傳承與創(chuàng)新始終是老字號(hào)發(fā)展過程中無法回避的話題，傳承不足難免失去老字號(hào)的成色，創(chuàng)新不足則易被時(shí)代拋之身后。為促進(jìn)老字號(hào)的創(chuàng)新發(fā)展，2006年商務(wù)部啟動(dòng)了“振興老字號(hào)工程”，2017年商務(wù)部等16部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見》，明確指出“推動(dòng)老字號(hào)傳承與創(chuàng)新，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力”。
在實(shí)踐層面，許多老字號(hào)企業(yè)努力研發(fā)新產(chǎn)品、更新經(jīng)營理念、提高技術(shù)水平、完善經(jīng)營管理，取得了良好的效果，讓老字號(hào)重新“火”起來。有著131年歷史的中華老字號(hào)吳裕泰，在傳承與創(chuàng)新發(fā)展的歷程上并未丟失百年歷史底蘊(yùn)，同時(shí)也未落后于時(shí)代，反而在經(jīng)典品牌的基礎(chǔ)上順應(yīng)消費(fèi)者的需求趨勢(shì)：創(chuàng)新產(chǎn)品、業(yè)態(tài)順應(yīng)時(shí)代的消費(fèi)、審美觀念；發(fā)展銷售模式，順應(yīng)時(shí)代消費(fèi)需求。吳裕泰在今年11月舉行的第十四屆中國茶葉經(jīng)濟(jì)年會(huì)上被授予2018中國茶業(yè)品牌傳播力十強(qiáng)企業(yè)，和企業(yè)的傳承與創(chuàng)新并舉的發(fā)展理念是離不開的。
吳裕泰是一家國有相對(duì)控股的混合所有制企業(yè)，主營茶葉、茶具以及茶葉衍生品，6大基本茶類（綠茶、白茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶）、花茶（也叫再加工茶）、花草茶（也叫代用茶）在門店都有銷售。吳裕泰最早創(chuàng)建于1887年(清光緒十三年），至今有131年的歷史，是商務(wù)部首批認(rèn)定的“中華老字號(hào)”；茉莉花茶制作技藝被文化部列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。茉莉花茶是吳裕泰的經(jīng)典產(chǎn)品，吳裕泰這個(gè)品牌，在京城是家喻戶曉。現(xiàn)有近500家門店遍布華北、東北、西北，北京是吳裕泰的主戰(zhàn)場(chǎng)。
創(chuàng)新產(chǎn)品，做優(yōu)做精花茶?產(chǎn)品創(chuàng)新應(yīng)對(duì)審美疲勞
近幾年，吳裕泰根據(jù)市場(chǎng)的變化和消費(fèi)者的需求，實(shí)施“花茶戰(zhàn)略”，突破了花茶使用茉莉花和綠茶制作的傳統(tǒng)消費(fèi)認(rèn)知，在鮮花及茶坯品種的選擇上變化出“新花樣”，為花茶品類擴(kuò)容，也就是說，傳承光大老祖宗留下來的茉莉花茶制作技藝（9道工序，環(huán)環(huán)相扣），相繼開發(fā)了珠蘭花茶、桂花花茶、茉莉紅茶、徽蘇窨記系列花茶等，這幾款花茶各有特點(diǎn)、各有故事，珠蘭花茶，年輕人偏愛這款花茶；茉莉紅茶是應(yīng)季茶，現(xiàn)在正值冬季，喝紅茶正當(dāng)其時(shí)，因?yàn)椋t茶具有暖胃的功效。同時(shí)，針對(duì)茶葉是慢銷品這一特性，開發(fā)快消品。比如，茶月餅、茶餅干、茶蛋糕、茶爽無膠口香糖等茶食品，慢銷品和快消品形成互補(bǔ)，助力銷售增長(zhǎng)和品牌影響力的提升。
在吳裕泰北新橋店，吳裕泰九月新推出的六款花茶被擺放在門口的展示臺(tái)上。與傳統(tǒng)消費(fèi)者認(rèn)知不同的是，花茶不僅可以使用茉莉花和綠茶制作，還可以在鮮花及茶坯品種的選擇上有更多的“新花樣”。
