人有性情，茶有性格。不同的性情的人對(duì)應(yīng)不同性格的茶，原來(lái)這么傳神。十二星座不同特質(zhì)都找到了對(duì)應(yīng)的茶，而且神準(zhǔn)，不信你來(lái)看看。
白羊座—鐵觀音
01
鐵觀音是一種極具韻味的茶，給人一種清香淡雅，悠然怡人的感覺，沖泡之后香味更濃，香氣馥郁持久。
白羊座的人，就像一杯鐵觀音，給人一種遺世獨(dú)立的感覺，往往比較自由、灑脫。他們不喜歡被約束，有著自己的判斷和見解，具有領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)范。
都說(shuō)愛笑的人運(yùn)氣不會(huì)太差，不管是男羊還是女羊，都非常愛笑，一個(gè)笑話就把他們逗得捧腹大笑。所以直率的羊羊們深得大家喜歡，因?yàn)樗麄兊奶煺?，也很難被共事的人當(dāng)成敵人對(duì)待，所以幸運(yùn)之神經(jīng)常眷顧他們。
金牛座—信陽(yáng)毛尖
02
信陽(yáng)毛尖味道清新，不濃不淡，茶色明亮，味道醇厚，跟沉穩(wěn)的金牛座很像。
金牛座是天生的樂天派，熱愛生活，做事認(rèn)真努力，永遠(yuǎn)充滿著向上的動(dòng)力，周圍的人都喜歡接近你，和你做朋友，感受你的正能量。
固執(zhí)在別人看來(lái)可能是缺點(diǎn)，但牛牛們將固執(zhí)轉(zhuǎn)化成做事的認(rèn)真態(tài)度，成就了自己的優(yōu)點(diǎn)。并且他們會(huì)詳細(xì)了解到別人對(duì)待某件事的看法和目的，明銳的洞察為他們贏來(lái)了好的機(jī)遇，所以上帝也樂于降大任于他們身上。
雙子座—碧螺春
03
碧螺春又被稱為“功夫茶”、“新血茶”。碧螺春在古代是高級(jí)貢品，它色澤銀綠，翠碧誘人，味道沁心入口，余香較遠(yuǎn)。
雙子座的人像極了碧螺春，頭腦靈活、主意多，別人很難琢磨透他們的心思。大大咧咧的外表下，其實(shí)內(nèi)心往往比較脆弱。
雙子們憑借聰明的頭腦和八面玲瓏的社交手段結(jié)識(shí)非常多的朋友，一旦遇到了什么困難，他們只要張口說(shuō)句話，就會(huì)受到多方相助。雙子們命里貴人多，這些貴人能夠帶給他們非常好的機(jī)遇，幫助他們提升生活水準(zhǔn)。所以雙子們也是群幸運(yùn)兒。
巨蟹座—黃山毛峰
04
黃山毛峰是中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶。該茶外形微卷，綠中泛黃，味道醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。
巨蟹座人就如同一壺毛峰茶。溫柔是你的代名詞，做事謙遜，待人和善，很多人都愿意和你交朋友。
巨蟹座家庭觀很強(qiáng)，是最容易出賢妻良母的星座。巨蟹比較癡情，也因此容易受到傷害，所以要學(xué)著適當(dāng)多愛自己。敏感細(xì)膩、猜忌多疑讓蟹蟹們有著謹(jǐn)慎嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖鍪嘛L(fēng)格，這種態(tài)度使得他們能夠非常成功的完成一些事，讓相信他們能力的人非常信服。
獅子座—肉桂
05
獅子座霸氣側(cè)漏，從不畏他人的眼光，必須要配上一款同樣香氣的、口味霸氣的茶，非肉桂莫屬。肉桂的霸氣表現(xiàn)在它強(qiáng)烈的香氣，占領(lǐng)你的嗅覺識(shí)別系統(tǒng)，肉桂的茶湯中也蘊(yùn)含著同樣的霸氣，幾泡之后，馥郁的霸氣會(huì)占領(lǐng)你的全身。
