我國(guó)的茶葉文化歷史悠久，普洱茶是所有茶葉中最為特殊的一種，不僅自成一派，飲茶時(shí)對(duì)沖泡的手法和方法有要求，那么普洱茶的沖泡方法是什么樣的呢?感興趣的朋友快一起了解一下吧。
普洱茶怎么沖泡
1、新生茶
茶性上很接近綠茶，沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關(guān)鍵在于把握好其原料特征，如茶樹品種、茶區(qū)特點(diǎn)、樹齡、生態(tài)等。原則上滋味濃強(qiáng)的水溫略低，浸泡時(shí)間要短，滋味清淡的則相反。
2、新熟茶
正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺，比如“堆味”和較重的苦澀味等。新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚(yáng)長(zhǎng)避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。完整地沖泡品飲新茶(從濃到淡到無味)，可以確定茶的貯存價(jià)值，判斷其是否有潛力。
3、老生茶與老熟茶
老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對(duì)來說，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對(duì)于許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡，會(huì)有不一樣的感覺，不妨試試。歷經(jīng)多年時(shí)光的沉淀，有的老茶因貯存不當(dāng)而有異味，可通過高溫和多次洗茶來盡量排除，選用紫砂壺沖泡對(duì)雜味也有很好的修正作用。
普洱茶沖泡步驟
1、撬茶
普洱茶一般為茶餅，沖泡前需要用普洱茶針或茶刀從邊緣斷面的紋路插進(jìn)去撬出來，這樣可以有效的保持茶葉天然條索的完整性，最大限度使普洱茶口感不會(huì)被破壞，沖泡出來的普洱茶香飽滿。
2、選器
蓋碗沖泡是最常見的沖泡普洱茶方法，用蓋碗便于聞香，保持茶葉完整度。
3、溫杯
用100℃沸水注入蓋碗，提高蓋碗溫度，有利于下一步醒茶，更容易激發(fā)茶香。
4、投茶
將撬下的茶葉放入蓋碗，一般投茶量與水的比例大概在1:25左右比較合適，也就是一個(gè)150ml的蓋碗，投茶大概6g，可以根據(jù)器具大小、品飲人數(shù)、自身濃淡進(jìn)行增減投茶量。
5、洗茶
高溫水沖泡3-5秒，倒掉，這一步可以去除灰塵等雜質(zhì)，也可以醒茶，把緊壓狀態(tài)下的茶葉喚醒到適宜沖泡的狀態(tài)。
6、注水
注水時(shí)沿邊緣或定點(diǎn)注水，8泡后采用旋轉(zhuǎn)注水，注意不要將熱水傾倒在茶葉上面，沖水動(dòng)作不宜太大。高沖注水不適合普洱茶，容易把普洱茶苦澀味沖出來。
沖泡水溫跟普洱茶年份和原料老嫩有關(guān)系，一般新茶和春茶沖泡水溫95℃即可，新茶水溫太高會(huì)產(chǎn)生悶青味，中期茶和老茶則用100℃水沖泡。
7、浸泡出湯
前4泡注水即出，不做停留，4道后每泡增加2-5秒，根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整即可。有一點(diǎn)要注意，每泡出湯后，蓋碗要留一個(gè)縫隙，不完全打開，也不能完全蓋死；這樣既有利于保持葉底溫度，同時(shí)不會(huì)悶到茶葉。
普洱茶是大葉種茶，比一般茶葉耐泡，一般可以持續(xù)15泡以上。注意每泡出湯要盡量瀝干茶湯，下一次喝時(shí)再加水沖泡，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡茶底，以免影響茶湯色澤，香氣和滋味。
8、品飲
普洱茶需用心品茗，小口啜飲，緩緩咽下細(xì)細(xì)品味，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí)，即可感受茶湯穿過牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面，此時(shí)滿口芳香，令人神清氣爽。
