摘要：本文通過筆者對稀見的中外文獻(xiàn)和制茶工藝的研究，將四川邊茶和云南普洱茶的形制（花色）怎樣由散茶發(fā)展成緊壓茶的歷史進(jìn)行了系統(tǒng)的梳理；并對不同形制的緊壓茶為何采用不同等級、不同“發(fā)酵”程度的原料制作進(jìn)行了有益的探索?？梢钥闯?黑茶緊壓形制的演變歷史表明，它與歷史上同是緊壓形制的“龍團(tuán)鳳餅”有本質(zhì)上的不同。筆者希望本文的發(fā)表，既是對《黑茶通史——兼記民國茶事》一書內(nèi)容上的補(bǔ)充，又能為茶學(xué)界對緊壓茶形制和工藝的形成及發(fā)展研究起到拋磚引玉的作用。
關(guān)鍵詞：邊茶；普洱茶；緊壓茶；散茶；黑茶?
所謂緊壓茶，系相對散茶而言，都是指茶葉的一種物理狀態(tài)。緊壓茶的形制，大抵有方形、圓形、碗臼形、磚形、圓柱形等等。歷史上，四川邊茶和云南普洱茶大多是緊壓茶。如四川西路邊茶中的“方包茶”“茯磚茶”，南路邊茶中的“磚芽”（滎經(jīng)產(chǎn)）、“芽磚”（雅安產(chǎn)）等“包茶”；如云南普洱茶中的“圓茶”“緊茶”“磚茶”“方茶”“沱茶”“餅茶”等等。制成緊壓茶的目的，主要是為了便于長途運(yùn)輸和儲存以及生活在邊疆的游牧民族隨身攜帶。緊壓茶因?yàn)閺纳a(chǎn)、運(yùn)輸?shù)斤嬘媒?jīng)歷了一個(gè)較長的過程，使得茶葉具備了“后發(fā)酵”的基礎(chǔ)條件，故而緊壓茶多屬黑茶。川、滇兩地也因此成為了我國黑茶的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。
?
一、緊壓形制黑茶的標(biāo)志性產(chǎn)品：“篦茶”“封茶”
?
黑茶的創(chuàng)制，最早可追溯到宋代的茶馬互市，其形制初時(shí)均為散茶。由散茶發(fā)展到緊壓茶，經(jīng)歷了漫長的歷史時(shí)期和加工工藝的演變。
?
茶葉從我國的南方產(chǎn)地運(yùn)銷北方，在唐代甚至更早以前就開始了。到了宋代，“商旅多以絲絹易茶，歲費(fèi)不下數(shù)百萬”，已經(jīng)深得北方各民族人民的喜愛，成為生活必需品了。宋神宗熙寧五年（1072年），王韶用兵熙（州）河（州），“拓地千二百里，招撫三十萬口”。更重要的是，熙河一帶盛產(chǎn)北宋軍隊(duì)對吐蕃、回紇、西夏、遼等防御作戰(zhàn)急需的良馬。熙寧七年（1074年），四川全境實(shí)施了茶葉專賣制度——“榷茶”。同時(shí)，在成都設(shè)立榷茶司，負(fù)責(zé)川茶收購事宜；在秦州設(shè)立買馬司，負(fù)責(zé)以川茶向吐蕃易買馬匹。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，自熙寧七年至元豐八年（1085年），共易買熙河馬105400余匹，其中大多是用川茶作為支償物。是謂“茶馬互市”。
?
俗話說：“蜀道難，難于上青天”。蜀茶每年運(yùn)銷西北多達(dá)4萬馱，最棘手的問題之一是運(yùn)輸。官府先是派兵、雇伕、差稅戶共同搬運(yùn)，又設(shè)車鋪、鋪遞等作為沿途休憩之所，但均因崎嶇難行，軍民不堪長途跋涉之辛勞，“逃匿求死，嗟怨?jié)M道”，沿途百姓竟稱茶鋪為“納命場”。不得已，又辟水路，從而形成了蜀茶北上水陸兩用的運(yùn)輸方式。就如同有人認(rèn)為紅茶的創(chuàng)制與我國茶葉通過海路運(yùn)銷歐洲有關(guān)一樣，水路運(yùn)輸?shù)拈_辟（包括后來的湖茶北上），使得茶葉在運(yùn)輸過程中“發(fā)酵”的偶然性增加了。同時(shí)，也讓蜀茶演變成“后發(fā)酵”的黑茶成為一種可能。
?
在宋代，曾有將散茶蒸壓成團(tuán)的嘗試。“《宋會要輯稿·食貨》載：（向園戶征收稅租之?dāng)?shù)）利州路夏稅37028斤，秋稅170斤；夔州路（治所在今重慶市奉節(jié)縣）7907團(tuán)，每團(tuán)25斤，共197725斤”。在“因宋之舊”的元代，四川黎州（今漢源）、雅州（今雅安）和松潘一帶已經(jīng)開始生產(chǎn)專與藏區(qū)貿(mào)易、“剪刀麄?cè)~”的“西番茶”。但直到明代，黑茶才正式登上歷史舞臺。“《明史·食貨志》載：洪武初（1368年～1377年），又詔天全六番司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬”。“烏”者，“黑”也?！昂诓琛敝妹耙云淙~色油黑”。故“烏茶”者，“黑茶”之謂也。據(jù)“《明史·食貨志》載：番人市馬，不能辨權(quán)衡，止訂篦中馬。篦，初有大小兩種。篦大則官虧其值，小則商病其繁。（正德十年，即1510年）巡茶御史王汝舟約為中制，每千斤為三百三十篦。以六斤四兩為準(zhǔn)，正茶三斤，篦繩三斤，耗損四兩……”“嘉靖三年（1524年），御史陳講疏以商茶低偽，悉征黑茶”。至此，“篦茶”成為了緊壓形制的蜀茶（包括同時(shí)“盡榷”用以“易馬”的陜茶）的第一個(gè)名稱。官方也首次用“黑茶”命名川陜茶葉。
?
15世紀(jì)下半葉，湖茶運(yùn)銷西北，并逐漸取川陜茶而代之。產(chǎn)地和銷區(qū)距離的進(jìn)一步拉大，加速了緊壓形制黑茶的發(fā)展。清順治二年（1645年），“《西寧府志》載：每引百斤。征茶五篦，每篦二封，每封五斤。”“封茶”或者“茶封”，成為了緊壓形制黑茶的第一個(gè)名稱?！胺獠琛钡墓に?，雖史無記載，但“當(dāng)為后來之涇陽茯磚、湖南黑磚和花磚茶、湖北青磚茶、四川康磚之最初形態(tài)”。從此，黑茶大多采用緊壓形制的習(xí)慣沿用至今。
?
二、四川邊茶
?
自宋神宗元豐四年（1081年）詔“專以雅州名山茶易馬” 到元代“西番茶”，表明了四川邊茶貿(mào)易在宋元時(shí)期實(shí)際上已經(jīng)進(jìn)行。但“邊茶”的名稱直到明代才開始出現(xiàn)：“嘉靖三年（1524年）……四川茶飲之分邊、腹也。邊茶少而易行，腹茶多而常滯。”
?
繼“篦茶”之后，緊壓形制的四川南路邊茶【南路邊茶因主產(chǎn)于雅州府，故又稱“雅茶”；因集散于打箭爐（即康定），故又稱“康茶”】始于天全。清初，天全設(shè)“架”制造“包茶”，每包四甑，每甑六斤四兩（即上文中的“一篦”），蒸熟后以“架”制成方塊狀。“因?yàn)榘b相同，茶商為防止混淆，各自或編或畫天、地、鳥、獸、人物等形制，上書番字，作為票號；因而又有大帕、小帕、鍋焙、黑倉、皮茶等名?！?/span>南路邊茶產(chǎn)區(qū)“毛茶”初制時(shí)的殺青方式有所謂“天炕子”“水撈子”以及鍋炒等；干燥方式大多為曬干或陰干。故所謂“鍋焙”，想必是采用了鍋炒殺青或復(fù)制時(shí)再次干燥的原故，品質(zhì)最優(yōu)。因川省茶農(nóng)俗稱僅經(jīng)初制手續(xù)制成之“毛茶”為“帕茶”，故所謂“大帕”“小帕”，應(yīng)是指“包茶”原料采用了不同等級的非經(jīng)鍋炒殺青制成的“毛茶”。所謂“黑倉”，大概是指用經(jīng)過自然堆放一段時(shí)間后色澤趨黑的“毛茶”為原料制成?！按笈痢薄靶∨痢薄昂趥}”的品質(zhì)次于“鍋焙”。品質(zhì)最劣者為“皮茶”，當(dāng)是過篩孔最少之“皮篩”后的篩面茶，大多為一些老梗粗葉。天全創(chuàng)制的“包茶”最利運(yùn)輸，于是，雅安、滎經(jīng)、邛崍諸縣茶商競相仿造。
?
清道光二十四年（1844年）十月，川省補(bǔ)同知知州姚瑩奉令由成都派往乍雅（今察雅），途經(jīng)打箭爐。根據(jù)他的記述，我們可以知道當(dāng)時(shí)南路邊茶制造和銷售時(shí)的大略情形：
?
