茉莉入茶，已有1000多年歷史，智慧的勞動人民將花與茶結(jié)合后，創(chuàng)造出這種廣受喜愛的再加工茶。
在各種花草茶中，茉莉花茶的香氣含蓄清幽，香而不浮，爽而不濁，令人精神振奮。喝上一口，似乎口中綻放出了整個盛夏的芬芳氣息，忍不住想多喝幾口，讓花香入骨。
喝花茶，可養(yǎng)顏，可健脾化濕。茉莉花茶，也兼具花與茶的雙重功效，驅(qū)寒助陽，疏肝解郁等，對于上班族、女性、中老年人群來說，是安定情緒，舒養(yǎng)心志一劑良方。
茉莉花茶，養(yǎng)顏養(yǎng)性
茉莉花中，有一種叫茉莉酮的成分在發(fā)揮養(yǎng)顏的作用。
茉莉酮是茉莉花自身合成的天然酮，具有改善和滋養(yǎng)肌膚的奇特效果，是很多高級化妝品的重要成分。
茉莉花的芳香成分有理氣解郁的作用，可以輔助治療抑郁、焦慮等心理疾病。
綠茶中富含的茶多酚是“人體的保鮮劑”，有著很好的抗氧化的功效，可延緩衰老；茶中的茶氨酸是天然的鎮(zhèn)靜劑，有提高注意力、松緩壓力的作用。
由綠茶與茉莉花窨制而成的茉莉花茶，是一劑既能養(yǎng)顏又能趕走郁悶情緒的良藥。
茉莉爭寵，廣西橫縣茉莉才是頭牌
茉莉原產(chǎn)地不在中國，印度、伊朗及波斯灣地區(qū)是它的原生地。傳入中國后也主要在南方種植。
《本草綱目》關于茉莉的一段寫的特別清楚，言簡意賅：“原出波斯，移植南海，今滇廣人栽昔之，其性畏寒，弱莖繁枝，綠葉團尖，初夏開小白花……其花皆夜開，芳香可愛?！?/p>
廣西橫縣夏季氣候濕熱、光照充足，土質(zhì)疏松又肥沃，出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茉莉花。
花香入茶，既聞花香又見花形
許多人只喝過茉莉花茶，卻不知道茉莉花是怎么窨綠茶的？
碧潭飄雪選用峨眉高山明前鮮嫩綠茶和廣西橫縣伏天茉莉花蕾，經(jīng)過六次恰到好處的窨制，清新淡雅，馥郁持久。
春季收茶，做茶，干燥存放。夏季，午后采花，太陽最辣、氣溫最高。茉莉在白天吸收陽光，在晚間盛開，這個時間段采含苞待放的花蕾，其精油濃度達到頂峰。
借了花骨，鮮靈在杯中綻放
茉莉易逝，花開僅短短十余個鐘頭。做成茉莉花茶，大概是留住茉莉花香非常深情的模式。
或許就是借了茶的骨，重新凝結(jié)出了極致鮮靈的花香。既聞花香又見花形，香遠益清，透著自然的茉莉花香，讓喜歡茉莉花的人沒有一絲絲抵抗力。
茉莉花茶，包裝一打開就滿室芬芳。開湯沖泡，茶湯黃綠明亮，滋味鮮醇回甘。泡過后，茶底柔軟勻嫩，色潤如玉。
國際花，香傳天下
茉莉花茶早期是宋代士大夫賞玩的香料茶，明朝末期開始走向平民。
清代慈禧太后，酷愛喝的是那盞“萬壽無疆”蓋碗里的茉莉雙熏。如今我們嘗到的碧潭飄雪茉莉花茶，可是比當年太后的茶還要更好些呢！
1972年，毛主席會見尼克松總統(tǒng)時，喝的也是茉莉花茶。茉莉花茶，嘗嘗不露聲色就站上了國際舞臺。
最近一次舉世矚目的亮相是，特朗普的外孫女獻唱《茉莉花》。小姑娘音色稚嫩，歌兒卻唱得有模有樣，這首歌在世界上的傳唱度可見一斑，真是“好一朵美麗的茉莉花”呀。
茉莉花并非艷壓群芳，然月季之甜、桂花之香、蘭花之幽、菊花之淡，蓮花之潔、梅花之雅，莫不兼而有之。
泡茶有道
玻璃杯沖泡：水溫90℃為佳，溫杯后放入茉莉花茶再注水。注水完成后，一手托杯底，另一手扶杯，將茶杯沿順時針方向輕輕傾斜轉(zhuǎn)動約30秒，使茶葉進一步吸收水分，即可聞到滿屋子的香甜。