茶小白對(duì)普洱茶總是很好奇，好奇它背后的采摘、曬青、殺青等制作流程，也好奇它的存儲(chǔ)、轉(zhuǎn)化……，總之喝完一餅茶后，就會(huì)好奇它是如何制作出來的？制作過程的哪些環(huán)節(jié)會(huì)影響它最后的口感呈現(xiàn)？那關(guān)于“普洱茶的制作”，過去的2018年里，大家最關(guān)心的問題都有哪些呢？一起來看一下中國(guó)普洱茶網(wǎng)為大家盤點(diǎn)“十大年度普洱茶制作問題”。詳情點(diǎn)擊文章底部閱讀原文
1、普洱茶火煙味幾大原因
在喝生普時(shí)會(huì)喝出煙味來，有這種煙味的茶一般常見的是下關(guān)和勐庫的。那么這種煙味究竟是怎樣形成的呢？主要是兩種途徑：1、產(chǎn)茶季節(jié)本身的原因：煙味茶，在雨季茶中可以說普遍存在。2、加工制程中的原因:在云南的好多產(chǎn)茶區(qū).經(jīng)濟(jì)落后,加工條件有限，都用鐵鍋炒。
2、普洱茶制作：生普和熟普的加工步驟有何區(qū)別？
生普洱茶：云南大葉種茶鮮葉—萎凋—?dú)⑶唷嗄怼獣窀伞魤骸稍铩?/span>
熟普洱茶:生茶毛茶—濕水—反復(fù)翻堆—出堆—解塊—干燥—分級(jí)—蒸壓(類似生茶蒸制過程）——干燥攤涼。
3、普洱茶原料——曬青毛茶的幾種加工方法
曬青茶是云南普洱茶的原料，雖然都是曬青茶，但只要在加工時(shí)細(xì)節(jié)上稍有一點(diǎn)差別，就能加工出外觀色澤不同的幾種曬青茶。
工藝一：殺青—揉捻（初揉：要求輕揉，揉捻時(shí)間短）—攤涼（日曬）—二次揉捻（簡(jiǎn)稱復(fù)揉：要求重揉捻，時(shí)間長(zhǎng)）—日光干燥。
工藝一：殺青—揉捻（初揉：要求輕揉，揉捻時(shí)間短）—攤涼（日曬）—二次揉捻（簡(jiǎn)稱復(fù)揉：要求重揉捻，時(shí)間長(zhǎng)）—日光干燥。
工藝三：殺青—揉捻（揉捻時(shí)間短）——日光干燥。
工藝四：殺青—揉捻（揉捻時(shí)間稍長(zhǎng)）----日光干燥。
4、您知道為什么普洱餅茶背后的中間有個(gè)窩嗎？
普洱茶因其獨(dú)特性，有著餅狀、沱狀、磚狀等多種造型，這一點(diǎn)想必大家早已見怪不怪。但是很多茶友可能還是會(huì)好奇，為什么普洱茶餅背后的中間有個(gè)窩？而且不止是普洱茶餅，甚至是白茶餅，中間都會(huì)有個(gè)窩。這其中有什么道理和作用嗎？
5、都說有“青味”的普洱茶不太好喝？那“青味過重”是什么原因?qū)е碌模?/strong>
普洱茶葉制作工藝上會(huì)出現(xiàn)殺青這道工序，就是用一定的熱化學(xué)變化除去青草味，殺青會(huì)散發(fā)水分讓青味萎縮退化，顯露香氣。
如果殺青適當(dāng)，嫩葉老殺，老葉嫩殺，抖悶結(jié)合，殺透殺勻的話那青味會(huì)去掉大部分，茶湯香氣豐滿，青味消失。反之殺不透，青氣不但沒有消除，還會(huì)造成不好的臭青味。夏秋茶廢品茶中出現(xiàn)青草味和鮮葉氣味比例重，由于揉捻不足和自然不良的前發(fā)酵到殺青不透原因所導(dǎo)致。
6、普洱熟茶的制作工藝
熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。熟普以1973年為分界點(diǎn)，1973年之前沒有熟茶。今天我們一起來看一下普洱熟茶的制作工藝：
7、普洱生茶的制作工藝
普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。今天我們一起來看一下普洱生茶的制作工藝：
8、普洱茶龍珠怎么制作
龍珠的形狀則是普洱團(tuán)茶形狀的一種復(fù)興。以前的團(tuán)茶都是需要撬過后才開泡的，而現(xiàn)在龍珠的規(guī)格則是5-8克，剛好一泡，不需要撬茶。而隨著龍珠團(tuán)茶在保證茶口感不變的情況下，便捷性以及消費(fèi)特性很好的被市場(chǎng)消費(fèi)者認(rèn)同。因此，很多名山頭的茶都做了龍珠。那么普洱龍珠茶怎么制作呢？
9、普洱茶為什么要拼配？其意義何在？
拼配考究的是拼配師對(duì)茶性的理解和高超的“調(diào)和手法”，需要對(duì)原料的味道及特性十分了解，并有自己獨(dú)特的制作方式，這樣才能制作出好的普洱茶來。在拼配過程中同樣需要秘制“配方”，也正因?yàn)橛辛恕芭浞健保判纬善斩磁洳璧莫?dú)特個(gè)性，形成每款茶獨(dú)特的價(jià)值。
