很多人都會(huì)有這樣的感受，總覺得在茶葉店泡的茶和自己在家泡的茶，哪怕是同樣的茶，味道似乎都不一樣。那么，茶店的茶為什么那么好喝？
為什么茶館、茶葉店里泡的茶更好喝？
1.他們更加專業(yè)。
術(shù)業(yè)有專攻。不管是茶葉店、還是茶館，他們的主要載體就是茶。所以泡茶變成了跟平常人睡覺、吃飯一樣，成為一件自然而然的事。泡著泡著就知道怎么泡了，怎么泡得更好喝了。另外，還有一種職業(yè)叫茶藝師，他們是專門研究如何泡茶好茶的。所以他們泡好茶是正常的，泡不好才是不正常的。
2.他們更懂哪款茶。
因?yàn)樵诮o你泡這款茶之前，他們已經(jīng)沖泡了很多遍了。所以他們更加懂得這款茶到底怎么樣？有什么優(yōu)點(diǎn)，有什么缺點(diǎn)，怎么泡可以取長(zhǎng)補(bǔ)短。所以你在茶館、茶葉店喝的茶，往往是經(jīng)過茶藝師給你“美化”后的茶湯，利用沖泡技巧，使茶葉的優(yōu)點(diǎn)放大，缺點(diǎn)縮小或被掩蓋。
3.你享受了附加服務(wù)。
每一次，進(jìn)入茶館或茶葉店總是感覺和其他地方不一樣，多了一份寧?kù)o、舒緩。在茶館、茶葉店喝茶，你不用親自動(dòng)手去沖泡，要做的只是靜心等待即可。茶藝師也會(huì)在沖泡過程中，慢慢去引導(dǎo)你品飲，你聞到香，品到了味，感受到了茶湯的變化。但是這一切在回到家中或工作中就變得困難重重。
六大茶類茶葉沖泡技巧
第1類，綠茶
綠茶是日常生活中最常喝到的的茶葉類別，碧螺春、西湖龍井、普龍茶、蒙頂甘露等都是綠茶系的代表。
綠茶系的茶葉較細(xì)嫩，并不適宜用剛剛煮開滾燙的沸水沖泡，最適宜的水溫是80~85℃，而茶葉與水的比例，則以1:50為佳，沖泡時(shí)間控制在2~3分鐘以內(nèi)，能夠把綠茶的茶味徹底沖泡而出，染的茶湯，碧綠清澈。
因?yàn)榫G茶中帶有豐富的多酚類物質(zhì)，如果沖泡的水溫太高了，就會(huì)破壞掉多酚類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使得沖泡出的茶湯色發(fā)黃，而且茶味只澀不甘香。
第2類，紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶，耳熟的祁門紅茶就是代表名茶，小類另分【紅碎茶】和【高檔工夫紅條茶】。
沖泡方式要與綠葉區(qū)別開來，沖泡紅茶需要沸水，沖泡時(shí)間比綠茶要稍微久點(diǎn)，要延長(zhǎng)至3~5分鐘為佳，通過沸水的高溫沖泡并浸泡，促使紅茶中的茶味、有益成分充分溶出到茶湯中，也把茶湯染成暗紅。
另外紅碎茶和高檔工夫紅條茶所適宜沖泡的次數(shù)也各不相同，紅碎茶適宜只沖泡1~2次，而高檔功夫紅條茶則可以沖泡3~4次。
沖泡容器建議以紫砂壺為首選，更有趣味性的就用蓋碗品茶，不僅能方便聞著茶香，還能感受到紅茶的層次分明。
第3類，烏龍茶
烏龍茶也叫“青茶”，特點(diǎn)是具有綠茶鮮爽，花茶芳香，亦有類似紅茶般的甘醇，集多種茶香和口感于一體，深得一眾茶友們的喜歡。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，代表茶有安溪鐵觀音、紅水烏龍、鳳凰水仙、烏龍紅茶、大紅袍等，沖泡烏龍茶很考驗(yàn)“泡飲技藝”，對(duì)泡茶用水，泡茶器具，以及泡茶的整個(gè)過程都有講究。
傳統(tǒng)沖泡烏龍茶的技藝是“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”
當(dāng)然這樣的沖泡技藝，在家庭應(yīng)用上難以實(shí)現(xiàn)，所以平常沖泡烏龍茶，只要選用專業(yè)的蓋碗杯或紫砂壺，用95℃左右的沸水，投放的烏龍茶葉的量達(dá)到所用的紫砂壺或蓋碗的一半甚至更多點(diǎn)為佳，沖泡后蓋著蓋燜泡即可。
