喝古樹茶能治病嗎？
由于茶與文化在我國的長期脫節(jié)，所謂文人茶會，也僅限于極少數(shù)人的圈子里面，真正懂得喝茶的高手寥若星辰。加之改革開放初期，人民生活水平普遍不高，喝茶、喝好茶基本還是奢侈之事，遑論治病和養(yǎng)生？
不走遍千山萬水，怎敢說閱盡春色？不喝遍世間眾茶，又豈能談?wù)摬璧囊x？
茶，一種日常飲品，在古代，不斷有文人雅士為之打造文化形式感，直至南宋時期禪宗東傳，它被帶到東瀛，并且與飲用者的精神世界結(jié)合起來，成為一種“道”的象征和體現(xiàn)。不過，在中國較長時間里，它的屬性僅僅被歸為“生活”，一切神性都止于日用。
直到今天，茶道的引入，品茶喝茶之風(fēng)的空前泛濫，使得茶被賦予了太多的內(nèi)涵。生活品質(zhì)的提升需求，讓喝茶的問題重新被日常重視，喝什么，怎么喝，越來越多的人學(xué)會了追求健康、生態(tài)，講究茶品，更在乎“喝”的意義。
我們有理由相信，絕大多數(shù)喝茶的人是很難或根本不去區(qū)分茶的種類的，以普洱茶為例，不少人僅限于能夠分別生茶和熟茶。我們的市民群體普遍“不思亦不學(xué)習(xí)”，一方面害怕身體有病，一方面又缺乏茶飲常識。
人云亦云的“絕好土壤”使得很多“聰敏”的茶商就此順?biāo)浦?，迎合消費，對茶的保健養(yǎng)生作用進行深入發(fā)揮，以及無中生有的功能再造，精心策劃，選中昂貴的古樹茶（這里所指普洱茶）大作文章——古茶樹能治病的傳說于是在市場上愈演愈烈。
因為古樹稀有，很多消費者相信古樹茶好，相信喝古樹茶能夠治病?！案Ｈ缟B(yǎng)顏水，壽比普洱古茶樹”，天地造化呀！
古樹茶確實是罕有之物，是佳茗。那么，古樹茶真如商業(yè)廣告所傳的那樣有神乎其神的治病之用嗎？
我們就從古人的發(fā)現(xiàn)開始談起。
古人喝茶，一方面講究茶道章法，飲茶之益在于修身養(yǎng)性，養(yǎng)浩然之氣，正清和之氣。另一方面以茶會友、度日，揀茶入味，把茶作為一種日常，貫穿生活，故有“柴米油鹽醬醋茶”之說。
陸羽說：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！敝袊娘嫴杵鹪幢娬f紛紜，不能定論。作為有圖騰的民族，我們相信諸神的存在，相信嘗百草的神話傳說。
大體上，茶的功能起源有五種主要說法，分別是祭品說、藥物說、食物說、同步說和交際說。
藥物說就認為，茶在最開始是因藥用介入日常生活世界的。《神農(nóng)本草經(jīng)》載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
作為圖騰和偶像，我們且相信祖先有“神農(nóng)嘗百草”的經(jīng)歷。但科學(xué)和實踐告訴我們“日遇七十二毒，得荼而解之”是萬萬不可信的。荼即是我們所謂的茶，茶若真有此等解百毒的功效，醫(yī)學(xué)存在的意義又會有多少？
陸羽講茶“從草，或從木，或草木并從?！闭f的就是“草木有本性（心）”。千年古樹茶可以說是廣集天地之靈氣，汲盡日月之精華，性屬靈。但作為一品有藥元素的生態(tài)茶，它的功用主要還是在于保健和養(yǎng)生，而非治療意義上的“藥用”。
這種說法并非憑空捏造。
《茶經(jīng)》云：
