保溫杯可以泡茶嗎？
關于保溫，現(xiàn)在市面上質量可靠的保溫杯一般使用不銹鋼內膽，盛裝咖啡、茶、飲料一般并不會損壞杯子，所以也不會影響其保溫性能。
保溫杯保溫性能失效最常見的原因是磕碰。即使是小的碰傷也可能造成真空保溫層失效，使保溫性能大打折扣。
關于泡茶，使用保溫杯泡茶是沒有安全問題的。但泡茶最好的方式不是使用保溫杯，因為茶葉最佳的沖泡方式是使用預熱的瓷質容器和90-95度熱水在室溫下沖泡。
用保溫泡茶杯會使茶葉長時間在過熱的水中浸泡導致可溶成分在第一次沖泡就大量溶出，不僅破壞茶的風味，而且有損其營養(yǎng)價值。
但如果不那么講究的話，是可以使用保溫杯開蓋泡茶的。
為何不宜用保溫杯泡茶？
茶葉是一種富含營養(yǎng)成分的飲料。茶葉中含有茶多酚、單寧、芳香物質、氨基酸和多種維生素。當用開水在壺或普通杯中泡茶時，大量的有益成分溶解在水中，使茶湯產生一種芳香氣味，同時，又使茶多酚和單寧等成分略滾水中，使茶湯略帶有爽口苦味可以說恰到好處。而用保溫杯泡茶，由于溫度一直保持很高，故使芳香物質很快揮發(fā)掉，從而減少了應有的芳香。
另外由于高溫還能使茶多酚和單寧搔出過多，使茶湯色濃，味苦澀，并有悶漚味。此外，由于維生素不耐高溫，故長時間高溫浸泡使其損失較大。因此，不宜用保溫杯泡茶。
保溫杯泡茶有什么危害？
如果用保溫杯泡茶會降低茶葉的功效。茶葉富含蛋白質、脂肪、糖、維生素以及礦物質等營養(yǎng)成分，是一種天然的保健飲料，其中所含的茶多酚、咖啡堿、單寧、茶色素等，又具有多種藥理作用，長時間衡定的高溫使得茶葉功效降低。
如果用保溫杯泡茶會茶水苦澀味加重。茶葉長時間浸泡于高溫水中，就像溫火煎煮一樣。茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重，有苦澀味。
如果用保溫杯泡茶會使茶香減少，有害物質增多。茶同時，由于一直保持很高的水溫，茶中的芳香油會很快大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營養(yǎng)價值，減少了茶香，還使有害物質增多。
如果用保溫杯泡茶會降低茶葉保健功能。維生素C等營養(yǎng)物質在水溫超過80℃時就會被破壞，長時間高溫浸泡會使其損失過多，從而降低了茶的保健功能。
所以綜上所述，如果在不講究情況下是可以用保溫杯泡茶的，但是我們要喝上一杯保健、茶香濃郁的熱茶，最好用紫砂壺或陶瓷、蓋碗茶具沖泡，不易用保溫杯，畢竟從以上保溫杯泡茶的危害中我們可以看出，它只是用來裝水保溫的，而不是泡茶用的器具。因此，建議不要用保溫杯來泡茶。
冬天來臨，保溫杯成為全民養(yǎng)生的標配。
喝茶要熱飲，有些茶友日常圖省事兒，直接往保溫杯里加些茶葉進去，沒事呷一口，暖暖的，很貼心。
也有嗜茶的人，出門在外時渴望能隨時喝上一口熱茶湯，隨手備個保溫杯，似乎也是個好選項。
然而，市面上也有類似“保溫杯泡茶會析出重金屬”，“常喝等于慢性自殺”等等的傳言。
一時間，茶友們舉“杯”不定......
保溫杯可以直接用來泡茶嗎?