獅子座的你，就是一杯巖茶。你熱情洋溢，高貴典雅，自帶王者風(fēng)范，給人一種來(lái)自于上層社會(huì)的感覺。正是這種感覺和他們的王者才能，讓他們有更多的機(jī)會(huì)接觸更多優(yōu)秀有能力的人，從而成為真正的王者。獅子特別喜歡交朋友，也特別講義氣，是出了名的熱心腸。
處女座—茉莉花茶
06
茉莉花茶是很多中國(guó)人都喜歡的一款茶，茶色純白，味道清淡，一口下去，唇齒留香。
處女座的你，就像一杯茉莉花茶一樣單純可愛。你沒什么心思，是個(gè)典型的直腸子，有什么就說(shuō)什么。你心地善良，總是樂于助人，不計(jì)回報(bào)。
處女們的苛刻使得他們做事永遠(yuǎn)非常完美，辦事非常靠譜，這樣一來(lái)誰(shuí)都愿意把大事小事交給他們來(lái)辦。他們的挑剔也會(huì)給他們帶來(lái)一個(gè)近乎完美的伴侶，這樣的兩個(gè)人或許會(huì)很幸福。
天秤座—福鼎白茶
07
白茶清新淡雅，有毫香。口感醇爽、清甜，色澤淡雅，條索勻整纖細(xì)，給人優(yōu)雅的感覺，跟天秤座性格特點(diǎn)不謀而合。
天秤座的你，就像一杯淡雅白茶，優(yōu)雅自信、開朗活潑是你最大的特點(diǎn)，你和誰(shuí)都能自來(lái)熟，也樂于結(jié)交新朋友。
非常顧慮別人的想法，讓別人覺得你是很好的傾聽者，同時(shí)太過(guò)顧慮別人的想法，而猶豫不決，這也是你的性格缺陷。優(yōu)雅自信的天秤座人緣很好，朋友很多，能夠在朋友的信任和幫助下做很多事，并且他們猶豫不決的性格也讓他們變得謹(jǐn)慎，社交和謹(jǐn)慎是天秤們命運(yùn)的福音。
天蝎座—普洱茶
08
普洱茶茶色比較金黃，經(jīng)久耐泡。香味濃厚持久，給人一種高貴神秘的感覺。
天蝎座的你，總是帶有一種高貴的氣質(zhì)。不管走到那里，你總是帶著光環(huán)，容易引起周圍人的注意?？傆幸环N獨(dú)特的氣質(zhì)，讓人過(guò)目不忘。
他們這種神秘感很容易勾起別人的好奇心，想要了解他們。天蝎獨(dú)立的個(gè)性讓人們非常喜歡，大家都想學(xué)習(xí)他們的獨(dú)立自主。在不觸及原則的前提下，天蝎們非常寬容，因此大多數(shù)時(shí)候天蝎是和氣的，這樣有性格魅力的人，命運(yùn)怎么會(huì)不善待他們呢?
射手座—龍井
09
龍井在中國(guó)是知名度很高的茶，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，味道甘醇爽口，飲過(guò)一口之后，香味彌漫于唇齒之間，給人回味無(wú)窮的感覺，令人遐想。
射手座的你，就像龍井一樣帶著一絲敏感的氣質(zhì)。你總是喜歡幻想，性格浪漫又多愁善感，你很容易因?yàn)閯e人的一句話就變得難過(guò)。在愛情中，你特別在乎伴侶的感受，也容易患得患失。
射手崇尚活力自由，因此命運(yùn)也充滿了各種不確定性，這種不確定也給他們帶來(lái)了很多機(jī)會(huì)，如果會(huì)抓住機(jī)遇，憑借聰慧的頭腦，他們的命運(yùn)會(huì)也不會(huì)差。
摩羯座—菊花茶
10
菊花茶是很多人喜歡的一種茶，色澤金黃亮麗，味道沁香，看似是一款普通的大眾茶，其實(shí)經(jīng)常飲用，作用頗多。
摩羯座的你，就像是一杯菊花茶。低調(diào)沉悶的你表面看不出什么，但你心思縝密，做事考慮周全，很少出錯(cuò)，所以你總是帶著一絲成熟穩(wěn)重的氣質(zhì)。在生活中，你也是一個(gè)充滿責(zé)任感的人。
摩羯們將心思藏在心里，看似悶騷，其實(shí)他們確實(shí)在忠于自己的內(nèi)在發(fā)展和成長(zhǎng)，暗中醞釀能力以達(dá)到自己的目的，所以不經(jīng)意間爆發(fā)出驚人的力量，讓人大吃一驚，他們?cè)趺磿?huì)如此強(qiáng)大。