蓋碗沖泡：用蓋碗沖泡茉莉花茶時，可以選用“低中高”注水法，頭泡低注，二泡中斟，三泡高沖。一般沖水至八分滿為止，這樣泡的茉莉花茶，花香飄溢，滋味鮮爽。
茉莉，愛情和友誼的象征
茉莉花，素潔、濃郁、清芬、久遠，它的花語表示愛情和友誼。
茉莉茉莉，亦是莫離，莫要人間離愁，亦要留住美好。茉莉的諧音“莫離”討人喜歡，“送君茉莉，請君莫離”，有著“白首不相離”的真義。
選一款碧潭飄雪茉莉花茶，送給友人、愛人，在芬芳中，共同享受美好時光。
嘗一杯新茉莉花茶，喝的不止是一杯清鮮幽長，更是一種養(yǎng)生的態(tài)度，還有藏著一種天然的滋養(yǎng)秘密。
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成都是一座“泡在茶碗里的城市”，無論是在作家巴金、李劼人的文學作品中，歷史學者王笛、袁庭棟的學術研究中，還是老成都的街頭巷尾中，飲茶之風一直與巴蜀文化相伴相隨，難怪有民諺不無夸張地說：“茶館是個小成都，成都是個大茶館?！?/p>
而即便底蘊如此深厚，成都的茶文化也并非一成不變的。過去，人們聚在小茶鋪里喝茶談天，如今，不少成都人也偏愛去大商圈里的新式茶飲店打卡拍照，形式雖然改變，不變的是成都人對茶的喜愛。
來自深圳的tea’stone便是純茶新零售品牌的代表，品牌創(chuàng)立4年以來在深圳、上海、武漢等城市引發(fā)了一場“純茶的消費革新”，如今，西南首店終于落戶成都萬象城，為傳統(tǒng)的飲茶之都帶來了一股新風。
從空間到器物，再到喝茶方式，tea’stone全面又系統(tǒng)地營造出了一個“茶的道場”，不僅開創(chuàng)了“沉浸式體驗新零售模式”，也為茶文化的當代精神找到了落腳點。
打造沉浸式、情景化空間體驗，
“讓中國茶年輕3000歲”
在過去的成都街頭，茶館隨處可見，甚至街邊搭一個棚子就能坐下談天說地。到了現(xiàn)代，街頭的景觀和氛圍已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化，但茶文化依然藏在成都人的精神世界中。
王笛在《茶館：成都的公共生活和微觀世界，1900-1950》強調(diào)了茶館作為公共空間的重要性，將之與西方的廣場、教堂、咖啡館相比較，可以說，茶館這個空間承載了傳統(tǒng)成都人的精神生活。
如今的成都街頭依然有這種傳統(tǒng)茶鋪，攝影：憂憂
時至今日，隨著成都生活方式的變遷，成都人對茶館也有了新的期許，除了作為重要的公共空間和社交場域之外，他們還希望在這里收獲更多的生活美學體驗。
tea'stone成都店的外觀設計便以茶鋪的“斜撐涼棚”為創(chuàng)作靈感，輕盈靈動的淺色方木撐，結(jié)合tea'stone空間DNA中經(jīng)典的純白無飾大招展棚面設計，形成兼具中國記憶與當代美學的標志性空間符號。
tea'stone成都店門頭及室外花園，圖片由tea'stone提供
走入tea'stone的內(nèi)部，最引人注目的是長達16米的大型情景化沖泡吧臺，從漢唐炭火煮茶，到宋代盞泡，到明清紫砂壺沖泡和蓋碗泡，再到現(xiàn)代智能化萃茶科技依次排列，是匯集古今經(jīng)典茶法的專業(yè)泡茶臺，也是一座展現(xiàn)中國千年泡茶史的情境舞臺。
