? ?這幾天，相信喜歡碧螺春的朋友是站不住啊坐不住了。20號了，怎么還沒有聞到“嚇煞人香”那香味席卷大地呢？
? ?偶爾看到有朋友傳言東西山已經(jīng)有茶農(nóng)開始制賣早茶了，心里還是泛起了嘀咕：好想買，可惜不確定茶葉是不是李鬼，不買吧，嘴巴流口水。吶！現(xiàn)在我就趁這個欲來欲往的季節(jié)，談一談幾種不可買的情況。（個人愚見，未必準確。畢竟有很多特特特殊的情況發(fā)生，而我又是茶葉小白。）
1、路邊掛著“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”牌匾的茶葉不可買。
? ?這種方式在這里盛行很久了，因為的確能砍到人。這種方式呢，也有實打?qū)嵉?。如果是砍人的話有兩種操作模式：鍋里炒真茶，讓您聞香，然后呢，等你決定買的時候，他就來個貍貓換太子，直接拿出假茶。還有就是直接炒假茶，這個假茶呢，雖然是假的但是香味還是不錯的，更何況你身邊沒有真茶的香味作對比，所以也是很容易被忽悠的。
? ?這個萬一被騙，還是很肉疼的，騙子可不會演了那么辛苦的戲還賣給你真假摻半的茶葉，所以基本上是全假。
肉疼指數(shù)★★★★★ ? ? ? ?上當指數(shù)★★★☆☆
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2、不認識當?shù)夭柁r(nóng)的情況下，千萬不要買。
? ?是的，你沒聽錯。就是字面意思！我親眼見過一位朋友是一個茶農(nóng)的好朋友，以前年年新茶都在他那里買，倒也干凈?？墒侨ツ晡衣犝f，那茶農(nóng)，整整賣了20斤假貨給他。在利益下那名朋友吃了一個大虧，關(guān)鍵他自己還不知道說不定今年還會向他購買呢。
? ?認識人尚且如此，你不認得人得多可怕自己掂量。這種情況，還是去大型企業(yè)購買吧，保障好一點。當然最完美的解決辦法，是快點來跟我交朋友啦！
肉疼指數(shù)★★★★☆ ? ? ? 上當指數(shù)★★★★☆
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3、不確定早茶有沒有正式上市時，不要買。
? ?真正的碧螺春特級早茶，是有的，那數(shù)量真的可以用那個成語來形容了：“鳳毛麟角”。可能茶農(nóng)家上百上千株茶樹就那么兩株長了一些些超嫩的牙尖。這種超級珍品人家也多拿去送領(lǐng)導(dǎo)老丈人了。就算想賣，他會不會舍得一千小幾百賣給你呢？
? ?所以大部分傳說中的早茶，都不是本地品種。而你如果沒有一個準確的渠道，確認真正的第一批茶有沒有上市........ ? ? ??怎么辦呢？來跟我交朋友吧！
肉疼指數(shù)★★★★★ ? ? 上當指數(shù)★★★★★
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4、不清楚當批茶葉市場價格的時候，建議不要買。
? ?很容易理解，便宜沒好貨嘛。特級茶如火如荼的時候，你不小心看到犄角旮旯里有一家標價“只要998，特級茶葉帶回家”的茶葉店，你會去買嗎？ ?所以不要輕易相信外表和善的人，他好說話到998都肯賣，那是因為他成本價只要300。
? ?我在這里跟你說，碧螺春的成本價高，有多高？你肯定不會相信！
肉疼指數(shù)★★★☆☆ ? ? 上當指數(shù)★★★★★
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? 都是這票人干的好事。引進假茶，賤賣給別人，使得本地茶價高而無人問津。你喜滋滋地開心自己撿漏到了上等碧螺春，人家樂呵呵地開心今天又宰到了一個小白，請問：你甘心嗎？
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? ?說了這么點，也不知道有沒有人在意。其實碧螺春市場真的很黑，如果你只是想沾染一些洞庭湖碧螺春的氣氛，而無所謂一點點錢被騙的話。那也可行，畢竟外地茶也是茶，不是白面鴉片。但是如果你真的愛茶，不想被區(qū)區(qū)奸商擺布，看不慣那股滲入人心的侮辱文化，侮辱碧螺春行為的話————