首先：肯定是可以的。
關于“保溫杯泡茶會析出重金屬”這樣的說法，早就被一些權威機構證明是缺乏科學根據(jù)的。
只要是材質合格的保溫杯，不管是用來喝水還是泡茶，對健康都沒有什么影響，更不是危言聳聽的什么“慢性自殺”。
其次：非必須或條件有限，還是更建議使用蓋碗、壺、玻璃(瓷)杯、飄逸杯等茶具沖泡品飲。
只因為：保溫杯泡茶最大的弊端，在于對茶湯的色澤、香氣和滋味的不良影響。
有沖泡經(jīng)驗的茶友都知道，茶葉不宜長時間浸泡，尤其是高溫悶泡，易導致茶葉中的活性物質和芳香物質被破壞，茶湯顏色發(fā)暗，香氣散失，滋味濃重苦澀。
市面上的保溫杯，大都是通過密封的方式來達到保溫的效果。保溫杯泡茶，茶葉長時間悶泡在密閉的熱水環(huán)境里，茶葉中的維生素更易損失，芳香變淡，同時茶葉中的酚類、堿類等物質大量析出。
一方面降低營養(yǎng)價值，另一方面茶葉應有的口感和體驗也會下降。
總之，用保溫杯泡茶，并不會有什么健康上的危害，但對茶葉的風味會有一定程度的影響。
如果條件有限，且對口感要求沒有那么細致，在寒冷天氣里喝茶，使用保溫杯也未嘗不可。
此外，還有一個“折中”的方案推薦給大家——提前用玻璃壺沖泡好茶水，濾掉茶葉，茶湯趁熱倒進保溫杯里，外出時攜帶品飲(考慮到持續(xù)高溫對茶湯的口感影響，仍然建議較短時間內飲完為佳)。
揚長避短，用保溫杯泡茶，可優(yōu)先選這些茶：
白茶類：如春壽眉、白露茶、有年份的老白茶等。
白茶屬于微“發(fā)酵”茶，工藝簡約，天然去雕飾，日常飲用，可泡可煮。
在不同的沖飲方法下，甘爽自然，或清或醇，風味各異。
一般來說，原料采摘相對粗老的壽眉、秋白露茶，更適合用保溫杯泡茶時選用。尤其陳放三年以上帶有香、糯、甘、滑等好品質的老白茶，用來悶泡甚至煮飲皆可。
而原料細嫩、年份較新的白毫銀針、牡丹等，用保溫杯沖泡時，投茶量要少一點，且水溫不要太高，盡量減輕“悶熟”，降低苦澀味，從而獲得比較好的風味。
老黑茶、普洱茶：如六堡老茶婆、安化黑茶、熟普等。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，具有越陳越香的品質，茶香濃郁，滑潤甘甜、滋味醇厚。
對于黑茶中的安化黑茶、六堡茶，喜歡悶泡品飲的茶友很多，他們認為悶泡的口感更加醇厚，韻味十足。
而傳統(tǒng)工藝六堡茶中的老茶婆，六堡當?shù)夭柁r最傳統(tǒng)的飲用方式就是用大茶壺悶泡著喝，解渴的同時，還有極好的祛濕保健功用。
所以，這類存放時間較長的老黑茶，用保溫杯來泡也并不會太影響它的口感。
保溫杯泡茶，這些細節(jié)要謹記：
選用質量有保證的保溫杯。
這是健康飲茶的大前提，不容忽視。
投茶量少一點。
根據(jù)個人的口感，投茶量沒有絕對的標準。
本著提倡“淡飲”的喝茶準則，茶水比可參考1:120左右。
避免久泡。
即便是用蓋碗、壺沖泡茶葉，小編也建議現(xiàn)泡現(xiàn)喝。
同樣，在外出，泡茶條件有限的情況下，無論是用保溫杯泡茶，還是把茶泡好后裝進保溫杯，仍然建議不要長時間浸泡或久置。
經(jīng)常清洗保溫杯，避免茶垢。
出于衛(wèi)生的考慮，泡茶、喝茶的茶具都要及時清洗干凈。
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隨著天氣越來越冷，很多茶友，往往手里都有一個泡茶用的保溫杯。聊天或者散步的時候，擰開杯蓋喝口茶，渾身暖呼呼的，覺得美極了!
不過，每當這個時候，諸多文章都會告訴你：不要用保溫杯泡茶!而且掰著手指頭一一例舉保溫杯泡茶諸多弊端。
那么，保溫杯泡茶有害說到底是危言聳聽還是確有其事?
在談論這個問題之前，我們先看看“反對保溫杯泡茶派”的觀點，在他們看來，用保溫杯泡茶主要有以下幾個壞處。
首先，他們認為，保溫杯內持續(xù)的高溫會破壞茶葉中的維生素、茶多酚等營養(yǎng)物質，降低茶葉的保健功效。
其次，經(jīng)過長時間沖泡，茶葉中的茶多酚、咖啡堿會持續(xù)大量釋放，導致茶湯顏色特別濃重，味道很苦，而且茶香消失殆盡。
更有某營養(yǎng)學會理事稱，用保溫杯泡茶時，過多釋放的咖啡堿、茶多酚會對胃腸產生刺激性，容易引發(fā)消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)等多種疾病，甚至認為長期用保溫杯泡茶屬于慢性自殺!