貢毫作為吳裕泰花茶新品中的爆款，精選一芽一葉初展茶坯，用伏天茉莉鮮花窨制，這款茶葉充分體現(xiàn)了吳裕泰匠心制茶的初心。珠蘭花茶是吳裕泰的老家安徽歙縣歷史上極具代表性的茶葉品種，該茶選擇歙縣所產(chǎn)的珠蘭鮮花和安徽茶坯窨制而成，與傳統(tǒng)茉莉花茶不同的是，它極大程度地保留了綠茶茶坯本身的茶色和香氣，在綠茶口感中隱隱透出蘭花花香，別有一番風(fēng)味。另一款新品茉莉紅茶則是花茶中的“90后”，其用祁紅茶坯，配以茉莉鮮花窨制而成。祁門紅茶與茉莉花香完美融合的茉莉紅茶，茶香花香相得益彰，為花茶產(chǎn)品擴(kuò)容。
在抓住老顧客“胃口”的同時(shí)，吳裕泰積極培育新產(chǎn)品以滿足年輕消費(fèi)者的需求。吳裕泰將根據(jù)中國養(yǎng)生文化，推出春夏秋冬四季養(yǎng)生茶品。在茶品的包裝形式上，吳裕泰將推出三角消費(fèi)包，滿足人們方便快捷飲茶的需求。
創(chuàng)新業(yè)態(tài)，開辦體驗(yàn)店。
傳統(tǒng)茶莊只銷售茶葉和茶具，而吳裕泰茶莊還賣冰激凌、開“茶水吧”，制售冷熱飲，快捷、時(shí)尚、健康的茶飲吸引了年輕的消費(fèi)群體。在王府井大街、前門大街的吳裕泰門店門口，無論是酷暑還是嚴(yán)冬，排隊(duì)購買茶冰激凌成為兩條步行街上一道靚麗風(fēng)景。
六月初的一個(gè)周日，北京吳裕泰前門店門外，購買“吳裕泰冰激凌”的顧客排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，每天賣出的冰激凌大約有一千六七百支。據(jù)介紹，吳裕泰自2009年起先后開發(fā)出茶冰激凌、茶冰飲、茶蛋糕等衍生產(chǎn)品，獲得了顧客的喜愛。今年中秋節(jié)，吳裕泰也推出了“茶味月餅”。明年，吳裕泰計(jì)劃推出茶食品。
京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)趙書新認(rèn)為：只有不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，才能解決消費(fèi)者對(duì)老字號(hào)的“審美疲勞”，茶葉屬于慢消品，下一步吳裕泰將加大對(duì)茶葉相關(guān)快消品的研發(fā)以應(yīng)對(duì)快速變化的市場(chǎng)需求。
運(yùn)用現(xiàn)代零售理念，激活百年老店。
上半年，北京市社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長(zhǎng)4.3%，吳裕泰則實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)的增長(zhǎng)。一系列亮麗的銷售數(shù)據(jù)背后是吳裕泰在營銷和管理方面的不斷創(chuàng)新。首先是打造體驗(yàn)店，從感官體驗(yàn)和精神體驗(yàn)兩個(gè)方面升級(jí)轉(zhuǎn)型實(shí)體店，在視覺、聽覺、味覺上讓顧客能感受到吳裕泰的文化底蘊(yùn)。二是順應(yīng)新零售，利用互聯(lián)網(wǎng)資源，線上線下融合發(fā)展。今年1月1號(hào)，吳裕泰微信商城開始運(yùn)營，線上下單，線下可以自提也可以快遞，實(shí)現(xiàn)了真正的O2O。既滿足了都市人群快節(jié)奏的消費(fèi)需求，又填補(bǔ)了無店鋪區(qū)域的銷售空白。
在接手吳裕泰之前，趙書新在零售業(yè)摸爬滾打了20多年，其中有7年的時(shí)間在物美工作。在他看來，改革開放為吳裕泰這種老字號(hào)企業(yè)找到了一條新的發(fā)展思路，即連鎖經(jīng)營模式，通過規(guī)模化運(yùn)作實(shí)現(xiàn)效益。而他則將零售業(yè)的經(jīng)驗(yàn)、思維和理念復(fù)制運(yùn)用到吳裕泰的連鎖門店中。?
