碧螺春沒有毛

　　碧螺春屬于綠茶，因產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山區(qū)，故又稱“洞庭碧螺春”。未加色素的碧螺春是滿皮白毫，有白色的小茸毛，開水沖泡后色澤比較柔亮鮮艷；而著色碧螺春其茸毛是被染成綠色的，看上去顏色發(fā)黑，發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗，沖泡后呈現(xiàn)出跟陳茶一樣的黃暗顏色。碧螺春等級分為五級，從特一級至三級碧螺春茸毛的密度依次減少，越是好的碧螺春其毛越多，到最好的碧螺春炒青就沒有啥茸毛了。碧螺春的茸毛分布除了和茶葉嫩度有關(guān)，還有一個(gè)是和碧螺春的炒制工藝有關(guān)，技藝高超之人所炒制的碧螺春茶葉，那茸毛的密度要比不怎么會炒的人要少一些。

自2022年4月23日中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館正式面向全球發(fā)布以來，我們通過文字與圖像，在云上展示中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品牌內(nèi)涵、品牌產(chǎn)品、品牌形象，呈現(xiàn)有關(guān)中國地理標(biāo)志品牌的學(xué)術(shù)研究成果。

2022年，中國茶地理標(biāo)志地圖在中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館也正式上線。

地圖中總共包含中國601個(gè)茶葉地理標(biāo)志，其中最多的是湖北省，有81個(gè)，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個(gè)。

今日分享江蘇茶葉地理標(biāo)志地圖。江蘇共有14個(gè)茶葉地理標(biāo)志，均為綠茶地理標(biāo)志。

南京夫子廟風(fēng)光

2020年初，

江蘇省13支醫(yī)療隊(duì)各自出發(fā)馳援武漢，

江蘇不僅依靠“散裝”再次沖上熱搜

還喜提新稱號——十三太保。

黃岡：感謝山東

襄陽：感謝河北

十堰：感謝陜西

孝感：感謝南京蘇州徐州泰州常州宿遷揚(yáng)州鎮(zhèn)江準(zhǔn)安無錫鹽城連云港南通東臺豐縣建湖張家港泰興沛縣昆山述陽常熟東海姜堰江陰......還有薔薇村(以上排名不分先后)

江蘇的“散裝”由來已久，

可以稱之為上下“散裝”三千年。

秦朝末期，

淮安人韓信就幫著徐州人劉邦打敗了宿遷人項(xiàng)羽

項(xiàng)羽故里

一個(gè)省集中三種方言，

吳語系、江淮官話、中原官話，

三種方言誰也聽不懂誰，

“十三太?！痹诮?jīng)濟(jì)成績上又個(gè)個(gè)都是王者，

大家都想當(dāng)大哥。

甚至出現(xiàn)了

“沒有嘲諷過其他江蘇人的江蘇人不是合格的江蘇人”

這種段子，

因?yàn)閴焊鶝]有江蘇人，

只有蘇州人、無錫人、南京人、宿遷人、淮安人……

太湖風(fēng)光

愛茶如江蘇省，在喝茶上也有特別多的分歧：

你很難用一杯茶滿足不同地區(qū)的江蘇人。

洞庭山碧螺春、雨花茶、綠楊春、陽羨雪芽、金壇雀舌……

溫婉、豪氣、清爽，

個(gè)個(gè)都是江蘇茶的“名角兒”，

總有鐵桿老粉為其癡狂。

今天，你想捧誰的場?

洞庭山碧螺春

中國茶葉地理標(biāo)志地圖

陽春三月在即，無數(shù)茶客翹首以盼的，便是一杯春天的滋味。

圖源：太湖生態(tài)島

鴛鴦蝴蝶派作家——周瘦鵑，周老非常喜歡喝洞庭山碧螺春，還專門為洞庭山碧螺春寫過詩文：“蘇州好，茗碗有奇珍，嫩葉噴香人嚇煞，纖茸浮顯碧螺春。齒頰亦留芬。太湖好，青山綠水照。春來碧螺香四飄，秋到紅桔滿山腰。游人愿此老?！兵x鴦蝴蝶派的另一位作家——張恨水先生，晚年時(shí)期更是保留了飲用洞庭山碧螺春的習(xí)慣。用過晚飯后，張先生會將家人召集到書房里，大家圍繞著爐子，一邊喝茶，一邊聊天。他的兒子張伍在《我的父親張恨水》一書中追憶父親，曾寫道：“大舍妹明明婚后的10來天，我們盡量多陪伴父親，尤其是晚飯后，大家都會到小書房里，和父親圍爐閑話?！ㄅ锠t子’的火，燒得旺旺的，碧螺春的茶香飄散在滿屋，似乎聽不到外面呼嘯的西北風(fēng)和‘打倒’的喧囂。”

