看到一個(gè)前天的熱搜話題差點(diǎn)把我笑岔氣了，上熱搜的內(nèi)容是這樣的：
看到這么多人轉(zhuǎn)發(fā)、評論、點(diǎn)贊，我也是“大震驚”?。∩踔琳痼@之余還有回響。
翻看了一下評論，有人知道，有人蒙圈，發(fā)現(xiàn)這事確實(shí)不簡單。
轉(zhuǎn)念一想，對于很多沒有怎么去了解過茶的小白來說，他們不知道世界上不同茶類并沒有專門的茶樹也不奇怪。
看到大家討論如此激烈，看到竟然有這么多人認(rèn)為這是個(gè)“冷知識”的時(shí)候，我表示很欣慰，這至少能證明大家對于茶的這個(gè)所謂的“冷知識”還是很關(guān)心的，茶小白們還是很愿意了解茶的。
作為一個(gè)學(xué)過好幾年茶相關(guān)專業(yè)的愛茶者，今天就跟大家好好說說“世界上究竟有沒有專門的紅茶樹、綠茶樹、白茶樹”的問題。
我國的茶葉之所以有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶六大茶類，是根據(jù)茶葉制作時(shí)的發(fā)酵程度不同來分的?！熬G茶長在綠茶樹上、紅茶長在紅茶樹上”這種認(rèn)知是錯(cuò)誤的，不同的茶樹品種有一定的適制性，有時(shí)一個(gè)品種的茶葉，用不同的加工工藝，可以制成不同的茶類。
比如西湖龍井是用龍井43的品種制作的，但也可以用龍井43制作別的茶葉，只是很少有會人這么做，因?yàn)辇埦?3更適合制作龍井茶。
再比如，云南的大葉種茶，除了可以制作普洱茶以外，還可以做成滇紅和滇綠，這其中的區(qū)別主要是在制作工藝上。
2006年景邁古樹普洱熟茶
還需要知道的一點(diǎn)就是，我平時(shí)說的綠茶、紅茶、白茶等，指的是茶葉大類，每一個(gè)大類都包含了很多種茶葉。下面給大家簡單講一下六大茶類。
黑茶：后發(fā)酵茶，茶湯有著“紅褐香醇”的品質(zhì)特征。安化黑茶、廣西六堡茶、湖北老青磚等都屬于黑茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，它的品質(zhì)特征為“紅湯紅葉”。滇紅、祁門紅茶、金駿眉等都屬于紅茶。
烏龍茶：也叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，有著“綠葉紅鑲邊”的品質(zhì)特征。鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢等都屬于烏龍茶。
黃茶：部分發(fā)酵茶，有著“黃湯黃葉”的品質(zhì)特征，霍山黃芽、君山銀針、莫干黃芽等都屬于黃茶。
白茶：輕發(fā)酵茶，其茶葉特征為“滿披白毫”。白毫銀針、福鼎白茶、白牡丹等都屬于白茶。
綠茶：不發(fā)酵茶，其突出的特征為“清湯綠葉”。龍井茶、安吉白茶、碧螺春等都屬于綠茶。
除六大茶類以外，還有再加工茶，比如普洱茶、花茶、袋泡茶等，都不是什么茶就由什么茶樹長出來的，而是同一品種的茶葉，可以做出來不同的茶，茶葉之所以會有不同的香氣和滋味，也不是由于炒茶的時(shí)候加不同的佐料，而是受茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)地、季節(jié)、制作方法等因素影響的。
如果想更直觀地了解茶葉的制作，建議看紀(jì)錄片《茶，一片樹葉的故事》，當(dāng)然，關(guān)注小喜年，也可以學(xué)習(xí)很多有趣的茶知識哦~
本文為小喜年原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載須注明。
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自2022年4月23日中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館正式面向全球發(fā)布以來，我們通過文字與圖像，在云上展示中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品牌內(nèi)涵、品牌產(chǎn)品、品牌形象，呈現(xiàn)有關(guān)中國地理標(biāo)志品牌的學(xué)術(shù)研究成果。