在他的提議下，吳裕泰的實(shí)體門店升級(jí)為體驗(yàn)店，著力從視覺、味覺、聽覺讓顧客更深刻地感受吳裕泰的茶文化。從視覺上，吳裕泰門店通過非實(shí)物陳列等營造氛圍；從聽覺上，通過背景音樂實(shí)現(xiàn)；進(jìn)入門店之后的茶香撲鼻則是從味覺上讓顧客感受茶文化。
在新零售的當(dāng)下，吳裕泰也利用互聯(lián)網(wǎng)資源，線上線下融合發(fā)展。2017年1月1日，吳裕泰微信商城開始運(yùn)營，線上下單，線下可以自提也可以郵寄。吳裕泰線上銷售渠道的拓展既滿足了都市人群日益變化的消費(fèi)需求，又填補(bǔ)了無店鋪區(qū)域的銷售空白，銷售額更是逐年攀升。
在員工管理方面，趙書新強(qiáng)調(diào)“績(jī)效考核，簡(jiǎn)單易行”，充分利用元旦春節(jié)、春茶季、中秋三大銷售旺季，設(shè)定沖刺目標(biāo)，超出部分按照一定的百分比提成。簡(jiǎn)單可行的考核方式迅速調(diào)動(dòng)起一線員工的積極性，銷售數(shù)據(jù)節(jié)節(jié)攀升。
在他看來，老字號(hào)企業(yè)在轉(zhuǎn)型的過程中，不僅要接受互聯(lián)網(wǎng)思維，創(chuàng)新經(jīng)營模式，更要守住老字號(hào)“魂”—它的文化內(nèi)涵和城市符號(hào)。無論如何創(chuàng)新，吳裕泰始終堅(jiān)守品質(zhì)，在產(chǎn)品中融入了文化價(jià)值。
創(chuàng)新經(jīng)營，打文化牌。
從產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)到宣傳推廣，注重傳統(tǒng)文化、茶文化、企業(yè)文化的注入。現(xiàn)場(chǎng)這款升級(jí)改版后的“吳裕泰四季茶”禮盒，從京味民俗、順時(shí)飲茶的角度展現(xiàn)了民俗文化和茶文化兩大元素。我們特別邀請(qǐng)了著名漫畫家、已經(jīng)九十四歲高齡的李濱聲老師創(chuàng)作了“四季飲茶圖”，并配以著名書法家田伯平先生的題字，把百年老店的文化積淀和悠久歷史體現(xiàn)了出來。再比如，2018年春節(jié)，我們推出的“旺年約花茶，就選吳裕泰”的主題促銷活動(dòng)，將傳統(tǒng)狗年與企業(yè)經(jīng)典花茶融合在經(jīng)營之中，抓促銷的同時(shí)宣傳老字號(hào)品牌。
老字號(hào)只有不斷創(chuàng)新，才能永續(xù)輝煌，永葆生機(jī)活力。
（編輯：曉林）
來源：茗邊? 北京茶世界
1887年，吳裕泰正式懸匾，以自拼茉莉花茶在京城叫響了字號(hào)。這個(gè)從門洞里發(fā)展起來的茶棧歷經(jīng)132年的歲月沉淀，堅(jiān)守精湛的制作技藝，同時(shí)用創(chuàng)新思維推出一系列新品，以適應(yīng)多元化的消費(fèi)群體。
如今的吳裕泰，已擁有全國500多家線下門店，年銷售額近8億，品牌價(jià)值在2019年已達(dá)16.11億元，在全國茶企里位列第一。北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)趙書新表示，百年老字號(hào)吳裕泰的“變”與“不變”，始終傳承和詮釋著初心和匠心。
門洞里的徽州茶鋪
