原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

冰島古樹(shù)春尖茶葉好嗎

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一分鐘看懂古樹(shù)茶市場(chǎng)的本質(zhì),兼談今年春茶

最近有些朋友問(wèn)今年的古樹(shù)茶市場(chǎng),可能是之前寫(xiě)過(guò)一些市場(chǎng)分析的文章,僥幸都蒙對(duì)了。其實(shí),很多事兒,說(shuō)破了很簡(jiǎn)單,聰明人一兩分鐘就明白了,糊涂人搞一二十年也還是糊涂。

了解了一般消費(fèi)品的共性規(guī)律,再了解古樹(shù)這個(gè)市場(chǎng)的個(gè)性,事情就清楚了。

一個(gè)市場(chǎng)你要研究細(xì)了,包括很多方面。要看大的趨勢(shì),也很簡(jiǎn)單,看資金量,盤(pán)子多大,再看看供需關(guān)系。這些基本概念清楚了,也談不到什么預(yù)測(cè),因?yàn)椴璨皇鞘裁锤呖萍碱I(lǐng)域,目前也沒(méi)有什么顛覆式創(chuàng)新,來(lái)回來(lái)去就是這么點(diǎn)事兒。思路清楚了,你自己就能做判斷了。

如何興起

古樹(shù)普洱這個(gè)市場(chǎng)怎么起來(lái)的?

因?yàn)樵缒昶斩璩醋黠L(fēng)潮之后,大廠茶和普品茶崩盤(pán),大家找更有力的概念支撐,其他什么也撐不住,只有古樹(shù)這個(gè)概念能撐得住。于是炒作的獲利盤(pán)進(jìn)入古樹(shù)這個(gè)領(lǐng)域,導(dǎo)致后面十幾年的普洱茶市場(chǎng)都是以古樹(shù)茶帶動(dòng)為主導(dǎo)的。

這個(gè)不是否定古樹(shù)茶的品質(zhì),古樹(shù)茶的確品質(zhì)比臺(tái)地茶好太多了,否則我也不會(huì)做古樹(shù),但是光有品質(zhì)沒(méi)用,就跟一個(gè)人光有才華沒(méi)用一樣。品質(zhì)這個(gè)東西只能說(shuō)是輔助因素,錦上添花可以,雪中送炭不行。

之前講歷史的文章中,我給出了一個(gè)重要的結(jié)論,07普洱茶泡沫的本質(zhì)不是泡沫,而是普洱茶這個(gè)市場(chǎng)大量資金進(jìn)入帶來(lái)的快速增值和從業(yè)者的財(cái)富積累。泡沫破不破,資金都沉淀在這個(gè)里面,沒(méi)破繼續(xù)吹,破了就在大賽道中換個(gè)小賽道,我們看07之后那些玩古樹(shù)的茶企,初始資金怎么來(lái)的不就知道了,這些茶企引領(lǐng)了后面普洱茶市場(chǎng)。

所以說(shuō),普洱茶泡沫是兩面性的,一方面導(dǎo)致很多基礎(chǔ)沒(méi)打好,藏養(yǎng)體系、品鑒體系、文化這些積累都很不夠,導(dǎo)致價(jià)值體系混亂,有很多急功近利的風(fēng)氣,這個(gè)對(duì)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展是不利的;另一方面能快速形成一個(gè)市場(chǎng),積累一定的資金,并且快速站到整個(gè)茶行業(yè)的高位,能在短期成氣候,這也是了不起。時(shí)代大潮,泥沙俱下,就是這么簡(jiǎn)單。

了解古樹(shù)茶市場(chǎng)怎么興起的,再看古樹(shù)的原料價(jià)格怎么來(lái)的。

價(jià)格形成

07年炒作風(fēng)潮剛過(guò),為了應(yīng)對(duì)金融風(fēng)暴,國(guó)家出臺(tái)四萬(wàn)億計(jì)劃,不斷加大投資力度,帶動(dòng)和影響之后很多年的經(jīng)濟(jì)風(fēng)格。錢(qián)投下去了,價(jià)格漲上來(lái)了,但是你要清楚,這些錢(qián)流向哪里,肉在哪里,菜在哪里,湯又在哪里,對(duì)吃一鍋肉的人和喝半口湯的人影響肯定不一樣。

高端消費(fèi)是快速增長(zhǎng),居民消費(fèi)也漲,但是漲的幅度就比較有限。古樹(shù)茶,尤其是名山古樹(shù),你不能按大宗茶葉價(jià)格看,你要按高端消費(fèi)看,漲的幅度雖然比較大,但也在情理之中。

第一階段

古樹(shù)茶價(jià)格在2007年普洱茶泡沫之后,2008年09年屬于低谷調(diào)整期,為什么調(diào)整,泡沫之后肯定有個(gè)冷靜期,大家不太敢動(dòng),你不敢動(dòng),對(duì)那些懂行的就是吸籌積累階段,前面說(shuō)的那些茶企都是經(jīng)過(guò)普洱茶炒作鍛煉出來(lái)的,這些并不難理解。另外大的資金投放傳導(dǎo)到消費(fèi)末端,尤其高端休閑消費(fèi),也有一個(gè)時(shí)間過(guò)程。

這是第一個(gè)階段,古樹(shù)茶價(jià)格大體經(jīng)歷是四個(gè)階段。這些本來(lái)要在名山古樹(shù)發(fā)展史下部里面寫(xiě)的,但是懶得說(shuō)那么細(xì)了,感興趣的可以先看前兩部《名山古樹(shù)發(fā)展史(1993-2022):上》、《重磅再續(xù):普洱茶名山古樹(shù)發(fā)展史(1993-2022)中》。這里只把下部的時(shí)間階段簡(jiǎn)單說(shuō)一下。

第二階段

接下來(lái)第二個(gè)時(shí)期是一個(gè)普漲時(shí)期,從2010年到2014年,以老班章為龍頭和代表。所謂普漲,就是有點(diǎn)名氣都在漲,有資金和茶企進(jìn)入的漲得多點(diǎn),一般的漲得少點(diǎn),一線名山在十倍左右,普通茶山也有三到五倍,快速站到一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的平臺(tái)上,這個(gè)是市場(chǎng)給出的價(jià)格。

為什么大的古樹(shù)茶市場(chǎng)趨勢(shì),要看老班章,不僅因?yàn)槔习嗾旅麣獯?,成名早,更重要的是,老班章的量大,茶企多,更有代表性和影響力。有些其他名氣很大的,比如薄荷塘,量太少,價(jià)格再高也沒(méi)有代表性,在古樹(shù)領(lǐng)域,即使更貴的冰島茶,市場(chǎng)代表性也不如老班章。

