冷泡茶
自古以來的飲茶文化，大多都是以熱開水來沖泡，既可享受茶葉散發(fā)的優(yōu)雅香味，又能品嘗茶湯中甘甜味醇的滋味。
隨著人們生活節(jié)奏的加快，一種突破傳統(tǒng)的喝茶法——“冷泡法”開始流行起來。尤其是在夏天，越來越多的人用“冷泡法”泡茶，不僅方便，還清爽祛暑。
那么什么是“冷泡法”?“冷泡法”怎么泡茶?今天為大家一一介紹。
一、什么是冷泡法
冷泡茶，即用冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。
但此處的冷水并非指冰水，而是指涼開水或常溫的礦泉水。與傳統(tǒng)的熱茶泡法相比，冷水泡茶，其茶葉的滋味會較難滲出，因此常需將茶葉泡上好幾個小時方可飲用。
二、3步泡出冷泡茶
1
準備茶葉、冷開水(或礦泉水)、玻璃杯等容器;
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水跟茶葉比例約50毫升比1克，這樣的比例口感最好，當然也可以根據自己的口味增減;
3
靜止室溫時間2～6小時后，即可將茶湯倒出飲用(或過濾茶葉后放冰箱再冷藏)，茶味甘醇可口。綠茶的時間可短一些，2小時就出味了，烏龍茶、白茶的時間要長一些。
小貼士
①冷泡法泡茶玻璃杯最好;
②冷泡茶做好后，盡量在短時間內喝完，即使沒喝完也要放冰箱冷藏，但不要超過24小時。但如果身體虛弱，不能吃生冷，那么室溫冷泡2~6小時候就可以喝，也不要加冰塊、薄荷和菊花這些性寒的東西;
③如果喝慣了溫熱的水，可以先用冷開水泡茶，將需要的營養(yǎng)物質獲取后再加溫水，這樣茶里的多種健康成分都喝著了。
溫馨提示
冷泡茶口感雖爽，可千萬不要貪杯哦，另外虛冷體質的人不宜喝冷泡茶，請根據個人體質酌量!
三、適合冷泡法的茶葉
一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。但冷泡法對茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都是適合冷泡法。
新茶
用冷水泡茶最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。
發(fā)酵程度輕的茶
發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。比如：綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白毫銀針和白牡丹都比較適合冷泡。
茶友們在選擇正確的喝茶方式的同時，也可以偶爾嘗試一下新穎的泡茶方式。炎炎夏日，快給自己泡一杯清甜的冷泡茶吧!
來源：北京茶葉網
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茶，靜默不語卻在歷史的長河中生息不止，為人類所用。讓我們跟隨這片葉子穿越時空，去感受下古人的喝茶方式吧！
圖片描述??
唐以前的飲茶，屬于粗放煎飲時代，是或藥飲、或解渴式的粗放飲法。到了唐宋以后，則為細煎慢啜式的品飲，以至形成了綿延千年的飲茶藝術。
至宋代時，以品為主的唐代煎茶發(fā)展成了“斗茶”，達到了更高的藝術性品茶的階段。
我們大致可以把這個過程簡單的梳理成一個時間表：
一、神農時代：神農時代利用含嚼茶葉鮮葉，把茶葉拿來當藥用。
二、西周、東周：開始把茶葉當菜食。
三、秦代：開始當茗飲，調煮，羹飲。
四、漢代：茶開始商業(yè)化，茶葉的簡單加工出現，開始制作茶餅，以便運輸。
五、唐代：受經濟、文化的影響，唐代飲茶文化盛行。
六、宋代：把“品香、斗茶、插花、掛畫”，稱為“四大雅事”
七、明代：因為朱元璋廢團改散，出現了大量的散茶
八、清代：喜用蓋碗喝茶，在明代的基礎上進行了升華。
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歷史上有記載的吃茶鼻祖是上古時期的神農氏?！渡褶r本草》有云：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之，”。這里的“荼”就是我們所認為的茶了。
