老北京人睜眼頭件事就是沏茶，喝完茶才吃早點。早點以豆?jié){、油條、燒餅、包子為常品。也有出門至街頭鋪子攤兒，吃餛飩、豆腐腦兒、面茶、炒肝兒、小豆粥等。
老北京人吃完早點還接著喝茶。喝茶既能解渴生津，也是待客交際之道。過去北京的茶館兒近乎眼下的交際及信息中心。人們熱衷以茶待客，常約上好友到茶館喝茶。在他們的演繹下，老北京的茶文化變得有聲有色。
今天，一起聽聽那些老北京茶館的故事。
1、“來今雨軒”里誕生《啼笑因緣》
“來今雨軒”位于北京中山公園內(nèi)。它以優(yōu)越的地理位置、優(yōu)美的就餐環(huán)境及厚重的歷史文化底蘊而著名，始建于1915年，匾額最初由民國畫壇聲譽頗高的徐世昌書?！皝斫裼贶帯边@個名字來源于唐朝詩人杜甫的詩句：“秋，杜子美臥病長安旅次，多雨生魚，青苔及榻，常時車馬之客，舊雨來，新雨不來……”來今雨軒則意為來此喝茶的人都是真朋友。
雖然對現(xiàn)在的人來說，“來今雨軒”不是特別熟悉，但對于上世紀二三十年代的北京知識分子來說，是一個最熟悉不過的社交場所，魯迅、林徽因、張恨水等文化界名人經(jīng)常來此光顧，“來今雨軒”不亞于“太太的客廳”(林徽因在家舉辦的沙龍)、“慈慧殿三號”(朱光潛的家，曾辦有“讀詩會”)。
魯迅先生就曾多次到來今雨軒，在這里就餐、飲茗、翻譯小說，《魯迅日記》1924年4月13日記載著：“星期休息，上午至中山公園四宜軒，遇玄同，遂茗談至晚歸。”其翻譯的小說《小約翰》也是在這里完成的。
張恨水更是離不開“來今雨軒”，這里不僅僅是他聚會吃飯的場所，也是其著作《啼笑因緣》的誕生地。
“來今雨軒”也是各類文化團體的絕佳“聚集地”，上個世紀二三十年代，在這里成立創(chuàng)辦的各種學(xué)會、研究會就有十余個，著名的有1921年1月4日，由鄭振鐸、沈雁冰、葉圣陶、許地山12人創(chuàng)辦的文學(xué)研究會;1936年成立的“中國書學(xué)研究會”等。
1921年6月30日，北京大學(xué)、男女兩高師等五家單位在“來今雨軒”為美國學(xué)者杜威離華舉辦送別宴會，學(xué)界名流等80人出席，胡適便在其中。后來，他在日記里這樣寫：“這是1921年的來今雨軒國際文化盛會，當年似此國際文化盛會，在此不知舉行過多少次，如果仔細收集，足可編一本很厚的書，足見一個時代的文化氣氛。”
2、民國青年愛去新派茶座
在上世紀二三十年代，除了“來今雨軒”，中山公園里還有幾家別具特色的茶座：春明館、長美軒和柏斯馨。
這些茶座的所有茶桌，都擺在老柏樹蔭中。晚上七八點鐘是高峰時期，一直忙到晚上十點。這些茶座夏天全是露天營業(yè)。
春明館里古色古香，十足的中式傳統(tǒng)風格。來這里的茶客，多半是清朝的遺老遺少，很少有穿西服或皮鞋的客人邁進春明館。“嶺南近代四家”之一的詩人黃節(jié)(1873年-1935年)就是春明館的?？汀?/p>
來長美軒的客人，有穿洋服的，也有穿中式服裝的。每天下午4點后，這些知識分子們陸續(xù)走進長美軒，慢慢兒走到自己常坐的地方坐下。發(fā)明速記學(xué)的語言學(xué)家汪怡、畫家王夢白、數(shù)學(xué)教育家馮祖荀偶爾也會上這里小坐。
當時的茶座，還是一個傳播信息的場所，一些不能刊登在報紙上的“秘聞”，在這里成為最好的談資。
藏書家謝興堯也愛在長美軒喝茶，他經(jīng)?？吹藉X玄同、傅斯年的身影，他們喝茶時都愛獨自一人仰天而坐，也不與別人搭訕。
當然，也有不少知識分子不是常去茶館喝茶，他們更愿在家喝茶。周作人便是一例。周作人喜歡喝茶，在家鄉(xiāng)紹興，從小就喝茶，漸漸就成了習慣。周作人曾有段時間喜歡苦丁茶，還取了苦茶齋、苦雨齋等齋名。
作家冰心是福建人，福建特產(chǎn)茉莉香片(又名香片茶)。小時候冰心的父親愛喝茉莉香片，但他喜歡放很多茶葉在里面，泡出的茶水發(fā)苦。因此，小時候，冰心從不喝茶。
1929年冰心與吳文藻結(jié)婚，苦茶齋老人周作人送來一副日本茶具，竹柄造型的茶壺，配4個帶著蓋的白底青花的茶杯，素雅可愛。冰心與吳文藻都不喝茶，茶具始終只起到水壺的作用。
有一天，聞一多與梁實秋來家里做客，見到這套茶具都說好，對他們端上來的白開水，自然不滿意。他們就說有這樣素雅的茶具，為什么不泡茶呢?多浪費。此后，冰心和吳文藻開始在茶具里放入茶葉，喝起茶來。喝的什么茶?自然是冰心家鄉(xiāng)福建產(chǎn)的茉莉香片。
3、便宜又解渴的大碗茶
除了在茶館里品茶，最能體現(xiàn)老北京茶文化的，大概要數(shù)路邊街頭的大碗茶。民國時期的北京，在大街小巷常見賣大碗茶的攤子，一張矮腳舊桌子，幾把長凳子或矮凳子，幾個大碗，上面是一小塊方形的玻璃片，權(quán)當杯蓋。煮一鍋開水，倒入茶壺，茶壺里一把粗茶葉，經(jīng)過時間的沉淀，茶水已經(jīng)涼下來了，大碗茶就開張了。
真正的大碗茶，是用大鍋來煮水，茶具也很粗糙的，就是過去農(nóng)家常用的粗瓷茶壺，茶杯就是吃飯用的藍邊碗、大蓋碗。茶葉是粗茶，或者茶葉末子。
民國時期，西直門外萬牲園東墻，有一片荷塘，是當年慈禧太后游玩頤和園登船處，那里環(huán)境幽靜，頗有野趣。柳蔭下搭起了一個棚子，有一口土灶，幾張?zhí)J席鋪在地上，就賣起了茶，茶館的名字很有意思：雨來散茶館。
夏天，客人較多，他們來到這里，席地而坐，品茗休息。可是天公不作美，忽降陣雨，茶客們無處避雨，就一呼而散，由此得名“雨來散”。
4、茶館常配燜爐燒餅