第三階段

當(dāng)古樹(shù)價(jià)格漲到一個(gè)平臺(tái)之后,就進(jìn)入第三個(gè)階段,熱點(diǎn)輪動(dòng)階段。這個(gè)大致是從2015年到2019年。因?yàn)楣艠?shù)普洱茶山分散,大家對(duì)各個(gè)地方茶的價(jià)值認(rèn)識(shí)評(píng)估有個(gè)過(guò)程,老班章成名早,進(jìn)入茶企多,比較早達(dá)到一個(gè)高位。一些逐漸進(jìn)入大家視野的茶山,需要有一個(gè)接受和評(píng)估的過(guò)程,還有一些雖然已經(jīng)有了名氣,但是資金進(jìn)入和品牌傳播也需要時(shí)間。比如冰島、昔歸等等雖然名氣早就有了,但是在這個(gè)時(shí)間階段,價(jià)格還處于上升通道,大致到2019年,基本上絕大多數(shù)名山都達(dá)到平臺(tái)期了。

第四階段

從2019年到現(xiàn)在,是總體穩(wěn)定,頂尖繼續(xù)漲的階段。在上一個(gè)時(shí)間階段,各大名山,包括一些小微產(chǎn)區(qū)都完成了亮相和價(jià)格確認(rèn)的過(guò)程,這個(gè)價(jià)格基本上就是穩(wěn)定的。這里說(shuō)的頂尖,是指在名山里面最頂尖的尖貨,比如冰島挑樹(shù),薄荷塘一類(lèi),曼松古樹(shù)等等。

為什么這些還能漲,因?yàn)殡S著價(jià)格進(jìn)一步上漲,這些茶觸及到了之前沒(méi)有觸及到的消費(fèi)群體,有的人就是想買(mǎi)五萬(wàn)以上一公斤的茶,之前并沒(méi)進(jìn)入他消費(fèi)的領(lǐng)域,現(xiàn)在進(jìn)入了,反而需求變大了,另外也是名氣傳播也有一定積累了,再加上產(chǎn)量有限,于是價(jià)格上漲。

當(dāng)然這個(gè)所謂尖貨的價(jià)格,也有一定的水分。普通名山古樹(shù),茶商可以通過(guò)一些技術(shù)手段(不是指作假,后面會(huì)講是指什么)來(lái)博取一點(diǎn)利潤(rùn)空間,這個(gè)尖貨基本沒(méi)有這種可能性,所以報(bào)高一點(diǎn),也是可以理解的。

當(dāng)然現(xiàn)在也有新出個(gè)別的微小的熱點(diǎn)產(chǎn)區(qū),地方上通過(guò)某些手段把這個(gè)規(guī)模很小的產(chǎn)區(qū)價(jià)格拉起來(lái),但是名山古樹(shù)的大格局已經(jīng)確定了,除非有特別大的資金進(jìn)入改變玩法,否則不會(huì)有大的影響。

市場(chǎng)分析

這個(gè)時(shí)間線搞清楚了,要想看今年甚至以后的市場(chǎng)和價(jià)格。接下來(lái)我們只需要做兩件事:

第一件是分析現(xiàn)有的價(jià)格是否合理,是否有不穩(wěn)定的因素,從而引發(fā)比較大的價(jià)格變動(dòng)。

第二件結(jié)合古樹(shù)茶市場(chǎng)的特點(diǎn),看國(guó)家大的經(jīng)濟(jì)走勢(shì),對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的影響。

從現(xiàn)有的市場(chǎng)價(jià)格來(lái)看,經(jīng)過(guò)這些年的市場(chǎng)磨合,無(wú)論名山還是非名山,價(jià)格都處在相對(duì)穩(wěn)定的區(qū)間,很難有大的變化。

這兩年受大的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響,名山也的確有賣(mài)不出去的情況,但是這并不影響名山茶的價(jià)格。因?yàn)檫@個(gè)對(duì)外價(jià)格指的是頭春,需求相對(duì)強(qiáng)勁的價(jià)格。這個(gè)價(jià)格也是茶山的對(duì)外報(bào)價(jià),這個(gè)某種程度上是底線,不能輕易突破,突破對(duì)整個(gè)茶山后續(xù)的名聲和價(jià)值都會(huì)產(chǎn)生較大影響。

但是這并不意味著,你不能以低于報(bào)價(jià)買(mǎi)到春茶,如果茶商有經(jīng)驗(yàn)和耐心,是可以用更低的價(jià)格買(mǎi)到較晚的春茶、或者積壓的春茶。這種茶原料是否純粹本身有風(fēng)險(xiǎn),但是如果茶商經(jīng)驗(yàn)豐富,同時(shí)對(duì)茶農(nóng)比較了解的話,通過(guò)這種方式完全可以買(mǎi)到更便宜的春茶。

去年一線名山中春茶積壓還是比較明顯的,老班章和冰島老寨相對(duì)穩(wěn)一點(diǎn),昔歸支撐就差一點(diǎn),而一線中的二線,比如班章五寨、冰島五寨之類(lèi),積壓是比較多的。有的時(shí)候以春茶報(bào)價(jià)的半價(jià)買(mǎi)到都是有可能的。這也是做名山茶商通過(guò)經(jīng)驗(yàn)博出來(lái)的一點(diǎn)利潤(rùn)空間。

即使了解這一點(diǎn),也不希望終端消費(fèi)者茶友對(duì)自己的茶商朋友太苛刻,去拼命砍價(jià)。因?yàn)樽鲆痪€名山投入大,風(fēng)險(xiǎn)高,利潤(rùn)率低,一年做一兩千萬(wàn)春茶,實(shí)際上并不能穩(wěn)賺一兩百萬(wàn),一個(gè)單跑了就可能全折了。這個(gè)說(shuō)的是真正做名山古樹(shù)純料的,至于比較大的茶商,玩的不同樹(shù)齡,不同茶園,不同季節(jié)拼配的名山,又是另外的玩法,利潤(rùn)空間會(huì)大一些。

至于非一線名山,也不會(huì)有太大變化。非一線包括幾種情況:

一種是一線周?chē)亩€,這些很多本來(lái)也是拿去當(dāng)一線賣(mài)的,雖然會(huì)碰到積壓的情況,也有可能撿漏,但報(bào)價(jià)不會(huì)有太大變化,而且今年市場(chǎng)還是會(huì)有一些恢復(fù),積壓會(huì)有一些緩解。

一種是非熱點(diǎn)地區(qū)的名山,比如永德的忙肺和梅子箐,這個(gè)雖然知名度不如一線名山,但是在算當(dāng)?shù)氐拿?,在茶友?dāng)中也有認(rèn)可度,價(jià)格也不算高,所以也有一定的支撐。

還有一種是基本沒(méi)有名氣,除了專(zhuān)業(yè)人士一般人不太了解的古樹(shù),這種本來(lái)也不貴,便宜的就幾百一公斤,也沒(méi)什么下降區(qū)間。

而且有一些反而會(huì)有上漲。比如鎮(zhèn)沅的一些茶山,因?yàn)椴璞旧砥焚|(zhì)相當(dāng)不錯(cuò),樹(shù)齡也夠,價(jià)格比較合理,過(guò)去因?yàn)榻煌ǖ仍驔](méi)有重視,這兩年因?yàn)槟R高速修通,交通更加方便,反而價(jià)格會(huì)有上漲,當(dāng)然這個(gè)幅度不會(huì)很大,只是慢慢縮小和熱點(diǎn)地區(qū)的差距。因?yàn)楣艠?shù)相對(duì)分散,大的茶企一般不會(huì)進(jìn)入,沒(méi)有資金和宣傳,所以不會(huì)有暴漲。