tea'stone情景化沖泡吧臺，圖片由tea'stone提供
專業(yè)沖泡，現(xiàn)沖現(xiàn)泡，是tea'stone的一大特色。以吧臺沖泡區(qū)使用的6種不同的紫砂壺為例，按照輕發(fā)酵茶、中發(fā)酵茶、重發(fā)酵茶的梯度分類，每種壺只對應沖泡一類茶，在利用紫砂材質(zhì)優(yōu)良的呼吸性充分萃取茶湯的同時不串味，保證每款茶口味的純正與穩(wěn)定。
在談及設置情景化沖泡吧臺的初衷時，tea'stone聯(lián)合創(chuàng)始人、首席產(chǎn)品官石頭解釋道：“泡茶講究的是‘溫度’，這不僅指茶湯的溫度，也是人與人之間的溫度。無論是傳自唐代的炭火煮茶，還是具有現(xiàn)代感的冰茶萃取，現(xiàn)場沖泡的感受都是不可取代的。而用不同的壺和沖泡方式做不同的茶，也是tea'stone專業(yè)度的體現(xiàn)?！?/p>
tea'stone情景化沖泡吧臺，圖片由tea'stone提供
在tea'stone，人與茶、人與人之間的距離都不會遙遠，在觀看完情景化沖泡后，立馬就能在另一側(cè)的零售區(qū)找到這108種來自全國18個核心產(chǎn)區(qū)的純茶。
茶客們不僅可以在茶柜上閱讀到每一款茶有關歷史、風土、風味的專業(yè)資料，在茶山裝置墻上找到茶葉對應的產(chǎn)區(qū)，看到茶園伴生植物的實體樣本，了解到茶葉產(chǎn)地的氣候地貌，還能在茶葉展示臺細細品鑒茶的外觀、色澤與氣味，沉浸式地體驗到中國茶豐富而多元的魅力。
精益求精，
近乎執(zhí)拗的產(chǎn)品觀
成都人愛茶，峨眉山的竹葉青、碧潭飄雪，蒙頂?shù)狞S芽，宜賓的雀舌，都是成都人在涼棚下竹椅上的心頭好，泡在蓋碗里一遍一遍喝透，茶香佐著花生瓜子，采耳麻將，愛茶，愛的是茶氣升騰的氣氛，茶味兒籠著的巴適。
或許正因為這種坐得住，容得進，放得開的氣質(zhì)，近年來各種新式茶飲和精品咖啡紛紛落戶成都，或從成都生長出來，同時，也可能成為專業(yè)多品類茶品牌落地生長的優(yōu)良土壤。
茶是tea'stone的基本。tea'stone匯集了涵蓋全部六大茶類的108種茶，為消費者提供豐富而多元的風味選擇。
為了在浩如煙海的數(shù)千種中國茶中臻選出108種好茶，tea'stone團隊經(jīng)歷了2300余次考量風土和制茶工藝，累計74000公里尋茶，親口嘗過11200余種茶味。
同時，tea'stone成立了茶的智能化供應鏈，在深圳大鵬落地一個集茶研發(fā)、生產(chǎn)、觀光、體驗、消費為一體的「茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代綜合體」——數(shù)字化智能觀光工廠，并與中國唯一國家級綜合性茶葉科研機構(gòu)——中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所和國家茶產(chǎn)業(yè)工程技術研究中心，共同成立了深圳茶產(chǎn)業(yè)研究院以及深圳分中心。
聯(lián)合國際領先的茶科學家級別的產(chǎn)品研發(fā)團隊，開創(chuàng)茶葉數(shù)據(jù)化與深度標準化先河。同時已完成了全品類茶葉生產(chǎn)SC資質(zhì)認證，每款茶都會送往國家權(quán)威檢測機構(gòu)檢測，通過國標安全檢測后才能上市，保證每一杯茶的安全和品質(zhì)。