大江南北的茶館，雖然喝茶的風俗不同，但是都供應(yīng)茶食(茶點或點心)，只是茶食的品種不同而已，有燒餅、干絲、肉餃、酒釀餅、甜點等。南京、揚州的江南茶館，干絲是必不可少的;廣東人喝茶，茶食有蝦餃、蛋撻、擘酥、馬蹄糕等;北方?jīng)]有干絲，燒餅卻是必不可少。
按照北京史專家金受申先生的分類，北京的茶館分為大茶館、茶酒館(賣茶又賣酒)、書茶館(有說書表演)、清茶館(專門服務(wù)生意人)、野茶館(在荒郊野外地方)，大茶館又分為紅爐館、窩窩館、搬茶館和二葷鋪四種。
燜爐燒餅是各家茶館都有的茶食，紅爐館供應(yīng)的茶食有大餑餑、中餑餑，其中杠子餑餑分為甜咸兩種;窩窩館供應(yīng)的茶食有炸排叉、糖耳朵、密麻花、黃白蜂糕、盆糕、喇叭糕等;搬茶館供應(yīng)茶食有焦燜爐燒餅、炸排叉、肉丁饅頭等;曾有一家二葷鋪做的爛肉面最有特色，形如鹵面，鹵汁較淡而不用肉片，風味獨特。
來源：北京晚報、北京茶世界
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近段時間，巫溪老鷹茶頻頻“出圈”——
6月上旬，巫溪老鷹茶“爆品”打造專家論證會暨品鑒活動在南坪會展中心舉行，業(yè)內(nèi)頂級專家學(xué)者紛紛建言獻策；
6月下旬，巫溪老鷹茶產(chǎn)業(yè)指揮部和盛景旅游集團共同推出的百年古樹老鷹茶和五百年古樹老鷹茶，在上清寺門店正式上市；
7月中旬，巫溪老鷹茶協(xié)會與中國石油重慶銷售分公司簽訂協(xié)議，后者將利用加油站這一平臺優(yōu)勢，推介巫溪老鷹茶。
▲巫溪蒲蓮鎮(zhèn)，村民爬上野生老鷹茶樹采摘嫩葉。
巫溪從今年初就加快老鷹茶的市場布局，目標只有一個——將老鷹茶打造成具有重慶辨識度、國際影響力的“爆品”。
老鷹茶也被稱為老蔭茶，是重慶特色資源茶種。巫溪縣擁有野生老鷹茶樹資源全國第一的優(yōu)勢，要將這種在重慶街頭巷尾常見的“大碗茶”打造成“爆品”，應(yīng)該如何破局？
綠茶、紅茶、年份茶
不斷改良工藝讓老鷹茶推陳出新
老鷹茶產(chǎn)自樟科常綠喬木毛豹皮樟，種子殼非常堅硬，傳說要被老鷹吞食、經(jīng)過胃酸把殼軟化后排出體外才能破殼發(fā)芽，因此被稱為“老鷹茶”。《本草綱目》中記載，老鷹茶有止咳、祛痰、平喘、消暑解渴等功效。“粗茶淡飯”中的“粗茶”就是指的老鷹茶，自古以來，云貴川一帶的老百姓都喜歡飲用消暑解渴的老鷹茶。
巫溪老鷹茶種植面積有5萬余畝，有千年老鷹茶樹10株，100年以上的老鷹茶樹2500株?！按蛟煳紫销棽琛贰覀冇谢A(chǔ)、有優(yōu)勢?！蔽紫h老鷹茶產(chǎn)業(yè)指揮部指揮長沈慎介紹，為將老鷹茶打造成為“爆品”，全縣從古樹資源保護、基地建設(shè)等近十個方面，制定了巫溪老鷹茶“爆品”打造方案，其中革新工藝、提升老鷹茶品質(zhì)是重點。
這讓經(jīng)營老鷹茶20年的巫溪縣同源茶葉有限公司負責人趙長平信心倍增。
2002年，趙長平在巫溪創(chuàng)辦了一家鞋廠，他經(jīng)常買一些茶葉熬水給工人喝，但大家覺得，還是老鷹茶的味更厚重，更解渴。
但受制于飲用習慣和傳統(tǒng)手工制作工藝，那時候的巫溪老鷹茶品質(zhì)不高。趙長平想，能不能用機器加工提升老鷹茶品質(zhì)？2003年他轉(zhuǎn)行做起了老鷹茶生意。
▲村民用傳統(tǒng)炒制方法制作老鷹茶。
要把老鷹茶從傳統(tǒng)手工制作的茶葉變成用機器加工的品牌茶葉，并非易事。
走訪云貴川一帶的市場后，趙長平發(fā)現(xiàn)，老鷹茶和平常飲用的茶葉不一樣，市面上沒有現(xiàn)成的加工工藝可供借鑒。無奈之下，他只好參照綠茶工藝加工老鷹茶。
殺青、揉捻、蒸干……經(jīng)過一年多的摸索，2004年他成功研制出老鷹茶綠茶。后來經(jīng)過改良工藝，他生產(chǎn)的老鷹茶喝起來口感醇厚，湯色通透，逐漸得到市場認可，一斤最高能賣到近百元，而當時市面上普通的老鷹茶一斤只賣15元—16元。
由于老鷹茶有隔夜不餿的特點，趙長平找到了時任杭州茶科院副院長楊秀芳，希望能進一步挖掘老鷹茶的價值。楊秀芳通過化驗發(fā)現(xiàn)，老鷹茶富含黃酮素、氨基酸、芳香醇等，符合人們對健康的追求，還有很大的開發(fā)空間。
在楊秀芳及團隊的幫助下，趙長平將制茶工藝再次進行了改良，老鷹茶的湯色由深紅色變成透明的琥珀色，緊接著開發(fā)出了顆粒茶，去年又推出了老鷹茶紅茶。這款老鷹茶紅茶去除了老鷹茶原有的樟香味，口感也更回甘，一斤賣到了500元。
在政府的引導(dǎo)下，今年趙長平按照老鷹茶的嫩度進行了分級銷售，同時也開始售賣年份茶，比如百年、五百年、千年古樹茶等，“好的年份茶甚至賣到了上萬元一斤。”趙長平很是自豪。
飲品、果凍、茶酥、火鍋伴飲
開發(fā)細分市場滿足不同消費需求
打造巫溪老鷹茶“爆品”，找準消費群體至關(guān)重要。巫溪人方福兵瞄準年輕人群體，在開發(fā)老鷹茶飲品方面進行了探索。
2021年，方福兵在縣城開了一家名為“報叫咖啡”飲品店。為了吸引更多年輕消費人群，他琢磨能否以老鷹茶為原料，開發(fā)新的飲品。經(jīng)過不斷調(diào)制，今年3月，他推出兩款老鷹茶飲品，成了店里的爆款，每天有上百杯銷量。
26歲的購買者方琴第一次品嘗“生椰老鷹茶”咖啡后，就被它獨特的味道吸引：“喝第一口是濃厚的咖啡味，隨后是老鷹茶的回甘，口味蠻獨特，精致的透明包裝也便于攜帶?！彼闪死销棽栾嬈返摹拌F粉”。
得到市場認可，方福兵信心更足，接下來打算研制新的老鷹茶飲品。