先將原料蒸熱拌勻，倒入以紙糊成的“甑”中，每七斤或六斤為一“甑”；每四甑再用竹片編成的竹席裹封，是為“一包”。運(yùn)銷打箭爐的邊茶可分為三種：最上等的稱為“竹檔茶”，須在“甑”上貼以金箔，并加以圖記，以示貴重，每斤售價(jià)需銀二錢（當(dāng)時(shí)雇伕日價(jià)三錢）；稍次的為“滎縣茶”，每斤售價(jià)銀六分；最次的為“絨馬茶”，每斤售價(jià)銀五分。如果是在里塘（今理塘）、巴塘、乍雅、察木多（今昌都）購買，價(jià)格則依路途遠(yuǎn)近遞增至二兩；最貴的為乍雅，需銀三兩二錢。從打箭爐出關(guān)運(yùn)銷藏區(qū)的邊茶，要在“包茶”外加裹牛皮，以防雨淋損壞。每牛一馱，重四包。
?
五十年后，英國人德·羅斯索恩深入到川藏地區(qū)考察，并記錄下了當(dāng)時(shí)雅安邊茶的產(chǎn)制情形：
?
1、原料
芽尖：每年2月～6月間從茶樹的頂部逐步往下進(jìn)行采摘所得的幼芽和嫩尖，是最初的也是品質(zhì)最好的部分。每斤售價(jià)320文（批發(fā)價(jià)。下同）。
?
細(xì)茶：細(xì)嫩且發(fā)育完全的茶菁。品質(zhì)稍次。每斤售價(jià)240文。
?
粗茶：較粗老的葉子。品質(zhì)更次。每斤售價(jià)180文。
?
老梗：僅僅是茶梗、莖和最粗老的茶葉，并且混合著大量的細(xì)枝和其他一些非茶樹如青杠樹、黃金樹（huang-ching）等植物的枝條。
?
野梗：一年到頭都可以被收集的一些非人工栽培的樹，將枝條簡單地切斷后，像森林里矮小的灌木叢一樣被收集起來。
?
銷售老梗的茶農(nóng)，通常也供應(yīng)野梗。他們先將這二者像柴火一樣露天堆放，直到被太陽曬干，然后就可以捆好后出售。每捆老梗重量為160斤，每包32或33盎司（1盎司=28.35克）；每捆野梗重178斤，每包33或34盎司。老梗每斤售價(jià)32文錢，野梗每斤售價(jià)12或13文錢。運(yùn)費(fèi)則按每里每捆3文錢計(jì)算，由買方支付。
?
2、制造
先將老梗和野梗切成細(xì)片，并進(jìn)行再次干燥；接著將它們按一定的比例混合，放入大木桶里蒸；取出后，將成塊的原料搗散，置于干凈的竹席上。如果過于干燥，則加入適量的米漿使其粘合。當(dāng)原料已經(jīng)充分的攪拌均勻時(shí)，“包茶”就可以準(zhǔn)備制作了。
?
制作的過程是這樣的：
?
首先，制作一些小包，放入質(zhì)量較好重約4盎司的茶，并用紅色紙粘貼包好；同時(shí)準(zhǔn)備好適當(dāng)長度和寬度的竹席，里面用普通的白紙粘貼，然后卷成圓柱狀，一端用一個(gè)上述制好的紅色小包裹封起來，茶葉混合物則從另一端傾入圓柱形的竹席內(nèi)，用力壓緊；最后仍用另一個(gè)紅色小包裹封，并且將面上的竹席縫好。
?
“包茶”通常分兩種：一種是質(zhì)量稍好的，即其中茶的成分比例稍大一些，重約16斤；另一種是品質(zhì)低劣的，重約18斤。一個(gè)專業(yè)的制作“包茶”的工人不需要天平，就可以精確地將“包茶”制作成16斤或18斤。前者主要運(yùn)銷打箭爐西北部；后者則全部運(yùn)銷理塘、巴塘和西藏地區(qū)。這兩種品質(zhì)不同的茶包，成本是完全相同的。其中質(zhì)量較優(yōu)的茶包，另一種茶包則以更大的重量作為補(bǔ)償。
?
經(jīng)打箭爐運(yùn)銷關(guān)外的“包茶”，為了運(yùn)輸方便起見，通常會將“包茶”切成兩半后重新用牛皮包裹；但運(yùn)往打箭爐北線銷售的“包茶”亦有不需改裝的。
?
據(jù)德·羅斯索恩先生計(jì)算，經(jīng)由打箭爐運(yùn)銷的“包茶”，其原料由大約35%的栽培茶和65%的灌木混合構(gòu)成。
?
德·羅斯索恩還說，據(jù)他的朋友巴伯先生了解，當(dāng)時(shí)在南路邊茶的另一個(gè)產(chǎn)地滎經(jīng)，“茶顯然不是手工包裝的，而是用木模壓制的”，但“我本人沒有見過這個(gè)過程，也沒有看到由它所生產(chǎn)的任何‘磚塊’”。
?
可以看到，自入清以來至20世紀(jì)以前，南路邊茶多未脫離“篦茶”“封茶”的窠臼。所有茶葉的單個(gè)緊壓，雖然在“包茶”重量的記錄上略有出入【除本文外，1895年～1897年法國里昂商會趨雅州考察后對“包茶”的重量描述為“每坨重15到25市斤（9到15千克）】，但目的都是為了滿足官府規(guī)定的“茶引”“茶票”的重量要求。即每篦、每封（甑）分別重六斤四兩、五斤或每包“包茶”重二十斤；五包為一“引”（票）。其形制，多為不規(guī)則的長條狀或長圓柱狀或方包狀。其原料等級，因出爐關(guān)后分為北線（甘孜、德格、道孚、丹巴、爐霍等土司地）和西線（理塘、巴塘、昌都、拉薩等地）而稍有高低之分。其制法，大多為手工制作，部分產(chǎn)地如天全、滎經(jīng)等縣有了模具的輔助，但制作“包茶”的過程均相對簡單，有將每包分為四甑者，有直接筑茶成包者。
?
20世紀(jì)初，美國費(fèi)城博物館展出了一張名為《茶：葉子、花和果實(shí)》的圖片，附上的說明文字中說：“在中國東部，茶葉是以磚塊的形式出口到西藏和俄羅斯的。通過這種方法，中國人既可以將最好的茶葉留給自己，又可以在最大程度上減少浪費(fèi)。為了制造這些磚茶，茶末、茶梗和茶葉被包裹在一塊鍋爐上方的布里，等這些物質(zhì)都軟化后再與少量米湯一起放入模具中，然后通過壓力機(jī)，用它的壓板將其逐層緊壓。制作出來的茶塊大約有三英尺長，它們在被切成磚塊之后，就可以出售了?！?/span>美國人是否將漢口、九江、福州等地生產(chǎn)的青茶磚和打箭爐的南路邊茶混為一談，尚不得而知。但文字中對茶塊制法及長度的描述，倒也與“包茶”貼切。
?
20世紀(jì)上半葉南路邊茶的生產(chǎn)，《黑茶通史——兼記民國茶事》一書中有詳盡的描述。孫明經(jīng)先生1939年曾經(jīng)考察過川西地區(qū)，留下了一些珍貴的影像和日記。近年來由孫先生子女編撰出版的書籍中，也有一些關(guān)于南路邊茶的內(nèi)容?？偟恼f來，在這一時(shí)期，原料等級有所提高，制作工藝更為講究，從而使得邊茶產(chǎn)品更為豐富，消費(fèi)對象更為明確。
?
四川的西路邊茶（因集散于松潘，故又稱“松茶”），清初時(shí)有“桌面茶”（形狀方而薄，重66斤）、“木魚茶”（形似木魚，重66斤）、“板凳茶”（長方形，略厚，重66斤）等“名副其實(shí)”的緊壓茶，也有方大而薄、重116斤的“引茶”和“票茶”；后來都改作“圓包茶”（重60斤）和“方包茶”（120斤）。1941年臨邛茶廠試制茯磚成功后運(yùn)銷松潘，逐漸淘汰了品質(zhì)低劣的“圓包茶”。?
?
三、云南普洱茶
?
云南普洱茶中的緊壓茶，其形制和工藝相較我國其他傳統(tǒng)緊壓茶產(chǎn)區(qū)來說，是最為特殊和最為復(fù)雜的。論形制，既有圓茶（僑銷）、緊茶和磚茶（后二者為邊銷茶。主要是藏銷），又有方茶、沱茶及餅茶（以上三者均為內(nèi)銷。主銷省內(nèi)昆明、麗江及四川宜賓、重慶等地）等。論制法，既有“后發(fā)酵”的黑茶（圓茶、緊茶、磚茶），又有“不發(fā)酵”的綠茶（方茶、沱茶、餅茶）。論原料，既有用等級較高的原料制成的如方茶、沱茶和餅茶；亦有用等級一般的原料制成的圓茶；還有用等級較劣的原料制成的磚茶、緊茶等。歸根究底，想必是因?yàn)殇N地不同且開拓的時(shí)間亦有先后，從而培養(yǎng)了消費(fèi)者不同的飲用習(xí)慣所致。
?
云南緊壓茶的歷史，據(jù)筆者所知，最早始于16世紀(jì)后期。史載：明隆慶三年（1569年），穆宗皇帝朱載垕委任刀應(yīng)猛為車?yán)锏谑呤佬渴?；緬王亦詔授其為“左磾國大自主福祿至善王”，并以公主孃呵鈧下嫁刀應(yīng)猛為妻，史稱“金蓮?fù)蹂薄５稇?yīng)猛感激恩遇，遂敬“天朝（明朝）為父，緬朝為母”。隆慶六年（1572年），妃回緬省親，刀應(yīng)猛收集十二版納禮物，呈獻(xiàn)給緬王。其中景昽、猛罕版納（宣慰使直轄地）呈上的禮物有“貢金瓶一個(gè)，重六跋；銀瓶一個(gè)，重六跋……茶四筒，每筒五團(tuán)……”。
?
