大家好，歡迎來到茶葉星球測評空間站，今天，我們來玩點(diǎn)不一樣的～～
蓋碗奶茶、煲仔奶咖，潮人們無所不用其極，各類器具紛紛被開發(fā)，So，你還在用傳統(tǒng)的紫砂壺、蓋碗、玻璃杯泡茶嗎？
其實(shí)啊，還有很多很有趣也很有新意的泡茶方法，想知道嗎？趕快往下看，性急的小伙伴可以直接戳視頻觀看～～
最近孫儷用法壓壺沖泡六堡茶的小視頻廣泛傳播，的確，法壓壺確實(shí)很適合用來沖泡黑茶比如六堡茶、熟普，孫儷泡茶很有想象力也不拘一格，堪稱時(shí)尚泡茶達(dá)人了。
據(jù)說，這個(gè)造型的沖煮器具是1852年由兩個(gè)法國人Mayer和Delforge發(fā)明，而我們熟知法壓壺是1929年，一位馬力金工匠人和一位商人共同得到了一份名為——“活塞過濾咖啡裝置”的專利（專利中描述了一種與活動桿相連的金屬罐，桿子底部有孔洞，上下各夾有一層法蘭絨。手動拉動活動桿后，活動桿就在圓柱形容器中活動?！皩⒗瓧U按到底，”發(fā)明者寫道，“過濾后的咖啡就留在了拉桿上方，清清爽爽?！保╇S后，一家米蘭公司注冊了法壓壺的修改版本專利后，法壓壺才漸漸被人熟知。
法壓壺最大的優(yōu)勢就是方便、實(shí)用，不僅可以泡咖啡還可以泡茶（聽說，法壓壺起初用作沖泡紅茶，因此也有人稱之為沖茶器）
還有的小伙伴用它打奶泡、壓果汁，請自動腦補(bǔ)畫面~
當(dāng)然，它也有難以克服的劣勢 ——?難沖洗，濾網(wǎng)容易留有咖啡油脂，長時(shí)間會有油蛤味。（小技巧：用開水燙他，可以干掉一大批殘留油脂）
沖泡方法：
1.溫器
2.磨豆——茶葉不用研磨，可直接使用原葉茶
3.投粉——投茶（8-10g）
4.沖泡（沖泡咖啡時(shí)可用攪拌棒攪拌，攪拌后的咖啡粉容易浸出油脂；350ml-400ml）
5.浸泡（茶葉浸泡30秒）
6.按壓、出湯
難度指數(shù)：
趣味指數(shù)：
滋味指數(shù)：
建議用茶：條索大（身材魁梧的）巖茶、單叢；深度發(fā)酵的黑茶（熟普、藏茶、六堡茶等）
PS:法壓壺還可以打奶泡哦~綿密的奶泡超出你的想象，趕緊DIY一杯奶蓋茶吧！喜歡甜食的小伙伴，記得加糖哦！
你能想到發(fā)明這種“濾泡式?jīng)_泡”方法的人是一位家庭主婦嗎？她叫梅麗塔，德國人。100前的這項(xiàng)發(fā)明改寫了德國和世界飲用咖啡的歷史。梅麗塔喜歡喝現(xiàn)煮咖啡，但她是一位完美主義追求者，非常討厭留在殘留在齒縫間的咖啡渣。終有一天她突發(fā)奇想，在銅碗底部打了一個(gè)孔，從兒子的書包里拿出一張吸墨水紙放在上面，沖入熱水，頓時(shí)醇香的咖啡便透過吸墨水紙滴入壺中。她就這樣發(fā)明了能濾渣并保留醇正咖啡香的濾泡方法。（這個(gè)故事告訴我們，挑剔的人往往會創(chuàng)造出新東西，因?yàn)椋齻兲籼蓿┖髞?，她注冊了“梅麗塔公司”，并用自己親筆簽名Melitta作為產(chǎn)品注冊商標(biāo)，直到現(xiàn)在。
