告別2020，邁進(jìn)2021，在這辭舊迎新的重要時刻，“藏茶之都”——東莞迎來了一場跨年茶博會。雖然茶博會已正式落下帷幕，但是茶博會熱情還在延續(xù)，感謝各位茶友對寶和祥品牌的支持。
下面就讓我們一起回顧這幾天來的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。
開幕式當(dāng)天，東莞市常委領(lǐng)導(dǎo)與各界茶學(xué)專家等來到寶和祥展位參觀指導(dǎo)，與李文華老師交流普洱茶加工技藝，共同探討中老期茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，東莞電視臺等媒體做了相關(guān)報(bào)道。有各界領(lǐng)導(dǎo)專家的關(guān)心和重視，一定會讓茶行業(yè)迎來一個盛大的春天。
寶和祥憑借李文華老師多年匠心制茶，十年的積淀有了許多受市場認(rèn)可的茶品，展會期間，多場明星茶品品鑒活動吸引了眾多愛茶人士，其中也不乏資深茶客和同行表達(dá)了對寶和祥產(chǎn)品的高度贊譽(yù)!
特別是“李文華發(fā)酵”高端熟茶品鑒專場：
2017年曼松熟茶&2020年長風(fēng)熟茶
班章有機(jī)青餅品鑒專場:
2006年班章有機(jī)青餅&2019年班章有機(jī)青餅
班章系列品鑒專場:
2019年班章蘑菇沱&2020年03班章孔雀青餅
2013年老班章&2017年班字號青餅&2019班字號熟茶品鑒專場
烏金號圓茶品鑒專場：
2005年烏金號圓茶&2020年烏金號圓茶
每一場品鑒會都給在場的茶友帶來了口感的盛宴，熱情而專業(yè)的團(tuán)隊(duì)為現(xiàn)場的茶友講解每一款茶的特點(diǎn)，李文華老師百忙之中，安排時間與市場前沿茶友見面交流心得，非常難得!慕名前來的茶友們有購茶簽名的、有合影留念的、有面對面交流品感的，一度引爆全場氛圍，使每一個參加活動的茶友在茶會結(jié)束后都意猶未盡。
本次茶博會的高潮無疑是寶和祥牛年生肖紀(jì)廿餅的新品現(xiàn)場發(fā)布會，李文華老師為現(xiàn)場的嘉賓解讀了寶和祥生肖茶依易經(jīng)設(shè)計(jì)配制的理念，為在座寶粉解讀寶和祥現(xiàn)有十二生肖紀(jì)念茶的特點(diǎn)和包含的美好喻意，讓大家耳目一新，中國傳統(tǒng)文化與茶的完美結(jié)合，在寶和祥十二生肖紀(jì)念茶中體現(xiàn)的淋瀝盡至，無愧是最國學(xué)的生肖紀(jì)念茶，大家都期待著寶和祥生肖茶十二年之圓滿。
一直以來，感謝茶友們都對寶和祥的品牌的認(rèn)可，也感謝每一位辛苦付出的寶家人，感恩不只是一句話，惟有用一杯熱茶去傳遞，相約寶和祥，相約每一次味蕾盛宴，我們今年下一站再見。
每一年的生肖餅測評都是茶語網(wǎng)的評茶師們非常期待的事情，在評茶師的眼里看來，這就好像各大廠商在同一時間，對著同一試題做出了自家的答案。
在這里面，制作生肖餅的茶葉廠商所用原料好壞，工藝水平的高低固然是關(guān)心的重點(diǎn)，各家如何理解生肖餅的主題，如何用茶葉的包裝、原料和最終呈現(xiàn)的口感滋味來切合當(dāng)年生肖的主題，也是極其值得研究的地方。
所以，趁著4月之前，茶評組終于還是做出了一版雞年生肖餅測評報(bào)告。
本次測評，一共找了市場上頗具影響力的十二款生肖餅來進(jìn)行橫評。非常湊巧而且有趣的是，本次茶評組所測評的雞年生肖餅大部分都選擇了相對柔和的風(fēng)格。
也因?yàn)楸敬紊わ炈诜謹(jǐn)?shù)段比較集中，很多茶風(fēng)格近似，為了仔細(xì)研究各款茶區(qū)別，茶評組反復(fù)比較了很長時間。