“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶，腦疼、目澀，四支煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！?/p>
大唐《新修草本》載：
“茗，苦茶；茗未甘、苦、微寒、無毒。主痿瘡、利小便、去痰、熱渴、令人少睡。春采之，苦茶主下氣，消宿食?！?/p>
李時珍在《本草綱目》中說：
“茶苦而寒，最能降火?；馂榘俨。鸾?，則上清矣。”
藥圣說“火為百病”，不是說上火就是有病，而是說上火會引發(fā)各種疾病，用茶降火效果佳。
認為茶之用主要在于保健養(yǎng)生的不只陸羽。中醫(yī)也認為飲茶有“清心神，醒睡除煩；涼肝膽，滌熱清痰；益肺胃，明目解瘟”，延年益壽的主要原因，這些功效說到底還是保健養(yǎng)生。
但無論是中醫(yī)所講的茶的藥用，還是云南少數(shù)民族以茶入藥的傳統(tǒng)土方。他們所說的茶的藥性，歸根結(jié)底實質(zhì)上都是上述調(diào)理身體的保健養(yǎng)生之功用。
很多消費者信奉茶的排毒作用，因此時常作牛飲之態(tài)。那么喝茶排毒的說法是否可信？
有研究表明，由于茶本身功能相對單一性，喝茶對促進腸胃蠕動消化食物、提神正氣等有幫助，但還沒有準(zhǔn)確的研究能夠佐證喝茶能實現(xiàn)行之有效的無害的排毒養(yǎng)護效果。
也有學(xué)者羅列了“茶葉可治的疾病”目錄，并在目錄之下分別注明對應(yīng)的食用方法和計量。認為茶葉可以治療細菌性痢疾，紅白痢疾，急性、慢性腸胃炎，傳染性肝炎，心力衰竭，稻田皮膚，癰癤腫毒，水火燙傷，纏蛇丹。但沒有科學(xué)論據(jù)，也沒有可靠的支撐數(shù)據(jù)。
目前學(xué)界對普洱茶的藥性研究，較為可靠的是《普洱茶化學(xué)成分及藥理研究進展》一文，該文系統(tǒng)的對普洱茶的化學(xué)成分進行了嚴密的測驗梳理，并對普洱茶生、熟茶進行了各項數(shù)據(jù)的對比研究，并對它們的藥理進行了科學(xué)的分析統(tǒng)計。得出很多支撐普洱茶利于保健養(yǎng)生功用的數(shù)據(jù)，但也沒能明確普洱茶在治病意義上的藥用。
民生之重，重在衣食，國民自古以食為天。
近代以降，國人對食品愈發(fā)重視，從定時定量逐步邁入追求營養(yǎng)保健，對食的需求，到今天，品與質(zhì)，量與時，缺一不可。
放眼當(dāng)下，食品安全事件觸目皆是。人民日益增長的美好生活需要與當(dāng)下的市場供給質(zhì)量反差極大。
茶飲作為國人日常生活的必需。同樣也面臨著供給質(zhì)量的危機。在這個市場經(jīng)濟發(fā)展到以“人民幣”衡量一切的階段，人們滿目追求利益最大化，從一些茶商到茶農(nóng)，“唯利”主義橫行。茶農(nóng)為提高收入，大量使用農(nóng)藥，保證茶葉產(chǎn)量；茶商則為盈利，大量收購諸如臺地茶等便宜毛料，而臺地茶的生態(tài)情況，恰恰是最令人擔(dān)憂的。
可想而知，用不生態(tài)的茶料制作的茶，不但有失保健養(yǎng)生的功效，還有可能導(dǎo)致各種疾病的滋生。對比這些茶，生態(tài)良好的古樹茶，其保健養(yǎng)生效果當(dāng)然是毋庸置疑的。
古樹茶尤為珍稀珍貴。那么，它的保健養(yǎng)生效果是立竿見影的嗎？