故事講完了，為什么在那么多咖啡器具中，手沖咖啡集萬千寵愛于一身？（常見的非重型設(shè)備咖啡器具：摩卡壺、法壓壺、愛樂壓、虹吸壺、比利時(shí)皇家咖啡壺、聰明杯、越南滴濾杯、冰滴咖啡、法蘭絨咖啡、冷萃咖啡、愛爾蘭咖啡）
因?yàn)椋?b>手沖咖啡最大的特點(diǎn)——變化。
咖啡豆的研磨度、水溫、粉水比、沖煮時(shí)間、悶蒸時(shí)間、萃取時(shí)間......每一項(xiàng)參數(shù)都會影響咖啡風(fēng)味。所以要得到一杯無澀感，風(fēng)味明顯，回甘很強(qiáng)烈的咖啡要經(jīng)過不斷的練習(xí)。手沖咖啡的器具也有很多，比如：HarioV60、沙漏咖啡壺、卡里塔蛋糕濾杯。接下來，咱們試試用手沖壺沖茶葉~
沖泡方法：
1.疊濾紙、放濾紙
2.磨豆——把茶葉碾碎
3.溫器：把濾杯、濾紙、分享壺，用熱水溫?zé)幔辉侔逊窒韷刂械臒崴谷氡?，溫?zé)岜樱ㄊ遣皇歉莶璧牟襟E很像？）
4.放咖啡粉——放茶葉
5.沖泡：悶蒸20s+沖泡。細(xì)水流、穩(wěn)定的、旋轉(zhuǎn)注水，使每片茶葉都被浸潤到（ps：沖咖啡可不是這樣哦，emmmm，更難一些）
6.品飲：啜吸法（像喝粥一樣，使茶湯快速霧化在口腔中，在“巖茶”那期分享過，感興趣的小伙伴可以點(diǎn)擊跳閱。）
難度指數(shù)：
趣味指數(shù)：
滋味指數(shù)：
建議用茶：高香型茶葉，如單叢、祁門紅茶或者是你的最愛，所以我選擇了老壽眉，你也可以混一些花、果在茶葉內(nèi)，或者放在分享壺中，也很美味哦！
各種配搭，等待你開發(fā)~PS:茶葉要碾碎哦！
除了咖啡器具，酒器也可以用來泡茶哦~
酒杯泡茶，首選身材擔(dān)當(dāng)——香檳杯。
香檳杯杯身與聞香杯相似可聚香、玻璃材質(zhì)易觀湯色，適合沖泡嫩度較高的茶，比如龍井、恩施玉露、君山銀針、白毫銀針等。
沖泡方法：
1.溫器
2.投茶（1g）
3.注水（水溫85℃，7分滿）
4.靜止30秒后，即可品飲
難度指數(shù)：
趣味指數(shù)：
滋味指數(shù)：
最近發(fā)現(xiàn)，老板出差再也不吐槽沒茶喝了，感覺自己要失寵了~
暗暗觀察中發(fā)現(xiàn)，老板竟然有“隨身泡茶小秘”。
不僅會語音提示泡茶時(shí)間，還自帶音樂，我不服氣！我要一決高下！
“主人您好，我是您的泡茶小助手”小巧玲瓏、隨身攜帶、方便清潔，這樣的小可愛我也好喜歡~但我不能慫！
通過和老板的深入探討，發(fā)現(xiàn)這枚小可愛還式有提升空間的：比如玻璃材質(zhì)的她在茶湯展現(xiàn)上欠佳，如果是景德鎮(zhèn)的高嶺土瓷器材質(zhì)茶湯表現(xiàn)會更勝一籌。所以老板，也只是出差的時(shí)候會帶上。。。
泡茶選擇模式上沒有黃茶，普洱茶也沒有做生普、熟普的區(qū)分，要知道生普屬綠茶、熟普屬黑茶，在沖泡上不太相同哦~
所以，看來我的地位目前也并不會輕易被動搖的，哈哈哈!
