中國是全球綠茶大國，其綠茶出口量超過世界上其它任何國家。中國有廣袤的茶區(qū)，生產(chǎn)多種茶類。新開墾的茶園不斷增加，單產(chǎn)提高，但部分茶葉省份的茶園面積也有小幅增長和下降。這些波動對中國的綠茶出口會產(chǎn)生影響。中國綠茶產(chǎn)區(qū)的茶園面積變化會影響綠茶的價格，也可能改變消費者對特種茶的需求，為高檔茶帶來新的商機。
綠茶進出口情況
美國的大部分綠茶是從中國進口，在2015年至2019年期間，每年從中國進口的綠茶占美國綠茶進口總量的43％至51％。從中國進口的包裝綠茶和有機綠茶大幅增長，這也吻合美國一項調(diào)查結(jié)果，相比紅茶，美國消費者更喜歡綠茶。
2019年，中國茶葉生產(chǎn)總量的87%用于內(nèi)銷，13%用于出口，出口總量36.66萬噸，其中83%是綠茶。
中國的綠茶遍布全球。中國綠茶出口總量的20％（約7.5萬噸）是出口至摩洛哥。摩洛哥購買大量的綠茶用于國內(nèi)消費和再出口，是迄今為止中國綠茶的最大進口國。薄荷綠茶的普及是促使摩洛哥大量進口綠茶的主要因素。出口到美國的中國綠茶份額要小得多，通常每年約為4％。受美元匯率因素的影響，美國在中國茶葉購買名單中排名第6-8位。出口到加拿大的綠茶占比低于0.5％，然而，值得注意的是，這些數(shù)字并不一定反映中國綠茶在這些國家市場上的實際數(shù)量。美國和加拿大從非茶葉生產(chǎn)國進口包裝茶、調(diào)配茶和調(diào)味茶，這些茶中也包括中國綠茶。
中國綠茶生產(chǎn)
過去五年，中國的茶葉產(chǎn)量持續(xù)增長，包括綠茶。僅從2017年到2019年，中國綠茶產(chǎn)量增長5％。2019年，中國茶葉總產(chǎn)量近280萬噸，比2015年增長19％。各茶類占比如下：綠茶63.5%，黑茶13.5%，紅茶11%，烏龍茶9.9%，白茶1.3%，黃茶0.3%。
中國大約有16個省的茶葉產(chǎn)量超過一萬噸。盡管如此，排名前三的省份（福建、云南和湖北）所產(chǎn)茶葉合計占全國茶葉生產(chǎn)總量的41％。這些省份生產(chǎn)了大量的綠茶，但根據(jù)所產(chǎn)綠茶種類的不同，其規(guī)模也有所差異。例如，云南省在綠茶生產(chǎn)省份中排名第三，但綠茶僅占其年產(chǎn)量的45.8％；浙江省在綠茶生產(chǎn)省份中排名第四，但其生產(chǎn)茶葉的92％都是綠茶。
隨著地區(qū)的發(fā)展，西部省份（貴州、四川、云南）是最大的綠茶生產(chǎn)省份，約占中國綠茶總量的40％。貴州所產(chǎn)的綠茶占全國綠茶總量的15％。東部省份（安徽、福建、浙江）提供了綠茶總產(chǎn)量的1/4，這些省份也是主要的茶葉出口區(qū)域。
中國茶園平均單產(chǎn)約為900公斤/公頃。與此相比，印度茶園單產(chǎn)約為2000公斤/公頃，越南是1300公斤/公頃，中國的表現(xiàn)似乎并不那么樂觀，主要有以下兩個原因。首先，中國所處位置偏北，這意味著在寒冷季節(jié)，茶葉產(chǎn)量會減少；其次，中國的茶園面積越來越大。從2010年至2019年，中部省份（湖北、湖南、陜西）的茶園總面積增加了31％，西部地區(qū)的貴州省在過去十年中茶園面積增加了179％。
中國將繼續(xù)在綠茶領(lǐng)域保持世界領(lǐng)先地位，但中國的茶業(yè)發(fā)展新領(lǐng)域會持續(xù)變化。國內(nèi)和全球消費者的飲茶偏好將幫助茶葉生產(chǎn)商決定茶葉的特征，包括品質(zhì)質(zhì)量和風(fēng)味特征。
By Cat Coughran
作者：Cat Coughran
譯者：于英杰
現(xiàn)代科學(xué)研究表明，經(jīng)常喝茶不但能提神醒腦，還有改善心血管健康、抗凝血、防治動脈硬化、抗癌等作用。既然茶葉這么好，有網(wǎng)友就提出疑問，紅茶屬溫，綠茶屬寒，為了中和綠茶的寒，降低紅茶的燥，是否能把兩者混合來喝？
首先我們要來糾正一個概念，茶葉的溫性與寒性，是不同茶類因工藝差別造成的個性差異，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)是不同的，他們并不能因為混合而發(fā)生本質(zhì)上的變化。
紅茶屬于全發(fā)酵茶類，綠茶屬于不發(fā)酵茶類。紅茶是在制作過程中進行酶促氧化反應(yīng)，讓茶中的多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了茶黃素等其他營養(yǎng)物質(zhì)，綠茶則更多地保留了茶多酚。
所以綠茶中的主要多酚類物質(zhì)是兒茶素，紅茶中的主要多酚類物質(zhì)是茶黃素。綠茶的收斂性相對較強，紅茶較溫和，對腸胃的保護性更強。
這兩者是內(nèi)質(zhì)不同的茶葉，完全可以各自搭配其他的食材飲用發(fā)揮更好的功效，如果非要紅綠混合的話，雖無毒無害，卻也沒有多大的意義。
其次是從口感上來講，綠茶的鮮爽與清冽是很多人喜歡的，平時在奶茶店中也能喝到奶蓋綠茶、鮮果綠茶、薄荷綠茶等口感清爽的搭配。而相反的是，紅茶就比較溫暖了，紅茶搭配牛奶變成醇厚的奶茶，搭配奶蓋喝起來口感也更厚重且香甜溫順。
紅茶和綠茶還可以做成很多其他的食物，例如紅茶蛋糕、綠茶蛋糕、紅茶慕斯、紅茶曲奇、綠茶酥等。不過需要提出表揚的是，在調(diào)飲搭配這一點上，紅茶比綠茶的包容性更強，經(jīng)常被用作許多有趣的混搭上。
所以在口感上兩種茶也是完全不同，如果硬要碰撞，味道是一定會產(chǎn)生變化，但茶湯會渾濁，口感不會特別好。所以還是讓他們井水不犯河水，互不干擾最好。如果想要降低綠茶的收斂性，可以在飯后喝，減輕對胃腸的刺激；如果想要降低紅茶的燥熱，選擇溫潤香甜的琥珀金湯即可。
關(guān)于調(diào)飲，我們建議大家，綠茶用來清飲更能品嘗出茶葉的鮮度和純度。若要喝個樂子，不如用紅茶來調(diào)飲，糖茶、姜茶、蜜茶都可。既好喝無副作用，悠閑的時候動手制作一杯飲料，還可以增添更多的生活趣味。