而半年多前，在細分老鷹茶消費人群問題上，巫溪老鷹茶指揮部指揮長沈慎和同事曾展開了激烈討論。
當時，巫溪老鷹茶指揮部在征求市農(nóng)科院、高校等專家的建議后，初步將消費人群主要分為高端商務(wù)人士、老人、婦女等特定人群、不適合飲用綠茶的人群以及年輕人四類。
但對年輕人這一消費群體，大家卻有不同的聲音。
支持方認為，年輕人人口基數(shù)大，是潛在的未來市場，值得培育；反對方則認為，年輕人大多沒有喝茶的習慣，消費能力不強，需要大量投入來培育市場，不劃算。
大家各執(zhí)一詞，誰也說服不了誰，最后只有通過市場調(diào)查來得出結(jié)論。
他們對巫溪、重慶中心城區(qū)的年輕人發(fā)放了100多份問卷調(diào)查，了解到他們不愛喝老鷹茶的原因：主要是對這種茶沒有深入的了解。
“那就開發(fā)年輕人喜歡的類似于奶茶的產(chǎn)品?！鄙蛏魈岢隽俗约旱囊娊狻：芸?，大家達成了共識。
如今，針對不同消費人群，巫溪當?shù)匾验_始推出或正在研發(fā)定制化的老鷹茶產(chǎn)品，比如針對小孩和老人先后開發(fā)出老鷹茶果凍、茶酥；食品企業(yè)針對中老年人研制出老鷹茶陳皮飲料；老鷹茶協(xié)會正在聯(lián)系廠家生產(chǎn)火鍋伴飲的罐裝飲料，針對高端商務(wù)人士推出包裝精致、有品位的茶品……
直播帶貨、上飛機推廣、文創(chuàng)聯(lián)名
多渠道推廣提高產(chǎn)品知名度
接下來，如何將巫溪老鷹茶推廣出去，提高產(chǎn)品知名度？作為巫溪老鷹茶協(xié)會會長，黎軍從去年下半年開始，就一直在為巫溪老鷹茶的營銷推廣四處奔走。
前不久，巫溪提出到2030年，老鷹茶種植基地要達到20萬畝，年產(chǎn)量達1萬噸，年綜合產(chǎn)值達50億元的目標?！捌胀嬈芬蛟斐伞贰?，絕非一日之功，這是一個厚積薄發(fā)的過程。”黎軍說，當務(wù)之急就是要想方設(shè)法讓更多的人了解巫溪老鷹茶。
黎軍牽頭做的第一件事是在高鐵站、住宅小區(qū)、高速路口、汽車站等人流集中的地方鋪裝廣告牌。今年1月，他在巫溪水韻酒店開設(shè)了一家巫溪老鷹茶品鑒空間，并在山東、浙江等地物色了十多個經(jīng)銷商，對巫溪老鷹茶進行多渠道推廣。
同時，黎軍想到了直播帶貨。他找來多名帶貨達人和網(wǎng)紅來推薦巫溪老鷹茶。他還自己做抖音直播，介紹巫溪老鷹茶的歷史和泡制方法。
要把巫溪老鷹茶宣傳出去，還需要借助外力。
去年11月，黎軍找到重慶一家策劃公司負責人蘇芝琳，碰撞出文創(chuàng)聯(lián)名的營銷思路——巫溪方言有很強的地域特色，比如“么哩”（什么）“扯拐”（差點）等，能不能把這些有意思的言子兒和巫溪老鷹茶的營銷結(jié)合起來，引起更多消費者的關(guān)注？
他們聯(lián)合重慶4A級景區(qū)開埠遺址公園，依托景區(qū)流量，開發(fā)出了文創(chuàng)聯(lián)名的“言語江湖”老鷹茶產(chǎn)品。
“言語江湖”是正方體包裝，只有手掌大小，里面是10小包印有各種言子兒的巫溪老鷹茶，讓人眼前一亮。消費者習慣叫它“言子兒茶”，每月有1000多盒的銷量。
為了進一步造勢，在市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委的幫助下，今年6月，一家航空公司的空乘人員在重慶飛往北京的客機上，對巫溪老鷹茶進行推介。巫溪老鷹茶作為重慶土特產(chǎn)的代表，參加了該航空公司在北京大興機場舉行的名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品展示展銷。
▲重慶飛往北京的航班上，空乘人員推介巫溪老鷹茶。
前不久，巫溪縣委、縣政府舉辦巫溪老鷹茶“爆品”打造專家論證會暨品鑒活動，中國工程院院士、國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任劉仲華、小罐茶聯(lián)合創(chuàng)始人于進江等頂級專家、學(xué)者，就如何打造具有重慶辨識度、國際影響力的巫溪老鷹茶“爆品”提出建議。
通過一系列的營銷推介，目前巫溪老鷹茶已成為一個公用品牌，在巫溪縣城和重慶上清寺各開了一家直營店，在抖音、淘寶、京東三大網(wǎng)購平臺銷售，同時形成了上古巫神話、百年巫情話、歲月巫戲話、經(jīng)典巫言話四大產(chǎn)品系列的營銷格局。
▲巫溪縣一飲品店店員正在制作生椰老鷹茶飲品。
他山之石>>>
看小罐茶如何打造“爆品”
2016年小罐茶一推向市場，就憑借獨特的產(chǎn)品創(chuàng)新和小巧設(shè)計，讓大家記住了它。上市兩年后，小罐茶年銷售額突破20億元，成為茶葉市場的現(xiàn)象級產(chǎn)品。
小罐茶是如何打造“爆品”的？近日，小罐茶聯(lián)合創(chuàng)始人于進江從產(chǎn)品的品類定位、賣點創(chuàng)意、包裝設(shè)計進行了介紹。
首先，小罐茶把市場定位在高端商務(wù)人群，因此它從一開始就針對高端商務(wù)人群，制定營銷策略，樹立品牌形象。
其次，產(chǎn)品要成為“爆品”，得有賣點和創(chuàng)意才行。于進江舉例說，什么是高端好茶？采摘時節(jié)、香味、色澤、沖泡后的形態(tài)、口感等等，這些都是判斷好茶葉的標準，但這還不夠。
