包裝袋怎么制作

什么是綠茶？

綠是不發(fā)酵茶，為我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類，也是歷史最早的茶類。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始，綠茶真正誕生，到12世紀(jì)出現(xiàn)炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。

適宜

適宜高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者、醉酒者。

禁忌

1.不適宜發(fā)熱、腎功能不全、心血管疾病、習(xí)慣性便秘、消化道潰瘍、神經(jīng)衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。

2.因?yàn)榫G茶能在很短的時(shí)間內(nèi)，迅速降低人體血糖.所以低血糖患者慎用.

3.不要用茶水送服藥物;服藥前后1小時(shí)內(nèi)不要飲茶。

4.人參、西洋參不宜和茶一起食用。

5.忌飲濃茶解酒;飯前不宜飲茶;飯后忌立即喝茶;

6.少女忌喝濃茶。女性經(jīng)期不宜喝綠茶，會(huì)造成體內(nèi)鐵流失增大。

綠茶產(chǎn)地　　　　　　　　

我國(guó)綠茶的產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)，山東、浙江、河南、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州、陜西都是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。綠茶產(chǎn)量位居六大初制茶之首，其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要基地。在國(guó)際市場(chǎng)上，我國(guó)綠茶占國(guó)際貿(mào)易量的70%以上。

綠茶采制

綠茶制法制法以適宜茶樹新梢為原料，主要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序制成茶葉。將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。炒青綠茶是中國(guó)大陸主要產(chǎn)制之茶葉，而蒸青綠茶主要是日本特產(chǎn)。

（1）殺青

殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性的作用。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變;同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而使茶葉香氣得到改善。除特種茶外，該過程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方式等。

（2）揉捻

揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。

（3）干燥

干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

綠茶品質(zhì)

一般綠茶皆含豐富的胺基酸和維生素C，胺基酸含量愈高，綠茶的品質(zhì)愈佳，維生素C的含量可做為綠茶品質(zhì)好壞的間接指針。綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是講究新鮮自然、忠于原味，茶湯務(wù)必要甘甜鮮爽，同時(shí)帶清清淡淡的青草香或熟栗香，由于綠茶含豐富胺基酸，而且較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，未經(jīng)氧化。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而使綠茶呈現(xiàn)出“青湯綠葉、新鮮自然”的典型特征。所以茶湯遠(yuǎn)較其它茶類鮮爽甘甜。

　　

綠茶的審評(píng)方法主要用五項(xiàng)審評(píng)法，即評(píng)外形、湯色、香氣、滋味和葉底。

　　

由于各地區(qū)選擇種植茶樹的品種不同，制成茶葉的品質(zhì)也有所不同。如：

　　

小葉種地區(qū)制作的毛峰茶，外形細(xì)緊，茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，葉底嫩綠明亮;

　　

大葉種地區(qū)制作的綠茶，外形較肥壯，顯露毫尖、茸毛，色澤較黃或暗綠，香味較厚實(shí)，葉底肥嫩露芽。

綠茶品類　　

綠茶中，名品最多，香高味長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。其中以龍井茶和碧螺春最富盛名。

　　

綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

1、炒青綠茶

　　

由于在干燥過程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，成茶形成了長(zhǎng)條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等等。

　　

(1)長(zhǎng)炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。

　　

珍眉：條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤(rùn)起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮;

　　

貢熙：是長(zhǎng)炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓結(jié)勻整，不含碎茶，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻;

　　

雨茶：原系由珠茶中分離出來的長(zhǎng)形茶，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細(xì)短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻;

　　

(2)圓炒青：外形顆粒圓緊，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。平炒青：產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散，成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠，故稱"平水珠茶"或稱平綠，毛茶則稱平炒青;

　　

(3)扁炒青：因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。

　　

龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細(xì)嫩，要求芽葉均勻成朵，高級(jí)龍井做工特別精細(xì)，具有“色綠、香郁、味甘、形美”的品質(zhì)特征。

　　

旗槍：產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭、富陽、蕭山等縣。

　　

大方：產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū)，以歙縣老竹大方最為著名。?