“身體的感受勝過千言萬語?！痹趖ea'stone團隊內(nèi)部的表單上有約20多項嚴苛的評審條件，包括香氣持久度、茶湯潔凈度、入口回甘度等細致的要求，以確保選出來的每一款茶都是精品。
圖片由tea'stone提供
有了茶葉，下一步自然是茶器，在這方面，tea'stone同樣處于具有開創(chuàng)性和引領性的地位。從最基礎的一壺一杯，到“月亮瓶”、“窈窕杯”、“歡喜杯”等創(chuàng)意茶器，再到成都特供的“歡心杯·滾滾熊貓”，tea'stone的茶器呈現(xiàn)著既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的奇妙協(xié)調(diào)感。
tea'stone的茶器歸根結(jié)底是為茶服務的，在靚麗的外觀下，團隊最看重的還是功能性，“好用才是最重要的”。
原創(chuàng)茶器-歡喜杯·抱抱虎，圖片由tea'stone提供
tea'stone頗具代表性的“陶淵茗的壺”，團隊花一年多時間精心打造，以河北蔚縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“青砂器”為器型靈感，為達到流暢利落的斷水效果，運用流體力學原理將壺嘴傾角定為47°;為了讓這把專業(yè)的明火煮茶壺在烹茶時不串味，克服大量工藝難度進行內(nèi)外雙面施釉;在研發(fā)階段摔破上千支樣品之后，才達成一把兼具美學器質(zhì)、東方意蘊與強大功能的專業(yè)茶器。
在喝茶方式上，tea'stone通過體驗和創(chuàng)新來改變年輕人對純茶的固有印象，讓喝茶逐漸成為一種生活方式，“很多年輕人的第一杯純茶就是從tea'stone開始的?！痹瓉砑儾枰部梢阅贻p化，也可以融入現(xiàn)代人的日常生活中。
tea'stone招牌首創(chuàng)冰茶t'xo系列，使用獨家拼配技術，精選香醇清冽的茶葉調(diào)制而成，推出以來備受都市年輕人喜愛，成為茶飲市場現(xiàn)象級產(chǎn)品。低溫下的茶香激發(fā)與萃取一直是行業(yè)難題，tea'stone通過拼配、萃取等一系列獨家技術，讓茶湯在保證冰爽口感的前提下?lián)碛胸S富而精彩的香氣。
“這個冰茶的香氣真好，低溫下茉莉、蘭花、桂花香的細微層次都出來了，而且融合得很不錯。”中國農(nóng)科院茶葉研究所權(quán)威專家品鑒后，對t'xo小香檳贊不絕口。
即便是傳統(tǒng)的純茶，tea'stone也在遵循既有傳承的基礎上，通過器物、飲用方式等變化打破常規(guī)。
使用“陶淵茗的壺”呈現(xiàn)的烏龍茶“千里香”，是事茶人使用經(jīng)典小壺沖泡的方式將茶葉最好的幾泡茶湯保留下來，茶水分離保證不過分萃取，再用持續(xù)燃燒的蠟燭保持壺身溫度，做到了“人走茶不涼”，入口都是最好的風味。
用源自宋代的高足盞呈現(xiàn)霸氣馥郁的“花王牡丹”，用原創(chuàng)玻璃器“水經(jīng)注&竹節(jié)杯”呈現(xiàn)鮮爽翠嫩的綠茶，用獨具現(xiàn)代與異域情調(diào)的“月亮瓶&山河杯”呈現(xiàn)洋酒范兒的冰茶......