不得不說，現(xiàn)在專家認為的所謂“慢性自殺”的行為實在太多了。
手機不離身是慢性自殺，十二點以后睡覺是慢性自殺，整天呆在室內是慢性自殺……那么，人早晚得死，那活一天少一天是不是也算慢性自殺?
所以，我們不必看到這類聳人聽聞的標題后就趕緊轉發(fā)到“我愛我家”的群里。用保溫杯泡茶，真的沒有上述言論說的那么夸張。
美國普度大學生物與食品工程專業(yè)博士云無心稱，茶樹鮮葉中的確含有部分維生素，不過在制成干茶后已經(jīng)所剩無幾，100g綠茶中只有十幾毫克的維生素C，而紅茶中維生素含量更低。
我們想一下，一般人每天能喝多少克茶?最多十幾克就差不多了，其中的維生素C更是少到可以忽略不計。
而且，科研人員曾對茶湯中維生素C的穩(wěn)定性做過專題研究，發(fā)現(xiàn)茶湯中的維生素C是比較難以分解的。其較為穩(wěn)定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制維生素C的分解。
至于茶多酚，它在茶葉制作過程中就發(fā)生了很大變化，水溫高低及沖泡時間對其影響非常有限。而且茶多酚即便發(fā)生變化，也會轉化成茶黃素、茶紅素，又怎么會破壞營養(yǎng)，甚至影響健康呢?
還有些人說，即便高溫沖泡不會破壞營養(yǎng)，那用保溫杯泡茶時的茶垢也會釋放重金屬，還會腐蝕杯子，長期飲用會致癌!
關于“茶垢致癌說”，我們早就辟過謠了，感興趣的茶友可點擊《隔夜茶可致癌，多喝茶會貧血、骨質疏松，愛茶的你瑟瑟發(fā)抖了嗎?》了解。
關于茶垢會腐蝕保溫杯，更是腦洞大開。首先，保溫杯的內壁是不銹鋼等惰性材料，如果茶水中的成分能腐蝕它，那么喝到肚子里豈不是更加危險?
其次，茶垢是茶湯中內含物質的沉積，并沒有腐蝕性的成分。當然，出于衛(wèi)生考慮，不管是用保溫杯還是用其它茶具泡茶，我們都建議經(jīng)常清洗茶垢。
綜上所述，用保溫杯泡茶，并不會極大損害我們的健康。它帶來的唯一弊端，就是茶湯會變得特別濃，影響茶湯的滋味和香氣。
小懂之前曾做過一個實驗，用保溫杯裝了一杯安溪鐵觀音的熱茶湯，泡了8個小時，變化較大的，主要是湯色、香氣和滋味。
▲剛出湯時的茶湯(左)與8小時后茶湯對比
湯色上，2個小時后，茶湯顏色基本穩(wěn)定在鐵觀音淺黃色或黃綠色的范圍內;4個小時后變成黃色;6個小時后變成了深黃;到了第8個小時，茶湯基本已固定成深黃，甚至偏紅色。
香氣上，剛沖泡時，茶湯散發(fā)出濃郁的蘭花香。2個小時后，蘭花香依然明顯;4個小時后，蘭花香已經(jīng)變得較為淡薄;6個小時后，香氣就更為淡薄了;8小時后，要使勁吸才能聞到些許香氣。
同時，茶湯的滋味也逐漸變淡，剛沖泡時，茶湯非常醇正;2個小時后味道稍有變化，但尚不明顯;4個小時后，滋味就逐漸變淡了，8小時后已幾乎沒有剛出湯時的滋味。
所以，保溫杯泡茶最致命的弊端，其實是影響茶湯的色澤、香氣和滋味，對健康并不會造成什么影響，更不是慢性自殺。
不過話說回來，茶湯的滋味取決于茶葉的種類、干茶與水的比例，以及沖泡時間，水質等。
拿茶葉種類來說，不同的茶葉適合不同的泡法。
比如老白茶適合煮泡，而有些黑茶，如安化黑茶和六堡茶，現(xiàn)在用來悶泡的也有很多，而且他們認為悶泡比平時出湯還要更有韻味，用保溫杯來泡并不影響它的口感。
另外，如果你害怕茶湯過于濃過于苦澀，可以少放一些茶葉，同樣能夠降低苦澀味，從而獲得比較好的風味。
所以，保溫杯泡茶，并不會有什么健康上的危害，如果你真的喜歡用保溫杯泡茶，而且對口感要求沒有那么細致，盡管放心去泡就可以了。
來源：懂茶帝
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