“1950年6月9日的清晨，我同梅先生到了北京，住在李鐵拐斜街遠(yuǎn)東飯店。那天晚上，晚風(fēng)透進(jìn)了紗窗，把一天的暑氣都吹散了，使我們恢復(fù)了旅途的疲勞，感到頭目清明。我們兩個(gè)人對坐在沙發(fā)上，沏了一壺東鴻記的茉莉雙薰慢慢地喝著?！?/p>
這是許姬傳先生寫于《舞臺(tái)生活四十年》書中的一段話。文中的“梅先生”，就是京劇大師梅蘭芳。二位聊天時(shí)喝的茶，是東鴻記的茉莉雙熏。東鴻記茶莊的舊址，位于前門外大柵欄東頭路北。想當(dāng)年，那可是北京城最高檔的茶莊之一。像梅蘭芳先生這樣的社會(huì)名流，買茶時(shí)的首選必是這一家?，F(xiàn)如今，北京城知道“東鴻記茶莊”的人已經(jīng)寥寥無幾了，至于老二位喝的茉莉雙薰，恐怕京城愛茶人也很陌生了。
圖片舊時(shí)繁華的大柵欄，曾經(jīng)茶葉店吳德泰、張一元、東鴻記、西鴻記均位于此。(何大齊繪)
01、喝茉莉花茶是粗鄙?
中國名茶種類繁多，老茶莊的包裝上動(dòng)輒就是“興國巖茶”、“密云翔龍”、“太平嘉瑞”、“洞庭碧螺”、“景谷普洱”等等不一。可實(shí)際上銷得好的，不過是花茶、清茶與紅茶三類而已。這其中，自然還是花茶最受歡迎。
梅蘭芳先生，祖籍本是江蘇，口味上也偏向南方。北京淮揚(yáng)菜的老字號玉華臺(tái)，就是梅先生經(jīng)常光顧的飯莊。可別看他吃飯口味清淡，但喝茶還必須是花茶才行。
究其原因，還是因?yàn)楸本┧|(zhì)偏硬所致。就是再上等的龍井香茗拿北京的水一沏，也是湯色黯淡、索然無味了。只有茉莉花窨制的香片，開水一沏真是沙口解渴，醒酒提神，一時(shí)愁盡，兩腋生風(fēng)。再加上茉莉本身清香無比，本身就有開竅醒腦的功效。所以茉莉花茶提神明智的功效，比一般綠茶要強(qiáng)很多。
民國時(shí)期東鴻記茶莊鐵皮茶葉罐。(作者自藏)
現(xiàn)如今，有些人總認(rèn)為北京人愛喝的茉莉花茶粗鄙，這其實(shí)是一種偏見。要知道，老北京茶莊的茉莉花茶制作相當(dāng)繁復(fù)。含苞待放的茉莉花，一層層攪拌進(jìn)上等的綠茶當(dāng)中。一到夜里，茉莉花苞依次綻放。而那一股股清甜的香氣，則就浸入了茶坯當(dāng)中。所以茉莉花茶香入茶骨，絕非香精茶能比得了。
像梅先生光顧的東鴻記，最拿手的茉莉雙薰就更講究了。所謂“雙薰”，即表示此茶是加倍熏制的工藝，就像中藥里的“雙料”是一個(gè)意思。今人常常將“雙薰”解釋為熏制兩次，那可是大差離格了。要知道，上等的茉莉花茶熏制五六次都不算新鮮。只熏兩次，那可不是東鴻記茶莊的出品要求了。
現(xiàn)如今的北京人，大都對東鴻記茶莊非常陌生，那是因?yàn)樾轮袊闪⒑蟛痪茫瑬|鴻記便告歇業(yè)，過早退出了北京的茶葉市場。但提起東鴻記的資方瑞蚨祥，想必就是人盡皆知了吧?話說至此，也許會(huì)不禁引起大家的疑問：瑞蚨祥是鼎鼎大名的綢緞莊，位居老北京“八大祥”之首，什么時(shí)候又改賣茶葉了呢?其實(shí)您有所不知，賣茶葉還真是瑞蚨祥的老本行,瑞蚨祥綢緞莊與茶行業(yè)有著千絲萬縷的聯(lián)系。
瑞蚨祥西鴻記綢緞店廣告
02、瑞蚨祥孟家的百年茶緣
老北京曾有“頭戴馬聚源，身穿瑞蚨祥，腳蹬內(nèi)聯(lián)升，腰纏四大恒”的說法。這幾家老字號，在舊京都極其出名。尤其是瑞蚨祥綢緞莊，影響更是遍及京津冀乃至華北各地。那時(shí)“瑞蚨祥”三個(gè)字就和如今的奢侈品牌差不多，穿在身上既高貴又時(shí)尚。
