茶文化發(fā)展背景——茶事南興 茶道遠揚
我國的茶文化于魏晉南北朝時期萌芽，歷經(jīng)唐代的興盛發(fā)展，到了宋代成就了其發(fā)展的鼎盛時期，所以歷來有“興于唐而盛于宋”的說法。而茶文化的起源及發(fā)展主要是在我國南方一帶完成的，這與茶器的發(fā)展有著重要關(guān)聯(lián)。尤其是在唐代以前，陶瓷生活器皿的制造主要集中在這一區(qū)域。在社會安定，經(jīng)濟繁榮，文化昌盛的歷史時期，飲茶之風(fēng)開始深入到社會各個階層，人們的品茶方式較之前朝更為講究，鑒賞之水平也有所提高，茶文化逐漸成為社會各階層所崇尚的禮儀與風(fēng)尚。譬如，在國力強盛的盛唐、北宋等時期，繁榮的商業(yè)貿(mào)易使得茶文化的發(fā)展得到了充分的推動。宋人蔡條《鐵圍山叢談》中曾說：“茶之尚，蓋自唐人始，至本朝為盛，而本朝又至佑陵時蓋窮極新出，而無以加矣。”另有文對北宋生活描述中記載：“北宋時期建州地區(qū)年均產(chǎn)茶量超過三百萬斤。茶己成為如王安石所說像柴米油鹽一樣的常規(guī)性飲品。”宋政府還有一條規(guī)定：“宋選人、使臣等無職田或職田不足者，于俸祿外另給茶湯錢”。由此可見當(dāng)時對飲茶的重視。
?
從茶藝與茶道精神來講，唐宋時期成就了茶文化的經(jīng)典內(nèi)核。這不僅與當(dāng)時的經(jīng)濟發(fā)展有重要關(guān)聯(lián)，更為關(guān)鍵的是其理論水平的發(fā)展水平。譬如唐代，茶圣陸羽所撰的《茶經(jīng)》，已經(jīng)成為古今茶文化理論的領(lǐng)袖之作。宋代在此前的基礎(chǔ)上實現(xiàn)了進一步發(fā)展，由于宋代茶事的流程更為復(fù)雜，因而相應(yīng)的文獻著作也記載得更為具體。在其后的發(fā)展中，逐漸細化為采、揀、蒸、榨、研、造、過黃七步，其采茶“每日常以五更撾鼓”，且“以甲而不以指”。所采摘的茶經(jīng)過進一步揀茶環(huán)節(jié)，去除品質(zhì)不佳者，令茶的最終質(zhì)量大為提高；同時，在蒸茶環(huán)節(jié)之后加入了榨、研等細節(jié)化的工藝，使得茶中的雜味盡除，茶末也由此更顯精細。唐代時期以煮茶為主流烹茶方式，而宋代茶藝則在此基礎(chǔ)之上創(chuàng)造出另一種飲茶方式——斗茶。所謂斗茶，又稱茗茶，它是古人聚集一堂品茶并評價其品質(zhì)優(yōu)劣的一種集會形式。斗茶的興起主要源于宋代皇帝對于茶事的熱衷，追求茶的品質(zhì)之上乘。上有所好，下必甚焉，由此帶動了這一時期特殊的飲茶風(fēng)氣。眾人皆以能得茶之絕品為榮，使得斗茶在當(dāng)時成為了一種時尚。宋微宗在《大觀茶論》序中談到“天子之士，勵志清白，竟為閑暇修導(dǎo)之玩，莫不辟玉鏘金，啜莫咀華較筐策之精，爭鑒別裁之。”這便是文人們斗茶時的盛況。
?
從社會層面來看，茶事鼎盛時期一般都呈現(xiàn)由中間向?qū)m廷和市井上下兩層發(fā)展。即從最初的達官顯貴專屬，到后期的全民皆用。早在宋朝建立之初，上至皇帝下至群臣，皆以飲茶為當(dāng)世之風(fēng)尚。據(jù)史料記載，宋徽宗本人對飲茶活動情有獨鐘，并親自撰寫茶藝品評的文章《大觀茶論》，以此形式在表達自己對熱衷于茶的同時，也以天子之尊倡導(dǎo)大眾飲茶斗茶。而隨著宮廷貴族飲茶之風(fēng)的盛行，民間也興起一股“茶熱”，于是，茶肆（類似茶館）開始大規(guī)模普及。北這種場景在北宋畫家張擇端的《清明上河圖》中，有著巧妙的反映，其中，在京城汴梁及汴河兩岸繁華與熱鬧氣氛的烘托下，分布于街邊的茶肆生意興隆，客人絡(luò)繹不絕。事實上，飲茶活動已經(jīng)成為人們茶余飯后必不可少的項目，成為民眾日常生活的重要部分。因而，對于這一時期的社會發(fā)展而言，“茶是平凡的物質(zhì)存在，又是高尚的精神享受，茶是百姓的尋常必需，又是國家的經(jīng)國大事?！?/span>
?
