碧螺春是我們都很熟悉的一種茶葉，其在我國(guó)也是很出名的，深受眾多飲茶之人的喜愛。而大喜歡喝碧螺春的人可能也聽過炒青，那么炒青一般是因干燥方式采用炒干而得名。但這里說的炒青是碧螺春的一個(gè)品種，炒青一般出產(chǎn)時(shí)間在清明節(jié)之后一周到十天左右，所以它的葉片會(huì)比較大，正因?yàn)檫@樣它叫做炒青茶而不叫碧螺春。那么它們兩者之間有什么區(qū)別呢?
1、上市時(shí)間不同
首先，碧螺春和炒青第一點(diǎn)的差別就是上市時(shí)間不一樣。碧螺春是較早的，其上市時(shí)間在每年3月20號(hào)到4月10號(hào);而炒青上市時(shí)間在4月15號(hào)之后。
2、價(jià)格不同
其次，碧螺春和炒青第二點(diǎn)的差別就是價(jià)格不一樣。碧螺春是較高的，其價(jià)格每年上市初期都在2000元以上，正常碧螺春的價(jià)格也在500～2000元之間;而炒青的價(jià)格則是在300～400元。
3、口味不同
再次，碧螺春和炒青第三點(diǎn)的差別就是口味不一樣。這個(gè)的話沒有說哪個(gè)好，看個(gè)人口味喜好。碧螺春的口味比較香，味道比較淡;而炒青的味道偏重，對(duì)于老茶客來說炒青可能更有味。
4、外觀不同
最后，碧螺春和炒青第四點(diǎn)的差別就是外觀不一樣。這個(gè)時(shí)候如果去購(gòu)買的話，還是比較好分辨的。碧螺春是一芽一葉或二芽一葉，都以嫩芽為主;而炒青則葉片較大。
以上就是炒青和碧螺春之間的四個(gè)差別，相信大家看完以后會(huì)比較清晰，而自己在選購(gòu)的時(shí)候也會(huì)比較懂怎么去分辨，從而選到自己喜愛飲用的茶葉。
碧螺春和鐵觀音哪個(gè)好？?jī)烧叨紝儆诿F的茶葉，各有特色。鐵觀音屬于青茶，碧螺春屬于綠茶。兩者的口感差別還是比較大的，青茶是半發(fā)酵茶，香氣比較醇厚，綿軟。綠茶是炒青，保留了植物特有的清新香氣。鐵觀音、碧螺春都是名茶中的名茶，都非常好。
碧螺春簡(jiǎn)介
碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。
唐朝時(shí)就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級(jí)的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個(gè)。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲人，是中國(guó)的名茶。主要工序?yàn)闅⑶唷⑷嗄?、搓團(tuán)顯毫、炒青。
鐵觀音簡(jiǎn)介
鐵觀音（tiěguānyīn）茶，中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù)。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
碧螺春和鐵觀音哪個(gè)好
碧螺春是綠茶中的炒青綠茶，在春季進(jìn)行采摘，選取嫩葉為制作原料，制成的茶葉條索纖細(xì)，周身附有白毫，顏色呈銀綠色，有濃烈的花果香，沖泡后茶湯青嫩綠整齊，入口回甘。
鐵觀音屬于烏龍茶中的極品，介于紅茶和綠茶之間，是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，成品茶外形肥碩，顏色砂綠，沖泡后的茶湯醇濃，帶有蘭花香，香氣濃郁持久，有“七泡有余香”的美稱。
碧螺春茶中含有豐富的茶多酚、咖啡堿、兒茶素等物質(zhì)，有消水腫、提神益思、緩解疲勞等作用。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素等物質(zhì)，具有養(yǎng)生、降血壓的作用。
鐵觀音和碧螺春的不同之處：
1、類別上的區(qū)別：綠茶是中國(guó)的主要茶類之一，代表茶有西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春等。鐵觀音則屬青茶，也就是我們平時(shí)所說的烏龍茶。在類別上來講，二者屬于不同的茶類。
2、制作工藝不同：綠茶為不發(fā)酵茶，以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。鐵觀音是半發(fā)酵茶，茶葉需經(jīng)過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉。