瑞蚨祥的東家，是山東章丘舊軍鎮(zhèn)的孟氏家族。孟家在晚清民國開設(shè)的綢緞莊很多店名都有一個(gè)“祥”字，如瑞林祥、瑞生祥、瑞增祥、慶祥、謙祥益、益和祥、隆祥、瑞蚨祥等。時(shí)人通稱為“八大祥”。據(jù)說孟家的先祖，早在明代就是大富商。但年代久遠(yuǎn)，已無法考證。新中國成立初期，據(jù)兩位在瑞蚨祥服務(wù)了五十年以上的老員工談，清代嘉慶年間孟家在山東的買賣已很成規(guī)模。當(dāng)時(shí)的字號是“萬蚨祥”，一個(gè)門臉里有五個(gè)柜，經(jīng)營鐵鍋、棉布、絲綢，還附設(shè)金店，經(jīng)營錢莊業(yè)務(wù)。
在清嘉慶年間，孟家分為四房，即三恕堂、其恕堂、容恕堂、矜恕堂。原先祖上的土地是共有的，周村萬蚨祥的買賣也是共有的。隨著財(cái)富的積累，孟家四房就開始各自向外發(fā)展。按今天的商業(yè)用語說，就是在總公司的基礎(chǔ)上再開設(shè)若干子公司。首先是三恕堂在濟(jì)南開設(shè)了慶祥布店，以后又在天津、保定開了分店。接著其恕堂和容恕堂在濟(jì)南、北京、沈陽開設(shè)了瑞生祥錢莊、瑞增祥布店;矜恕堂在濟(jì)南開設(shè)了泉祥茶店和瑞蚨祥布店。以后三恕堂、其恕堂、容恕堂相繼衰落，只有矜恕堂一枝獨(dú)秀大發(fā)財(cái)源。
所以矜恕堂孟家的商業(yè)版圖，一直就是分為瑞蚨祥與泉祥兩個(gè)系統(tǒng)。其中瑞蚨祥系統(tǒng)主營布業(yè)，而泉祥系統(tǒng)主營茶葉。泉祥茶莊，并不是一家茶店，而是一個(gè)龐大的商業(yè)系統(tǒng)。本文作者稱這些年他陸續(xù)收到過幾十件泉祥系統(tǒng)的茶葉包裝罐，根據(jù)上面的信息，大致梳理出了泉祥的商業(yè)版圖。首先是泉祥茶店，創(chuàng)辦于清光緒二十二年(公元1896年)，開設(shè)在山東濟(jì)南西關(guān)估衣街。后來買賣越做越大，泉祥也就走出了齊魯，逐步進(jìn)軍京津冀。
孟家先是在天津鍋店街設(shè)立了泉祥鴻記總店，又在天津英租界設(shè)泉祥鴻記分店，目的是與天津大茶莊正興德分庭抗禮。在北京最繁華的前門外大柵欄，泉祥又設(shè)立了東鴻記茶莊、西鴻記茶莊兩個(gè)商號。至于泉祥的大本營山東省，開的店鋪就更多了。例如在青島市高密路設(shè)立了泉祥茶莊，在煙臺(tái)設(shè)鴻記棧茶莊，在周村設(shè)泉祥茶莊。在濟(jì)南除西關(guān)估衣市街有泉祥茶莊老號外，還在院東大街設(shè)泉祥鴻記東號，經(jīng)二路緯三路設(shè)泉祥西號，院西大街設(shè)鴻記茶棧(日偽時(shí)期遷移至經(jīng)二路緯五路，改稱泉樣鴻記茶莊第一支店)。以后，在經(jīng)二路緯九路西購?fù)追慨a(chǎn)，準(zhǔn)備再設(shè)緯九路分店，終因“七七事變”爆發(fā)而被擱置。由此可見，孟家其實(shí)相當(dāng)善于經(jīng)營茶葉。只是瑞蚨祥后來成了享譽(yù)京城的“八大祥”之首，以至于孟家的茶葉生意反而漸漸為人所遺忘了。