鎮(zhèn)沅一直是我比較關(guān)注的區(qū)域之一,茗壽堂也是最早做鎮(zhèn)沅古樹(shù)的外來(lái)茶商之一,開(kāi)始很多地方連初制所都沒(méi)有。不僅是因?yàn)樾詢r(jià)比好而選擇這個(gè)區(qū)域,而是從樹(shù)種交匯的角度,從無(wú)量山哀牢山兩大山系小氣候的角度,這個(gè)地方比較容易出幾百公斤這類(lèi)小范圍風(fēng)味獨(dú)特驚艷的茶品,比較適合我們?cè)缙诘捏w量和對(duì)品質(zhì)的要求。我們的理念就是你喝一次要能記住,過(guò)后要能回想,這個(gè)要求很多熱點(diǎn)地區(qū)的茶都是達(dá)不到的。而且鎮(zhèn)沅茶園分散,普品品質(zhì)一般,要找到好茶有一定門(mén)檻,這些對(duì)我們?cè)缙谧霰容^有利。

這些說(shuō)完了,我們?cè)倏纯创蟮慕?jīng)濟(jì)趨勢(shì)。國(guó)家大量印錢(qián)是事實(shí),但是前面說(shuō)了,你要看誰(shuí)吃肉,誰(shuí)吃菜,誰(shuí)喝湯?,F(xiàn)在你感受一下,之前很多錢(qián)放出來(lái),一層一層帶動(dòng),到下面還能有點(diǎn)油水,現(xiàn)在基本一兩步就卡死了,甚至轉(zhuǎn)移了,除非直接給老百姓發(fā)錢(qián),短期內(nèi)很難傳導(dǎo)到消費(fèi)末端。

從長(zhǎng)期來(lái)看,這么多錢(qián)放出來(lái),通貨膨脹是必然的,而且幅度不會(huì)小。但是我估計(jì)今年春茶還是體會(huì)不到這個(gè)影響,大概也就是消費(fèi)有所回暖,回補(bǔ)去年的缺口,茶價(jià)還起不來(lái)。

所以對(duì)整個(gè)古樹(shù)茶的市場(chǎng)來(lái)說(shuō),目前還不存在大的推動(dòng)力。至于前面說(shuō)的一線里面的尖貨會(huì)不會(huì)進(jìn)一步上漲破十萬(wàn),我也不知道,這些人也不是我的主要客戶,而且所有最貴名山的尖貨我都喝過(guò),也就那樣,新茶能好喝到哪兒去,能不能支撐這些人的面子兩說(shuō)。最多也就是拉大整個(gè)普洱茶消費(fèi)的高低差距,也不會(huì)影響大局。

關(guān)鍵的題外話

最后說(shuō)點(diǎn)題外話,但是非常重要。前些天孩子放寒假的時(shí)候,我?guī)е鴥尚≈蝗ノ纳?,順便走了走?dāng)?shù)氐牟枭?。如果從里面篩選,不乏樹(shù)齡生態(tài)風(fēng)味都一流的寨子,但是價(jià)格是不可能上去的,你挑最大的古樹(shù)做單株也不可能比得上一線的小樹(shù)價(jià)格。這更加幫我們理解前面說(shuō)過(guò)的話,對(duì)于市場(chǎng)來(lái)說(shuō),品質(zhì)真的只是次要因素,只能錦上添花,沒(méi)法雪中送炭。

這次考察中時(shí)常遇到的大茶樹(shù)

商業(yè)有商業(yè)的規(guī)律,沒(méi)有企業(yè)和資金進(jìn)入,沒(méi)有強(qiáng)大的市場(chǎng)宣傳,好茶最多就是為冒充名山茶的提供原料。就像前面提到的鎮(zhèn)沅茶,有一些就是被茶商拿去冒充一線名山出售的。反過(guò)來(lái)說(shuō),這些茶真的比一線名山差嗎?當(dāng)然不是,就像很多假的奢侈品可能比真的奢侈品質(zhì)量更好,道理一樣。價(jià)花在品牌而不是品質(zhì)上。

這些年逐漸收集茶樣做茶山數(shù)據(jù)庫(kù)的過(guò)程中,我遇到了很多好茶,一線名山我們每年也在做監(jiān)測(cè),茶有好壞之分,但到了一定程度,就是風(fēng)格差異而已。還有的同樣風(fēng)格,但是可以打分仍然可以高過(guò)名山的。就像我們做的九畹,除了新茶體感稍遜曼松,從樹(shù)齡生態(tài)香氣滋味湯感都是升級(jí)版的曼松,但是價(jià)格是十幾倍以上的差距。

因?yàn)楣艠?shù)普洱作為一種商品,作為一種高端消費(fèi)品,是品牌價(jià)值主導(dǎo)的。在古樹(shù)普洱這個(gè)領(lǐng)域,茶山就是品牌,品牌就是茶山。再大的茶商大不過(guò)茶山,無(wú)論陳升號(hào)為老班章做過(guò)什么貢獻(xiàn),老班章離開(kāi)陳升號(hào)一點(diǎn)問(wèn)題沒(méi)有,陳升號(hào)離開(kāi)老班章行嗎?馬上就有人補(bǔ)位上來(lái)。這是這個(gè)市場(chǎng)最關(guān)鍵的一點(diǎn)。

從某種程度上來(lái)說(shuō),茶山和茶農(nóng)才是品牌方,茶商都是代工廠而已。只不過(guò)品牌方不掌握銷(xiāo)售渠道,代工廠卻掌握銷(xiāo)售渠道和終端,所以才會(huì)出現(xiàn)看起來(lái)別扭的種種現(xiàn)象,你要能理解到這一步,名山古樹(shù)你算是看出門(mén)道了。這是茶樹(shù)的產(chǎn)權(quán)本身決定的,怎么破局,當(dāng)然有方案,有機(jī)緣再說(shuō)。

而我們?nèi)绻敿?xì)分析茶山品牌的構(gòu)成,就會(huì)得出我們前面的結(jié)論,風(fēng)味和品質(zhì)只是一個(gè)輔助因素,和歷史機(jī)緣,茶山的體量,茶企和資金的進(jìn)入,地理位置都有關(guān)系。我喝到幾十種綜合打分和超一線名山處于同一水平線的古樹(shù),但是沒(méi)有品牌光環(huán),都是產(chǎn)量微小的純古樹(shù)一噸以下的寨子茶園,我也不敢漏產(chǎn)地,一漏了隨便進(jìn)來(lái)兩個(gè)人就能讓我沒(méi)法做。