為了更好地表現(xiàn)這次生肖餅測評的結(jié)果，將此次測評的雞年生肖餅，分出了表現(xiàn)最好的最佳表現(xiàn)組，有性價比的高性價比組，可選可不選的雞肋組和不推薦組。
好了，進(jìn)入正題。
一
最佳表現(xiàn)組
這次盤點(diǎn)的這四款茶為本次生肖餅測評中得分最高的四款，各自有精彩的表現(xiàn)，也各自有自己的性格。
陳升號 雞年生肖紀(jì)念餅生茶
——對于另類風(fēng)格的成熟掌控。
在這款茶上其實(shí)不太看得到陳升的一貫霸氣風(fēng)格；這款茶證明，陳升號對于相對柔和的風(fēng)格也有著很好的掌控度。
參考售價：500g/320元
茶語評分：8.7分
茶語綜評：
一款風(fēng)格偏甜美外揚(yáng)的新年份生茶。
香氣以外揚(yáng)飽滿的甜美谷物香氣，花蜜香為主，很好地融合于茶湯，飲后口腔后段留香持久且明顯；茶湯頗有稠感、鮮度高，迅速的生津使得這款茶頗有活力，后期有一定的苦感破壞協(xié)調(diào)。
歲月知味 金雞報(bào)曉
2015年的生肖餅測評中，歲月知味使用冰島做原料制作了生肖羊餅，獲得高分。隔一年后再次推出生肖餅，又一次做出了漂亮的表現(xiàn)。
參考售價：357g/500元
茶語評分：8.7分
茶語綜評：
這是一款甜度高、香氣清揚(yáng)的生普。
干茶勻整，條索清晰漂亮，茶湯和香氣融合度好。滋味甜潤厚實(shí)飽滿，茶湯細(xì)膩順滑，花蜜香在茶湯入口的瞬間擴(kuò)散到口腔各處，口齒、喉鼻間充滿留香?？谥械那鍥鰵庀?、明顯的成熟果香回味十分舒爽。
寶和祥 丁酉·大觀雞年生肖紀(jì)念茶
今年寶和祥制作的雞年生肖餅繼續(xù)遵循了按照天干地支來設(shè)計(jì)生肖餅的原則。湯與香高度的融合，又一次契合了寶和祥設(shè)定的“圓融”主題。
參考售價：500g/320元
茶語評分：8.6分
茶語綜評：
一款選料較好，香氣略有缺陷的甜蜜新年份生普。
香氣以高甜度的谷物香、玉米香為主；和茶湯高度融合，且能夠從頭到尾存在，稍稍有青氣缺陷。茶湯清潤順滑，甜度頗高，有一定鮮感，口中留香深且持久。
大益 凰后
據(jù)聞今年的大益生肖餅，無論是原料、包裝、宣傳上都下足了工夫。果然在審評中，也表現(xiàn)出了不錯的協(xié)調(diào)品質(zhì)。
參考售價：357g/890元
茶語評分：8.6分
茶語綜評：
一款呈現(xiàn)出一定轉(zhuǎn)化，協(xié)調(diào)感頗高的生茶。
香氣頗高，在轉(zhuǎn)化中呈現(xiàn)蜜甜、成熟果香和隱隱的干木頭香氣的變化，且和茶湯很好地融合。茶湯甜潤綿柔，厚度較好，有較低、一直存在的澀感，后期苦略明顯，有喉韻。
二
高性價比組
這一組雖然得分比上一組略略偏低，但是分別具備比較突出的優(yōu)點(diǎn)，且市場均價低于500元/500g，都有著不錯的性價比。
普秀 鳳鳴江山
這款茶呈現(xiàn)出了本次雞年生肖餅測評中少見的濃郁風(fēng)格，苦香一體的感覺頗為突出。
參考售價：357g/198元
茶語評分： 8.5分
茶語綜評：
一款選料較好，滋味偏濃郁風(fēng)格的生普。
香氣略微帶高火，火氣退后基本轉(zhuǎn)為持久的蜜香，在口中持久不退。茶湯味濃，苦香一體，有一定鮮度。澀感化開較慢。協(xié)調(diào)感略有不足，耐泡度普通。
柏聯(lián) 吉冠鳳羽
柏聯(lián)的包裝設(shè)計(jì)一向好看，這款茶簡潔干凈的外包裝，與它本身具備清淡舒爽的風(fēng)格格外相稱。
參考售價：357g/298元
茶語評分：8.5分
茶語綜評：
一款清爽風(fēng)格的生普。
茶湯鮮、稠，甜度高。清雅的甜果香和湯水融合一體，入口后，果香和回味慢慢填滿口腔，再加上清淡的清涼感，飲此茶十分舒爽。但稍顯不足的是，茶湯厚度偏薄，回味和留香位置偏淺。