清朝末年，徽州歙縣的一位吳老先生隨從舉人進(jìn)京會(huì)試，臨出門時(shí)帶了些茶葉。到了京城后，舉人忙著應(yīng)試，吳老先生趁著空閑時(shí)間，在北新橋大街路東的一個(gè)大門洞里擺起了茶攤，沒幾天茶葉便銷售一空。細(xì)心的吳老先生發(fā)現(xiàn)，在內(nèi)城這滿漢居住最密集的地方，無論貧富貴賤、高低雅俗，都與茶有著不解之緣。
吳老先生之后回鄉(xiāng)帶了大量茶葉，正式開始了在北京的茶葉生意。北新橋大街的這個(gè)大門洞被買下，修繕建成店鋪門面。1887年(光緒十三年)，吳裕泰茶棧正式懸匾開張。為了擴(kuò)大經(jīng)營，吳家把門洞后面相連的約15畝荒蕪府第買下，重新修建院落，京人稱之為吳裕泰大院。
新中國成立后，吳裕泰發(fā)展又進(jìn)入了一個(gè)新時(shí)期。1955年，“吳裕泰”被定位為北京茶葉系統(tǒng)私營企業(yè)步入社會(huì)主義陣營的試點(diǎn)單位，第一個(gè)完成了公私合營改制，更名為“吳裕泰茶莊”。
百年老字號(hào)轉(zhuǎn)型
100年前，以吳裕泰為總號(hào)的茶葉店有11家分號(hào);100年后，吳裕泰是一個(gè)擁有80平米茶莊和60平米茶社、員工不過40人的國有企業(yè)。百年老字號(hào)如何再創(chuàng)輝煌，是擺在所有吳裕泰人面前的難題。
上世紀(jì)90年代，特許連鎖加盟作為一個(gè)新名詞出現(xiàn)在市場(chǎng)上。1997年，吳裕泰以特許加盟為主發(fā)展連鎖店，以北方為主戰(zhàn)場(chǎng)，積極拓展市場(chǎng)，向華北、東北、西北等14個(gè)省區(qū)市進(jìn)軍。
在連鎖經(jīng)營管理中，吳裕泰要求所有特許加盟店執(zhí)行“六統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)和嚴(yán)格的監(jiān)控。至此，吳裕泰在北京地區(qū)成功擴(kuò)張，商業(yè)版圖逐步延伸至全國。
2005年，北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司成立，成為銷售茶葉、茶具、茶衍生品的專業(yè)公司。自2017年起，全國吳裕泰店鋪進(jìn)行升級(jí)規(guī)劃，全新調(diào)整陳列、環(huán)境、營銷等，從視覺、味覺、聽覺等方面營造獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)，發(fā)展至今已擁有500多家升級(jí)體驗(yàn)店。今年年初，這家百年老字號(hào)還開通了線上微信商城，實(shí)現(xiàn)線上下單，門店送貨。
趙書新表示，除店鋪整體裝潢更新外，根據(jù)節(jié)日時(shí)令變化，店鋪內(nèi)的非實(shí)布置也會(huì)做出相應(yīng)改變，進(jìn)店的堆頭擺設(shè)也與商機(jī)把控相匹配。在他看來，實(shí)體店一定要做成體驗(yàn)店，相對(duì)于虛擬店鋪，實(shí)體店帶來的體驗(yàn)尤為重要。
守正創(chuàng)新布局新領(lǐng)域
“除了品牌文化，老祖宗傳承下來的制作技藝也是吳裕泰一直堅(jiān)守的?！眳窃Ｌ┒麻L(zhǎng)趙書新說，茉莉花茶的窖制技藝可謂是歷代制茶師傅智慧與心血的結(jié)晶，包括九道工藝，每道工序中都有傳承百年的獨(dú)門絕技。
拼配，是把不同產(chǎn)地、不同口味的花茶按照一定比例混合在一起的過程，是花茶制作的點(diǎn)睛之筆，也是吳裕泰的不傳之秘。不同種類的花茶拼配在一起，不僅要口味穩(wěn)定，還需保證是百年傳承的吳裕泰味道。