2022年，中國茶地理標(biāo)志地圖在中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館也正式上線。
地圖中總共包含中國601個(gè)茶葉地理標(biāo)志，其中最多的是湖北省，有81個(gè)，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個(gè)。
今日分享江蘇茶葉地理標(biāo)志地圖。江蘇共有14個(gè)茶葉地理標(biāo)志，均為綠茶地理標(biāo)志。
南京夫子廟風(fēng)光
2020年初，
江蘇省13支醫(yī)療隊(duì)各自出發(fā)馳援武漢，
江蘇不僅依靠“散裝”再次沖上熱搜
還喜提新稱號——十三太保。
黃岡：感謝山東
襄陽：感謝河北
十堰：感謝陜西
孝感：感謝南京蘇州徐州泰州常州宿遷揚(yáng)州鎮(zhèn)江準(zhǔn)安無錫鹽城連云港南通東臺豐縣建湖張家港泰興沛縣昆山述陽常熟東海姜堰江陰......還有薔薇村(以上排名不分先后)
江蘇的“散裝”由來已久，
可以稱之為上下“散裝”三千年。
秦朝末期，
淮安人韓信就幫著徐州人劉邦打敗了宿遷人項(xiàng)羽
項(xiàng)羽故里
一個(gè)省集中三種方言，
吳語系、江淮官話、中原官話，
三種方言誰也聽不懂誰，
“十三太保”在經(jīng)濟(jì)成績上又個(gè)個(gè)都是王者，
大家都想當(dāng)大哥。
甚至出現(xiàn)了
“沒有嘲諷過其他江蘇人的江蘇人不是合格的江蘇人”
這種段子，
因?yàn)閴焊鶝]有江蘇人，
只有蘇州人、無錫人、南京人、宿遷人、淮安人……
太湖風(fēng)光
愛茶如江蘇省，在喝茶上也有特別多的分歧：
你很難用一杯茶滿足不同地區(qū)的江蘇人。
洞庭山碧螺春、雨花茶、綠楊春、陽羨雪芽、金壇雀舌……
溫婉、豪氣、清爽，
個(gè)個(gè)都是江蘇茶的“名角兒”，
總有鐵桿老粉為其癡狂。
今天，你想捧誰的場?
洞庭山碧螺春
中國茶葉地理標(biāo)志地圖
陽春三月在即，無數(shù)茶客翹首以盼的，便是一杯春天的滋味。
圖源：太湖生態(tài)島
鴛鴦蝴蝶派作家——周瘦鵑，周老非常喜歡喝洞庭山碧螺春，還專門為洞庭山碧螺春寫過詩文：“蘇州好，茗碗有奇珍，嫩葉噴香人嚇煞，纖茸浮顯碧螺春。齒頰亦留芬。太湖好，青山綠水照。春來碧螺香四飄，秋到紅桔滿山腰。游人愿此老?！兵x鴦蝴蝶派的另一位作家——張恨水先生，晚年時(shí)期更是保留了飲用洞庭山碧螺春的習(xí)慣。用過晚飯后，張先生會將家人召集到書房里，大家圍繞著爐子，一邊喝茶，一邊聊天。他的兒子張伍在《我的父親張恨水》一書中追憶父親，曾寫道：“大舍妹明明婚后的10來天，我們盡量多陪伴父親，尤其是晚飯后，大家都會到小書房里，和父親圍爐閑話。‘花盆爐子’的火，燒得旺旺的，碧螺春的茶香飄散在滿屋，似乎聽不到外面呼嘯的西北風(fēng)和‘打倒’的喧囂?！?/p>
最近熱播的電視劇《狂飆》里白金瀚前大佬徐江，在面對審問時(shí)也開口詢問：“碧螺春沒有嗎，實(shí)在沒有讓我司機(jī)去下面拿一盒?！笨梢姸赐ド奖搪荽旱镊攘κ恪?/p>
碧螺春三個(gè)字，細(xì)細(xì)嚼起來，是江南婉約的背影。碧，是干茶與茶湯的顏色;螺說的是外形，蜷曲似螺，白毫密密;春則形容的是喝茶的體驗(yàn)，極其細(xì)嫩的原料葉子通過柴火加熱和炒制，在醇柔的茶湯中透出一股子鮮活的花香與果香，好似關(guān)于江南春天的味道，都在這杯茶里了。
關(guān)于茶湯內(nèi)蘊(yùn)含的花香與果香，還要提及洞庭山碧螺春的種植方式。傳統(tǒng)的洞庭山碧螺春茶園以茶為主，茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、枇杷等果木交錯(cuò)種植，一年四季的特色瓜果，與茶樹相伴相生，俗稱“月月有花，季季有果，一年十八熟”，茶吸果香，花窨茶味，使洞庭山碧螺春獨(dú)具天然的花果香。