17世紀(jì)上半葉，在謝肈淛所撰《滇略》、方以智所撰《物理小識》中，也分別有“蒸而成團(tuán)”“蒸之成團(tuán)” 的描述。
?
盡管如此，筆者依然以為，當(dāng)下緊壓形制的普洱茶，大都脫胎于清代普洱貢（團(tuán)）茶。
?
首先，據(jù)筆者考證，“普洱茶”之全稱，最早見于清康熙二十六年（1687年）昆山人氏徐炯所撰《使滇雜記·物產(chǎn)》：“元江產(chǎn)普洱茶，出普洱山，故名。性溫，下氣，消食”。稍晚一點(diǎn)的，則是“清康熙五十三年（1714年）元江知府章履成所撰《元江府志》：普洱茶出普洱山，性溫味香，異于他產(chǎn)?！?/span>所謂“普洱山”者，即“在城西南九百里普洱界”之“莽枝、革登、攸樂、倚邦、蠻磚、架布”等六大茶山。也就是說，在1714年之前，雖然云南包括六大茶山已經(jīng)盛產(chǎn)茶葉并已成為貿(mào)易之商品，但嚴(yán)格地說，只能認(rèn)作是普洱茶的萌芽時(shí)期。另外，明確了普洱茶的產(chǎn)地，僅限于“普洱山”即六大茶山。
?
其次，雍正七年（1729年），（云貴廣西）“總督鄂爾泰奏設(shè)普洱府，以攸樂設(shè)同知，思茅（今普洱市思茅區(qū)）設(shè)通判隸之”；?并“奏設(shè)總茶店于思茅，以通判司其事”。至遲于雍正十二年（1734年），普洱茶被列為“貢茶”。雍正十三年（1735年）“始定茶法”，又題準(zhǔn)：“云南省商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩，征收稅銀一分，今每百斤給一引，應(yīng)以三十二筒為一引，每引收稅銀三錢二分。于十三年為始，頒給茶引三千，飭發(fā)各商行銷辦課，作為定額，造冊題銷。”“云南征稅銀九百六十兩”。可見，“普洱茶”之名實(shí)源于產(chǎn)地“普洱山”（當(dāng)時(shí)尚屬元江府管轄），時(shí)間早在“普洱府”設(shè)立之前；而普洱貢茶恰好是普洱茶歷史上結(jié)束原始階段、依法開展商貿(mào)經(jīng)營的一個(gè)承上啟下的節(jié)點(diǎn)。
?
再次，直至清末宣統(tǒng)年間（1909～1911），普洱貢茶均為“八色”。即：普蕊茶、普芽茶、普茶膏、大普茶（重五斤）、中普茶（重三斤）、小普茶（重一斤）、女兒茶（重四兩）和蕊珠茶（重一兩五錢）。普蕊茶和普芽茶是散茶；普茶膏是將茶葉經(jīng)過熬制后的提取物；其余五種都是緊壓茶（團(tuán)茶），形制為圓形或近似圓形。在緊壓形制的普洱（團(tuán)）茶入貢之前，車?yán)镄渴沟稇?yīng)猛呈獻(xiàn)給緬王的禮物以及其他史書上記載的，也都是采取“蒸”的加工方法制成的類似形制的“團(tuán)茶”。沒有史料表明當(dāng)時(shí)或之前云南有其它形制的緊壓茶生產(chǎn)。
?
緊壓形制的普洱貢（團(tuán)）茶，由采自農(nóng)歷二月間的一芽一葉、一芽二葉茶菁“經(jīng)攤晾、殺青、揉捻、干燥等工序” 制得的曬青毛茶“蒸之成團(tuán)”，干燥后用木箱盛裝，限時(shí)110天運(yùn)抵京城。
?
普洱貢茶從思茅出發(fā)，經(jīng)省城昆明馱運(yùn)至滇東北大關(guān)縣后，換成水路。由老鴉灘（今鹽津縣鹽井渡）下水，經(jīng)關(guān)河、橫江河入金沙江，抵?jǐn)⒅荩ń褚速e）；然后沿長江一路往東，經(jīng)重慶、漢口、九江抵儀征；再折向北行，沿京杭大運(yùn)河直達(dá)京城商港——通州碼頭；由此上岸，運(yùn)往不到20公里外的京城。
?
普洱貢茶受到了清廷上至皇帝、下至一般官員的普遍歡迎；普洱茶具有的消膩化食等“獨(dú)勝”的特點(diǎn)深受贊譽(yù)；普洱貢茶的運(yùn)輸，沿途經(jīng)過了當(dāng)時(shí)省內(nèi)外人口最稠密、經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的城市和地區(qū)；種種因素的疊加，使得內(nèi)銷市場的大門被迅速打開了。道光六年（1826年），阮福所撰《普洱茶記》開篇就寫道：“普洱茶名遍天下，味最儼，京師尤重之?！?/span>
?
普洱茶除遠(yuǎn)銷北京、天津、杭州、上海等國內(nèi)城市以外，尤以省內(nèi)昆明、麗江和四川宜賓、重慶一帶最為暢銷。
?
英國人德·羅斯索恩在1895年的考察文章中寫道：
?
“在國內(nèi)市場，獲得很大銷量的是云南普洱茶，它被認(rèn)為優(yōu)于該國的其他同類產(chǎn)品，并廣受贊譽(yù)。”他還說：“云南每年向四川（主要是宜賓和重慶）運(yùn)銷的普洱茶多達(dá)1400擔(dān)（幾乎占了云南全省三千引商茶的一半），每32筒為1擔(dān)，每筒有7圓，每圓重10盎司。當(dāng)運(yùn)到敘州府時(shí)，每擔(dān)需要支付0.40兩白銀的子口稅；在重慶是同樣的稅率。云南普洱茶以大約每擔(dān)27兩的價(jià)格在重慶出售；而產(chǎn)于南川當(dāng)?shù)刈詈玫牟枞~“白毫”的批發(fā)價(jià)為每斤320文（當(dāng)時(shí)1兩銀子合1500文）；其次是“毛尖”，每斤200文?！?/span>
?
清光緒二十三年（1897年）和二十四年（1898年）的《渝報(bào)·渝城物價(jià)表》上分別記載了當(dāng)時(shí)緊壓形制的云南普洱（團(tuán)）茶在重慶市場上的售價(jià)：“普茶每擔(dān)三十二筒，售價(jià)九八銀三十幾兩”“普茶每擔(dān)37兩”。
?
截止到19世紀(jì)末，除六大茶山有少量茶莊制作外，思茅是普洱茶唯一的制造地（偽冒如木邦者除外）。得益于雍正七年普洱府轄境內(nèi)實(shí)施的改土歸流，思茅制作的普洱茶，原料除大部分來自六大茶山外，尚有小部分出自今南糯、勐宋一帶茶山（均隸普洱府）。而在銷地四川，它們均被稱作“春茶”“宋營茶”（宋：傣語，大山之意）。可以想見，由于普洱貢茶中的散茶均為等級最高的春茶；普洱貢茶中的緊壓茶也得自于由等級較高的春茶制成的曬青茶；而此時(shí)國內(nèi)包括四川市場，綠茶受到消費(fèi)者的普遍歡迎。因此，可以認(rèn)為，這一時(shí)期內(nèi)銷的普洱茶，都是曬青茶，或者原料是曬青茶。當(dāng)然，出于商業(yè)考慮以及普洱茶原料方面可能出現(xiàn)的供不應(yīng)求，市場上緊壓形制的普洱（團(tuán)）茶出現(xiàn)了“外細(xì)內(nèi)粗”的“改造茶”。由茶商販賣的普洱（團(tuán)）茶自雍正十三年規(guī)定“每七圓為一筒，重四十九兩”起，以每斤16兩合今580克計(jì)算，每圓約254克；如以上文“每圓重10盎司”計(jì)，則每圓重283.50克，均與民國時(shí)期生產(chǎn)的沱茶（重八兩。以今290克計(jì)）相仿佛。這一階段緊壓形制的普洱（團(tuán)）茶，其體積和重量較之普洱貢茶中重達(dá)三五斤的“大普茶”“中普茶”來說雖已大為減小，但其形制依然是諸如“人頭形”“元寶形”等，并未發(fā)生根本性的改變。
?
唯一例外的可能是“方茶”。筆者在檢索史料時(shí)發(fā)現(xiàn)了一段包氏記錄其清光緒二年（1876年）三月在昆明生活期間與友人互贈禮品時(shí)的文字：“初十日壬寅，晴。午刻，薛副使啟節(jié)東下，府、縣送至板橋而返。李受之、茂才饋余方普茶十塊，山查紅二斤，余答以對開洋蚨二枚，亦滇中所罕見也?！?/span>又據(jù)1940年任云南中茶公司復(fù)興茶廠廠長兼宜良茶廠廠長童衣云1947年撰寫的文章稱：“方茶每塊重四兩（計(jì)145克），通常以四塊為一斤，每塊茶面各壓出‘福祿壽喜’之凸出吉祥字，以便作禮品用?！?/span>雖然現(xiàn)在已無法確定這二段史料所記是否與史實(shí)吻合，但比照上述文字，可以想見，省城昆明的茶商在19世紀(jì)的下半葉創(chuàng)制“方茶”是個(gè)大概率事件。由此上溯至清道光三十年（1850年）刊行的《普洱府志稿》中所載“熬膏外則蒸而為餅，有方有圓”，則“方茶”實(shí)源于“方形團(tuán)茶”。
?