歷史上，許多文人雅士紛紛借助詩詞歌賦、書法繪畫等形式寄情于茶，在相關(guān)的詩歌及書畫作品中往往可見這類表現(xiàn)題材，這對茶文化的發(fā)展興盛也起到了重要的文化思想推動作用。宋代許多著名的詩詞大家，包括蘇軾、黃庭堅、陸游、辛棄疾、李清照等，皆吟過許多以茶為題的詩詞，其中陸游還獲得了“茶狀元”的雅號。而在關(guān)于飲茶文化的文章中，除了宋徽宗所著的《大觀茶論》之外，還有熊蕃《宣和北苑貢茶錄》，這本論著從種植、采制、點茶、貯藏等方面均進行了詳細的介紹，為后人對當(dāng)時茶文化的系統(tǒng)性了解提供了珍貴的資料。此外還有黃儒的《品茶要錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、呂惠卿的《建安茶記》、劉異的《北苑拾遺》等。足以見茶事與茶文化的同步興盛。
?
禪宗美學(xué)的興起與發(fā)展
?
禪宗文化是伴隨禪宗的起源、發(fā)展、進化而來的，是佛教自公元 67 年由印度傳入我國以后，與儒道釋思想相融合，形成具有中國文化傳統(tǒng)底蘊的禪宗文化。它提倡即心即佛，將佛教深玄的理論體現(xiàn)日常生活之中，不重說教，只重證悟，從而形成了個性鮮明的思想體系。這種思想體系所呈現(xiàn)的獨特理性思辨和精神風(fēng)貌深刻地影響著中國的文學(xué)和藝術(shù)的創(chuàng)作，如白居易、陶淵明等文學(xué)家的詩歌與文化創(chuàng)作，包括宋代以后的水墨山水畫和宋明理學(xué)等都受其所吸收和借鑒，從而形成了中國傳統(tǒng)文化中富有人文精神的的特色。禪宗文化不僅重鑄了中華民族的人生哲學(xué)，陶冶中國知識分子的審美觀念，而且極大豐富了知識階層的理性思維，在哲學(xué)史、文化史、思想史、設(shè)計史上起著特殊的意義，是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。
?
中國唐宋時期崛起的禪宗美學(xué)， 曾對中國封建社會中、后期的美學(xué)及藝術(shù)， 產(chǎn)生了極其深刻的影響。中國傳統(tǒng)美學(xué)雖然在表現(xiàn)形態(tài)上看是極為復(fù)雜的，但基本上可以劃分為四大思潮：儒家美學(xué)、道家美學(xué)、楚騷美學(xué)、禪宗美學(xué)。如果說儒家美學(xué)是中國美學(xué)的開端，那么禪宗美學(xué)的面世則標(biāo)準(zhǔn)著中國美學(xué)走向成熟。禪宗美學(xué)以其獨特的審美理念和美學(xué)范疇豐富了中國傳統(tǒng)美學(xué)寶庫，對我國封建社會中、后期的美學(xué)及藝術(shù)，產(chǎn)生了極其深刻的影響。舉凡詩論、畫論、書論， 以及詩歌、繪畫、戲曲、小說、書法、雕塑等各個藝術(shù)創(chuàng)作領(lǐng)域、藝術(shù)理論領(lǐng)域和美學(xué)領(lǐng)域， 幾乎無一不受到禪宗美學(xué)的沖擊、滲透和熔鑄。
?