喝洞庭山碧螺春，還是要有點(diǎn)技術(shù)在身上。
洞庭山碧螺春對炒制要求很高。精挑細(xì)選出6～8萬個(gè)芽頭，方能制成1斤最細(xì)嫩費(fèi)工的好茶。在炒制的過程中還需手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，反復(fù)幾個(gè)回合，起鍋即成，是綠茶中罕見的還普遍保持全手工制作的茶。
“碧螺春制作技藝”代表性傳承人、中國制茶大師柳榮偉炒茶 圖源：中茶
不僅對茶人炒制技術(shù)、芽葉品質(zhì)的要求高，飲用洞庭山碧螺春對茶客來說，也是相當(dāng)大的考驗(yàn)。洞庭山碧螺春是中國傳統(tǒng)綠茶中，最為“嬌貴”的一款茶。泡茶時(shí)，為了避免茶葉被“燙傷”破壞口感，要先注入水，而后再將茶葉放下。茶葉愈嫩，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃發(fā)苦;水溫過低，則滲透滲出性差，茶味稀薄，以80℃左右為宜。
美術(shù)大師黃苗子老先生曾在品嘗完洞庭山碧螺春后，寫文形容道：“水以初沸為上，銅壺里的水是新汲的井泉，沒有到起泡沫時(shí)，即使冒汽也不能泡茶……水沸之后，用沸水燙杯，讓茶盅有熱氣，以先發(fā)茶香。因?yàn)楸搪荽旱牟枞~帶毛，要用沸水初泡，泡后毛從葉上分離，浮在水上，所以把第一泡的茶水倒去。第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶還不是第二次泡的。待第三次泡，茶的香味才充分發(fā)揮出來?！?/p>
陽羨茶
中國茶葉地理標(biāo)志地圖
太華乾元茶場 圖源：宜興發(fā)布
宜興茶已有一千八百年歷史?！杜f唐書》記載，中國最早的貢茶，便誕生于宜興，史稱“陽羨貢茶”。每年第一批貢茶限清明前送入宮內(nèi)，且第一盞新茶必定由皇上品嘗，這才有詩人盧仝“天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花”之說。上貢的“陽羨茶”以“陽羨紫筍”為主，因其風(fēng)味獨(dú)特，又有“貢茶”這一名號的加持，很快，飲用“陽羨茶”成了達(dá)官貴人爭相追趕的潮流。為此，朝廷特在宜興設(shè)立了“茶務(wù)”之職，監(jiān)督生產(chǎn)。 崇禎年間，茶館開始普及，為了完善管理體制。又在宜興又專門設(shè)立了“茶局”“茶引所”等機(jī)構(gòu)。時(shí)至今日，在宜興仍然能夠聽到茶局巷、茶亭等古地名。
紫砂壺 圖源：蟬聲茶室
提到了宜興的特色茶葉，就不得不提與其相輔相成的紫砂壺。在宜興茶聲名日隆的歲月中，陽羨茶之盛，使當(dāng)?shù)靥掌鳂I(yè)與茶文化的結(jié)合之中.派生出陶中瑰寶——紫砂壺。經(jīng)紫砂壺沏泡的茶湯，色正味醇，沁人心脾。正如日本人奧蘭田所說：“自沏茶之法興，陽羨砂壺始名于天下?！辈⑶摇盃庂従骨?，不惜白金、二百金.必獲而百己。”明代李漁也言：“茗注莫妙于砂.壺之者又莫過于陽羨.較茶必用宜壺?！庇纱碎_啟了陽羨茶、紫砂壺珠聯(lián)璧合的飲茶歷史。
在宜興茶、紫砂壺、金沙泉“三絕”資源優(yōu)勢助力下，宜興市開展了“行四季茶路，尋紫砂之源;賞名家壺藝，品宜興紅茶”“開壺抱茶香天下”等茶文化活動，積極吸納文化界、紫砂界、書畫界的愛茶之人加入茶文化陣營。不僅出現(xiàn)了首部以陽羨茶為主題的長篇小說《茶洲記》，還從2014年起出刊了《陽羨茶》雜志，一本以茶文化、茶生活和茶科技為主的文化生活類雜志。
陽羨茶的文人氣質(zhì)縱貫古今，如今正以其獨(dú)特魅力，向世界講述宜興茶故事。
天目湖白茶
中國茶葉地理標(biāo)志地圖