難度指數(shù)：
趣味指數(shù)：
滋味指數(shù)：
①泡茶基本步驟：
泡茶沒那么難，掌握邏輯，勤加練習(xí)（手法），動腦思考（各變量之間的關(guān)系，比如容器大小、投茶量多少、出湯時(shí)間等等），你也可以泡出超級無敵好喝的茶！
泡茶的基本邏輯：溫器、投茶、醒茶、沖泡、出湯、品飲
②咖啡器具大全：
視頻中的小姐姐（藝凡）是持證（SCA）咖啡師哦，她曾寫過一篇關(guān)于“咖啡器具”的文章，基本羅列了all咖啡器具，感興趣的下伙伴可以點(diǎn)擊跳閱“可能是最全的咖啡器具合集”。藝凡手動筆芯
茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來真真切切。“一片樹葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷?、茶道等我們老了，自然有所體會。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評測同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
2019 年海南省茶藝職業(yè)技能大賽暨2019年中國技能大賽——“武夷山大紅袍杯”第四屆全國茶藝職業(yè)技能競賽海南分賽
?技術(shù)文件
2019年海南省茶藝職業(yè)技能大賽組委會
2019年6月
?目??? 錄
一、競賽形式
二、競賽項(xiàng)目
三、競賽項(xiàng)目分值及要求
四、競賽成績的名次排定辦法
五、規(guī)定茶藝使用設(shè)備及器具清單
一、競賽形式
本次競賽分理論知識和技能操作兩部分。技能操作包括規(guī)定茶藝、識茶辨茶、自創(chuàng)茶藝三部分。出場順序由提前抽簽決定。
二、競賽項(xiàng)目
（一）理論考試
采取閉卷考形式，時(shí)間為90分鐘，滿分為100分。以《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》三級（高級工）的知識和技能要求為標(biāo)準(zhǔn)，主要考核范圍包括茶葉專業(yè)知識、茶文化歷史、海南茶文化歷史、茶具、泡茶用水、茶事藝文、茶藝與音樂、茶藝與插花、少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗、無我茶會、茶館經(jīng)營管理、茶館日常英語等。參考資料：《茶藝師培訓(xùn)教材》和《茶藝技師培訓(xùn)教材》（均由中國茶葉學(xué)會組編，金盾出版社）,《習(xí)茶精要詳解》（中國農(nóng)業(yè)出版社）。
（二）規(guī)定茶藝
從組委會提供的綠茶、烏龍茶、紅茶三種茶樣抽簽確定一種進(jìn)行沖泡，比賽統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一音樂。參賽選手賽前有 5 分鐘時(shí)間熟悉茶樣、備具、備水等準(zhǔn)備工作（不計(jì)入比賽時(shí)間內(nèi)）。選手盡可能著我國傳統(tǒng)服裝(茶服、漢服、旗袍均可)。演示過程不需要解說。時(shí)間不少于 10 分鐘，不超過 15 分鐘；綠茶規(guī)定茶藝為玻璃杯泡綠茶技法；紅茶規(guī)定茶藝為蓋碗泡工夫紅茶技法；烏龍茶規(guī)定茶藝為小壺泡烏龍茶雙杯技法。
?? 1.綠茶規(guī)定茶藝競技步驟：備具—端盤上場—布具—溫杯—賞茶—置茶—浸潤泡—搖香—沖泡—奉茶—收具—端盤退場；
??? 2.紅茶規(guī)定茶藝競技步驟：備具—端盤上場—布具—溫蓋碗—溫盅及品茗杯—賞茶—置茶—沖泡—分茶—奉茶—收具—端盤退場；
3.烏龍茶規(guī)定茶藝競技步驟：備具—端盤上場—布具—溫壺—溫品茗杯及溫聞香杯—賞茶—置茶—潤茶—沖泡—分茶—奉茶—收具—端盤退場
（三）識茶辨茶
通過辨識茶樣，使用簡練詞語答題。采取現(xiàn)場隨機(jī)辨識10種茶樣，按要求答題（品名、茶類、產(chǎn)地），時(shí)間不超過10分鐘。
（四）自創(chuàng)茶藝
題材、所用茶葉種類不限，選手自備所有物料，比賽時(shí)間不少于 10 分鐘，不超過 15 分鐘；參賽選手抽簽確定出場順序，然后有 5 分鐘時(shí)間布場時(shí)間，現(xiàn)場包括設(shè)定主題、茶席布置，背景音樂（視頻16:9分辨率推薦1920X1080提前交給舞臺音控播放），解說、沏泡、奉茶等均由選手現(xiàn)場獨(dú)立完成。
三、比賽項(xiàng)目分值及要求
茶藝職業(yè)技能比賽，強(qiáng)調(diào)的是用科學(xué)的方法，充分展示茶的色、香、味、形等特點(diǎn)，融入中國傳統(tǒng)文化優(yōu)秀的思想精髓和道德情懷，展現(xiàn)儀態(tài)、禮儀、意境等美感，要求沖泡過程與茶湯質(zhì)量完美結(jié)合，使品賞者在物質(zhì)和精神上得到雙重享受。選手成績由理論考試、規(guī)定茶藝、識茶辨茶、自創(chuàng)茶藝的單個(gè)成績加權(quán)后組成比賽總分。