禪宗美學(xué)的本質(zhì)是一種追求生命自由的生命美學(xué)，它是對生命的思考，是對存在本體論層面的審美的思考。《壇經(jīng)》有云：“眾生無邊誓愿度，煩惱無邊誓愿斷，法門無邊誓愿學(xué)，無上佛道誓愿成?！娮孕宰詢?，自修自作自性法身，自行佛行，自作自成佛道。”可見禪宗把人的主體性推到了極點，強調(diào)頓漸之悟，主張一切親證，追求自由的人格和自然的境界。禪宗追求自我拯救或解脫，“自心是佛”是它樹立的一面，超脫世俗煩惱而成佛是它破除的一面，體現(xiàn)出一種純自然狀態(tài)的素樸美。禪宗的素樸美學(xué)所傳達的是一種素美的內(nèi)在精神與外在表征，透過歲月的沉潛呈現(xiàn)出一種順乎自然、不刻意造作的“澀”的美感，不是即刻吸引眾人的目光，而是不斷地享受回味無窮的美感經(jīng)驗。它所呈現(xiàn)出的美是獨特的性靈之美，雖不耀眼，但有種無法言語的自然韻味慢慢地散發(fā)出來，即便是平凡之姿，也會被沉淀后的自然韻味所升華。這種素樸精神的原則是所有事物和諧的價值，且以自然為基礎(chǔ)，并且關(guān)心與自然地和諧之美。
?
作為漢傳佛教宗派的重要組成之一，禪宗的稱謂源于其主張修習(xí)禪定的意旨，故名禪宗。此外，又因其以參究方法、徹見心性的本源為教義宗旨，因而禪宗亦稱作佛心宗。據(jù)佛經(jīng)中記載，佛祖釋迦牟尼在靈山會上，面對著百萬弟子，輕輕地手拈一枝花，向大眾環(huán)示一圈，自始至終一語不發(fā)。弟子們紛紛對其涵義疑惑不解，而唯有大弟子摩訶迦葉，笑而不語。繼而佛祖當(dāng)眾宣布：“吾有正法眼藏，涅磐妙心，實相無相，微妙法門，不立文字，教外別傳，付囑摩訶迦葉。”此中關(guān)于“佛祖拈花，唯迦葉一笑”的典故便引發(fā)了禪宗的開始。禪宗在中國的傳入最早源于菩提達摩，此后，盛于六祖慧能，在唐代中后期逐漸成為漢傳佛教的主流形式，也是漢傳佛教最重要的宗教象征之一。禪宗代表作為《六祖壇經(jīng)》，主要教義為《金剛經(jīng)》、《楞伽經(jīng)》、《大乘起信論》。受其時代的影響和制約，禪宗從醞釀、發(fā)生到發(fā)展壯大，在中國佛教中形成一個具有影響力的獨特派別，中國獨立發(fā)展出天臺宗、華嚴(yán)宗與禪宗三個本土佛教宗派，但禪宗最具獨特性格。從思想淵源上說，中國禪宗從醞釀到形成，與佛教禪學(xué)傳播有聯(lián)系，雖說是菩提達摩傳至中國，但隋唐以后的禪宗思想，主要是產(chǎn)生于中國，塑造于中國。
?
“東成西就”——禪宗美學(xué)的源流及特征
?
中國的學(xué)者對禪宗美學(xué)的研究也有一些比較獨特的觀點和看法，不同程度的總結(jié)了禪宗美學(xué)的基本特征。皮朝綱認(rèn)為：“禪宗美學(xué)是一種生命美學(xué)。是一種隨緣任適、自然適意、一切皆真、寧靜淡遠而又生機勃勃的自由境界。禪宗美學(xué)又是一種體驗美學(xué)，關(guān)注和體驗人的內(nèi)在生存意義?！睆堄⒄J(rèn)為：“禪宗給文人畫所帶來的影響是：抒寫主觀心靈、物我同化的創(chuàng)作迫求、含蓄朦朧的審美理想?！?；崔元和認(rèn)為禪宗美學(xué)的基本特征是：“擺脫羈絆的精神解放、超越概念的直覺思維、物我同一的審美境界、淡薄寧靜的人生態(tài)度、生機盎然的心靈世界。”禪宗美學(xué)的基本特征概括為：自由隨性、淡泊寧靜、隱喻象征。
?