最近熱播的電視劇《狂飆》里白金瀚前大佬徐江，在面對審問時(shí)也開口詢問：“碧螺春沒有嗎，實(shí)在沒有讓我司機(jī)去下面拿一盒?！笨梢姸赐ド奖搪荽旱镊攘κ?。

碧螺春三個(gè)字，細(xì)細(xì)嚼起來，是江南婉約的背影。碧，是干茶與茶湯的顏色;螺說的是外形，蜷曲似螺，白毫密密;春則形容的是喝茶的體驗(yàn)，極其細(xì)嫩的原料葉子通過柴火加熱和炒制，在醇柔的茶湯中透出一股子鮮活的花香與果香，好似關(guān)于江南春天的味道，都在這杯茶里了。

關(guān)于茶湯內(nèi)蘊(yùn)含的花香與果香，還要提及洞庭山碧螺春的種植方式。傳統(tǒng)的洞庭山碧螺春茶園以茶為主，茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、枇杷等果木交錯(cuò)種植，一年四季的特色瓜果，與茶樹相伴相生，俗稱“月月有花，季季有果，一年十八熟”，茶吸果香，花窨茶味，使洞庭山碧螺春獨(dú)具天然的花果香。

喝洞庭山碧螺春，還是要有點(diǎn)技術(shù)在身上。

洞庭山碧螺春對炒制要求很高。精挑細(xì)選出6～8萬個(gè)芽頭，方能制成1斤最細(xì)嫩費(fèi)工的好茶。在炒制的過程中還需手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，反復(fù)幾個(gè)回合，起鍋即成，是綠茶中罕見的還普遍保持全手工制作的茶。

“碧螺春制作技藝”代表性傳承人、中國制茶大師柳榮偉炒茶 圖源：中茶

不僅對茶人炒制技術(shù)、芽葉品質(zhì)的要求高，飲用洞庭山碧螺春對茶客來說，也是相當(dāng)大的考驗(yàn)。洞庭山碧螺春是中國傳統(tǒng)綠茶中，最為“嬌貴”的一款茶。泡茶時(shí)，為了避免茶葉被“燙傷”破壞口感，要先注入水，而后再將茶葉放下。茶葉愈嫩，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃發(fā)苦;水溫過低，則滲透滲出性差，茶味稀薄，以80℃左右為宜。

美術(shù)大師黃苗子老先生曾在品嘗完洞庭山碧螺春后，寫文形容道：“水以初沸為上，銅壺里的水是新汲的井泉，沒有到起泡沫時(shí)，即使冒汽也不能泡茶……水沸之后，用沸水燙杯，讓茶盅有熱氣，以先發(fā)茶香。因?yàn)楸搪荽旱牟枞~帶毛，要用沸水初泡，泡后毛從葉上分離，浮在水上，所以把第一泡的茶水倒去。第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶還不是第二次泡的。待第三次泡，茶的香味才充分發(fā)揮出來?！?/p>

陽羨茶

中國茶葉地理標(biāo)志地圖

太華乾元茶場 圖源：宜興發(fā)布

宜興茶已有一千八百年歷史?！杜f唐書》記載，中國最早的貢茶，便誕生于宜興，史稱“陽羨貢茶”。每年第一批貢茶限清明前送入宮內(nèi)，且第一盞新茶必定由皇上品嘗，這才有詩人盧仝“天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花”之說。上貢的“陽羨茶”以“陽羨紫筍”為主，因其風(fēng)味獨(dú)特，又有“貢茶”這一名號的加持，很快，飲用“陽羨茶”成了達(dá)官貴人爭相追趕的潮流。為此，朝廷特在宜興設(shè)立了“茶務(wù)”之職，監(jiān)督生產(chǎn)。 崇禎年間，茶館開始普及，為了完善管理體制。又在宜興又專門設(shè)立了“茶局”“茶引所”等機(jī)構(gòu)。時(shí)至今日，在宜興仍然能夠聽到茶局巷、茶亭等古地名。

