8月26日，茶周刊微信推出的《茶葉綠色包裝革命，從我做起!》，報(bào)道了福建福鼎東南白茶進(jìn)出口有限公司新推出的三款綠色包裝;并采訪中國(guó)制茶大師、福鼎白茶制作技藝非遺傳承人、東南白茶品牌創(chuàng)始人、國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師張鄭庫(kù)，請(qǐng)他談了企業(yè)響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，在茶包裝領(lǐng)域踐行綠色轉(zhuǎn)型的想法和做法。
東南白茶“白茶庫(kù)”的三款綠色包裝產(chǎn)品。
報(bào)道聚焦的茶包裝綠色革命主題，立刻在行業(yè)讀者中引發(fā)關(guān)注和熱議。為更深入探討茶包裝綠色化的落實(shí)途徑，探究茶消費(fèi)茶文化與綠色生活、生態(tài)文明的精髓要義和關(guān)系聯(lián)動(dòng)，本刊又采訪了行業(yè)相關(guān)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專家、綠色茶文化生活倡導(dǎo)者，更深入探討、推進(jìn)茶包裝綠色革命，以期貫徹落地、傳播擴(kuò)大、蔚然成風(fēng)。
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茶包裝綠色革命
企業(yè)要承擔(dān)其應(yīng)有責(zé)任
談到茶包裝的綠色革命話題，中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院執(zhí)行副院長(zhǎng)歐陽(yáng)道坤在接受采訪時(shí)表示：首先，我們要正確和全面理解茶葉包裝;在此基礎(chǔ)上，去延伸、去創(chuàng)新、去提升，才能很好地把握綠色化的方向和意義。
他解釋說(shuō)，第一層，作為一種食品飲品，茶葉的包裝不僅是必要的，而且還需要基于技術(shù)進(jìn)步實(shí)現(xiàn)包裝升級(jí)，以保證茶葉品質(zhì)和用戶體驗(yàn)。這其中包括密封性包裝、真空包裝、充氮?dú)獍b、易封口包裝、獨(dú)立包裝等。第二層，在中國(guó)文化的背景下，茶葉的禮品屬性和文化屬性將會(huì)長(zhǎng)期存在，尤其是中高端茶，需要相應(yīng)的包裝形式和包裝材料去體現(xiàn)、匹配。
從商業(yè)領(lǐng)域入手，對(duì)茶企業(yè)多年觀察下來(lái)，歐陽(yáng)道坤說(shuō)，綠色包裝是一個(gè)正確的方向，國(guó)家在提倡，企業(yè)在實(shí)踐?？偲饋?lái)看要把握兩個(gè)方面：一是包裝方式不要過(guò)于奢華和繁瑣，具體說(shuō)就是包裝成本占比、包裝容積率、包裝層數(shù)等要經(jīng)濟(jì)、精簡(jiǎn)，要嚴(yán)格遵守國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī);二是主要包裝材料盡量選用可降解或可回收的材料。在這方面，東南白茶無(wú)疑帶了一個(gè)好頭。
小罐茶作為中國(guó)茶行業(yè)的頭部企業(yè)，既有科學(xué)化研發(fā)、工業(yè)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品、品牌化運(yùn)營(yíng)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在包裝上也是獨(dú)樹(shù)一幟。小罐茶副總裁梅江在就此話題接受采訪時(shí)表示：茶本身就是一個(gè)綠色健康的食品飲品，茶葉包裝的綠色化本就是茶企業(yè)和品牌引領(lǐng)者需要做好的。前些年很多茶品牌把茶當(dāng)成禮品，在包裝上過(guò)分追求豪華，追求獨(dú)特材料，導(dǎo)致了很多浪費(fèi)，對(duì)有限的資源和整個(gè)生態(tài)環(huán)境是不良的負(fù)擔(dān)。我覺(jué)得這不是茶業(yè)品牌企業(yè)應(yīng)該提倡的方向。他進(jìn)一步說(shuō)，小罐茶多年來(lái)一直注意包裝的綠色和合規(guī)，在這一點(diǎn)上，和東南白茶有相同的認(rèn)識(shí)和追求，我們應(yīng)該有意識(shí)地但起這個(gè)責(zé)任，做好這件事。
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茶包裝綠色化
是材料與科技的集成