來和我交朋友吧?。?！╮(￣▽ ￣)╭
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談起日照綠茶的香氣，幾乎每個喝茶的人都能隨口答出“板栗香”。的確，日照綠茶南茶北引六十余載，獨特的高緯度生長環(huán)境與日臻成熟的炒制工藝，賦予了日照綠茶濃郁的板栗香，這種板栗香氣不會像單純炒制過度那種火工香那樣濃烈明顯，會更加的溫和低調(diào)，在沖泡時趁著杯中余熱，很容易被激發(fā)出來，是一種令人舒服的香氣。沖泡過程中它游離于杯外的環(huán)境中，也會融于茶湯之中，板栗香氣馥郁多變、豐富而有層次。但是其實日照綠茶的香氣并不僅僅只有板栗香，還有幾種香氣也是比較常見的。
1、豆香
相比板栗香，豆香少了一種食物熟之后的溫和之感。如果說栗香是低調(diào)的，那么豆香會更加張揚，對于嗅覺的刺激也會更激烈一些。日照綠茶春茶時間越靠前，豆香味就表現(xiàn)得越濃郁。
豆香味多存在于早春或其他節(jié)氣中的高等級日照綠茶中，比如每年五月一日之前的日照綠茶早春茶、以及后期一芽一葉的高品質(zhì)茶中，豆香味都會比較明顯，很多時候一些茶友往往不太容易區(qū)分豆香味與板栗香味。
2、果香
大家印象中花果香在洞庭碧螺春中出現(xiàn)的比較多，因為碧螺春與果樹相間種植，茶樹吸收了果樹的香氣。當然在一些紅茶與烏龍茶中更是比較常見，不過那種花果香來的比較濃郁醇厚。
在每年日照綠茶早春茶中，特別谷雨前后，在一些高品質(zhì)的日照綠茶開園茶中也會出現(xiàn)明顯的果香味，這種果香味不同于紅茶與烏龍茶的濃郁醇厚，是一種瓜果熟透后散發(fā)出來的淡淡的果香，柔和清爽、清香怡人。
3、蘭花香
蘭花香是綠茶中最頂級的一種香型，也是形容一款頂級好茶最常用的一個詞，當然蘭花底蘊的鐵觀音、本身香氣馥郁的單叢，甚至于很多古樹的普洱茶，都會用蘭花香來形容。這種蘭花香淡雅不張揚，清幽不突兀，許多人未聞過真正的蘭花香，卻總是在喝茶時總被安利。一些頂級的西湖龍井、黃山毛峰都會呈現(xiàn)出蘭花香。
近幾年隨著日照綠茶產(chǎn)區(qū)生態(tài)化種植規(guī)模的增加，很多高品質(zhì)茶園采摘炒制出來的成品茶，都會呈現(xiàn)出淡淡的蘭花香。在每年五月一日左右開始，一直到五月中旬，根據(jù)天氣狀況的變化，不定期地會集中出現(xiàn)幾個蘭花香比較出眾的批次。當然在每年的秋季，一些高品質(zhì)的茶園也會出現(xiàn)蘭花香比較明顯的采摘。
4、嫩香
嫩香是綠茶特有的，一般來說鮮葉越嫩，嫩香就越明顯，這種嫩香基本純粹是由原料的鮮嫩決定的。
因為日照綠茶是高緯度綠茶，生長周期比較長，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)在生長過程中積攢得比較豐富，因此大多數(shù)時候我們感受到的日照綠茶香氣主要以板栗香為主，不過近幾年一些日照綠茶銀針的出現(xiàn)，讓嫩香也出現(xiàn)在了日照綠茶的香氣中，日照綠茶銀針因為只采芽頭炒制，并且由于芽頭過于鮮嫩，所以炒制過程中殺青的火候會輕一些，因此最終的成品茶便會呈現(xiàn)出嫩香的特點。
因此，雖然日照綠茶主要是以板栗香為主，但是根據(jù)不同的采摘時間與炒制方法以及種植方式，也會偶爾呈現(xiàn)出一些其他的香氣特點，豆香、蘭花香、果香等出現(xiàn)在日照綠茶中也都是正常的，總之，一杯好的日照綠茶，不論是板栗香，還是豆香、果香以及蘭花香，都會讓我們在飲茶的過程中產(chǎn)生身心愉悅的感覺，這些香氣也是評判一杯高品質(zhì)綠茶的重要因素。