??? （一）理論考試，合計(jì)100分。理論試題題型有：單項(xiàng)選擇題70題，每題1分,判斷題30題,每題1分。
??? （二）規(guī)定茶藝，合計(jì) 100 分。規(guī)定茶藝作為一個(gè)練“功”的項(xiàng)目，重點(diǎn)考量選手的茶藝基本功，即舉止禮儀，行為習(xí)慣，氣質(zhì)神韻，協(xié)調(diào)能力，審美情趣、茶湯質(zhì)量等。
??? 1.禮儀、儀容儀表（15 分）：儀表自然端莊，發(fā)型服飾適當(dāng)，泡茶與奉茶姿態(tài)自然優(yōu)雅。
??? 2.茶席布置（10 分）：選擇器具合理，席面空間布置合理、美觀，色彩協(xié)調(diào)，符合操作規(guī)范要求。
??? 3.茶藝演示（35 分）：動作大氣、自然、穩(wěn)重，程序設(shè)計(jì)科學(xué)合理，全過程完整流暢。
??? 4.茶湯質(zhì)量（ 35 分）：要求充分表達(dá)茶的色、香、味等特性，茶湯適量，溫度適宜，符合所泡茶類要求。
??? 5.時(shí)間（5 分）：不少于 10 分鐘，不超過 15 分鐘。
??? （三）識茶辨茶，合計(jì)100 分。作為茶藝從事人員，需要具備認(rèn)知茶葉特征的基本知識。本競賽項(xiàng)目通過茶樣呈現(xiàn)的典型特征，使用簡練詞語回答出茶樣所屬茶品種類、名稱及主產(chǎn)地，共10個(gè)茶樣，回答正確茶樣名稱4分，種類3分，主產(chǎn)地3分，答錯(cuò)不得分不扣分，用時(shí)不超過10分鐘。
??? （四）自創(chuàng)茶藝，合計(jì) 100 分，自創(chuàng)茶藝可視為茶文化創(chuàng)意作品。自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目從作品的原創(chuàng)性、藝術(shù)性及選手的文學(xué)修養(yǎng)、禮儀素養(yǎng)、茶湯質(zhì)量調(diào)控能力等方面，全面考量選手的茶藝技能。
?? 1.創(chuàng)意（25 分）：立意新穎，要求原創(chuàng)。茶席設(shè)計(jì)有創(chuàng)意，形式新穎，意境高雅、深遠(yuǎn)、優(yōu)美。
?? 2.禮儀、儀容儀表（5 分）：妝容、服飾與主題契合。站姿、坐姿、行姿端莊大方，禮儀規(guī)范。
?? 3.茶藝演示（30 分）：編創(chuàng)科學(xué)合理，行茶動作自然,具有藝術(shù)美感。
?? 4.茶湯質(zhì)量（30 分）：要求充分表達(dá)茶的色、香、味等特性，茶湯適量，溫度適宜。
?? 5.文本與解說（5 分）：內(nèi)容闡釋突出主題，能引導(dǎo)和啟發(fā)觀眾對茶藝的理解，給人以美的享受。文本富有創(chuàng)意，講解清晰。
?? 6.時(shí)間（5 分）：不少于 10 分鐘，不超過15 分鐘。
四、競賽成績的名次排定辦法
（一）第一輪比賽。由理論考試、規(guī)定茶藝、識茶辨茶三部分成績加權(quán)成績組成第一輪比賽成績。第一輪比賽成績計(jì)算公式：成績=理論考試成績×20%＋規(guī)定茶藝成績×50%＋識茶辨茶成績×30%。第一輪比賽成績排名第16-45名的選手獲得三等獎(jiǎng)，并結(jié)束比賽，不再參加自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目比賽和后續(xù)名次的爭奪。
??? （二）第二輪比賽。第一輪比賽成績排名第1-15名的選手進(jìn)入第二輪自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目比賽，爭奪金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)和一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)。第二輪比賽成績計(jì)算公式：成績=自創(chuàng)茶藝成績×70%＋第一輪成績×30%。
????（三）裁判打分可留小數(shù)點(diǎn)后一位，為 0.5 或整數(shù)。算分過程，最終成績小數(shù)點(diǎn)后保留兩位。
???（四）統(tǒng)分結(jié)束后，審查員審核無誤并簽字后，送裁判長審核簽字。
? ? 第一輪比賽成績總分相同的情況下，按照理論成績、規(guī)定茶藝成績、識茶辨茶成績的順序優(yōu)先確定；第二輪比賽成績總分相同的情況下，以自創(chuàng)茶藝成績優(yōu)先確定；在成績依然相同的情況下，可設(shè)并列名次。另參賽人數(shù)不足100人則獲獎(jiǎng)名次人數(shù)按參賽人數(shù)比例設(shè)置。
五、規(guī)定茶藝使用設(shè)備及器具清單
?
