天涼的時候，不論是喝水還是吃東西，都貪一口熱乎氣兒。
就因為怕涼，冬天連水果都吃的少了，實在是有些凍牙，凍得慌。
為了出行的時候隨時都能喝上一口熱茶，保溫杯可排上了大用場。
都說現(xiàn)在是個養(yǎng)生的時代，年輕人也天天說自己“老”了。
就連啤酒里面都得加枸杞，一降溫，秋褲和保溫杯那就是標配。
更有調(diào)侃者說保溫杯能泡一切，不過這白茶可千萬不能放在保溫杯里面泡。
為啥？還得接著往下看吶。
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第一，保溫杯泡白茶，會泡出濃茶來。
咱們平時沖泡的時候需要用到的水，一蓋碗就有110毫升左右了，而一般保溫杯的容量大概在350毫升左右。
就算取平時更少的茶葉，在長時間的浸泡中，白茶也能夠源源不斷的析出內(nèi)物質(zhì)。
特別是品質(zhì)高，耐泡的白茶更是如此。
在沖泡的時候，小白一直強調(diào)了要“快出水”，只有這樣才能讓白茶當中各種滋味物質(zhì)恰到好處的析出。
在口感上才能表現(xiàn)出白茶真正的實力。
而用保溫杯長時間的悶泡茶葉呢，就是完美的“反其道而行之”。
不但會使白茶泡出苦澀滋味，而且還會讓這滋味長久留在舌面以及口腔。
另外濃茶可是對身體健康，一點幫助也沒有的吶。
喝這樣既不好喝，又不健康的茶，咱們圖什么呢？
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第二，保溫杯泡白茶，對茶中的營養(yǎng)物質(zhì)有一定破壞。
白茶因為其工藝的特殊性，未經(jīng)過殺青，直接萎凋曬干后成茶，故而保留住了茶葉中絕大部分的營養(yǎng)物質(zhì)。
其中的維生素C，能夠預防壞血病，治防止牙齦出血。
同時對抗氧化、提高人體免疫力、預防動脈硬化都有一定的作用。
不過維生素C有一個特點，那就長時間的加熱會加快它的氧化反應，使得營養(yǎng)破壞。
保溫杯具有良好的保溫效果，能夠使得杯中的溫度長時間的保持在一定水平。
維生素C在這樣一個長時間的高溫環(huán)境中和氧發(fā)生反應，等到喝的時候，維生素C含量已經(jīng)很低了。
喝茶的時候除了口感，對健康也會有一部分的要求，所以能保留住的營養(yǎng)物質(zhì)就盡量保留住吧。
保溫杯泡白茶，不推薦。
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那這么說，冬天在外面喝口熱茶的要求就這么難了么？
當然，也不是完全沒有辦法。
茶友們可以在將白茶沖泡好了之后，晾涼至一定的溫度再裝到保溫杯里面。
這樣就不用擔心長時間浸泡的問題啦，也能一定程度上降低對維生素C的破壞，飲用起來也會更方便一些哦。
還有一點要注意的是，再裝茶水之前，最好用沸水將保溫杯燙一遍。
這么做的原因是，保溫杯在原來冰涼的狀態(tài)下會掠奪茶水的溫度，而用沸水燙一遍則能夠達到預熱的效果。
最后要提醒茶友的是，保溫杯沖泡白茶滋味絕對是沒有蓋碗沖泡好的，所以要有一定的心里準備哦。
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除了保溫杯是不適合泡白茶，還有什么茶具是不適合泡白茶的呢？
1、紫砂壺
紫砂的雙氣孔結構，能夠吸味。
對于普洱來說是相當匹配的，吸收掉儲存當中不好的氣味，顯得香氣更加沉穩(wěn)。
高山白茶特有的高香，被紫砂吸收之后，香氣就淪為路人甲乙，失去了本身的靈秀。
茶友們也不必為紫砂抱屈，畢竟甲之蜜糖，乙之砒霜，適合的才是最好的。
2、玻璃材質(zhì)茶具
吶，玻璃本身是沒有錯的，畢竟人家不吸收香氣，還美觀的很。
非常適合將茶湯裝在里面，對著陽光，仿若一塊流光溢彩的琉璃磚。
但是直接將白茶沖泡在玻璃杯的話，冬天散失熱量實在是太快啦，茶很容易變得冰涼。
如果茶友家里開足了暖氣，好的，就當小白不曾說過吧。
夏天的“杯泡法”
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今天給茶友們介紹了保溫杯沖泡白茶的方式。
其實從前也有出過相似類型的文章，例如玻璃杯泡法【夏天的】，還有外出旅行怎么喝白茶？
這些文章，茶友們有興趣的話都可以去公眾號搜索看看哈。
對了，明天是農(nóng)歷二十四，小年。
小白不知道結尾要說些啥，就提前祝茶友們小年快樂吧！
熟茶
如果說，熟茶的第一次生命來自枝頭的原料;
那么它的第二次生命則來自渥堆發(fā)酵;