　　

(4)特種炒青綠茶：在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最后工序常進(jìn)行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、峨眉春語、劍葉、南京雨花茶、漢家劉氏茶、金獎(jiǎng)惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等。

　　

洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山，以碧螺峰的品質(zhì)最佳。外形條索纖細(xì)、勻整，卷曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤(rùn);內(nèi)質(zhì)清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜，葉底幼嫩柔勻明亮。

　　

惠明茶：產(chǎn)于浙江云和縣。曾于1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)露妹庑螚l索細(xì)緊勻整，苗秀有峰毫，色澤綠潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香亮而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。

　　

2、烘青綠茶：是用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn);尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。

　　

我國(guó)特種烘青主要有：馬邊云霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。

　　

黃山毛峰：產(chǎn)于安徽歙縣黃山。外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤(rùn)，俗稱象牙色，香氣清鮮高長(zhǎng)，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。

　　

3、曬青綠茶：是用日光進(jìn)行曬于的。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。

　　

4、蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法。唐朝時(shí)傳至日本，相沿至今;而我國(guó)則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對(duì)外貿(mào)易的需要，我國(guó)從80年代中期以來，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施;中國(guó)煎茶，產(chǎn)于浙江。福建和安徽三省。

綠茶的功效

　　

最科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

綠茶貯藏

　　

一忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。

　　

二忌高溫：綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

　　

三忌陽光：陽光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。

　　

四忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。

　　

五忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無法去除。

專業(yè)保存

　　

根據(jù)對(duì)象及綠茶擁有和保存量的不同，綠茶的保存和儲(chǔ)藏方法主要分為專業(yè)及家庭兩類,專業(yè)保存主要是茶商對(duì)其茶品進(jìn)行保存，家庭主要是少量綠茶的保存,其中綠茶的專業(yè)保存方法有三種：

　　

一是石灰塊保存法。生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)。綠茶裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將綠茶茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，最后用磚頭或者厚木版壓實(shí)，以減少空氣交換量。此后要經(jīng)常檢查保存情況，石灰潮解后要及時(shí)更換。

　　

二是碳貯法。操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和綠茶茶葉袋的容量可視容器大小而增減。

　　

三是綠茶冷藏法。將茶葉烘干水汽，含水量在3-5%之間，不超過6%。綠茶茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的空氣，同時(shí)沖入氮?dú)?，加封上封口貼，置于茶箱，然后送入低溫冷藏庫保藏。此法是目前科技水平條件下最佳的茶葉保存法。保存量大、時(shí)間久。

家庭保存

　　

綠茶的家庭保存方法，一般有五種：

瓦罐儲(chǔ)茶法。此法古代就有。明人馮夢(mèng)禎<快雪堂漫錄>云："實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也."茶葉含水量不能超過6%.可用生石灰除濕。具體操作方法同石灰塊保存法。

　　

罐藏法。容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性。重要的是茶要干燥，袋口封好。此法簡(jiǎn)便，取同方便。

　　

塑料袋貯茶法。選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。

　

熱水瓶貯茶法?？捎帽夭患讯鴱U棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。

　

冰箱保存法。綠茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時(shí)間長(zhǎng)、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)。

很多茶友可能都有這樣的疑問，茶葉買回來，多久喝完比較好呢？是要看保質(zhì)期嗎？還有一些寫著“適合長(zhǎng)期保存”的茶又該怎么喝呢？

其實(shí)每一種茶都有它的“最佳賞味期”，即最佳飲用時(shí)間。有的茶需要盡快飲用，放得越久品質(zhì)越差；有的茶制成后，需要放一段時(shí)間才更好喝；有的茶可以久存，且越存越香。

那么，要如何區(qū)分這些茶呢？今天我們就一起來看看吧！

適合放一段時(shí)間飲用的茶

適合盡快飲用的茶

烘青、炒青綠茶，制成后一般放10天左右退火后就可以喝了，此時(shí)口感最協(xié)調(diào)，且喝了不容易上火。

鮮嫩的白毫銀針后盡快飲用更佳。雖說白茶“一年茶、三年藥、七年寶”，但喜歡銀針的鮮爽味的朋友們，還是趁早喝為好。

適合長(zhǎng)期存放的茶

武夷巖茶適合存放，“藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳”，說的就是足火的武夷巖茶隔年火氣退去會(huì)更好喝。不止一年，陳放多年的巖茶品質(zhì)更優(yōu)，有溫胃健脾之功效。

普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特點(diǎn)。老茶口感層次更豐富，滋味更濃醇，這是新茶所不能比擬的，也是普洱茶具有投資價(jià)值的根本原因。

茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)，不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶等屬于全發(fā)酵產(chǎn)品，保質(zhì)期可達(dá)10~20年。因此國(guó)家對(duì)其沒有制定保質(zhì)期。

茶葉保質(zhì)期有多久,如何保存

2、黃茶

3、綠茶

4、紅茶

紅茶干茶含水量不高，但很容易受潮或者散發(fā)香味，在存放的過程中盡量避免不同種茶葉的混合存放，一般可放置在各種密封的罐子、茶袋，保溫瓶。

5、黑茶

又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。

6、烏龍茶(青茶)