水瓶座—太平猴魁
11
水瓶座的你，具有濃厚的東方女子的氣息。端莊是你的代名詞，行為舉止優(yōu)雅大方，你不喜歡和人過(guò)多的糾纏曖昧，在感情中拿的起放的下，懂得自尊自愛。
水瓶座就是天馬行空的古靈精怪，沒人猜得透他這一秒和下一秒究竟在想什么——就好像太平猴魁外形扁扁的，平平的，挺挺的，直直的，就是特殊，就是跟其他所有茶葉長(zhǎng)得都不一樣。
雙魚座—碧潭飄雪
12
雙魚座從小就喜歡聽媽媽講浪漫的愛情故事——白雪公主和白馬王子永遠(yuǎn)幸?？鞓返纳钤谝黄?，王子吻醒了被詛咒的睡美人，還有公主救贖了被巫婆施了魔法的青蛙……
鐘愛浪漫的雙魚寶寶，絕對(duì)是碧潭飄雪的首選代言人——碧潭飄雪，名字聽起來(lái)已經(jīng)浪漫至極。碧茶色，潭茶碗，香味四溢，潔白茉莉。顏色是清新透亮的綠，上面飄浮著白色的花瓣，茶香花香淡淡的，卻經(jīng)久停留在唇齒之間。
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《1》
存白茶的時(shí)候，很多朋友喜歡存白茶餅。
因?yàn)椴栾灢徽伎臻g。
確實(shí)，很多朋友都反映，我家放不下茶了，我家的屋子全塞滿了你的茶。
曬過(guò)來(lái)的圖片里，滿屋滿柜滿墻，都是村姑陳家的白茶箱子。
又激動(dòng)又感動(dòng)。
茶餅省空間，同樣的1立方米，存茶餅，是存散茶的好幾倍。
并且，同一款茶，存放經(jīng)年后，散茶和茶餅所呈現(xiàn)出來(lái)的風(fēng)味，是截然不同的。
比如今早喝的2016白露散茶（秋香壽眉）和2016白露餅茶（蝶戀花）。
在散茶期，同一批采下來(lái)，同樣的日光萎凋，同樣的烘干儲(chǔ)存。
不同在于，一個(gè)散放著存箱，一個(gè)壓成餅存箱。
兩年之后，它們綻放出了不同的光華。
這就是壓餅工藝賦予白茶的新的魅力。
《2》
當(dāng)然，存茶餅，并不是越老越好。也不是越老越貴。
首先要看工藝。
工藝好的，產(chǎn)區(qū)正的，才有可能經(jīng)過(guò)陳化之后，轉(zhuǎn)化成優(yōu)質(zhì)的老白茶。
好的產(chǎn)區(qū)，是指白茶的核心產(chǎn)區(qū)，比如福鼎。比如福鼎的太姥山。
好的工藝，則要求茶青在加工制作時(shí)，要經(jīng)過(guò)日光萎凋，以及薄攤萎凋。
日光萎凋的好處，在前幾天的文章里介紹過(guò)，沒看過(guò)的看官，可以點(diǎn)擊鏈接：（不是每款純?nèi)諘竦陌撞瓒寄芙泻冒撞?，還需這個(gè)工藝?。?/p>
當(dāng)然，并不是所有自稱“日光萎凋”的白茶，都真的是日光萎凋。就像并不是所有自稱“牛欄坑肉桂”的茶，都是真的牛肉。
如何才能在一堆日光萎凋的白茶中，挑選出真正的日光萎凋白茶呢？
村姑陳認(rèn)為，主要還是要掌握以下幾個(gè)要領(lǐng)：
看顏色。2.觀條形。3.喝茶湯。4.看葉底。
學(xué)會(huì)了這幾點(diǎn)，才會(huì)擁有火眼金晴，一眼就看穿這餅茶的前世今生，判斷出它是否有值得陳化成為優(yōu)質(zhì)老白茶餅的資格。
當(dāng)然，如果你閱餅無(wú)數(shù)，經(jīng)驗(yàn)豐富，那只需要第一步，看顏色，就能看出一塊餅是什么工藝。
比如，下面這塊餅。
《3》
這個(gè)餅，當(dāng)朋友發(fā)過(guò)來(lái)的時(shí)候，村姑陳一眼就看出， 它并非真正的日光萎凋白茶。
為何？
看顏色。
這塊餅的顏色，單調(diào)樸素，呈現(xiàn)出深重的咖啡色，黃褐色，土黃色。
它符合非日光萎凋秋壽眉的顏色特征。