包裝環(huán)節(jié)綜合體現(xiàn)了一個(gè)國(guó)家工業(yè)生產(chǎn)、材料科研和設(shè)計(jì)水平的實(shí)力。包裝的綠色化也離不開(kāi)這三個(gè)領(lǐng)域的時(shí)代進(jìn)步和革命性變革。對(duì)此，歐陽(yáng)道坤是這樣認(rèn)識(shí)的。他說(shuō)，在包裝綠色化的進(jìn)程中，需要三方面的努力，一是全社會(huì)尤其是消費(fèi)者的觀念轉(zhuǎn)變，有買(mǎi)才有賣(mài);二是基于技術(shù)進(jìn)步的新材料、新方式的應(yīng)用，三是頭部茶品牌承擔(dān)行業(yè)責(zé)任，引領(lǐng)茶葉包裝綠色化的風(fēng)氣。
說(shuō)到包裝材料的綠色化，梅江介紹了小罐茶在這方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。他說(shuō)，科技在整個(gè)包裝綠色化方面有非常重要的作用，新材料、新技術(shù)的應(yīng)用都能夠有助于包裝環(huán)節(jié)的節(jié)能減排。比如說(shuō)外包裝，小罐茶盡可能采用一些木質(zhì)、可降解的材料，在做到包裝精致、美觀、漂亮的同時(shí)，又能很好保護(hù)環(huán)境、不過(guò)多浪費(fèi)資源。他介紹，小罐茶從一開(kāi)始就從科技的視角和理念，用現(xiàn)代的科學(xué)思維去做產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，也把環(huán)保和綠色一直都貫穿在其中。整個(gè)包裝開(kāi)發(fā)，比如說(shuō)小罐茶的鋁罐包裝就是精心考量的結(jié)果，因?yàn)殇X是可以不斷重復(fù)回收使用的一種材料;而且它循環(huán)使用時(shí)所消耗的能源，比鋁礦提煉的能耗要少很多。鋁是一種特別環(huán)保的材料。東南白茶的新包裝選擇鋁箔，可見(jiàn)我們的認(rèn)識(shí)是一致的。
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茶包裝綠色化
與綠色茶消費(fèi)、綠色茶生活齊舞共飛
茶包裝的綠色革命是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全面綠色轉(zhuǎn)型的一部分，需要與綠色茶消費(fèi)、綠色茶生活形成有機(jī)的整體，協(xié)調(diào)推進(jìn)，在和諧共舞中營(yíng)造新時(shí)代綠色氛圍。
東南白茶“白茶庫(kù)”的綠色包裝。
陜西水中天文化發(fā)展有限公司2010年在西安創(chuàng)立水中天品牌，致力于“讓茶成為美好生活新常態(tài)”，目前已發(fā)展成為高端商務(wù)茶館連鎖品牌，綠色是他們追求營(yíng)造的現(xiàn)代、健康茶生活的底色。作為上接茶品與包裝、下聯(lián)茶人與消費(fèi)的業(yè)態(tài)空間，水中天品牌創(chuàng)始人李娟對(duì)茶包裝的綠色化感觸很深、收獲很多。
水中天的包裝初衷始終是服務(wù)消費(fèi)者、和諧大自然，李娟說(shuō)。一是企業(yè)理念。水中天始終想把茶做成日常消費(fèi)品，這個(gè)過(guò)程不要浪費(fèi)，不要對(duì)環(huán)境產(chǎn)生污染，要做?期對(duì)社會(huì)有價(jià)值有意義的企業(yè)。所以，李娟說(shuō)我們堅(jiān)持使用有效、極簡(jiǎn)的包裝，把真正的價(jià)值歸還給產(chǎn)品。二是消費(fèi)者角度。經(jīng)營(yíng)企業(yè)要為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值，這個(gè)能提供價(jià)值的品牌，其包裝要滿足日常在家里的使用，使用的過(guò)程、每個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)影響消費(fèi)者的心理和認(rèn)知，讓他認(rèn)可接受方便、簡(jiǎn)約、不能浪費(fèi)。所以，水中天始終堅(jiān)持用?品級(jí)的鋁箔泡袋，以及PC內(nèi)盒+紙外包裝，實(shí)現(xiàn)儲(chǔ)存、攜帶方便，一包一杯，口感標(biāo)準(zhǔn)。