3、湯色上的區(qū)別：綠茶湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，香氣濃郁，滋味鮮醇。鐵觀音上品湯色橙黃明亮，清澈金黃或淡金黃，而新工藝做法的鐵觀音茶湯則“清湯綠水”茶湯大多偏青綠色，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味。
碧螺春和鐵觀音都很好喝，碧螺春口感清淡，氣味芳香，而鐵觀音香高味醇，后味回甘，可以根據(jù)自己的喜好來選擇。
碧螺春和鐵觀音，二者是不同的茶葉。碧螺春屬于綠茶的一種，而鐵觀音屬于烏龍茶的一種。但它們同屬于中國(guó)十大名茶。碧螺春，是綠茶，沒有經(jīng)過發(fā)酵過程。碧螺春主要產(chǎn)自江蘇省蘇州市太湖的洞庭山，又被大家成為“洞庭碧螺春。”
烏龍茶主要產(chǎn)自福建。尤其是閩南一帶尤為有名。臺(tái)灣閩南人多，閩南文化盛行，所以臺(tái)灣也盛行熱衷喝烏龍茶。臺(tái)灣“凍頂”，是臺(tái)灣烏龍極品，在臺(tái)灣，其名氣相當(dāng)于我們的鐵觀音。
兩者都屬于名貴的茶葉，各有特色。鐵觀音屬于青茶，碧螺春屬于綠茶。兩者的口感差別還是比較大的，青茶是半發(fā)酵茶，香氣比較醇厚，綿軟。綠茶是炒青，保留了植物特有的清新香氣。
鐵觀音、碧螺春都是名茶中的名茶，都非常好。
走進(jìn)三月，萬物競(jìng)發(fā)，東西洞庭，更是滿目滴翠。
春雨中、微風(fēng)下、晨曦里，一葉葉舒展的洞庭山碧螺春，讓空氣中都彌漫著沁人心脾的茶香。漫山遍野的茶園里，更是“新潮”澎湃——在智能監(jiān)測(cè)設(shè)備的“指導(dǎo)”下，茶農(nóng)指尖翻飛，忙著將今年第一批嫩芽攬入懷中；大手拉著小手，親子家庭走進(jìn)茶園民宿，先炒再泡，體驗(yàn)著傳承千百年的茶文化；熱情洋溢的網(wǎng)絡(luò)主播們不吝夸獎(jiǎng)，線上發(fā)力，將清新淡雅的太湖味道推介到全國(guó)各地。
當(dāng)茶文化的繁榮與茶科技的革新相互交織，茶全產(chǎn)業(yè)鏈條也得以提質(zhì)增效，一幅彰顯洞庭山碧螺春品牌競(jìng)爭(zhēng)力的活力圖景已在太湖之濱徐徐鋪開。16日，2024中國(guó)綠茶品牌大會(huì)暨第二屆蘇州太湖洞庭山碧螺春茶文化節(jié)將在吳中區(qū)啟幕，屆時(shí)，隨著“三茶統(tǒng)籌綠色發(fā)展”綠茶行業(yè)專項(xiàng)簽約完成，這一“生態(tài)綠茶第一品牌”又將迎來轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展的新風(fēng)口。
看茶園——智慧“管家”上線，用科技守護(hù)茶樹茁壯成長(zhǎng)
春雨綿綿，走進(jìn)東山眠佛寺遺址山塢的茶園，茶樹叢里的白色鐵箱格外引人注目，這是守護(hù)碧螺春茁壯成長(zhǎng)的智慧“管家”。
去年起，在江蘇省農(nóng)科院、蘇州市農(nóng)科院和吳中區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的指導(dǎo)下，這片茶園就開始布置數(shù)字化監(jiān)測(cè)設(shè)備。白色鐵箱內(nèi)集成了多項(xiàng)功能：蟲害監(jiān)測(cè)及防治系統(tǒng)可通過蟲情測(cè)報(bào)設(shè)備、頻振式太陽(yáng)能殺蟲燈，實(shí)現(xiàn)智能計(jì)算、分析田間蟲情變化趨勢(shì)；茶葉生長(zhǎng)環(huán)境信息智能采集監(jiān)測(cè)設(shè)備可以實(shí)時(shí)記錄包括土壤溫度、濕度、pH值、空氣溫度、濕度、光照和氣象監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)茶樹生長(zhǎng)周期的追溯。
前端守護(hù)還不放心。走進(jìn)茶園的后臺(tái)智慧管理中心，工作人員只需動(dòng)動(dòng)手指，千米外的茶園里的溫度、濕度、蟲情等數(shù)據(jù)就可以逐一顯示在屏幕上。“我們從種植、加工、管理等維度實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管理，讓古老的茶園實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)向智慧過渡。”合作社的“95后”茶農(nóng)宋彧說，將來利用區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，還能實(shí)現(xiàn)對(duì)加工、包裝、銷售等全流程數(shù)字化溯源管理。