“即便同一個(gè)產(chǎn)地，每年茶葉所受的溫度、濕度、光照條件都不一樣，制成的茶品也會(huì)不一樣?！壁w書新說，為確保茉莉花茶的口味統(tǒng)一，每年的拼配比例需經(jīng)吳裕泰專業(yè)團(tuán)隊(duì)反復(fù)審評(píng)、討論后確定。
正是對(duì)傳統(tǒng)制茶工藝和匠心精神的堅(jiān)守，2011年，吳裕泰茉莉花茶制作技藝被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
守正還需創(chuàng)新。在趙書新看來，身為百年老字號(hào)，吳裕泰的“變”與“不變”始終圍繞不忘匠心和不斷創(chuàng)新。2009年，吳裕泰茶冰淇淋、茶月餅、抹茶年輪蛋糕等一系列茶主題衍生品上市。2015年，吳裕泰嘗試開辦“茶飲吧”，主打茉莉花茶、蕎麥綠茶、路易波士奶茶等茶飲品。在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，吳裕泰也相繼推出蘭花花茶、珠蘭花茶、桂花烏龍等多種口味。2019年6月，吳裕泰又在行業(yè)內(nèi)率先發(fā)布5大類19款新品有機(jī)茶，加碼高品質(zhì)消費(fèi)市場(chǎng)。
趙書新表示，作為一家具有130多年歷史的老字號(hào)茶企，抓住“本”、守住“魂”、走正道、務(wù)正業(yè)，把更好的商品、服務(wù)、體驗(yàn)奉獻(xiàn)給顧客，是吳裕泰行穩(wěn)致遠(yuǎn)的不二選擇。吳裕泰將繼續(xù)服務(wù)多元化的消費(fèi)群體，在保質(zhì)保量的同時(shí)，滿足消費(fèi)者對(duì)美好生活的更多期待。
國貨記憶
“上學(xué)的時(shí)候窮不喝茶，在機(jī)關(guān)上班后第一次喝茶，才發(fā)現(xiàn)茉莉花茶這么香。”吳裕泰董事長(zhǎng)趙書新依稀記得他第一次喝吳裕泰花茶的感受，“那時(shí)候不習(xí)茶，不懂茶，從未想過自己會(huì)和茶有這么多的緣分?！?/p>
掌管吳裕泰時(shí)，為切實(shí)擔(dān)當(dāng)起將吳裕泰打造成“老百姓喜歡的健康生活離不開的百年茶莊”，趙書新經(jīng)過近一年的調(diào)研與思考，定下將全國門店重新升級(jí)規(guī)劃打造成體驗(yàn)店的決定。
剛開始，好多老員工并不理解。對(duì)此，趙書新從店內(nèi)布局、商品陳列到服務(wù)流程等都親力親為。最終，體驗(yàn)店讓每家店面營業(yè)額增加至少20%。如今，無論新老員工，對(duì)定期騎車來巡店的“趙總”都豎起了大拇指。
■ 高光時(shí)刻
1955年 “吳裕泰”完成公私合營改制，更名為“吳裕泰茶莊”。
2005年北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司成立。
2006年吳裕泰被國家商務(wù)部首批認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。
2011年 “吳裕泰茉莉花茶制作技藝”被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
2018年吳裕泰被中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)授予“全國商業(yè)質(zhì)量品牌示范單位”稱號(hào)。
