洗茶，是人們對(duì)某些茶的沖泡過程進(jìn)行的想當(dāng)然的理解。在專業(yè)的茶文化領(lǐng)域，這個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)稱呼是“溫潤泡”。它是把茶泡得更好喝的一種技術(shù)手段，而不是為了“洗去茶中的臟東西”。那沖泡碧螺春時(shí)要不要洗茶呢？
碧螺春第一泡可以喝嗎
在生產(chǎn)力相對(duì)落后的制茶時(shí)期，茶葉生產(chǎn)主要靠純手工制作，除了自然污染之外，加工環(huán)節(jié)的污染的確也實(shí)實(shí)在在的存在。尤其是腳揉茶，這種功效低又不衛(wèi)生的加工方法也曾經(jīng)被外國人在報(bào)章上配以“中國茶農(nóng)用腳揉茶的照片”登出來，顯示“飲中國茶不衛(wèi)生”。但時(shí)至今日，隨著生產(chǎn)力的跨越式提高，各種先進(jìn)的制茶機(jī)械被規(guī)?；瘧?yīng)用，茶葉生產(chǎn)早已脫離了純手工制作時(shí)期，進(jìn)入工廠化機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)時(shí)期，尤其是近十幾年來，全國各地建立了多處無公害茶葉生產(chǎn)基地與有機(jī)茶生產(chǎn)示范園，茶葉質(zhì)量更是得到空前的提高。從制茶工藝上來講，鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、篩揀等，不僅獲得茶葉品質(zhì)、品級(jí)，而且達(dá)到了國家要求的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加之國家職能部門亦于2007年已把茶葉質(zhì)量監(jiān)控納入QS認(rèn)證管理，大大加強(qiáng)了對(duì)茶葉衛(wèi)生狀況的檢測與監(jiān)管。
所以說，今天我們所飲用的茶葉質(zhì)量基本上都是非常衛(wèi)生的，大家大可不必為茶葉的衛(wèi)生狀況而擔(dān)驚受怕，因此，碧螺春第一泡可以喝的。
碧螺春需要洗茶嗎
茶葉在成長過程中，受到風(fēng)吹日曬雨淋，不可避免上面會(huì)有一些灰塵，而且在制作過程中，為了保留碧螺春的味道、口感和營養(yǎng)，從采摘到炒制的過程中，也不會(huì)去洗它。當(dāng)然，碧螺春產(chǎn)于風(fēng)景秀氣，環(huán)境優(yōu)美的蘇州洞庭山，所以洗不洗都沒關(guān)系。如果你是一個(gè)非常講究的人，可以考慮喝前洗一洗，具體方法如下。
碧螺春泡茶時(shí)用85攝氏度上投法，投茶后有一層白毫飄在上面為了品嘗時(shí)不影響口味所以把上面一層白毫濾掉，但注意碧螺春洗茶不是把第一杯茶整杯水都倒掉，而是把約一半的水倒掉然后再倒入85℃左右的水沖泡
時(shí)間上也需要注意，不能讓投入的茶葉完全展開，不然茶的味道就在第一杯中全部釋放出來了，洗后茶的口感清香會(huì)受影響，視碧螺春的芽葉嫩度，通常15至45秒左右就可以倒掉續(xù)水了。
茶道里喝茶，第一泡都是倒掉的，僅僅是因?yàn)榍鍧嵲蛎矗窟€有沒有其他的原因？
第一，為了清潔
喝茶時(shí)把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。這一習(xí)慣與功夫茶道有關(guān)。 功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、臺(tái)灣等南方地區(qū)比較多，喝功夫茶一般選烏龍茶。這些茶是需要炒制的。古時(shí)候工業(yè)技術(shù)沒這么強(qiáng)，炒茶都是在一個(gè)銅鼎里用手炒，甚至還有人是用腳踩的。
所以，為了衛(wèi)生起見，人們?cè)谂莶钑r(shí)習(xí)慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，這一習(xí)慣成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客時(shí)，主人先沖掉一遍，用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫， 一是清潔茶表面的灰層，二是表示對(duì)客人的尊重。
第二，為了醒茶
