“我們先來回顧一下“三山齊”的含義：壺嘴、壺鈕與壺把三點齊且要居中，壺嘴與壺把的重量、比例要協(xié)調(diào)，則稱為“三山齊”。
?
茶壺結(jié)構(gòu)圖
?
有的壺友把壺蓋去掉，將壺倒扣于桌上看是否會晃動，用此來判斷三點是否一線，其實這是一個很大的誤區(qū)！如果平時把玩茶壺比較多，就會發(fā)現(xiàn)運用“三山齊”標準來衡量水平壺、仿古壺等傳統(tǒng)圓形茶壺來說是比較合適的；而如果是一些特殊壺型，則需要另當考慮。
?
?
如果壺身是個沒有頸的形體，則被稱為“單口”，如柿子壺等。這種類型的茶壺在安裝壺嘴時，必須高于壺口三至五毫米，正好使壺流的下唇與壺口取得水平——如果壺流上端與壺口平齊，在注水至壺內(nèi)水滿時、水就會從經(jīng)壺流自動溢出了，這便不符合標準。
?
民國 俞國良 柿子壺
?
常見的茶壺如果按照造型劃分，可分為圓器、方器、花器和筋紋器四大類。雖然不同的壺型看起來“大同小異”，但事實上從選料到創(chuàng)作都有著非常大的區(qū)別、從工藝上也有著不同的要求。所以，用“三山齊”一個標準來衡量所有的茶壺，顯然是不合理的。
?
上新橋
?
“三山平不平”是很多壺友關(guān)心的問題——這也是紫砂界爭議比較大的問題之一。請注意這與人們常說的“三點一線”不是一個概念——經(jīng)常有初入門的朋友混淆概念。怎么看“三山”？也就是說把壺蓋子拿掉,然后倒置紫砂壺于平面桌上，看看壺的流、壺口、壺把能否平齊。無數(shù)關(guān)于紫砂的典故以及網(wǎng)絡(luò)論壇高手的文章也都強調(diào)壺一定要“三山平齊”，否則不是好壺，負責任的說這個跟壺好不好沒有關(guān)系，我就一直堅持不同意這種主流的看法。
?
?
用專業(yè)一點的語言來說，茶壺是兼具實用性與欣賞性的手工藝品，設(shè)計必須兼顧實用功能及體現(xiàn)美的形式法則。壺身造型決定壺流的位置，壺把一般是為了與流取得對應(yīng)。如果“三山平齊”，某些款式的壺就不好看，或者出水不爽。更多的時候,當你灌滿水的時候，壺還沒拿起，水就自然從壺嘴流出來了，為什么呢？就是因為“三山平齊”導致的，為了避免這種情況,必須有意識把壺的流安裝超高一點。
?
好壺泡好茶，喝茶養(yǎng)壺實為人生一大閑逸之事。
一把壺如果保養(yǎng)得好，會越養(yǎng)越美，但如果使用過程中養(yǎng)護不當，失去紫砂的光彩是極為可惜的，日常養(yǎng)壺一定要遠離以下六大不良習慣。
冰火兩重天 冬季不溫壺
冬季溫差大，如果室溫低，紫砂壺的壺身溫度也就低，如果直接用熱水沖淋，很可能出現(xiàn)皸裂的情況。
正確的做法：泡茶前先用溫水將壺預熱。即使不是冬天，剛用冷水沖洗過的壺，也不要馬上泡茶或注入熱水暖壺，應(yīng)該放置在溫暖的室溫下，讓壺先熱熱身，再溫壺后泡茶。
02
人走茶留壺 自詡養(yǎng)茶山
茶壺和茶杯積多了的茶垢，被“雅稱”為茶山。喝完茶的壺具只是隨手沖一沖，經(jīng)年累月，壺壁上就會積累厚厚一層茶垢，據(jù)說數(shù)年后就到了無茶也有三分香的境界。
正確的認知：茶垢不僅對健康無益，并且還影響紫砂壺的美觀。
03
茶葉隨心配 一壺泡多茶