下關(guān) 雄雞鼎立
有下關(guān)標(biāo)志性的煙味，尤能具備討喜的個性，不足200元的價位更是具備了十足的性價比。
參考售價：357g/132元
茶語評分：8.4分
茶語綜評：
這款生茶變化性很大。
前期茶湯清甜鮮爽，再加上植物的甜香和淡淡果甜，香氣和滋味都討喜。隨著沖泡次數(shù)增加，茶湯濃郁度增加，湯中煙味比較清晰，帶有果甜香。澀感雖不強(qiáng)，但鋪滿舌面，后期苦略明顯，苦澀化開后舌底有回甘生津?？谥杏泄鸹匚逗颓鍥龈?。
三
雞肋組
這一組其實(shí)沒有太大的工藝問題，也實(shí)在沒有太大的特點(diǎn)。
書呆子 金雞納福
這款金雞納福外觀確實(shí)漂亮，也基本不存在明顯的工藝缺陷。但是滋味上突出的澀感轉(zhuǎn)化緩慢，造成嚴(yán)重的不協(xié)調(diào)，品飲時容易產(chǎn)生嚴(yán)重的心理落差。
參考售價：357g/399元
茶語評分：8.3分
茶語綜評：
這款茶葉風(fēng)格清爽甜美。
干茶十分漂亮，條索、芽頭勻整清晰，白毫明顯。香氣和滋味表現(xiàn)平穩(wěn)，清甜、溫和的香氣和鮮甜的滋味，給口腔的舒適度比較好。澀感轉(zhuǎn)化緩慢，清甜和生津在口腔四周。但是回味香不持久，位置偏淺。
中茶 農(nóng)歷丁酉雞年生肖餅
這款茶在香氣，滋味上都難得找到突出的記憶點(diǎn)，實(shí)在只能用平淡來形容。
參考售價：357g/288元
茶語評分：8.2分
茶語綜評：
這是一款表現(xiàn)平淡、協(xié)調(diào)感有所欠缺的生茶。
湯中帶有甜果香和淡淡煙味，不高且容易消失。茶湯滋味偏淡；厚度欠佳，所有的甜、苦、澀感均不高。
四
不推薦組
這組就是本次測評中喝到有明顯問題的一組，基本不做推薦。
八角亭 高鳴
濃重的煙味，嚴(yán)重影響品質(zhì)。
參考售價：357g/230元
茶語評分：8.1分
茶語綜評：
這款生普雖然選料較好，但工藝存在明顯缺陷。
煙氣明顯，且一直不能散開，融于茶湯；茶湯入口苦澀感均重，有鮮味；苦感化開較快，澀感留在舌面不容易消退。整體協(xié)調(diào)感較差，耐泡度普通。
老同志 鳳鳴吉至
悶、糊問題造成了這款茶明顯的缺陷。
參考售價：400g/220元
茶語評分：7.9分
茶語綜評：
一款選料偏老，香氣上有明顯缺陷的生普。
香氣聞起來有明顯的悶、焦氣息；有不高的蜜香，容易消退。茶湯單薄，澀感突出，容易鋪滿舌面且不易消退，協(xié)調(diào)度嚴(yán)重欠缺。
俊仲號 大吉大利
過于明顯的青、悶感嚴(yán)重影響到這款茶的品質(zhì)。
參考售價：400g/388元
茶語評分：7.8分
茶語綜評：
一款選料等級偏低，有明顯缺陷的生普。
香氣帶明顯的青，悶氣缺陷。茶湯滋味有明顯糊感；滋味單薄，苦澀感單一且不易消退；整體協(xié)調(diào)度嚴(yán)重欠缺。
備注：本次測評的排序第一原則是評分，第二原則為單斤價格。
撰文／八拍慢
編輯／歐寒天
制圖／劉冰兒
封面靈魂畫手／歐寒天
寶和祥十二生肖系列，取象年景節(jié)律，依農(nóng)歷傳統(tǒng)的天干地支、陰陽五行規(guī)律來設(shè)計(jì)茶的方案，別具品味和意義。自癸巳·天運(yùn)青餅（2013年3月）開始，寶和祥已推出六款各具特色的生肖紀(jì)念茶，該系列遵從易經(jīng)與陰陽五行理念，使產(chǎn)品和年景、協(xié)陰陽，獨(dú)具收藏魅力。
2019年元月，第七款生肖紀(jì)念茶——豬年生肖紀(jì)念茶“己亥?厚德”，喜慶上市。
設(shè)計(jì)理念：
地勢坤，君子以厚德載物
配方理念：
茶厚載物，品物咸亨。
含弘光大，利以永貞。
?