肯定不是。長期性慣性飲用古樹茶，對調(diào)節(jié)人體微量元素、調(diào)理生理機能是很有幫助的，然，古樹茶的這些功效的發(fā)揮都需以一個“長期”為前提。
我們可以簡單想一想，古茶樹是一朝一夕長成的嗎？
從紅茶菌到喝尿療法，從一個個醫(yī)藥神話的破滅到一幕幕聚斂不義之財?shù)聂[劇，栽什么樹苗結(jié)什么果，撒什么種子開什么花。有搭臺的就有唱戲的，有敲鑼的就有聽響的，時代賣出一副副各種各樣的“拐”。
吃茶在古代世界，是日常活法，又是養(yǎng)生之道。在現(xiàn)代社會，隨著茶的商業(yè)化程度的不斷加深，茶的功用圍繞著養(yǎng)生逐漸擴大，甚至被推廣為治病除患之物，一切透著濃濃的功利至上的味兒，這是不現(xiàn)實的和荒唐的。
迎合市場成為似乎現(xiàn)代茶業(yè)和茶本身的難辭其咎的任務(wù)。但古樹茶不應(yīng)被過度炒作和解釋。
古樹茶是好東西，這是不可否認的。
古樹茶生在深山之內(nèi)，漫長地接受著天地日月的沐浴，實在是上天賜予我們的瑰寶，隨天地生而有之，與萬物同生同長，是一味絕倫的存在。這與它能不能治病無關(guān)，它的價值遠不在于此，更在于它與生俱來的與中國之道吻合的君子品質(zhì)和隱者精神。
茶的存在，古樹茶的存在，就像神靈的存在。在萬物毓秀的自然界，古樹茶根于沃土，秀于萬木，我行我素，芳香黯然。我們更應(yīng)該以至仁之心去敬它，欣賞它。
我心敬佛，但我不信佛教。我心向茶，但我也不迷信蕓蕓如是說的茶學(xué)。
因茶結(jié)緣，有人勸我皈依耶穌基督，我委婉拒絕了。
上帝與佛祖與諸神一樣，存在與否，仍需敬畏，這是一種禮?！昂?、敬、清、寂”是一個茶人該有的修為，我愛茶，所以早已將“茶”道看為了一種宗教來修行朝圣?？鬃诱f：“周監(jiān)于二代，郁郁乎文哉！吾從周?！蔽宜赜芯泳粗模倘粫袷匚艺J為是對的東西，我想一直以這樣的態(tài)度，效仿古仁人之心，在“問茶”的路上，“修辭立其誠”，贈人予佳茗。
一杯茶不喝完，新的茶水就不能倒進杯中。雜念太多，身心就很難放空，縱然吃掉千萬株古茶樹，又能改變什么呢？
?近日，南方科技大學(xué)副教授賀建奎中國科學(xué)家在第二屆國際人類基因組編輯峰會召開前一天宣布：一對名為露露和娜娜的基因編輯雙胞胎女嬰在中國健康誕生。這是世界首例免疫艾滋病的基因編輯嬰兒。消息一經(jīng)公布，迅速引起巨大震動。
南方科技大學(xué)副教授賀建奎
? ? ? 盡管基因編輯技術(shù)應(yīng)用在人類胚胎基因上，也許有可能徹底治療某些疾病，且賀建奎聲稱“沒有證據(jù)表明試驗損害到其他基因”。但是，這嚴重違背了醫(yī)學(xué)倫理！要知道，這可是在活生生的人身上做試驗！而且還是嬰兒！更可怕的是，進行的還是艾滋病病毒試驗！此舉可謂瘋狂之至（喪心病狂）！
? ? ? ?在洶涌襲來的強烈譴責(zé)聲中，我們也不禁聯(lián)想到爭論不休的轉(zhuǎn)基因食品以及圍繞它展開的“方崔互撕”。
? ? ? 轉(zhuǎn)基因，究竟是拯救人類的天使，還是毀滅人類的惡魔，至今仍然懸而未決，尤其是讓吃瓜群眾一頭霧水，莫衷一是。
? ? ? ?不過，據(jù)一項調(diào)查顯示，公眾對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度是：11.9%的人表示支持、41.4%的人表示反對，46.7%的公眾態(tài)度中立。反對者的比例遠高于支持者（11.9%）。