種類
設(shè)備名稱
規(guī)格型號
每組數(shù)量
茶藝桌、凳
茶藝桌
長 1800×寬 420×高 730（mm）
1
茶藝凳
長 400×寬約400×高 450（mm）
1
綠? 茶
盛放茶具：茶盤
長 500×寬 300（mm）
1
盛水用具：玻璃壺
約 1.2 （L）
1
泡茶用具：綠茶玻璃杯
約 230（ml）高 85（mm）
3
泡茶用具：玻璃杯墊
圓形直徑 110（mm）
3
盛水用具：玻璃水盂
約 1（L）
1
盛茶用具：竹茶荷
長約165×寬約65（mm）
1
盛茶用具：茶葉罐
圓形直徑 約80 ×高 90（mm）
1
撥茶用具：茶匙
長約165（mm）
1
輔助用具：茶巾
長約290×寬約290（mm）
1
備選用具：奉茶盤
長 300×寬 200（mm）
1
烏龍茶
盛放茶具：雙層茶盤
長 500×寬 300（mm）
1
泡茶用具：紫砂壺
約 125（ml）
1
品茶用具：紫砂聞香杯
約 23（ml）
5
品茶用具：紫砂品茗杯
約 25（ml）
5
泡茶用具：杯托
長 120×寬70（mm）
5
盛水用具：提梁壺
約 1.2（L）
1
盛茶用具：白瓷茶荷
橢圓長 100×寬 80（mm）
1
盛茶用具：茶葉罐
圓形直徑 約80 ×高 90（mm）
1
輔助用具
茶道組
1
輔助用具：茶巾
長 290×寬 290（mm）
1
備選用具：奉茶盤
長 300×寬 200（mm）
1
紅? 茶
盛放茶具：茶盤
長 500×寬 300（mm）
1
泡茶用具：白瓷蓋碗
約 150（ml）
1
品茶用具：白瓷品茗杯
杯口直徑 65（mm），容量 70（ml）
3
泡茶用具：杯墊
長約60×寬60（mm）
3
盛湯用具：白瓷茶海
約 200（ml）
1
盛水用具：提梁壺
約 1.2（L）
1
盛茶用具：白瓷茶荷
長 165×寬 65（mm）
1
盛水用具：瓷水盂
約 0.5（ L）
1
盛茶用具：茶葉罐
圓形直徑 約80 ×高 90（mm）
1
撥茶用具：茶匙
約長 165（mm）
1
輔助用具：茶匙架
約長 50（mm）
1
輔助用具：茶巾
約長 290×寬 290（mm）
1
備選用具：奉茶盤
長 300×寬 200（mm）
1
?
模仿一種生活方式很難，打造“氛圍感”卻很容易。
“來一桌圍爐冰茶，看云霧吞吐;配幾碟江南點(diǎn)心，品花開花落”。一周前，這句意境空靈的文案在短視頻平臺、社交媒體上飛速走紅。
#圍爐冰茶相關(guān)話題在抖音的播放量已經(jīng)超過500萬次，作為圍爐煮茶的“夏日翻版”，圍爐冰茶似乎成為了某種生活方式的延續(xù)。
上個(gè)冬天，圍爐煮茶全網(wǎng)爆火，大街小巷的茶社、飲品店紛紛效仿，一時(shí)間成為都市年輕人的社交新風(fēng)尚。在美團(tuán)上，搜索“圍爐”二字，還會出現(xiàn)圍爐麻辣燙、圍爐烤肉，各類商家想盡辦法蹭上“圍爐”的熱度。然而，隨著氣溫升高，年輕人對圍爐的熱情慢慢衰退，煮茶的設(shè)備開始吃灰，陶爐、烤網(wǎng)也漸漸被人遺忘。
此時(shí)，正值春末夏初，圍爐冰茶橫空出世，將圍爐的火換成冰，用冷泡茶替代茶葉，冰粉、果盤、冰淇淋取代紅薯、板栗、烤橘子，再加上干冰烘托氣氛，一場圍爐冰茶即可籌備完成。
與圍爐煮茶相比，少了點(diǎn)糊味的同時(shí)還能水汽彌漫、煙霧繚繞，直接被網(wǎng)友們貼上“仙女下午茶”的標(biāo)簽。
年輕人為什么鐘愛圍爐?