禪宗思想為“不立文字，教外別傳；直指人心，見性成佛”，也稱其為十六字玄旨。禪宗美學(xué)的本性是追求自由的，可以從其“不立文字”的教義以及其追求擺脫世俗羈絆的態(tài)度中看出。禪宗美學(xué)具有自由隨性的基本特征，雖然禪宗是一種宗教流派，但他卻具有“革命”的性質(zhì)。六祖慧能提出的“不立文字”等教義以及不讀經(jīng)、不理佛、不坐禪等觀點，甚至是發(fā)展到后來的通過呵佛罵祖，謗道焚經(jīng)等激烈的方式去動搖和破壞宗教的權(quán)威，其根本的目的都是想通過擺脫外在的一切禁錮的思想，重新塑造人們內(nèi)心的精神世界，以便為自己建立一個完全依靠自我的精神家園。這集中表現(xiàn)在禪宗思想中“即心即佛”理論。在倡導(dǎo)“直指心源”、“頓悟成佛”的同時，進一步滌除一切外在的思想束縛，實現(xiàn)自我的精神解放，以此作為自我內(nèi)心頓悟的根本前提。禪宗通過斷絕一切外在的束縛，通過自我，實現(xiàn)覺悟。這也進一步說明禪宗美學(xué)是追求自由和精神解放的。
?
馬克思在《黑格爾法哲學(xué)批判導(dǎo)言》中指出：“他把人從外在宗教解放出來，但又把宗教變成了人的內(nèi)在世界”因此禪宗的自我精神的解放思想并不能引導(dǎo)人們走向客觀世界，相反帶領(lǐng)人們走向了極度內(nèi)在的主觀世界。所以說禪宗這種極具主觀唯心主義色彩的自我精神解放和自由的追求并不在于實在的客觀世界，而是轉(zhuǎn)化為一種審美心理。因此，禪宗美學(xué)的追求自由以及自我精神的解放正是審美活動得以展開的前提和基礎(chǔ)。
?
禪宗通過“空”來表達一種淡泊寧靜的人生態(tài)度，禪宗美學(xué)思想認(rèn)為，人應(yīng)該如同空中的鳥、水中的魚一樣，自由自在，不被束縛，這正是它非邏輯性的原因所在。通過自心的調(diào)節(jié)來達到主體自我與客體自然界的和諧統(tǒng)一，達到精神的超脫。禪宗把自然和人生都帶入了“空”的境界，因此產(chǎn)生了追求自然，淡泊寧靜的生活情趣，最終形成了淡泊寧靜的審美追求。
?
“茶禪一味”——禪、茶、器在歷史維度上的契合
?
魏晉至唐宋時期，是禪茶文化走向高度發(fā)展的歷史階段。這種文化變革，是綜合了多方面因素而產(chǎn)生的必然結(jié)果。其一，這一時期的文人愛茶，并將飲茶之風(fēng)視為一種文化行為。其二，佛教與禪宗對茶文化的浸染。事實上，這二者之間的聯(lián)系早已有之，魏晉之時，僧侶們便開始飲茶。到了唐朝，佛教興盛，環(huán)境的優(yōu)越促發(fā)了茶葉的種植規(guī)模。加之，茶以及茶道中蘊含了豐富的佛教禪宗思想，如“清凈”、“戒持”等等，人們在飲茶這項簡單的活動中“悟道”，精神境界為之提高。而宋代之時更是蔚然。僧人皎然詩云：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱”。由此可見，飲茶在當(dāng)時已被視作一定程度上的參禪行為。其三，宮廷貴族對于飲茶的推崇。飲茶之風(fēng)不僅限于民間，以帝王將相、宮廷貴族為代表的上層階級亦將此奉為重要活動。宮廷常設(shè)茶宴，以茶賜近臣，“賜飲于曲水兵察常主院中茶，茶必市蜀之佳者”；此外亦有“天子下廉親考試，官人手里過茶湯”之詩句。可見，茶在當(dāng)時已經(jīng)從一種簡單的行為活動升格為重要的宮廷禮制，包含了一定的政治意味。于是其也不可避免地被商品市場所驅(qū)使，所有與之相關(guān)的環(huán)節(jié)如種茶、制茶、煎茶甚至包括茶器均逐漸走向?qū)I(yè)化、規(guī)范化；并由此進一步促進了茶文化的更迭演進。