小罐茶另辟蹊徑，選擇從“人”的角度出發(fā)，找到8位擁有“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人”榮譽的制茶大師，打出了“小罐茶，大師作”的口號。這些大師都參與小罐茶的生產(chǎn)、制作當中，最后推出了8款產(chǎn)品，這讓小罐茶的品質(zhì)和檔次都有了極大提升。
最后，要有“爆品”的包裝設(shè)計。小罐茶把包裝做成鋁制小罐裝形態(tài)，每罐裝4克茶葉，同時推出定位高端商務(wù)人群的金罐系列、中端市場的銀罐系列和年輕化的彩罐系列產(chǎn)品，深受消費者青睞。
記者手記>>>
能否“出圈”最終比的是品質(zhì)
前段時間，俞敏洪直播帶貨一款北緯47度的玉米，10分鐘賣出12萬根，沖上當日直播帶貨銷量榜單第一，成為玉米界的“爆品”。
同樣是賣玉米，俞敏洪賣的是對農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)的認知——北緯47度，有經(jīng)歷萬年沉淀下來的黑土地，有機質(zhì)高達7%，接近全國平均值的兩倍，這種環(huán)境生長出來的玉米品質(zhì)可見一斑。
巫溪老鷹茶樹生長在云霧繚繞的大山之間，獨特的氣候環(huán)境和土壤條件，孕育了優(yōu)良的品質(zhì)。同時，因為富含黃酮素等抗衰老成分，隔夜不餿，在茶產(chǎn)品中極具競爭優(yōu)勢，換句話講就是具備“出圈”的可能。
記者在采訪中了解到，巫溪作為全國老鷹茶的主產(chǎn)區(qū)，面積和產(chǎn)量占據(jù)全市老鷹茶產(chǎn)業(yè)的半壁江山，但目前，當?shù)貥藴驶睦销棽杓庸て髽I(yè)不超過4家，更多的還是以小作坊生產(chǎn)為主。同時，巫溪老鷹茶缺乏統(tǒng)一的加工工藝標準，這在很大程度上造成產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，進而影響產(chǎn)品創(chuàng)新。
巫溪老鷹茶要想在這條“新賽道”領(lǐng)跑，當前應(yīng)把更多心思花在與老鷹茶品質(zhì)相關(guān)的環(huán)節(jié)上。
比如，利用數(shù)字技術(shù)加強千年、百年老鷹茶古樹資源的保護和管理，篩選核心種質(zhì)資源；結(jié)合常規(guī)育種技術(shù)建設(shè)茶樹種質(zhì)資源苗圃和良種育苗基地，全面推廣老鷹茶品種選育、擴繁技術(shù)、強化矮化綠色種植技術(shù)，形成老鷹茶栽培管理技術(shù)規(guī)范標準。
同時，優(yōu)化巫溪老鷹茶加工技術(shù)，建立和完善老鷹茶生產(chǎn)及產(chǎn)品標準；圍繞市場創(chuàng)新老鷹茶產(chǎn)品，推動老鷹茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展。
此外，深入挖掘巫溪老鷹茶消炎、祛暑、降脂解膩、抗氧化、解酒等功效研究，開發(fā)符合市場需求的新型老鷹茶產(chǎn)品，形成技術(shù)成果并進行推廣應(yīng)用等等。
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杜國楹，生于1973年，小罐茶創(chuàng)始人。本文為2017年12月3日演講實錄。
學(xué)而時習之
“別人看到的是我一次一次創(chuàng)業(yè)的成功，在我內(nèi)心卻是夢想的一次次破滅”。
大家好，我是杜國楹，各位都比我年輕多了，我是70后。20年前的1997年，我第一次創(chuàng)業(yè)，今天的小罐茶，在我心里這應(yīng)該是最后一次創(chuàng)業(yè)。都說我是一個連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，我每一次創(chuàng)業(yè)都成功了。但別人看到的是我一次一次創(chuàng)業(yè)的成功，事實上，在我內(nèi)心卻是夢想的一次次破滅，非常矛盾。
創(chuàng)業(yè)歷程
沒有任何一個人愿意這么多次去創(chuàng)業(yè)，這中間充滿了太多的無奈，每一個品牌誕生，從思考到上市的整個過程，我想，可能和在座的大部分創(chuàng)業(yè)者一樣，我們內(nèi)心都是有特別的情感的。所以我們是非常糾結(jié)的，一直到今天我還在糾結(jié)不想賣，但是由于各種各樣的原因(不得不賣)，這個分享起來可能需要太長時間。事實上， 我每一次都希望把它做長做久。
“科技是美國的，奢侈品是歐洲的，茶是中國的”
為什么選擇茶，接下來，我會對這個觀點進行表達。2008年之前，北京申辦奧運成功之后，我記得中央電視臺的記者去了非洲一個非常小的國家采訪：
“知道中國嗎？”
“知道！”
“中國有什么？”
“中國有長城。”
“中國還有什么？”
“中國還有茶。”
中國是茶葉的故鄉(xiāng)，這是世界人民的共識，這個是不需要講的，茶源自中國，中國是茶葉的故鄉(xiāng)。
在消費電子領(lǐng)域干了15年，我個人的體會是：科技是美國的，很多原創(chuàng)的技術(shù)，尤其是硬件都源自美國。我本身不是技術(shù)出身，但我覺得我們在產(chǎn)業(yè)鏈條上想去主宰產(chǎn)業(yè)市場的挑戰(zhàn)非常大，我們過去的創(chuàng)業(yè)大都是在成熟的領(lǐng)域利用技術(shù)做一些細分的應(yīng)用而已。所以我想，在這個行業(yè)當中很難有大的作為；奢侈品是歐洲的，頂級的奢侈品品牌法國、意大利居多，這跟過去歐洲幾百年的輝煌歷史有關(guān)；那中國有什么，可以成為中國的LV?我覺得，從歷史來看，中國的陶瓷，中國的絲綢，中國的茶葉都可以。而在這些傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)認知品項里，我覺得茶的空間是最大的。