進(jìn)入20世紀(jì)，從普洱（團(tuán)）茶和景谷“姑娘茶”（“姑娘茶”的名稱也許是從普洱貢（團(tuán)）茶中的“女兒茶”得來）的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的形制為碗臼形、單重290克、原料采用剛興起的景谷和勐庫以及鳳山春茶的“沱茶”，挾上市時(shí)間早、交通便利帶來的成本較低等優(yōu)勢，經(jīng)由省城昆明在民國初年試銷四川并取得成功。大概自20世紀(jì)20年代起，沱茶成為了滇茶川銷中的絕對主力。
?
形制圓而薄、重357克的“圓茶”，開始生產(chǎn)的時(shí)間大概是在19世紀(jì)末20世紀(jì)初?！皥A茶”這個(gè)名稱，取材于它的形制，也可能與歷來稱普洱（團(tuán)）茶為“圓”“每七圓為一筒”有關(guān)。另外，截至到1949年以前，圓茶僅在六大茶山和思茅生產(chǎn)。由此可見圓茶與普洱貢（團(tuán)）茶之間的淵源。圓茶被歸于黑茶，主要原因是原料曬青毛茶在壓制前有較長時(shí)間的堆放過程，類似于黑茶的“干坯堆積”。另外，圓茶歷史上在銷區(qū)被視作“紅湯茶”的產(chǎn)品屬性，可能與六大茶山和相鄰國家之間的邊境貿(mào)易以及銷區(qū)對茶飲的功能性需求有關(guān)。從16世紀(jì)的“每筒五團(tuán)”到18世紀(jì)的“每七圓為一筒”；從18世紀(jì)的每圓三五斤到19世紀(jì)末20世紀(jì)初的每圓357克；歷史上形制圓大而厚實(shí)的“團(tuán)茶”演變成了眼下圓而薄的“圓茶”。有趣的是，圓茶每圓357克，七圓為一筒，每筒計(jì)五斤，二十筒為一百斤，亦是歷史上的“一引”。
?
滇茶入藏的時(shí)間，史無稽考。確切的貿(mào)易往來，則始于清初。清順治十八年（1661年），平西王吳三桂出于政治方面的需要，呈奏“達(dá)賴?yán)锛案啥寂_吉請于北勝州互市，以馬易茶?！?/span>據(jù)《大清會典事例》載：“康熙四年（1665年）復(fù)準(zhǔn)：云南北勝州開茶馬市，商人買茶易馬者，每兩收稅銀三分?！?/span>但實(shí)際上由于各種原因，“茶馬互市”時(shí)停時(shí)續(xù)、名存實(shí)亡。清雍正十三年訂立云南茶法后，普洱茶才得以通過商販大量運(yùn)銷麗江及藏區(qū)。史載：“（乾隆二年即1737年）茶稅：每年戶部頒發(fā)茶引三千張，每張載茶三十二筒，抽收引稅三錢二分，由阿喜出口，赴中甸銷售，盡數(shù)收解布政司候撥充餉，余引交司解部?！薄啊洞笄鍟涫吕罚呵∈辏?746年）議準(zhǔn)：云南茶引頒發(fā)到省，轉(zhuǎn)發(fā)麗江府，由該府按月給商赴普洱府販買，運(yùn)往鶴慶州之中甸各番夷地方行銷?！?/span>由此可知，清中期，云南全省茶引均由麗江府承領(lǐng)，年銷普洱茶三千引（每引一百斤，即一擔(dān)；三千引共三千擔(dān)。每擔(dān)三十二筒），每引課稅三錢二分，因此年征“稅銀九百六十兩”。
?
運(yùn)銷麗江府的普洱（團(tuán)）茶，最初與銷往四川及國內(nèi)其他省份的普洱（團(tuán)）茶從形制、重量、原料、工藝來說都是完全一樣的。大概在清朝末年，思茅茶商利用每年制造圓茶余下的粗枝大葉，制成一種“心臟形”的“蠻莊茶”，專門供給前來采買的古宗商人。20世紀(jì)20年代以后，滇南茶葉的產(chǎn)制中心從思茅逐漸轉(zhuǎn)移到佛海（今勐海），當(dāng)?shù)夭枭虨榱朔乐共枞~在運(yùn)銷過程中霉?fàn)€，在原來“心臟形”的“蠻莊茶”上加了一個(gè)“把”，是謂緊茶（藏銷）。佛海緊茶比下關(guān)生產(chǎn)的緊茶稍重，質(zhì)量也較高。以七個(gè)為一筒，十八筒為一籃，二籃為一馱（約110斤），從佛海經(jīng)打洛運(yùn)到仰光，然后循加爾各答到達(dá)西藏拉薩銷售。運(yùn)銷西藏的這種緊茶在壓制前一日，須對緊茶最外一層使用俗稱“高品”的原料進(jìn)行“潮水”。“數(shù)日之后，表里皆發(fā)生一種黃霉?！?/span>因此緊茶被歸為黑茶。緊茶之所以要做“發(fā)酵”處理，主要原因可能是藏民身處高寒地方，認(rèn)為“發(fā)酵”后的緊茶“性溫”，故“藏人自言黃霉之茶最佳”； 另一方面，則可能是藏民原來常常飲用“發(fā)酵”的四川邊茶的原故。
?
佛海在民國時(shí)期還生產(chǎn)一種“磚茶”，這種緊壓形制的普洱茶可能是受到了外來文化的影響。相對于“方茶”的形制來說，僅是將正方形換作長方形磚塊而已。磚茶所使用的原料較次，制作的數(shù)量也極少，銷地與緊茶相同。
?
習(xí)慣飲用普洱（團(tuán)）茶的麗江一帶民眾，后來除了改喝沱茶以外，下關(guān)還生產(chǎn)一種重約50克的“餅茶” （又稱“小餅茶”“七子筒”）應(yīng)市。生產(chǎn)這種重量的餅茶，可能是受到普洱貢（團(tuán)）茶中“蕊珠茶”（重一兩五錢約54克）的啟發(fā)。1800年，英國皇家軍團(tuán)少校喬治·亨利梅森曾經(jīng)創(chuàng)作了一張疑似“制作蕊珠茶”時(shí)的版畫（如下圖）：
?
?
版畫附有的文字中是這樣子描述的：“一個(gè)特別的變種——‘普洱’，竟是如此的受歡迎。它是被種在云南一個(gè)叫做‘普洱’的地方。那里的人們將茶葉揉成團(tuán)，同時(shí)將粘乎乎的液體倒入扁小的‘茶團(tuán)’中，干燥后就可以出售。在飲用時(shí)，你只需將這樣的‘茶團(tuán)’切成兩半，然后加入熱水即可。這種茶雖然不像其他品種一樣有味道，但它被認(rèn)為是治愈各種各樣疾病的靈丹妙藥。特別是在缺乏食欲的情況下，它簡直就是個(gè)奇跡。”餅茶的形制圓而薄，采用“不發(fā)酵”的曬青毛茶壓制而成。1949年以后下關(guān)茶廠生產(chǎn)的餅茶多為100克。
?
總的說來，川滇緊壓茶形制與工藝的形成及發(fā)展，是不同歷史背景條件下的長距離運(yùn)輸、茶政以及商業(yè)行為、消費(fèi)習(xí)慣等共同作用下的結(jié)果。如果說它與我國唐宋時(shí)期的“餅茶”“片茶”有相通的地方，僅表明我國勞動人民的智慧也是相通的。
?
（注：本文發(fā)表于《農(nóng)業(yè)考古·茶文化專號·2018年第5期》，敬請參閱；參考文獻(xiàn)詳見該刊）
?