由此可見，無論是茶之味，還是茶之器，皆因來自文人、宗教、帝王等方面因素的大力推動，將這種原本只是一種簡單的、帶有濃重民俗意味的行為升華為具有思想境界、思維意識乃至政治內(nèi)涵的文化形式。而茶也緣此承載了來自儒、釋、道的思想內(nèi)涵。
?部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，文章轉(zhuǎn)載請注明出處
文章轉(zhuǎn)自“世界茶文化圖書館”
《宋茶 風(fēng)雅與腔調(diào)》此書作者周重林，是專門研究中國茶的作家、學(xué)者，雖是80后，卻已出版多部茶學(xué)著作。這是我讀他的第五本關(guān)于茶的著作。
這本《宋茶風(fēng)雅與腔調(diào)》是他今年的新作，我在他出版的第一時間買了他的簽名版，于10月3日開始每天晨讀，于10月21日讀完。本書汲取宋代5位大家以及生平不詳?shù)囊晃焕先擞嘘P(guān)茶的名篇進行解讀，借由他們的視野窺得宋代市井百姓的茶生活會以及文雅茶人的茶藝。
范仲淹，是北宋時期杰出的政治家、文學(xué)家，具有中國歷史上鮮有的完美人格 。這點在他寫茶的幾篇文章里可輕易看出。
他的《和章岷從事斗茶歌》，描寫的是當(dāng)時斗茶成風(fēng)的雅趣。斗茶，比的是制茶的早晚、比制茶的工藝、比茶人的技巧、比茶器的珍貴、比茶人的品格。
他的《清白堂記》，寫的是他在紹興任知府期間，發(fā)現(xiàn)一良堂，旁有一荒地，再有一廢井，井里泉水清澈溫和。他命人將此地、此井整理干凈后，將泉水命名為“清白泉”，旁的涼堂命名為“清白堂”，再建一亭子名為“清白亭”。此后，范仲淹經(jīng)常邀請志同道合的朋友來清白堂用清白泉之水烹茶，用甜美的汁液滋潤他們的心靈與才智。
在《清白堂》里，范仲淹強調(diào)了井水的品質(zhì)：一是不遷，改邑不改井，有常德;二是不私，井養(yǎng)而不窮;三是不污，甘潔可供飲用。
源頭之水，一定要清白，才能甘潔可飲。及至一家之主，一定要清白，才可形成好家風(fēng)。再到一國之重臣，一定要清白，才能使國家長治久安。
范仲淹在《清白堂》里，借泉水表明自己“清白而有德義”。這也是他一生為人、為官的處世之道。
歐陽修，在宋代文學(xué)史上開創(chuàng)一代文風(fēng)的文壇領(lǐng)袖人物。世人皆知他以“醉翁”自稱，卻少有人知道他還是一位名副其實的“茶人”。
他在《嘗新茶呈圣俞》里金句頻出。
“萬木寒癡睡不醒，惟有此樹先萌芽。乃知此為最靈物，宜其獨得天地之英華?！辟澋氖遣?
“泉甘器潔天色好，坐中揀擇客亦嘉?！钡赖氖遣杵?、茶水、景色、客人;
“由來真物有真賞”，鄙的是俗人。
此詩與蘇軾寫茶的觀點如出一轍，這也就是宋代斗茶的“三不點”：茶不好不點、景不好不點、人不好不點。歐陽修、蘇軾倡導(dǎo)并踐行的“三好”原則，對后世影響很大。
茶在宋代文人的筆下，已經(jīng)是雅俗的分界點。連宋徽宗皇帝都號召有錢人要多喝茶脫脫俗氣。
此外，歐陽修還專門寫了《大明水記》《浮搓山水記》給泡茶用的水作了研究分類。此二文雖與陸羽對泡茶水的觀點不盡相同，但也肯定了陸羽“山水上，江次之，井為下。山水，乳泉、石池漫流者上”之說。
歐陽修寫水如此，格物致知，為品茶注入了審美與思辨。
蔡襄，北宋名臣，所到之處皆有政績。
精于書法，與蘇軾、米芾、黃庭堅并稱為“宋四家”，其書法也頗得皇帝喜愛，宋仁宗曾贈“君謨”二字于他。蔡襄的“襄”字有輔佐的意思，“謨”是謀略的意思，“君謨”即為“為君謀略”之意。