所以，2012年6月我們出發(fā)了。整個團隊經(jīng)歷了四年時間進行前期調(diào)研，但我們沒有生產(chǎn)一片葉子，我們沒有任何聲響的進行調(diào)研，雖然茶行業(yè)都知道我們來了，但是行業(yè)外沒有人知道我們在做這件事情。所以我可以說，對中國茶行業(yè)的熟知，我超過今天在座的任何一位，因為我了解過茶行業(yè)所有的核心領(lǐng)域。其中包括每一個茶的前十大規(guī)模企業(yè)；每一個茶葉基地、省級、市級非遺傳承人；每一個核心產(chǎn)區(qū)茶葉局的局長、分管的農(nóng)業(yè)司長、中國產(chǎn)業(yè)龍頭協(xié)會，以及所有的茶學(xué)院的教授，我們幾乎全都拜訪過，目標就是探尋中國茶葉的真相。我覺得我喝了20年的茶，為什么越喝越糊涂？中國是茶葉的故鄉(xiāng)，到底什么是好茶，我們中國人自己搞不明白，連一些基本的常識都沒有。這個行業(yè)為什么會這樣？為什么這個行業(yè)沒有強勢的品牌？茶葉就是一個消費品，憑什么沒有品牌出現(xiàn)？我試圖去找到這些問題的解決方案。
“茶是一片神奇的樹葉，是意外的發(fā)現(xiàn)，是生活方式的載體”
接下來，我從茶——中國茶——小罐茶的邏輯來跟大家分享。
茶是什么？茶的品類繁多，估計大部分人不能認清全部。也許只清楚綠茶、普洱等。我是一個北方人，做茶之前沒見過茶樹，之前我還一直認為紅茶應(yīng)該是在紅茶樹上，綠茶應(yīng)該在綠茶樹上，黑茶是不是在黑茶樹上？這些我搞不清楚。事實上，所有的茶樹都是綠色的，只是品種不同而已。不同的茶有不同的保健功效。
所以我們說，茶是什么？茶是一片神奇的樹葉！我們?nèi)ニ估锾m卡發(fā)現(xiàn)，一百多年前，在印度和斯里蘭卡還沒有種植茶葉的時候，整個西方世界對茶充滿好奇，想了解中國茶的種植加工，但很多信息都被屏蔽了。后來茶雖然被移植到了印度，但一百多年后的今天，我們發(fā)現(xiàn)印度、斯里蘭卡這些國家仍然對中國茶充滿了好奇，他們只拿走了紅茶，除了紅茶之外，中國茶還有這么多學(xué)問，還有綠茶、普洱茶、巖茶、烏龍茶、黃茶，等等。中國是世界上茶葉最多元的地方，在過去的上千年的歷史中，不同歷史時期形成了不同的品種。所以，我覺得茶是一片神奇的樹葉。
第二是個非常重要的觀點：茶是意外的發(fā)現(xiàn)！舉例說，iPhone X怎么來的？它兩年前就立了項，然后被研發(fā)出來的。但茶不是被研發(fā)出來的。茶是怎么被發(fā)現(xiàn)的？
傳說神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)了茶。
紅茶怎么來的？最早世界上都是綠茶，因為戰(zhàn)爭，做好的綠茶沒來得及打理壞掉了，戰(zhàn)爭以后回來舍不得丟掉，淘一淘繼續(xù)喝。這就是紅茶，今天工藝已經(jīng)過了若干次的改進。
為什么有烏龍茶？烏龍茶有一種特殊的香氣，這是因為采茶工背個竹簍在上山下山的過程當中葉片在里面來回搖動，把綠葉拿出來發(fā)現(xiàn)有了一種香氣，這就是烏龍茶的搖青工藝，成就了一個特殊的茶，這也一個意外的發(fā)現(xiàn)。
普洱茶是什么？普洱茶就是綠茶，因為運輸?shù)娜藛T要從云南把茶運到西藏去，松散的綠茶很麻煩，所以把它壓成了餅子，壓了餅之后經(jīng)過風吹日曬，在保存和運輸?shù)倪^程中發(fā)生了發(fā)酵，就變成了后來的普洱茶。所以，所有的茶、所有的品類幾乎都是意外的發(fā)現(xiàn)，在過去幾千年的生活過程中，人們因為各種各樣的偶然原因產(chǎn)生了不同的工藝茶。當然，這些茶后期的工藝都經(jīng)歷了復(fù)雜的過程。
茶也是文明的武器。為什么呢？鴉片戰(zhàn)爭的背后就是茶葉的戰(zhàn)爭，當時出口整個歐洲，船只來了，裝上滿滿的茶葉，船底是瓷器。而回來的只有白銀，中國人什么都不要。大量的貿(mào)易差，導(dǎo)致英國人把鴉片輸出到中國，這背后的深層次原因是茶葉。不僅中國，美國波士頓傾茶事件也是茶。
我們說，茶也是生活方式的記錄。我們今天喝的茶，這種泡法是從明代開始的。較早前唐代的時候，茶可以放佐料，可以跟主食在一起煮。到宋代的時候是點，今天我們大家看到的日本的抹茶道，就是這個時期傳到日本的，上千年沒有改革。但是，中國在明朝時期茶的喝法變成了沖泡方式。主流的茶文化還包括英國的下午茶、日本的抹茶道、中國的工夫茶、大碗茶等。
我們說茶是健康的“毒品”，為什么說它是健康的“毒品”。煙酒茶都是毒品。第一，它們都來自于植物，煙是植物的葉子，茶是植物的葉子，酒是植物的果實；第二，都有高度的上癮性，抽煙上癮，喝茶上癮，喝酒更上癮。但是，相對于煙酒來說，茶變得越來越健康。
這就是我理解的茶：它是意外，它是生活方式的記錄，它也是毒品。
“七萬茶企不及一個立頓，中國茶的問題是什么？”
在中國茶行業(yè)，有一句話叫“七萬茶企不敵一個立頓”，這話十年前就有，今天互聯(lián)網(wǎng)上這句話還是有。中國茶的問題是什么？為什么說七萬茶企不敵一個立頓？因為中國茶行業(yè)前一百名的品牌加起來10%的市場份額都沒有，極度分散。
