有句俗語，“喝茶不洗杯，閻王把命催”。不及時沖洗茶杯有什么危害？怎么才能把茶垢輕易地清除掉了？跟隨茂連的腳步，一起來揭開這些疑問吧！
茶垢是由于茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)在空氣中發(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生的。水和茶形成的茶垢隨著飲茶進入消化系統(tǒng)，極易與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸和維生素等結(jié)合成多種有害物質(zhì)，不僅會阻礙人體對食物中營養(yǎng)素的吸收與消化，還會使許多臟器受到損害，如神經(jīng)、胃腸、泌尿和造血系統(tǒng)的病變，甚至引起人體過早衰老。有什么方法可以輕易地祛除茶垢呢？
1.小蘇打
茶垢沉積已久不好清洗，可以用加熱過的米醋或用小蘇打浸泡一晝夜，再用牙刷刷洗就可以輕松清洗干凈。需要注意的是，如果使用的是紫砂壺，就不需要這樣清洗。紫砂壺本身有氣孔，茶垢中的礦物質(zhì)能夠被這些氣孔吸收，對壺能起到養(yǎng)護作用，也不會導致有害物質(zhì)“跑”到茶水中被人體吸收。
2.牙膏
過長時間的浸泡，很多茶具都上了茶色，用清水是洗不掉的。這個時候，可以擠少量的牙膏在茶具上面，用手或是棉花棒把牙膏均勻的涂在茶具表面。大約過一分鐘后再來用水清洗這些茶具，這樣，茶具上面的茶垢就很容易被清洗干凈了。用牙膏清洗，既方便，又不會損壞茶具或傷害手，既方便又簡單，茶友們都可以試試看。
3.醋
在水壺中倒些醋，用軟毛刷子輕輕刷洗，要用醋充分接觸水銹，如果還有頑固的，可以稍倒些熱水繼續(xù)刷洗，水銹完全消失后，用清水沖洗就可以了。?
水銹的主要成分是碳酸鈣，因為是不溶于水的，所以就會結(jié)在瓶壁上，醋里有醋酸，它可以和碳酸鈣反應(yīng)生成可容于水的鹽，因此就可以洗掉了。
4.土豆皮
土豆皮去茶垢，最簡單的清除方法就是：用土豆皮幫忙。將土豆皮放在茶杯中，然后放入開水，蓋上蓋，悶上5～10分鐘，再上下?lián)u晃幾下，就可以將其中的茶垢去除掉了。土豆里有淀粉，這些淀粉有很強的吸呼力，所以很容易的就可以把杯里的垢去掉。
5.檸檬皮
瓷器上的茶垢、水漬，用榨去汁的檸檬皮，與一小碗溫水一起倒入器皿浸泡4～5小時，就可除去。若是咖啡壺，可以把檸檬片用布包著放到咖啡壺的上部，加滿水。以煮咖啡的方式來煮檸檬，讓它一滴滴地滴到下方的壺中，直到咖啡壺中有黃濁的水滴出來。
6.雞蛋殼
只要將蛋殼碾碎，放入要清洗的臟杯子或是瓶子，然后再滴入幾滴醋，慢慢搖晃，再以刷子清洗，就能夠?qū)⑵綍r不易清洗的部位清洗干凈。除了茶垢之外，蛋殼也可以有效地清除水垢。放熱水的熱水瓶里使用久了也容易生水垢，而熱水瓶由于瓶口較窄，不容易清除底部的水垢。你不妨放些碎蛋殼在水瓶中，加些水與適量的洗潔精，蓋上瓶蓋厚上下?lián)u晃瓶子，最后以清水沖洗幾遍，這樣就可以有效地清除熱水瓶中的水垢了。
7.鹽
在杯子內(nèi)側(cè)涂上食用鹽，特別是有茶垢的地方，然后用牙刷或手用力地刷洗茶杯，最后用清水沖洗干凈就可以了。鹽的主要成分是NaCl NaCl中含有MgCl KCl等雜質(zhì) Mg+的水解使鹽呈酸性，酸性物質(zhì)能夠除去茶垢中的茶堿等物質(zhì)。
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以茶待客