? ? ? ?有意思的是，一些商家也從轉(zhuǎn)基因中看到了噱頭，在諸如糧油類的食品包裝上打上“非轉(zhuǎn)基因”，在價格上自然是比沒有注明“非轉(zhuǎn)基因”要高出許多。無疑，這更加讓大眾感到困惑不已：轉(zhuǎn)基因與非轉(zhuǎn)基因區(qū)別何在？
? ? ? ?目前，轉(zhuǎn)基因技術(shù)在我國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用主要是大豆、玉米、水稻等農(nóng)作物及甜椒、西紅柿等蔬菜。進口的轉(zhuǎn)基因食品主要有大豆油、菜子油、大豆等。
? ? ? 那么，作為傳統(tǒng)經(jīng)濟作物的茶呢？
? ? ? 有位茶商表示，曾有一消費者叫他提供店中茶品的非轉(zhuǎn)基因證明，他感覺此人是奇葩，是玉皇派來逗比的。令人啼笑皆非的同時，我們也不禁要問：轉(zhuǎn)基因技術(shù)是否已經(jīng)對它“動手”了呢？
? ? ? 有專家解釋說，目前只有草本植物具較成熟的轉(zhuǎn)基因技術(shù)，而茶屬于木本植物，因生長周期及自身復(fù)雜性，尚未有完整的基因組測序。所以，只要是木本植物基本沒有轉(zhuǎn)基因的問題。
? ? ? 果真如此嗎？
? ? ??介位磚家顯然太低估我國茶學(xué)科學(xué)家的水平和能力了。
? ? ? 2017年4月，中國科學(xué)院昆明植物研究所高立志研究員帶領(lǐng)的研究團隊歷經(jīng)7年的努力，攻克了茶樹高雜合、高重復(fù)和基因組龐大的植物基因組測序難題，率先破譯了茶樹基因組并揭示茶葉風(fēng)味、適制性及茶樹全球生態(tài)適應(yīng)的遺傳學(xué)基礎(chǔ)。
高立志和研究團隊在茶園里采集試驗樣本
茶樹基因組和基因家族的進化
? ? ? 無獨有偶。
? ? ? 今年4月，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點實驗室（安徽省實驗室）宛曉春教授研究團隊，聯(lián)合深圳華大基因和中國科學(xué)院國家基因研究中心（上海）等相關(guān)研究團隊，破解了世界上分布最廣的中國種茶樹的全基因組信息，相關(guān)成果以“基于全基因組測序探究中國種茶樹基因組和品質(zhì)相關(guān)基因的進化機制”為題發(fā)表于《美國科學(xué)院院刊》。該研究成果將極大促進對山茶屬植物的物種進化、茶葉風(fēng)味物質(zhì)形成機理與品質(zhì)調(diào)控、分子育種、茶樹種質(zhì)資源保護與利用和茶的健康功能成分研究。
茶樹基因組景觀
? ? ? 這些基因組的圖，看起來就像天書，不明覺厲啊！請原諒小編讀書少，根本看不懂！不過，有一點可以肯定的是：既然中國種茶樹全基因組測序的難題已經(jīng)搞定，那離轉(zhuǎn)基因茶葉的誕生就不遠咯！
? ? ? 轉(zhuǎn)基因技術(shù)，聽起來如此“黑科技”的詞匯，早在上世紀70年代就問世了。首先，我們先來科普下轉(zhuǎn)基因的來龍去脈。
? ? ? 1974年，美國斯坦福大學(xué)教授斯坦利·科恩將金黃色葡萄球菌質(zhì)粒上的抗青霉素基因轉(zhuǎn)到大腸桿菌體內(nèi)，揭開了轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用的序幕。