而對于溫度，tea'stone也很有講究。泡茶時，綠茶使用85°C水溫沖泡，保證鮮爽;紅茶使用95°C水溫沖泡，保證甜潤不澀;白茶、黑茶、烏龍則用100°C沸水沖泡，以激發(fā)高香醇厚。喝茶時，熱茶用加溫燭爐保持茶湯在60°C最佳適口溫度，冰茶則保持在8-10°C的最佳入口溫度。
不同的茶葉搭配不同的器具和品飲方式，不同的茶品對應不同的溫度，使得tea'stone真正實現(xiàn)了“百茶百味”，每一種茶都有自己的味道。
與優(yōu)質(zhì)好喝的茶相配的是tea'stone自主研發(fā)的“東方新茶食”，東方食材加上西方糕點做法，入口清爽、姿態(tài)優(yōu)雅。從川菜中汲取靈感的甜品“落花生”更大膽地將巧克力、花椒、海椒相融合，碰撞出了奇妙的化學反應。
走進一座愛茶的城市，
探索一種新鮮的茶生活
1935年的成都有街巷667條，茶鋪總計599家，每條街巷都有茶鋪。彼時的成都人口不到60萬，茶鋪每日接待茶客達16萬，一市居民半茶客。
當代茶品牌tea'stone走出深圳之后，陸續(xù)在上海、武漢等城市開出新店，如今走入成都。在帶來美好的茶空間和時尚專業(yè)的茶體驗同時，也在融入并探索在地城市的茶生活可能性，但無論何時，無論在哪，不變的是一杯純正、專業(yè)、好喝的中國茶。
tea'stone落戶成都后，不少成都本地的生活方式品牌主理人都率先前去“嘗鮮”，并帶回了第一手的探店感想。
RUYI·OFFICIAL主理人如一用“ 深入淺出”來形容tea'stone，說其在“符合當下年輕人風格的‘年輕軀殼’ 里，竟然藏著一副扎根嚴究的學者靈魂?！?/p>
“對傳統(tǒng)文化的深挖，和周到設計的表達，好讓飲茶的人都體驗到，了解到好茶的美妙，這在當下是很難得的事情。”
VOIMENT吾們品牌聯(lián)合創(chuàng)始人雨蔓則為看到國內(nèi)有這么用心做實體店，做茶文化的品牌感到開心，稱tea'stone之旅“溫暖了我的胃覺”。
事實上，近幾年在傳統(tǒng)領域推陳出新的品牌并不少，但做到如tea’stone這么全面且具有創(chuàng)新價值和引領作用的卻不多?！霸趥鞒泻蛯I(yè)的基礎上創(chuàng)新”，傳承、專業(yè)、創(chuàng)新三者相輔相成，不可分割。
這樣整體性和系統(tǒng)性的品牌價值，使得tea’stone無論是空間的感官體驗，還是細節(jié)上潛移默化的影響，都在塑造一個新的消費與文化場景，并試圖探索出茶文化的當代精神。
tea'stone對談
成都生活方式品牌主理人
Q：可以聊聊您第一次接觸到茶文化的契機嗎?
如一：自幼家中就有喝茶的習慣，雖多數(shù)飲用西南地區(qū)的本地綠茶，但茶香清冽干凈，滋味悠然也成了我日常生活中的一部分。后來去到宇治，看了茶山種植采摘等步驟，也是成人后第一次認真思考要面對這一份打小就存在的日常媒介。《長物志》中關于茶寮的記載也成了我后來研習中華茶道和鐘情于置茶席的緣由，這樣的方寸之地、日用之美，和滋養(yǎng)人身心的飲用文化，深得我心。
雨蔓：接觸到茶是在英國讀書的時候，深深地被英國紅茶“種草”，加奶巨好喝。學會喝咖啡之前，其實先學會的是喝英國紅茶。加上百年品牌包裝做的好好，各種分裝和禮贈的限量版，每次回國之前也會給親朋好友買來作為伴手禮。
Q：您認為與過去相比，成都的茶文化氛圍產(chǎn)生了怎樣的變化?