過了保質(zhì)期是否就意味著茶葉變質(zhì)了呢？

只能說不是絕對(duì)的。首先當(dāng)然得看它是不是普洱、巖茶一類的發(fā)酵茶。其次為了最佳的品飲效果，在保質(zhì)期內(nèi)喝完是最好的。

但茶葉的品質(zhì)關(guān)鍵還是看保存，保存不好的茶沒過保質(zhì)期也可能變質(zhì)，保存得好的茶即使過期了也還能喝。也就是說過期與變質(zhì)并不能劃等號(hào)。

在社交網(wǎng)絡(luò)上，海南省五指山市水滿鄉(xiāng)什巾嶺生態(tài)茶園等大葉茶種植基地是不少旅游達(dá)人推薦的五指山旅游打卡景點(diǎn)，茶葉主題旅游已成為五指山旅游的重要賣點(diǎn)。與此同時(shí)，水滿鄉(xiāng)也借助這些熱門茶園舉辦采茶制茶體驗(yàn)、黎苗民俗展示、早春旅游節(jié)等活動(dòng)，推動(dòng)當(dāng)?shù)氐牟杪萌诤习l(fā)展，讓更多游客感受到五指山的美妙風(fēng)光與大葉茶的獨(dú)特風(fēng)味，同時(shí)拓展“五指山熱帶雨林大葉茶”這一區(qū)域公用品牌的影響力?！拔逯干綗釒в炅执笕~茶”是海南省重點(diǎn)培育的區(qū)域公用品牌之一，覆蓋五指山市、白沙黎族自治縣、瓊中黎族苗族自治縣等整個(gè)五指山脈地區(qū)的大葉茶產(chǎn)業(yè)。

對(duì)五指山而言，茶旅融合是一個(gè)產(chǎn)業(yè)突破口，也是一個(gè)產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，盤活茶葉產(chǎn)業(yè)和旅游，則全盤皆活。當(dāng)大葉茶成為五指山金名片，當(dāng)?shù)乜梢猿脛?shì)將這一優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)換為地方品牌優(yōu)勢(shì)，將五指山的其他特色農(nóng)產(chǎn)品銷售出去。如今，大葉茶正成為五指山著力發(fā)展的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，在設(shè)定 “普查、純種、擴(kuò)種、增量”四大目標(biāo)的基礎(chǔ)上，拓展茶旅融合的發(fā)展空間，放大產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

要想真正了解五指山的茶旅融合路徑，我們可以聚焦五指山大葉茶核心產(chǎn)區(qū)水滿鄉(xiāng)的一名村民、一個(gè)生態(tài)茶園、一個(gè)村莊，從這三個(gè)相對(duì)微觀的維度出發(fā)，來了解其背后的運(yùn)營(yíng)思路和方法，看五指山如何通過茶旅融合實(shí)現(xiàn)兩山轉(zhuǎn)換，實(shí)現(xiàn)“生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化”這一目標(biāo)。

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鐘斐秋：產(chǎn)能是“甜蜜的煩惱”

“我今年1月中旬就做了第一批早春茶，家里只有10畝地，一共只做了20斤茶葉，現(xiàn)在已經(jīng)賣完了?！痹谖逯干绞兴疂M鄉(xiāng)新村，脫貧戶鐘斐秋說，“現(xiàn)在有客人來，都只能請(qǐng)他們喝沒法做成商品的碎茶葉?！?/p>

在水滿鄉(xiāng)新村、毛納村采訪時(shí)，記者經(jīng)常聽到村民的“凡爾賽”發(fā)言：“去年的茶葉11月就賣完了”“上星期做的第一批早春茶都不夠賣”。

通過微信等渠道建立起自己的銷售渠道和回頭客客群后，每斤500—800元的大葉茶已經(jīng)成為水滿鄉(xiāng)村民的“致富葉”，產(chǎn)能不足，是他們“甜蜜的煩惱”，也是制約五指山地區(qū)大葉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的困境之一。

水滿鄉(xiāng)茶葉產(chǎn)能不足的因素有兩個(gè)：一是種植面積有限;二是不少村民采用傳統(tǒng)手工工藝，茶葉加工能力有限。

海南全省大葉茶種植面積1.99萬畝，占茶葉種植總面積的56.7%。除了海墾茶葉生態(tài)科技園(年產(chǎn)能1000噸)和白沙集團(tuán)公司薄沙茶廠(年產(chǎn)能120噸)外，多為小工廠和小作坊，水滿鄉(xiāng)也不例外，村民的茶葉作坊規(guī)模都不大，年茶葉產(chǎn)量都在幾百斤左右，有的甚至只有幾十斤。