? ? ? 1983年，世界首例轉(zhuǎn)基因植物——抗病毒轉(zhuǎn)基因煙草在美國華盛頓大學(xué)培育成功，標(biāo)志著人類利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)改良農(nóng)作物的開始。
? ? ? 2006年，全球轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種植面積首次超過1億公頃。
? ? ? ?我國轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究始于上世紀90年代，成功將人工合成的殺蟲基因?qū)朊藁ㄖ髟云贩N，成為繼美國之后，第二個擁有自主研制抗蟲棉的國家。
? ? ??轉(zhuǎn)基因技術(shù)的理論基礎(chǔ)來源于分子生物學(xué)?；蚱蔚膩碓纯梢允翘崛√囟ㄉ矬w基因組中所需要的目的基因，也可以是人工合成指定序列的DNA片段。該技術(shù)可使重組生物增加人們所期望的新性狀，培育出新品種。
? ? ? ?舉個簡單的例子，就拿玉米來說吧，通過自然選育的玉米，它的生長不可避免地會受緯度、氣候、溫度、土壤、病蟲害等諸多外界因素的影響，導(dǎo)致產(chǎn)量、品質(zhì)都不穩(wěn)定。轉(zhuǎn)基因玉米則不然，品質(zhì)很穩(wěn)定，通過你要它個頭有多大就有多大，要多甜就有多甜，全部由你說的算，掌握了轉(zhuǎn)基因技術(shù)的你就是無所不能的“造物主”！因此，也有人把轉(zhuǎn)基因比作“挑戰(zhàn)上帝造物權(quán)威”之舉。
2轉(zhuǎn)基因茶樹? ? ? ?既然玉米的個頭、甜度、抗病毒等性狀，通過轉(zhuǎn)基因，可以輕松實現(xiàn)freestyle。那么，我們掌握了茶樹全基因組信息后，是不是也可以通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)進行產(chǎn)量及香氣、滋味等核心品質(zhì)的改造？從理論上說，答案是肯定的。
? ? ? 早在2016年，據(jù)中國科學(xué)院農(nóng)業(yè)新品育種與推廣小組消息聲稱，中科院昆明茶科所新品實驗基地吳慈仁教授帶領(lǐng)的團隊與美國羅德島大學(xué)農(nóng)業(yè)、動植物與醫(yī)學(xué)系特里·布拉德利領(lǐng)導(dǎo)的研究小組合作，經(jīng)8年反復(fù)試驗，成功培育出數(shù)百株轉(zhuǎn)基因高產(chǎn)茶樹。通過植入新基因的轉(zhuǎn)基因茶樹將比普通茶樹增產(chǎn)35%以上，且采制的茶不受季節(jié)等因素影響。另外，借由精深加工技術(shù)，可制作出多種香型的茶以及品質(zhì)更優(yōu)的好茶。
? ? ? ?不過，研究人員表示，在茶葉審評或各類名優(yōu)茶評比、斗茶賽中，轉(zhuǎn)基因茶也許不能獲得任何名次，因為不具備“參賽”資格，畢竟同那些茶農(nóng)辛苦栽培、茶師精心制作的茶相比，它們顯然“作弊”了。但是，它們憑借濃郁高長的香氣或豐富多變的滋味，將有不錯的市場競爭力。?