“一壺不事二茶”，因為茶養(yǎng)壺、壺益茶，為的是以茶養(yǎng)壺，品飲茶湯細微的原味本色，沒有其他香氣混雜的清雅之味。純凈的意境，是一種不足外人道的樂趣。
紫砂壺殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，具有吸附味道的功能，所以同一把壺，今日烏龍，明日普洱，后日紅茶，那么必然茶味混沌。
正確的做法：“不事二茶”，茶湯能保持原茶味的鮮度與純度，也有利于長期養(yǎng)壺。所以建議有條件的情況下，盡量一壺一茶。
如果真的想換個茶葉泡，可以重新開壺。用熱水(溫差大時，注意溫壺)把紫砂壺里外多沖洗幾遍，用之后想泡的茶多沖泡幾次。放置時，可以放點之后要泡的干茶，讓壺里不再殘留上一種茶葉的味道就可以了。
化學制劑來清洗 洗過還要曬太陽
想養(yǎng)好壺，勤喝茶沒錯，但一定要勤洗并晾干。洗壺如果為了快速就用粗硬布甚至鋼絲球，好壺就會被刮花。為了除異味，用洗潔精等帶有化學成分的洗滌劑清洗紫砂壺，清洗后在陽光下曬干，長此以往，細膩優(yōu)雅的好壺不復存在。
正確的做法：對于發(fā)生霉變或產(chǎn)生異味的壺，可以在清除霉變異味茶渣后，壺里倒?jié)M熱水，稍微晃幾下倒掉，幾次后異味可除。
茶漬用小蘇打和軟毛刷清洗即可，清洗完紫砂壺之后，最好是將其放在干燥通風且無異味處自然陰干。
長時間在陽光下暴曬，會對壺體光澤有很大影響，特別是養(yǎng)了一段時間的壺，暴曬還會傷害到包漿。
買壺而不用 束之置高閣
買壺之前：勤洗勤泡出包漿，一日三飲樂開懷。
買壺之后：養(yǎng)壺侍壺太麻煩，束之高閣用大碗。
正確的認知：很多入門壺友，最開始向往養(yǎng)壺品茗之樂，后因種種原因沒能好好養(yǎng)護。器為人用，不只是放在櫥架僅供觀賞，否則就會逐漸失去光彩。
日復一日的養(yǎng)護、把玩，才是養(yǎng)壺之樂。當然，如果日常繁忙，養(yǎng)護不便時，可以用更好清理材質(zhì)的器具，如瓷蓋碗、玻璃壺杯等。
光淋不擦壺 久而生茶垢
很多壺友喜歡用茶湯澆淋壺身，卻沒有進行適當擦拭，久而久之，壺身會被一層不均勻的茶垢包起來，壺表面也變得膩黑而無美感。
有的人喜歡用手去摩擦把玩茶壺，但要注意手部清潔，夏天不要用汗手，冬季不要用擦過護膚品的手把玩。
好泥料、好做工，成就一把好壺。但讓紫砂壺煥發(fā)第二次生命，還需要一個愛惜壺的好主人。
當然，不管是紫砂壺還是瓷器等其他器具，所有的茶具都是為人服務(wù)的。如果養(yǎng)護方法不能確定，可以多聽幾家之言，再結(jié)合自己實際經(jīng)驗而有所得。
來源：茶藝大師工作室
如涉及侵權(quán)請聯(lián)系刪除
好壺泡好茶，喝茶養(yǎng)壺實為人生一大閑逸之事。
一把壺如果保養(yǎng)的好，會越養(yǎng)越有感覺，但如果使用過程不當，失了紫砂的本質(zhì)，是極為可惜的，日常養(yǎng)壺一定要遠離一些不良的習慣。
惡習一
冰火兩重天
冬季不溫壺
冬季，溫差大，如果室溫低，紫砂壺的壺身溫度也就低，如果直接用熱水沖淋，就有可能出現(xiàn)驚裂的情況。
正確的做法是：泡茶前先用溫水將壺預熱。即使不是冬天，剛用冷水沖洗過的壺，也不要馬上泡茶或注入熱水暖壺，應(yīng)該放置在溫暖的室溫下，讓壺自己先熱熱身，再溫壺后泡茶。