早在宋徽宗年間，趙佶所著的《大觀茶論》中已有關(guān)于白茶的記載，而后白茶種植技藝及加工工藝失傳，史不見載。直到1982年，在天目山脈原始森林發(fā)現(xiàn)百年白茶樹母株，培育成功，引種南麓為安吉白茶，北麓為天目湖白茶。最終才使得“隱跡云崖千百載，如今香滿萬人家?！?/p>
1997年，溧陽從安吉引進(jìn)了3000株白葉1號茶苗，試種植了0.5畝白茶。由于白茶氨基酸含量比綠茶高一倍，茶多酚含量卻只有綠茶的一半。因此，當(dāng)時(shí)白茶的市場價(jià)基本在每斤千元左右，相對傳統(tǒng)紅茶翻了三四番。同時(shí)，很多茶人看到了白茶的另一優(yōu)點(diǎn)：節(jié)省人工。此種白茶屬低溫敏感型綠茶，氣溫超過29℃，葉片就開始轉(zhuǎn)為綠色，變成了普通綠茶，故而天目湖白茶采摘時(shí)間只在春季二十天左右;不到一個(gè)月的采摘期，用工時(shí)長只相當(dāng)于綠茶的三分之一。
從2000年開始，橫澗、天目湖的農(nóng)戶紛紛開始規(guī)?；N植白茶，一場轟轟烈烈的減“綠”擴(kuò)“白”工程，以星星之火掀起了燎原之勢。
雖然天目湖白茶與安吉白茶“同氣連枝”，但在加工工藝與味道上仍存在差別。
沖泡之后，天目湖白茶比安吉白茶略顯玉白，帶微黃，安吉白茶更偏綠;天目湖白茶采用高溫?zé)犸L(fēng)殺青，味道更加清新，安吉白茶則使用炒鍋進(jìn)行殺青，味道中帶著醇厚和微微炒香;天目湖白茶不采用揉捻工序，且含水率低至3.8%左右，沖泡時(shí)如果水溫偏低，葉張無法展開，茶汁難以浸出香味會大打折扣，因此推薦使用沸水沖泡。
22年3月，中國茶葉流通協(xié)會授予溧陽市中國“特色白茶之鄉(xiāng)”稱號，授予天目湖鎮(zhèn)“中國白茶小鎮(zhèn)”稱號。市總社為助力農(nóng)民增收，于今年7月牽頭成立溧陽市天目湖白茶產(chǎn)業(yè)供銷聯(lián)盟，大力推廣“公司+基地+農(nóng)戶”或“專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，結(jié)合一村一品，發(fā)揮白茶龍頭企業(yè)帶動作用，走產(chǎn)業(yè)化、特色化、多元化道路。全市天目湖白茶種植面積4萬畝，擁有各類茶葉生產(chǎn)經(jīng)營主體300余家，年茶葉總產(chǎn)量達(dá)1300余噸，產(chǎn)值15億元。茶產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。
來源：農(nóng)業(yè)品牌研究院
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? ?這幾天，相信喜歡碧螺春的朋友是站不住啊坐不住了。20號了，怎么還沒有聞到“嚇煞人香”那香味席卷大地呢？
? ?偶爾看到有朋友傳言東西山已經(jīng)有茶農(nóng)開始制賣早茶了，心里還是泛起了嘀咕：好想買，可惜不確定茶葉是不是李鬼，不買吧，嘴巴流口水。吶！現(xiàn)在我就趁這個(gè)欲來欲往的季節(jié)，談一談幾種不可買的情況。（個(gè)人愚見，未必準(zhǔn)確。畢竟有很多特特特殊的情況發(fā)生，而我又是茶葉小白。）
1、路邊掛著“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”牌匾的茶葉不可買。
? ?這種方式在這里盛行很久了，因?yàn)榈拇_能砍到人。這種方式呢，也有實(shí)打?qū)嵉?。如果是砍人的話有兩種操作模式：鍋里炒真茶，讓您聞香，然后呢，等你決定買的時(shí)候，他就來個(gè)貍貓換太子，直接拿出假茶。還有就是直接炒假茶，這個(gè)假茶呢，雖然是假的但是香味還是不錯(cuò)的，更何況你身邊沒有真茶的香味作對比，所以也是很容易被忽悠的。
? ?這個(gè)萬一被騙，還是很肉疼的，騙子可不會演了那么辛苦的戲還賣給你真假摻半的茶葉，所以基本上是全假。
肉疼指數(shù)★★★★★ ? ? ? ?上當(dāng)指數(shù)★★★☆☆
?