在我國，飲茶不僅是一種生活習慣，更是一種源遠流長的文化傳統(tǒng)。
客來賓至，清茶一杯，可以表敬意、洗風塵、敘友情、示情愛、重儉樸、棄虛華，成為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N高尚禮節(jié)和純潔美德。
俗語說，開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，雖然茶排在最后，但“以茶待客”歷來是我國最普及、最具平民性的日常生活禮儀。
下面，就一起來看看以茶待客時容易被忽略的細節(jié)吧。
茶具清潔
??要點和注意事項
沖茶之前，茶具要清潔干凈，如果茶具存放時間很長，是會沾上灰塵和污垢的。
在沖茶、倒茶之前，最好用開水燙一下茶壺和茶杯，這樣可以講究衛(wèi)生，又能顯示禮貌。
取茶之法
如果家里或辦公場所是用大袋子裝的一包散茶，取茶時千萬不要用手去抓茶。
茶葉要適量，茶葉過多造成茶味過濃，但茶葉太少時沖出的茶湯會沒有滋味。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口味把茶沖好。
? 要點和注意事項
我們的手每天接觸很多地方，難免會攜帶一些細菌和微生物，而且手上還容易出汗或者沾染水分。如果用手抓茶葉的話，就會改變茶葉的干燥環(huán)境，并可能沾染上細菌或微生物，而濕潤環(huán)境又為其提供了繁衍滋生的溫床。若用手抓取茶葉，茶葉的那股清香不但會漸漸遠去，茶葉也可能因此而加快變質(zhì)。
在茶道中，講究用專用茶勺來取茶，不銹鋼的、木質(zhì)的和竹質(zhì)的都可以。只不過，用完的茶勺一定要放在干燥的環(huán)境中，如盛放餐具的柜子。如果有條件，最好把茶勺放在消毒柜中。
也可以直接把茶葉倒進杯中，所倒量依據(jù)個人喜好而定。需要提醒的是，一旦茶葉倒多了，一定不要再倒回茶葉袋或茶葉盒中了，因為這些茶葉可能已經(jīng)沾到了杯中的水或其他雜質(zhì)，變得潮濕了，這樣也會加速茶葉變質(zhì)。
最好把茶葉放進錫瓶、瓷瓶、有色玻璃瓶中，鐵盒、木盒也可以。盛茶的器皿要干燥、干凈，裝茶后放在干燥通風的地方。
倒茶之法
??要點和注意事項
先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關(guān)公威風凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執(zhí)壺表歡迎喝茶時要逆時針方向磨，反之，送客時則往順時針方向磨，若為左手提壺則反之。之后，將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。
另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。
注意倒茶時不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。
端茶之法
右手持杯，左手托杯底，雙手奉出才為敬。
??要點和注意事項
一兩個客人的時候可以用手直接將茶端給客人，兩個以上就必須用托盤，使用托盤時應(yīng)該用左手托著底部，右手放在茶盤的邊緣，這樣端茶才是比較規(guī)范的。