10、普洱茶在壓餅時(shí)，為什么茶葉要蒸過？可能看完你就懂了！
普洱茶早期幾乎都是散茶，因?yàn)榈靥幬麟p版納交統(tǒng)運(yùn)輸不方便，所以為了運(yùn)送及儲(chǔ)放的方便，所以就將普洱茶緊壓成型。關(guān)于普洱茶的制作通常我們是從文字中了解的，但這樣并不直觀，甚至文字看完，很多人還是云里霧里，而圖解普洱茶的制作過程是直接明了的讓大家了解普洱茶的制作工藝。
很多時(shí)候，茶友們碰到餅狀、沱狀、磚型的茶，常常無從下手，有時(shí)不僅費(fèi)了老大一番力氣不說，還把茶葉弄碎，影響喝茶的體驗(yàn)和心情。所以，如何對(duì)付茶江湖中這些個(gè)老大難的茶，今天就學(xué)習(xí)下超詳細(xì)的撬茶方法吧！
1、撬茶工具
撬茶工具，通常分為茶刀、茶錐兩大類。
茶刀外形與“刀”相像，成扁平狀茶刀通常用竹子、動(dòng)物骨頭、不銹鋼和一些特殊金屬做成。結(jié)構(gòu)包括帶有刀柄的刀體及刀鞘，利用刀體前端的尖刃可順利的插入茶餅內(nèi)，以此沿被切軌跡重復(fù)上述方法，這時(shí)只要輕加很小外力，即可實(shí)現(xiàn)茶餅部分的分離。
選擇茶刀時(shí)，宜挑選刀身較薄，頂部有尖的那種。太厚的刀身不容易插入茶餅，還要注意太尖或者是有刃口的刀容易傷到自己的手，所以最好不要選擇。
茶錐一頭尖銳，用于解散緊茶的工具。茶錐椎體大多有金屬材料做成，手柄則多樣化，結(jié)構(gòu)帶手柄的錐桿體及鋒尖。
由于采用了呈圓錐狀錐桿的并在其前端設(shè)置的錐尖，當(dāng)需要切制普洱茶時(shí)，利用錐體前端的尖刃可順利的插入緊茶內(nèi)，而后通過圓錐部分的張力在緊茶上形成一錐孔，以此沿被切軌跡重復(fù)上述方法，便可形成一線性孔，這時(shí)只要輕加很小外力，即可實(shí)現(xiàn)緊茶部分的分離。
2、怎么撬
選擇工具時(shí)，壓制很緊的茶餅用茶錐，壓制不緊或者用料較為粗老的磚、餅、沱茶可以用茶刀解茶。
使用茶刀時(shí)，首先用茶刀從茶餅的邊緣插入，稍微用力將茶撬松，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣不會(huì)把茶餅撬的很散碎。
注意插入的角度要和餅面保持平行，而且要盡量的靠近茶餅的表面，撬松后再拔出茶刀從相鄰的地方再次插入茶餅，將茶輕輕的撬起來。
解餅之前，可以用手沿茶餅邊緣擼一圈，使松散的邊緣條索先脫落下來。在茶餅邊緣找個(gè)合適的縫隙，茶刀從茶餅的邊緣插入，稍用力將茶撬松。注意，插入的角度要和餅面盡量保持平行。
使用茶錐時(shí)，從茶餅或者茶磚的側(cè)邊插入，向里、或者往外撬，茶餅和茶磚都是一層層壓制的，茶錐的作用是“解開”茶餅，把茶剝下來。用茶錐最大的一個(gè)好處就是，剝茶可以最大限度的減少“解茶餅”過程中的碎茶的。
3、撬茶注意事項(xiàng)
1、用力不要過猛，否則有可能因?yàn)椴璧痘_而誤傷自己。初學(xué)者一定要堅(jiān)持“針頭永遠(yuǎn)朝外”的原則，可以避免傷到自己。手不要放在普洱刀的前面，即使茶刀打滑也不會(huì)傷到手。
2、扶著茶餅的左手，要盡量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度。
3、解茶要順著茶葉的間隙，一層一層的將茶剝離茶餅，這樣可以保持葉片的完整。
4、不要貪多，想一口挖個(gè)金娃娃的人絕對(duì)撬不動(dòng)土，撬茶的時(shí)候就該要有做女紅的耐心和細(xì)心。
5、時(shí)刻要“抽針重來”，因?yàn)椴枞~在茶餅或茶磚里團(tuán)結(jié)友愛的抱團(tuán)成塊，一個(gè)不注意，茶錐就會(huì)戳破或者戳壞茶葉條索的完整度，撬下來全是碎茶，所以感覺不對(duì)就要拔出來。
6、撬茶要溫柔，撬茶的過程是磨練心性的方式。所以說，喝茶要平心靜氣，撬茶也要溫柔緩慢。
注：圖文內(nèi)容綜合來源網(wǎng)絡(luò)，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