李娟接著介紹，企業(yè)的綠色理念還需要通過(guò)運(yùn)營(yíng)管理來(lái)落地實(shí)現(xiàn)?！百M(fèi)用最小化”是水中天的經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則，貫穿整個(gè)經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)。在包裝規(guī)劃上，一是包裝統(tǒng)一，二是按需采購(gòu)，做到包裝零庫(kù)存。好處不僅是減少資金沉淀，還便于包裝更新。她說(shuō)這也是綠色理念帶來(lái)的包裝精益化效益。在競(jìng)爭(zhēng)激烈、日益內(nèi)卷的茶館業(yè)，水中天像一棵常青樹(shù)，時(shí)時(shí)詮釋著綠色的內(nèi)涵和價(jià)值。
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綠色茶消費(fèi)、健康茶文化
是全行業(yè)的共同課題
經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全面綠色轉(zhuǎn)型是一個(gè)社會(huì)系統(tǒng)工程。具體到茶葉綠色包裝的革新、發(fā)展，還需要與茶葉綠色消費(fèi)、綠色文化共同落地生根、興旺發(fā)展。
在這個(gè)方面，水中天的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)很具有代表性。李娟說(shuō)，在這十四年的實(shí)踐中，消費(fèi)者也是從剛開(kāi)始的不接受到現(xiàn)在的越來(lái)越喜歡。綠色發(fā)展理念本就是一個(gè)堅(jiān)持的過(guò)程，正確的堅(jiān)持一定會(huì)帶來(lái)長(zhǎng)久的發(fā)展。比如消費(fèi)者有的說(shuō)，“水中天茶很好，就是包裝太簡(jiǎn)單了。自己喝，這包裝特別好，出差攜帶也方便;但送禮的時(shí)候包裝不夠華麗，不容易彰顯這個(gè)茶的價(jià)值”。所以，水中天根據(jù)消費(fèi)者的需求又設(shè)計(jì)出禮盒裝。但我們始終會(huì)堅(jiān)持綠色的發(fā)展理念、消費(fèi)理念，同時(shí)不斷開(kāi)發(fā)滿足消費(fèi)需求的新的綠色產(chǎn)品和包裝。據(jù)李娟介紹，水中天在研發(fā)設(shè)計(jì)上注重將綠色理念與消費(fèi)需求和諧共融。既遵循水中天想傳遞的理念，又符合消費(fèi)者真實(shí)的喝茶習(xí)慣，通過(guò)設(shè)計(jì)提升美感，彰顯品牌態(tài)度，將綠色底色與商務(wù)群體追求獨(dú)立、引領(lǐng)時(shí)尚、與眾不同的氣質(zhì)相結(jié)合。
江蘇宜興周薇平茶文化工作室主理人周薇平，作為“中華茶文化傳播優(yōu)秀工作者”，在茶文化傳播、綠色茶消費(fèi)理念傳播方面的實(shí)踐和成績(jī)很有說(shuō)服力。她說(shuō)，我是個(gè)環(huán)保主義者，比如堅(jiān)持減少一次用品的使用;從事茶文化傳播以來(lái)的十年，一直宣傳環(huán)保，從我做起。她帶隊(duì)在茶山收拾茶園、在福建福鼎高鐵站撿垃圾。正是在這樣的綠色理念引導(dǎo)下，她對(duì)茶葉綠茶包裝形成自己的觀點(diǎn)：每個(gè)茶葉經(jīng)營(yíng)者都應(yīng)該是茶葉綠色包裝的踐行者。她說(shuō)，我也有自己的茶葉品牌，出品推廣中盡量減少包裝垃圾。據(jù)介紹，她的“青木樹(shù)”品牌就是與福鼎東南白茶合作的定制白茶龍珠產(chǎn)品，采用瓷罐包裝，可以反復(fù)使用，小而美的包裝受到很多資深茶友的喜愛(ài)。
最后，周薇平說(shuō)，茶葉綠色包裝從我做起，日行一善。我力量雖小，但影響一個(gè)是一個(gè)，一天一天去推廣綠色包裝、可持續(xù)利用的理念，就能匯聚成綠色的浪潮。
相信，這也是茶行業(yè)所有人的心聲。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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8月11日，中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于加快經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全面綠色轉(zhuǎn)型的意見(jiàn)》，這是中央層面首次對(duì)加快經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全面綠色轉(zhuǎn)型進(jìn)行系統(tǒng)部署。顯示了國(guó)家對(duì)綠色轉(zhuǎn)型的決心和力度。