做古樹(shù)茶十年多了,很多事兒看透了,如果讓我重新來(lái)做,我可能不會(huì)像當(dāng)初那樣傻乎乎的做最笨的功夫:茶山數(shù)據(jù)庫(kù),品鑒體系,藏養(yǎng)方法……,這些到現(xiàn)在也還沒(méi)有完全完成。商業(yè)和做學(xué)問(wèn)是兩碼事,做學(xué)問(wèn)是求真,而真相對(duì)商業(yè)來(lái)說(shuō)并不重要,好不好喝和好不好賣(mài)也沒(méi)有必然關(guān)系。我很可能會(huì)圍繞所謂的一線名山玩一種新的品牌玩法。

不過(guò),很多東西看清楚了,反而過(guò)了那種心氣兒了,重新開(kāi)啟一個(gè)模式破局名山古樹(shù),過(guò)去的我可能敢拼一拼,現(xiàn)在心力不及了。如果有心正、腦子清楚、不急著賺快錢(qián)的朋友,大家一起玩可以;如果沒(méi)有,我繼續(xù)研究我的茶道,把前面說(shuō)的古樹(shù)茶的幾項(xiàng)基礎(chǔ)工作繼續(xù)梳理清楚,這些工作也很好玩,有這么多茶友關(guān)照,夠吃夠喝就行了。

今年春茶的詳細(xì)情況,后面再說(shuō),今年春茶的收茶計(jì)劃大概在月底發(fā)出,包括為茶人茶商開(kāi)啟的友商定制模式,需要的朋友敬請(qǐng)關(guān)注。

春天是生發(fā)的季節(jié),希望大家多開(kāi)懷,少生氣,身體棒棒的,好茶來(lái)日方長(zhǎng),我們慢慢品。

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2018拉佤布傣新品年度回顧

  對(duì)于咱中國(guó)老百姓來(lái)說(shuō),春節(jié)到來(lái)才象征著舊的一年真正完結(jié),過(guò)完春節(jié)則象征著新的一年開(kāi)始。春節(jié)就要到了,下面小編就為大家盤(pán)點(diǎn)一下2018年拉佤布傣推出的新產(chǎn)品,看看有你最?lèi)?ài)的那款茶嗎?


  一口冰島純,純粹冰島味
  以冰島村大樹(shù)茶箐為原料,采用傣族傳承古法手工制成,更多保留冰島大葉種原始風(fēng)味和口感。其條索肥厚壯碩,餅型圓整飽滿,湯色淡黃明亮,顯淡花香,滋味醇厚,回甘悠長(zhǎng),生津明顯。


  冰島五寨,自成一派
  冰島五寨,源于臨滄南美的南勐河進(jìn)入勐庫(kù)后將勐庫(kù)地理一分為二,冰島茶也因此派生為東半山派系和西半山派系。東西半山鐘靈毓秀,茶林如山間玉帶,柔美秀麗。勐庫(kù)莽莽山嶺中,冰島依山傍水,浸透于氤氳霧氣中恍若茶香。


  沒(méi)有誰(shuí)能真正擁有春天
  采用勐庫(kù)高海拔大葉種茶樹(shù)明前嫩葉,鮮嫩芽葉歷經(jīng)冬藏,發(fā)于初春,富集營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如含苞待放的少女。初品,湯色金黃透亮,入口甘洌、滋味鮮爽、回甘生津快而持久,如沐春風(fēng),心曠神怡。

  旺事大吉

  開(kāi)茶有益,旺事大吉
  
  采自云南勐庫(kù)大葉種茶區(qū),制作它的拉祜族茶人,世世代代在茶樹(shù)下長(zhǎng)大,采用標(biāo)準(zhǔn)熟茶工藝精選特級(jí)原料純手工制作而成。餅形周正圓整,色澤褐紅顯毫,湯色紅濃明亮,顯木香,入口醇綿甘洌。


  王者歸來(lái),實(shí)至名歸
  臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)境內(nèi)昔歸村古樹(shù)茶為原料精制而成,餅形圓整,條索細(xì)長(zhǎng)黑條梗長(zhǎng),顯白芽,色澤墨綠色,顯淡花香。湯色綠黃明亮入口微澀,兩頰與舌底生津,喉嚨發(fā)涼茶氣凸顯。

  豊華

  8秒的旅程,一片茶葉走了12年
  豐華十二年陳為勐庫(kù)豐華茶廠旗下品牌拉佤布傣窖藏12年產(chǎn)品。原料采擷2006年勐庫(kù)大葉種春茶,餅形周正緊致,傳統(tǒng)工藝流程不挑黃片,葉底偏黃,較為生態(tài)。湯質(zhì)飽滿,水路細(xì)膩,香入杯中,香甜微澀,葉底均勻柔軟。

  大滿罐

  人生需要大滿罐,大塊頭有大魅力
  拉佤布傣勐庫(kù)520畝大葉種生態(tài)紅茶基地精選,民族傳承手工精制,條索緊實(shí)秀麗,湯色紅艷清亮,入口滋味綿柔,蜜糖香,乃大葉種滇紅獨(dú)特魅力。大氣、飽滿的包裝下,隱藏著獨(dú)特細(xì)膩的醇香口感及上等品質(zhì),大有魅力。


  喝拉佤布傣陳年福餅,有口福更有百福!
  勐庫(kù)大葉種茶,生于云南之巔,成于茶師之手。2008年至今先后存放于“廣州倉(cāng)”及“昆明倉(cāng)”,從激蕩到持穩(wěn)漸進(jìn)的轉(zhuǎn)化,不同倉(cāng)儲(chǔ)間經(jīng)典碰撞,積淀時(shí)光之味,享之更有口福。


  薄薄的茶餅,厚厚的年味
  賀歲冰島采用海拔1600米以上,2013年冰島山脈兩百年喬木古樹(shù)早春茶箐,采用傳統(tǒng)工藝精心壓制而成。湯色明黃透亮,滋味醇厚,香氣純正馥郁,蜜花香帶毫香,湯香細(xì)膩飽滿,飲后唇齒留香,回甘生津持久,耐泡度高,是一款集品飲及收藏的上乘茶品。


  金豬茗珠,好運(yùn)連珠
  金豬拱門(mén)紀(jì)念茶,也稱(chēng)金豬貢瓜,采用瀾滄江邊百年以上古樹(shù)茶制作而成。瀾滄江一帶茶山云霧縈繞,其味甘甜清香,口感柔綿,條索緊致油潤(rùn),葉底鮮活;茶湯黃綠,水路細(xì)柔;入口微澀,澀顯于苦,即化甘,帶自然花香、蜜韻明顯。

  40年,只做一杯靠譜好茶!

海南:跨越千年,重拾一杯茶

海南古茶樹(shù)有待全面調(diào)查

深山野茶香

海南珍貴的野生大葉種茶樹(shù),與海南文化羈絆千年之久。從《海南島志》中記載的“五指山水滿峒”茶,到白沙黎族自治縣南開(kāi)鄉(xiāng)高峰老村最近發(fā)現(xiàn)的3000余株古茶樹(shù),野生海南大葉種茶樹(shù)為海南茶文化注入了源源不斷的生命力。

人們不禁好奇:海南最古老的茶樹(shù),隱匿于熱帶雨林之中的某處,悠然生存了多少個(gè)甲子?