在社交媒體平臺上，圍爐冰茶接續(xù)了圍爐煮茶的熱度，這與它的產(chǎn)品特點(diǎn)和迎合當(dāng)前市場的營銷策略密不可分。
首先，圍爐冰茶的擺拍氛圍感很強(qiáng)，也就是年輕人口中的“出片”。
足量的干冰——在一場圍爐冰茶活動中，恐怕是比“圍爐”和“冰茶”都更加重要的必備道具。把水澆到爐中的干冰上，就可以擁有仿佛置若仙境的視覺體驗(yàn)。
有體驗(yàn)過圍爐冰茶的網(wǎng)友通過視頻評價(jià)道：簡直愛上了水澆干冰的過程。而店家們也在宣傳文案中這樣寫道：“圍爐冰茶就是夏天該有的下午茶，仙氣繚繞的那一瞬間，有種天上人間的錯(cuò)覺。”
當(dāng)然，這種氛圍感也不能僅靠干冰產(chǎn)生的“仙氣”，木制或竹制的小圓桌、竹編的水壺、透明的玻璃容器、形狀各異的果籃或點(diǎn)心架，再配以或花花草草、或小溪流水、或庭院深深的背景，再使用類似于竹簾和紗幕的布料進(jìn)行裝飾，場景在照片中的呈現(xiàn)會更加逼真、唯美而又不失現(xiàn)代感。
在圍爐冰茶的相關(guān)內(nèi)容中，不少店家博主都會重點(diǎn)研究如何針對照片畫面布景和調(diào)色，以期達(dá)到最好的傳播效果。這項(xiàng)活動的審美體驗(yàn)確實(shí)上佳，還吸引到不少攝影博主參與其中，進(jìn)行專門的拍攝教學(xué)——干冰很快就會融化，所以建議設(shè)置連拍模式;想實(shí)現(xiàn)類似潺潺流水的煙霧，可以使用慢門;照片的調(diào)色和參數(shù)也提供給網(wǎng)友參考等等。
其次，圍爐冰茶恰到好處的參與感和簡單的游戲性。
圍爐煮茶是一項(xiàng)相對傳統(tǒng)和專業(yè)的技藝，但目前市面上的圍爐冰茶其實(shí)不需要消費(fèi)者具備哪些特殊技能或經(jīng)驗(yàn)。如果是購買店家的套餐來體驗(yàn)，年輕人就更不需要什么“圍爐”的技術(shù)，但也不至于只能走個(gè)過場干拍照。
干冰是提前購買好的，儀式感主要是澆水;堅(jiān)果糕點(diǎn)水果等是成品的食物，顧客可以針對顏色、形狀進(jìn)行搭配和擺盤。在這個(gè)過程中，消費(fèi)者可以充分發(fā)揮自己的創(chuàng)意和審美，自由地組合和調(diào)配，讓圍爐冰茶更具獨(dú)特的個(gè)性。
此外，“冰茶”的具體制作方法雖不完全相同，但基礎(chǔ)步驟并不復(fù)雜，可以讓消費(fèi)者在制作過程中感受一種親手制作的成就感。在一些圍爐冰茶的服務(wù)項(xiàng)目中，消費(fèi)者可以按照自己的喜好添加花果茶、水果、奶油等，調(diào)配出喜歡的口味和風(fēng)味，從而讓制作過程更具趣味和挑戰(zhàn)性。在制作和品嘗的過程中，消費(fèi)者之間還可以互相交流、分享經(jīng)驗(yàn)和感受，建立新的社交關(guān)系，在舒緩的節(jié)奏中獲得更加輕松愉悅的體驗(yàn)。
與此同時(shí)，圍爐冰茶與年輕人各類社交場景的適配度較高，活動環(huán)境相對靈活，也就增加了可操作性，這也是受到年輕人喜愛的重要原因之一。
夏季炎熱的戶外，圍爐冰茶可以搭配涼席、涼傘，配合干冰揮發(fā)的“仙氣”，打造更加舒適涼爽的環(huán)境。圍爐冰茶可以結(jié)合場景定制主題，通過不同材質(zhì)和色調(diào)的物品搭配，圍爐的風(fēng)格也不止一種。有紗簾、漢服、油紙傘的新中式風(fēng)，也有落花、紙扇、棉麻制品的文藝清冷風(fēng);有柴堆、草垛、繽紛瓜果的田園農(nóng)家風(fēng)，還有高樓、月夜、霓虹燈的現(xiàn)代商務(wù)風(fēng)。公園、茶館、營地、樓頂——沒有當(dāng)代年輕人想不到的場景，只要一方天地、幾位“閑人”足矣。
圍爐煮茶，與茶基本無關(guān)