如何破局?水滿鄉(xiāng)采取的是走“小而美，美而精”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。通過茶旅融合的發(fā)展思路，提升茶葉的附加值，同時(shí)以茶葉產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)為平臺(tái)，將五指山的其他農(nóng)產(chǎn)品附著到這個(gè)平臺(tái)上，整體提升水滿鄉(xiāng)的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。在鐘斐秋家的客廳里，展示銷售的不僅有大葉茶，還有當(dāng)?shù)氐纳教m米、五腳豬等特產(chǎn)。

在水滿鄉(xiāng)，鐘斐秋正是靠大葉茶發(fā)家致富的典型代表。

脫貧戶鐘斐秋如今已是新村的致富帶頭人之一，圖為她在什巾嶺生態(tài)茶園采茶。

“小時(shí)候家里很窮，住的是鐵皮房，最幸福的時(shí)刻，是爸媽的鞋子壞掉后，我們拿著膠鞋底去換冰棍吃。”在鐘斐秋的記憶中，她的童年生活一直很困頓。2014年，已經(jīng)結(jié)婚的鐘斐秋依然和丈夫住在山坡上的鐵皮房里，用水也不方便，需要到山腳下挑水，她家也因此被納入建檔立卡貧困戶。

“那時(shí)候心里很心酸，很不舒服，覺得自己不如別人，有種挫敗感。”鐘斐秋說，“小時(shí)候經(jīng)常和父母一起制茶，大概知道怎么制作大葉茶，后來就想，是不是可以把茶葉當(dāng)作一個(gè)發(fā)展的突破口?！?/p>

自家制作的茶葉和高端商品茶之間的差距非常大。鐘斐秋開始制茶時(shí)，就碰到了許多難題，比如在炒茶時(shí)，由于柴火的煙味很容易被茶青所吸收，導(dǎo)致茶葉帶有煙熏味。對(duì)剛?cè)胄械溺婌城锒裕@是一個(gè)難以攻克的難題。

當(dāng)時(shí)，鐘斐秋認(rèn)識(shí)了一名福建來村里制茶的師傅，于是向?qū)Ψ教撔恼?qǐng)教，解決辦法就是將柴火和炒茶設(shè)備之間進(jìn)行物理隔離，把柴火灶建在室外，就可以避免煙熏味。在頻繁請(qǐng)教過程中，鐘斐秋的誠(chéng)懇和認(rèn)真打動(dòng)了師傅，此后的半年時(shí)間，她每天白天去采茶，晚上回家制茶，然后再拿去請(qǐng)師傅品鑒。

說起那段奮斗的日子，鐘斐秋依然很懷念，“半年后，我把成品拿給師傅看，他說，你這品質(zhì)并不比我們差，可以銷售了，我才開始對(duì)外銷售?！?/p>

鐘斐秋身上的質(zhì)樸、堅(jiān)持與善良，不僅打動(dòng)了外來的制茶師傅，也打動(dòng)了她的顧客，不少北京、上海等城市的客戶都對(duì)她贊不絕口。

2023年9月，鐘斐秋到北京參加“第二屆央企消費(fèi)幫扶興農(nóng)周”活動(dòng)，在五指山旅游時(shí)購(gòu)買過她家茶葉的幾名大姐帶著她逛天安門廣場(chǎng)、吃北京烤鴨?！拔业暮芏囝櫩驮揪褪桥笥眩ハ嘟榻B之后都成了我的客戶?！辩婌城镎f，“很多人來五指山的時(shí)候，想找當(dāng)?shù)厝藥еマD(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，我經(jīng)常會(huì)充當(dāng)他們的導(dǎo)游，介紹新村的特產(chǎn)，也介紹這里的鄉(xiāng)村振興及產(chǎn)業(yè)情況?！?/p>

中海油派駐新村的第一書記陳亮非常感慨：“斐秋最吸引人的地方是她的熱情和質(zhì)樸，所以顧客都很喜歡她，尤其有幾名大姐，一直是她的回頭客。我前幾次過來，每次都看到她在地板上打包發(fā)貨，都是給回頭客發(fā)貨?！?/p>