紫砂壺 圖源：蟬聲茶室

提到了宜興的特色茶葉，就不得不提與其相輔相成的紫砂壺。在宜興茶聲名日隆的歲月中，陽羨茶之盛，使當(dāng)?shù)靥掌鳂I(yè)與茶文化的結(jié)合之中.派生出陶中瑰寶——紫砂壺。經(jīng)紫砂壺沏泡的茶湯，色正味醇，沁人心脾。正如日本人奧蘭田所說：“自沏茶之法興，陽羨砂壺始名于天下。”并且“爭購竟求，不惜白金、二百金.必獲而百己?！泵鞔顫O也言：“茗注莫妙于砂.壺之者又莫過于陽羨.較茶必用宜壺?！庇纱碎_啟了陽羨茶、紫砂壺珠聯(lián)璧合的飲茶歷史。

在宜興茶、紫砂壺、金沙泉“三絕”資源優(yōu)勢助力下，宜興市開展了“行四季茶路，尋紫砂之源;賞名家壺藝，品宜興紅茶”“開壺抱茶香天下”等茶文化活動，積極吸納文化界、紫砂界、書畫界的愛茶之人加入茶文化陣營。不僅出現(xiàn)了首部以陽羨茶為主題的長篇小說《茶洲記》，還從2014年起出刊了《陽羨茶》雜志，一本以茶文化、茶生活和茶科技為主的文化生活類雜志。

陽羨茶的文人氣質(zhì)縱貫古今，如今正以其獨(dú)特魅力，向世界講述宜興茶故事。

天目湖白茶

中國茶葉地理標(biāo)志地圖

早在宋徽宗年間，趙佶所著的《大觀茶論》中已有關(guān)于白茶的記載，而后白茶種植技藝及加工工藝失傳，史不見載。直到1982年，在天目山脈原始森林發(fā)現(xiàn)百年白茶樹母株，培育成功，引種南麓為安吉白茶，北麓為天目湖白茶。最終才使得“隱跡云崖千百載，如今香滿萬人家?！?/p>

1997年，溧陽從安吉引進(jìn)了3000株白葉1號茶苗，試種植了0.5畝白茶。由于白茶氨基酸含量比綠茶高一倍，茶多酚含量卻只有綠茶的一半。因此，當(dāng)時(shí)白茶的市場價(jià)基本在每斤千元左右，相對傳統(tǒng)紅茶翻了三四番。同時(shí)，很多茶人看到了白茶的另一優(yōu)點(diǎn)：節(jié)省人工。此種白茶屬低溫敏感型綠茶，氣溫超過29℃，葉片就開始轉(zhuǎn)為綠色，變成了普通綠茶，故而天目湖白茶采摘時(shí)間只在春季二十天左右;不到一個(gè)月的采摘期，用工時(shí)長只相當(dāng)于綠茶的三分之一。

從2000年開始，橫澗、天目湖的農(nóng)戶紛紛開始規(guī)?；N植白茶，一場轟轟烈烈的減“綠”擴(kuò)“白”工程，以星星之火掀起了燎原之勢。

雖然天目湖白茶與安吉白茶“同氣連枝”，但在加工工藝與味道上仍存在差別。

沖泡之后，天目湖白茶比安吉白茶略顯玉白，帶微黃，安吉白茶更偏綠;天目湖白茶采用高溫?zé)犸L(fēng)殺青，味道更加清新，安吉白茶則使用炒鍋進(jìn)行殺青，味道中帶著醇厚和微微炒香;天目湖白茶不采用揉捻工序，且含水率低至3.8%左右，沖泡時(shí)如果水溫偏低，葉張無法展開，茶汁難以浸出香味會大打折扣，因此推薦使用沸水沖泡。

