茶、制茶，取茶樹的芽和嫩葉，茶葉最標(biāo)準(zhǔn)的采法是“一芯兩葉”，即中間是嫩芽，旁邊兩片是嫩葉。
清明至谷雨，氣候適應(yīng)，是采摘茶葉的最好時(shí)間。一天中最好的時(shí)間段是露水褪去之后，陽光直射之前。
茶葉在吸收過露水之后，長(zhǎng)出來的綠芽，是最稚嫩也是最優(yōu)的茶葉芯，如果采摘時(shí)間耽誤，使茶葉經(jīng)過陽光的暴曬之后，茶葉就會(huì)變老，品質(zhì)和品味也就相應(yīng)的會(huì)變差。
殺青
殺青是制作綠茶最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，這個(gè)程序決定著綠茶的品質(zhì)。
殺青是通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，使茶葉保持綠色；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。
綠茶的殺青有炒青、烘青、蒸青、曬青幾種，由于殺青方式的不同，最后制作出來的茶也是不同。
炒青：由于操作不同，成茶形成了長(zhǎng)條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等等。成茶有碧螺春、龍井等。
烘青：是用烘籠進(jìn)行烘干的。成茶有黃山毛峰、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片等等。香氣一般不及炒青高，但滋味醇厚鮮爽回甘。
蒸青：以蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠。成茶有恩施玉露等。
曬青：曬青就是通過日曬達(dá)到殺青效果的方法，曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為"滇青"。
做形
通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。
同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。
干燥
干燥的目的是防止降溫后茶葉吸水，蒸發(fā)水分，保持鮮爽，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。
干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形態(tài)。
綠茶保存條件：密封，避光，無異味。
個(gè)人在家保存綠茶，如果要長(zhǎng)時(shí)間保存，應(yīng)該把茶葉放到冰箱內(nèi)冷凍保存。從冰箱拿出茶葉之后，應(yīng)放置一會(huì)，使茶葉溫度達(dá)到室溫再打開。
如果只是短時(shí)間保存茶葉，只需要密封，避光，無異味即可。
綠茶的專業(yè)保存方法有石灰塊保存法、碳貯法、冷藏法等。
沖泡方法
綠茶可以使用茶壺、蓋碗、玻璃杯沖泡，不過竊以為，使用玻璃杯泡法最好，效果也最是賞心悅目。
玻璃杯泡綠茶，適于品飲細(xì)嫩的名貴綠茶，便于充分欣賞茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)。
玻璃杯泡法有下投法、中投法、上投法，可以根據(jù)茶葉的質(zhì)量來判斷使用哪一種方法。
沖泡外形緊結(jié)重實(shí)的名茶，如龍井、碧螺春、都勻毛尖等綠茶時(shí)，可以選擇上投法。
洗凈茶杯后，先將85—90℃開水沖入杯中，然后取綠茶投入，一般不須加蓋，綠茶茶葉便會(huì)自動(dòng)徐徐下沉，但有先有后，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮后降至杯底。
泡飲茶條松展的綠茶時(shí)，如六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁等，可以選擇中、下投法，若使用上投法茶葉不易下沉。
喝綠茶有諸多好處，但也有些許禁忌。
忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能。
綠茶偏寒，體寒的人也不宜過多飲用。
哺乳期同樣不宜飲茶。
忌用綠茶服藥，忌喝隔夜茶。
“真正的安靜，來自于內(nèi)心。一顆躁動(dòng)的心，無論幽居于深山，還是隱沒在古剎，都無法安靜下來。你的心最好不是招搖的枝柯，而是靜默的根系，深藏在地下，不為塵世的一切所鼓惑，只追求自身的簡(jiǎn)單和豐富。