醒茶分干醒和濕醒。干醒是在沖泡前，濕醒則是第一次沖泡時(shí)，用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài)，相當(dāng)于給茶做個(gè)熱身運(yùn)動(dòng)。
以鐵觀音為例，制作鐵觀音有一道工序叫“揉捻”，即在殺青后，制茶師傅用手將原葉包揉成顆粒狀。此道工序是成就鐵觀音外形特征的關(guān)鍵，即我們常說的“蜻蜓頭，螺旋體，蝌蚪尾”。
泡鐵觀音時(shí)，首泡茶的作用就用醒茶。 第一次沖泡，鐵觀音的葉片在熱水的滋潤下舒展開來，達(dá)到熱身后的狀態(tài)；接著再次沖泡，茶葉開始充分接觸熱水，茶的內(nèi)含物質(zhì)才慢慢地滲透出來。流行的說法是，第三泡的鐵觀音最好喝，無論是香氣還是滋味口感，都是最佳的。
第三，烘托氣氛
招待客人時(shí)，客人主人面對(duì)面坐著，第二泡的茶還沒沖好，第一泡洗茶的茶湯雖然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盤上，茶香飄出來，還沒開始喝，就聞到了，讓人急不可待想品一品，品茶的氣氛馬上就來了。
值得注意的是，不是泡所有茶，第一泡都要倒掉的。像原料等級(jí)高，原料越嫩的茶，就不需要洗。
比如大多數(shù)綠茶（龍井、碧螺春、黃山毛峰），原料比較嫩的紅茶（金駿眉），它們是由全茶芽或一芽一葉制成的，原料等級(jí)高，第一泡開始就可以喝了。
像原料等級(jí)低，多為粗老葉制成的茶；還有加工工程比較復(fù)雜，需要渥堆發(fā)酵，長期存放的黑茶類，還是洗洗再喝的好。
茶道里喝茶，第一泡都是倒掉的，僅僅是因?yàn)榍鍧嵲蛎矗窟€有沒有其他的原因？
第一，為了清潔
喝茶時(shí)把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。這一習(xí)慣與功夫茶道有關(guān)。功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、臺(tái)灣等南方地區(qū)比較多，喝功夫茶一般選烏龍茶。這些茶是需要炒制的。古時(shí)候工業(yè)技術(shù)沒這么強(qiáng)，炒茶都是在一個(gè)銅鼎里用手炒，甚至還有人是用腳踩的。
所以，為了衛(wèi)生起見，人們?cè)谂莶钑r(shí)習(xí)慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，這一習(xí)慣成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客時(shí)，主人先沖掉一遍，用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫，一是清潔茶表面的灰層，二是表示對(duì)客人的尊重。
第二，為了醒茶
醒茶分干醒和濕醒。干醒是在沖泡前，濕醒則是第一次沖泡時(shí)，用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài)，相當(dāng)于給茶做個(gè)熱身運(yùn)動(dòng)。
以鐵觀音為例，制作鐵觀音有一道工序叫“揉捻”，即在殺青后，制茶師傅用手將原葉包揉成顆粒狀。此道工序是成就鐵觀音外形特征的關(guān)鍵，即我們常說的“蜻蜓頭，螺旋體，蝌蚪尾”。
泡鐵觀音時(shí)，首泡茶的作用就用醒茶。第一次沖泡，鐵觀音的葉片在熱水的滋潤下舒展開來，達(dá)到熱身后的狀態(tài)；接著再次沖泡，茶葉開始充分接觸熱水，茶的內(nèi)含物質(zhì)才慢慢地滲透出來。流行的說法是，第三泡的鐵觀音最好喝，無論是香氣還是滋味口感，都是最佳的。
第三，烘托氣氛
招待客人時(shí)，客人主人面對(duì)面坐著，第二泡的茶還沒沖好，第一泡洗茶的茶湯雖然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盤上，茶香飄出來，還沒開始喝，就聞到了，讓人急不可待想品一品，品茶的氣氛馬上就來了。
值得注意的是，不是泡所有茶，第一泡都要倒掉的。像原料等級(jí)高，原料越嫩的茶，就不需要洗。
比如大多數(shù)綠茶（龍井、碧螺春、黃山毛峰），原料比較嫩的紅茶（金駿眉），它們是由全茶芽或一芽一葉制成的，原料等級(jí)高，第一泡開始就可以喝了。
像原料等級(jí)低，多為粗老葉制成的茶，如老白茶；還有加工工程比較復(fù)雜，需要渥堆發(fā)酵，長期存放的黑茶類，還是洗洗再喝的好。
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