先秦時代的人在神農氏的引導下，估計是拿茶當作一種保健食品來吃，他們會把茶葉直接放進嘴里嚼，雖然入口苦苦的，但到后面竟然可以生津，而且可以消除勞累之后的疲乏。
到了春秋時期，人們開始采摘茶樹枝條和芽葉，一起放在水中燒煮，然后將茶湯一飲而盡，這就是古人說的“粥茶法”，即把茶葉像煮菜葉一樣煮成菜湯。
? ? ? ? 別誤會，不是把茶葉和米放在一起熬粥哦?！渡欧蚪浭咒洝酚性疲骸皶x宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥?！?/p>
到了西漢時期，人們覺得之前的那種茶湯飲起來比較苦澀，于是想著怎么改良粥茶法。他們會將蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷和茶葉一起熬煮，用這些佐料和刺激性調味品的氣味來掩蓋茶葉的苦澀，其實就是加了些調味品的粥茶法。
? ? ? 這讓昆侖想起了現代還在飲用的擂茶，主要流傳于益陽安化、桃江、常德等地，起于漢，盛于明清。擂茶一般以大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖入開水和勻，加上炒米，清香可口。
很少有人知道，中國茶葉史上第一篇完整記載茶葉從種植到品飲的文章叫《荈賦》，誕生于晉代，是由品茶大神杜育所寫。“惟茲初成，沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷?！?/span>
? ? ? 看看這句美輪美奐的句子，不把茶葉碾成粉末熬煮怎么出來這個效果呢？從此，飲茶之風慢慢進入上流社會，孫皓、桓溫、左思、劉琨等都留下了與飲茶有關的軼事。
茶就這么走進了唐代，時代也成就了一位茶圣陸羽和他寫的《茶經》。書中記載了“煎茶法”，即先在風爐上的茶釜中煮水，等水微沸之后，就將碾好的茶末投入釜心之中，即刻用特制的竹笑攪動，可以適當加入鹽來調和茶的苦澀味，等到茶沫滿溢之后，將茶汁酌入茶碗中飲用。
? ? ? 用煎茶法飲茶時，以舀出的第一碗茶湯為最好，稱為“雋永”，以后依次遞減，到第四五碗以后，如果不是為了口渴而飲，那就可以作罷了。
在《茶經》中，陸羽開始說了不少器皿，尤其是他所設計的風爐。其狀如古鼎，有三足兩耳，多為銅或鐵鑄造。爐內為泥壁，爐腹有三具窗口，用以通風，因而稱為“風爐”。
在制茶方面，唐朝人開始玩新花樣了，制作一款茶樣要經過七道工序，分為采、蒸、搗、拍、焙、穿、封。
? ? ? ? 需要在春季的晴天清晨，趁太陽還沒升起，露水未干之時，“采’’下茶口十，放進專用的甑釜中“蒸”煮，隨后將蒸好的茶葉用杵臼“搗”碎，再把它“拍”成團餅“焙”干，最后將茶餅“穿”起，“封”存。
唐朝拍制茶餅，必須使用相應的模具，稱為“規(guī)承”。這其中，“規(guī)”為鐵制，形狀為圓或方，“承”也稱“臺”，一般用石頭做成。如此復雜的工藝，稱為“貢茶”，就不是一般老百姓能喝的。
? ? ? ? 到了唐代后期，一種更為新穎的飲茶方法被創(chuàng)造了出來，就是將茶末置于茶盞之中，另在茶瓶之中煮水，待水煮沸后，再持茶瓶注入茶盞中沖點，此法被稱為“點茶法”。
點茶法格外重視點湯的技法，強調注水時水流的通暢、水量的適度和落水點的精準。在點茶的過程中，還要用特定的工具不停地擊拂，以求生成濃郁而懸浮的泡沫，如細膩的積雪般覆蓋在茶面上，經久不散。
我們看宋代的一些古畫，如宋徽宗的《文會圖》，就重現了當時宮廷盛行點茶的種種畫面，繼而在宋代民間上流社會、文人雅士之中流行一種叫“斗茶”的茶事活動游戲。
? ? ? ?當然，那時的斗茶和我們現在所說的斗茶完全是兩個概念?，F代人拿著來自不同地方的昂貴的茶，在沒有標準的情況下的所謂“斗”，最后往往以價格和稀缺成了斗之結果。
? ? ? 而古人“斗茶”比的是三昧手、安靜心和在這個基礎上的點茶技術：一比茶湯表面的色澤與均勻程度，湯花越白越厚越好；
? ? ? 二比湯花與盞內壁相接處出現水痕的快慢，湯花緊貼盞壁不散退叫“咬盞”，湯花散退后在盞壁留下水痕叫“云腳散”，為了延長“咬盞”時間，茶人必須掌握高超的點茶技巧，使茶與水交融似乳。
? ? ? 誰先現水痕便輸了“一水”，比賽規(guī)則一般是三局二勝。以上兩條標準以第二條更為重要。
