冰裂茶具喝茶

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《夢(mèng)華錄》“九色名瓷”引熱議！追溯千古，看趣味茶器文物

近日，在熱播劇《夢(mèng)華錄》中，女主趙盼兒的點(diǎn)茶技藝以及所收藏的茶器具讓人驚訝叫絕?！耙蛔髅厣?，一作粉青，一作梅子青，一作紅窯變，一作黑色，一作白色，一作米黃冰裂，一作天青，一作兔毫。明越唐、鄧耀柴，饒、龍泉、定，至唐以來至國朝（宋朝），宮中所愛之九色名瓷”，薈萃云集。這便是宋朝高級(jí)的飲茶器具。

△來源：福多多劇有福微博

茶碗、茶杯等作為喝茶必備的物件，在我國茶葉的發(fā)展中存在著不可或缺的作用。近年來，隨著國潮的興起以及“博物館熱”的發(fā)酵，唐代的煮茶器具、宋代的建盞以及明朝的青釉等文物，在千百年的沉淀中逐一地走進(jìn)了博物館，為傳承與宣揚(yáng)我國茶文化發(fā)揮著重要的作用。

那在我國的各大博物館中，到底有哪些與茶相關(guān)的茶器呢？

盤點(diǎn)那些藏在博物館中的飲茶器具

縱觀中國茶葉博物館，收藏了南朝的青釉點(diǎn)褐彩刻蓮瓣紋盞托、唐朝的長沙窯青釉‘荼埦’和白釉煮茶器、宋代的銅茶匙以及清朝的礬紅蓋碗和青花釉里紅山水人物紋茶葉瓶等。

△圖片來源：中國茶葉博物館官微。從左上角藏品依次為【唐】長沙窯青釉“荼埦”、【唐】白釉煮茶器、【宋】銅茶匙以及【清乾隆】礬紅蓋碗。

香港藝術(shù)館分館香港茶具文物館，收藏了由西周直至二十世紀(jì)的茶具及有關(guān)文物，鎮(zhèn)館之寶是清康熙年間的一套五彩十二花神杯。

這些藏品展示了我國從古到今的茶器的發(fā)展史，見證了千百年來中國人飲茶方式的變遷。

看看其它部分博物館的茶器具，是如何展現(xiàn)當(dāng)?shù)貪夂竦娘嫴栾L(fēng)俗？

故宮博物院館藏的建陽黑釉兔毫盞，就是蔡襄在《茶錄》中寫道的“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮”。

△圖片來源于故宮博物院，藏品為建陽窯黑釉兔毫盞

在福建省博物院中陳列的“建陽建盞殘片”，是對(duì)福建斗茶文化的映射。“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”，，福建的斗茶風(fēng)俗已綿延百年，至今仍舊盛行不衰。

△圖片來源于吃貨研究所，展品為建陽建盞殘片

河南省博物院館藏了“北宋汝窯天青釉瓷盞托”，因采用“滿釉支燒”的方法，圈足底部留有五個(gè)支釘痕。盞托的命名，強(qiáng)調(diào)了承托的器物是盞，是用來飲茶的器具，了該盞托的功能性。

△圖片來源河南省博物院官網(wǎng)，展品為汝窯天青釉瓷盞托

成都博物館珍藏的荷葉帶托茶盞，是越窯秘色瓷器中的絕佳珍品，與四川的茶葉有著極大的關(guān)系。那在千年之前，是否也曾被用來品嘗四川的蒙頂茶？

△圖片來源于成都博物館，展品為荷葉帶托茶盞

以上種種茶器具文物，承載不同歷史階段的茶文化的同時(shí)，也在某種程度上展現(xiàn)著泱泱中華大地五湖四海的不同茶俗。當(dāng)然，在我國的眾多博物館中，與飲茶器具有關(guān)的文物肯定不止這些。

“博物館熱”地升溫，

對(duì)茶行業(yè)有哪些啟發(fā)？

飲茶器具的發(fā)展演變，是對(duì)我國飲茶文化風(fēng)氣記載的實(shí)錄。各大博物館對(duì)于茶文物的館藏，是我國對(duì)歷史茶文化的映射，也是對(duì)近年博物館的熱潮的映射。

