市面上茶的形狀有很多，
比如西湖龍井茶的扁平狀；
安吉白茶的條索形；
白茶卷曲裝還有黑茶的餅狀等等。
十大名茶之首的西湖龍井茶，采用的就是扁平狀。
不知道小伙伴知道它們?yōu)槭裁匆潜馄綘畹膯幔?/p>
這是與哪些方面存在互相聯(lián)系呢！
眾所周知，乾隆皇帝與龍井茶的故事大家都是知道的，當(dāng)時(shí)乾隆皇帝來到西湖龍井村，游山玩水間盡賞茶園風(fēng)光，還見到采茶女茶園采茶乾隆便親自體驗(yàn)采茶全過程。但忽聽太后身體異樣，順手將剛采的龍井茶鮮葉放置口袋中，后來拿出的時(shí)候，茶葉是扁平狀的，且香氣四溢于是下令將西湖龍井茶封為御茶進(jìn)貢皇室享用。
茶農(nóng)拿到圣旨后，在炒制茶葉時(shí)緊貼鍋壁，邊炒邊壓，加工成外形扁平光滑的樣子。于是這種炒制方法一直流傳至今，成為龍井茶的獨(dú)門手藝。（這是傳聞）
龍井屬綠茶，經(jīng)過炒制殺青，共有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”十大手法，通過手法的不斷變換，完好的保留茶葉的香氣，最終形成這種扁平光滑、均勻翠綠的形狀和香氣馥郁、口感甘醇的品質(zhì)。據(jù)說有人把龍井用烏龍茶的“揉捻”方法做過，結(jié)果出來的茶與現(xiàn)在的扁平狀龍井口感差距很大。可見不同的茶有不同的加工工藝，這跟“大紅袍”要“培火”，普洱要“窩堆發(fā)酵”一樣的道理。
【龍井為何如此出名？】
龍井清香，化于唇齒之間
龍井茶為何如此出名呢？它是如何“坐上”十大名茶之首？
龍井茶出名離不開乾隆皇帝，但在之前朱元璋時(shí)期，龍井已經(jīng)是“爆款”，朱元璋下詔“罷造龍團(tuán)”、“葉茶上供”，葉茶（龍井草茶），說明龍井在當(dāng)時(shí)作為”貢茶“，在清代是龍井茶有被稱為”本山茶“，本山是指杭州西湖畔的獅峰山。獅峰山上，有一口水井，在山壁上有一只青石龍頭，泉水順著龍口流出，這便是”龍井“二字的由來。
在清朝，乾隆六下江南四上龍井，親植18顆茶樹，程淯在《龍井訪茶記》中說：“高皇帝南巡，啜其茗而甘之，上蒙天問，則王氏方園里18株，荷褒封焉?！睋碛辛饲∮H植的“18棵御茶樹”，龍井茶就直接坐上了茗茶之冠的寶座了。此后，官宦士紳之家，爭相品飲龍井，使龍井茶身價(jià)大增。
這也是大家覺得龍井因乾隆而”貴“的原因，乾隆為“龍井茶”代言。
【龍井茶的扁平外形是何時(shí)開始的呢？】
龍井清香，化于唇齒之間
有明代文章記載“炒茶，鍋令極凈，茶要少、火要猛，以手拌炒，令軟凈取出，攤于匾中，略用手揉之。揉去焦梗，冷定復(fù)炒，極燥而止?！闭者@樣看，龍井用手揉出來的形狀應(yīng)該不是扁平狀了，應(yīng)該是小編曾做過的九曲紅梅（紅茶）一樣的卷曲形狀。所以按照這樣在明代龍井茶的形狀還不是扁平的形狀，清高宗時(shí)入貢的明龍井，“頒賜時(shí)，人得少許，細(xì)僅如芒。”細(xì)僅如芒，這樣應(yīng)該和安吉白茶一樣，像是條索針狀的吧。
到明末時(shí)出現(xiàn)了龍井扁平狀的記載，孫貽的《采茶歌》中云：“龍井新茶品價(jià)高，杯杯瓣瓣立周邅。不逢請客休輕試，辛苦擔(dān)泉下虎跑。”（知識(shí)點(diǎn)，要考了！）
清雍正年間龍井茶已普遍為扁形，但那時(shí)龍井茶重色、香、味，對外形不甚講究。即使獅峰龍井，也是芽葉岔開，被稱為獅耳形、蝴蝶形。直到民國，商家相互競爭，才開始講究外形的光直。文獻(xiàn)關(guān)于龍井茶扁形的記載，首先見于徐珂寫的《可言》：“各省所產(chǎn)之綠茶，罕有作深碧色者，惟吾杭之龍井，色深碧。茶之葉他處皆蜷曲而圓，惟杭之龍井扁且直。”
在現(xiàn)有史料中，明確記述炒制龍井茶成扁平外形的僅有晚清程淯的《龍井訪茶記》，他在“焙制”一節(jié)中說：“炒者坐灶旁。以手入鍋，徐徐拌之。每拌以手按葉，上至鍋口，轉(zhuǎn)掌承之，令松葉從五指間，紛紛下鍋，復(fù)按而承以上。如是碾轉(zhuǎn)，無瞬息仃?！币陨铣粗剖址ㄖ械摹懊堪枰允职慈~”“復(fù)按而承以上”，這種不斷地按，就是為了使龍井茶的外形變?yōu)楸馄?，這時(shí)已是晚清。
