大量春茶伴隨著濃郁茶香逐漸上市。很多人喜歡喝茶水，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能促進(jìn)食物消化，解油膩，又能讓人們神清氣爽，幫助散發(fā)體內(nèi)的寒氣。你知道嗎，在選擇茶葉方面有很多講究，只要掌握5點(diǎn)就能挑出好茶葉。
如何選擇適合自己的茶葉，5招教你辨別茶葉好壞
1、觀察干茶
在這里，要跟大家強(qiáng)調(diào)一下，干茶漂亮的茶不一定是好茶，但是，干茶看起來(lái)品質(zhì)很差的茶，基本不是什么好茶。
一般來(lái)講，好茶顏色看起來(lái)色澤靚麗，紋路統(tǒng)一，雖然會(huì)因?yàn)椴枞~等級(jí)問(wèn)題，在條索上會(huì)有所區(qū)別，但是如果茶葉出現(xiàn)色澤發(fā)烏、紋路非常不好，碎茶過(guò)多的情況，大概率品質(zhì)一般。
2、觀察茶湯
觀察茶湯，最關(guān)鍵的是看茶湯的純凈度，不同品種的茶類在茶湯顏色上會(huì)有所區(qū)別，但是選茶的時(shí)候，茶湯一定要清澈明亮，如果過(guò)于渾濁、沒有光澤的話，就不是很建議購(gòu)買了。同時(shí)，茶友們?cè)谠嚥璧臅r(shí)候，最好不要用濾網(wǎng)，這樣才可以避免濾網(wǎng)對(duì)茶湯的修飾作用。
3、聞茶香
這里的茶香既包括干茶的茶香，也包括茶湯的香氣。當(dāng)然，根據(jù)茶葉的品種不同，香氣也有所不同，同時(shí)，有些茶是湯含香，聞起來(lái)香氣不顯，所以茶友們要區(qū)別對(duì)待。這里說(shuō)的聞香氣，主要是指要注意區(qū)分香氣過(guò)于濃厚的香精氣味、煙味、陳味、焦味、酸味以及霉味等令人不愉悅的味道，出現(xiàn)這種味道，茶葉品質(zhì)一般也不是很好。當(dāng)然，有些特意做出煙味的茶葉品種不算，比如聲名在外的武夷山煙小種。
4、品茶味
這是最直觀的一種方法，在沖泡過(guò)程中，我們可以對(duì)茶葉品質(zhì)有個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，在這里，需要注意的就是茶葉耐泡度，除了綠茶、黃茶外，其他品種的茶葉都是相對(duì)耐泡，如果在泡了一兩泡后茶湯滋味出現(xiàn)明顯的下降，那就要格外注意，有可能是添加了香精提香的茶葉。一款好茶喝下去會(huì)給人一種愉悅感，茶湯柔和，可能會(huì)有些許苦澀，但不宜過(guò)重，入口有甘甜的感覺，生津回甘，在這種情況下，你喝到的茶一般就不會(huì)太差。
5、觀察葉底
這是我們觀察茶葉好壞的最后一步，很多人可能忽略了葉底，其實(shí)，我們可以通過(guò)葉底的完整度、嫩度以及柔韌性等方面看出茶葉原料的優(yōu)劣。
茶葉最早源于中國(guó)，在春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，而普及民間正是作為普通飲料應(yīng)該是在西晉以后。茶葉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展和積累，到現(xiàn)在品種已經(jīng)相當(dāng)豐富，有上百個(gè)品種，而根據(jù)制作的工藝不同分為六大茶類，紅茶、黑茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、白茶。不管自己喜歡什么樣的茶葉口感，都可以根據(jù)以上五個(gè)技巧選購(gòu)。
茶界中流傳著一句話“普洱茶是喝茶人的最后一站”，然而普洱茶葉品質(zhì)參差不齊，真假皆有，所以普洱茶界中亦有“普洱茶坑多水深”的說(shuō)法。不懂辨別普洱茶好壞使得很多茶友對(duì)普洱茶敬而遠(yuǎn)之，今天梵君就來(lái)和大家聊聊如何辨別普洱熟茶的好壞，做個(gè)慧眼識(shí)珠的茶客。
判斷普洱茶品質(zhì)的好壞，我們可以從干茶茶餅的形態(tài)，色澤，香氣，茶湯湯色，香氣，口感這幾個(gè)方面入手。
干茶條索是普洱茶從外觀上的基本判斷，觀察茶餅的干凈程度及壓制程度，有無(wú)雜質(zhì)，顏色均勻度，熟茶茶餅的顏色，判斷發(fā)酵的程度，好的普洱熟茶條索清晰且油潤(rùn)，這說(shuō)明茶葉在壓制過(guò)程中是比較干凈的，同時(shí)也能判斷出茶葉選料的大致情況。