中國(guó)是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，茶產(chǎn)業(yè)在加快形成保護(hù)環(huán)境的空間格局、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)方式、生活方式等方面，肩負(fù)著自己的使命，也面臨著革新的機(jī)遇。
東南白茶品牌創(chuàng)始人張鄭庫(kù)。
正是在這樣的背景下，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊記者在市面上看到，福建福鼎東南白茶進(jìn)出口有限公司創(chuàng)新推出了三款綠色包裝。圍繞這個(gè)包裝的綠色主題，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者采訪了中國(guó)制茶大師、福鼎白茶制作技藝非遺傳承人、東南白茶品牌創(chuàng)始人、國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師張鄭庫(kù)。張鄭庫(kù)說(shuō)：國(guó)家號(hào)召綠色轉(zhuǎn)型，我們茶企業(yè)應(yīng)該身體力行，做出自己的貢獻(xiàn)。東南白茶愿意從我做起，為茶葉包裝的綠色化探路、先行。
茶葉包裝綠色化勢(shì)在必行
“茶葉包裝的綠色化一直是行業(yè)的一大重要主題，也是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展綠色轉(zhuǎn)型的大趨勢(shì)。只是過(guò)去茶行業(yè)在這方面做得很不夠，我們現(xiàn)在要積極行動(dòng)起來(lái)，這是補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)?！睆堗崕?kù)談起東南白茶新推出的三款綠色包裝，開(kāi)宗明義講了自己對(duì)綠色發(fā)展的認(rèn)識(shí)和理念。
他說(shuō)，過(guò)去幾十年市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，茶葉包裝經(jīng)歷了一個(gè)變化的過(guò)程。早期，大家習(xí)慣于賣(mài)農(nóng)產(chǎn)品的思維，對(duì)茶葉包裝普遍重視不夠，茶包裝經(jīng)歷過(guò)不受重視、低檔粗陋的階段;再后來(lái)隨著茶葉市場(chǎng)的繁榮，在茶消費(fèi)多元化的推動(dòng)下，茶產(chǎn)品日益豐富，出現(xiàn)了高檔茶、禮品茶，茶葉包裝也跟上商品化的時(shí)代風(fēng)尚，從設(shè)計(jì)到材料都大大提高了。這是個(gè)進(jìn)步。但在盲目追求高端化、禮品化，甚至奢靡化的不良影響下，茶葉包裝一度成了過(guò)度包裝的重災(zāi)區(qū)，不僅受到大眾輿論、主流消費(fèi)群體的批評(píng)，行業(yè)形象也受到不小損害，負(fù)面影響對(duì)企業(yè)發(fā)展敲響了警鐘。
張鄭庫(kù)說(shuō)，茶葉包裝從簡(jiǎn)陋發(fā)展到繁華，甚至過(guò)度，現(xiàn)在到了一個(gè)新的選擇路口——綠色化成為時(shí)代之選、行業(yè)必由。據(jù)介紹，去年，國(guó)家治理過(guò)度包裝。東南白茶就開(kāi)始著手為自己的茶葉包裝錨定一個(gè)新的、綠色的方向。今年3 月末，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì))批準(zhǔn)的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 23350-2021《限制商品過(guò)度包裝要求 食品和化妝品》第2號(hào)修改單正式發(fā)布，在明年3月1日起正式實(shí)施前，還組織了專項(xiàng)治理。張鄭庫(kù)說(shuō)，大勢(shì)所趨，企業(yè)早行早受益。東南白茶除了嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)標(biāo)修改單，對(duì)包裝的空隙率、層數(shù)等進(jìn)行綠色瘦身，還對(duì)包裝材料進(jìn)行了嚴(yán)格的綠色化選擇。目的是要讓消費(fèi)大眾從綠色包裝中收益。
茶葉包裝綠色化要依靠科技