這種素凈到寡淡的色彩，一望便是秋壽眉用“室內(nèi)萎凋槽”做出來(lái)的秋茶的標(biāo)準(zhǔn)顏色。
出現(xiàn)這種單調(diào)乏味的顏色，是由于萎凋槽很深，而制茶師又基于多做點(diǎn)茶的考慮，把茶青攤得很厚。
當(dāng)整個(gè)槽的茶葉厚厚堆積在一起，又悶又潮濕，內(nèi)部溫度高而散不出去，悶得葉綠素蒸發(fā)，青葉顏色變得發(fā)黑，顯暗，顯舊。
然而，這種顏色，許多茶商非常喜歡，因?yàn)榕f，可以貼上老白茶的標(biāo)簽，或者加上一年的年份出售。
銷售業(yè)績(jī)會(huì)比當(dāng)新茶出售高很多。
利字當(dāng)頭之下，厚堆渥堆白茶，甚囂塵上。
（茶友供圖，非日光萎凋餅）
（日光萎凋餅）
( 日光萎凋餅，2015年春壽眉《醉春煙》)
《4》
這個(gè)餅，擁有粗大的梗和圓闊的葉，一看就是壽眉級(jí)的。
壽眉，分為春壽眉和秋壽眉。
正常日光萎凋工藝制作出的春壽眉和秋壽眉是什么顏色的呢？
春壽眉，采摘的時(shí)候天氣較冷，溫度低，日照弱，做好之后，茶的顏色是綠白二色相間——葉綠芽白，仿佛白衣綠裙的仙子。
秋壽眉，分為立秋，白露，寒露三節(jié)。從節(jié)氣的氣候變化來(lái)看，這三個(gè)節(jié)氣的溫度呈現(xiàn)出從高到低的趨勢(shì)，日照也是從強(qiáng)到弱在變化。
這些氣候上的變化，呈現(xiàn)在成品茶的顏色上，便表現(xiàn)為顏色五彩，像七色彩虹。立秋壽眉黃色系多于綠色系，白露綠色系多于黃色系，到了深秋寒露，更深露重，基本上黃色系就成為點(diǎn)綴了。
所以，春壽眉是素凈淡雅的鮮綠和亮白，像接天連葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅。
而秋壽眉的鮮艷明快，像童話里的七色花，代表著幸運(yùn)，幸福和對(duì)未來(lái)生活的無(wú)限向往。
《5》
是不是日光萎凋，第一眼，先看顏色。
無(wú)論春茶還是秋茶，只要它在新茶時(shí)期，它的顏色必定是鮮艷的，亮麗的，活泛的。
如果剛做好的新茶，就顏色發(fā)黑，黯淡，呆板，枯朽，那么，不是被渥堆，就是被大火烤過(guò)。
只有被人為重重折磨過(guò)的白茶，才會(huì)像蘇軾筆下的自己那樣，塵滿面，鬢如霜。
這些茶，與自己原先的伙伴們就算碰到了，也應(yīng)該“縱使相逢應(yīng)不識(shí)”吧。
日光萎凋的白茶，就算老了，成為老白茶，它的葉片一樣是泛著光澤的，有活力的，雖然顏色褪了，淡了，但是勁道還在。
這也難怪我們能在頂級(jí)的老白茶里，喝到淡花香和干草香，這兩種原本屬于新茶的香氣元素。
日光萎凋的白茶從新茶到老茶的過(guò)程 ，大晏老早寫了一首詩(shī)來(lái)形容：
檻菊愁煙蘭泣露。
羅幕輕寒，燕子雙飛去。
明月不諳離恨苦。
斜光到曉穿朱戶。
昨夜西風(fēng)凋碧樹。獨(dú)上高樓，望盡天涯路。
欲寄彩箋兼尺素。
山長(zhǎng)水闊知何處。
是的，我們買下一餅茶，悠悠經(jīng)年間，等它老去。
山長(zhǎng)水闊，朋友都遠(yuǎn)去了，連寄信都不知道址。
幸好，還有一餅老白茶陪著我們。
望盡天涯路。
心有飲意，起身泡茶。用鐵壺?zé)_水，慢沖一壺，茶香很快彌漫書房，頓覺四周氣韻生動(dòng)。剛泡出來(lái)的茶有點(diǎn)燙嘴，我一般放溫和一些再喝，更能體會(huì)到茶湯細(xì)微的滋味。等待茶湯散熱之時(shí)，可以靜靜欣賞茶湯的美。很長(zhǎng)一段時(shí)間，習(xí)慣泡完即喝、喝完即續(xù)，未曾在茶湯上做太多停留。