惡習二
人走茶留壺
自詡養(yǎng)茶山
很長一段時間，茶壺和茶杯積多了的茶垢被“雅稱”為茶山。喝完茶的杯子只是隨手沖一沖，經(jīng)年累月，壺壁上就會積累厚厚一層茶垢，據(jù)說數(shù)年后就到了無茶也有三分香的境界。
其實正解為：不僅于健康無益，并且還影響了紫砂壺的美觀。
惡習三
茶葉隨心配
一壺泡多茶
一直說“一壺不事二茶”，因為茶養(yǎng)壺、壺益茶，為的是以茶養(yǎng)壺，期待純粹的養(yǎng)壺效果，品飲茶湯細微的原味本色，沒有其他香氣混雜的清雅之味，純凈的意境，是一種不足外人道的樂趣。
紫砂壺特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，有一定的吸附味道的功能，所以同一把壺，今日烏龍，明日普洱，后日紅茶，那么必然茶味混沌。
“不事二茶”，茶湯能保持原茶味的鮮度與純度，也有利于長期養(yǎng)壺。因此建議，有條件的情況下，盡量一壺一茶。
如果真的想換個茶葉泡，可以重新開壺。用熱水(溫差大時注意溫壺)把紫砂壺里外多沖洗幾遍，沖洗干凈，用之后想泡的茶多泡幾次，放置時，可以放點之后要泡的干茶，只要壺里不再殘留上一種茶葉的味道就可以了。
惡習四
化學制劑來清洗
洗過還要曬太陽
想養(yǎng)好壺，勤喝茶沒錯，但一定要勤洗并晾干。洗壺如果為了快速結(jié)束，不好清洗就用粗硬布甚至鋼絲球，好壺就被刮花了。為了除異味，用洗潔精等帶有化學成分的洗滌劑清洗紫砂壺，清洗后在陽光下曬干，長此以往，細膩好壺不復存在。
正確方法是，對于發(fā)生霉變或產(chǎn)生異味的壺，可以在清除霉變異味茶渣后，倒?jié)M熱水，稍微晃幾下倒掉，幾次后則異味可除。茶漬用小蘇打和軟毛刷清洗即可，清洗完紫砂壺之后，最好是將其放在干燥通風且無異味之處自然陰干。長時間在陽光下暴曬，會對壺體光澤有很大影響，特別是養(yǎng)了一段時間的壺，暴曬還會傷害到包漿。
惡習五
買壺而不用
束之置高閣
買壺之前：勤洗勤泡出包漿，一日三飲樂開懷。
買壺之后：養(yǎng)壺侍壺太麻煩，束之高閣用大碗。
很多入門壺友，最開始向往養(yǎng)壺品茗之樂，后因種種原因沒能好好養(yǎng)用。器為人用，不只是放在櫥架僅供觀賞，否則就失去了光彩。
日復一日的養(yǎng)護、把玩，才是養(yǎng)壺之樂。當然，日常如果繁忙養(yǎng)護不便時，可以用更好清理的材質(zhì)，如瓷蓋碗、玻璃壺杯等。
惡習六
光淋不擦壺
久而生茶垢
有很多壺友都喜歡拿茶湯澆淋壺身卻沒有適當擦拭，久而久之，壺身會被一層不均勻的茶垢包起來，壺表面也變得膩黑而無美感。
有的人喜歡用手去摩擦把玩茶壺，但要注意手上干凈，夏天不要用汗手，冬季不要用擦過護膚品的手把玩，注意手部清潔。
好泥料、好做工，成就一把好壺。但讓紫砂壺煥發(fā)第二次生命，還需要一個愛惜壺的好主人。
當然，不管是紫砂壺還是瓷器等其他器具，所有的茶具都是為人服務(wù)的。如果有規(guī)矩不能確定，可以多聽幾家之言，自己再結(jié)合實際經(jīng)驗而有所得?？傊炔柽€是開心健康最重要。
來源：紫砂壺鑒賞與收藏秘籍
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