記者看到，新款綠色包裝的東南白茶產(chǎn)品分別是“白茶庫(kù)·歲月香”系列下的“白牡丹”“春壽眉”“陳皮白茶”。從外觀看，只有大袋和小袋兩層包裝。張鄭庫(kù)說(shuō)，我們主要考慮從大眾口糧茶入手，通過(guò)綠色化包裝，一是為消費(fèi)者降低購(gòu)買(mǎi)消費(fèi)成本，二是為行業(yè)環(huán)保發(fā)展做出貢獻(xiàn)，三是響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，為“雙碳”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)盡一份力。
這三款包裝的材料是一種鋁箔制品，一是簡(jiǎn)便化、輕便化，二是包裝材料本身具有高度再生性，可以反復(fù)再生循環(huán)使用，三是鋁箔包裝的嚴(yán)密性、防潮性都很好，在降低20%左右包裝成本的同時(shí)，還給消費(fèi)者提供了優(yōu)良的包裝效果。張鄭庫(kù)如此介紹。
傳統(tǒng)制茶都講究靠天吃飯，陰雨天會(huì)影響茶葉品質(zhì)和口感，一般都不制茶。張鄭庫(kù)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期探索，通過(guò)現(xiàn)代科技改善萎凋過(guò)程環(huán)境溫濕度及成品茶含水量控制，實(shí)現(xiàn)了全氣候條件制茶而品質(zhì)恒定，突破了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)觀念的窠臼;傳統(tǒng)白茶對(duì)品種與拼配有很深的固有觀念和模式，張鄭庫(kù)對(duì)創(chuàng)新充滿熱情，先后創(chuàng)新將白茶與薄荷等天然草本原料進(jìn)行科學(xué)配比，研制出“冰白茶”。引用茉莉花茶窨花技術(shù)將白茶與桂花、梔子花進(jìn)行窨制，加工成“桂花白茶”“梔香牡丹”等新品，深受市場(chǎng)歡迎;如今的茶葉包裝綠色化革命，是張鄭庫(kù)又一次創(chuàng)新的實(shí)踐與探索，延續(xù)了科技與創(chuàng)新的精神，續(xù)寫(xiě)了綠色化的新篇。
為茶葉消費(fèi)綠色化盡綿薄之力
“茶葉包裝的綠色化改革，可以稱得上是一次革新。但不論怎樣革新，我們對(duì)消費(fèi)者的品質(zhì)承諾永遠(yuǎn)不會(huì)改變，更不會(huì)降低!”張鄭庫(kù)在采訪的最后，特別強(qiáng)調(diào)了這一點(diǎn)。
針對(duì)現(xiàn)在市面上流行的“消費(fèi)降級(jí)”說(shuō)法，張鄭庫(kù)說(shuō)，時(shí)代在變，茶葉消費(fèi)也在變，但對(duì)于茶葉包裝的綠色化降本，還有茶葉消費(fèi)的簡(jiǎn)約化趨勢(shì)，我認(rèn)為不是“降級(jí)”，而是“轉(zhuǎn)型”。這種轉(zhuǎn)型的標(biāo)志和特點(diǎn)就是：包裝綠色化，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，消費(fèi)簡(jiǎn)便化，文化平民化。這些趨勢(shì)和追求，也體現(xiàn)在我們這三款新的包裝里，還將在今后東南白茶更大規(guī)模更大范圍的包裝綠色革新、綠色革命中得到貫徹。
東南白茶·白茶庫(kù)參加香港國(guó)際食品展(茶葉展)。
張鄭庫(kù)說(shuō)，借助這次包裝綠色化創(chuàng)新、改進(jìn)，不僅實(shí)現(xiàn)了包裝合規(guī)提升，還進(jìn)一步讓每一泡茶的份量精確、科學(xué)，消費(fèi)者通過(guò)包裝享受到產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、使用的簡(jiǎn)便化，這一切都有利于茶產(chǎn)品在貨架期內(nèi)的品質(zhì)的穩(wěn)定性。對(duì)大眾口糧茶，我們追求的是工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、快消品化。這就需要培養(yǎng)新的大眾茶消費(fèi)文化、綠色的茶生活方式來(lái)適應(yīng)、來(lái)維護(hù)、來(lái)推動(dòng)。不久前，張鄭庫(kù)帶領(lǐng)東南白茶來(lái)到香港，參加香港國(guó)際食品展(茶葉展)、福建茶業(yè)推介和招商洽談會(huì)，作為福鼎白茶的優(yōu)秀代表，展現(xiàn)了綠色發(fā)展的理念和成果，與香港茶業(yè)商界結(jié)下廣泛的合作之緣。
張鄭庫(kù)和福鼎市委書(shū)記林青一起參加福鼎白茶香港推廣中心的揭牌儀式。
張鄭庫(kù)還以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(福鼎白茶制作技藝)項(xiàng)目代表性傳承人身份參加福鼎白茶香港推廣中心揭牌儀式，并將此款簡(jiǎn)便、綠色產(chǎn)品入駐推廣中心非遺專區(qū)。