孟家經(jīng)營的茶莊，到底是如何成功的呢?原來泉祥在創(chuàng)業(yè)初，實(shí)行兩條腿經(jīng)營的思路，既做茶葉生意，也經(jīng)營雜貨。由于雜貨業(yè)競爭激烈，毛利實(shí)在太薄，所以后來就專心于茶葉板塊了。早期的泉祥主營來自皖西地區(qū)的黃大茶、綠大茶等品類，非常受老百姓的歡迎。泉祥茶莊竟然靠黃茶起家，今天的愛茶人可能會(huì)感到不可思議。的確，時(shí)至今日黃茶被人視為珍品，價(jià)格更是動(dòng)輒幾千元一斤。其實(shí)黃茶分為三類，即黃芽茶、黃小茶和黃大茶。像君山銀針、蒙頂黃芽這樣的黃芽茶，歷來產(chǎn)量極低，價(jià)格更是不菲，絕非尋常人家享受之物。但像皖西黃大茶、廣東大葉青等黃大茶，物美價(jià)廉，適合大壺悶泡，早年間就是百姓的口糧茶。尤其是山東地區(qū)，一直保留著飲用黃大茶的習(xí)慣。
當(dāng)然，隨著生意的不斷擴(kuò)大，孟家茶莊經(jīng)營的茶類也越來越多。本文作者收藏有一份上世紀(jì)三十年代天津泉祥鴻記茶莊的價(jià)目表(長270mm，高210mm)，其中羅列經(jīng)營類目為：“茉莉香茶小葉”、“茉莉香茶大葉”、“清素嫩茶”、“珠蘭花香茶”、“紅茶杭菊花”、“苜莉香茶末”六大類共計(jì)129個(gè)花色品種。而在另一張泉祥鴻記茶莊的價(jià)目表中(長225mm，高210mm)，更是分為了“茉莉香茶小葉”、“花碧螺類”、“茉莉香茶大葉”、“茉莉香茶大方”、“茉莉香龍井”、“清素嫩茶”、“素碧螺類”、“素六安茶小葉類”、“素六安茶大葉類”、“細(xì)珠蘭香茶”、“珠蘭大方茶”、“細(xì)紅茶類”、“大紅茶”、“普洱茶”、“菊花類”、“苜莉香茶末”十六大類，共119種花色。茶類齊全的程度，就是今天的一般茶莊也望塵莫及。
03：孟家茶莊的成功之道
這么多的好茶，都是哪找來的呢?其實(shí)不管是泉祥的價(jià)目表還是茶葉罐，都會(huì)在醒目處表示“自設(shè)茶廠福建、浙江黃山、竹嶺、六安”的字樣。這不起眼的一行字，就揭示了孟家茶莊的成功之道，即深入產(chǎn)區(qū)把控貨源。我曾聽山東、北京兩地茶界的老前輩們，聊起過不少孟家茶莊里高手的故事。例如當(dāng)時(shí)孟家請來負(fù)責(zé)南方業(yè)務(wù)的經(jīng)理叫李竹軒，常駐福州南臺(tái)制茶廠，親自指導(dǎo)收購、加工、調(diào)運(yùn)等事宜。李竹軒對窨制茉莉花茶經(jīng)驗(yàn)豐富，技術(shù)高超，在同行中久負(fù)盛名。他經(jīng)營上素有穩(wěn)準(zhǔn)的特點(diǎn)，所以孟家經(jīng)營的花茶不但成本低質(zhì)量高，而且貨源豐富穩(wěn)定，從不會(huì)脫檔斷供。眾所周知，茉莉花茶是華北最受歡迎的品類。把控住了花茶的生產(chǎn)，茶莊的生意就算成功了一半。另一經(jīng)理馬鎮(zhèn)南也是能人，他對選購素茶坯有豐富的審評經(jīng)驗(yàn)和極高的鑒別能力。他對茶葉春采或秋采，產(chǎn)地和茶質(zhì)，一經(jīng)觀察和沖泡品嘗，即可準(zhǔn)確地判定好壞。泉祥派馬鎮(zhèn)南常駐杭州，當(dāng)?shù)夭栊薪?jīng)紀(jì)人知道他的水平高，從來不敢稍有欺騙。因此泉祥在江浙總能收到正路貨色，而且價(jià)格合理，利潤空間較大。