2、不認(rèn)識當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的情況下，千萬不要買。
? ?是的，你沒聽錯(cuò)。就是字面意思！我親眼見過一位朋友是一個(gè)茶農(nóng)的好朋友，以前年年新茶都在他那里買，倒也干凈?？墒侨ツ晡衣犝f，那茶農(nóng)，整整賣了20斤假貨給他。在利益下那名朋友吃了一個(gè)大虧，關(guān)鍵他自己還不知道說不定今年還會向他購買呢。
? ?認(rèn)識人尚且如此，你不認(rèn)得人得多可怕自己掂量。這種情況，還是去大型企業(yè)購買吧，保障好一點(diǎn)。當(dāng)然最完美的解決辦法，是快點(diǎn)來跟我交朋友啦！
肉疼指數(shù)★★★★☆ ? ? ? 上當(dāng)指數(shù)★★★★☆
?
3、不確定早茶有沒有正式上市時(shí)，不要買。
? ?真正的碧螺春特級早茶，是有的，那數(shù)量真的可以用那個(gè)成語來形容了：“鳳毛麟角”?？赡懿柁r(nóng)家上百上千株茶樹就那么兩株長了一些些超嫩的牙尖。這種超級珍品人家也多拿去送領(lǐng)導(dǎo)老丈人了。就算想賣，他會不會舍得一千小幾百賣給你呢？
? ?所以大部分傳說中的早茶，都不是本地品種。而你如果沒有一個(gè)準(zhǔn)確的渠道，確認(rèn)真正的第一批茶有沒有上市........ ? ? ??怎么辦呢？來跟我交朋友吧！
肉疼指數(shù)★★★★★ ? ? 上當(dāng)指數(shù)★★★★★
?
4、不清楚當(dāng)批茶葉市場價(jià)格的時(shí)候，建議不要買。
? ?很容易理解，便宜沒好貨嘛。特級茶如火如荼的時(shí)候，你不小心看到犄角旮旯里有一家標(biāo)價(jià)“只要998，特級茶葉帶回家”的茶葉店，你會去買嗎？ ?所以不要輕易相信外表和善的人，他好說話到998都肯賣，那是因?yàn)樗杀緝r(jià)只要300。
? ?我在這里跟你說，碧螺春的成本價(jià)高，有多高？你肯定不會相信！
肉疼指數(shù)★★★☆☆ ? ? 上當(dāng)指數(shù)★★★★★
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? 都是這票人干的好事。引進(jìn)假茶，賤賣給別人，使得本地茶價(jià)高而無人問津。你喜滋滋地開心自己撿漏到了上等碧螺春，人家樂呵呵地開心今天又宰到了一個(gè)小白，請問：你甘心嗎？
?
? ?說了這么點(diǎn)，也不知道有沒有人在意。其實(shí)碧螺春市場真的很黑，如果你只是想沾染一些洞庭湖碧螺春的氣氛，而無所謂一點(diǎn)點(diǎn)錢被騙的話。那也可行，畢竟外地茶也是茶，不是白面鴉片。但是如果你真的愛茶，不想被區(qū)區(qū)奸商擺布，看不慣那股滲入人心的侮辱文化，侮辱碧螺春行為的話————
來和我交朋友吧?。?！╮(￣▽ ￣)╭
?