從圍爐煮茶到圍爐冰茶，熱度不斷攀升的同時(shí)，質(zhì)疑聲也從未間斷過。對于消費(fèi)者來說，圍爐茶飲是否能成為一種生活方式被固定下來，對于商家來說，圍爐經(jīng)濟(jì)是否能形成復(fù)利，尚且沒有定論，圍爐之火還能燒多久，也有待時(shí)間檢驗(yàn)。
小紅書用戶@杏仁露是一名喝茶愛好者，她經(jīng)常分享關(guān)于茶的知識筆記，例如“鐵壺如何保養(yǎng)”“懶人泡茶法”等。四月初，她后知后覺地去嘗試了一次圍爐煮茶，回家后，杏仁露立馬發(fā)布了一篇小紅書揭露圍爐煮茶的“騙局”。關(guān)于這次體驗(yàn)，她用了“災(zāi)難”二字來形容。
首先，大部分茶葉不適合煮，越煮越澀，只需用熱水浸泡即可。杏仁露列舉出煮茶中容易踩雷的茶葉：烏龍、鳳凰單叢、滇紅、巖茶、龍井、茉莉、六安瓜片......都是圍爐煮茶套餐中最常見的類目。她補(bǔ)充道：“如果一定要煮，最好選擇有年頭的茶，像是黑茶、老白茶，但很多商家沒那么懂茶，會忽視這一點(diǎn)?！?/p>
不只是茶，搭配茶飲的小食，口感也很糟糕。她表示：“紅薯是半生不熟的，水果是軟趴趴的，點(diǎn)心齁甜齁膩?！币婚_始，杏仁露與朋友抱著在茶文化中享受“松弛感”的想法而來，結(jié)果，在煙熏味與烤糊食物的挫敗感中，她們逐漸開始焦躁。
杏仁露告訴刺猬公社(ID：ciweigongshe)：“跟想象中差距甚遠(yuǎn)，本想拍完照就走，但我們畢竟花了三四百塊，套餐時(shí)長為兩個(gè)小時(shí)，所以只能坐在那里認(rèn)真修圖、寫著違心的文案、發(fā)朋友圈，然后生悶氣?！?/p>
這兩個(gè)小時(shí)，對于杏仁露這類消費(fèi)者來說是折磨，對商家而言亦是如此。作為“慢生活”“松弛感”的代名詞，圍爐煮茶多以小時(shí)為單位，和奶茶、咖啡不同，消費(fèi)者既不會用完即走，也不會在外賣軟件上下單，相反，圍爐煮茶對飲茶、用餐環(huán)境的要求更高。
小炭爐上架著鐵絲網(wǎng)盤，粗陶茶罐周圍配上精致的茶具，中式的毛筆字，精心的擺盤設(shè)計(jì)，主打的就是一個(gè)“出片感”。因此，為了提高翻臺率，賺回場地租金成本，大部分商家對圍爐產(chǎn)品有時(shí)長上的限制，同時(shí)定價(jià)不低。畢竟，幾十元可以待一天，在飲品賽道，也只有星巴克能做到了。
小紅書上有用戶調(diào)侃，圍爐398，老板含淚賺390，這樣的誤解同時(shí)也讓商家叫苦不迭。尤其對于圍爐冰茶而言，干冰的成本很高，但消耗速度極快，因此消費(fèi)體驗(yàn)可能只有前幾分鐘是符合預(yù)期的。
一旦體驗(yàn)感達(dá)不到，再加上新鮮感消散，這類產(chǎn)品被拋棄也只是時(shí)間問題。有商家對媒體表示：“圍爐產(chǎn)品幾乎都是‘邊賺邊賠’，因?yàn)檫@類產(chǎn)品對茶空間的要求太高了，季節(jié)性也很強(qiáng)，熱度起來時(shí)能賺點(diǎn)錢，一旦過季了就是在賠錢。”
流量生意還是場景生意
據(jù)浙江溫州一家連鎖茶館的創(chuàng)始人表示，“圍爐冰茶”的玩法是她自創(chuàng)的，當(dāng)初取名為“泉煮冰茶”，在她的小紅書筆記下，評論區(qū)被滿屏的“求教程”“求加盟”淹沒。
4月3日，這家茶館在小紅書發(fā)表公開聲明，組織了專業(yè)的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，在全國范圍內(nèi)邀請加盟或?qū)W習(xí)，不到20天后，第一家加盟店落戶在浙江紹興。
也正是在這短短20天之內(nèi)，“圍爐冰茶”全網(wǎng)開花，每座城市相繼有首店開設(shè)，在抖音，搜索#圍爐冰茶相關(guān)話題，皆以地域?yàn)橹鳌Ｆ渲?，二三線城市的學(xué)習(xí)與上新速度更為驚人。
不同于工夫茶、茶百戲這類具有專業(yè)性、文化屬性的茶道與茶藝的表現(xiàn)形式，圍爐冰茶并不具備所謂的專業(yè)門檻，也不需要茶文化的熏陶，正在以極低的復(fù)刻成本迅速擴(kuò)散。與此同時(shí)，干冰對于呼吸道的危害、冷泡茶對于胃的傷害也正在經(jīng)歷中醫(yī)與營養(yǎng)學(xué)廣泛質(zhì)疑與討論。