另外，沖泡烏龍茶時(shí)盛出的第1泡茶是需要倒掉的，而倒出的這些茶水，我們可以給茶杯潤(rùn)一潤(rùn)，然后再注入沸水進(jìn)行沖泡，第2泡開始飲用，一壺烏龍茶可以沖泡多次，品質(zhì)上佳的，甚至能夠沖泡7~8次，每次沖泡時(shí)間維持在2~5分鐘為佳。
第4類，白茶
白茶因?yàn)椴铇淦贩N多且不同，鮮葉原料的采集模式及標(biāo)準(zhǔn)也有所不同，白茶因原料的原因，可分出白牡丹、泉城紅、泉城綠、白毫銀針、壽眉、貢眉及新白茶等多個(gè)不同小類。
白茶的茶葉與其它5大類茶葉最不同的是，干茶更顯細(xì)膩鮮活，翠綠中又略帶金黃，茶葉味鮮爽，葉型薄而細(xì)秀，使得沖泡白茶所用的水溫很重要，不宜過高，維持在85~90℃最佳。
另外，沖泡白茶建議選用玻璃質(zhì)的透明杯沖泡，讓我們可以通過玻璃杯，去欣賞、去體會(huì)白茶葉在茶湯中浮現(xiàn)的千姿百態(tài)的那種活潑感。
第5類，黑茶
黑茶，帶有收藏、文化、健康于一體的特別茶，屬于后發(fā)酵茶，這類茶的特點(diǎn)與白酒一樣，陳化時(shí)間越長(zhǎng)香味越濃。
黑茶的代表茶葉中，普洱最為耳熟，所沖泡的茶香格外突出，但這樣的濃茶卻并不會(huì)影響睡眠，反而格外適合晚上飲用。
沖泡黑茶，需要用到100℃的沸水，同時(shí)黑茶不宜直接注水沖泡，而是要先用10~20秒進(jìn)行快速洗茶，把黑茶中的雜質(zhì)濾掉，然后才把茶葉放進(jìn)杯中，注入沸水，稍微過會(huì)，再把泡出的第1泡茶倒掉或潤(rùn)杯，而后再注入沸水，蓋上蓋子燜泡2~3分鐘，再傾倒出茶杯中品茶。
這樣沖泡出的茶湯才更香醇，后續(xù)沖泡的時(shí)間也基本維持在2~3分鐘，茶葉的投放量，是綠茶的2倍。
第6類，黃茶
黃茶是輕發(fā)酵茶，代表茶葉有溈山白毛尖，君山銀針、蒙頂黃芽、廣東大葉青等，其中毛尖茶小鹿最常喝了，因?yàn)闆_泡方便，而且還容易沖泡出味道。
黃茶的茶葉特點(diǎn)是嫩，沖泡出的茶湯特別的柔，茶質(zhì)顯黃，黃綠明亮，沖泡黃茶的水溫不宜太高，以85~90℃為佳，如果水溫太高把茶葉給燙熟了，沖泡出的茶味會(huì)很濃烈，沖泡黃茶所用的茶葉量也不需太多，只需達(dá)到茶具容量的1/4就夠了。
黃茶第1泡的沖泡時(shí)間非常短，以30秒為佳，而第2泡則延續(xù)到一分鐘，延后的第3泡則延伸到二分鐘左右，沖泡時(shí)間疊加，以達(dá)到黃茶的茶湯最佳口感。
而且用玻璃杯沖泡黃茶更適合，泡動(dòng)起的茶葉如群筍破土，而后緩緩升降，層層疊綠，有如“三起三落”的茶中景觀。
一泡肉桂，到底有多少種泡法？
在巖茶課堂里，千篇一律的沖泡方式——白瓷蓋碗。
唉唉，先聲明，并不是沒有紫砂壺，而是相較于白瓷蓋碗而言，紫砂壺太高尚，多了藝術(shù)氣息與收藏價(jià)值。
至于實(shí)用性么，說句不好聽的：還比不上幾十塊的審評(píng)蓋碗。
估計(jì)宜興的同學(xué)，要朝我扔紫泥。
白瓷蓋碗泡茶為啥好？
勞您大駕，點(diǎn)擊歷史文章，即可找到答案。
本以為，在麻花孜孜不倦的“教誨”下，茶友們也該耳濡目染，沿用白瓷蓋碗泡茶吧。
然而，是我太天真，茶友的想法，總是天馬行空。
有些茶友的做法，在不斷刷新麻花對(duì)“沖泡”二字的理解。
原來，有些茶友，真的只是把茶泡開而已，毫無章法可言。
甚至某些做法，早已顛覆了“沖泡”的含義。
有一年，和一朋友到到某家公司談合作。
福州么，商務(wù)合作招待茶，清一色的巖茶。最開始是大紅袍肆虐，而后被肉桂替代。
走到哪兒，坐下來，少不了喝一泡肉桂。
這一老總，行事也很講究高效。
到茶水間里，倒騰出飄逸杯，沖沖洗洗，暴力撕扯開一泡馬頭巖肉桂，往里頭注入沸水。
開關(guān)一摁。
橙紅色的湯水，落入壺中。
只見他又從柜子里拿出了一次性紙杯，一人分了一大杯！當(dāng)時(shí)就想做出擦汗的表情。
不得不感慨：干大事者，不拘小節(jié)。
入鄉(xiāng)隨俗，端起紙杯，抿了一小口。