所以大家對龍井茶扁平狀出現(xiàn)及普遍化了解了吧。
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普洱茶不是紅茶，普洱茶特指普洱等地采用云南大葉種制作成的茶葉，普洱茶不屬于任何茶類，本身即為茶類，普洱茶分為生茶和熟茶，多呈現(xiàn)餅狀坨狀，且具備越陳越香的特點(diǎn)，另外普洱茶與紅茶在制作工藝、原料選取、發(fā)酵程度上也大不相同。
普洱和紅茶什么區(qū)別
1、工藝區(qū)別
紅茶的制作工藝為鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，對于工夫紅茶，則有初制與精制兩道工藝。
普洱熟茶的只制作，首先采摘的鮮葉經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、解塊、日光干燥制得曬青毛茶作為普洱茶原料。
之后曬青毛茶經(jīng)過潮水、渥堆發(fā)酵（微生物發(fā)酵）、干燥、精制、蒸壓、干燥等制成。
因此，紅茶是由萎凋過的鮮葉經(jīng)過揉捻后直接進(jìn)入發(fā)酵階段，而普洱熟茶是先由鮮葉制得曬青毛茶，再由曬青毛茶經(jīng)過潮水進(jìn)行渥堆發(fā)酵。
紅茶的發(fā)酵是連續(xù)的過程，而普洱熟茶的發(fā)酵是不連續(xù)的、間斷的過程。
2、原料區(qū)別
普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，其加工必須以云南大葉種曬青毛茶為原料。而紅茶的原料既可用大葉種，也可用中小葉種，如以大葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“滇紅”和以小葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“寧紅”。
3、感官區(qū)別
普洱茶主要是以緊壓茶（餅茶）為主，色澤呈紅褐色，條索粗壯肥碩，壯實(shí)，普洱茶（熟茶）的湯色是紅褐明亮或黑褐色，色澤比較深，俗稱為豬肝色。
紅茶多以散茶為主，條索緊細(xì)或緊結(jié)，色澤烏黑，湯色是紅艷明亮或金黃透亮，高檔紅茶，還會(huì)出現(xiàn)“金圈”現(xiàn)象，比普洱茶湯色更容易識(shí)別。
4、滋味區(qū)別
普洱茶（熟茶）經(jīng)過渥堆發(fā)酵，陳放之后，滋味醇厚濃爽，具有獨(dú)特的陳香、木香等。
而紅茶經(jīng)過發(fā)酵，屬性溫和，滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁，花果蜜香比較明顯。
一個(gè)是陳香，一個(gè)是甜香，二者比較容易區(qū)分。
普洱和紅茶哪個(gè)好喝一點(diǎn)
個(gè)人口味不一樣，需求也不一樣，因此適合自己的才是最好冬飲紅茶：紅茶是全發(fā)酵茶，特點(diǎn)是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。冬季，北風(fēng)凜冽，寒氣襲人，人體陽氣易損。此時(shí)，以選用味甘性溫的紅茶為好，以溫育人體的陽氣，尤其適用于婦女。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺；紅茶可加奶及糖，故有生熱暖胃之功；紅茶有助消化去油膩之功，于冬季進(jìn)補(bǔ)肥膩時(shí)有利。普洱茶茶性溫和，不傷胃?，F(xiàn)代人緊張、壓力大的生活模式，胃疾普遍，氣血偏虛，食不正常，
看個(gè)人的口味，我覺得紅茶好喝
這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味不同，不能判斷誰比誰好喝。但是就我而言感覺普洱茶不是太好喝，但是保健效果那是絕對的，可以減肥。而紅茶的保健功能就沒這么明顯！
原文標(biāo)題：新品動(dòng)態(tài)丨如果滇紅也能藏