22年3月，中國茶葉流通協(xié)會授予溧陽市中國“特色白茶之鄉(xiāng)”稱號，授予天目湖鎮(zhèn)“中國白茶小鎮(zhèn)”稱號。市總社為助力農(nóng)民增收，于今年7月牽頭成立溧陽市天目湖白茶產(chǎn)業(yè)供銷聯(lián)盟，大力推廣“公司+基地+農(nóng)戶”或“專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，結(jié)合一村一品，發(fā)揮白茶龍頭企業(yè)帶動作用，走產(chǎn)業(yè)化、特色化、多元化道路。全市天目湖白茶種植面積4萬畝，擁有各類茶葉生產(chǎn)經(jīng)營主體300余家，年茶葉總產(chǎn)量達(dá)1300余噸，產(chǎn)值15億元。茶產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

來源：農(nóng)業(yè)品牌研究院

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喝茶是我們?nèi)粘５囊徊糠郑攘硕嗄瓴?，學(xué)了多年茶知識，感覺自己應(yīng)該也算是資深茶友了，是否資深？誰說的也不算，全答對以茶知識你就資深！

1、茶的故鄉(xiāng)是中國?

真相：千真萬確

解釋：有的輿論認(rèn)為印度是茶葉的故鄉(xiāng)。其實(shí)，中國才是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。19世紀(jì)末，英國人威爾遜在《中國西部游記》中寫道，“在四川中北部的山坡間，曾經(jīng)看到普遍高10尺左右的野生茶樹叢”。

這是首次在我國發(fā)現(xiàn)野生茶樹的報(bào)道。而印度等地茶葉等產(chǎn)的歷史還不到二百年，因此，茶樹的原產(chǎn)地，毫無疑問，應(yīng)該是中國。

2、濃茶解酒

真相：假的

解釋：有人認(rèn)為，酒后喝濃茶，有“醒酒”作用，這是一種誤解。茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用，醉酒后喝濃茶會加重心臟負(fù)擔(dān)。飲茶還會加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對腎臟有較大的刺激性而危害健康。

因此，對心腎生病或功能較差的人來說，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶;對身體健康的人來說，可以飲少量的濃茶，待清醒后，可采用進(jìn)食大量水果、或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。

3、“純料”的普洱完全沒有經(jīng)過拼配?

真相：假的

解釋：普洱茶的“拼配”概念具體包括六個(gè)方面：等級的拼配、茶山的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配。

很多人提到的“純料”，是指由同一茶山同一季節(jié)的茶葉制作而成，占普洱茶拼配技術(shù)中的兩項(xiàng)。所以，不能簡單認(rèn)為“純料”的普洱茶完全沒有經(jīng)過拼配。

4、洗茶只是為了洗茶塵?

真相：假的

解釋：很多人認(rèn)為洗茶只是為了洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃等， 其實(shí)不然。多數(shù)情況下，“洗茶”的主要目的是浸潤茶葉，幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味。有部分愛茶者更愿意稱之為“醒茶”、“潤茶”或“溫茶”。

5、老鐵需要定期復(fù)焙?

真相：假的

解釋：一些茶友認(rèn)為陳年鐵觀音，一定要定期復(fù)焙高火工才有儲存價(jià)值，殊不知陳茶若多次走火，葉底就得碳化，品飲起來茶感水薄，空洞，也就不是老烏龍真味了。陳茶如果保存得當(dāng)，是不需要再復(fù)焙的。

6、剩茶留在壺里有助于養(yǎng)壺?

真相：假的

解釋：剩茶不能留在壺里，隔夜的茶湯會有陳味，陳味滲進(jìn)壺體，不但不能幫助養(yǎng)壺更是對紫砂壺的一種破壞，用這樣方式養(yǎng)出的壺喝茶，對身體有害。

7、紫砂壺不宜泡綠茶?

真相：真的

解釋：名優(yōu)綠茶沖泡時(shí)水溫較低，在85度左右，過高的溫度和較長的浸泡時(shí)間會破壞綠茶的風(fēng)味，所以一般不建議用紫砂壺沖泡綠茶。條件受限時(shí)，也可以考慮用紫砂壺短時(shí)間浸泡綠茶后立刻倒出茶湯，而且泡茶時(shí)壺蓋需要打開。

8、所有茶都適宜紫砂壺泡

真相：假的

解釋：不是所有茶都適宜用紫砂壺泡。紫砂壺以宜興紫砂壺最為出名，宜興紫砂壺泡茶既不奪茶真香，又無熟湯氣，能較長時(shí)間保持茶葉的色、香、味。

因此很多人認(rèn)為紫砂壺泡茶是最好的。其實(shí)不然，紫砂壺只適于泡經(jīng)過發(fā)酵的茶葉。如果用其沖泡綠茶花茶類效果反而不佳，沖泡什么茶類選用什么茶具都是有講究的并不是所有茶類都適宜用紫砂壺。

9、洞庭湖碧螺春出產(chǎn)于洞庭湖?