2019年吳裕泰品牌價(jià)值蟬聯(lián)《中國茶葉企業(yè)產(chǎn)品品牌價(jià)值評(píng)估成果》榜榜首。
(責(zé)任編輯：DF520)
來源：新京報(bào)
2021年度茶葉品牌系列榜單推薦單位
——北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司
榮獲
2021年度茶葉新技術(shù)成果轉(zhuǎn)化企業(yè)典范
2021年度茶業(yè)暢銷品牌
2021年度茶業(yè)百強(qiáng)企業(yè)
作為有著百年歷史的京城茶葉老字號(hào)，吳裕泰正努力打造完整產(chǎn)業(yè)鏈，為消費(fèi)者提供更好產(chǎn)品、更好服務(wù)、更好體驗(yàn)。源頭管控品智，迭代推出新品，升級(jí)門店體驗(yàn)，努力滿足人們對(duì)健康生活的需求。
吳裕泰傳承花茶非遺技藝，依托科技創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新全方位打造體驗(yàn)店，線上線下協(xié)同作戰(zhàn)。堅(jiān)守品質(zhì)的同時(shí)，創(chuàng)新品種，提升品位，進(jìn)一步為顧客提供更好的商品、服務(wù)、體驗(yàn)，榮獲“新技術(shù)成果轉(zhuǎn)化典范企業(yè)”當(dāng)之無愧!“年度茶業(yè)暢銷品牌”更是見證了顧客的喜愛與行業(yè)的認(rèn)可!
這份傲人的成績(jī)既是榮譽(yù)，也是吳裕泰前進(jìn)的動(dòng)力。產(chǎn)品是企業(yè)的生命力，多來年從“堅(jiān)守品質(zhì)、創(chuàng)新品種、提升品位”入手，為消費(fèi)者奉上一杯放心茶的同時(shí)，對(duì)傳統(tǒng)茶不斷創(chuàng)新，從包裝、品類、業(yè)態(tài)等全方面入手，為產(chǎn)品注入“新”意。
新國潮，品茶品文化
更好的茉莉花茶-貢毫
吳裕泰茉莉花茶以鮮靈持久的香氣，醇厚回甘的口感延續(xù)老北京人喜愛的那口味覺記憶。同時(shí)將百年文化底蘊(yùn)融入包裝設(shè)計(jì)，既滿足品飲享受，更是在品茶中邂逅傳統(tǒng)京味文化的勢(shì)能，感受國潮風(fēng)尚的魅力。
新品類，花茶潮品
花語茶言花茶
挖掘每一種鮮花所代表的情感輸出和文化內(nèi)涵，向消費(fèi)者傳遞老字號(hào)企業(yè)與時(shí)俱進(jìn)，以創(chuàng)新致匠心，讓中國茶在創(chuàng)新中得到傳承!精選四款花茶品種供消費(fèi)者隨心品飲嘗鮮，為消費(fèi)者帶來不一樣的品飲享受，送上一份美好的祝福!
新業(yè)態(tài)，購買更便捷
從購買方式入手，吳裕泰在實(shí)體門店應(yīng)用自助購，線上打造微商城，不斷便捷購買方式。顧客通過小程序即可快速下單，足不出戶選購好茶。
茶不僅是一種健康的飲品，更是一種生活方式，一種精神享受。以科技推動(dòng)創(chuàng)新，為茶文化注入更多生命力，深挖老字號(hào)獨(dú)特的文化內(nèi)涵，以更加時(shí)尚、多彩的姿態(tài)，滿足顧客個(gè)性化的飲茶體驗(yàn)，真正成為“老百姓喜歡的健康生活離不開的百年茶莊”，吳裕泰在路上!傳統(tǒng)茶已掀起了健康天然的消費(fèi)新潮流，吳裕泰會(huì)不斷為顧客朋友們帶來更好的產(chǎn)品、服務(wù)、體驗(yàn)，創(chuàng)新不失宗，尊古不泥古，讓美好生活茶香伴。