  

▲生長(zhǎng)著大量海南大葉種古茶樹(shù)的鸚哥嶺

海南熱帶雨林國(guó)家公園鸚哥嶺片區(qū)海拔約700米的環(huán)帶,處于典型的熱帶氣候和溫涼濕潤(rùn)帶之間,一年的大部分時(shí)間里,晨昏云霧繚繞,正午陽(yáng)光熱烈,雨水豐沛。抱團(tuán)扎根的巨葉植物,匍匐蔓延的翠綠色爬藤,從石縫中迸發(fā)而出的狹葉草本,生命的贊歌在山間無(wú)聲吟唱。

▲鸚哥嶺上的海南大葉種古茶樹(shù)

巖層透出的灰色或黃色,是“靠山吃山”的顏色——大量木質(zhì)藤本落葉加速養(yǎng)分循環(huán),能量在土壤和生物間活躍地轉(zhuǎn)化,強(qiáng)烈的生物富集凝聚了土壤中的養(yǎng)分,長(zhǎng)在這里的植株有機(jī)質(zhì)格外豐富?!斑@片林子里藏著不少野生古茶樹(shù)?!焙D蠠釒в炅謬?guó)家公園管理局鸚哥嶺分局高峰護(hù)林站站長(zhǎng)符誠(chéng)勇一邊指著海拔700米左右的高峰嶺山坡,一邊介紹古茶樹(shù)情況。

就在高峰護(hù)林站附近,分布著數(shù)量可觀的海南本土野生喬木型大葉種茶樹(shù),其間不乏高7米至10米、胸徑在40厘米以上的古茶樹(shù)。根據(jù)7月下旬前來(lái)調(diào)研的農(nóng)科院、中茶所等團(tuán)隊(duì)初步估計(jì),這樣的茶樹(shù)樹(shù)齡大概有200年。

茶樹(shù)在森林里極易辨認(rèn),它的樹(shù)干顏色較其他樹(shù)木更青更翠,附有獨(dú)特的白色菌斑;歲月賦予它們密實(shí)的質(zhì)地,粗糲的樹(shù)皮有種沉甸甸的觸感。熱帶雨林中的茶樹(shù),有的七八株圍成一簇生長(zhǎng),大部分情況下,兩株茶樹(shù)的間距不超過(guò)10米。據(jù)鸚哥嶺分局初步統(tǒng)計(jì),高峰護(hù)林站周?chē)粠е辽儆?000株野生古茶樹(shù)。

不同的樹(shù)齡、不同的樹(shù)枝,長(zhǎng)出的葉片之間略有差異。老葉的長(zhǎng)度一般在15厘米以上,葉寬約5厘米,葉片整體沿主脈向中間微微折疊,葉緣呈不規(guī)則的鋸齒狀,葉尖長(zhǎng)而銳。

白沙黎族自治縣橡膠中心主任邢福順近年持續(xù)參與這些野生茶樹(shù)的調(diào)研考察工作,他介紹稱(chēng),當(dāng)?shù)乩枳宕迕裼兄谱?、飲用涼茶的傳統(tǒng),其原料正是這種茶葉。經(jīng)過(guò)晾曬和存放的茶葉,回味甘甜,飲之消暑生津,提神解乏。

▲科研人員在調(diào)查海南古茶樹(shù)資源

如此看來(lái),久居熱帶雨林的先民早已不約而同地找到了這筆寶藏。在海南熱帶雨林國(guó)家公園吊羅山、霸王嶺等片區(qū)的村落,曾有飲用野生茶的風(fēng)俗,全靠幾戶農(nóng)家粗放化地采制野生茶。

在瓊中黎族苗族自治縣吊羅山鄉(xiāng)村民王明的記憶中,以前每年都能喝上幾壺吊羅山野生茶。“同鄉(xiāng)村民從不透露茶樹(shù)的具體位置,他們從祖輩繼承這份采茶、制茶、賣(mài)茶的經(jīng)驗(yàn)?!蓖趺髡f(shuō)。

歷史最悠久、風(fēng)味最獨(dú)特的,莫過(guò)于五指山野生茶。海南中部熱帶雨林中,五指山海拔最高,終年云霧繚繞,晝夜溫差大,造就五指山茶氨基酸含量豐富,制成紅茶能沖泡十道以上。

記載海南島登島戰(zhàn)役的著作《海南之戰(zhàn)》中提到,1949年隆冬,馮白駒一行在五指山中心根據(jù)地分析局勢(shì)。彼時(shí),瓊崖縱隊(duì)與對(duì)岸十五兵團(tuán)取得直接聯(lián)系,結(jié)束了單兵作戰(zhàn)的局面。得知喜訊當(dāng)天,大家喝的正是五指山野生茶葉炒制而成的茶飲。根據(jù)記載,五指山茶“初喝下去,清香中微帶一絲兒苦味,過(guò)后則滿口甘爽,余味不盡?!瘪T白駒飲罷開(kāi)口道,“先苦后甜,我們現(xiàn)在即將迎來(lái)這先苦后甜的時(shí)刻了?!蔽逯干讲柚叮c極不平凡的歷史相呼應(yīng)。

最初,五指山水滿鄉(xiāng)等地只產(chǎn)野生茶,從20世紀(jì)50年代后期開(kāi)始,五指山茶農(nóng)嘗試采集野生茶籽,或直接剪下野生茶樹(shù)的枝條扦插,隨后經(jīng)人工栽種的海南大葉種茶樹(shù)大量出現(xiàn),目前,人工馴化的海南大葉種茶樹(shù)遍及通什、南圣、毛陽(yáng)、暢好等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

同樣是20世紀(jì)50年代,五指山茶廠在五指山山脈之下、通什市(今五指山市)與保亭黎族苗族自治縣的交界處成立。近年,茶廠轉(zhuǎn)型為景區(qū),60多株野生茶樹(shù)搖身變成最靚麗的風(fēng)景線,其中還有一株千年古茶樹(shù)屹立不倒,受到游客青睞。

山間公路蜿蜒,沿途茶香彌漫。即將立秋,山間古茶樹(shù)結(jié)了滿樹(shù)碩果,千年古茶香,將隨著種子的傳播,溢出雨林,飄向遠(yuǎn)方。

▲海南大葉種古茶樹(shù)的果實(shí)

然而,海南熱帶雨林森林公園的各處深山里,分布著多少野生古茶樹(shù)?它們的生境和現(xiàn)狀如何?還有待有關(guān)部門(mén)和科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面的調(diào)查,為將來(lái)保護(hù)與利用并重的可持續(xù)發(fā)展,提供可靠的科學(xué)依據(jù)。

文獻(xiàn)中的海南島古茶樹(shù)

卷帙藏茶影

你可能無(wú)法想象,在海南熱帶雨林國(guó)家公園的五指山、鸚哥嶺、黎母山、尖峰嶺、霸王嶺、吊羅山等林區(qū)深處,分布著許多野生古茶樹(shù),由于迄今未有過(guò)對(duì)此類(lèi)自然資源的地毯式全面調(diào)查,我們無(wú)法知曉它們的具體分布區(qū)域和確切數(shù)量。

