綠茶用透明玻璃杯茶具、飄逸杯茶具、白瓷蓋碗茶具沖泡為佳。綠茶：可選用透明無花紋的玻璃杯，或是白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯等。以無花紋的玻璃杯為最佳，因?yàn)檫@種茶具可以更好的觀賞綠茶的形態(tài)和色澤。
綠茶用什么茶具最好？
1.瓷杯
用瓷杯泡綠茶適于泡飲中高檔綠茶，如一、二級炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類，重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形后，入杯沖泡?？扇 爸型斗ā保?5–100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋子，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3—5分鐘后開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可，這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時(shí)間飲茶較為方便。
2.茶壺
茶壺一般不宜泡飲細(xì)嫩名貴綠茶，因水多，不易降溫，會(huì)悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時(shí)，先洗凈壺具，取綠茶入壺，并用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘后即可酌入杯中品飲。飲茶人多時(shí)，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，暢敘茶誼。
3.玻璃杯
玻璃杯泡綠茶，適于品飲細(xì)嫩的名貴綠茶，便于充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì)。采用透明玻璃杯泡飲細(xì)嫩名綠茶，便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動(dòng)、變幻過程，即洗凈玻璃茶杯后，先將85—90℃開水沖入杯中，然后取綠茶投入，一般不須加蓋，待3—5分鐘后，即可飲用。
綠茶茶具選什么最好
綠茶茶具選玻璃杯最好，玻璃茶具最適合泡綠茶，特別是沒有蓋的玻璃杯。我國的瓷器、漆器歷史悠久，在宋元時(shí)期，瓷器成為對外出口的大宗貨物。而唯獨(dú)玻璃制品，卻是從外國流傳進(jìn)來。玻璃最早由腓尼基人用天然蘇打和石英砂在活動(dòng)作用下熔化制成。4世紀(jì)左右，古羅馬人開始把玻璃用在門窗上。1688年，納夫發(fā)明了制作大塊玻璃的工藝，玻璃從此成為普通物品。玻璃制品在清初流傳入我國，雖然不像瓷器在我國發(fā)明并存在已久，但它在今天，在我們的生活中發(fā)揮著不可忽視的作用。
玻璃最大的特點(diǎn)是無色透明，而且能保溫。綠茶在沖泡的過程中，在水中芽葉展開，富有變化，綠色茶葉的這種變化富有美感，所以如果用玻璃杯沖泡，能清楚的看到綠茶在水中的變化，透過被子還能觀賞茶湯顏色由淺變深，用玻璃杯可以全方位的欣賞綠茶的沖泡過程。同時(shí)，綠茶的茶葉細(xì)嫩，如果用紫砂壺、瓷壺等沖泡，加蓋會(huì)把茶葉悶在里面，掌握的不對，會(huì)使茶葉很快燙熟，茶水味道老而苦澀。用玻璃杯不加蓋能掌握綠茶沖泡的程度，使綠茶在熱水中慢慢散出香味，從而喝到口感最好的綠茶。
綠茶的泡法的正確方法
沖泡步驟1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯
沖泡步驟2、水質(zhì)：泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗
沖泡步驟3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
沖泡步驟4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
沖泡步驟5、要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢，使注于的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外在沖泡時(shí)常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。
泡綠茶的八個(gè)步驟為備具、賞茶、溫杯、置茶、浸潤泡、沖泡、奉茶、品飲，其中每個(gè)環(huán)節(jié)和步驟不可缺少，其次沖泡綠茶需要注意水溫、投茶量、沖泡時(shí)間，綠茶比較鮮嫩、風(fēng)味獨(dú)特，水溫不能太高，一般85℃即可，投茶的比例一般是1:50，對于沖泡茶具可選擇蓋碗、玻璃杯、瓷杯等。
泡綠茶的八個(gè)步驟講解
1、備具
綠茶在沖泡之前，首先要準(zhǔn)備要泡茶所要用到的茶具，例如玻璃壺、玻璃杯、茶匙、茶則、賞茶盤、茶巾、燒水壺、茶葉罐等，在泡茶時(shí)好方便取用。
2、賞茶