孟家旗下的各大茶莊不僅茶葉種類齊全，而且價(jià)位也涵蓋了高、中、低不同的檔次。從上文提及的價(jià)目表中我們可以獲知，其中既有售價(jià)二十四塊大洋一斤的頂級龍井——獅峰奇品，也有售價(jià)大洋九角六分的口糧花茶——雙窨毛峰。換句話說，泉祥鴻記既能滿足高檔消費(fèi)的需求，也樂于做平民百姓的生意。您說這樣的生意，能不紅火嗎。
現(xiàn)如今一些茶店，茶葉價(jià)格標(biāo)的愣貴，動(dòng)輒就是大幾千甚至數(shù)萬元一斤。您要找?guī)装僖唤锏牟枞~，人家會(huì)淡淡地回復(fù)您一句：我們家不做那種給大眾喝的茶。言外之意，人家的客戶非富即貴，咱們老百姓就不該進(jìn)門。殊不知，不立足大眾，不回歸生活，這茶葉生意是做不長久的。單從這一點(diǎn)來說，老茶莊有太多值得今日商家學(xué)習(xí)和借鑒的地方了。
04：激烈的商業(yè)戰(zhàn)斗
孟家的茶葉生意，全盛時(shí)遍布京津冀乃至華北各地。其中孟家在北京的茶葉生意，又是起于何時(shí)呢?清光緒三十二年(公元1906年)，孟家在前門外大柵欄中段開設(shè)了鴻記皮店，主營皮貨新衣，同時(shí)兼營茶葉。筆者收藏有一只“鴻記茶莊”的鐵皮貼紙茶葉桶，上面寫的地點(diǎn)與鴻記皮店相同。由此可見，瑞蚨祥孟家在北京最早的茶葉店應(yīng)叫“鴻記茶莊”，是附屬于鴻記皮店的門市。
1911年辛亥革命在武昌起事，北京亦人心惶惶，很多企業(yè)都不敢經(jīng)營，甚至倒閉。唯獨(dú)瑞蚨祥，不只照常營業(yè)，而且還在大柵欄盡東頭開設(shè)了鴻記茶店。1918年，孟家又?jǐn)U充了皮店生意，并將原先依附于皮店經(jīng)營的茗茶業(yè)務(wù)分離出來，又新開了一個(gè)茶店。這樣一來，孟家在前門外大柵欄就有了兩家茶店。為了加以區(qū)別，位于大柵欄東頭的便稱東鴻記，而位于大柵欄西頭的則稱西鴻記。人們從東口進(jìn)大柵欄，馬上能看到東鴻記。若是從西口進(jìn)大柵欄，便能遇到西鴻記。您瞧，合著只要逛大柵欄，就一定會(huì)從孟家的茶葉鋪經(jīng)過。大柵欄是老北京最繁華的商業(yè)街，孟家的茶葉店也就占據(jù)了最好的商圈，生意自然紅火。
但孟家開設(shè)東西鴻記茶店，可不單單是為了賣茶，更是為了擊垮謙祥益綢緞莊。茶葉鋪，怎么能擠倒綢緞莊呢?原來當(dāng)時(shí)和瑞蚨祥競爭最為激烈的商家，就是謙祥益。謙祥益也是八大祥之一，東家也姓孟，而且同屬山東章丘舊軍鎮(zhèn)人。就全國范圍來說，這兩號的實(shí)力勢均力敵。因此，兩家之間的商業(yè)戰(zhàn)斗也就更為激烈。晚清時(shí)期，瑞蚨祥開設(shè)在大柵欄，是北京商業(yè)最好的地段。謙祥益開設(shè)在背街上，為了爭取更大的發(fā)展，便也企圖擠進(jìn)大柵欄來。瑞蚨祥看到這一點(diǎn)，所以就步步為營，使謙祥益無法插足。例如當(dāng)謙祥益正想買大柵欄西頭的地皮時(shí)，瑞蚨祥先下手為強(qiáng)，在該處開設(shè)了西號;謙祥益正想買中段的地基時(shí)，瑞蚨祥又先走一步，開了皮店;并把車場也買了下來蓋起了西棧。以后開設(shè)的茶店，目的也是用來堵謙祥益的擴(kuò)張。
東鴻記茶莊茶葉罐上的廣告語。(作者自藏)
圖片東鴻記茶莊全英文價(jià)目表。(作者自藏)
02、鴻記茶店成往事
那時(shí)候的前門大街一帶，可謂是茶莊林立。像森泰、永安、慶林春、張一元等，都是東鴻記的競爭對手。為了競爭，東鴻記運(yùn)用獨(dú)家的熏制技術(shù)，讓顧客還沒走到茶葉鋪，老遠(yuǎn)就能聞到茶香。那不但是茶的清香，更有花的甜香。誰要是打門口一過，就能舌底生津。真可以說比廣告招牌都管用呢。