從十年前到現(xiàn)在，“博物館熱“一直存在于社會(huì)的浪潮之中。古老的茶行業(yè)通過“博物館熱”的浪潮，或許可以帶來一些新的思考。

博物館是典藏人文自然遺產(chǎn)等的文化機(jī)構(gòu)，也是承載我國千年文化的“錦囊”。保護(hù)好與茶相關(guān)的文物，才能讓延續(xù)至今的茶文化更加的絢爛多彩。

茶文物對(duì)茶文化的傳承是十分重要的，而把握時(shí)代的脈搏，對(duì)于茶文化的傳承也會(huì)有新的出口。

△圖片來源:《2022抖音博物館數(shù)據(jù)報(bào)告》

據(jù)《2022抖音博物館數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，在過去一年，博物館相關(guān)視頻播放394億次，相當(dāng)于全國博物館一年接待觀眾人次的72倍。如今是互聯(lián)網(wǎng)、短視頻時(shí)代，抓住流量，才能抓住時(shí)代的核心。

那茶博物館該如何才能更好地與時(shí)俱進(jìn)，傳承、發(fā)揚(yáng)我國的茶文化呢？這個(gè)問題值得廣大茶人一起去思考與探討。

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養(yǎng)紫砂壺的6個(gè)壞習(xí)慣，第一個(gè)多人中招！

好壺泡好茶，喝茶養(yǎng)壺實(shí)為人生一大閑逸之事。

一把壺如果保養(yǎng)的好，會(huì)越養(yǎng)越有感覺，但如果使用過程不當(dāng)，失了紫砂的本質(zhì)，是極為可惜的，日常養(yǎng)壺一定要遠(yuǎn)離一些不良的習(xí)慣。

惡習(xí)一

冰火兩重天

冬季不溫壺

冬季，溫差大，如果室溫低，紫砂壺的壺身溫度也就低，如果直接用熱水沖淋，就有可能出現(xiàn)驚裂的情況。

正確的做法是：泡茶前先用溫水將壺預(yù)熱。即使不是冬天，剛用冷水沖洗過的壺，也不要馬上泡茶或注入熱水暖壺，應(yīng)該放置在溫暖的室溫下，讓壺自己先熱熱身，再溫壺后泡茶。

惡習(xí)二

人走茶留壺

自詡養(yǎng)茶山

很長一段時(shí)間，茶壺和茶杯積多了的茶垢被“雅稱”為茶山。喝完茶的杯子只是隨手沖一沖，經(jīng)年累月，壺壁上就會(huì)積累厚厚一層茶垢，據(jù)說數(shù)年后就到了無茶也有三分香的境界。

其實(shí)正解為：不僅于健康無益，并且還影響了紫砂壺的美觀。

惡習(xí)三

茶葉隨心配

一壺泡多茶

一直說“一壺不事二茶”，因?yàn)椴桊B(yǎng)壺、壺益茶，為的是以茶養(yǎng)壺，期待純粹的養(yǎng)壺效果，品飲茶湯細(xì)微的原味本色，沒有其他香氣混雜的清雅之味，純凈的意境，是一種不足外人道的樂趣。

紫砂壺特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，有一定的吸附味道的功能，所以同一把壺，今日烏龍，明日普洱，后日紅茶，那么必然茶味混沌。

“不事二茶”，茶湯能保持原茶味的鮮度與純度，也有利于長期養(yǎng)壺。因此建議，有條件的情況下，盡量一壺一茶。

如果真的想換個(gè)茶葉泡，可以重新開壺。用熱水(溫差大時(shí)注意溫壺)把紫砂壺里外多沖洗幾遍，沖洗干凈，用之后想泡的茶多泡幾次，放置時(shí)，可以放點(diǎn)之后要泡的干茶，只要壺里不再殘留上一種茶葉的味道就可以了。