如一：我們以前把喝茶稱之為“ 吃茶” ，和長輩在一起吃吃茶，曬曬太陽，是我們的慵懶愜意時間，也是小孩子與長輩之間無代溝的一種交流方式?，F(xiàn)在喝茶，我感覺年輕這一輩更能結(jié)合其中之美，將吃茶的香，賞茶席氛圍的美融合在一起了，這份美意對我來說更加順手。
雨蔓：我心目中的茶文化沒有發(fā)生什么變化，且不說家中的日常不變。小時候印象中，長輩有去公園或者文殊院喝茶的習慣，現(xiàn)在，我們的朋友來成都玩也會想要找地方喝茶、采耳，依舊是男女老少，一盤花生、一地瓜子殼、一杯蓋碗茶。外出喝茶就像是曬被子，也曬曬自己。
Q：您認為如tea’stone這樣的品牌對于傳統(tǒng)茶文化的傳承與創(chuàng)新有什么積極作用嗎?
如一：當然有很大的積極作用。我留意到tea’stone有很多精細又正統(tǒng)傳承的用心，比如炭火煮茶，比如有專業(yè)事茶人將不同的茶用該茶適配的方法，期間事茶人還會為自己準備一個杯子，來評估自己的這碗茶是否泡得成功，都是令我驚嘆的細節(jié)。而當人在飲用的時候，卻不再需要繁瑣步驟，輕松而美地飲用即可。我認為在tea'stone會有更多人愿意去嘗試和體驗茶的滋味，喝到正確口感的茶湯，也會糾正人們對茶因泡不好而覺得苦澀燥氣的刻板錯誤印象。讓人發(fā)現(xiàn)茶的甘甜可口，唇齒留香。
雨蔓：我媽媽是老茶客了，常買茶餅，但我覺得每次撬著很麻煩。tea'stone的薄片mini茶餅讓我印象深刻，泡起來很方便。還有tea'stone的茶書，有科普、有溫度，也有禮贈儀式感，很適合買來和朋友們分享。
這次在tea'stone的線下體驗完全戳到了我這個90后，相信更多年輕人可以在tea'stone品味到不一樣的茶味。
來源：一筑一事
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茶葉有八大類，除了紅茶、綠茶以外，還有烏龍茶，還有白茶、黑茶、黃茶。
這幾種茶之間有交叉嗎？烏龍茶和青茶是一種茶嗎？黑茶和普洱是一種茶嗎？
黃茶和白茶感覺很相似，區(qū)分的標準在哪里？
在飲茶的方式上有什么分別？
營養(yǎng)價值上呢？
綠茶
（上圖是安吉白茶，叫做安吉白茶其實是綠茶，同理還有天目湖白茶）
綠茶未經(jīng)發(fā)酵。根據(jù)殺青時候的工藝分成
1.炒青綠茶（根據(jù)不同形狀又分成長炒青，扁炒青，圓炒青等）這種工藝的綠茶一般被人為是最好的，所以我們知道的名茶大多屬于炒青綠茶。龍井，廬山云霧茶，碧螺春等
2.烘青綠茶（常見于安徽） 六（lu四聲）安瓜片 太平猴魁
3.曬青綠茶 ? ?這個搞不好快失傳了。。。
4.蒸青綠茶 ? 事實上這種工藝在日本還是在流傳的。比如玉露茶。
其實好的綠茶是很嫩的，我試過用泡完的綠茶煎荷包蛋是可以吃噠~比小蔥香哦
黃茶
（圖蒙頂黃芽，除了黃一些還是很像綠茶）
黃茶是綠茶工序加多一道悶黃，實現(xiàn)一點點的發(fā)酵
按照葉片大小嫩度分成黃芽，黃小茶和黃大茶
比較有名的就是蒙頂黃芽 ?君山銀針了
白茶
（這是壽眉，完全不一樣了吧，一般白茶有白色的毫毛）
傳統(tǒng)白茶只產(chǎn)于福建。跟綠茶工藝就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常來說發(fā)酵程度會大于黃茶。所以我感覺會酸酸的。
（其實白茶和黃茶區(qū)別很容易分。黃茶特別是黃芽茶是嫩嫩黃黃的很像綠茶，白茶就不一樣了）
比較常見的白茶有三類吧？
1.白毫銀針 身披白毫，模樣似針
2.白牡丹
3.壽眉 也就是貢眉了 ?長得非常粗獷，像落葉一樣。據(jù)說70年代香港茶樓里都是這個。
青茶
? ??