自古以來(lái),海南島的先民尤其是黎族百姓,一直在利用身邊的古茶樹(shù)資源。然而,由于種種原因,海南的古茶樹(shù)資源卻像藏在深閨的處子,盡管歷史上小有名氣,在當(dāng)下卻鮮為人知,利用程度也較低。而放眼國(guó)內(nèi)福建、云南、浙江等地,古茶樹(shù)的保護(hù)、利用以及給當(dāng)?shù)貛?lái)的可觀經(jīng)濟(jì)效益,或可為海南提供他山之石的借鑒。

“本島向無(wú)人工種茶,一般所飲之茶多仰給于外。本島所產(chǎn)茶葉,皆采自野生茶樹(shù),而制法粗惡,色味不佳。其中最有名之茶,為五指山水滿峒所產(chǎn),樹(shù)大盈抱,所制茶葉氣味尚清?!睆?930年成書(shū),1933年在上海印行的《海南島志》,不但可以略知90年前海南島上的野生古茶樹(shù)概貌,也能夠大致了解當(dāng)年海南所制茶葉的品質(zhì)和外銷(xiāo)的情況,“每年由陵(水)、萬(wàn)(寧)、定(安)三屬出口,產(chǎn)額約值六七千元?!?

茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢,長(zhǎng)到碗口粗最快也要100年,“樹(shù)大盈抱”,也就是一個(gè)成年人環(huán)抱滿懷的茶樹(shù),其年月之久長(zhǎng)可想而知。

▲五指山腳下的海南大葉種古茶園。陳德新攝于2019年

采茶

海南島的先民是如何找到古茶樹(shù)和采摘茶青的?清末宣統(tǒng)《定安縣志》對(duì)此有一番較為具體的描述——

每年清明節(jié)前后十天,采茶人會(huì)成群結(jié)隊(duì),甚至組成百余人的隊(duì)伍進(jìn)山找茶,白天采茶,晚上就睡在山里。他們以茶葉散發(fā)出來(lái)的清香之氣,來(lái)判斷它們的老嫩程度,繼而決定是否前往采摘:如果是早間聞到香氣,茶葉一般比較鮮嫩;午間聞香,茶葉則不老不嫩;申時(shí)(下午三點(diǎn)到五點(diǎn))才聞到香氣,那么茶葉已經(jīng)偏老。

《定安縣志》還介紹了當(dāng)年該縣四座分布野生古茶樹(shù)的山頭及所制茶葉的特點(diǎn)。

南閭嶺(今屯昌南部的南呂嶺),茶葉滋味清香甘甜,因此被稱(chēng)為“甜茶”,可與武夷山茶媲美,還能辟除瘴癘。

思河嶺(今瓊中黎族苗族自治縣白馬嶺),茶葉滋味比南閭嶺的還要甜。

水滿峒(今五指山市五指山南麓水滿鄉(xiāng)),茶葉“氣味香美,冠諸黎山,久已有名……今不能多得矣”。


▲五指山熱帶雨林深處一株“樹(shù)大盈抱”的野生古茶樹(shù)。清風(fēng)攝

淳樸的水滿黎家還給1816年上任的定安知縣周祚熙送過(guò)水滿茶。但到清末,水滿茶已不能多得??梢韵胍?jiàn),百年之間,五指山的野生古茶樹(shù)資源呈銳減之勢(shì),原因不明。話說(shuō)那位縣令周祚熙,是個(gè)口碑不好的地方官,在任6年,巧立各種名目,強(qiáng)力催收租稅,大修城堞樓閣,導(dǎo)致財(cái)政虧空,后來(lái)被調(diào)往廣東順德,死于任上。

定安產(chǎn)茶的第四座山頭是龜嶺(今定安縣南部母瑞山一帶),茶林在嶺口的香林寺。但對(duì)龜嶺之茶的品質(zhì)和特點(diǎn),沒(méi)有任何文字記錄,估計(jì)滋味一般。

在地圖上標(biāo)識(shí)出這四個(gè)點(diǎn),不難發(fā)現(xiàn),從母瑞山到南呂嶺,再到白馬嶺和五指山,它們是連成一片的,且海拔高度逐漸上升,海拔越高者,茶葉的滋味越好。

土貢

將時(shí)光回放到明代,今天的人們借由各種府志、州志、縣志,依稀可以看出野生古茶樹(shù)在海南島分布的情況。

按正德《瓊臺(tái)志》的記載,當(dāng)時(shí)的瓊山(今海口)、澄邁、臨高、定安、文昌、會(huì)同和樂(lè)會(huì)(今瓊海)、儋州(含今昌江的部分地區(qū))、萬(wàn)州(今萬(wàn)寧、陵水)、崖州(今三亞、樂(lè)東)等10個(gè)州縣,均有天然的野生茶樹(shù)分布,其中出自“瓊山、文昌者佳”,鄉(xiāng)下老婦往往將茶葉與茱萸、芎、八角、茉莉花一起煮水,盛在缽中,晚上一邊吹末,一邊慢飲。其時(shí),臨高舉人王佐有“藤缽?fù)聿璐禈f末”的詩(shī)句描寫(xiě)了這一民俗場(chǎng)景。

海南島的茶葉還是被送往明朝廷的“土貢”,此前和此后都不曾和不再。所謂“土貢”,是指地方進(jìn)貢朝廷的土特產(chǎn),不同于沉香、黃金這類(lèi)高端貢品。

明初,海南10個(gè)產(chǎn)茶的州縣,進(jìn)貢的芽茶(也寫(xiě)作牙茶,即茶葉的芽心)為三百四十九斤八兩、葉茶(一般為芽心以下的兩葉)一百四十三斤八兩;正德年間(1506年至1521年),芽茶增加一百四十三斤八兩。這兩個(gè)數(shù)字持續(xù)到萬(wàn)歷年間(1573年至1620年),差不多是一百年不變,即芽茶四百九十三斤、葉茶一百四十三斤八兩。茶價(jià)為每斤(十六兩)白銀二錢(qián),幾乎是三百年不變。

制茶

“當(dāng)?shù)匾吧牟铇?shù)混雜在其他灌木叢中,被灌木白色的花兒覆蓋著,但還是引起了我們的注意。這種茶樹(shù)出現(xiàn)在野生叢林中,足以說(shuō)明它是本地原生的(indigenous)。當(dāng)?shù)厝藢⑵淙~子采摘后曬干,帶到集市出售,數(shù)量并不多,他們叫它‘黎茶’(Letea)?!保ㄏ惚阄摹逗D霞o(jì)行》,辛世彪譯注,漓江出版社,2012年)1882年,美國(guó)傳教士香便文深入海南島考察,在今白沙黎族自治縣細(xì)水鄉(xiāng)福門(mén)村一帶,看到野生的茶樹(shù),并粗略了解了黎族人對(duì)它們的簡(jiǎn)單利用——曬成干葉,煮水飲用,或拿到墟市出售。

也就是說(shuō),140年前,海南島上,至少是黎族地區(qū)還沒(méi)有制茶工藝傳入,那么,明代的那些“土貢”茶青是在哪里加工,制成可以沖泡的茶葉?則成了一個(gè)待解之謎。

那么,黎族地區(qū)什么時(shí)候才開(kāi)始制茶?1928年,海南島警備司令兼瓊崖實(shí)業(yè)專(zhuān)員黃強(qiáng)(1887—1974)陪同法國(guó)傳教士薩維納進(jìn)入黎族地區(qū)調(diào)查后,也撰就長(zhǎng)文《五指山問(wèn)黎記》,寫(xiě)到了他認(rèn)識(shí)的一位茶商李樹(shù)英:“李君為茶商,父在馮子材軍中,得梅縣幕客授以制茶方法,謂五指山多野茶,制出可獲厚利,由是遂世其業(yè),往來(lái)山中者有年?!?