如今，鐘斐秋不僅僅自己靠著大葉茶致富，她還在積極帶動(dòng)周邊村民發(fā)展大葉茶產(chǎn)業(yè)：“我原來就是貧困戶，得到過政府的支持、村里其他人的支持、很多顧客的支持。現(xiàn)在有能力了，也希望可以幫助村里人一起賺錢?！?/p>

2023年，鐘斐秋和村里的10戶脫貧戶合作，從他們手上收取茶青制作紅茶，年底依據(jù)收益情況分紅：“多的分了4000多元，少一點(diǎn)的有1000元左右，也有分幾百元的，一共應(yīng)該分了幾萬元吧。去年剛開始，規(guī)模小，今年規(guī)模應(yīng)該會(huì)更大一些。”鐘斐秋說。

鐘斐秋的茶葉以濃濃的甜感著稱，非常有辨識(shí)度，回購(gòu)率很高，這也導(dǎo)致她的茶葉供不應(yīng)求。“根據(jù)我的觀察，她現(xiàn)在的銷量潛力非常大。接下來，我們會(huì)支持她擴(kuò)產(chǎn)，帶動(dòng)更多村民增收?！标惲琳f。

如今，鐘斐秋開始嘗試直播帶貨：“不說帶動(dòng)整個(gè)鄉(xiāng)，至少要帶動(dòng)我們村的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓大家有更高的收入。”

“最美的風(fēng)景是人”。在水滿鄉(xiāng)，一個(gè)個(gè)鐘斐秋這樣的農(nóng)戶，正是許多顧客流連忘返、一再回購(gòu)的動(dòng)力。走在水滿鄉(xiāng)，總能聽到村民熱情的招呼，“喝口茶”“歇會(huì)再走”，隨處都能夠感受到五指山人的熱情。

在指紋茶園，當(dāng)?shù)卮迕裢跹嗔釤崆檎泻舸蠹业經(jīng)鐾ず炔?，并和大家開玩笑：“大家應(yīng)該叫我王書記，我要競(jìng)選村黨支部書記，現(xiàn)在叫我書記也是可以的?！痹诿{村村民王菊茹家，可以看到她已經(jīng)把家里的二層露臺(tái)改成了洽談區(qū)，水滿鄉(xiāng)常務(wù)副鄉(xiāng)長(zhǎng)李杰介紹：“她很努力在學(xué)習(xí)，今天放一個(gè)盆栽，明天在墻上掛一個(gè)蓑衣，這里越來越像一個(gè)商業(yè)洽談區(qū)?！痹诿{村做黎藥生意的王玉珍，也特意做了一個(gè)近3米長(zhǎng)的功夫茶茶臺(tái)，熱情招攬游客過來品茶聊天。

質(zhì)樸、積極、愛學(xué)習(xí)，水滿鄉(xiāng)的村民們正在用自己的活力與熱情，塑造茶旅融合的溫情底色。

02

什巾嶺：一個(gè)大葉茶基地的規(guī)范展示

“這些黃膽木碎屑，我要撿幾塊回去，可以在直播的時(shí)候介紹下我們這里的特產(chǎn)?！?/p>

“這是樹干上的寄生石斛，檳榔樹的樹冠能集雨，所以樹干濕度大，適合石斛寄生?！?/p>

“現(xiàn)在是早春茶，茶葉可以直接嚼，很清香，不會(huì)苦。夏茶和秋茶會(huì)苦一點(diǎn)?！?/p>

“這些管子應(yīng)該是村里準(zhǔn)備建自動(dòng)噴灌系統(tǒng)的備料?！?/p>

…………

新村什巾嶺生態(tài)茶園依山而建，沿著臺(tái)階依山而上，入眼處都是翠綠的茶樹。拾級(jí)而上的同時(shí)，陳亮介紹著眼前的一草一木。

什巾嶺生態(tài)茶園是水滿鄉(xiāng)的茶旅融合試點(diǎn)，注重科學(xué)管護(hù)的同時(shí)，也打造“我在水滿有畝茶”一類的營(yíng)銷活動(dòng)。

對(duì)外地游客尤其北方游客而言，這個(gè)茶園是個(gè)“寶藏”，到處都有值得探索和欣賞的美景與物產(chǎn)。行走在什巾嶺生態(tài)茶園里，時(shí)不時(shí)能遇到問詢的游客：“再往上走還有茶園嗎?”“翻過山還有茶園沒有?”“到哪里可以買到這里的茶葉?”