這樣的智慧守護(hù)不是個(gè)例。在洞庭東西山，越來越多的“茶科技”正被應(yīng)用在生產(chǎn)一線，讓山林間的每一片葉子更健康、更高效地蛻變?yōu)榍Ъ胰f戶的一杯茶。
吳中區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作人員介紹，吳中區(qū)與江蘇太湖地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所共建了洞庭山碧螺春江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院亞夫科技服務(wù)工作站，用以系統(tǒng)提升科研工作水平，并建成了洞庭山碧螺春茶集中加工共享中心，創(chuàng)建“智慧茶園”體系，獲評(píng)市級(jí)智慧茶葉示范生產(chǎn)場(chǎng)景2個(gè)、省級(jí)生態(tài)茶園1個(gè)。
有好茶園，科技加持下的優(yōu)質(zhì)茶樹種質(zhì)資源也不能少。近年來，吳中區(qū)全面開展洞庭山碧螺春茶樹種質(zhì)資源調(diào)查，2023年共計(jì)搜集鑒定茶樹資源樣本5000余份，建成洞庭群體小葉種種質(zhì)資源圃4個(gè)、種質(zhì)資源保護(hù)基地7個(gè)，收集碧螺春茶樹種質(zhì)資源151個(gè)，繁育優(yōu)良性狀碧螺春茶樹株系20個(gè)。在此基礎(chǔ)上，吳中區(qū)進(jìn)一步開展了茶果品種選育工作，逐步淘汰或改良現(xiàn)有品質(zhì)低下的茶果樹品種，不斷提升洞庭山茶樹和果樹良種率。
看發(fā)源地——多維度講好“茶故事”，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展培根鑄魂
縹緲峰下的水月塢，500畝茶園層層疊疊，生機(jī)勃勃。和煦的暖陽(yáng)下，更顯芽翠葉嫩。這里是中國(guó)（吳中）太湖洞庭山碧螺春茶文化園，更是碧螺春茶的發(fā)源地。
早在一千三百多年前，“茶圣”陸羽和詩(shī)僧皎然在水月寺旁采茶品茶，作詩(shī)“何山嘗春茗，何處弄春泉”，彰顯悠然自在；宋代，寺旁產(chǎn)的“小青茶”已是貢品，大詩(shī)人蘇舜欽評(píng)論“無礙泉香夸絕品，小青茶熟占魁元”；清康熙帝南巡至蘇州，飽覽太湖的湖光山色后，見呈上的春茶卷曲如螺、碧綠如玉，遂將原名“嚇煞人香”改為“碧螺春”，并一直沿用至今。
如今全國(guó)茶飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)一步凸顯了洞庭山碧螺春悠久茶文化的珍貴。香茗入口，春色悠悠，韻味濃濃——品鑒內(nèi)涵豐富的洞庭山碧螺春，喝的是杯中茶，體驗(yàn)更多的則是背后的文化。因此，保護(hù)好茶文化，多維度講好“茶故事”，將更好地幫助洞庭山4萬多畝茶園培根鑄魂，登上更高、更寬廣的舞臺(tái)。
“今年9月份即將實(shí)施的《蘇州市洞庭山碧螺春茶保護(hù)條例》中提到，要組織編制洞庭山碧螺春茶文化保護(hù)名錄，洞庭山碧螺春茶文化園和即將亮相的茶博館就是對(duì)綿延千年的茶文化的系統(tǒng)性梳理。”吳中農(nóng)發(fā)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)仉勇介紹，館內(nèi)陳設(shè)了洞庭山碧螺春的發(fā)展歷史，囊括了茶亭、茶碑、茶籍、茶禮服飾等文化載體，以及國(guó)家級(jí)“雙遺”風(fēng)采，讓參觀者走近碧螺春、走近茶文化。
山高路遠(yuǎn)，但見風(fēng)光無限；跋山涉水，不改一往無前。近年來，吳中大力推動(dòng)茶文化保護(hù)傳承工作，已取得累累碩果——碧螺春制作技藝作為中國(guó)茶傳統(tǒng)制作技藝及傳統(tǒng)習(xí)俗被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；江蘇吳中碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)入選第五批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單；擁有中國(guó)制茶大師8人、制茶能手8人，江蘇省制茶大（名）師3人，各級(jí)各類非遺傳承人11人。