真相：假的

解釋：中國十大名茶之一的洞庭湖碧螺春，屬于綠茶，實(shí)際產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，而并非產(chǎn)自于洞庭湖。

10、“安吉白茶”是白茶?

真相：假的

解釋：安吉白茶并非白茶，而是采集白化的芽葉，以綠茶工藝制成的綠茶。每年春季，低溫讓新生的“安吉白茶”茶樹葉片中的葉綠素合成受阻，出現(xiàn)階段性白化，該階段的茶葉氨基酸含量很高，從而保證了安吉白茶香郁、滋味鮮醇的品質(zhì)。?

11、西湖龍井都是綠色

真相：假的

解釋：消費(fèi)者有一個(gè)誤區(qū)，以為好龍井一定漂亮，綠茶要綠，其實(shí)不然，西湖龍井好在于：1、口感：回味甘甜;2、香味：獨(dú)特的豆香;3、泡開后在杯中的形狀……并且好的龍井干茶會綠中帶黃燥米色。

12、變色茶寵有毒?

真相：不一定

解釋：變色茶寵一般是感溫變色茶寵，以樹脂為主要原料，這些茶寵淋上熱茶水后會立即變得五顏六色，冷卻后恢復(fù)到原來的顏色?；蛘呤窃跓坪玫牟鑼櫳贤可弦粚佑鰺峋蜁l(fā)生顏色變化的化工材料，也能達(dá)到變色的效果。變色茶寵用來把玩沒問題，但喝茶時(shí)最好不要淋茶水到變色茶寵上。茶寵泥料里的化學(xué)試劑淋上茶水后，遇高溫發(fā)生反應(yīng)，容易產(chǎn)生對人體有危害的毒素。

13、有茶毛毛都是好茶

真相：假的

解釋：“沒有茶毛毛還叫好茶嗎?”林志玲的這句廣告語，讓很多人都認(rèn)定有茶毛毛的茶才是好茶，其實(shí)不然。

俗稱的茶毛毛是茶毫，也叫茶毛。是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度的一個(gè)重要指標(biāo)。

茶葉的好壞并非由茶毛毛的多少來衡量。很多茶都有茶毛毛，特別是綠茶紅茶，如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而論，如龍井，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是干燥茶葉，促使茶葉香氣物質(zhì)的進(jìn)一步形成，但它還有一個(gè)目的就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質(zhì)特點(diǎn)，所以龍井的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來決定。

14、抹茶不是綠茶

真相：假的

解釋：抹茶——源于中國的日本國粹，與國內(nèi)常見綠茶形態(tài)有所不同，但是也是綠茶的一種。抹茶屬于純天然蒸青超微細(xì)粉體綠茶，是用茶樹嫩葉經(jīng)高溫蒸汽殺青及特殊工藝處理后，瞬間粉碎成200目以上的純天然茶葉蒸青超微細(xì)粉末，最大限度地保持茶葉原有的天然綠色以及營養(yǎng)。

15、綠茶粉不是抹茶

真相：真的

解釋：抹茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶粉是用優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶，經(jīng)過蒸汽蒸青，石磨碾磨，超微粉碎，低溫干燥而成。且抹茶對原料的質(zhì)量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉。

同時(shí)要求原料中咖啡因的含量較低。綠茶粉原料基本上都是普通的炒青，然后單純的把綠茶采用瞬間粉碎法，粉碎成綠茶粉。

16、茶越新鮮越好

真相：假的

解釋：新茶是指摘下不足一月的茶，這種茶形、色、味上乘，品飲起來確實(shí)是一種享受。但因茶葉存放時(shí)間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多，對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。