如果熟茶餅中條索模糊，或枯竭發(fā)暗則說(shuō)明茶葉比較劣質(zhì)。
普洱熟茶最重要的工藝就是渥堆發(fā)酵，發(fā)酵工藝的好壞直接影響了熟茶的氣味。霉味，堆味，腥臭味，雜味，漚味等等含人不適的氣味一般都是發(fā)酵不到位導(dǎo)致的。
使用100℃的開水用蓋碗沖泡出湯，高溫沖泡能更好幫助普洱茶內(nèi)質(zhì)的釋放，也方便我們了解普洱茶的品質(zhì)，高溫沖泡下，普洱茶的缺點(diǎn)亦會(huì)放大，更容易分辨普洱茶品質(zhì)的好壞。
普洱熟茶的香氣一般有木質(zhì)香，樟香，糖香，陳香，糯香，棗香等，好的普洱熟茶香氣應(yīng)是無(wú)刺激性，香氣沉穩(wěn)有活力。
湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，深紅，紅褐色的湯色均為正常，渾濁，暗紅，暗黑則為劣質(zhì)普洱茶。
由于普洱茶是經(jīng)渥堆發(fā)酵而成，未轉(zhuǎn)化完成的普洱熟茶新茶的茶湯也會(huì)顯示有些許渾濁，好的普洱熟茶，年份越久，茶湯的色澤會(huì)越明亮，越通透。
湯茶入口，能感受到茶湯的滋味純正，無(wú)苦澀味，喝上去喉嚨無(wú)不適感，干凈，醇，滑，厚，回甘，這就算是很不錯(cuò)的。
反之，渥堆味明顯，帶苦澀，焦味，入品體驗(yàn)差，甚至有帶鎖喉感，難以下咽的則為劣質(zhì)熟茶。
茶葉好壞的標(biāo)準(zhǔn)，第一個(gè)是：干凈，衛(wèi)生，入口的產(chǎn)品，不論是茶，還是其它飲品，第一個(gè)就是要干凈衛(wèi)生，離開這些其他的都是枉然。其次再是口感，茶湯，茶的品質(zhì)，再好的茶也是喝了才有意義。
要辨別一款茶葉的好壞，專業(yè)的審評(píng)離不開葉底的辨別，葉底這種叫法屬于專業(yè)術(shù)語(yǔ)中的稱呼，日常生活中，人們都習(xí)慣說(shuō)“茶渣”。茶葉在進(jìn)行沖泡之后，使其還原本有的形狀，這個(gè)時(shí)候進(jìn)行葉底的觀察，無(wú)疑便能看出這款茶葉的好壞!
看普洱茶的葉底來(lái)進(jìn)行茶葉好壞的辨別可以分為三個(gè)方面：
一、看顏色
優(yōu)質(zhì)的普洱茶葉片肉厚而軟，葉面顏色為青墨色，表面油潤(rùn)光滑，反光強(qiáng)，沒有色澤黯淡之處。而若是葉底呈現(xiàn)紅梗紅葉的現(xiàn)象，說(shuō)明這款茶在攤晾之前的運(yùn)輸過(guò)程中曾被“捂”著，一般而言，攤晾過(guò)程中堆積太厚、攤晾時(shí)間不足、殺青過(guò)生、揉捻不到位等都會(huì)導(dǎo)致葉底呈現(xiàn)紅梗紅葉的現(xiàn)象。
青墨色的葉底一般是剛出廠時(shí)候的，在存儲(chǔ)了兩三年之后，就會(huì)變成栗黃色，十五年左右的則是栗色，到了三十年以上，就呈現(xiàn)為栗紅色，再之后顏色的轉(zhuǎn)化空間就比較有限了!
二、看勻度
所謂的看普洱茶葉底的勻度其實(shí)就是看它的老嫩、大小、厚薄、整碎情況。勻度又牽涉甚廣，比如：茶農(nóng)在采茶時(shí)，不管老嫩一把抓，那么，葉底所反應(yīng)的就是葉片大小不勻整。
又比如：茶廠在進(jìn)行加工的時(shí)候，將不同山頭、不同批次的茶葉混在一起進(jìn)行加工，這樣的茶葉底的表現(xiàn)情況就是勻度相當(dāng)差。
三、看嫩度
看葉底的嫩度其實(shí)就是看這款茶的茶中芽頭、嫩葉的比例、總體葉質(zhì)的老嫩。葉底嫩度的判斷，我們可以將茶葉拿起幾片攤開來(lái)，這樣就能明顯的能看出單芽、一芽一葉等等之類的信息了。
另外，還可以用手捏，手指捏葉底較為柔軟且有韌性的為嫩度好的茶，反之則為葉質(zhì)老的茶。摸葉脈，葉脈不隆起、平滑如綢緞的為葉質(zhì)較嫩的茶，葉脈隆起觸手可明顯被感知的為葉質(zhì)老的茶。
普洱茶葉底的舒展度其實(shí)也可以辨別一款茶的好壞，在開水沖泡之后，葉底的舒展度約好，說(shuō)明這款茶的活性就越好，反之葉底皺巴巴、不平整的則為質(zhì)量不好的茶，但是這里需要提醒的是，陳年普洱茶也會(huì)出現(xiàn)葉底不能完全舒展開的情況，因此，這種看舒展度來(lái)判斷一款茶的好壞，顯然不太適合剛?cè)腴T的新手們作為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)!
作者丨子妤
攝影丨吉星坦羅