? ? ? 若獲批，茶樹基因改造可讓消費者和茶農(nóng)雙雙受益，前者能夠購買到更便宜的高端茶，后者則可在無需投入更多肥料情況下種出產(chǎn)量更高、品質(zhì)更好的茶樹。
? ? ? ?中美兩國科學(xué)家共同培育中的轉(zhuǎn)基因茶樹長勢很快，擁有抗病能力或能在氣溫極低的北方山區(qū)種植。
? ? ? ?吳慈仁負責(zé)研究種植在野外的轉(zhuǎn)基因茶樹潛在危險性。他表示，研究顯示，這種茶樹兼容性很強，種子繁育的有性繁殖和扦插、嫁接等無性繁殖均可，同時也會把在實驗室改造的DNA遺傳給下一代。他指出：“在一些確定情況下，轉(zhuǎn)基因茶樹的生存優(yōu)勢高于野生同類，但在其它一些情況下，如果營養(yǎng)充足，轉(zhuǎn)基因茶樹能夠更有效地利用養(yǎng)分，但如果遭遇病蟲害，它們也更容易成為被害蟲侵食的對象?！?/span>
? ? ? ?看來，轉(zhuǎn)基因茶樹也存在bug。然而，如果專門針對防治病蟲害、防寒防凍等基因改造，就相當(dāng)于茶樹生來就有“金金鐘罩”“鐵布衫”，百毒不侵，百害不怕。
? ? ? 譬如，今年11月，以湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教育部重點實驗室為首的多家科研機構(gòu)，克隆了可能與黃金茶發(fā)芽早相關(guān)的轉(zhuǎn)錄因子CsDAM2，并在煙草中過表達CsDAM2，對CsDAM2轉(zhuǎn)基因煙草和野生型煙草進行低溫處理。結(jié)果表明，在抗寒性能上,轉(zhuǎn)基因煙草具有顯著優(yōu)勢，進而一定程度上證實了CsDAM2具有提高茶樹抗寒性的作用。
? ? ? 又如，2014年，中國工程院院士陳宗懋帶領(lǐng)的研究團隊在抗蟲基因克隆、功能鑒定、調(diào)控機制等方面取得重要進展。
? ? ? ?在茶葉有效成分方面，科研工作者開展了通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育高兒茶素、低咖啡因茶樹的研究。
? ? ? ?此外，一些針對提升茶葉香氣成分、提高茶樹抗病害抗寒能力等轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用項目相繼申請專利。
? ? ? ?盡管目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)在茶葉領(lǐng)域的研究與應(yīng)用，還停留在試驗階段或理論階段。但是，隨著科技的日新月異，茶葉轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究還將進一步深入，尤其是對于用來制作備受消費者追崇名優(yōu)茶的茶樹品種來說，轉(zhuǎn)基因技術(shù)對于提高產(chǎn)量、進一步提升或突顯核心品質(zhì)帶來福音，并將誕生世上第七大茶類——轉(zhuǎn)基因茶類（以下文字純屬虛構(gòu)）：
? ? ? 借由轉(zhuǎn)基因技術(shù)，提高云南古樹普洱茶特別是名山名寨（如老班章、薄荷塘、冰島等）的產(chǎn)量，讓茶農(nóng)增產(chǎn)增收。
? ? ? 借由轉(zhuǎn)基因技術(shù)，提高名山場巖茶產(chǎn)量的同時，提升構(gòu)成武夷巖茶之“巖韻”的有效成分，讓人人都喝得起“牛肉”，喝得起正宗的“牛肉”。
? ? ? 借由轉(zhuǎn)基因技術(shù)，把玉米、番茄、大豆等作物的基因轉(zhuǎn)到茶樹上，玉米茶、番茄茶、大豆茶等新茶類就誕生了。
? ? ? 借由轉(zhuǎn)基因技術(shù)……OMG，這一切聽起來太瘋狂了！