如果長時(shí)間飲新茶可出現(xiàn)腹痛、腹脹等現(xiàn)象。同時(shí)新茶中還含有活性較強(qiáng)的鞣酸、咖啡因等，過量飲新茶會使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，可產(chǎn)生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象。所以新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶應(yīng)忌喝。

17、花茶不是花越多越好

真相：真的

解釋：花茶不是花越多越好，畢竟是茶不是花。品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，不見花干。

桂花茶窨制時(shí)不起花，花和茶葉混在一起。有些花茶含花量很多，多數(shù)是拌花茶，有時(shí)在銷售時(shí)，也根據(jù)消費(fèi)者的需要適量拌花。窨制花茶最后一個(gè)步驟就是撿剔。

現(xiàn)在多數(shù)使用機(jī)器風(fēng)選，將花瓣剔除，如果花瓣較多，說明撿剔不干凈。

18、茶和牛奶同喝會造成骨質(zhì)疏松

真相：假的

解釋：有說法是茶葉中的鞣酸，能與牛奶中的鈣結(jié)合，降低腸道對鈣的吸收，長久造成骨質(zhì)疏松，其實(shí)不然。與蔬菜相比，茶并不是鞣酸的主要來源，一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣，相溶鈣的損失不到十分之一，不可能造成骨質(zhì)疏松。

19、喝茶不可以代替喝水

真相：真的

解釋：茶葉中的氟在適宜攝入量范圍內(nèi)對人體是有益的微量元素，有利于鈣和磷在骨骼中沉積，可加速骨骼成長，具有維護(hù)骨骼健康、防齲齒等保健作用，但過量攝入可能導(dǎo)致氟中毒。

中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成年人每天應(yīng)攝取氟1.5毫克-3毫克。因此，不能以茶代水，喝4杯茶喝4杯水較為合適。

20、飲茶會使血壓升高

真相：假的

解釋：茶葉具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、調(diào)節(jié)血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中膽固醇與磷脂的比例等作用，可防止膽固醇等脂類團(tuán)塊在血管壁上沉積，從而防冠狀動脈變窄。

特別是茶葉中含有兒茶素，它可使人體中的膽固醇含量降低，血脂亦隨之降低，從而使血壓下降。因此，飲茶可防治心血管疾病。

21、君山銀針、溈山毛尖屬綠茶類

真相：假的

解釋：信陽毛尖、鳩坑毛尖、都勻毛尖等都是綠茶，不要誤以為名字帶毛尖、帶針就是綠茶了。君山銀針、溈山毛尖都是黃茶而并非綠茶。我們都知道白毫銀針是白茶，因此容易想當(dāng)然地認(rèn)為君山銀針也是白茶。

但實(shí)際上，君山銀針是黃茶。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。

22、普洱熟茶才是黑茶

根據(jù)工藝來分類的話普洱熟茶才是黑茶。普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，由漢族茶農(nóng)采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。

判斷黑茶最重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是，黑茶有一個(gè)后發(fā)酵環(huán)節(jié)。“后發(fā)酵”即是將己制成的曬青茶，在符合衛(wèi)生條件的倉庫中渥堆，灑水，在一定溫度條件下使之發(fā)酵，加速茶葉的后熟作用。

熟普的加工工序更加接近黑茶種類的評定，因此，一般將熟普歸為六大茶類中的黑茶類。

23、紅茶冷后變渾濁，說明是好茶

真相：真的

解釋：紅茶冷后變渾濁了，說明是好茶。很多人在喝紅茶時(shí)都會發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象：茶湯冷后會變渾濁。這是因?yàn)椴柚泻胁瓒喾?，而紅茶在發(fā)酵時(shí)部分茶多酚會轉(zhuǎn)化為茶黃素，茶黃素，茶褐素。

在高溫狀態(tài)下咖啡堿與它們都成游離態(tài)，但隨溫度的下降，它們會通過締合而成締合物，并表現(xiàn)出膠體的特性，使茶湯由清轉(zhuǎn)渾而出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象。

這與紅茶的鮮爽濃強(qiáng)度有關(guān)，鮮爽度越強(qiáng)的紅茶，冷后渾的現(xiàn)象越明顯。溫馨提示各茶友買紅茶之時(shí)可以根據(jù)這一特征來購買喔。