值得一提的是，東鴻記茶莊的廣告做得格外文雅。本文作者收藏有一只民國時(shí)期東鴻記茶莊鐵皮貼紙茶葉罐，其正面有著這樣一段廣告語：
“蓋聞茶之為物也，云蒸霞蔚得宇宙之精華，玉壘金沙挹山川之靈秀。烹鶴嶺之雪芽，湯泛竹葉。瀹蒙頂之云英，香浮乳花。一甌資舌，宿酒頓解。三盌啜罷，齒頰余香。誦東坡之詩，鼎鳴松雨。讀玉川之句，腋生清風(fēng)。古之文人韻士，莫不嗜此。誠以茶性清潔，有悅志怡神之功，滌煩醒睡之益。近世以來，茶乃大備。本莊業(yè)此有年，于焙制之決頗有心得。非敢自詡出色，而貨精味美差堪自信。世有陸盧之癖者，當(dāng)以先嘗為快?！?/p>
一份廣告，愣是看不出絲毫銅臭味。反而引經(jīng)據(jù)典，并請書法家抄寫，處處透著文雅。這樣文縐縐的遣詞用句，可絕不是為了打動(dòng)販夫走卒，而旨在吸引社會(huì)上流人士。另外筆者的收藏中，還有一份東鴻記茶莊全英文價(jià)目表。由此可見，當(dāng)時(shí)東鴻記的客戶人群已經(jīng)擴(kuò)展到了旅居北京的外國人當(dāng)中。
一方面，有瑞蚨祥的資本為后盾。另一方面，孟家又是經(jīng)營茶葉的行家里手。因此，東西鴻記兩家茶店的生意蒸蒸日上。據(jù)《北平市茶葉同業(yè)公會(huì)職員表》記錄，東鴻記用工多達(dá)30人，西鴻記用工為28人。這樣的經(jīng)營規(guī)模，在北京百余家茶莊中無出其右。因此可以毫不夸張地說，瑞蚨祥旗下的東鴻記是老北京最大的茶莊。
1952年茶柜虧損業(yè)不抵債，于11月間停止?fàn)I業(yè)，資方想遣散職工，又怕遭到公會(huì)反對，遂提出五柜大合并，擬利用合并后職工內(nèi)部矛盾分化職工。情況反映到上級公會(huì)，當(dāng)即指示瑞蚨祥基層公會(huì)在職工中進(jìn)行集體主義教育，取得全體職工同意，通過勞資協(xié)商會(huì)議向資方進(jìn)行說理斗爭，由資方保證不解雇職工，遂于1953年3月間實(shí)行五柜合并。
五柜合并后，改編企業(yè)組織形式，由獨(dú)資改為合伙，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。原瑞蚨祥東號改為北京總店，原西鴻記(即西號)改為第一門市部，原鴻記皮貨店改為第二門市部。三號皆經(jīng)營布呢絨皮貨業(yè)務(wù)，全部資產(chǎn)歸總店統(tǒng)一登記，會(huì)計(jì)、貨物由總店統(tǒng)一掌握，人事統(tǒng)一調(diào)配(包括資方勞方)。東鴻記、西鴻記兩茶店歇業(yè)，人員合并到三號，房屋出售作為投資，加速資金周轉(zhuǎn)。自此，東西鴻記茶莊正式退出歷史舞臺(tái)。
東西鴻記的故事，也就成為老北京茶業(yè)史上的一段傳奇往事了。
編輯：曉林
來源：北京晚報(bào)、北京茶世界
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一茶難求、多品種缺貨，門口大排長龍，最高日收100萬……
這種盛況出現(xiàn)在胖東來僅160平的茶葉店里。
胖東來的茶葉，為什么這么火?我專門到許昌胖東來實(shí)地探訪了一番。
一家店1天最高賣100萬胖東來的茶葉，到底有多火?