去年7月，吳中區(qū)的碧螺春省級(jí)非遺傳承人、中國(guó)制茶大師周永明，中國(guó)制茶大師柳榮偉以及東山茶廠柳倩楠等代表還去往法國(guó)巴黎的聯(lián)合國(guó)教科文組織總部，帶著國(guó)際友人沉浸式體驗(yàn)聞香、看色、嘗味，近距離感受洞庭山碧螺春獨(dú)特的制茶技藝和出色的產(chǎn)品品質(zhì)，在更多人心中埋下茶文化的“種子”。
看競(jìng)爭(zhēng)力——鄉(xiāng)村振興“茶”為徑，品牌化運(yùn)營(yíng)助推綠葉生“金”
在茶科技的加持、茶文化的浸潤(rùn)以及茶產(chǎn)業(yè)的賦能下，2023年，洞庭山碧螺春品牌價(jià)值達(dá)53.05億元，產(chǎn)值突破4億元，洞庭山碧螺春茶品牌已在中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)中躋身第六。
潮涌催人，揚(yáng)帆正好。如何讓這“一片綠葉”香飄更遠(yuǎn)，吳中人還在持續(xù)探索茶葉與年輕消費(fèi)市場(chǎng)、鄉(xiāng)村文旅融合等新業(yè)態(tài)、新現(xiàn)象的互動(dòng)互融，真正將洞庭山碧螺春“生態(tài)綠茶第一品牌”的影響力投射進(jìn)市場(chǎng)和消費(fèi)者心里——
龍頭引領(lǐng)，效果顯著。作為區(qū)屬國(guó)企，吳中農(nóng)發(fā)集團(tuán)肩負(fù)著振興碧螺春的重任，從源頭把控入手，在品牌化上持續(xù)發(fā)力，依托水月塢的500畝茶園開展著水肥一體化和綠色生態(tài)種植項(xiàng)目實(shí)踐，用國(guó)資的公信力引領(lǐng)著洞庭東西山所有茶農(nóng)。通過收購(gòu)和注冊(cè)，目前集團(tuán)已打造出“水月”“吳中”“嚇煞人香”“小青”等定位精準(zhǔn)的品牌矩陣體系，還額外注冊(cè)了“茶不離果”用以生產(chǎn)冷萃茶、巧克力、糕點(diǎn)等衍生產(chǎn)品，讓碧螺春有了更多新奇的“打開方式”，進(jìn)而形成消費(fèi)人群的集聚效應(yīng)。線上搭建的盒馬“蘇州吳中生鮮館”、“吳中甄選”直播間和線下的農(nóng)產(chǎn)品旗艦店也配合得當(dāng)，為這一口春天的鮮甜廣開銷路。
山秀茶香，客似云來。晴朗的周末，在有著“小九寨溝”美稱的天王塢，一場(chǎng)“1699”春茶藝術(shù)季活動(dòng)受到江浙滬等地游客們的青睞，大家在工作人員的帶領(lǐng)下，遍覽茶園，了解鮮葉如何通過篩選、攤涼、殺青、揉捻、炒青等過程制成碧螺春茶葉；在茶娘泡茶環(huán)節(jié)，點(diǎn)香、滌器、注水、賞茶，讓觀眾與茶有了更直觀的接觸；午后坐在湖邊，喝茶、聽民謠、賞湖景，讓來自長(zhǎng)三角的游客們幾乎把洞庭山碧螺春和愜意雅致的蘇式生活畫上了“等號(hào)”。
科研攻關(guān)，成果轉(zhuǎn)化。去年，洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)研究院正式揭牌成立，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、蘇州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院以及蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院攜手政府、龍頭企業(yè)，瞄準(zhǔn)洞庭山碧螺春茶主導(dǎo)品種選育等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，推動(dòng)更多科研成果轉(zhuǎn)化落地。今年，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所也將來到吳中，聚焦有機(jī)茶田打造和管理，為洞庭山碧螺春的標(biāo)準(zhǔn)制定“添磚加瓦”。
“隨著市場(chǎng)參與主體的加工能力和品質(zhì)把控能力的提升，未來兩至三年，一條健康的產(chǎn)業(yè)鏈就將初步形成，三至五年，洞庭山碧螺春的市場(chǎng)規(guī)模也將進(jìn)一步擴(kuò)大。不斷增強(qiáng)的品牌競(jìng)爭(zhēng)力，將是洞庭山碧螺春叫得響、走得遠(yuǎn)的關(guān)鍵。”仉勇說。
來源：蘇州新w、洞庭碧螺春號(hào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