如今，這里已經(jīng)是五指山的重要景區(qū)，也是水滿鄉(xiāng)茶旅融合的重要試點(diǎn)之一。在網(wǎng)上搜尋五指山旅游攻略，這處生態(tài)茶園也是游客們推薦的重點(diǎn)打卡景區(qū)之一。

什巾嶺生態(tài)茶園種植面積96畝，是一個(gè)有機(jī)生態(tài)茶園，因此，在種植過程中，施用的是有機(jī)肥，禁止使用農(nóng)藥。

“五指山這里原本就有很多野生大葉茶茶樹，大葉茶茶樹和長(zhǎng)江流域的茶樹不一樣，它是喬木，樹長(zhǎng)得高，葉子厚、大，制成的茶葉風(fēng)味也比較獨(dú)特?！标惲两榻B。

在水滿鄉(xiāng)，村民一向有種茶、炒茶的傳統(tǒng)，但以前茶葉的產(chǎn)值較低，不少大葉茶茶樹被砍伐，以騰出土地種植其他經(jīng)濟(jì)作物。近年來，政府開始推動(dòng)大葉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)村民和企業(yè)種植大葉茶?！拔覀兇寰驼诖蛟齑笕~茶產(chǎn)業(yè)?！标惲琳f。

大葉茶歷史悠久，但過去一直存在良種化程度低，高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)茶園建設(shè)及有機(jī)茶、標(biāo)準(zhǔn)茶園推廣相對(duì)滯后的問題。近年來，海南省對(duì)海南大葉種野生茶樹資源普查和茶樹樣品進(jìn)行全基因組測(cè)序后發(fā)現(xiàn)，海南大葉茶是獨(dú)立于全球其他地區(qū)大葉種茶和小葉種茶的類型，擬將海南大葉茶確定為新茶種。為推動(dòng)大葉茶良種建設(shè)，海南建設(shè)了1個(gè)省級(jí)茶樹種質(zhì)資源圃，并在五指山建立了一個(gè)大葉茶種質(zhì)資源圃，收集保存國(guó)內(nèi)外各類茶樹種質(zhì)資源727份。

什巾嶺生態(tài)茶園是海南省推動(dòng)大葉茶高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)茶園建設(shè)及有機(jī)茶、標(biāo)準(zhǔn)茶園的試點(diǎn)之一。

“我們這里有三種捕蟲設(shè)備。這個(gè)設(shè)備采取‘色誘’方式，通過紅黃相間的艷麗顏色來吸引害蟲并粘住他們。另外一種捕蟲設(shè)備采用的是生物藥劑，通過釋放化學(xué)信息素來吸引昆蟲。當(dāng)然，最常見的就是紫外線殺蟲燈?！标惲琳f。

除了規(guī)范用藥、施肥，該茶園也非常重視技術(shù)研究。2023年，中海油、海南大學(xué)和海南省科協(xié)共同成立了五指山市首家省級(jí)科技小院——五指山大葉茶科技小院，這個(gè)生態(tài)茶園正是科技小院的試驗(yàn)地。

“前面那一塊用紅線圍起來的茶樹，是五指山大葉茶科技小院駐點(diǎn)學(xué)生的試驗(yàn)地，他們采用六種不同的施肥方式，來測(cè)試施肥方式對(duì)茶葉的影響?！标惲两榻B，在這個(gè)試驗(yàn)地，駐點(diǎn)師生通過開展田間應(yīng)用型試驗(yàn)，篩選出最生態(tài)、最具性價(jià)比的施肥方案，幫助農(nóng)民解決生產(chǎn)過程中的各種難題。

海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“科技小院將作為頭雁引領(lǐng)，吸引各界企業(yè)支持五指山大葉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并促進(jìn)專家對(duì)茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)和茶葉品質(zhì)問題的研究和攻關(guān)。”

科技小院入駐之后，什巾嶺生態(tài)茶園也告別了過去靠天吃飯的歷史，未來將形成更規(guī)范的種植標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。在推動(dòng)有機(jī)茶園認(rèn)定的同時(shí)，推動(dòng)水肥一體化建設(shè)和茶園生物多樣性改造、加快優(yōu)良品種選育和茶園品種更換，優(yōu)化老茶園的品種結(jié)構(gòu)等。

在技術(shù)規(guī)范與科研探索之外，什巾嶺生態(tài)茶園也探索新的營(yíng)銷手段，以旅游公司運(yùn)營(yíng)的方式，推動(dòng)茶旅融合，助力農(nóng)戶增收。

“我們這里的茶園都屬于農(nóng)戶所有，中海油和鄉(xiāng)政府提供技術(shù)和營(yíng)銷支持?！标惲两榻B。在什巾嶺的96畝茶園中，有40畝是由鄉(xiāng)政府和中海油一起投資打造的茶旅融合試點(diǎn)，既能從事茶葉種植，又方便游客旅游參觀，共涉及20戶茶農(nóng)，其中脫貧戶15戶。