除了書法外，他對宋茶風(fēng)雅的貢獻，也很大。
他一改過去進貢大餅茶的傳統(tǒng)，用細嫩茶芽創(chuàng)制了外形精致的“小龍團”，賦予了餅茶藝術(shù)性的外表與高貴的身份，深得皇帝和官員的贊賞，很多官員以能獲得限量版“小龍團”為榮。就連歐陽修也說，自己奮斗了二十年，才獲賜一枚小餅，平時不舍得吃，只待貴客上門時才小心拿出來賞玩。
宋代關(guān)于文人的動人之處就在于，你我也許政見不合，但仍能夠互相欣賞。如王安石和蘇軾的往來亦是如此。
蔡襄著《茶錄》，給好茶上了色、香、味的標(biāo)簽----色要以白為貴，香須是不摻雜任何味的真香，味追求的是甘滑。這就和唐代的煮茶或者現(xiàn)代的各種果茶奶茶有很大的區(qū)別了，不過，本來審美也是具有時代性的。
蘇軾，名頭可大了，是中國人應(yīng)該是無人不知了吧。
從小學(xué)到大學(xué)，我們學(xué)過得他的詩詞雖不能一一道出，但是我們經(jīng)常在不知不覺的交談中，脫口而出的一兩句就會來自蘇軾的筆下。從前，我大多是從感性的角度去讀蘇軾，體會他的豪放;這次，我在理性的文學(xué)角度里認(rèn)真讀了他的《葉嘉傳》，再次顛覆了對這位大文豪的認(rèn)知。
《葉嘉傳》是用擬人化的手法，為茶的一生立傳。
此文主要講述福建人葉嘉一生的功過，并把其風(fēng)味德馨傳至族人，有了“今葉氏散居天下，皆不喜城邑，惟山樂居?！薄昂略粗鍨榧住敝f。
蘇軾寫人，實則寫茶。通篇無茶，卻又處處無不道茶。
這和范仲淹寫《清白堂》有異曲同工之妙，范老寫的是物，喻的卻是人。蘇神寫的是人，喻的不單是物，更是人----這看山是山的第三層境界，蘇軾已經(jīng)超脫山外了。
中國文人向來喜歡借物喻志，這也是我們在小學(xué)課堂里一直學(xué)到的。很多詩詞，我們讀得出來喻的是何物，寫的是何人。也有很多文章，我們是讀不出那隱秘在背后的故事?？晌蚁胝f，讀蘇軾這寫的葉嘉，一個字：絕!無愧是千古奇文啊----
開文首句，“葉嘉，閩人也?！边@五個字，就讓我?guī)е蓡栕x下去了：他到底是說人，還是說茶葉?因為這里的葉嘉，我最早是在陸羽《茶經(jīng)》里讀到的：“茶者，南方之嘉木也”。
再繼續(xù)讀下去，他好像寫的就是一個人的性格、經(jīng)歷，可又在某個時刻我不得不懷疑這寫的不就是茶葉嗎?甚至，寫的既是廣義的閩茶，也是狹義的建茶。
我才疏學(xué)淺，讀這樣的文章，只會無比驚嘆蘇神的腦洞。蘇軾把“一語雙關(guān)”可謂是玩到爐火純青了吧?這應(yīng)該叫“一語三關(guān)”了。
壓軸者，必定是把宋茶的藝術(shù)標(biāo)準(zhǔn)推到登峰造極檔次的一個人----在那個時代萬人之上的皇帝，趙佶。
北宋末代皇帝，一流的文人，三流的皇帝。這在中國歷史上也不少見到，昏庸的天子，和才華橫溢的才子，他們之間，差的不只是一次錯誤的投胎、一個華麗的轉(zhuǎn)身。
今天暫且不論他的昏，我們來看看他在《大觀茶論》里的精。
唐陸羽著《茶經(jīng)》，使盛世中華的茶物質(zhì)向世人流傳開來。它是最早、最完整、最全面的“茶百科”。而宋徽宗的《大觀茶論》更是在前人基礎(chǔ)上加以擴充，對茶的原產(chǎn)地、原材料及制作方式達到了前無古人的追求，他用那頂級的茶精神畫出了盛世最后的流光溢彩。
就拿采茶來說，他要求：“用爪斷芽，不以指揉”。除了采茶時間要精準(zhǔn)在日出而停，手法也要精準(zhǔn)在指甲尖，不能用手指碰到，因為手氣和汗水會使茶葉不新鮮。(皇帝果然難伺候啊..)