? ? ? 這些腦洞大開的想象，在不遠的將來，或成現(xiàn)實。
? ? ?國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部黨組書記、部長韓長斌曾表示，“中國是農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)大國和農(nóng)產(chǎn)品的消費大國，人多、地少、缺水、旱澇、病蟲災(zāi)害頻繁。為了保障糧食安全和重要農(nóng)產(chǎn)品有效供給，出路就是必須走科技創(chuàng)新之路。這里面也包括要在轉(zhuǎn)基因這項高新技術(shù)上占有一席之地，擁有自主知識產(chǎn)權(quán)。”
? ? ? 換句話說，轉(zhuǎn)基因茶存在上市的可能性。
? ? ? 嗶嗶了這么多，最關(guān)鍵的問題是：轉(zhuǎn)基因茶你敢喝嗎？轉(zhuǎn)基因茶安全嗎？
? ? ? ?誰知道呢？！對于轉(zhuǎn)基因食品，大家已是唾沫亂飛，爭論得不可開交了。如果哪天市面上真出現(xiàn)轉(zhuǎn)基因茶，就算是育自500萬元一斤的大紅袍母樹，就小編個人而言，還是敬而遠之為妙。因為，茶，乃“人在草木間”。
? ? ? 數(shù)千年以來，不論是栽植，還是制作，都蘊含著“天人合一”“和而不同”“道法自然”“敬天愛人”等中華傳統(tǒng)智慧，而這些恰恰也正是中華茶文化的精神內(nèi)核所在。哪怕是扦插、壓條、嫁接或雜交等有別于種子自然繁育的育種方式，也依然是以遵循自然規(guī)律為前提的。
? ? ? ?假如全都依賴轉(zhuǎn)基因，穩(wěn)定的高產(chǎn)高質(zhì)之茶也許會讓茶農(nóng)、消費者受益，但轉(zhuǎn)基因是一把鋒利的“雙刃劍”，茶會因此失去了神秘感、失去了很多個性，每一道茶湯也變得沒有是期待，而“非遺”傳承人的匠心精神更是因此變得蒼白無力。
? ? ? ?更何況，茶圣陸羽也說：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土……野者上，園者次?！彼脑?，歷久彌新，洋溢著農(nóng)耕文明時代的溫暖。當(dāng)然了，這并不意味著我們要去排斥轉(zhuǎn)基因技術(shù)，時代在前進，源遠流長的國飲也需要與時俱進。但是，一定要讓我們的靈魂跟得上腳步。
注：本文圖片除有圖注的圖片與文章內(nèi)容有關(guān)，其它圖片均為圖文無關(guān)。
何為茶垢？
你能看到的茶垢是附著在紫砂壺身上的，而茶垢是由于茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)在空氣中發(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生的，其中鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬以及亞硝酸鹽等對身體有害的物質(zhì)，會附著在紫砂壺的內(nèi)外。
紫砂壺老壺的價值在于壺上的茶垢嗎?
話說是有個人看中了農(nóng)夫家傳的一把紫砂茶壺，并開出了非常誘人的價格給農(nóng)夫轉(zhuǎn)讓，說好第二天錢和貨同時交收。可純樸的農(nóng)夫面對高額轉(zhuǎn)讓價，卻似乎有種占了人家便宜的不安，于是想把那蓬頭垢面的紫砂壺洗刷干凈了，再奉獻到買主面前，以取得心靈上略微平衡。但是農(nóng)夫萬萬沒有想到的是，第二天當(dāng)那人看到洗刷一凈的紫砂壺，那壺他也不想要了，原因是他要買的是帶茶垢的茶壺，如今壺上“珍貴的”茶垢洗掉了，所以他就認為這壺沒有當(dāng)初的價值了。于是就有了這樣的一個話題：紫砂壺老壺的價值在于壺上的茶垢嗎?