而第三次生命則是在沖泡之間。
從失水到吸水，再干燥，又吸水，一片熟茶完成了生命的三度淬煉，綻放出生命最精彩的部分。
它的溫和、醇厚、甘甜給人們帶來了溫暖與健康。
熟茶可以說是所有茶類中最溫和的茶，因為它的發(fā)酵程度是所有茶類中最高的(自然發(fā)酵的陳年老茶除外)。
在全發(fā)酵茶中，比紅茶、安化黑茶等發(fā)酵時間和程度都高。
所以熟茶的沖泡要求其實相對較低，只要是品質(zhì)優(yōu)異的熟茶，濃淡相宜，怎么泡都好喝。
比如現(xiàn)在茶圈子里流行的保溫杯悶泡法，都是首選熟茶。
當然，一些沖泡技巧運用在熟茶上，一方面可以讓熟茶更好喝，另一方面也可以掩蓋某些熟茶的工藝缺陷。
熟茶的快捷泡法
以上說的是熟茶的傳統(tǒng)沖泡法。
需要配備一套完整的茶具才能實現(xiàn)。
而熟茶又是日常的生活茶、口糧茶，隨時隨地都可以喝。
所以，在工作忙碌的辦公室，在沒有條件的外出途中，或者在犯懶圖方便的時候。
我們還可以選擇一些快捷的沖泡方法：
壹
/ 飄逸杯泡法
飄逸杯應該是隨著普洱茶的興起而流行的茶具。
飄逸杯確實方便快捷，一沖一按就行了。
最適合在辦公室使用。
但是飄逸杯因為材質(zhì)的關系，不聚熱也不密閉。
只能滿足日常喝茶的需求，品茶就算了。
而且我個人覺得飄逸杯還有一個致命傷：顏值低。
貳
/ 煮茶法
選擇帶金屬濾網(wǎng)的電茶壺;
一般500ml水配10g干茶，放進濾網(wǎng)，可以先倒入小半壺開水洗茶;
倒掉洗茶水后，再注入500毫升冷水，開始煮茶。
水沸騰后1分鐘內(nèi)即可關火。
一般可以煮2~3壺。后兩壺的沸騰的時間相應延長。
煮茶，必須是好的熟茶。
如果是天然無污染的古樹茶發(fā)酵的最好。
因為高溫煮茶，容易煮出茶葉中的有害物質(zhì);
如果是農(nóng)殘重金屬超標的熟茶，這些有害物質(zhì)就更容易溶解在茶湯中。
但真正好的熟茶，煮著喝，能夠讓其內(nèi)含物質(zhì)盡情釋放;
茶湯很容易出粘稠感，體現(xiàn)熟茶的醇厚和順滑。
叁
/ 保溫杯悶泡法
保溫杯悶泡最近普洱茶界比較流行的熟茶泡法;
一般500ml的保溫杯配3g熟熟茶最佳，投茶量大容易太濃。
倒入開水后，蓋上蓋子，悶泡至少3分鐘以上。
如果是緊壓或者散形熟茶，建議用一次性小茶包裝袋后再泡，可以濾掉茶渣。
保溫杯悶泡最適合在旅途中喝茶了，不僅方便快捷，而且清潔衛(wèi)生。
關鍵是，通過保溫壺的高溫悶泡，能悶出一般泡茶法不容易出的香氣。
比如陳香、參香;
另外，悶泡后的熟茶，湯質(zhì)粘稠、口感順滑，像米湯水一樣。
但是前提是茶必須好，沒有明顯工藝缺陷，沒有堆味、異雜味。
否則這些缺點會因為悶泡而不斷放大。
可以說，悶泡是檢驗熟茶優(yōu)劣的有效方法之一。
節(jié)選自《普洱》雜志2020年3月刊
《濃淡相宜泡熟茶》
撰稿_黃貞貞/攝影_Susam【除署名外】
來源：普洱雜志
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為了欣賞芽葉在水中“翩翩起舞”的優(yōu)美形態(tài)，透明且散熱快的玻璃杯成為最普遍的泡茶器具，但同時也造成人們認為保溫杯不能泡茶的誤解。事實上，保溫杯也能泡出可口的茶湯，并且特別適合外出旅途中使用。
保溫杯泡法
在高溫狀態(tài)下，杯中的茶水不分離，茶葉內(nèi)含物質(zhì)，如茶多酚、咖啡因、茶氨酸會源源不斷地浸出，長時間浸泡會造成茶湯過濃，產(chǎn)生所謂“熟湯味”。但只要掌握了一定的沖泡技巧，也可以泡出可口的味道。
沖泡技巧
一是選擇適宜材質(zhì)的保溫杯。
保溫杯內(nèi)壁主要有高硼硅玻璃和不銹鋼兩種材質(zhì)，均具保溫功能。春夏兩季宜選用高硼硅玻璃保溫杯;秋冬兩季宜選用不銹鋼的保溫杯。
二是控制投茶量。
以沖泡西湖龍井茶為例，茶水比例適宜在1:190 (比如2g:380mL)左右，這樣泡出來的茶湯濃淡相宜，苦澀度低，滋味鮮醇。
三是控制水溫。
同樣以沖泡西湖龍井茶為例，宜采用二段沖泡法。第一段潤茶時要用開水，確保干茶芽葉得到浸潤、充分舒展，利于滋味物質(zhì)、香味物質(zhì)的析出;浸潤泡后，第二段沖泡應降低水溫，如是冬天，可以采用80～95℃的水;如是夏天，水溫應該控制在60～65℃。
以上是保溫杯泡法將茶葉沖泡得更好喝的訣竅，你學會了嗎?
來源：中國茶葉學會
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