就這樣一個集權(quán)利藝術(shù)追求于一身的人，對后世茶的貢獻，自不必說。
宋徽宗把自己對茶文化的愛好，以一種其他茶人達不到的方式呈現(xiàn)出來：用全天下最好的茶、最好的水，請最好的茶工，做出最好的茶，并賦予它們特定的價值與意義。
圖片來源：八方茶園
周老師在這本書里還加了一篇審安老人的《茶具圖贊》，就是借用一些圖片對茶器加以說明。
在陸羽時代，飲茶需要24件工具，有人戲稱為“二十四將軍”。而審安老人，為宋代茶器注入人格，共得12件，后人稱之為“十二先生”。
這圖贊，比起蘇軾的《葉嘉傳》，我覺得它更絕。因為此文更為擬人，卻更為隱秘，它用最少的字、最簡的圖，寫茶器最至高無上的精神----虛己待物。
難道這寫的不也是中國茶人所應(yīng)追求的品質(zhì)嗎?
有趣的是，在本書最后附錄部分，周老師卻以一篇《一千年后再彈琴》結(jié)尾。這說的茶，怎么跳到琴去了?
琴棋書畫詩酒茶，皆寫盡了中國古代文人的風(fēng)雅。
古琴能彈出清厲而靜、和潤而遠，宋茶亦能品出清白君子之格。
有了這文字里的琴音和茶香，有了這些人在蕓蕓眾生中對藝術(shù)孜孜不倦的念想，我們的歷史就不再是無情的打打殺殺和干巴巴的朝代記錄，而是，有活生生的靈氣，由古至今，縹緲而來。
前段時間我在抖音里看到一大學(xué)教授說，某大學(xué)里的茶學(xué)專業(yè)，本來報考的人不多，后來轉(zhuǎn)出去的人也多起來，就是說，留下來真正學(xué)茶學(xué)的人很少。
說來也確實，身邊從事茶葉相關(guān)行業(yè)的人很多，甚至很多人也選擇投資茶業(yè)作為副業(yè)。----賣茶的人多，可為什么真正學(xué)茶的人不多?
茶如果只作為商品，復(fù)制黏貼即可。為什么還有那么多外國學(xué)者爭著說茶源于印度，源于日本。
茶到底是物質(zhì)的，還是精神的?
茶既是物質(zhì)的，也是精神的，它符合中國天人合一的思想。
在茶里，有人看到了歷史，有人品得了生活，有人讀到了美。
也許，茶就是一杯茶而已。
我也只是，對我們的茶文化饒有興致，同時被周老師的茶世界所吸引，多讀了兩本茶書而已。
周老師說：“在我的茶界朋友圈，有80%的人只會發(fā)圖，有20%的人只配文字;又有90%以上都是商品文字的復(fù)讀機;有40%的人說只說禪茶一味和感恩;參加茶會和書寫品茗感受的文字，90%都寫成了流水賬?！?/p>
本想寥寥數(shù)句寫一下讀書筆記，可不知不覺，也還是很不專業(yè)地絮絮叨叨了大半天。我們的茶文化疆域太大，該學(xué)習(xí)的還有太多太多太多。
今日僅以讀后小感想，以愿追逐做那10%的人。
最后，我想用央視節(jié)目《典籍里的中國》里的一句話作為結(jié)尾：
知道我們的生命緣起何處,知道我們的腳步邁向何方。
來源：不如孤讀
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
宋代茶書著述知多少?