馮子材是在黃強(qiáng)出生那一年,即光緒十三年(1887年)奉命入瓊平息匪患的,幕僚中有懂得制茶的梅州人,教會(huì)了李樹(shù)英父親制茶之法,此后李家以此為業(yè),出入于五指山盛產(chǎn)野茶的地區(qū),包括但不限于水滿峒。

如果李樹(shù)英所言不假、黃強(qiáng)所記無(wú)誤,那么,五指山水滿峒的黎族同胞掌握制茶工藝,最早是在19世紀(jì)末至20世紀(jì)初。

借鑒國(guó)內(nèi)成功案例

喚醒海南古茶樹(shù)

茶界老饕客往往愿意為古樹(shù)茶買(mǎi)單,品鑒茶源地理背后的本味,形成對(duì)原產(chǎn)地茶葉的味覺(jué)記憶。能支撐他們對(duì)茶葉本味執(zhí)著追求的,乃是茶樹(shù)品類(lèi)背后的“古茶樹(shù)”資源。


▲2001年出版的《中華茶葉五千年》中收錄的海南大葉種古茶樹(shù)圖片。陳德新翻拍

古茶樹(shù)基因

決定產(chǎn)品圖景

近年來(lái),人們對(duì)古茶樹(shù)的消費(fèi)熱情高漲,對(duì)于精致消費(fèi)者,普洱只喝冰島老寨頭春?jiǎn)沃旯艠?shù)茶,專(zhuān)業(yè)的消費(fèi)者則涌向古老的茶山,尋覓古茶樹(shù),參觀古茶園,購(gòu)買(mǎi)古樹(shù)茶。福建省武夷山九龍窠懸崖峭壁上,生長(zhǎng)著六株樹(shù)齡已接近四百年的“大紅袍”母樹(shù),是武夷山最負(fù)盛名的稀世珍寶,終年被巖頂罅隙滴落的甘泉潤(rùn)澤,生長(zhǎng)茂盛,產(chǎn)量卻極少,自元代以來(lái)便成為皇室貢品,到清代已名滿天下。

相傳在明朝洪武年間,有一位叫丁顯的秀才上京趕考,途經(jīng)武夷山時(shí)因腹痛難忍倒在路旁,幸得天心永樂(lè)禪寺方丈發(fā)現(xiàn)將其救回寺中,用九龍窠采下的茶樹(shù)葉泡了一碗茶給他喝下。丁顯喝后痛病全消,隨即赴京參加科考,高中狀元。丁顯不忘方丈恩情,回去報(bào)答方丈相救之恩后,帶了茶葉進(jìn)京欲獻(xiàn)皇上。恰遇皇后得病,百醫(yī)無(wú)措,丁顯便取出那罐茶葉獻(xiàn)上,皇后飲后身體漸漸康復(fù),皇上龍顏大悅,贊許丁顯知恩圖報(bào)的品德,賜紅袍一件,命狀元親自前往九龍窠披在茶樹(shù)上以示龍恩,同時(shí)派人看管,采制茶葉專(zhuān)供皇家。從此,九龍窠這幾株古茶樹(shù)就有了“大紅袍”的稱(chēng)號(hào),所產(chǎn)的茶葉也被稱(chēng)為“大紅袍”。

拋開(kāi)“大紅袍”的傳說(shuō),耐人尋味的是它的味道。

20世紀(jì)60年代,福建省茶研所技術(shù)人員將九龍窠母樹(shù)大紅袍剪了幾支引種在福安縣的品種園,剪回來(lái)的大紅袍長(zhǎng)勢(shì)不錯(cuò),但茶研所一直沒(méi)有開(kāi)展深入研究。直到1983年11月,長(zhǎng)期從事武夷巖茶名樅品種研究、被譽(yù)為武夷巖茶“大紅袍之父”的陳德華將5株大紅袍幼苗帶回武夷山茶科所的御茶園中栽種,精心培育,開(kāi)始對(duì)大紅袍進(jìn)行無(wú)性繁殖研究,并獲得成功。1984年,經(jīng)專(zhuān)家審評(píng),認(rèn)為陳德華團(tuán)隊(duì)無(wú)性繁殖的“大紅袍”和九龍窠“大紅袍”母本的品質(zhì)不相上下,于是正式宣布大紅袍培育成功,并在當(dāng)年《福建日?qǐng)?bào)》、中國(guó)新聞社、《文匯報(bào)》等媒體報(bào)道。后經(jīng)過(guò)20年的種植推廣,武夷山已有4萬(wàn)多畝“大紅袍”茶園,年產(chǎn)量超過(guò)2000噸,讓普羅大眾也能喝到“大紅袍”的真味。

經(jīng)現(xiàn)代茶葉化學(xué)分析,通過(guò)無(wú)性繁殖的“大紅袍”,氨基酸含量偏高,而老樹(shù)(母樹(shù))則糖分含量高,越喝越甜。

至此,六株母樹(shù)用自然賦予的生命,開(kāi)枝散葉,成就了這一茶類(lèi)的傳奇,也讓茶葉研發(fā)者看到古茶樹(shù)的獨(dú)特自然魅力和培育過(guò)后巨大的市場(chǎng)前景。

水滿野生茶

海南古樹(shù)茶的重要代表

古茶樹(shù)包括野生型茶樹(shù)、過(guò)渡型(半野生型)茶樹(shù)和樹(shù)齡在一百年以上的栽培型茶樹(shù)。

好茶源于自然基因?;厮莶枋罚覈?guó)很多傳統(tǒng)名茶都與野生茶樹(shù)密不可分,如碧螺春、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁、武夷巖茶、峨眉茶、余姚仙茗、莫干黃芽等茗茶最初均有野茶采制。大多數(shù)傳統(tǒng)名茶先是由古代貢茶開(kāi)始揚(yáng)名,而貢茶又多采自野生茶。

明代海南也有貢茶歷史,對(duì)此正德《瓊臺(tái)志》和萬(wàn)歷《瓊州府志》均有記載。

五指山雨林深處的海南大葉種野生茶樹(shù)嫩葉,尤其適宜制作紅茶。1980年代初,國(guó)內(nèi)的茶界泰斗曾對(duì)五指山南麓所產(chǎn)的水滿紅茶做過(guò)很高的評(píng)價(jià)。