惡習(xí)四

化學(xué)制劑來清洗

洗過還要曬太陽

想養(yǎng)好壺，勤喝茶沒錯(cuò)，但一定要勤洗并晾干。洗壺如果為了快速結(jié)束，不好清洗就用粗硬布甚至鋼絲球，好壺就被刮花了。為了除異味，用洗潔精等帶有化學(xué)成分的洗滌劑清洗紫砂壺，清洗后在陽光下曬干，長此以往，細(xì)膩好壺不復(fù)存在。

正確方法是，對(duì)于發(fā)生霉變或產(chǎn)生異味的壺，可以在清除霉變異味茶渣后，倒?jié)M熱水，稍微晃幾下倒掉，幾次后則異味可除。茶漬用小蘇打和軟毛刷清洗即可，清洗完紫砂壺之后，最好是將其放在干燥通風(fēng)且無異味之處自然陰干。長時(shí)間在陽光下暴曬，會(huì)對(duì)壺體光澤有很大影響，特別是養(yǎng)了一段時(shí)間的壺，暴曬還會(huì)傷害到包漿。

惡習(xí)五

買壺而不用

束之置高閣

買壺之前：勤洗勤泡出包漿，一日三飲樂開懷。

買壺之后：養(yǎng)壺侍壺太麻煩，束之高閣用大碗。

很多入門壺友，最開始向往養(yǎng)壺品茗之樂，后因種種原因沒能好好養(yǎng)用。器為人用，不只是放在櫥架僅供觀賞，否則就失去了光彩。

日復(fù)一日的養(yǎng)護(hù)、把玩，才是養(yǎng)壺之樂。當(dāng)然，日常如果繁忙養(yǎng)護(hù)不便時(shí)，可以用更好清理的材質(zhì)，如瓷蓋碗、玻璃壺杯等。

惡習(xí)六

光淋不擦壺

久而生茶垢

有很多壺友都喜歡拿茶湯澆淋壺身卻沒有適當(dāng)擦拭，久而久之，壺身會(huì)被一層不均勻的茶垢包起來，壺表面也變得膩黑而無美感。

有的人喜歡用手去摩擦把玩茶壺，但要注意手上干凈，夏天不要用汗手，冬季不要用擦過護(hù)膚品的手把玩，注意手部清潔。

好泥料、好做工，成就一把好壺。但讓紫砂壺?zé)òl(fā)第二次生命，還需要一個(gè)愛惜壺的好主人。

當(dāng)然，不管是紫砂壺還是瓷器等其他器具，所有的茶具都是為人服務(wù)的。如果有規(guī)矩不能確定，可以多聽幾家之言，自己再結(jié)合實(shí)際經(jīng)驗(yàn)而有所得?？傊炔柽€是開心健康最重要。

來源：紫砂壺鑒賞與收藏秘籍

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中茶傳祁國韻祁紅金眉新品上市！

茶、瓷器與絲綢并稱為中國古代的三大特產(chǎn)，是成就“絲綢之路”并得以延續(xù)千年興盛不衰的三張名片，為東西方經(jīng)濟(jì)文化的交流和融合做出了巨大貢獻(xiàn)。

中國絲綢被古羅馬人稱為“塞里斯”，意譯為“絲國”，而梵語的Cina就有絲的意思，中國CHINA其實(shí)來自于絲綢，而不是瓷器。

中國為全世界做出的另一項(xiàng)重要貢獻(xiàn)是瓷器，一千多年前的宋代就已經(jīng)有了五大名窯。精美的古代瓷器價(jià)值連城，一個(gè)小小的明成化斗彩雞缸杯在2014年被拍出了2.8億元的天價(jià)。

如果說絲綢開啟了東西方

交流的大門，瓷器賦予了絲綢之路更為燦爛的色彩，那么茶則是讓這條遠(yuǎn)跨重洋的通路得以延續(xù)千年的源源動(dòng)力。正是茶的傳播，使得世界格局為之改變，茶也成為古代中國最為重要的出口貨物。17世紀(jì)，中國茶葉的出口就已超越瓷器和絲綢，約占了出口貨物的90%，基本上可以這么說，那個(gè)時(shí)代，茶葉幾乎是世界貿(mào)易的唯一產(chǎn)品，其他都是用來壓艙和陪襯。