茶，是好茶，就是這泡法，太暴殄天物。
要是改用白瓷蓋碗沖泡，這茶必定會(huì)更加驚艷四座。
從此，這泡馬頭巖肉桂，成了典型的反面教材，時(shí)不時(shí)成為老梗，被麻花翻出來教育“下一代”，泡茶用對(duì)茶器的重要性。
單從便捷性而言，飄逸杯的確是典型的懶人泡法，甚至連茶具都不需要準(zhǔn)備。
一次性紙杯，充當(dāng)品茗杯。
雖說大俗即大雅，喝茶是雅俗共賞。
但用一次性紙杯喝茶，未免讓人太跳戲。
并且，飄逸杯泡茶，并不能真正體現(xiàn)出肉桂的精髓。
首先，香氣容易消失。
飄逸杯，飄逸杯，飄逸二字，就知道用它泡茶，香氣會(huì)大打折扣。
敞口的杯子，沸水注入后，香氣飄走，難以聚攏。聞香，成了一種奢侈。
其次，口感過于中庸。
茶水分離，看似便捷，卻也讓茶湯變得過于統(tǒng)一。甚至還缺乏個(gè)性，這并不是喝茶的良策。
最好的沖泡方式，還是使用白瓷蓋碗！
本以為，飄逸杯泡茶，已經(jīng)足夠?qū)⒕土恕?/p>
沒想到，還有人在不斷刷新麻花對(duì)“將就”二字的看法。
巖茶沖泡，居然還有玻璃杯的事兒！
玻璃杯，這不是沖泡綠茶才會(huì)用到的茶器么。怎么還有巖茶的份？
沒有你做不到，只有你想不到。
只是麻花深知用玻璃杯泡巖茶，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)下降，不再有香清甘活的特色。
玻璃杯，那就是巖茶品質(zhì)的大熔爐。
它能讓好茶，也變得平庸。
不好的茶，直接永無翻身之地。
玻璃杯泡巖茶的后果——湯水濃。
毫不避諱地說一句：當(dāng)年我也測(cè)試過，玻璃杯泡巖茶，絕對(duì)是治療春困秋乏夏打盹的良品。
一杯濃濃的茶湯喝下，宛若醍醐灌頂，直接清醒。
可惜，真有茶友這么做了，直筒玻璃杯，將整個(gè)泡袋里的茶，都倒進(jìn)去，注入沸水。
等到茶湯涼了之后，一喝。
這滋味，畢生難忘。
最好還要埋怨茶的品質(zhì)不好！您說，這茶，冤不冤？
好鋼用在刀刃上，正確的沖泡方式，必不可少。
巖茶正確沖泡方式，都有哪些？
標(biāo)準(zhǔn)蓋碗沖泡
紫砂壺沖泡
煮茶法
這三種，都適用于巖茶的沖泡，并且各有特色。
最常用，也便于茶友們能感受到最真實(shí)的茶葉品質(zhì)，是白瓷蓋碗沖泡。
用蓋碗沖泡，香氣、口感、韻味，均能得以驗(yàn)證。
香氣，是好聞還是刺鼻，一泡便知。
滋味，是醇厚還是單薄，難逃蹤影。
韻味，是淋漓盡致，還是平平淡淡，頃刻就能知曉。
紫砂壺，是某些老茶餮的偏愛。
這些老茶客，重視茶湯的口感，即湯水的醇厚度要好。
用紫砂壺沖泡后，湯水的厚度更好。
紫砂壺泡茶，就看個(gè)人取舍。
有小氣孔的紫砂壺，難免會(huì)吸收香氣。
但保溫性相對(duì)較好的它，又能夠讓湯水變得更加醇厚。
有舍必有得，任君選擇。
煮茶，則是巖茶的另一種打開方式。
經(jīng)過煮茶后，條索徹底舒展，更深層次的物質(zhì)，也隨著煮茶的進(jìn)行，更透徹。
并且，條索在沸水的作用下，不斷與水交融。
湯水越加細(xì)膩，柔和。
在隆冬季節(jié)，煮一壺巖茶，茶湯溫潤(rùn)，猩紅的炭火，濃郁的茶香。
光想想就十分美好。
世界之大，無奇不有。
自從接觸越來越多的茶友才發(fā)現(xiàn)：并不是所有的人，都會(huì)使用的正確泡法。
或者說，并不是所有的茶友，都知道巖茶的正確沖泡方式，是什么。
一葉障目。
這才有了用飄逸杯、玻璃杯泡茶的烏龍。
真正最適合巖茶的沖泡方式，非白瓷蓋碗莫屬。這是最公允的一種沖泡方式。
在此方式下，它才能將香清甘活表現(xiàn)地淋漓盡致。
你的肉桂沖泡，用對(duì)了嗎？
又到春茶飄香時(shí)。好茶當(dāng)然得配上好的“裝備”，才會(huì)錦上添花。“器為茶之父”，不同的茶有不同的脾性，為它選擇合適的泡茶器具，正確的沖泡手法，是對(duì)好茶的尊重，而它給我們的回報(bào)，當(dāng)然就是更好喝的茶湯了。
黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁門紅茶……每款茶各有特點(diǎn)，沖泡有什么技巧？如何選擇茶具才能get春茶的清香甘醇？如果不清楚那就看下去吧
簡(jiǎn)單來說，一般常見的泡茶具以玻璃杯、紫砂壺和陶瓷蓋碗這三種居多。其中，蓋碗是一種萬能茶具，幾乎所有的茶類都可以用蓋碗沖泡，操作簡(jiǎn)單易學(xué)，也容易泡出好喝的茶。玻璃杯主要用來沖泡觀賞價(jià)值比較高的茶類；紫砂壺主要用來沖泡鮮葉成熟較高的茶類，如武夷巖茶、陳年普洱等。
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高級(jí)細(xì)嫩名優(yōu)綠茶適宜玻璃杯沖泡
沖泡早春細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，一般推薦選用玻璃杯或白瓷茶具。
玻璃茶具具有質(zhì)地透明、導(dǎo)熱快的特點(diǎn)，用玻璃茶具泡茶，可以更好地觀察到茶葉在水中變化的優(yōu)美姿態(tài)以及茶湯的色澤變化。所以，綠茶、白茶、黃茶中的高級(jí)細(xì)嫩名優(yōu)茶一般多選用玻璃杯沖泡。
茶葉在整個(gè)玻璃杯中上下舞動(dòng)、葉片舒展的情形可以一覽無余，不失為一種美的享受。
中高檔綠茶適宜瓷杯
瓷杯品綠茶適于泡飲中高檔綠茶，如一、二級(jí)炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類，重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形后，入杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3—5分鐘后開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。
這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時(shí)間飲茶較為方便。
沖泡建議
由于早春綠茶都比較細(xì)嫩，沖泡時(shí)用水一般以80—90度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮、滋味鮮爽，茶葉中營(yíng)養(yǎng)成也較少破壞；水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出），維生素C大量破壞。
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白瓷蓋碗：不出錯(cuò)的經(jīng)典搭配
選用白瓷茶具沖泡紅茶，能使紅茶的湯色與白色茶具產(chǎn)生強(qiáng)烈的色差對(duì)比美，茶湯顯得更加紅艷亮麗，使紅茶的色香味得到很好的綜合體現(xiàn)。
白瓷蓋碗就是沖泡紅茶的很好選擇。如果溫度低，還可以為你的白瓷茶具做個(gè)保溫套。
玻璃茶器：賞心又悅目
玻璃材質(zhì)的茶具清澈剔透，不僅能將紅茶漂亮紅潤(rùn)的湯色清晰地呈現(xiàn)出來，還能讓湯色看起來更為晶瑩透亮，更可看茶在杯中翩躚起舞的樣子，讓泡茶立即變成視覺大片，賞心悅目。尤其是適合泡外形漂亮、湯色紅亮、滋味甜柔的紅茶。
沖泡建議
祁門紅茶的沖泡水溫以90℃左右為佳。浸泡時(shí)間視茶葉粗細(xì)老嫩、原料級(jí)別高低衡量。細(xì)嫩茶葉，如品質(zhì)上乘的國(guó)禮、特級(jí)、一級(jí)祁門紅茶，建議沖泡8—10秒后即可出湯，沖泡次數(shù)增加一次，沖泡時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)5～10秒。每次沖泡都必須將蓋碗中的茶湯倒干凈