本文作者簡介：
郭紅軍：《黑茶通史——兼記民國茶事》作者
郭楚嘉：茶學(xué)專業(yè)大三在讀
匯聚原創(chuàng)力量，引領(lǐng)設(shè)計(jì)未來
交融碰撞技藝，共賞茶器美學(xué)
“鼎承杯”國際茶器原創(chuàng)設(shè)計(jì)大賽，歷時(shí)六載，累計(jì)參賽作品近萬組，得到了行業(yè)內(nèi)各大商（協(xié)）會、企業(yè)、博物館、設(shè)計(jì)學(xué)院、協(xié)會等的大力支持。
今年，“鼎承杯”第六屆深圳國際茶器原創(chuàng)設(shè)計(jì)大賽，強(qiáng)勢集結(jié)各地行業(yè)大師、藝術(shù)家、設(shè)計(jì)師、手工業(yè)者，收到來自全國10個(gè)省的數(shù)百組匠心之作、大國之器，囊括紫砂、陶瓷、銀器、漆器、石器等各類茶器臻品，展開了一場高規(guī)格、全領(lǐng)域的茶器美學(xué)盛宴。
“鼎承杯”第六屆深圳國際茶器原創(chuàng)設(shè)計(jì)大賽
主辦：深圳市茶文化促進(jìn)會、深圳市華巨臣國際會展集團(tuán)有限公司
聯(lián)合主辦：中國國際茶文化研究會茶器具文化委員會、廣西欽州市坭興陶行業(yè)協(xié)會、建水縣紫陶協(xié)會、云南陶韻建水陶博物館、富平陶藝村、西安曲江富陶國際陶藝博物館、景德鎮(zhèn)陶瓷協(xié)會、龍泉青瓷寶劍產(chǎn)業(yè)局、德化縣總商會
本次大賽采用“線上投票展示+線下評比”相結(jié)合的形式。
線上投票展示吸引了近40萬愛器之人參與，總投票數(shù)高達(dá)數(shù)10萬人次，評選出「鼎承·茶器原創(chuàng)設(shè)計(jì)人氣獎(jiǎng)」。線下通過權(quán)威機(jī)構(gòu)的專家老師組成評審團(tuán)，仔細(xì)審評、反復(fù)對比，最終評選出45件來自江蘇、云南、廣東、廣西、福建等省份的作品，榮獲「鼎承·茶器原創(chuàng)設(shè)計(jì)金獎(jiǎng)|銀獎(jiǎng)|銅獎(jiǎng)」，其中特設(shè)「鼎承·茶器原創(chuàng)設(shè)計(jì)創(chuàng)新獎(jiǎng)|新銳獎(jiǎng)|最佳工藝獎(jiǎng)」。
金獎(jiǎng)
作品賞析
☆☆最佳工藝獎(jiǎng)
銀器—百子迎福圖
設(shè)計(jì)人：韓文東
制作單位：深圳市韓銀堂文化有限公司
此作品壺身整體采用高工鏨刻，圖案栩栩如生，人物千姿百態(tài)，神態(tài)各異，一磚一瓦一花一草皆刻畫細(xì)致，仿佛活過來一般。鏨刻圖案復(fù)雜多變極為考驗(yàn)匠人功底，全程手工打制，繁多的環(huán)節(jié)導(dǎo)致了工時(shí)的耗費(fèi)，不過雜中帶細(xì)，慢磨細(xì)作出精品，才能給人美的感受！
☆☆創(chuàng)新獎(jiǎng)
石壺-暮時(shí)幽居
設(shè)計(jì)人、制作人：程力欽
單位：福建案上有物文化發(fā)展有限公司
設(shè)計(jì)理念：遠(yuǎn)山近水、幾戶人家，朝起閑賦、暮時(shí)幽居；遠(yuǎn)山含煙，一壺老茶，幾許好友，便是人間好時(shí)光。作品通過淺浮雕的手法，結(jié)合到石壺上，把這一人間愜意的生活狀態(tài)刻畫出來。整個(gè)作品器型飽滿，意境深遠(yuǎn)。
建盞-云盞古韻·茶海情
設(shè)計(jì)人、制作人：葉義云、葉行
單位：福建省南平市建陽區(qū)云盞軒建盞陶瓷工作室
云盞軒建窯“云壺石瓢”是茶壺人的福音，它可提純茶，去苦澀，具有防腐保鮮功能和養(yǎng)生功能，一壺多用，不挑茶也不串味；撇口盞，油滴斑就象流星雨，在高溫火的作用下，把精華溶入到黑色的《葉義雲(yún).撇口盞》盞里；三角花器，油滴浩瀚幽遠(yuǎn)的星光，繁星點(diǎn)點(diǎn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近，光芒萬丈的群星就定格在油滴紋路里。
☆☆最佳工藝獎(jiǎng)
建盞-煙花雨撇口
設(shè)計(jì)人、制作人：田景
建水紫陶-綠鶯玉乳壺
設(shè)計(jì)人：廖梓寧
制作人：廖梓寧、趙靜
單位：建水縣祺窯陶苑
青山翠羽綠衣裳，心明眼亮嘴如槍。此作品以翠鳥與荷構(gòu)建出的惠風(fēng)和暢，呈現(xiàn)出吉祥如意，清秀活力的美好寓意。
紫砂-冰心玉蘭
設(shè)計(jì)人、制作人：韓賽燕
靈感來源于玉蘭花，壺身采用扁圓卡蓋，加以玉蘭花浮雕裝飾，蓋鈕為一朵立體捏塑玉蘭花，樹干為提梁，盡顯高貴優(yōu)雅氣質(zhì)。
紫砂-四方福祿壺組
設(shè)計(jì)人、制作人：范程明
泥與器的結(jié)合，線與形的共鳴。此作品的壺、杯、托等每一個(gè)角度都棱闊分明，每一處銜接都俊朗有力。觀縱向，皆呈四方棱形；觀橫面，均不離方器本質(zhì)線條。光線下，每條棱線兩面各蘊(yùn)藏了一個(gè)美麗的光圈和一個(gè)沉醉的影子彼此協(xié)調(diào)，對應(yīng)統(tǒng)一，雖為九件，卻如一體。
潮壺—鳳求凰
設(shè)計(jì)人：陳暢、陳錫祺、吳旭斌
制作人：章澤偉
單位：深圳鑒香陳普堂茶葉有限公司
【鳳求凰】相遇是緣，相思漸纏。山高路遠(yuǎn)，惟有千里共嬋娟。櫻唇紅，柳眉黛，星眸汪，情深意更長。無限愛慕怎生訴？款款東南望，一曲鳳求凰！有一美人兮，見之不忘，一日不見兮，思之如狂。鳳飛翱翔兮，四海求凰……
☆☆創(chuàng)新獎(jiǎng)
坭興陶-秋實(shí)
設(shè)計(jì)人：梁日升
制作人：韓玉江
單位：桂林電子科技大學(xué)
茶壺組合創(chuàng)作從南瓜的原型中得到啟發(fā)，采用仿生設(shè)計(jì)的理念將南瓜與現(xiàn)代制壺技藝結(jié)合起來，寓意豐收喜慶、多子多孫、福運(yùn)綿長、榮華富貴和生活幸福。
☆☆最佳工藝獎(jiǎng)
建水紫陶-《金鋼經(jīng)》水盂
設(shè)計(jì)人、制作人:代云洪
單位:泥云陶藝店
作者因《金剛經(jīng)》悟人生所感：所有相皆是虛妄，所有皆是無住，所有皆是名相。因建水紫陶細(xì)膩的泥性和特有的陰刻陽填工藝，能刻做精小物件，便將其用微雕技藝呈現(xiàn)出整篇金剛經(jīng)全文。
銀獎(jiǎng)
作品賞析
紫砂-詩情花窗
設(shè)計(jì)人、制作人：顧玨
此壺采用趙莊朱泥，230cc。采菊東籬下悠然見南山，菊瓣壺身造型精美大氣，充滿了文人雅士氣息。俯視時(shí)猶如蘇州園林的花窗，一步一景層層遞進(jìn)。
紫砂-自在壺
設(shè)計(jì)人：洪軍、江建華
制作人：江建華
單位：洪運(yùn)堂紫砂研究院
自在壺，造型別致，線條挺括流暢，穩(wěn)重大氣。壺肩與壺蓋線條渾然一體，互連貫通，構(gòu)設(shè)精妙；壺嘴設(shè)計(jì)挺拔有力，蘊(yùn)含豐富氣韻；壺把呈方形，體現(xiàn)出一種對稱美和平衡感。此壺采用原礦清水泥，色彩紅潤樸拙，不會有浮泛之感；燒成后紫中顯紅，有積極向上的情緒照應(yīng)，給人以樂觀大度之感。
☆☆新銳獎(jiǎng)
陶瓷-巖韻桃花香
設(shè)計(jì)人、制作人：劉逸哲、曾彩霞
單位：鄭家小口（長沙一原陶瓷有限公司）
唐代長沙窯最早煅燒銅紅瓷器，我們在傳承的同時(shí)大膽創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)燒制高溫結(jié)晶銅紅，取名“顏值紅”。朵朵桃花自然散落，置于桌上，雖紅艷惹眼卻又不失優(yōu)雅韻味，手握此器，舉手投足間不失可愛，盡顯文人風(fēng)雅。
☆☆新銳獎(jiǎng)
鈞瓷-芳菲流霞
設(shè)計(jì)人、制作人：張運(yùn)增
單位：張運(yùn)增鈞瓷藝術(shù)館
它系出名門，是經(jīng)典銅紅釉色的窯變，形成亞光質(zhì)感，只有春天的才容易燒制，成品極少；恰如《紅樓夢》里史湘云，醉臥芍藥裀。一位妙齡少女，微醉臥于芍藥花叢中，天真，自然，可愛，最美的畫面如眼前，歷歷在目。
☆☆創(chuàng)新獎(jiǎng)