中國人愛穿用絲綢，也喜愛精美雅致的瓷器，更愛喝茶，茶葉也多次作為國禮送給各國首腦政要。2006年中俄國家年胡主席親手送給普京總統(tǒng)的國禮就是由中茶公司精心制作的安徽四大名茶，而國禮茶的包裝設(shè)計(jì)理念就是將中國的瓷器、絲綢與茶三種中國最有代表性的特產(chǎn)有機(jī)結(jié)合，成為中華民族古老燦爛文明的象征。

十二年一個(gè)輪回，六十九年不忘初心。中茶值此改革開放四十周年之際，將國禮茶的內(nèi)涵與精髓再度挖掘，用祁紅、絹絲與哥窯的完美契合，傳統(tǒng)、現(xiàn)代與未來的縱向跨越，向中國茶葉行業(yè)的所有前輩們致敬！向“一帶一路”偉大發(fā)展戰(zhàn)略致敬！向銳意改革、積極進(jìn)取、胸懷廣闊的中國人民致敬！

傳祁國韻——傳百年祁紅之群芳最，揚(yáng)千年中華之大國韻。

中國是茶葉的故鄉(xiāng)，名茶云集。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，有一定知名度、達(dá)到名優(yōu)茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的名茶就有三百三十多種。1959年全國十大名茶評(píng)比中只有一款紅茶脫穎而出，那就是祁門紅茶。早在1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)上，祁門紅茶就一舉奪得一等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)?，有詩云：“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門?！闭缭娭兴裕洫?dú)特的似花似果似蜜香的香氣，被國際上尊稱為“祁門香”，并與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏沃紅茶一同被譽(yù)為世界三大高香名茶，位列首位，是英國女王和王室的至愛飲品。

核心產(chǎn)區(qū)

“產(chǎn)區(qū)好，茶更好”，祁門紅茶也不例外。

“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實(shí)味不同。所以然者何？水土異也?！薄澳祥俦辫住闭f的就是產(chǎn)區(qū)水土、地質(zhì)、水文、氣候等自然條件對(duì)于植物生長的重要性。祁紅的核心產(chǎn)區(qū)和發(fā)源地在池州冬至、石臺(tái)和黃山祁門縣的歷口、閃里、平里一帶，茶葉的自然品質(zhì)以歷口古溪、閃里、平里一帶最優(yōu)。當(dāng)?shù)氐牟铇渲灿诜饰值募t黃土壤中，而氣候溫和、雨水充足、日照適度、山高林茂，生態(tài)原生，“云以山為體，山以云為衣”，“晴時(shí)早晚遍地霧,陰雨成天滿山云”，從而孕育出超凡高貴品質(zhì)的“傳祁國韻”祁紅金眉茶的原料。

國家良種

?“祁門香”的形成因素除與產(chǎn)地的自然生態(tài)環(huán)境有著重要關(guān)聯(lián)之外, 同時(shí)也與祁門紅茶的當(dāng)家品種——櫧葉種的品種優(yōu)勢密不可分。

早在1985年祁門櫧葉種就被全國農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國家優(yōu)良品種，編號(hào)GS13022—1985，是響當(dāng)當(dāng)?shù)膰谊?duì)，名門大家。櫧葉種原料中豐富的香氣前體物質(zhì)是祁紅獨(dú)特香氣品質(zhì)形成的原因之一。有實(shí)驗(yàn)表明，在相同的祁紅加工過程中, 儲(chǔ)葉種的香氣物質(zhì)形成總量高于其他品種 , 其中香葉醇含量在揉捻階段劇增, 并在以后的各工序中得以保留, 且其他香氣成分含量則無明顯減少，從而突出了品種的優(yōu)勢。由于祁門紅茶的香氣復(fù)雜而豐富無法用單一的詞語來描述，所以業(yè)界稱之為“祁門香”，這也是中國唯一以產(chǎn)地品種命名的茶葉香氣。