對有杯耳的茶杯，應(yīng)該用一只手抓住杯耳，另一只手托著茶杯底部，把茶端給客人。另外，一個小細節(jié)要注意：將茶遞給客人的時候，杯耳要朝著客人右手方向。對沒有杯耳的茶杯，端茶杯給客人時不能為了圖方便，用手去抓杯口，或者用一只手握住杯口，總之，客人的嘴部要接觸的部分，是不能用手觸碰的，否則視為失禮。
奉茶之法
在客人比較多的正式場合，奉茶要講究先后順序。一般先給客人奉茶，再給主人奉茶；先給長輩或上司奉茶，再給晚輩、下屬奉茶；先給女士奉茶再給男士奉茶。
因說話時容易造成唾液飛出，濺入客人杯中的情況，所以不應(yīng)邊奉茶邊說話。
??要點和注意事項
奉茶時應(yīng)留意：茶不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，避免客人不小心被燙壞。有兩位以上的訪客時，用茶盤端出的茶色要均勻，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊際，如有茶點心，應(yīng)放在客人的右前方，茶杯應(yīng)擺在點心右邊。上茶時應(yīng)以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶微笑，雙眼凝視對方。
奉茶的方位也有講究，應(yīng)該從客人的右方奉上茶，將杯子放置到位后，用“伸掌禮”請客人喝茶。這時客人也會以“叩手禮”來表達對主人的謝意。整個過程是非常和諧，禮貌的。
添茶之法
如果客人的杯子里需要添茶了，作為主人應(yīng)義不容辭地去做。
??要點和注意事項
應(yīng)該先給客人，長者，上司，添茶，再給主人，晚輩，下屬添茶。
每個客人的茶杯中都應(yīng)添茶，不要看到有客人杯中的茶沒喝就不加，這是非常失禮的，沒喝的少添加些就可以了。
收具之法
所謂收具，指的是在品茶結(jié)束后，將茶具進行整理和清潔的過程，可在客人離開后進行，視情況而定。
收具要及時，過程要有序，清洗要干凈，不能留有茶漬。特別注意的是茶具不僅要清洗得干干凈凈，還要及時對其進行消毒處理。
??要點和注意事項
清洗茶具要準備好一小塊洗碗巾，不能太大，因為很多茶具體積不大，并且只有小的洗碗巾才能清洗到細節(jié)處的污垢，如果沒有小的洗碗巾，可將大洗碗巾進行裁剪。一定不能用那種金屬性質(zhì)的洗碗巾，會對茶具造成破壞。
茶具如果數(shù)量少，建議用流水清洗，如果數(shù)量多，就在水槽中注滿水，將茶具分門別類清洗，不要混在一起。
清洗茶壺時，先將壺中的茶渣清理干凈，清洗好茶壺的全身，特別需要注意的是壺流位置，這個位置很容易留下垢線，所以務(wù)必多點耐心，徹底清洗干凈。
在清洗諸如茶盅時，高密度的過濾網(wǎng)也不要忽視掉，茶垢總在我們視線難及的地方堆積，所以茶具從內(nèi)到外，一定要清洗得通透，清洗一遍茶具，就好像我們整個人都經(jīng)受一次洗禮似的、一遍遍洗禮，終能脫胎換骨。
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以上的待客禮儀，各位茶友學會了嗎？
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尋 茶 路
小的時候不知什么是茶，卻又早早習慣了喝茶。
兒時的我，約莫4、5歲的年紀，在太陽下瘋跑得口干舌燥，風風火火地沖進家門的時候，客廳里的石頭茶幾上總是穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)財[放著一把陶瓷茶壺。壺口的熱氣悠然上升，隨即被夏日穿堂而入的風吹散了去。