陶瓷花器-我有青魚
設(shè)計(jì)人、制作人：陳麗玲
單位：廣州喜器文化傳播有限公司
我喜歡插花，喜歡木本的花材比如櫻花，放置茶桌上，有如置身櫻花樹下的境界。于是我在瓶子的口做小了，方便插大長條枝條。在瓶口旁，開了一個(gè)叮當(dāng)“百寶袋”，插上花朵，一高一低錯(cuò)落有致……既有“樹下”的“乘蔭”，也可近賞鮮花。花瓶繪制技法有雕刻和釉下、釉中青花，為本人所繪畫。
耀州窯青瓷茶器-宋象鳳瑞秦祥
設(shè)計(jì)人、制作人：言實(shí)
單位：西安德雍文化發(fā)展有限責(zé)任公司
耀州青瓷為古老青瓷的貴族，代表秦嶺的千峰翠色，與古都長安的祥瑞之氣。作品采用耀州獨(dú)有釉下刻花工藝為核心，以北宋紋飾為修飾，呈現(xiàn)出一組現(xiàn)代茶空間典雅的藝術(shù)品。鏡像牡丹紋為托盤，神鳥鳳穿牡丹紋纏繞蓋碗和茶入小罐，纏枝牡丹紋作玉壺春花瓶和茶杯，天然礦石胎釉經(jīng)過1320℃高溫?zé)伞?/p>
陶瓷—青花斗彩描金茶器
設(shè)計(jì)人、制作人：楊靜
單位：馮雯陶瓷藝術(shù)
在品茶之中領(lǐng)悟茶道帶來的種種滋味，獨(dú)一無二的魅力，以青色為主色調(diào)，觀察茶水的顏色細(xì)品淡淡茶色蘭花香氣，感受茶從口入，蘭花茶香從口蔓延至全身，一股能會意的茶香讓禪意延續(xù)，用茶香撫平煩躁喧鬧，靜守著自己的內(nèi)心，品茗閱報(bào)暫且貪享人間瞬息繁華。
潮州工夫茶器-竹影清風(fēng)
設(shè)計(jì)人、制作人：賴通發(fā)
單位：潮州市湘橋區(qū)八邑茶壺工作室
聽鳥鳴，品生活。作品以潮州工夫茶文化為背景，結(jié)合現(xiàn)代生活方式，特推出以燒電的陶爐，倡導(dǎo)一種慢生活，在喧囂中慢下來，竹影之下品一杯好茶。
紫砂-歲寒三友竹節(jié)渾方壺
設(shè)計(jì)人、制作人：陳憲梅
容量500cc，老紫泥；總高12cm，四方，寬9.5cm，寓意松象征常青不老、竹象征君子之道、梅象征冰清玉潔。松是百木之長，經(jīng)冬不凋；竹，清高而有節(jié)，寧折不屈，開懷大度；梅耐寒開花，常被用于文人畫中象征君子的高鳳亮節(jié)。
建水紫陶-松鶴長春
設(shè)計(jì)人、制作人：丁梅
單位：云南建水紫陶管委會
松樹與鶴，各具神異稟賦，松稱“百木之長＂長青不朽，傲霜斗雪，鶴則稱“百羽之宗”，為高潔、清雅的象征，用建水紫陶的傳統(tǒng)工藝陰刻陽填裝飾工藝制作手法，制作時(shí)以陶坯為紙，盡情揮灑潑墨，移字畫于陶坯上，經(jīng)多道刻填寫畫，把松鶴長春圖表現(xiàn)在建水紫陶上，寓意中國人民平安幸福，長長久久。
☆☆新銳獎(jiǎng)
建水紫陶-敦煌系列·一念之間&文殊菩薩
設(shè)計(jì)人、制作人：蔣維毅，白家雄，胡藝
單位：鳴窯記
一念之間:一念佛一念魔，文殊菩薩，智慧之化身。
坭興陶-緣夢提梁
設(shè)計(jì)人：馬遠(yuǎn)維、許展瑞
制作人：彭江、周昌燕
單位：廣西欽州衛(wèi)貿(mào)發(fā)展有限公司
坭興陶純手工鏤空提梁壺，手刻二百六十字心經(jīng)和殘?zhí)瑐?cè)面刻有線刻彩繪的釋迦摩尼在云中冥想，中國的佛文化由來已久，佛能給人們帶來祥和之氣，是祈盼美好明天的福佛，有關(guān)佛的字畫可以帶來好的運(yùn)氣。
坭興陶-梵音
設(shè)計(jì)人：許展瑞、馬遠(yuǎn)維
制作人：彭江、周昌燕
單位：展瑞陶藝
坭興陶純手工提梁壺，單面手刻二百六十字微雕心經(jīng)，配釋迦摩尼菩提樹下冥想，山水彩繪點(diǎn)刻畫，禪語梵音，思量人生，返璞歸真，在兼顧實(shí)用性的同時(shí)，達(dá)到用壺人身心的舒適狀態(tài)，也反應(yīng)當(dāng)今中國和諧盛世，共筑中國夢的美好狀態(tài)。
坭興陶-漓江秋意圖
設(shè)計(jì)人：馬遠(yuǎn)維、許展瑞
制作人：陸丹、蔣文慧
單位：廣西欽州衛(wèi)貿(mào)發(fā)展有限公司
本套茶具作品主要表現(xiàn)桂林漓江山水風(fēng)光如畫的特色，運(yùn)用金銀塔、花橋、靖江王府、逍遙樓等標(biāo)志性建筑圖案，點(diǎn)綴山水、白云、桂花等元素，表現(xiàn)秀美桂林的旖旎風(fēng)光。桂花點(diǎn)點(diǎn)，喻貴人來，牢記習(xí)主席的囑托，保護(hù)好這片綠水青山，在秋風(fēng)中感受黨中央關(guān)懷的暖意。
☆☆創(chuàng)新獎(jiǎng)
紅陶-吹口哨的士兵
設(shè)計(jì)人：LETHIKIMYEN、趙健勇、曾廣春
制作人：趙健勇、彭珂、周佳璐
單位：廣西自貿(mào)區(qū)朗玥湖山國際藝術(shù)發(fā)展有限公司
戰(zhàn)事乃人類發(fā)展之重要組成，殺戮，天性否？兵，或攻城略地，或保家衛(wèi)國，口哨時(shí)，乃放松之態(tài)，人之初，性本善，天下太平才是人之所往。邕州紅陶制之，陶，泥也，土也，思鄉(xiāng)之念也。柴燒，更添硝煙味。
銅獎(jiǎng)
作品賞析
陶瓷-花好月圓旅行套組
設(shè)計(jì)人、制作人：林星育
單位：福建省德化縣新星陶瓷有限公司
該作品以優(yōu)質(zhì)白泥為原料，以牡丹等花卉浮雕為裝飾，以青瓷為釉色，配小盤，壺，杯，小茶葉罐，方便攜帶，具有獨(dú)特風(fēng)格，又有很強(qiáng)的觀賞性和實(shí)用性。
建窯建盞-超薄胎《蝶戀花》蓋碗
設(shè)計(jì)人、制作人：王楨
單位：煜翊建盞陶瓷有限公司
超薄胎建盞蓋碗，內(nèi)外蓋施釉，造型靈感源自清代官帽，又為清官帽蓋碗。
耀州窯-湖石牡丹紋品茗杯
設(shè)計(jì)人、制作人：李欣瑋
單位：上奇造物陶瓷藝術(shù)工作室
隔時(shí)空的碰撞，耀州窯的宋代刻花技藝與現(xiàn)當(dāng)代的實(shí)用茶器皿，采用耀州窯本土原礦胎土和釉料，做出這件精美的陶瓷品茗杯。
陶瓷-金銀錯(cuò)-梅花直身圓足杯
設(shè)計(jì)人：徐斌
制作人：徐斌、柳林、謝正華
單位：景德鎮(zhèn)景毓堂陶瓷有限公司
作品采用描金銀工藝?yán)L制于高溫顏色釉胎體上，底足部分采用露胎工藝，造型靈感來自于漢代器物，繪制梅花紋飾展現(xiàn)當(dāng)代文人畫風(fēng)。
鈞瓷-歸雁拂云
設(shè)計(jì)人、制作人：李紅
單位：張運(yùn)增鈞瓷藝術(shù)館
宋代翠玉系列又稱故宮綠。釉色渲染如翠鳥羽毛般輕盈飽滿，加之柴窯高溫落灰的融合溫潤，色彩呈現(xiàn)古樸自然的氣息。器物組合搭配，烘托茶席達(dá)到優(yōu)雅境界。
紫砂-蘋果壺
設(shè)計(jì)人：洪軍、江建華
制作人：洪軍
單位：洪運(yùn)堂紫砂研究院
作品《蘋果壺》靈感來源于天然蘋果，蘋果在中國的傳統(tǒng)文化中寓意深厚。該器型屬于光素圓器，壺身形似蘋果。它圓融通達(dá)，不乏天然意趣，綽綽身姿，惹人憐愛，自然延伸，流暢舒緩，是執(zhí)此壺時(shí)的第一印象。
銀器-登高望遠(yuǎn)
設(shè)計(jì)、制作單位：廣州道道一壺銀器有限公司
登高望遠(yuǎn)：猴與時(shí)候的"候"和粵語“好”諧音，壺把采用飄逸延伸、天然風(fēng)干的崖柏，登高處猴子“一攬芳華”，寓意美好將至。
瓷器-半瓢
設(shè)計(jì)人：獅窟大生（姜寅）
制作人：獅窟大生（姜寅）、黃國強(qiáng)
單位：且從容
此壺是獅窟大生與曼生隔空對話的系列作品之二，取葫蘆的上半截為靈感，因此得名“半瓢”。此壺設(shè)計(jì)最大亮點(diǎn)是壺內(nèi)凹型底，開水注入時(shí)壺內(nèi)形成旋渦式水流，能讓茶葉充分旋轉(zhuǎn)翻滾；也讓出湯后的殘留茶湯與茶葉盡量分離，避免長時(shí)間浸泡而影響下一泡的湯感；壺嘴沿用束腰式設(shè)計(jì)，使得出湯更迅猛；同時(shí)又在壺嘴處做了收口，在出湯速率和水柱美觀度上找到了最佳平衡點(diǎn)。
銀器—鳳首銀壺·冰紋
設(shè)計(jì)人：韓文東
制作單位：深圳市韓銀堂文化有限公司