對老百姓來說，茶是一個有價格的東西，到底什么是好茶，人們識別不出來。對企業(yè)來說沒有自己的品牌。想喝茶的時候你會想起誰？我能想起西湖龍井。西湖是誰的？杭州市政府的。龍井是誰的？也是杭州市政府的，跟企業(yè)無關(guān)。資本幾乎跟這個行業(yè)零接觸。剛才說喜茶，喜茶是一個行業(yè)，是往星巴克方向發(fā)展的一個品牌，這是一個全新的東西。而實際上傳統(tǒng)的茶企，包括一些有一些創(chuàng)新的模式，幾乎跟資本沒有接觸。
年輕人心里的中國茶是什么樣呢？
土，喝茶不是一個洋氣的事情；老，辦公室里端個茶杯，一看就是大叔；事兒，太羅嗦，喝個茶整得太復(fù)雜；還有一個就是奢。幾十萬、幾百萬一斤的茶層出不窮。市場上炒的老茶一斤幾十萬、上百萬多的是，有幾塊是真的？
還有品牌認知的問題。西湖產(chǎn)的龍井品類、安溪產(chǎn)的鐵觀音品類、武夷大紅袍、云南普洱、福鼎白茶等都是產(chǎn)地和品類，沒有強勢的品牌；市場問題，我剛才講，前一百名加起來不足10%，最大的一個15億，是天福茗茶，市場份額0.5%不到；產(chǎn)業(yè)鏈很長，上游農(nóng)業(yè)，中游工業(yè)，下游商業(yè)。上游整合難度非常大，為什么？中國改革開放，包產(chǎn)到戶，所有的茶園全都分散到各個農(nóng)戶手里，大規(guī)模種植很少。所以說企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈非常長，從整體上說是專業(yè)分工不足。
我們做手機從來沒想過做工廠，只是專心去做好自己的研發(fā)。但在茶行業(yè)有富士康嗎？沒有，沒有加工企業(yè)怎么辦？必須自己去干。所以，對于茶，我們最后的結(jié)論就是集約化、標準化、品牌化的充分洗禮。集約化在上游，進行規(guī)范化種植，中游是進行標準化的生產(chǎn)，下游則是品牌創(chuàng)建。
此外，還有視角問題。我們說中國有三個茶。第一是柴米油鹽醬醋茶，第二是煙酒茶，第三是琴棋書畫詩酒茶。這是中國人語境當中的三大茶。
第一個茶是農(nóng)產(chǎn)品的茶，非常初級。第二個是消費品的茶，第三個是文化的茶。這三個市場也是不同的市場，農(nóng)產(chǎn)品茶應(yīng)該是大宗茶，消費品的茶應(yīng)該是真正的品牌茶，而琴棋書畫詩酒茶，我認為應(yīng)該屬于發(fā)燒友喝茶，商業(yè)價值太大了。對茶行業(yè)來說最具參照價值的行業(yè)我覺得是煙酒，它屬于消費品，不像醬油不像醋，不像琴棋書畫。對大部分消費者來講，我覺得茶屬性更多是消費品的屬性，它更應(yīng)該從煙酒茶的維度去審視。
中國茶葉3600億的市場，230萬噸的產(chǎn)量，4316萬畝的種植面積，這是中國茶行業(yè)的現(xiàn)狀。2016年，中國煙草市場1.3萬億，大概銷售了1200億包香煙，平均單價是11塊。平均每個中國人抽了將近一百包煙。中國白酒市場6100億，銷售1350萬噸，單價事實上只有40塊，你發(fā)現(xiàn)喝茅臺的還是少數(shù)，大部分老百姓喝的可能是二三十塊的酒。中國茶葉市場3600億，銷售230萬噸，80元一斤。中國茶葉目前保持著接近10%的增長，中國白酒增長非常弱了，大概5%以內(nèi)，而中國煙草整個產(chǎn)值和產(chǎn)能的增長都在下降，幾乎不增長，通過不斷提高單價在維持這個行業(yè)的規(guī)模。
我們看到，中國煙草業(yè)的第一是中華，大概產(chǎn)值是1200億，占將近10%市場份額。中國白酒行業(yè)第一是茅臺，也將近10%的市場份額。從煙酒茶這三個品類里看，茶行業(yè)理論上也有機會出現(xiàn)一個10%市場份額的品牌。但茶行業(yè)第一品牌只有0.4%，所以我們進入了一個非常初級的競爭狀態(tài)。我們認為，茶有機會成為一個過萬億的行業(yè)。
“我們要做現(xiàn)代的茶，科學(xué)的茶，健康的茶，這是世界的中國茶”
基于對茶的認知和中國茶行業(yè)的現(xiàn)狀，小罐茶要如何去做呢？
我們先看一下茶葉消費的三個場景：買、喝、送，就是這三個場景，幾乎沒有第四個。買的時候有困惑：你去馬連道街頭的茶葉店，兩三百塊錢一斤的茶可能選擇起來比較吃力，要非常小心，因為很難鑒別，也沒有專門的判斷標準；喝的時候不方便：我們在廣東潮汕地區(qū)、福建地區(qū)發(fā)現(xiàn)大量地方都有茶攤，可是在北京有幾個人在擺茶攤？實際上，大量的人需要喝茶，可到底怎么喝是個問題；送的時候不清晰：送條煙、送瓶酒，送任何一個禮品幾乎都有明確的價格，可是送包茶，尤其是用牛皮紙包了一包，是五百？五千？還是5萬？并不知道。沒有清晰價格標簽，所以我們說這三個場景實際上存在三個痛點。
怎么去解決？一個核心的觀點就是加減法。加什么，減什么？目標只有一個，就是還原茶葉真相。我們希望消費者離真相更近，而不是讓消費者離真相更遠。茶、茶具、茶文化所有這些東西我們加減法怎么去做？
茶葉面對的是眾多不懂行業(yè)的消費者，給他更多的選擇就是沒有選擇。我們要減去更多的選擇，縮小選擇的范圍，這是品牌廠商以專業(yè)性為消費者做出的選擇。所以，要把重量、價格、包裝等進行統(tǒng)一。第二是關(guān)于茶文化。太多傳統(tǒng)的東西，太多的煩瑣要變得現(xiàn)代一些。我們要把茶具變得現(xiàn)代一些，把茶文化變得更接地氣一些，讓它與我們的生活場景、生活方式做一個充分的結(jié)合。