（上圖是條索明顯的鳳凰單叢）
（上圖是團成小球的鐵觀音）
青茶就是烏龍茶了。半發(fā)酵，發(fā)酵程度高于前三者，低于紅茶。烏龍茶是以香氣著稱的。青茶多按照產(chǎn)地劃分：
閩北烏龍 ? ? 著名的巖茶就是閩北烏龍了，大紅袍是巖茶的其中一種，由于是按照樹種分類，所以巖茶有非常多非常多的種類呢。說到大紅袍，其實幾千上萬塊的都是假的，知道貢品是什么么？
閩南烏龍 ? ? ?鐵觀音 其中按照工藝又分成清香，酸香，濃香。但如果你問我廣東茶樓里那種是什么型，我只能呵呵了。大概是醬香吧~笑~
廣東烏龍 ? ? ?鳳凰單叢 這種茶又是烏龍茶里最香的，所以它的分類也以香味命名。比如說芝蘭香，姜花香，還有姜花香里出名的通天香。
臺灣烏龍 ? ? ?凍頂烏龍 東方美人（就是香檳烏龍了）我是很喜歡東方美人的，因為發(fā)酵程度大很像紅茶。對的那我還不如喝紅茶好了。
紅茶
（寫了高級兩字就真的會變高級，我是相信的）
紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度大于以上所有茶葉。按照制作工藝分成功夫紅茶和小種紅茶。此外還能加一個紅碎茶。
1.小種紅茶 ? ? 小種又分成正山小種和外山小種，區(qū)別就是是否產(chǎn)在武夷山桐木關。正山小種是非常古老的茶，傳說中所有紅茶的都源自它，包括現(xiàn)在很火的金駿眉。
2.工夫紅茶 ? ? 除了小種都是工夫紅茶了。包括云南的滇紅，安徽的祁紅，廣東的英紅等。
3.紅碎茶 ? ? ? ? 很多紅茶傳到國外，就成為切碎了放在茶包里那種了。比如著名的立頓啊車仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的顏色是酒紅的哦，生茶時間久了是會這樣）
黑茶，所謂后發(fā)酵茶，是制作完放在那兒待他自己發(fā)酵。所以這個發(fā)酵程度很難講了，取決于你存放多久不是嗎。黑茶也是按照產(chǎn)地劃分的，藏茶，云南黑茶（普洱），廣西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。這個也分成兩種
生茶 ? ? ? 這是傳統(tǒng)工藝了，普洱進行殺青之后放在通風干燥的地方儲存，是干倉生茶了，放個20年，就能成為老生茶，這個時候茶葉已經(jīng)發(fā)酵差不多了，是很貴的。如果不幸受潮，就會成為濕倉貨，價值就會大打打折扣。一般說投資就是指生茶了。
熟茶 ? ? ? ?由于生茶發(fā)酵需要很長時間，現(xiàn)代人就發(fā)明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼氣池差不多吧。放在一起溫度升高發(fā)酵。熟茶發(fā)酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于這是一門時間的藝術，所以很多人會推崇生茶。
花茶
? ??