3月的一個(gè)工作日上午，胖東來天使城還未營業(yè)，門口已聚集起大量來自全國各地的“考察團(tuán)”。
10分鐘后，當(dāng)我被人流推到茶葉店門口，現(xiàn)場令我感到震驚——門店幾乎被重重包圍，5米寬的走廊已經(jīng)無法下腳，人聲鼎沸堪比菜市場。
見證過喜茶人民廣場的排隊(duì)盛況(2017年)，也采訪過鹿角巷“排6小時(shí)買奶茶”(2019年)，仍被這種“搶購熱潮”深深裹挾。
首先，胖東來的茶葉，不是排隊(duì)就能買到，“如果沒有提前搶號，排到天黑也進(jìn)不去的?！币晃粺嵝念櫩吞嵝?。
一天僅發(fā)放400個(gè)號，需要在門店50公里范圍內(nèi)的定位，提前一天去小程序搶號，搶到之后再到店排隊(duì)，按照號碼排的時(shí)間進(jìn)店。
其次，即便搶到了號，也不能放開買，很多爆款“每人限購一盒”，另外還有多個(gè)爆款如布朗熟沱、茉莉飄雪、罐裝小青柑等經(jīng)常缺貨。
即便如此，顧客基本都是“按筐買”，不少人一買就是兩三筐。我觀察到，客單低于1000元的不多。
一家店一天的營業(yè)額有多少?3月26日，在中國超市周論壇上，胖東來董事長于東來回答了：“原來茶葉店一天賣3~4萬，現(xiàn)在兩個(gè)茶葉店加起來一天賣100萬左右，最高峰時(shí)，一家店一天就能賣100萬?！?/p>
令人艷羨的是，這種搶購狂潮不是一天兩天了，“從去年四季度到現(xiàn)在，一直如此。”一位許昌市民告訴我。
和新茶飲相比，胖東來賣的是普普通通的原葉茶，沒有好看的杯子，沒有大片場景，更沒有新奇特周邊。和普通的茶葉店相比，也沒有茶藝師泡茶試喝，沒有人講千年古樹/山頭故事，更沒有任何促銷折扣。
涌進(jìn)胖東來搶茶葉的人，到底搶的是什么?
賣爆的胖東來茶葉
能給茶飲帶來什么啟發(fā)?
很多人的第一答案是信任——胖東來十幾年誠信經(jīng)營，是茶葉的強(qiáng)大背書。
因?yàn)樵谥袊?，是信任成本最高的產(chǎn)品之一。正如很多消費(fèi)者所說：“同樣買2000元的茶葉，胖東來掙300 元，其他地方可能掙1900元?！?/p>
還有人分析，胖東來已經(jīng)將品牌本身做成了渠道，將信任做成了流量。因此，賣什么都會(huì)有銷量。
但我認(rèn)為不盡然，國內(nèi)很多茶葉連鎖品牌都能解決基本的信任問題，比如在八馬、文新、張一元茶莊等，都能買到不錯(cuò)的口糧茶;茶里、一念草木中等新銳品牌，主打時(shí)尚不貴;而高端禮品領(lǐng)域，有做了多年的小罐茶。
為什么只有胖東來的茶葉，天天排隊(duì)、供不應(yīng)求?