此外，目標客戶的定位要清晰。將所有人都作為目標客戶，這不是品牌的做法，品牌的做法一定是要鎖定目標用戶。不可能老板是你的客戶、廣場舞大媽也是你的客戶、出租車司機也是你的客戶，我覺得這不可以，所以，我們必須減去對更多目標客戶的選擇。
所以我們說，物質(zhì)的茶產(chǎn)品要標準化，文化的茶要生活化，要和我們的生活方式、生活場景結(jié)合，非要把上千年前古人的喝法搬到現(xiàn)代的生活場景當中，我們認為是不合時宜的。有沒有這樣做的人？有！可不可以？可以！但這絕不應(yīng)該是主流。茶文化一定要與時俱進。
我們是一家商業(yè)公司。商業(yè)的茶就是要品牌化，這是我們推崇的。我們看一看中國的紅木、中國的飲食、中國的茶、中國的中醫(yī)幾乎都是一個套路。沒有標準，靠的是經(jīng)驗。經(jīng)驗當然重要，但是必須要把它歸攏到科學(xué)的軌道來。所以我們要做現(xiàn)代的茶，科學(xué)的茶，健康的茶，這是世界的中國茶。
所以大家看到了小罐，小罐僅僅是一個形式，是一個表象，其背后是標準化的思考，為什么要做一個罐？因為我們要把所有的認知標準建立起來。
小罐茶第一個籌備期用了四年，到三年半的時候，才誕生了“小罐茶·大師作”這六個字。為什么？因為不知道茶葉公司叫什么名字，我也不知道做什么品牌，不知道做什么樣的包裝。所以我們官網(wǎng)上講，花三年時間制作小罐的時候，有人說這幫人腦袋被驢踢了，一個破罐子做了三年，花了500萬。以前弄一個大罐子，不管誰來都抓一把，這存在衛(wèi)生問題，我們要改變這個現(xiàn)象。但用什么方式來改變，開始并不知道。我們經(jīng)歷了很長時間的探討，僅設(shè)計稿就做了兩年多。
茶葉如何做到價格統(tǒng)一呢，茉莉花茶和普洱茶的價格怎么能一樣呢？我們所說的統(tǒng)一是在同一個品類上把價格統(tǒng)一。在大概跑了三年的時間后，我自己做了這樣一個結(jié)論：有三個因素會影響茶葉成本。第一是產(chǎn)地的稀缺性。我們要喝西湖龍井還是龍井，價格差了一兩倍，甚至兩三倍。這就涉及到核心產(chǎn)區(qū)的問題。第二是采摘的標準。很多人喝過毛尖，不管是貴州的還是河南的信陽毛尖，還有今天大家喝到的金駿眉，一斤茶大概6500個芽頭，都是采茶工一個一個采下來的，畝產(chǎn)最多八斤，而鐵觀音畝產(chǎn)可以達到50至100斤，是一芽三葉，一芽兩葉。所以說產(chǎn)能差異是巨大的，越是芽尖的茶，理論上越貴。采摘的標準也是一個重要的標準。因為采摘越往芽頭走，產(chǎn)量越低，成本一定越高。第三個是工藝的復(fù)雜程度。白茶工藝非常簡單，綠茶工藝也很簡單。而大紅袍，5月份開始做，9月份才上市，其中的三四個月每個月要焙一次火，后期的工藝比較復(fù)雜，對專業(yè)的要求也就非常的高。從這三個維度去評價茶，就能快速識別它的成本是不是高的離譜。
“以用戶體驗思維去做產(chǎn)品、以消費品思維做營銷、以生活方式思維做品牌、以現(xiàn)代商業(yè)文明思維做企業(yè)”
以逆向思維，從需求痛點出發(fā)，直到2016年，經(jīng)四年的籌備期結(jié)束之后，我們開始做市銷，測試市場，今年又開始建工廠，從年底開始將從上游開始做規(guī)范化的茶園建設(shè)相關(guān)工作。
小罐茶的經(jīng)營理念包括四點：以用戶體驗思維去做產(chǎn)品、以消費品思維做營銷、以生活方式思維做品牌、以現(xiàn)代商業(yè)文明思維做企業(yè)。
怎么去理解這四句話呢？以用戶體驗思維去做產(chǎn)品，我們要制定的是茶葉的認知和體驗標準。過去是沒有標準的，而我們要改變的是茶葉到嘴巴之間的體驗。所以，大家看到了我們對小罐的設(shè)計。
2012年10月，我們不知道該是一個什么樣的包裝，只是希望一個與眾不同的解決方案。所以，日本設(shè)計師神原秀夫從2012年開始介入包裝設(shè)計。后期Tim Kobe也介入店面設(shè)計。
我們做了八大名茶。中國有上千種茶，南方幾乎每個縣都有一些品種以及各自的叫法。但中國主流上只有八大名茶。我們把核心產(chǎn)區(qū)按品類做細分的時候，把整體份額比較高的品種做了選擇，并且每一罐茶都來自原產(chǎn)地，出自每一個品類當中最頂級的制茶大師。這個制茶大師不是我們封的，而是農(nóng)業(yè)部、文化部或當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)主管部門(授予的)。有的是非遺傳承人、有的是制茶大師?？傊?，他們在當?shù)剡@個品類當中都是首屈一指的人。
每一罐茶都充氮保鮮，所以我們才把它做成一個鋁制的小罐，以應(yīng)對包裝容易破碎的問題。此外，小罐包裝還可以很好的保持茶的形狀。一罐一泡，手不再沾茶。過去，辦公室來了客人，無論是多么尊貴，我們泡茶時總是隨手一抓就泡了，而沒有人在抓茶葉前去洗手。今天去看，這是一個多么LOW的行為，但是你想講究卻講究不起來。有了小罐茶，我們整個泡茶的動作手是不碰茶的，一罐一泡，客人多就兩罐。容易保存，喝起來也更加方便，更有顏值，體驗感就更好。
