霸氣的茯茶

外婆素來(lái)好(hào)喝茶，什么茶都愛(ài)喝

猶記得那年回鄉(xiāng)下看望，帶了我最愛(ài)的‘老’茯茶給她

她佝僂著腰，接過(guò)我手里的茯茶連聲道好(hǎo)

那片茶，她一個(gè)人喝了很久很久……

以至于后來(lái)每次回去看她

她都會(huì)和我細(xì)聊她的品茯心得

「經(jīng)典1368茯茶」

“北京國(guó)際茶業(yè)展”斬獲特別金獎(jiǎng)

“2018中國(guó)(廣州)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)全國(guó)名優(yōu)茶質(zhì)量競(jìng)賽”金獎(jiǎng)

……

各大賽事，屢獲金獎(jiǎng)

「經(jīng)典1368茯茶」

借1368之名，訴說(shuō)著茯茶歷史

看似低調(diào)清雅、古樸大方的外包裝

實(shí)則卻極具歷史內(nèi)涵

加印的‘絲路駝隊(duì)’、‘秦磚漢瓦’、‘官茶票’等元素

便可逐一佐證

「經(jīng)典1368茯茶」

是傳統(tǒng)茯茶界的一大經(jīng)典力作茶品

TA

采擷秦嶺深處有機(jī)茶園基地鮮葉為原料

沿襲非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝匠心筑制而得

外在磚形平整，內(nèi)在金花‘滿腹’

身攜多個(gè)‘優(yōu)點(diǎn)’，被茶友奉為‘瑰寶’

作為一款有‘年份’的茶

無(wú)論‘新老’

TA的表現(xiàn)各具特色

且看……

有‘年份’的老茶——沉淀的不止時(shí)間，還有茶味

霸氣之感、柔滑之勁，皆蘊(yùn)藏其中

細(xì)膩、濃稠的茶湯中盡顯綿柔、順滑之感

熱聞，藥香感悠揚(yáng)持久

慢品，糯香、棗香獨(dú)特而濃郁

滋味飽滿，層次變化豐富

有‘年份’的新茶——初生般的體驗(yàn)，新鮮感十足

香氣明顯、沉穩(wěn)

獨(dú)特的木香、菌香撲鼻而來(lái)

淡淡的蜜香隨之若隱若現(xiàn)

給人以柔潤(rùn)、甜爽之感

生津強(qiáng)、回甘久，百般滋味盡在不言中

單看外觀包裝

質(zhì)樸古韻，雖不是一眼便驚艷

但當(dāng)它高揚(yáng)香氣、醇厚滋味襲來(lái)

……

絕對(duì)能給您意外驚喜

　　很多人初喝茯茶，總有一點(diǎn)障礙。障礙來(lái)自對(duì)比。最強(qiáng)大的對(duì)比者，是綠茶。一杯上好的綠茶，能把漫山遍野的浩蕩清香，遞送到唇齒之間。茶葉仍然保持著綠色，挺拔舒展地在開(kāi)水中浮沉悠游，看著就已經(jīng)滿眼舒服。湊嘴喝上一口，有一點(diǎn)草本的微澀，更多的卻是一種只屬于今年春天的芬芳，新鮮得可以讓你聽(tīng)到山岙白云間燕雀的鳴叫。

　　我的家鄉(xiāng)出產(chǎn)上品的龍井，馬蘭的家鄉(xiāng)出產(chǎn)更好的猴魁，因此我們深知綠茶的魔力。后來(lái)喝到烏龍茶里的“鐵觀音”和巖茶“大紅袍”，就覺(jué)得綠茶雖好，卻顯得過(guò)于輕盈，剛咂出味來(lái)便淡然遠(yuǎn)去，很快連影兒也找不到了。烏龍茶就深厚得多，雖然沒(méi)有綠茶的鮮活清芬，卻把香氣藏在里邊，讓喝的人年歲陡長(zhǎng)。相比之下，“鐵觀音”濃郁清奇，“大紅袍”飽滿沉著，我們更喜歡后者。與它們生長(zhǎng)得不遠(yuǎn)的紅茶“金駿眉”，也展現(xiàn)出一種很高的格調(diào)，平日喝得不少。

　　正這么品評(píng)著呢，猛然遇到茯茶。一看樣子就不對(duì)，一塊黑乎乎的“碎茶粗?！保瑱M七豎八地壓成了一個(gè)磚塊，放到鼻子底下聞一聞，也沒(méi)有明顯的清香。扣下來(lái)一撮泡在開(kāi)水里，有亮紅色漾出，喝一口，卻有一種陳舊的味道。人們對(duì)食物，已經(jīng)習(xí)慣于挑選新鮮，因此對(duì)陳舊的味道往往會(huì)產(chǎn)生一種本能的防范。更何況，市面上確實(shí)有一些制作低劣、存放不良的茯茶帶著近似“煙磚塊”的氣息，讓試圖深入的茶客扭身而走。但是，扭身而走的茶客又停步猶豫了，因?yàn)樗麄冎?，世間有不少熱愛(ài)茯茶的人，生活品質(zhì)很高。難道，他們都在盲目地?zé)釔?ài)“煙磚塊”?而且，這些人各有自己的專業(yè)成就，不存在“炒作”和“忽悠”茯茶的動(dòng)機(jī)。于是，扭身而走的茶客開(kāi)始懷疑自己，重新回頭，試著找一些懂行的人，跟著喝一些正經(jīng)的茯茶。