壺旁還有一只磕掉了瓷的搪瓷茶缸。
那把壺和茶缸是屬于那個搖著蒲扇的小老頭兒的。
蒲扇破了幾個洞，小老頭身上套著的由于反復(fù)搓洗已經(jīng)洗得薄如蟬翼的白背心也破了幾個洞。
老頭兒是我爺爺。
口渴得厲害。隨便找個器皿，或爺爺?shù)牡袅舜傻牟韪?，或粗糙的青花大碗，顫巍巍地拎起笨重的茶壺倒出來些茶水，著急忙慌地就喝，滾熱的茶湯急急地快快地滑過我的嘴唇舌頭喉嚨，燙得我皺眉吐舌。我用手狂扇著風，給耷拉在外面的那半截舌頭降溫，活像街口跑過的那只哈巴狗。惹得爺爺是一邊心疼一邊埋怨：“別急，別急，坐下，等涼點兒再喝，整天跟火燒了屁股似的，給你取名叫靜兒，可你半點兒安靜的意思沒有”。我沖著爺爺做了個鬼臉在他的嘮叨聲中又奪門而出。
那時喝的茶不知道是茶。只是覺得喝到嘴里苦苦澀澀的不如水好喝，但又非常解渴。
日復(fù)一日，我在簡單、幸福中慢慢長大。
當我與家中衣柜上鑲嵌著的那面等身鏡差不多高的時候，家中已然沒有了爺爺?shù)纳碛?。還是同一張石頭茶幾，擺放了一把大容量的紫砂壺。壺更新?lián)Q代了，泡茶的人也換成了我的父親。
那時的我對茶有了初步的認識，仗著父親對我的寵愛，常常會提出要喝綠茶或花茶的要求，(那個年代的煙臺人許是都是喝這兩款茶的吧)父親總是會按照我的意思去沖泡。
我越來越像父親，我也喜歡像他。從舉手投足到言談笑容，仿佛都住著他的影子。有了那抹影子，無論我身處何方都不會畏懼，一如當年被他庇佑在身后躲避風雪的小小的自己。從那以后，我越是像他，我就越是心安。
于是乎不知從何時開始，連喝茶時的小小怪癖也都復(fù)制了去。一撮茶葉入壺，待到那茶葉舒展了身子，水溫也緩緩?fù)肆耍@時便拎起壺，仰起頭，壺口微微傾斜，那清亮明黃的茶湯就如林間山澗，涌進干渴的喉嚨。論起這喝茶的姿勢，我覺得頗有幾分江湖俠客的放浪不羈。
瞧著我這模樣，父親臉上不由的露出幾分欣喜?？粗赣H歡喜，我也有幾分得意。因為這天底下，可沒人再比我更樂意像他了。
許是父親在我的人生中用那把紫砂壺沖沏出來的茶，在歲月間不僅滿足了我的味蕾，滋養(yǎng)了我的身體，也滌蕩了我的靈魂。
父親喜歡結(jié)交朋友，天南海北認識的人很多。偶有杭州來的朋友給他帶來半斤龍井茶，他欣喜萬分地叫上我，一邊打開包裝，一邊跟我娓娓道來：中國四大名茶分別是西湖龍井，洞庭碧螺春，鐵觀音，黃山毛峰。而西湖龍井又居四大名茶之冠。只有西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里范圍內(nèi)的龍井茶葉，才能稱之為西湖龍井，所以這個茶葉是極其珍貴的。父親一邊講解一邊取出茶葉，將干茶倒入白色瓷盤中，我探頭看去，扁平尖削的外形，嫩綠勻潤的色澤讓我眼前一亮，果然跟我之前喝過的茶不一樣，不由的興奮，催著父親趕緊泡。
父親捏上一小撮茶葉，放入茶壺，用暖水壺緩慢地注入水，我取來兩只杯子，各注入半杯，杯子里嫩綠明亮的湯色著實的誘人，慢慢地吸入一小口，那甘醇鮮爽的滋味立馬在口腔里綻開，我不由得暗暗稱奇——世間竟有如此的美物。我一邊品著茶一邊聽父親繼續(xù)講：清時，乾隆皇帝六下江南，四上龍井，親封“十八棵御茶樹”的典故。
那半斤貴重的龍井茶只喝過一次，再也找不見了，許是父親帶到辦公室跟同事分享了吧，畢竟得來不易。
父親泡茶在當年算是講究的，他常常出差，走南闖北的，去過很多的茶葉原產(chǎn)地，在那個信息和交通并不發(fā)達的年代，我對茶葉的認知和熱愛，都是從父親的言傳身教中得來的。