從早上10點(diǎn)排隊(duì)到下午3點(diǎn)結(jié)賬，買了3000多塊的茶葉，我發(fā)現(xiàn)胖東來賣茶葉有3個(gè)生意經(jīng)。
1、價(jià)格帶豐富，從9元/罐到2.7萬/公斤，豐儉由人
在胖東來茶葉店，很容易開啟“沉浸式購物”。
有9元一罐的花草茶、15元一盒的袋泡茶，不到百元就能買上一大袋。
而52元的老白茶茶餅，有人一買就是10餅;58元的茶禮盒，包裝精美，還配專屬手提袋，無論自用還是送人都適用。
很多平價(jià)爆款，比如足足2斤重的布朗熟沱，280元一斤的小青柑、5個(gè)小餅組成的有機(jī)茶，都是買了絕不心疼的口糧茶。
在往上看，從二三百到兩三千的茶禮盒，都有對應(yīng)的選項(xiàng)。
而行業(yè)里吊足胃口的“天價(jià)茶”，比如牛欄坑肉桂，2.7萬/公斤，胖東來十分貼心地做成了龍珠、單包等小包裝，一泡的價(jià)格200~300元不等，想嘗鮮的消費(fèi)者也能負(fù)擔(dān)得起。
散稱茶一斤從幾十元到幾千元，明碼標(biāo)價(jià)，顧客隨喜購買。
總之，在胖東來買茶葉，不會(huì)有背刺的體驗(yàn)，更不會(huì)被價(jià)格嚇得空手而歸，一千多個(gè)SKU，絕對豐富的價(jià)格帶，讓消費(fèi)者可以“毫無壓力、自由購買”。
或許這種愉悅體驗(yàn)，才是讓他們一次又一次走進(jìn)胖東來的原因。
2、場景多元，口糧茶、招待茶到姨媽茶，總有一款適合你
有人說消費(fèi)者喜歡盲從，但如果產(chǎn)品不適合，即便價(jià)格再優(yōu)惠，任誰也很難再來第二次。
胖東來茶葉第二個(gè)值得學(xué)習(xí)的地方，就在于品類眾多、場景多元，總有一款適合你。
茶飲老饕可以選擇不同價(jià)格帶的散稱茉莉飄雪、明前龍井和毛尖，或者一兩千一餅的陳年普洱、陳年白茶等。
喝個(gè)新鮮的年輕人，不到百元一餅的白茶，買了不心疼;40元一盒的墨紅玫瑰禮盒，顏值高、拍照好看;辦公室日常喝，可選便捷的商務(wù)小餅。
小姐姐們能找到暖胃的紅糖姜茶;熱衷養(yǎng)生的打工人，可選赤小豆茯苓薏仁茶、蒲公英茶、不同年份的陳皮禮盒等。
胖東來茶葉店甚至考慮到了，“給女性朋友帶伴手禮”的場景，提供人參阿膠女神茶、石斛玫瑰杞參茶等多款女神小罐茶。
總之，不同人群都有針對性產(chǎn)品;自喝、送禮、家庭、辦公、旅途等場景，面面俱到。這一點(diǎn)值得做零售的茶飲品牌學(xué)習(xí)。
3、靈活售賣，一片陳皮也賣，10塊的散茶也能稱
胖東來茶葉第三個(gè)讓人稱道的地方，在于售賣方式極度靈活。
和大部分茶葉店只能按照一罐、一盒、半斤等規(guī)格售賣不同，胖東來的散茶沒有最低的起賣量，哪怕只要5塊、10塊也能稱。
類似小青柑這樣的爆款，沒有限制，一顆起賣。
一位許昌的朋友告訴我，胖東來茶葉店的員工會(huì)鼓勵(lì)顧客一次少買，這樣就能喝到更新鮮的茶葉。
據(jù)說，有一些市民每天都進(jìn)店，一次只買一片陳皮，即便如此也能受到熱情接待。
這種靈活的售賣方式，讓茶葉店多了像鄰里街坊一樣的親近感，充滿了人情味，信任和口碑越積越多、廣為流傳。
我不由得想到，當(dāng)茶飲規(guī)模越做越大時(shí)，那種扎根社區(qū)，長久陪伴的質(zhì)樸和人情就會(huì)越來越稀缺，這或是值得茶飲品牌思考的。
主打一個(gè)“賺取合理利潤”
讓年輕人重新愛上中國茶
其實(shí)國內(nèi)茶葉店走紅，胖東來不是個(gè)案，去年四季度，北京老字號張一元茶莊也翻紅了，其茉莉高碎花茶售賣現(xiàn)場，隊(duì)伍能排出十幾米，春節(jié)期間更為火爆。
有業(yè)內(nèi)人士告訴我，胖東來茶葉店的模式和張一元茶莊很像，都是把大眾的口糧茶做成了標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，等級公開、明碼標(biāo)價(jià)，主打一個(gè)“賺取合理利潤”，吸引了大量不太懂茶的消費(fèi)者。
我認(rèn)為，無論是胖東來茶葉店、還是張一元，能做成的本質(zhì)是，喝茶的年輕人越來越多了。