唐人陸羽的《茶經(jīng)》，是中國乃至世界上最早的茶葉專門著作。此后，各種茶的著述便相繼出現(xiàn)。自宋代以來，茶葉產(chǎn)區(qū)不斷擴大，茶葉的產(chǎn)量大增，茶文化日益發(fā)展和繁榮，有關(guān)茶的專門著述也隨之增多。宋代茶書在中國茶類著述史上也占有一席之地。據(jù)有關(guān)材料顯示，可知的宋代茶書大致有三十種之多，而流傳至今的約有十余種。當(dāng)然，加上一些尚可輯佚的史料，宋代茶書應(yīng)多于此數(shù)。下面就宋代部分茶書著述作簡要介紹。
★陶榖《茗荈錄》
《茗荈錄》，即陶榖《清異錄》一書中的“茗荈門”。到了明代，江西南昌人喻政將其題為“茗荈錄”，并錄入其所編的《茶書》之中，遂成為宋代茶書的一種。《茗荈錄》記載了北宋初年的茶事和茶藝，為人們留下了珍貴的資料。其書中也有一些錯誤之處，需要進行考證分析。
★葉清臣《述煮茶泉品》
《述煮茶泉品》，主要論述茶之用水及其對茶湯品味的重要性，敘述了陸羽等前人所論宜茶之水問題，但葉清臣自己并未對此作出評判。關(guān)于書名，《說郛》和《古今圖書集成》中，均作《述煮茶小品》，因葉氏文中自述“凡泉品二十，列于右幅”，可見應(yīng)為《述煮茶泉品》為妥。
★蔡襄《茶錄》
蔡襄，字君謨，福建人?！恫桎洝分饕榻B建安茶及其烹試方法。該《茶錄》分上下兩篇。上篇論茶，分別為色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熁盞、點茶;下篇論茶器，分別為茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、茶瓶?！恫桎洝芬粫m篇幅較小，內(nèi)容卻較為豐富，對茶葉、茶具的選擇，斗試的方法等都作了介紹。書中所述斗茶勝負(fù)之標(biāo)準(zhǔn)，也為后世所遵循。蔡襄《茶錄》一書對宋代茶藝的發(fā)展具有極大的推動作用。
★趙佶《大觀茶論》
北宋末宋徽宗趙佶，在書法、詩畫、點茶等方面都有很深的造詣?！安柚?，蓋自唐人始，至本朝為盛。而本朝又至祐陵時，益窮極新出，無以加矣?！彼位兆跁r期對茶品的崇尚之風(fēng)，以及當(dāng)時茶文化的發(fā)展可見一斑。此外，宋代北苑貢茶發(fā)展迅速，精品迭出;點茶、斗茶極為盛行?！洞笥^茶論》中也說”近歲以來，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極。”
《大觀茶論》共二十篇，分別為：地產(chǎn)、天時、采摘、蒸壓、制造、鑒辯、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、杓、水、點、味、香、色、藏焙、品名和外焙等，從茶樹種植、茶葉采制、鑒別、點茶技藝、茶具、茶葉貯藏等方面，都作了系統(tǒng)的介紹，為我們了解宋代茶俗和茶文化留下了珍貴的資料。
★熊蕃《宣和北苑貢茶錄》
熊蕃為福建人，嗜好茶事，和蔡襄一樣推崇建茶，將北苑貢茶的歷史發(fā)展和茶之品種進行總結(jié)，著成《宣和北苑貢茶錄》一書。之后，其子熊克于淳熙九年(1182年)將貢茶的形制加以圖繪，增補此書，并將熊蕃《御苑采茶歌》十首附于篇末?！缎捅痹坟暡桎洝窞槿藗兞私獗痹坟暡璧臍v史提供了不可多得的資料，其中的圖繪更是極其珍貴。
★神安老人《茶具圖贊》
《茶具圖贊》著述的特點，是將宋代常用的十二種茶具冠以官職名稱，并附以圖片，加以著錄。此書對宋代茶藝之事較為關(guān)注，并與當(dāng)時的社會文化相聯(lián)系。
除了以上的茶論著作之外，還有宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》、趙汝礪《北苑別錄》、唐庚《斗茶一記》和沈括《本朝茶法》等，也都是存世之作。另有約二十種茶書已經(jīng)遺失，如有丁謂《北苑茶錄》、周絳《補茶經(jīng)》、劉異《北苑拾遺錄》、沈立《茶法易覽》、呂惠卿《建安茶記》、蔡宗顏《茶山節(jié)對》、蔡宗顏《茶譜遺事》、曾伉《茶苑總錄》、章炳文《壑源茶錄》、桑莊《茹芝續(xù)茶譜》、王端禮《茶譜》、范逵《龍焙美成茶錄》，以及佚名的《茶苑雜錄》、《北苑修貢錄》、《北苑煎茶法》、《茶法總例》、《茶雜文》等。
宋代關(guān)于茶的著述，在中國茶文化史上占有重要地位，為后人保存了大量的宋代茶文化資料，特別是關(guān)于北苑貢茶等名品的詳細記錄，為人們了解宋代品牌名茶的制作工藝以及所達到的水準(zhǔn)，提供了珍貴的資料。同時，宋代茶書大多能自成體例，為日后茶書的創(chuàng)作提供了范本。但宋代茶書也存在一些缺陷，如對建茶等名品記述較多，而其他茶類的情況記載較少;宋代茶文化與十分盛行的宗教關(guān)系極其密切，但這些茶書中卻很少體現(xiàn)。
來源：茶科學(xué)
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