何謂好壺
回答這個問題前，我們先得說說何為好壺。一把紫砂壺之所以是為好壺，主要因素不外乎兩方面：一是先天品質(zhì)好，包括泥料、制作技藝和創(chuàng)意水平等方面，都有上佳表現(xiàn);二是后天養(yǎng)得好。
紫砂壺因為材質(zhì)特性的緣故，內(nèi)外表面都會帶有許多細小的微孔?？茖W(xué)的開壺和養(yǎng)壺，會使這些微孔吸收進充盈的茶氣，并使壺體由內(nèi)而外泛出迷人的光澤。這種宛如抹了油般的自然光澤，就是人們所謂的“包漿”。包漿厚潤，表明紫砂壺不僅泥料質(zhì)地上乘，而且已經(jīng)使用有年。因為劣質(zhì)壺是養(yǎng)不出好包漿的。
但是，好的包漿也不是靠茶垢堆出來的。茶垢是一種有機物質(zhì)，倘若讓它浸潤于壺體表面的微孔而不洗刷干凈，日久勢必腐敗發(fā)霉。這就是許多經(jīng)年不用的老壺，聞之總有一種“霉腐氣”的原因。曾有人傳，說老壺所以值錢，是因為它的壺壁內(nèi)吸納了大量的茶葉精華，白開水倒進去也能泡出茶味茶香來。其實是一種以訛傳訛的謬傳。試想，倘若有人真拿一把“霉腐氣”十足的老壺，洗也不洗就泡茶給你喝，這杯茶你敢喝嗎？
為什么老壺會值錢，恐怕主要是因為老壺的泥好、工好，并具有一定的歷史和人文價值。至于紫砂壺上的茶垢多少，這肯定不是老壺值錢與否的標(biāo)準(zhǔn)。在這里要告訴壺友，根據(jù)以往的經(jīng)驗所得，即便因為洗滌茶垢而破壞了老壺的包漿，也不要緊。因為好的壺，用不了三月半年，也能養(yǎng)出一層新的包漿來。
茶垢對身體的危害
經(jīng)研究表明，飲用水中含有礦物質(zhì)和微量有害重金屬離子，如鎘、汞、砷等。當(dāng)水加熱時，隨著水溫的升高，某些鈣、鎂離子溶解度下降，難溶鹽濃度不斷加大，當(dāng)水被濃縮到一定程度時沉淀析出。
這些析出物可隨水沖泡茶而進入紫砂壺中，沒有被喝完或放的時間較長的茶水暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素就會發(fā)生氧化，生出褐色茶銹，俗稱茶垢，附著在紫砂壺內(nèi)壁。
茶銹中就含有了鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬，是危害人體健康的罪魁禍?zhǔn)?。他們在飲茶時帶入身體，與食物質(zhì)中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營養(yǎng)化合，生成難溶的沉淀，阻礙營養(yǎng)的吸收。同時，這些氧化物進入身體還會引起神經(jīng)、消化、泌尿造血系統(tǒng)病變和功能紊亂，尤其是砷、鎘可致癌，引起胎兒畸形，危害健康，甚至引起人體過早衰老。
那該如何清洗紫砂壺內(nèi)壁的茶垢?
一、直接清洗 / 喝完即洗
每次喝完茶，先把茶壺里的茶葉倒干凈，然后再用清水將茶具清洗干凈，這是最簡單的一種清洗方法，一般情況下這樣清洗已經(jīng)足夠了。
二、小蘇打清洗 / 厚茶垢
如果茶壺里堆積有較厚的茶壺，這時，不妨試試用小蘇打浸泡，搖晃泡一會，然后用壺巾擦洗，這樣就可以將塵積已久的茶垢清洗干凈啦。
三、不宜清洗工具 / 忌清洗工具
清洗茶具時要特別注意的一點，切忌使用一些粗糙，易傷害茶具的清洗工具來刷洗茶具，雖然這樣可以清潔茶具，但是很容易會傷害茶表面的釉質(zhì)，令茶具越來越薄，茶垢也會慢慢的滲到茶具里，那樣茶具就會變成茶水的顏色，極難清洗干凈了。
因此，也許茶垢可以令紫砂壺在保養(yǎng)的過程中更容易出效果，但是也不能為此而犧牲了身體的健康。正確的使用紫砂壺的方式，應(yīng)該是每次使用完后，要及時的把茶渣倒出，用開水清洗紫砂壺的內(nèi)外，保持壺內(nèi)壺外的清潔。