為了解決農(nóng)戶缺乏運(yùn)營(yíng)能力的問題，新村成立雅拉咪旅游文化有限公司，推出茶樹認(rèn)養(yǎng)項(xiàng)目——“我在水滿有畝茶”。認(rèn)領(lǐng)者繳納8000元就可以認(rèn)領(lǐng)一畝茶園，每年獲得10斤紅茶以及兩人一天免費(fèi)食宿服務(wù)。認(rèn)領(lǐng)期間，認(rèn)領(lǐng)者隨時(shí)可以到茶園來參與采茶和制茶。該項(xiàng)目的收益由企業(yè)扣除部分管理費(fèi)用后，剩余部分交給農(nóng)戶，在這個(gè)認(rèn)領(lǐng)模式中，農(nóng)民負(fù)責(zé)茶樹養(yǎng)護(hù)、采茶與制茶等工作。

在水滿鄉(xiāng)的農(nóng)家院，到處都能看到功夫茶茶臺(tái)，有趣的是，五指山地區(qū)尤其是農(nóng)村地區(qū)，以前并沒有喝功夫茶的習(xí)慣?！耙郧按蠹叶际悄么髩嘏莶璧?，功夫茶是政府培訓(xùn)的結(jié)果，現(xiàn)在村里不少村民都有茶藝師資格?！标惲琳f。村里隨處可見的茶臺(tái)，如今也成為當(dāng)?shù)赝茝V大葉茶的重要媒介，塑造了一個(gè)頗具沉浸特色的茶文化空間，讓游客感受到獨(dú)特的文化氛圍。

科技小院、公司化運(yùn)作、茶藝培訓(xùn)，這些規(guī)范手段正帶領(lǐng)新村村民提升種茶和制茶技藝，促進(jìn)大葉茶產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)升級(jí)，讓這個(gè)小茶園真正走出“小而美，美而精”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

03

毛納村：以品牌推動(dòng)茶旅融合持續(xù)發(fā)展

“收入不是太穩(wěn)定，游客多就高一些，但平均下來，每天200元左右的收入還是有的?！痹诿{村的一處茶葉銷售攤位前，村民王家沖說。王家沖并不是毛納村村民，而是來自附近的方好村，利用毛納村表哥家的小院子，他開始銷售自己制作的大葉紅茶。

“這是我自己注冊(cè)的商標(biāo)，是我自己的品牌?！蓖跫覜_指著自己的包裝袋，一再?gòu)?qiáng)調(diào)這是自己的品牌，質(zhì)量可靠，他說，“茶葉都是自己家種的，自己加工。我家的茶葉都用有機(jī)肥，不打農(nóng)藥，雖然產(chǎn)量低，但質(zhì)量非常高?！?/p>

這么多茶農(nóng)都在制茶賣茶，競(jìng)爭(zhēng)是不是非常激烈?

“我們以前主要賣茶青，收益比較低，現(xiàn)在制茶的村民雖然比以前多，但收入?yún)s更高?！泵{村黨支部書記、村委會(huì)主任王有壽介紹，“以前村民制作的茶葉很難賣出去，那時(shí)候沒有食品安全標(biāo)準(zhǔn)，也沒有品牌意識(shí)，游客不敢買?！?/p>

在毛納村，隨便找一個(gè)小攤兒，隨便拿起一包茶葉，都能看到農(nóng)戶標(biāo)注的商標(biāo)、品牌、電話和家庭住址，既方便游客回購(gòu)，也方便對(duì)商戶進(jìn)行監(jiān)督。毛納村如今正在重點(diǎn)打造“五指山熱帶雨林大葉茶”這一公用品牌，形成茶葉為主，林下養(yǎng)殖、檳榔益智為輔的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。要保持品牌競(jìng)爭(zhēng)力，就必須保證產(chǎn)品質(zhì)量，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。為此，“市場(chǎng)監(jiān)督所每個(gè)月都會(huì)過來檢查兩三次，檢查食品質(zhì)量，也檢查價(jià)格，如果不符合要求，就不讓繼續(xù)賣。”王有壽說。

由于強(qiáng)調(diào)個(gè)人品牌，不少村民都開始拓展自己的顧客群。“微信銷售現(xiàn)在占比也比較大，很多都是回頭客，這個(gè)月微信下單也有幾千元?！蓖跫覜_說。為了滿足顧客需求，他開發(fā)出一兩裝、三兩裝等各種包裝規(guī)格。