1984年11月在廈門(mén)召開(kāi)的全國(guó)茶樹(shù)良種審定委員會(huì)第二次會(huì)議上,海南大葉種被認(rèn)定為國(guó)家品種,編號(hào)為“華茶16號(hào)(GSCT16)”。

挖掘古茶樹(shù)資源

重塑海南茶形象

反思海南茶產(chǎn)業(yè),我們未能很好地利用海南大葉種古茶樹(shù)這一自然稟賦,實(shí)在是一大遺憾。

眾所周知,海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)端于20世紀(jì)50年代末期,多半引種云南、福建、湖南、浙江、安徽等地茶樹(shù)種,本土野生古茶樹(shù)海南大葉種未能得到充分的開(kāi)發(fā),造成五指山紅茶、白沙綠茶兩大海南茶公共品牌,市場(chǎng)定位模糊、品牌規(guī)模有限、競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、知名度不高等劣勢(shì),使得海南茶呈現(xiàn)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象,行業(yè)處于相對(duì)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)。要跳出這一怪圈,必須挖掘、保護(hù)和研究海南本土古茶樹(shù)資源,帶動(dòng)海南茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效,讓市場(chǎng)和消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)海南茶。

就目前國(guó)內(nèi)古樹(shù)茶市場(chǎng)來(lái)看,云南“雨林古茶坊”這一品牌呈現(xiàn)一枝獨(dú)秀,占去了云南普洱茶產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)的“半壁江山”,每個(gè)古樹(shù)茶產(chǎn)品一上市都會(huì)引起市場(chǎng)震動(dòng),其在前端古樹(shù)茶原料保障、品牌文化、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品傳播等方面都具有很強(qiáng)的借鑒意義。

因此,對(duì)于現(xiàn)階段海南茶業(yè)的復(fù)興,需要找到海南茶的自然基因密碼,即保護(hù)與開(kāi)發(fā)并重,尋找、發(fā)掘海南大葉種古樹(shù)茶的市場(chǎng)價(jià)值,在茶青采摘、制作工藝、產(chǎn)品包裝和市場(chǎng)推廣上,可借鑒云南“雨林古茶坊”的經(jīng)驗(yàn),大力培育能研發(fā)海南大葉種古樹(shù)茶產(chǎn)品的龍頭企業(yè),深入挖掘海南自然、人文、民族元素,如蘇東坡、海瑞、黎苗文化、海南熱帶動(dòng)植物等,穿越時(shí)空,去除茶產(chǎn)品同質(zhì)化劣勢(shì),重塑海南茶形象,借助海南自貿(mào)港建設(shè)的東風(fēng),積極穩(wěn)妥地開(kāi)發(fā)海南大葉種古樹(shù)茶,溢出更多市場(chǎng)價(jià)值,重振海南茶業(yè)。

重拾一杯茶

鸚哥嶺有7個(gè)站點(diǎn),護(hù)林員每周要在山上住三天兩晚,之后每天結(jié)伴巡山。白沙黎族自治縣南開(kāi)鄉(xiāng)高峰村護(hù)林站站長(zhǎng)符誠(chéng)勇幾乎認(rèn)得這片林區(qū)的每一條路,路上有哪些樹(shù),樹(shù)下有哪些草,樹(shù)上有哪些鳥(niǎo)。這是他們巡山的任務(wù)之一——記錄行進(jìn)路線,以及路上遇到的各類(lèi)動(dòng)植物。最近,他們又多了一項(xiàng)任務(wù),就是記錄林子里的古茶樹(shù)。

在符誠(chéng)勇的記憶中,他們這一代人沒(méi)有上山采茶葉、制茶飲的習(xí)俗。剛進(jìn)入護(hù)林站工作時(shí),最難的就是阻止盜砍盜伐,林中有些木質(zhì)藤本可做南藥或制成手工藝品,曾是盜伐的主要目標(biāo)之一。為此他們花了許多時(shí)間和精力去說(shuō)服那些揣著砍刀的村民。如今,來(lái)了好幾批專(zhuān)家、學(xué)者團(tuán)隊(duì)研究古茶樹(shù),古茶樹(shù)的價(jià)值日益彰顯。符誠(chéng)勇認(rèn)為,越是好東西,越要還給森林,不能讓古茶樹(shù)被無(wú)情揮斬。

古茶樹(shù)究竟意味著什么?答案隱約縈繞在護(hù)林員符進(jìn)忠心頭,但他說(shuō)不出。

老一輩村民曾上山采這些樹(shù)葉,在陽(yáng)光下晾曬后,在家堆放大約一個(gè)月,再用開(kāi)水來(lái)沖泡。得到的茶飲久泡不澀,回味甘醇。這種手法有些接近如今制作白茶的工藝,當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為涼茶。也有人將茶葉與其他葉子同煮,濾出琥珀色的茶水。不知因何緣故,無(wú)論哪種飲法都沒(méi)有繼承下來(lái)。

十幾年前進(jìn)山當(dāng)護(hù)林員時(shí),符進(jìn)忠在林子里穿來(lái)繞去,茶樹(shù)始終沒(méi)有引起他的特別關(guān)注。茶葉好喝嗎?他偷偷咬了一口將落的枯葉,好苦。

大約四五年前,陸陸續(xù)續(xù)來(lái)了一些團(tuán)隊(duì)。有人拉住符進(jìn)忠,問(wèn)他有沒(méi)有見(jiàn)過(guò)古茶樹(shù)。

“樹(shù)干顏色很淺,上面長(zhǎng)青苔和菌斑的那種,葉子大概有半個(gè)手掌那么大,不長(zhǎng)大板根。”一通描述下來(lái),符進(jìn)忠恍然大悟:“這片林子里都是。”對(duì)方聽(tīng)到他的回答,嘴角咧得高高的。

這些古茶樹(shù)的發(fā)現(xiàn),能進(jìn)一步豐富我國(guó)的野生茶樹(shù)種群和分布情況;能在熱帶雨林連片生長(zhǎng)的古茶樹(shù),更有在當(dāng)?shù)卣归_(kāi)規(guī)?;嘤南忍靸?yōu)勢(shì)……符進(jìn)忠才明白那漫山的古茶樹(shù)有這么多好處。

父母的那杯茶,是不是很快就能延續(xù)下來(lái)了?翻過(guò)一大片橡膠林,看到山那頭的古茶樹(shù),符進(jìn)忠不禁想到這個(gè)問(wèn)題。

如今,有關(guān)古茶樹(shù)的研究還在不斷推進(jìn),周?chē)拇迩f已經(jīng)摩拳擦掌,如何抓住古茶樹(shù)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益,讓鄉(xiāng)親們的錢(qián)袋子再鼓一些。

高峰護(hù)林站的護(hù)林員們默默聽(tīng)著來(lái)看茶樹(shù)的人們你一言我一語(yǔ),討論古茶樹(shù)要怎么種,怎么發(fā)展,默默加快了進(jìn)山找茶樹(shù)的步伐。

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