? ? ? 至清代，鄉(xiāng)村市肆茶館林立，飲茶之風盛于明代，茶葉成為珍品，流行于官場士大夫和文人間，大量名茶應時而生。
? ? ? 清道光年間，還先后發(fā)明了半發(fā)酵的烏龍茶和經過發(fā)酵的紅茶，并出現了白茶，傳統(tǒng)的緊壓茶也得到了進一步的發(fā)展，從而在制茶方法上，形成了我國茶葉結構的六個大類——綠、紅、花、黃、烏龍、黑茶。
清代不論公事來往，還是私家應酬，客來獻茶。端茶送客，已成為特定的禮節(jié)和排場。江浙廣川等的茶館，更與小食品、點心之類結合供應，又聘請說書、評彈等說唱藝人臨場表演，發(fā)展成獨具地方特色，鄉(xiāng)土風味濃郁，呈平民氣息的大眾化交易、交際、娛樂場所。
? ? ? 晚清時，更有一班落魄旗人，仍將飲茶裝璜門面，在人前夸耀示富。而文人們則紛紛溶入了“寒夜客來茶當酒，竹爐湯 沸初更紅。尋常一樣窗前月，縱有梅花便不同”的意境。
? ? ? 就拿清宮皇帝最喜歡飲用普洱貢茶來說，主要采取兩種清茶飲法，即普洱茶與水的融合，這與宮內飲綠茶、花茶等茶品一樣，只需沸水沖泡、帝后日常生活中，由御茶房或后妃等人各自茶房的太監(jiān)，預先備開水與茶葉，傳喚后隨即烹茶以侍奉主人飲茶。《宮女談往錄》中提到：
老太后進屋坐在條山炕的東邊，敬茶的先敬上一盞普洱茶，可知這就是飲清茶。
有時，皇帝親自將普洱茶烹成清茶而飲。乾隆登基不久，在一次試茗活動中用雪水烹制普洱茶，邊飲邊吟詩作賦，字里行間對普洱茶贊賞有加就是一例。
清茶的飲法，也常見于宮內舉行活動，皇帝賜茶之中。乾隆五十五年（1790),在圓明園舉行的萬壽慶典，一些外國使臣有幸安排看戲，當他們正興致勃勃觀看著戲劇時，皇帝對入宴者賞賜吃食與茶葉。
其中朝鮮使節(jié)“臣仁點、臣浩修各賜蘋果一碟，普洱茶一壺，茶膏一匣；臣百亨賜蘋，普洱茶一壺”。普洱茶是可以帶走的賞賜物，無需現場飲用。
? ? ? 清宮飲普洱茶的多樣方式，使普洱茶的品質、功效得到進一步的發(fā)揮，也為后人合理、多重地使用普洱茶提供了可借鑒的經驗。
? ? ? 作為清宮特有的茶品，普洱茶一直在此扮演著重要角色，加上清朝皇帝深受漢文化熏陶，很快飲茶就上升為茶文化活動。
? ? ? 至此可以說，我們如今的泡茶方式，已經是把茶的生活化、大眾化和品飲藝術結合為一體了。
首先，非洲部分地區(qū)以前是英國殖民地，幾乎都有喝紅茶的習慣。而非洲的肯尼亞更是世界上最大的紅茶出口國之一，肯尼亞茶主要出口巴基斯坦和英國。?
另外盧旺達、布隆迪和烏干達也產茶葉。 盧旺達號稱千丘之國，丘陵地帶適合茶葉的生長，茶葉質優(yōu)價廉，品種多，品質優(yōu)于肯尼亞茶。 盧旺達人喝紅茶喜歡加姜汁、牛奶和糖。
在非洲，大部人是信奉伊斯蘭教的，教規(guī)中禁止飲酒，所以當地人往往“以茶代酒”，用茶來款待貴客，用茶來招待親友。
招待客人時，他們有自己的一套飲茶儀式：請來客喝上三杯當地的加糖薄荷茶。拒絕喝茶或喝不到三杯茶會被視為不禮貌。
中國白族有三道茶，非洲人的三杯茶也是充滿寓意，第一杯茶苦澀，第二杯茶柔和，第三杯茶甘甜，代表了三種不同的人生體驗。其實是因為喝第一杯茶時糖還沒有化開，只有茶和薄荷的味道，第二杯茶糖開始融化，喝到第三杯時，糖已完全融化。
非洲的氣候是十分炎熱干燥的，尤其是在西非，處在撒哈拉大沙漠境內或周圍，常年酷暑，令人難以忍耐。正因炎熱，而當地的人出汗多、體能消耗大，又常年以肉食為主缺乏蔬菜，于是通過喝茶來去膩消食、解渴消暑，補充水分和維生素類物質。因此，非洲人民與其說好飲茶，不如說是視茶如糧，不可或缺。
西非人民習慣飲薄荷糖茶，喜歡這種雙重清涼的感受。他們在泡茶時，茶葉的投放量至少比中國多出一倍，并且加入方糖和薄荷葉佐味。在西非人民看來，茶是清香甘醇的天然飲料，糖是甘美的營養(yǎng)品，薄荷是解暑的清涼劑，三者相融，口感非常美妙。
居住在非洲東北部的埃及人平時招待客人的時候也會喝茶，他們喝茶喜歡在茶里放許多白糖，喝甜茶，在喝這種甜茶的同時會配一杯冷開水。這種茶非常的甜，很多亞洲人可能會喝不慣。
有大部分非洲人喜歡喝綠茶，因為在他們的生活環(huán)境中熱愛綠色也渴望綠色，也因為綠茶能提神止渴、解暑消食等。其獨特風味和功效，正是非洲人民在特殊生活條件下所迫切需要的。