東南白茶的選擇與國(guó)家反對(duì)過(guò)度包裝，引導(dǎo)企業(yè)開(kāi)展綠色設(shè)計(jì)、選擇綠色材料、推行綠色制造、采用綠色包裝相一致，與國(guó)家大力倡導(dǎo)簡(jiǎn)約適度、綠色低碳、文明健康的生活理念和消費(fèi)方式相一致。張鄭庫(kù)說(shuō)，我堅(jiān)信茶企業(yè)在引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)綠色產(chǎn)品、積極擴(kuò)大綠色消費(fèi)的時(shí)代新潮中，一定會(huì)迎來(lái)新一輪綠色發(fā)展。
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近年來(lái)又出現(xiàn)了一些新的保鮮技術(shù)，如在綠茶加工前或加工中加入保鮮物質(zhì)的方法具有一定的效果，生物保鮮技術(shù)也是茶葉貯藏保鮮的一種發(fā)展方向。
一、龍井茶產(chǎn)后大包裝茶的貯藏保鮮技術(shù)
1、? 采用干燥、無(wú)異味的庫(kù)房貯藏
這種方法簡(jiǎn)單易行，使用成本較低，有一定效果，適合經(jīng)濟(jì)條件相對(duì)較差的廠家或貯藏中低檔茶用。一般采用五次干燥，有條件的也可以使用除濕機(jī)。貯藏量大的一般在底層鋪塊狀生石灰，上層放置大包裝的茶葉；貯條數(shù)量少時(shí)可采用分裝方式如箱裝、袋裝等，即將用牛皮紙包裝好的龍井茶放入裝有石灰的箱或袋內(nèi)一起貯藏。石灰用量應(yīng)根據(jù)茶葉含水量情況而定，茶葉與生石灰的比例一般為4－5：1。這種方法在使用過(guò)程中應(yīng)注意觀察，需經(jīng)常調(diào)換石灰，每年至少調(diào)換3－4次。
2．采用茶葉專用冷藏庫(kù)冷藏
綜合現(xiàn)有的保鮮技術(shù)來(lái)看，采用低溫冷藏是解決大批量龍井茶貯藏保鮮的最有效途徑。低溫冷藏可使茶葉處于低溫條件下，并且避光、除濕，可大大延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，惟一的缺點(diǎn)是設(shè)備投入大，使用費(fèi)用較高。從形式上分，用于茶葉冷藏的主要有組合式冷庫(kù)和固定式土建冷庫(kù)。組合式冷庫(kù)容積相對(duì)較?。╨－100m2），可拆卸可組裝，安裝靈活機(jī)動(dòng)，保溫性好，安全方便，但價(jià)格相對(duì)高，適合茶葉小型企業(yè)和零售部門(mén)貯藏高檔龍井茶使用。土建冷庫(kù)容積相對(duì)較大，只能固定使用，但投資相對(duì)較小，制冷設(shè)備選擇余地大，適合大規(guī)模貯藏龍井茶用。冷庫(kù)的制冷量應(yīng)根據(jù)庫(kù)房大小和貯茶多少而定，一般應(yīng)配有自動(dòng)調(diào)溫系統(tǒng)控制，使制冷系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)同步工作，具有自動(dòng)調(diào)溫、除濕的功能。從冷庫(kù)運(yùn)轉(zhuǎn)的保質(zhì)效果和經(jīng)濟(jì)效益綜合考慮，在相對(duì)濕度控制到65 ％的條件下，貯茶溫度控制在0－8℃為宜。
龍井茶在冷藏過(guò)程中，由于庫(kù)內(nèi)外溫度相差較大，入庫(kù)和出庫(kù)都應(yīng)有一個(gè)過(guò)渡處理。在入庫(kù)前先將茶葉置于預(yù)冷室預(yù)冷卻后再送入冷庫(kù)房，而出庫(kù)時(shí)先在溫度相對(duì)較高的過(guò)渡房中放幾天后再出庫(kù)。
??? 在茶葉貯藏前，尤其是新冷庫(kù)初次使用前，或者使用中庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度超過(guò)65％時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行換氣排濕。冷庫(kù)長(zhǎng)期使用后，庫(kù)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)異味，對(duì)茶葉品質(zhì)不利，應(yīng)及時(shí)換氣，一般要求2－3年應(yīng)對(duì)庫(kù)房進(jìn)行一次徹底清掃，以保持庫(kù)內(nèi)清潔和空氣清新。
二、龍井茶銷售過(guò)程中小包裝茶的貯藏保鮮技術(shù)????