　　這一回頭，性命交關(guān)。如果他們還具備著拓展自身飲食習(xí)慣的生理彈性，如果他們還保留著發(fā)現(xiàn)至高口舌感覺(jué)的生命驚喜，那么，事態(tài)就會(huì)變得比較嚴(yán)重。這些一度猶豫的茶客很快就喝上了，再也放不下。這是怎么回事?

　　首先，是功效

　　幾乎所有的茶客都有這樣的經(jīng)驗(yàn)：幾杯上等的茯茶入口，口感還說(shuō)不明白呢，茶味滿腔回蕩，隨即腹中蠕動(dòng)，胸間通暢，舌下生津。我在上文曾以“輕盈”二字來(lái)形容綠茶，而對(duì)茯茶而言，則以自己不輕盈的外貌，換得了茶客身體的“輕盈”。這可了不得。想當(dāng)年，清代帝王們跨下馬背過(guò)起宮廷生活，最大的負(fù)擔(dān)便是越來(lái)越肥碩的身體。因此，當(dāng)他們不經(jīng)意地一喝茯茶，便欣喜莫名。乾隆皇帝喝了這種讓自己輕松的棕色莖葉，就到《茶經(jīng)》中查找，沒(méi)查明白，便嘲笑陸羽也“拙”了。據(jù)說(shuō)他為此還寫了詩(shī)：“點(diǎn)成一碗金莖露，品泉陸羽應(yīng)慚拙”。他的詩(shī)向來(lái)寫得不好，我當(dāng)然不會(huì)去考證，但如果真用“金莖露”來(lái)指稱茯茶，還算說(shuō)得過(guò)去。

　　《紅樓夢(mèng)》里倒是確實(shí)寫到，哪天什么人吃多了，就有人勸“該燜些茯茶喝”。宮廷回憶錄里也提到：“敬茶的先敬上一盞茯茶，因?yàn)樗峙帜芙庥湍?。”由京城想到古絲綢之路，那一條條從茯茶府出發(fā)的長(zhǎng)路，大多通向肉食很多、蔬菜很少的高寒地區(qū)。那里本該發(fā)生較多消化系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的疾病而實(shí)際情況并非如此，人們終于從馬幫馱送的茶餅、茶磚上找到了原因：“茯茶味濃性刻，解油膩、牛羊毒”;“茶之為物，西戎、吐蕃古今皆仰食之，以腥肉之食，非茶不消”;“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病”……當(dāng)今中國(guó)，食物充裕，越來(lái)越多的人遇到了清王室和高原山民同樣的問(wèn)題。因此，茯茶風(fēng)行，理由充分。

　　其次，是口味

　　如果茯茶的好處僅僅是讓身體輕盈健康，那它也就成了保健藥物了。但它最吸引茶客的地方，還是口感。要寫茯茶的口感很難，一般所說(shuō)的蘭香、荷香等等，只是一種比擬，而且是借著嗅覺(jué)來(lái)比擬味覺(jué)。

　　世上那幾種最基本的味覺(jué)類型，與茯茶都對(duì)不上，即使在茶的天地里，那一些比較穩(wěn)定的味覺(jué)公認(rèn)，如綠茶、烏龍茶、紅茶、花茶系列所體現(xiàn)出來(lái)的味道，與茯茶也不對(duì)路?？傊c這一些類型化、準(zhǔn)類型化的味覺(jué)定型相比，茯茶顯得曖昧、含糊、內(nèi)斂，因此也難以言表。

　　人是被嚴(yán)重“類型化”了的動(dòng)物，離開(kāi)了類型就不知如何來(lái)安頓自己的感覺(jué)了。經(jīng)常看到一些文人以“好茶至淡”“真茶無(wú)味”等句子來(lái)描寫茯茶，其實(shí)是把感覺(jué)的失落當(dāng)作了哲理，有點(diǎn)誤人。不管怎么說(shuō)，茯茶絕非“至淡”“無(wú)味”，它是有“大味”的。如果一定要用中國(guó)文字來(lái)表述，比較合適的是兩個(gè)詞：陳釅、透潤(rùn)。

　　茯茶在陳釅、透潤(rùn)的基調(diào)下變幻無(wú)窮，而且，每種重要的變換都會(huì)進(jìn)入茶客的感覺(jué)記憶，慢慢聚集成一個(gè)安靜的“心理倉(cāng)貯”。