但刺猬公社發(fā)現(xiàn)，在北京等一線城市，在美團(tuán)點(diǎn)評、抖音等平臺上，卻找不到圍爐冰茶的體驗(yàn)服務(wù)。一位長期關(guān)注新茶飲市場的投資人士認(rèn)為，之所以下沉市場率先流行開來，而一線城市進(jìn)展緩慢，原因在于，圍爐冰茶來到一線城市，可能會引起水土不服。
比起真正能成為生活方式的咖啡、精釀、戶外運(yùn)動來說，圍爐冰茶更像是一種噱頭，既不需要長期投入時(shí)間、金錢、精力，也不能解鎖一個(gè)人的新技能點(diǎn)。對于真正愛好品茶的人來說，早已作為一種生活習(xí)慣，喝茶不分時(shí)間地點(diǎn)，也不會注重外在形式。
他還強(qiáng)調(diào)：“沒有實(shí)質(zhì)內(nèi)容，沒有文化基底，沒有產(chǎn)品力來支撐，從煮茶到冰茶也只不過是暫時(shí)拉長生命周期而已，注定曇花一現(xiàn)?！?/p>
當(dāng)前，不少民宿、茶室面臨迭代與轉(zhuǎn)型的危機(jī)，圍爐煮茶以及圍爐冰茶作為一種引流手段，的確能夠吸引消費(fèi)者，帶動客流，暫緩危機(jī)。但后續(xù)的產(chǎn)品、服務(wù)跟不上，也難以進(jìn)行復(fù)購。說到底，圍爐煮茶只能作為一種流量生意在短期內(nèi)制造需求、激發(fā)需求，但這并不是一種真正的需求。
最近一段時(shí)間，越來越多的年輕人開始明白，詩與遠(yuǎn)方不是訴諸消費(fèi)、旅游等外界手段就能獲得的，向往的生活不是靠“氛圍感”“松弛感”就真的能營造出來，因此賺快錢、割韭菜的生意越來越難以維繼，只有堅(jiān)守長期主義打磨產(chǎn)品，塑造品牌文化與影響力才能持續(xù)經(jīng)營。
這也正如戰(zhàn)略營銷專家小馬宋的所言“營銷的營，首先是經(jīng)營的營”，不論圍爐冰茶是延伸“圍爐”玩法的壽命，還是試圖開創(chuàng)新的精致消費(fèi)場景，一切還是要服務(wù)于商家在當(dāng)前的經(jīng)營目的。
比如湖南長沙本土品牌曼與蔓的創(chuàng)始人圈圈，敏銳地捕捉到圍爐煮茶等消費(fèi)現(xiàn)象背后的痛點(diǎn)，她意識到，這可能是消費(fèi)者對于用餐環(huán)境的追求已經(jīng)來到了新的層級，承接情緒價(jià)值與審美需求比以往更為重要，未來這將衍生出一個(gè)新的“戰(zhàn)場”。于是，她將自己的花園餐廳升級為自然美學(xué)莊園，不僅提供茶飲、西餐簡餐，還承辦主題派對、晚宴、婚禮等活動。
注意到這一點(diǎn)的不只是圈圈，在社交媒體與影視劇的渲染下，“小院經(jīng)濟(jì)”正當(dāng)時(shí)。多名餐飲行業(yè)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“小院+餐飲”的商業(yè)模式在今年露營、戶外等新生活方式的推動下很可能迎來爆發(fā)期。
“小院經(jīng)濟(jì)”是典型的場景生意，菜品、服務(wù)與之前無異，只是將原本的用餐環(huán)境變?yōu)閼敉饪沙两襟w驗(yàn)的小院空間，用小橋流水、漁船紗幔等形式呈現(xiàn)。
庭院設(shè)計(jì)工作室VAGRANCY DESUGN的創(chuàng)始人也深有感觸，她表示，最近一段時(shí)間，工作室接到來自餐飲行業(yè)的庭院規(guī)劃設(shè)計(jì)需求比以往多了不少。
從圍爐煮茶到圍爐冰茶，對于一切爆品而言，紅利來的時(shí)候，跑馬圈地是最優(yōu)解。紅利結(jié)束后，精細(xì)化運(yùn)營、提升轉(zhuǎn)化率，將是創(chuàng)新者需要更多考慮的事情。
來源：刺猬公社
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