1、小包裝龍井茶包裝材料的選擇
現(xiàn)在市場(chǎng)上流通的龍井茶主流包裝及包裝材料為鐵罐或紙罐、OPP／PE、OPP／CPP、鍍鋁／CPP等，總體阻隔性能都較差，常用塑料薄膜的物理性能見(jiàn)表1。由于鐵罐、紙罐的密封性能較差，品質(zhì)保存性不佳，而傳統(tǒng)的茶葉消費(fèi)和包裝形式短時(shí)間難以改變，為達(dá)到保鮮效果，可在罐內(nèi)套阻隔性能較好的軟包裝材料袋，如? PET／ AI／CPP、PET／OPP、PET／鍍鋁／CPP、BOPP／PVDC／PE等復(fù)合材料制成的袋，一般要求在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下透氧量低于20mL／（m2?d）、透濕量低于lg／（m2?d），或者采用近年發(fā)展起來(lái)的易拉罐式的包裝方法，阻隔效果較好。鋁箔復(fù)合袋雖然阻隔性能和隔光性能較好，但因?yàn)椴煌该?，不能看到茶葉，從而影響銷售。而B(niǎo)OPP／PVDC／? PE、? PET／? OPP等材料N IJ克服這些缺點(diǎn)，不僅茶葉的保質(zhì)、保鮮性能好，而且價(jià)格便宜，特別是BOPP／PVDC／PE復(fù)合材料的阻隔性能可以與鋁箔復(fù)合袋媲美。另外，由于茶葉易吸附異味，包裝材料的印刷應(yīng)注意防止油墨味，特別是軟包裝材料在印刷后需進(jìn)行去味處理。
2、小包裝龍井茶的保鮮方法
受條件所限，小包裝龍井茶在銷售中大多是一個(gè)開(kāi)放式的過(guò)程，在保鮮方式上可采用干燥劑干燥去濕或除氧、抽氣充氮等氣調(diào)技術(shù)進(jìn)行保鮮。特別是除氧、抽氣充氮等氣調(diào)技術(shù)，可以創(chuàng)造一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的環(huán)境，減小茶葉品質(zhì)變化速度，非常適合流通過(guò)程中的小包裝龍井茶的保鮮。抽氣充氮包裝要求氮?dú)饧兌纫?，茶葉水分含量要低。抽氣充氮設(shè)備的一次性投入較大，且需經(jīng)常換氣，適合大中型茶葉企業(yè)采用。而采用除氧劑除氧則是一個(gè)簡(jiǎn)便、實(shí)用、成本低廉的好方法，適合各類企業(yè)使用。一般在合適的茶葉包裝內(nèi)加入除氧劑l－2無(wú)后可使包裝系統(tǒng)內(nèi)的氧濃度下降至0．l％以下，這種環(huán)境對(duì)茶葉品質(zhì)特別是色香味的保持效果非常明顯。除氧劑的加入數(shù)量和規(guī)格可根據(jù)茶葉包裝體積計(jì)算，如1009龍井茶可選用1袋100型除氧劑。茶葉專用型除氧劑一般要求在2h內(nèi)使用完，未用完的應(yīng)及時(shí)用封口機(jī)密封。除氧、抽氣充氮等氣調(diào)技術(shù)要求采用阻隔性能良好的包裝材料，如 PET／AI／CPP、PET／OPP、PET／鍍鋁／CPPBOPP／PVDC／PE等，否則效果較差。除氧。抽氣充氮等氣調(diào)技術(shù)如能和低溫冷藏技術(shù)配合使用，效果會(huì)更好。