紅濃的茶湯注入透明的蓮形玻璃茶盞里，因器成形，茶杯和茶湯，兩兩相遇，彼此點(diǎn)亮，眼前恰如開了燈盞，書房的光線有了微妙的變化?？粗璞ò甑氖嬲怪畱B(tài)，令人歡喜。逆光看去，茶湯更加澄澈，紅色愈加明亮。雙手握茶杯，好像抱著一團(tuán)液態(tài)的暖光。有王陽(yáng)明“你來(lái)看此花時(shí)，則此花顏色一時(shí)明白起來(lái)”的意思。
茶色是什么顏色?小時(shí)候作文常常形容“老師戴著一副茶色眼鏡”，茶色是一種比栗色稍紅的棕橙色至淺棕色的顏色。不過(guò)，現(xiàn)在看來(lái)，茶的顏色極其豐富微妙。比如緬甸琥珀里有一種茶珀，細(xì)分為綠茶、紅茶、黃茶、紫茶等等，為何顏色上加以“茶”來(lái)形容呢?這里的茶色，如同琥珀有一層茶湯感，或者是透過(guò)茶湯看到的顏色。到現(xiàn)在都沒有“科學(xué)”的描述，美是比擬和想象出來(lái)的，不能不感嘆造物的神奇。
六大茶類，不同品種，各有各的顏色。中國(guó)茶“形形色色”，蔚然大觀。不過(guò)，無(wú)論是以西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片代表的綠茶，還是以正山小種、祁門紅茶、滇紅等代表的紅茶，抑或以水仙、肉桂、大紅袍等代表的青茶，具體到每一個(gè)品種，其茶湯都有一個(gè)相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的顏色，可以說(shuō)是“色標(biāo)”。觀茶葉，品茶味，賞湯色，湯色在中國(guó)茶的品飲體系里是一個(gè)容易被忽略的選項(xiàng)。但放在茶湯色譜里，龍井淡雅的輕綠、六安瓜片明澈的淺碧、正山小種的橙黃明亮，都自有其獨(dú)特的視覺語(yǔ)言。或明朗，或優(yōu)雅，或溫暖，或淡然。茶湯，在唇齒之間傳遞香與味，亦傳遞一份潛于色彩的情感。
毋庸置疑，普洱茶湯的顏色最為豐富，又加入了時(shí)間這一維度，茶湯的語(yǔ)言就更耐人琢磨。試想，一種顏色，讓你能感覺到時(shí)間參與的故事感，是不是很奇妙?生茶茶湯的顏色，黃亮、淺綠、濃綠、黃綠、微黃都有，生茶交給時(shí)間，一年一泡，茶湯的顏色就有了變化。五年，十年，我們通常能從顏色上直觀判斷其存放的年份。而上了年份的茶，從一泡到十泡，每一泡的顏色都有差異。年份老茶，湯色紅濃、紅褐，滋味隨時(shí)間變化，顏色在年歲里沉淀，與陳香契合，在一杯茶里，寄予我們的情感。
我們擅長(zhǎng)在顏色里找到情感寄托，有情感的顏色，是中國(guó)傳統(tǒng)色的美學(xué)密碼?！都t樓夢(mèng)》里的顏色讓人浮想聯(lián)翩：“那個(gè)軟煙羅只有四樣顏色：一樣雨過(guò)天晴，一樣秋香色，一樣松綠的，一樣就是銀紅的，若是做了帳子，糊了窗屜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看著，就似煙霧一樣，所以叫作‘軟煙羅’。那銀紅的又叫作‘霞影紗’”。在中國(guó)傳統(tǒng)色譜里，每一種顏色，都有一個(gè)美妙的名字，比如“蒼筤”，是春天竹子出生時(shí)的青綠，“秋香”，是具象的緗色與意象的秋意共舞。而“朱顏酡”，是指女子飲醉后臉上泛起的紅暈。此時(shí)，顏色不單是現(xiàn)代設(shè)計(jì)語(yǔ)言里的某一段編碼，更是源于生活的細(xì)微描摹。甚至，顏色里有詩(shī)意的情感、生動(dòng)的故事、點(diǎn)滴細(xì)微的傳承。
轉(zhuǎn)身再看案頭的茶湯時(shí)，從“見山是山，見水是水”，到“見山不是山，見水不是水”，已然“見山又是山，見水又是水”。
原文刊載《普洱》雜志
2021年7月刊
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