毛納村農(nóng)戶有銷售茶青的傳統(tǒng)，2023年，毛納村全村茶葉種植面積約2300畝，茶青收入270萬元，每年茶葉能為每戶農(nóng)戶平均帶來近2萬元的收入。如今，隨著和茹茶坊等明星工坊的出現(xiàn)，不少村民開始自己制作茶葉，以獲取更高的收入。

為幫助農(nóng)戶學(xué)習(xí)制茶工藝，毛納村采取“村委會(huì)+企業(yè)/合作社+農(nóng)戶”模式，為農(nóng)戶提供全流程培訓(xùn)，覆蓋種植、采摘、制作和茶藝等流程，并先后建成9家茶廠、茶坊，成立3家茶葉合作社，進(jìn)一步提高產(chǎn)業(yè)組織化程度，強(qiáng)化示范帶動(dòng)作用。

在毛納村，茶葉產(chǎn)業(yè)并不集中在大企業(yè)，他們正慢慢分散到一個(gè)個(gè)農(nóng)戶的小品牌中。這些農(nóng)戶品牌的價(jià)值，則來自毛納村這一更大品牌的賦能。

2022年4月11日，習(xí)近平總書記到毛納村調(diào)研考察，作出“把茶葉經(jīng)營(yíng)好，把日子過得更紅火”“鄉(xiāng)村振興要在產(chǎn)業(yè)生態(tài)化和生態(tài)產(chǎn)業(yè)化上下功夫”等重要指示，此后，毛納村大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，圍繞有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、鄉(xiāng)村旅游、休閑農(nóng)業(yè)等產(chǎn)業(yè)發(fā)力，茶旅融合走上快車道，毛納村這個(gè)旅游品牌也“一炮打響”。

為了推動(dòng)茶旅融合，毛納村精心設(shè)計(jì)“跟隨總書記足跡，發(fā)現(xiàn)五指山之美”旅游線路，原汁原味保留總書記考察毛納村時(shí)走訪的和茹茶坊、碩果亭、共同廣場(chǎng)等場(chǎng)所。

當(dāng)水滿鄉(xiāng)、毛納村成為一個(gè)大品牌時(shí)，其中的農(nóng)戶就有了打造自己小品牌的機(jī)會(huì)，有了致富的機(jī)會(huì)，而這也正是五指山大葉茶產(chǎn)業(yè)“小而美，美而精”的精髓所在，經(jīng)營(yíng)主體是農(nóng)民，收益留在農(nóng)村。

走進(jìn)毛納村，就像走進(jìn)一個(gè)茶旅融合博物館，隨處可見銷售茶葉的小攤和制茶工坊。即使是工作日，村里的游客依然不少，在茶葉工坊、農(nóng)家樂之外，游客可以游玩的地方還有很多，他們成群結(jié)隊(duì)地觀看水車、在長(zhǎng)廊漫步、排隊(duì)買甘蔗汁……

茶旅融合，融合的不只是大葉茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)，而是整個(gè)毛納村、水滿鄉(xiāng)的產(chǎn)業(yè)。茶旅融合已經(jīng)成為一個(gè)平臺(tái)，正把當(dāng)?shù)氐钠渌a(chǎn)業(yè)融入其中。傍晚時(shí)分，農(nóng)家樂飯菜飄香，烤甘蔗的味道彌漫村中，不少游客因茶葉而來，因茶葉而記住毛納村和水滿鄉(xiāng)，但在這里，他們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)更豐富的世界，更多的土特產(chǎn)進(jìn)入他們的視野，茶旅融合是起點(diǎn)，但遠(yuǎn)不是終點(diǎn)。

近年來，毛納村成立了村級(jí)企業(yè)，引進(jìn)中青旅，共同編制以毛納村為重點(diǎn)的水滿鄉(xiāng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，謀劃毛納村茶旅融合發(fā)展的新方向。

“我們2023年成立了村辦旅游公司，9月份開始運(yùn)營(yíng)，兩個(gè)月就收入20萬元，主要來自茶旅融合的收入，比如茶葉銷售和農(nóng)家樂等?！睂?duì)于村集體每月10萬元左右的收益，王有壽非常高興。

隨著茶旅融合發(fā)展，毛納村全村人均可支配收入從2013年的6359元增加到2022年的17681元，2023年更是超過2.2萬元。村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)收入從2013年的0元增加到2023年的100萬元。

來源：《中國(guó)鄉(xiāng)村振興》雜志2024年第05期，海南五指山宣傳

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