韓銀堂鳳首冰紋銀壺，以鳳首設(shè)計(jì)代替?zhèn)鹘y(tǒng)壺嘴，獨(dú)具匠心；流嘴狀首口仰天長嘯，氣勢磅礴，福壽吉祥。壺面以傳統(tǒng)銀飾手法，手工鏨刻冰裂紋、海浪紋飾。雜亂無序的同時(shí)又顯井井有條，亦使紋飾產(chǎn)生了明暗對比的視覺觀感，增添畫面立體形象，整體呈現(xiàn)出一派生機(jī)勃勃的氣息。
銀器—禪蓮心經(jīng)包金壺
設(shè)計(jì)人：韓文東
制作單位：深圳市韓銀堂文化有限公司
韓銀堂“嵌金心經(jīng)銀壺”，壺身嵌入24k純金片，以般若心經(jīng)鏨刻于銀壺之上，經(jīng)文采用創(chuàng)鏨工藝，以刀代筆，一筆一畫刻畫有形、一字一句排列工整，一氣呵成！
建盞花瓶-云羅星·葡萄曜
設(shè)計(jì)人、制作人：溫其龍
單位：福建省南平市建陽區(qū)云盞軒建盞陶瓷工作室
花瓶《云羅星.葡萄曜》為深沉古樸的黑藍(lán)釉底，葡萄曜斑形態(tài)圓潤無瑕，色彩綺麗，質(zhì)感出眾，釉水肥潤，?；瘶O好，明顯垂墜之感。葡萄曜斑呈金色卵狀，纖長的玉兔銀毫紋理?xiàng)l達(dá)，呈純銀色自上而下，宛若小溪彩石流水，至上而下漸變顏色，泛著似月華的銀光，貴氣與秀美，金屬鏡面感強(qiáng)，陽光照下閃爍著金、銀、藍(lán)等輝光，十分耐看，使其在自然光與室內(nèi)光下都清晰可辨。
紫砂-海棠醉日
設(shè)計(jì)人、制作人：韓賽燕
該作品靈感來自沐浴陽光下的海棠花，故采用四瓣海棠花做主題，橢圓壺身筋紋成型，嘴把皆為四瓣筋紋結(jié)合，蓋子用獨(dú)孔太陽寓意醉日，通身灑進(jìn)更顯獨(dú)特。
紫砂-唐韻對壺
設(shè)計(jì)人、制作人：章銳波
單位：章銳波手拉壺工作室
以香爐作為設(shè)計(jì)理念，大膽的突出線條感，讓整個(gè)造型更加完美。
紫砂-清荷蓮香
設(shè)計(jì)人、制作人：范程明
泥料：紅清水泥；容量400cc；此作品壺身圓潤如一池靜謐的荷塘，清新拂面，氣韻高潔。柔和的線條盡現(xiàn)典雅之美。蓋上荷花自然鋪就，荷葉為嘴，荷柄為把，一朵開得姣好的荷花覆上壺身，清新如詩，婉約如畫，芬芳醉人。表現(xiàn)出荷優(yōu)雅高潔的品性，和靜若處子般的恬淡與溫情。
陶瓷茶器-觀宋·潮州工夫茶器
設(shè)計(jì)人：陳麗玲
制作人：陳麗玲、陸壽義
單位：廣州喜器文化傳播有限公司
以古北宋瓷器形制為摹本，選用銅胎泥料，做出了紫口鐵足、玉璧底、紋理冰裂、肌素?zé)o華的茶盤、壺承、水洗、溫碗四件套。蓋碗和品茗杯選用了景德鎮(zhèn)高品質(zhì)的玉泥，施青釉高溫?zé)?。蓋碗以小，剛好工夫茶三杯的量。品茗杯形制以清代若深杯為摹本，杯小，容易滾杯，而不燙手，更具實(shí)用價(jià)值。
建水紫陶-般若無相心經(jīng)壺
設(shè)計(jì)人、制作人：趙靜
單位：建水縣祺窯陶苑
“觀自在菩薩，行深般若菠蘿蜜多時(shí)，照見五蘊(yùn)皆空，度一切苦厄?！币詡鹘y(tǒng)微雕手刻《心經(jīng)》為題，結(jié)合沁人茶香，實(shí)為尚佳品質(zhì)，安樂常在。
☆☆人氣獎(jiǎng)
建水紫陶-無相燒·璀璨星河
設(shè)計(jì)人、制作人：何鈺、包園、鄧孝碧
單位：建水崇文同創(chuàng)紫陶文化有限公司
今夜，無法與你共賞一場流星雨，那么，就讓我在美麗的璀璨星河下，靜靜的想你。
漆器-金玄
設(shè)計(jì)人、制作人：宮少沖
制作單位：深圳前海宮藝文化有限公司
本品為漆器作品，茶葉罐套裝。選用上等錫胎，運(yùn)用傳統(tǒng)漆器制作工藝，耗時(shí)6個(gè)月，制作而成。色彩沉穩(wěn)，華貴，富有內(nèi)涵，器如茶。中國大漆工藝傳承六七千年的歷史，是我國國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
建水紫陶－水盂、生機(jī)勃勃之綻放
設(shè)計(jì)人、制作人：鄭春好
單位：建水縣春好陶藝店
作品巧妙的構(gòu)思，把油畫技法運(yùn)用在填泥中，讓傳統(tǒng)紫陶山水填泥與西方畫法相結(jié)合，畫面呈現(xiàn)出獨(dú)特的表現(xiàn)方式，非常立體唯美。
建水紫陶-情系紅河
設(shè)計(jì)人、制作人：丁梅
單位：云南建水紫陶管委會
云南紅河是一個(gè)多民族聚居的邊疆少數(shù)民族自治州，有11個(gè)世居民族，這里的民族能歌善舞，服飾漂亮，每逢農(nóng)歷六月二十四日的火把節(jié)，人們便會點(diǎn)燃火把，戴起頭飾，擺出美酒，彈起四弦，鑒此，我便用陶泥制成民族頭飾，描繪出了紅河人民哈呢族的信仰，寓意民族團(tuán)結(jié)和美好生活。
除建水紫陶-無相燒·璀璨星河之外，紫砂-菱花仙子、建水紫陶-窯變-清玩集雅也以高人氣出圈，獲☆☆最佳人氣獎(jiǎng)。
紫砂-菱花仙子
設(shè)計(jì)人、制作人：顧玨
此壺采用趙莊朱泥，200cc。壺身高挑優(yōu)雅，橢圓形壺身更是增添了動感，翩若驚鴻婉若游龍，線條張力十足，大氣精美。
建水紫陶—窯變-清玩集雅
設(shè)計(jì)人、制作人：李雨蔓
單位：建水縣榮偉陶廠
采用云南建水當(dāng)?shù)匚迳翞樵?，取清供入畫，手工制作而成，具?shí)用與賞玩為一體之茶器。
以茶會友，品茶之芬芳
以器會友，探壺里乾坤
“鼎承杯”深圳國際茶器原創(chuàng)設(shè)計(jì)大賽
我們明年再相約！
來源：深圳茶博會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
導(dǎo)讀：近年來，云南茶葉市場上出現(xiàn)了一種采用日光干燥的紅茶，名為“普洱曬紅”。這種茶，茶湯黃紅明亮晶瑩剔透，香氣不張揚(yáng)，有喝慣普洱的人說的太陽味。沖泡了喝香氣比較內(nèi)斂，湯質(zhì)柔滑，甘甜，受到很多朋友的喜愛。但是“普洱曬紅”到底是“普洱”還是“紅茶”？起源于何方？工藝與特點(diǎn)如何？前景如何？我們該如何看待？帶著這些疑問，岳峰全面地為大家解析一下，相信在看完之后，您也是此中行家了。
（普洱古茶樹）
普洱曬紅的歷史與由來
說起云南紅茶，很多人首先想起的是著名的“云南滇紅茶”，并且認(rèn)為“滇紅茶”是云南紅茶的鼻祖，其實(shí)不然。滇紅茶的產(chǎn)生是在1939年，當(dāng)時(shí)中國正處于抗日戰(zhàn)爭時(shí)期，東南各省茶區(qū)接近戰(zhàn)區(qū)，產(chǎn)制紅茶不易，為維持華茶在國際上現(xiàn)有的市場，并支持抗戰(zhàn)而根據(jù)國際上紅茶標(biāo)準(zhǔn)，采用高溫烘培，研制出來的品種。早在滇紅茶之前，其實(shí)一種“云南傳統(tǒng)紅茶”——“曬紅”已經(jīng)在云南民間廣為流傳了，只是因?yàn)楫?dāng)時(shí)云南處于邊疆地區(qū)，民間所產(chǎn)之茶不入主流法眼而卻少文字記載和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
（古樹鮮葉）
相傳元朝時(shí)期，蒙古人南下征戰(zhàn)，中原人戍邊來到無量山。因這里海拔高，冬季大雪封山，夏季氣溫低涼，不適宜種植莊稼，后方補(bǔ)給不足時(shí)，就采野果食用，導(dǎo)致水土不服，久而疾病纏身，讓他們身體每況愈下。盡管原住民的茶葉讓原住民安康，他們也想飲用，但其苦澀又讓他們很難入口。這些來自中原地區(qū)的人們，把中原地區(qū)與原住民的一些制茶技術(shù)結(jié)合起來，選用二葉一芽、三葉一芽的鮮葉，經(jīng)攤晾、搓、團(tuán)、拋、捂、日曬等工藝制成茶葉，可長期存儲，放在罐子里，或者蒸壓成不同的形狀運(yùn)輸?shù)竭叿礼v點(diǎn)乃至更遠(yuǎn)的地方。雖然這段歷史只在當(dāng)?shù)孛耖g口口相傳，其真實(shí)性早已無從考證，但這也許便是最早的“曬紅”。