說起洞庭碧螺春，很少有人知道在洞庭山還有烏牛早，川茶系、龍井系碧螺春茶樹種，以及群體小葉種正宗碧螺春之說。這種說法是根據(jù)茶樹種而區(qū)分的碧螺春種類，除了群體小葉種碧螺春，原則上其它的所有外來茶樹品種都不能稱為正宗碧螺春。那這些新來的物種又是如何而來的呢？
最早來的外來茶樹種，烏牛早茶樹種。烏牛早起源于浙江的永嘉縣，是發(fā)芽特別早的茶樹種，已有三百多年的種植歷史，是發(fā)芽最早的茶樹品種之一。一開始是浙江的茶農(nóng)大批的種植，并制作成龍井，烏牛早茶茶樹的最大特點是早，由于發(fā)芽早，所以其芽頭一般都是包在里面的，而且細小，制成的茶葉非常的好看。烏牛早是于90年代初期被引進的，這源于大批的東西山茶商帶著茶農(nóng)去浙江做茶葉“生意”（把當?shù)厍嗳~制成碧螺春，然后進行販賣），這也是碧螺春炒制技術(shù)外流的原因，在這過程中，他們發(fā)現(xiàn)了此茶樹種，然后引進將以種植于東西山。從此一發(fā)不可以收拾，2002年左右，碧螺春名氣大振，碧螺春需求量足年找高，明前茶的需求也越來越大，此時洞庭山茶農(nóng)開始開墾荒山，發(fā)展茶樹，而這個時候便是烏牛早大量種植的時間。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，烏牛早碧螺春預(yù)計占據(jù)洞庭山茶葉產(chǎn)量的15%左右，高位的時候在20%左右的產(chǎn)量。在洞庭山烏牛早是最早發(fā)芽的茶樹種，一般在每年的三月初就開始發(fā)芽了，一般采摘周期在15天左右，在3月20號左右便結(jié)束采摘。用烏牛早制成的碧螺春，茶型好看，香氣不足，不耐泡，而且由于茶內(nèi)在的原因，其口感偏苦澀，干茶芽頭有點黃，絨毛多。
伴隨著烏牛早的成功，洞庭山的農(nóng)科院開始引進外來茶樹種進行推廣，90年代末期，開始有的龍井43、川茶系（川茶2號、川茶4號）、迎霜等中期上市品種，中期品種中以川茶系的茶樹種深受洞庭山的喜愛，因為其芽肥沃，厚實，制成的碧螺春果香味尚可，干茶絨毛多，顏色偏黃，但沖泡出來的茶汁和葉底都非常的好看，唯一不足的是不耐泡，而且產(chǎn)量低。龍井43，此茶樹種茶青偏黃，芽葉小，薄，制成的干茶顏色偏綠，暗，絨毛少，細小。沖泡后湯汁和芽葉都非常的好看，不足之處是香氣不足，回味差，不好喝。迎霜，也屬于中晚期品種，鮮葉綠中帶黃，芽葉厚實，大，制成干茶，絨毛好，味道和香氣都一般。中晚期碧螺春由于是農(nóng)科院推薦的，目前也被劃入正宗洞庭山碧螺春之列，但小陸覺得這些茶都不能叫洞庭碧螺春，只不過現(xiàn)在外地碧螺春都那么多，群體小葉種上市又晚，明前茶的需求量又那么大，劃入洞庭碧螺春之列也是無奈之舉。
川茶2號
龍井43
群體小葉種
幾種茶的外觀
群體小葉種，也就是洞庭種，就是多年來一直種植于蘇州東西山的茶樹品種。為何叫群體小葉種？因為在洞庭山種植的小葉種茶樹品種實在太多了，目前小陸知道的就有：醬板頭、柳葉頭、柴茶、竹小茶等茶樹品種了，統(tǒng)稱為群體小葉種。而90年代以前所有的洞庭碧螺春都是有群體小葉種碧螺春制成的，這也是為何洞庭碧螺春那么好喝，那么被人認可，就如西湖龍井一樣。群體小葉種碧螺春最大的特點是好喝，果香味足，耐泡，鮮爽生津，口齒留香，回味好。這是外來茶樹種所及不來的！但是群體小葉種有個致命的特點就是上市晚，一般要到每年的三月下旬才上市，而明前茶的產(chǎn)量又非常大，真正量產(chǎn)要到清明左右，這樣嚴重影響了其商業(yè)價值，這也是為何那么多茶農(nóng)要種植早茶葉的原因，到了真正上市的時候優(yōu)質(zhì)碧螺春賣不起價格了。賣不起價格也來不及采，就造成了現(xiàn)在的局面。正宗血統(tǒng)得不到它應(yīng)有的價值，反而那些早茶葉賣得起價格，這也源于政府及茶商宣傳的力度不夠，當然歸其原因是明前碧螺春利潤大，害了它。這也是這些年小陸一直要保護的原因，讓更多的人知道群體小葉種碧螺春，喝到正宗的洞庭碧螺春的原因。