　　在這個(gè)“心理倉(cāng)貯”中，茯茶的各種口味都獲得了安排，但仍然不能準(zhǔn)確描述，只能用比喻和聯(lián)想予以定位。我曾做過(guò)一個(gè)文學(xué)性的實(shí)驗(yàn)，看看能用什么樣的比喻和聯(lián)想，把自己心中不同茯茶的口味勉強(qiáng)道出。

　　于是有了：這一種，是秋天落葉被太陽(yáng)曬了半個(gè)月之后躺在香茅叢邊的干爽呼吸，而一陣輕風(fēng)又從土墻邊的果園吹來(lái);那一種，是三分甘草、三分沉香、二分當(dāng)歸、二分冬棗用文火熬了三個(gè)時(shí)辰后在一箭之遙處聞到的藥香。聞到的人，正在磐鈸聲中輕輕誦經(jīng);這一種，是寒山小屋被爐火連續(xù)熏烤了好幾個(gè)冬季后木窗木壁散發(fā)出來(lái)的松香氣息。木壁上掛著弓箭馬鞍，充滿著草野霸氣;那一種，不是氣息了，是一位慈目老者的純凈笑容和難懂語(yǔ)言，雖然不知意思卻讓你身心安頓，濾凈塵囂，不再漂泊;這一種，是兩位素顏淑女靜靜地打開(kāi)了一座整潔的檀木廳堂，而廊外的燦爛銀杏正開(kāi)始由黃變褐。

　　這些比喻和聯(lián)想是那樣的“無(wú)厘頭”，但只要遇到近似的信號(hào)，便能立即被檢索出來(lái)，完成對(duì)接。茯茶的“心理倉(cāng)貯”一旦建立，就容不得同一領(lǐng)域的低劣產(chǎn)品了。這對(duì)人生實(shí)在有一點(diǎn)麻煩，例如我這么一個(gè)豁達(dá)大度的人，外出各地幾乎可以接受任何飲料，卻已經(jīng)不能隨意接受普洱茶。因?yàn)椤靶睦韨}(cāng)貯”產(chǎn)生了敏銳的警覺(jué)，錯(cuò)喝一口，就像對(duì)不起整個(gè)潛在系統(tǒng)，全身心都會(huì)抱怨。

　　這種拒絕，說(shuō)大一點(diǎn)，是在人品結(jié)構(gòu)邊緣衍伸了一個(gè)小小的“茶品”結(jié)構(gòu)，在人格形態(tài)外沿拖拽出了一個(gè)小小的“茶格”形態(tài)。不管是“品”是“格”，都是通過(guò)否定和刪削，來(lái)求得等級(jí)自守。這對(duì)茶事來(lái)說(shuō)，雖然無(wú)關(guān)精神道德，卻是有涉生活素質(zhì)。

　　第三，是深度

　　與人們對(duì)其他美好飲食的記憶不同，茯茶的“心理倉(cāng)貯”，空間幽深、曲巷繁密、風(fēng)味精微。這就有了徜徉、探尋的余地，有了千言萬(wàn)語(yǔ)的對(duì)象，有了玩得下去的可能。你看，在最大分類上，有傳統(tǒng)技藝制茶與機(jī)器生產(chǎn)的區(qū)分，有傳統(tǒng)發(fā)酵和冷發(fā)酵的差別，還有陳年茶葉、陜南富硒茶等原料的不同。在我的交往中，最早篳路藍(lán)縷地試著用文字寫出這些區(qū)別的，是臺(tái)灣的鄧時(shí)海先生;最早拿出真實(shí)茶品在一次次深夜沖泡中讓我們從感性上懂得什么是頂級(jí)老茶的，是菲律賓的何作如先生。我與他們，一起不知道喝過(guò)了多少茶。年年月月茶桌邊的輕聲品評(píng)，讓大家一次次感嘆杯壺間的天地實(shí)在是無(wú)比深遠(yuǎn)。

　　其實(shí)，連沖泡也大有文章。有一次在上海張奇明先生的大可堂，被我戲稱為“北方第一泡”的唐山王家平先生、“南方第一泡”的中山蘇榮新先生和其他幾位杰出茶藝師一起泡著同一款茶，一盅盅端到另一個(gè)房間，我一喝便知是誰(shuí)泡的。茶量、水量、速度、熱度、節(jié)奏組成了一種韻律，上口便知其人。

　　這么復(fù)雜的差別與一個(gè)個(gè)朋友的生命形態(tài)連在一起了，那個(gè)天地就有了一種讓人舍不得離開(kāi)的人文深度。

　　以上這三個(gè)方面，大體概括了茯茶那么吸引人的原因。但是，要真正說(shuō)清楚茯茶，不能僅僅停留在感覺(jué)范疇。茯茶的“核心機(jī)密”，應(yīng)該在人們的感覺(jué)之外。

　　版權(quán)聲明：文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯您的權(quán)益請(qǐng)留言，24小時(shí)內(nèi)處理！