2001年正月，父親病逝。家里再也沒有人泡茶了。
之后的幾年，我總是感覺父親依舊在我身邊。他之所以不在家，不過是出差或是去上班了吧。
每每想起爺爺和父親，我總是下意識地感覺口渴，暗暗地咽幾下唾沫。當時無解。
十幾年中，因為朋友聚會或是工作需要我經(jīng)常熬夜，也接觸了各種飲品：紅牛、咖啡甚至酒精類的東西，當時確實是達到了興奮提神的作用，但是時間久了，身體的各種不適接踵而至，腸胃病、失眠多夢、出現(xiàn)的小肚腩等等，整個人都不在狀態(tài)了。
身體出現(xiàn)了狀況后也或許是人到中年了吧，心能沉淀下來了，我決定改變自己的生活習慣。
我找出了父親那把在柜子里存放多年的紫砂茶壺，擦去表面的灰塵，仔細端詳著，茶壺已失去了往日的風采，壺身變得暗淡無光，壺的內(nèi)壁與底部也覆蓋著厚厚的茶垢。在清洗的過程中，我竟然舍不得洗掉里面的茶垢，總覺得里面有父親留下的味道。在用這把紫砂壺周而復(fù)始地泡茶、續(xù)茶中懷念在父輩身邊那段無憂無慮的時光。
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，起到提神益思，清心的作用，但同時也會在某個夜晚讓我徹夜難眠，輾轉(zhuǎn)反側(cè)。
在《詩清只為飲茶多》中楊絳寫到：英國在1660年的茶葉廣告上說：“這刺激品，能驅(qū)疲倦，除噩夢，使肢體輕健，精神飽滿。尤能克制睡眠，好學者可以徹夜攻讀不倦。身體肥胖或食肉過多者，飲茶尤宜?！边€有一則廣告是：“暖胃，清神，健腦，助長學問，尤能征服人類大敵—睡魔?！?/p>
喝茶導致的失眠困擾著許多茶人，但喝茶給大家?guī)淼暮锰幪?，阻擋不住人們對茶的熱愛。我也依舊在對茶的尋尋覓覓中。
N年前的一天，先生去四川出差，回家扔給我兩塊磚茶，說是四川的朋友送的。
“這是茶嗎?”“能喝?”一張手工黃紙包裹著粗老的黑褐色的葉片中夾雜著長長短短的茶葉梗壓制成磚頭狀的東西，跟我以往接觸過的茶不一樣，完全顛覆了我對茶的認知，我不由得發(fā)出了疑問。
“這是藏茶，別光看，試試”從先生簡短的話語中，我感覺到這款茶一定有它特別的地方。
于是撬茶、溫壺燙盞、置茶、洗茶、沖泡，一頓操作下來，一杯褐黃色的茶呈現(xiàn)在我面前。隨著熱氣的上揚，空氣中彌漫著一股說不出的類似藥香的一種香氣，那神秘的香氣誘使我迫不及待地去品嘗它，茶湯入口潤滑，慢慢細細地下咽，口腔里留有藏茶獨特的陳香和醇厚回甘的滋味。不由的心生歡喜，追著先生查問這款茶的來歷出處。對他的回答不甚滿意，我又上網(wǎng)查閱了關(guān)于藏茶的所有信息，在我了解了藏茶的功效和它的歷史淵源以及對藏漢民族友誼所做出的貢獻，我不由得對藏茶肅然起敬。
我夸贊了茶也夸贊了送茶的人，把二者的關(guān)聯(lián)人—先生那幾天給美得屁顛屁顛的，以至于后來一談起我初識藏茶的感受，他便一臉的驕傲。
藏茶是一款真正的健康茶，分解油膩、調(diào)和人體、全方位補充維生素和微量元素，常喝藏茶不但不影響睡眠，還有助于促進睡眠。百利而無一害的藏茶讓我每日肆無忌憚地開懷暢飲。
5年前，我開了本地的唯一一家“雅安藏茶”茶館，通過藏茶結(jié)識了許多的朋友，我想讓更多的人通過飲用藏茶調(diào)節(jié)生活狀態(tài)，達到營養(yǎng)與保健的作用。
作者簡介
褚曉靜 1972年出生于山東煙臺 高級茶藝師
來源：煙臺市茶葉學會
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