工藝精湛

家世顯赫、名門望族，還需要后天的培養(yǎng)、歷練和雕琢。

祁紅金眉的制作工藝精湛堪比刺繡，如果不是經(jīng)驗(yàn)老到的師傅，是無法做出來這根根松針般的緊秀苗鋒。從采摘開始，金眉的標(biāo)準(zhǔn)就十分嚴(yán)格，只采明前嫩芽，20顆芽頭方能制成1克金眉，而1個(gè)熟練工需采摘1天方得一盒傳祁國韻金眉。祁紅金眉萎凋、發(fā)酵、做形、干燥制作過程更是融合了傳統(tǒng)祁紅工夫茶與現(xiàn)代名優(yōu)綠茶的工藝與技術(shù)，形成了清新雋雅、香清水透的“新祁門香”風(fēng)味，與祁紅香螺、祁紅毛峰并稱“祁紅新三劍客”，并貴為其首。

國禮包裝

大國之禮，中華神韻。

“傳祁國韻”外包裝色彩選用了世界小眾主流色香檳金、格調(diào)灰為主色，運(yùn)用極簡設(shè)計(jì)語言與精致的立體燙金工藝，華而不奢，貴而不糜。

包裝內(nèi)部采用宋代五大名窯之一的哥窯作為儲(chǔ)茶器，夢(mèng)幻冰裂，鐵線金絲，如醉如癡。圓形罐身刻有“中茶國韻”長方印章，寓意天圓地方，大國之志。三個(gè)象牙色茶罐依次豎臥排列在禮盒中央，持重大氣，恢弘典博。

底襯輔以絹絲錦緞相纏繞，彰顯尊貴大國地位。

罐內(nèi)咖啡金鋁箔袋密封分裝，呈陰陽太極對(duì)合，采用漢代瓦當(dāng)青龍圖騰紋飾居中，寓意中華崛起，華夏騰飛。

鑒賞

干茶

外形如眉，色澤烏潤、金毫特顯，20顆芽頭方成1克金眉茶。

湯色

紅艷明亮，清鮮持久，帶蜜香、花香、甜香，被譽(yù)為“新祁門香”。

葉底

勻整、紅潤明亮。

功效

紅茶為全發(fā)酵茶，在加工過程中鮮葉的主要化學(xué)成分茶多酚在酶的作用下進(jìn)行了一系列的酶促化學(xué)變化，茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黃素類和茶紅素類物質(zhì)。鮮葉經(jīng)過加工形成紅茶后，茶多酚中的主要成分各類兒茶素減少80%以上，形成的茶黃素類和茶紅素類成為紅茶中最為主要的化學(xué)成分。

其中茶黃素類占干物質(zhì)含量的1%-2%，茶紅素類占干物質(zhì)含量的9%-20%，兩者在紅茶水浸出物中約占40%-60%。茶紅素類和茶黃素類是紅茶的特征性物質(zhì)，是紅茶中最為主要的有效成分。

茶紅素是一類異質(zhì)的酸性酚性色素的總稱，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，在紅茶中含量極為豐富。茶紅素能夠幫助老化的機(jī)體抵抗生物氧化，效果比茶多酚類更為出色。

茶黃素是第一次從茶葉中找到具有確切藥理作用的化合物，被譽(yù)為茶葉中“軟黃金”。經(jīng)過臨床試驗(yàn)，驗(yàn)證了茶黃素具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病的功效，而且無毒副作用。這份研究報(bào)告已在國際權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志JAMA上發(fā)表。茶黃素不但能與腸道中的膽固醇結(jié)合減少食物中膽固醇的吸收，還能抑制人體自身膽固醇的合成，在清除脂肪肝、酒精肝、肝硬化也具有很大的功用。

從中醫(yī)的角度上說，紅茶性溫，擅溫中驅(qū)寒，溫胃驅(qū)寒，能化痰、消食、開胃，宜脾胃虛弱者飲用，對(duì)于寒胃有特效。