（碧潭飄雪）
花茶即香片，這個的分類法則就和以上完全不一樣了。很多人覺得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其實不是的。真正的花茶是選取茶胚，然后用花朵的氣息去沾染茶葉，最后去花留葉。好的花茶不太會讓你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青綠茶，用好多層茉莉花去芯，層層壘起來窨（xun四聲）制，絕對不是混在一起那么簡單。
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至于泡制方法。
現(xiàn)在中國所謂的茶藝我看到大多是功夫茶的方法。就是美麗的大姐姐著穿旗袍用修長的手指為你服務的那種。
總的來說~比較嫩的茶葉，像綠茶黃茶，要用低一點的水溫，80來度就好了?？梢赃x擇中投上投法（葉片沉的話）放在玻璃杯里沖就行了。
發(fā)酵大一點的茶葉呢，烏龍紅茶一類的，就需要用熱一點的水在蓋碗或者紫砂壺里沖泡出湯了。
至于普洱一類很粗獷的茶葉，甚至還可以用小壺在爐子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 ? ? 這個我想講多兩句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的烏龍茶會用聞香杯。
我覺得這個心態(tài)很是要端正的。
一般的同學呢，能喝出來個正山小種的松煙香已經(jīng)很厲害了。但有時候會聽到有人喝了一口茶就說，嗯，這個茶樹齡大概多少，放了多久多久。我會有點無語，也許個別茶葉比如普洱生茶是可以喝出來儲存時間，那也是極其厲害的人才能做到。何況每棵樹，每批茶葉，每種儲存方法都不一樣，怎么可能做到一品就能說出來呢。
遇到這種人我心里是會呵呵的。
還有很重要的一點。好多人都喜歡貴的不得了的茶葉。其實無論是大紅袍，金駿眉，還是獅峰龍井。真正產(chǎn)量就只有一點點的一點點，哪里夠全國的土豪消費。你真的以為那些就這個名字漫天要價，上萬塊一斤的就是真的了嗎？
一兩千一斤的價位，金駿眉是絕對買不到真的，但運氣好的話卻可以買到不錯的正山小種，滇紅你快能買到極品了。你會選哪個呢？
還有，真的時間越久越好嗎？熟茶low了嗎，超市就沒有春天了嗎。我覺得都不一定的，我曾經(jīng)喝完自帶的各種茶葉，然后在國外超市買7刀一大盒的荔枝紅茶。對的就是所有人都不齒的超市罐裝茶。但是居然煮出來一屋子荔枝的香甜味道，還是很振奮人心的。
跟錢沒有關系，找到自己喜歡的最重要吧。
說高深一點還有茶道。
茶經(jīng)里有寫的，點茶煮個開水還分騰云駕霧啊魚珠蟹目之類的。這個我覺得太懸了有點裝神弄鬼不喜歡。
不過比較有興趣的書里描寫古人的斗茶，用茶在紙上寫東西。
至于禪茶一味。
這個更厲害了，我覺得在這個年齡還是別想這個了吧，好好學習以后突然想明白再說。對于僧人，茶道還會和香道結(jié)合在一起。對香道雖說很有興趣，但因為完全沒有接觸只是聽喝茶時候人家聊起，東南亞地名一大堆根本記不住，一塊木頭也好多說法。對于不清楚的東西，我通常會默認水很深，然后作遠觀仰視狀。希望有一天也可以泛泛地接觸。
我聽一個長輩說在日本，茶道有時會焚極品的香，那個香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化學都學過的啊，碳化的東西怎么會有益健康呢？總覺得大家很喜歡把一個東西追求到極致，但你到底是追求這個東西呢，還是追求這種極致帶來的快感呢？
就像你喝很貴很貴的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的會有享受嗎？
貌似跑題了。這只是我自己的想法了。
比較實際一點的話，如果你自己喜歡做小茶點，中式的西式的其實完全不用講究搭配。無論是烤餅干還是蒸點心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
營養(yǎng)價值
理論上來說，發(fā)酵程度越輕，那營養(yǎng)保留越好。
但我想說這個茶葉放在杯子里就那么一點點，你就算全部吃到肚子里也不會大補吧，何況是沖出來水喝呢？
如果想要補充氨基酸，你可以喝飲料多吃蔬菜
想補充維生素C，你可以吃維生素片或者大橙子大菠蘿
如果像補充礦物質(zhì) ?喝礦泉水都是可以的。
哪種方式都比喝茶效率高。
原作者：王諾諾