我們講用戶體驗還不止如此，我們還有首席撕膜官，他在廣告里出現(xiàn)過，是我們小罐的產(chǎn)品經(jīng)理。他負責研發(fā)整個小罐包括撕膜的工藝，在廣告里他說撕了近三萬張膜，所有人都覺得夸張，可這是事實。我們廣告里出現(xiàn)的所有人只是把工作中的細節(jié)還原出來，而不需要編故事，工作中的故事挖掘出來就是廣告。所以我們要求的是反復(fù)實驗的最舒適的標準，我們有專門的儀器，每一撕一般是18牛頓的力量。不像酸奶一樣力度特別小的時候沒有撕的感覺，力量特別大時容易撕裂，所有的這些都是經(jīng)過后期研究論證得出來的結(jié)果，包括我們的色彩也是。所以我們講，更多選擇就是沒有選擇，統(tǒng)一一個標準，簡化認知。統(tǒng)一的小罐、統(tǒng)一的重量、統(tǒng)一的品級、統(tǒng)一的大師、統(tǒng)一的價格，小罐茶屬于你閉著眼睛就能能買到的好茶。
除此之外，還有茶具的設(shè)計。喝茶的時候也分為三個場景。第一是多人飲用；第二是單人飲用，比如，自己在家里，在辦公室里；此外，還有移動狀態(tài)下怎么去喝茶。所以，你看到我們的茶具非常簡單，招待的時候怎么去喝，自己喝怎么去喝，出門怎么去喝。
小罐茶具第一個是把金屬和陶瓷做了結(jié)合。至于為什么是110毫升的杯子，大家知道在生活中主要用到兩種杯子。第一種喝功夫茶要用功夫茶的杯子，大概有多大呢，一小口一杯。喝功夫茶是什么呢，你一動手，主人也動手，一口沒有了，然后接著倒。第二個不太講究，經(jīng)常用一次性紙杯。朋友來的時候是一杯，走的時候還有半杯。我們發(fā)現(xiàn)，按照正常人談話，110毫升大概堅持5分鐘，100度的水，5分鐘左右溫度大概下降到60度，茶還是熱的，香氣還在。因此，適用于大多數(shù)商務(wù)場景中，避免了傳統(tǒng)泡茶方式的頻繁，大家顧不上說話，你一動手他也動手，都成了不停的在喝茶，也避免了傳統(tǒng)大杯子泡茶方式，倒一杯，喝三分之一就涼了，幾乎沒有人再喝下去。
我們的店面也跟傳統(tǒng)做茶完全不一樣。所以說，小罐茶不僅僅是一個茶，而是我們基于對茶葉的消費場景的洞察，鎖定了一個人群，給出了茶的解決方案。
我們對茶葉產(chǎn)品進行了標準化設(shè)計，對茶具產(chǎn)品進行了生活化設(shè)計。生活化就是要把所有的產(chǎn)品放到生活場景中去思考。產(chǎn)品做簡化認知，買的時候就有了標準，喝的時候就變得科學(xué)，送的時候就有清晰的價值標簽。無論是招待還是自己還是差旅等特殊場景飲用，我們都有清晰的解決方案。所以我們用設(shè)計重塑了用戶對茶的消費體驗，這個消費體驗可能不是一個簡單的喝的體驗，還包括了買的過程。所以中國茶是意外的發(fā)現(xiàn)，但小罐茶肯定不是意外，它從頭到尾都是用心的設(shè)計。
我們說中國茶如果不能讓現(xiàn)代年輕人喜歡，就無法真正的走向世界，因為西方世界不可能接受我們傳統(tǒng)的功夫茶，不可能走進他們的生活。這同咖啡走進我們的生活一樣，咖啡是怎么走進中國人生活的呢？如果沒有雀巢這樣的速溶咖啡，沒有星巴克，中國人喝咖啡如果從頭開始自己買咖啡機，學(xué)習怎樣烘焙、怎樣去研磨，最終自己調(diào)制出一杯咖啡，我相信在座的大多數(shù)人喝不到咖啡，因為太復(fù)雜了，就像今天的中國茶一樣。所以中國茶必須降低消費門檻，讓年輕人接受，我覺得我們一樣可以讓西方世界充分接受中國茶，把中國茶的各種茶獨特的魅力讓西方接受。
我們有40人的設(shè)計團隊，有三家國際設(shè)計機構(gòu)，我們有自己的平面，空間，產(chǎn)品陳列，有專業(yè)團隊在從事這些事情。我們有一個復(fù)雜的守恒定律，產(chǎn)品背后的復(fù)雜等于用戶的簡單。要想讓用戶的消費體驗好起來、簡單起來，一定是企業(yè)的復(fù)雜和產(chǎn)品的復(fù)雜，背后是我們工程師和設(shè)計師設(shè)身處地的為用戶著想：在什么樣的場景中會有什么樣的困惑，我們?nèi)绾稳ソ鉀Q這個需求。過去，茶行業(yè)對用戶是沒有理解的，他們只是站在茶的視角，專家的視角來做茶，沒有去考慮用戶在哪里，在選擇時會有什么樣的困惑。企業(yè)本身應(yīng)該以專業(yè)能力替用戶做思考，做選擇。我們希望建立一個更年輕的品牌。在我們線上的用戶中，小罐茶35歲以下的用戶占70%，比我們最早預(yù)期的用戶年齡小10歲。
所以說，我們不玩?zhèn)鹘y(tǒng)的茶文化，而是與現(xiàn)代生活方式充分融合，突出茶的現(xiàn)代感，時尚感，使茶文化跟音樂，跟餐飲，跟旅行，跟藝術(shù)，跟設(shè)計有不斷的跨界合作。我們就是要揭開中國茶文化的枷鎖，讓它融入到今天主流人群的生活場景當中去，才能機會重新走出國門。
今天是虎嗅的創(chuàng)新節(jié)，下一個30年，商業(yè)跟物種一定比上一個30年發(fā)生更大的變化。過去，傳統(tǒng)的“直男企業(yè)”一味追求業(yè)績，追求目標，沒有人文關(guān)懷。生存空間一定越來越小，品牌一定越來越?jīng)]有市場，一個企業(yè)應(yīng)該在整個產(chǎn)業(yè)鏈上多做一些思考，如何持續(xù)去分享利益，如何對社會，如何對大自然多一些保護，對社會多一些正能量。我覺得，這才是下一個30年品牌企業(yè)應(yīng)該去做的事情，而一味的關(guān)注業(yè)績，關(guān)注目標，也許非常重要，但是從品牌的溫度來講，可能也會被消費者所拋棄。
小罐茶和傳統(tǒng)茶的差異是什么？第一是形象。
你看到店面差異都是巨大的。
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