現(xiàn)制茶飲近10年的市場教育，讓中國茶重新觸達(dá)了年輕人，比如重茶感的輕乳茶日漸主流，圍爐煮茶走紅，新中式茶館遍地開花。
在今年的聯(lián)商東來總裁班上，胖東來創(chuàng)始人于東來提到：“今年要規(guī)劃更大的倉儲(chǔ)式賣場，其中要做一個(gè)5000平的茶葉店，做成中國最有特色的茶葉店?！?/p>
中國茶成了年輕人當(dāng)下的潮流消費(fèi)。未來或會(huì)誕生更多“網(wǎng)紅茶葉店”、“茶葉連鎖店”。
這對茶飲品牌來說，或許也是一個(gè)值得關(guān)注的新市場——用年輕化方式重新改造中國茶。
來源：咖門
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如何將自身品牌茶葉產(chǎn)品作為生活方式載體，打造年輕人喜歡看的購物內(nèi)容，茶葉經(jīng)營者要多到小紅書看看。
作為生活方式社區(qū)，小紅書成為諸多消費(fèi)品牌種草內(nèi)容重點(diǎn)布局渠道。
目前，小紅書的用戶總量超過3億，70%以上是90后、00后這類年輕人。
從內(nèi)容呈現(xiàn)形式來看，小紅書可以分享圖文、視頻和直播。但相較于圖文，小紅書目前對視頻、直播內(nèi)容有更多流量扶持。
當(dāng)然，內(nèi)容帶來流量之后，平臺(tái)就要設(shè)計(jì)商業(yè)變現(xiàn)閉環(huán)，實(shí)物產(chǎn)品電商就是一種較好手段。
除了給傳統(tǒng)電子商務(wù)平臺(tái)導(dǎo)流，小紅書目前正在打造平臺(tái)自有店鋪體系。但小紅書茶類內(nèi)容和相關(guān)商品豐富度還是有限，如果測試出好的運(yùn)營策略，可以在茶葉品牌影響力和銷售轉(zhuǎn)化上有較大幫助。
有哪些茶葉品牌在小紅書積極進(jìn)行品牌營銷？
筆者帶大家來看看在小紅書開店的茶葉品牌—他山集茶、藝福堂、八馬茶業(yè)、小罐茶。
他山集茶品牌店，有27件商品在售，由成都他山集茶品牌管理有限公司運(yùn)營。
其中，種草數(shù)最多的產(chǎn)品21天套餐茶（共計(jì)21袋，含蜜香紅烏龍、錫蘭紅茶、茉莉綠茶、玫瑰滇紅、東方美人、深山普洱、云上觀音），有407人在小紅書種草，每份售價(jià)64元，為店鋪實(shí)際售價(jià)最高的單品。
藝福堂品牌店，有78件商品在售，由杭州藝福堂茶業(yè)有限公司運(yùn)營。
店鋪銷量最多產(chǎn)品為金桔百香果檸檬茶（凍干水果片），買一盒，發(fā)兩盒，一盒規(guī)格為100g，單價(jià)為29元。用更高頻、實(shí)惠的水果茶產(chǎn)品給店鋪引流，是藝福堂一直堅(jiān)持的品牌營銷策略。
八馬茶業(yè)品牌店，有151件商品在售，由八馬茶業(yè)股份有限公司運(yùn)營。
店鋪銷量最多產(chǎn)品為49元系列茶葉產(chǎn)品（大紅袍、金駿眉、鳳凰單叢、陳皮普洱），一份規(guī)格為50—80g。值得注意的是，該系列產(chǎn)品目前都可以立減10元，39元就可以單份包郵到家，還可以99元任選3件。為了從小紅書獲取增量用戶，八馬茶業(yè)誠意十足呀~
小罐茶旗艦店，有42件商品在售，由北京三采數(shù)碼科技有限公司運(yùn)營。
店鋪產(chǎn)品上新不久，產(chǎn)品之間銷量差異并不明顯。其中，最便宜茶葉單品為彩罐系列，5罐，20g，79元；最貴茶葉單品為定制禮盒，20罐，80g，1500元?？赡苁强紤]到小紅書平臺(tái)用戶畫像和茶類產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間，店鋪并未大量鋪設(shè)金罐系列產(chǎn)品，而是彩罐和IP定制系列產(chǎn)品。
總的來看，在售商品數(shù)：八馬茶業(yè)151＞藝福堂78＞小罐茶42＞他山集茶27。除了小罐茶是授權(quán)經(jīng)銷商到小紅書開店，其它3家品牌都以自己名義開設(shè)店鋪和運(yùn)營。從種草內(nèi)容數(shù)量來看，他山集茶和小罐茶較多。
你會(huì)到小紅書買賣茶葉嗎？