“曬紅”源起與何時(shí)或許以難以考證，但據(jù)“曬紅”的分支——“太和甜茶”工藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人——李琨先生介紹：太和甜茶已存在有三百余年歷史了。在這漫長的歲月中，“曬紅”這種云南傳統(tǒng)紅茶在各地雖然制法相同但稱呼卻五花八門，比如“甜茶”，“賽紅”，“土紅茶”等等，直到2014年由普洱市茶業(yè)局文化品牌科科長包忠華提議將這些名稱統(tǒng)一為“普洱曬紅”，得到了云南當(dāng)?shù)卣筒杞鐚＜业闹С郑⒁呀?jīng)著手為其申報(bào)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)并與國家相關(guān)茶葉質(zhì)檢機(jī)構(gòu)正在積極制定“普洱曬紅標(biāo)準(zhǔn)”。
普洱曬紅的工藝與特點(diǎn)
眾所周知，“紅茶”是一種全發(fā)酵茶，基本都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)典型環(huán)節(jié)。最后一個(gè)環(huán)節(jié)“干燥”，是將發(fā)酵好的茶坯采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，以達(dá)到保質(zhì)干燥的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分、縮小體積、固定外形、保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，以獲得紅茶特有的甜香，也就是所謂的提香。這種干燥過程一般采用烘干機(jī)完成。
而“普洱曬紅”的工藝則是：萎凋、揉捻、發(fā)酵（偏重于有輕氧發(fā)酵）、曬干（日光干燥）。對比可見，普洱曬紅與市面主流的紅茶在工藝方面的區(qū)別主要在于發(fā)酵和干燥這兩個(gè)環(huán)節(jié)。其中普洱曬紅的發(fā)酵比較偏重與有輕氧參與發(fā)酵，使其在發(fā)酵的同時(shí)伴隨著部分氧化作用，在發(fā)酵度方面低于主流紅茶，形成介于烏龍茶和主流紅茶之間的獨(dú)特風(fēng)味。而有別于高溫干燥的日光干燥使普洱曬紅保留了部分活性物質(zhì)，可以后期轉(zhuǎn)化，長期保存，就像普洱茶一樣具有越陳越香的特點(diǎn)。
（手工揉捻）
普洱曬紅的制作要點(diǎn)：
以“臨滄勐庫冰島湖茶區(qū)原料”為范本總結(jié)而成：
1、收鮮標(biāo)準(zhǔn)
鮮葉必須有一定成熟度，以一芽二葉為佳，如果選用高檔的單芽或者一芽一葉，只適合近兩年內(nèi)飲用，反而不利于后期轉(zhuǎn)化。
2、自然萎凋
曬紅萎凋程度遠(yuǎn)超綠茶、普洱茶（曬青），因各地氣候不同而萎凋工藝細(xì)節(jié)有差別，以青草氣去，花香顯，鮮葉柔若無骨為佳，當(dāng)葉片變黃，微紅，萎凋工序即告完成。
3、發(fā)酵
曬紅偏重于有氧發(fā)酵，有學(xué)者甚至認(rèn)為偏向于氧化，輕于發(fā)酵，而其他紅茶（滇紅、祁紅等）都采用重捂堆發(fā)酵。重捂堆發(fā)酵的茶，葉底易枯，僵，死，堆味，各類物質(zhì)過快失去活性（全發(fā)酵），缺乏后期儲存變化空間，不適合長期儲存。
各地根據(jù)季節(jié)變化、氣候條件、鮮葉特點(diǎn)靈活掌握發(fā)酵時(shí)間，以“變色生香”這一主要指標(biāo)來判斷是否發(fā)酵到位。通過益健源茶業(yè)在勐庫冰島湖茶區(qū)的經(jīng)驗(yàn)來看，以六到八個(gè)小時(shí)之內(nèi)為宜。
（捂堆發(fā)酵）
4、曬干
跟普洱曬青毛茶工藝相似，但毛茶水分要低于曬青毛茶，即曬得更干，否則容易產(chǎn)生返青現(xiàn)象。曬后，撿剔不協(xié)調(diào)的老梗老葉，清除碎末與雜質(zhì)。
5、壓制
參照普洱茶壓制工藝，可壓制成餅茶或者磚茶，節(jié)省空間，便于存放。
6、存放
不論是餅茶還是散茶都應(yīng)存于干凈、干燥、無異味、空氣相對穩(wěn)定的環(huán)境中，避免高溫、陽光直射。
（發(fā)酵后的古樹紅茶）
普洱曬紅的原料要求：
1、低海拔臺地茶
內(nèi)含物質(zhì)積淀不夠，做出來口感不夠飽滿，存放一段時(shí)間品飲，沖泡次數(shù)不如荒地茶、古樹茶，不耐泡；香氣飄浮淡薄，苦不化，澀更顯。不主張用臺地做曬紅，其更適合做標(biāo)準(zhǔn)綠茶。
臺地茶園可以通過生態(tài)留養(yǎng)、喬木型放養(yǎng)，采用傳統(tǒng)的采養(yǎng)模式，也可升級為曬紅的主要原料基地。
2、高山荒地茶
采用傳統(tǒng)型種養(yǎng)方式采摘，大多屬高山茶，茶樹休眠期長，生長環(huán)境良好，干物質(zhì)積累豐富，所制產(chǎn)品香、甜、滑，耐泡，耐儲存。存后變化豐富，品飲效果更佳。為發(fā)揮曬紅的比較優(yōu)勢，荒地茶可作為曬紅的主要原料。
3、古樹茶
古樹原料也適制曬紅，雖然價(jià)位高，但內(nèi)含物質(zhì)豐富，存放后茶湯飽滿，甜度高，并且有自己的特點(diǎn)——山頭韻，極具品飲性，可作為普洱曬紅的頂級原料來源，開發(fā)出屬于普洱曬紅的高端市場。
普洱曬紅的陳化
以“臨滄勐庫冰島湖茶區(qū)原料與存放”為樣本總結(jié)而成：
當(dāng)年新制的普洱曬紅略帶淡淡的青澀味，花香自然幽雅，留杯不張揚(yáng)，茶湯橘黃透亮，葉底黃褐鮮活，甜滑順口。擺放一年左右，青澀味漸去，帶甜味的花香更顯，湯色加深。存放三年后，香氣馥郁，湯色橙紅，此時(shí)茶黃素與茶紅素得到有效轉(zhuǎn)化，品飲效果非常不錯(cuò)。存放十年以上的普洱曬紅香氣陳中帶甜，湯色深紅，口感醇滑。以“勐庫冰島湖茶區(qū)”為樣本，喝到的最長存放時(shí)間為二十二年的普洱曬紅，湯色已如普洱熟茶般的呈現(xiàn)出酒紅色了，藥香濃郁、口感醇綿，但滋味強(qiáng)度較之十余年的普洱曬紅有所下滑。轉(zhuǎn)化空間略優(yōu)于普洱熟茶，較之普洱生茶則有所欠缺。
（成品散茶）
普洱曬紅的發(fā)展前景
首先，在六大茶類中，黑茶類和白茶類新茶的品飲價(jià)值不高，除非用好的原料，或者擺放幾年轉(zhuǎn)化以后，口感才好。而其他茶類雖然成品短期內(nèi)就可以喝，但卻不耐存放。普洱曬紅存放幾個(gè)月便有良好的表現(xiàn)不僅彌補(bǔ)了黑茶類和白茶類需要存放幾年才好喝的問題，而且在一定時(shí)間內(nèi)越陳越香的特點(diǎn)也正好填補(bǔ)了其他茶類不耐存放的空缺，可以說是一種“做成就能喝，放放更好喝”的茶品。這種特性可以說是普洱曬紅作為贏得消費(fèi)者和市場份額的核心要素。
其次，目前世界茶葉消費(fèi)量紅茶約占65%左右，普洱曬紅加工方法簡單原始，易于掌握，便于大規(guī)模推廣，有利于開拓國際市場。
第三，普洱曬紅制作更加天然，不用烘干用曬干，節(jié)約了能源，不用砍伐樹木，有利于生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。
（更適于收藏轉(zhuǎn)化的曬紅餅茶）
“普洱曬紅”這是一款被茶界遺忘了上百年的云茶珍品，之前只是默默的在一些邊遠(yuǎn)村落流傳，甚至其代表“太和甜茶”在其原產(chǎn)地普洱鎮(zhèn)沅地區(qū)也是鮮有人知了，所幸的是近些年來隨著普洱茶及紅茶的崛起和普及，也逐漸重新走進(jìn)了人們的視野，并且以其獨(dú)特的風(fēng)味和越陳越香的特點(diǎn)，越來越受到市場尤其是女性朋友的喜愛。而且云南當(dāng)?shù)卣惨庾R到了“普洱曬紅”所蘊(yùn)藏的巨大價(jià)值，已經(jīng)著手為其申報(bào)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)并與國家相關(guān)茶葉質(zhì)檢機(jī)構(gòu)正在積極制定“普洱曬紅標(biāo)準(zhǔn)”。現(xiàn)在在云南已經(jīng)有不少企業(yè)在做“普洱曬紅”甚至高端的“普洱古樹曬紅”了，加之其獨(dú)特的品飲價(jià)值及收藏價(jià)值，可以預(yù)見這一曾被遺忘多年的云南傳統(tǒng)紅茶必將重新綻放出新的光輝，甚至很有可能繼普洱茶及白茶之后成為茶中之新貴！