2019年十二生肖己亥年景節(jié)律，易經(jīng)十二消息卦為坤卦，由六陰爻構(gòu)成，在茶的體現(xiàn)上，為味、香、氣、韻的沉著與厚重。依據(jù)坤卦辭：“地勢坤 君子以厚德載物”取茶品名“厚德”。
從十二生肖的輪回來看，2019己亥年坤卦是由2018的戊戌年剝卦轉(zhuǎn)變而來。剝講求轉(zhuǎn)化，“順而止之觀象也，君子尚消息盈虛，天行也?！?，所以狗年生肖紀(jì)念茶命名為戊戌天行，產(chǎn)品的配方也以茶的轉(zhuǎn)化為基調(diào)。而己亥年，命名厚德，對應(yīng)坤卦的理念。古代以八卦定方位，西南方為坤，易經(jīng)上有“西南得朋”之辭，就茶地理而言是滋味香氣最厚重之方位，我們選用勐海茶應(yīng)之，特別是布朗、勐宋，作為最具有代表性的區(qū)域。
厚德青餅的配方精髓是：“茶厚載物，品物咸亨。含弘光大，利以永貞?！?/strong>
茶厚載物，意思是茶菁的選擇與配伍，追求寬厚度。寬厚是普洱茶越陳越香的基礎(chǔ)，寬者：濃強(qiáng)、有力、持久；厚者：豐富、飽滿、有層次。對于寬厚的追求和體現(xiàn)，是厚德青餅的基礎(chǔ)。
品物咸亨，要從茶品的綜合感受去理解，因?yàn)檫x料與拼配的追求是寬厚度，形成了茶品中豐富多彩的味、香、氣、韻，我們稱之為“品物”，而品物中的上上境界，必須有“咸亨”，咸是感應(yīng)，亨是亨通，在品感中，我們可以理解為潤化。要做到品物咸亨，在拼配上就要注意茶菁間茶氣的相互感應(yīng)，同時增加潤化的茶菁，這是厚德青餅的點(diǎn)睛之處。
“含弘光大，利以永貞?！币痪湟渤鲇谝捉?jīng)坤卦，可以說是厚德青餅的總結(jié)。弘者，厚德青餅具有的優(yōu)良品質(zhì)，包容博厚，才能使其發(fā)揚(yáng)光大。利永貞，直白地說就是利于永遠(yuǎn)堅(jiān)持下去，在茶品的角度，即是普洱茶的陳化之美，彰顯時間與收藏的價值。
一言概之，厚德青餅的配方與調(diào)制，以寬厚、茶氣感應(yīng)、潤化為追求，既是我們十二生肖系列的代表產(chǎn)品之一，也是和系列中優(yōu)秀配方作品，兼具品鑒和收藏價值。
?基本信息
【嘜號】十二生肖? 己亥·厚德
【類別】普洱茶（生茶）
【系列】和系列
【批次】1901
【規(guī)格】357克/餅*7餅/提*4提/件；2000克/盒*2盒/件??
【市場指導(dǎo)價】357克：360元／餅；2000克：2580元／餅