之后傾斜旋轉(zhuǎn)茶葉罐，將茶葉倒入茶則里，并用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤，欣賞綠色的成色和嫩勻度，嗅聞的干茶香氣，以此來品鑒綠茶的品質(zhì)。
3、溫杯
隨后將清水倒入燒水壺中，將水燒開后把玻璃壺放入茶洗中，揭開壺蓋，提起燒水壺注入沸水，再蓋上壺蓋，用沸水燙洗澆淋。之后把玻璃杯也放入茶洗中，提起燒水壺將其燙干凈。
4、置茶
接下來把賞茶盤上的綠茶，用茶匙把適量綠茶投入玻璃壺中。這里需要注意的是，綠茶沖泡的茶水比例為3:150，不然會(huì)影響綠茶口感。
5、浸潤泡
之后提起燒水壺，沿著玻璃壺壁注入80~85℃的開水沖泡，水量為壺量的1/4或1/3，讓綠茶得以吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開始正式?jīng)_泡。
6、沖泡
沖泡綠茶時(shí)，依舊沿著玻璃壺壁注入80~85℃的開水，注入7分滿后耐心等候1~2分鐘的時(shí)間，將綠茶泡好后碼放好玻璃杯，提起玻璃壺，用“鳳凰三點(diǎn)頭”法將茶湯注入茶杯中。
7、奉茶
綠茶倒好后，需盡快遞給客人，以便不失時(shí)機(jī)聞香品嘗。為了避免茶葉浸泡在水中的時(shí)間過長，失去原有風(fēng)味，在沖第2~3泡時(shí)，需將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯低斟入品茗杯中。
8、品飲
綠茶在品飲時(shí)，需先聞綠茶的香氣，再觀察綠茶的湯色和葉底，最后細(xì)啜一口綠茶的茶湯，讓茶湯在口腔中回蕩，與味蕾充分接觸后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，感受余韻。
綠茶，六大茶類之一，不經(jīng)過發(fā)酵，具有鮮、爽的核心特色。綠茶的沖泡過程中，對于溫度非常講究。因?yàn)榫G茶都是用新葉和嫩芽制成的，而自然風(fēng)味需要盡情的體現(xiàn)，同時(shí)也與耐泡平衡，因此就需要正確的沖泡方法。
六大茶類中，綠茶的全年消費(fèi)量，是其他五類茶的總和的兩倍以上。教科書上和實(shí)際生活中一般推薦用玻璃杯泡綠茶，不奪味，散熱快，還能欣賞茶舞。之前小編也是對蓋碗泡綠茶是很不屑的，但這些年通過自己的親身使用，玻璃蓋碗泡綠茶，確實(shí)是不二的選擇，尤其對于“香高味濃”的陜茶。下面容我慢慢道來：
綠茶喝的就是鮮爽，甘甜，醇和。其他回甘，生津，耐泡等等從來就不是綠茶的賣點(diǎn)。好的綠茶，香氣必須高揚(yáng)，純粹，無論豆香，栗香，抑或傳說中的蘭香，你必須純，不能雜，不能似是而非。平常人們泡綠茶都是杯泡，聞到的茶香是只是水香或者叫湯香，即使如教科書所言1/3水量潤茶，香氣比起茶葉來，也要差幾個(gè)量級了。
▲圖：溫杯后置茶，聞干茶香，幽雅的春天氣息沁入心肺。
▲圖：明前綠茶特有的白毫，只有玻璃茶具才可以盡顯。
▲圖：干茶經(jīng)過開水激發(fā)，茶葉將展未展，香氣最為充沛。
▲圖：上等明前綠茶的頭泡茶湯。
▲圖：茶底盡賞春色。
▲圖：玻璃蓋碗泡綠茶，綠的恣意汪洋。
總結(jié)和推薦：
〉〉
1、上等綠茶不需要洗茶。
〉〉
2、開水溫杯，投干茶，搖杯，聞香。此時(shí)香氣優(yōu)雅堅(jiān)實(shí)，多呈現(xiàn)以花香?；ü氵@是高級綠茶才有的表現(xiàn)，正好可以判斷手中的茶。
〉〉
3、開水壺開蓋晾置三分鐘左右，水溫95°左右，高沖，從杯壁入水，干茶被翻起。5秒內(nèi)即可出湯。如果是明前綠茶，此泡應(yīng)當(dāng)湯色發(fā)白，多為明前茶獨(dú)有的白毫所致。茶湯滋味尤其甘甜，因?yàn)榧?xì)嫩綠茶富含的氨基酸。
〉〉
4、聞濕茶香，千萬不要錯(cuò)過這一步。干茶經(jīng)開水激發(fā)，稍為舒展，但又沒完全泡透，此時(shí)香氣最為充沛，多表現(xiàn)為栗香或豆香。深吸一口，醍醐灌頂，不亞于純自然香薰。一般講綠茶的栗香和豆香多出于工藝，但就小編的思考而言，工藝只是放大鏡，最最本質(zhì)是茶葉從土壤中帶來的芳香羥基化合物的含量。在這一點(diǎn)上，陜茶因?yàn)閮?yōu)異的生態(tài)環(huán)境更有極佳表現(xiàn)。
〉〉
5、沿杯壁入水，茶葉被順時(shí)針，抑或逆時(shí)針攪動(dòng)，正好賞形觀色。5秒即可出湯，也可根據(jù)個(gè)人口味延長。此泡，白湯減淡，綠色印染，此所謂黃中帶綠，茶湯尤其鮮爽。
〉〉
6、一濾一泡之間，可以交替聞濕香，品水香。此時(shí)正好評定茶葉優(yōu)劣，真正的明前好茶香氣很堅(jiān)實(shí)，耐聞。
〉〉
7、蓋碗泡按杯子容量和投茶量各異，一般4g的單泡裝可出正常茶湯5泡左右，其實(shí)是延長了綠茶的沖泡壽命，而且茶湯質(zhì)量基本均衡。到有一泡，只聞到草味了，茶底就該倒了。我一般用的方法是2g沖三泡，喝的恰到好處。
〉〉
8、可以多試幾次，找到最適宜自己口味的濃淡，以及充泡間隔時(shí)間。這一點(diǎn)尤其對辦公室人群最為關(guān)鍵。辦公室和茶，多為抓一把茶葉泡到杯里沖上開水，老板一叫或者別的事耽擱，回來茶湯就涼了，苦了，何談茶的美妙體驗(yàn)?而且杯泡一般盛水容量偏大，一口喝完的幾率小，還是涼了苦了，除過體驗(yàn)很差外，另加上特別浪費(fèi)。好茶都是天賜之靈物，其實(shí)資源是很有限的，尤其明前茶，所以當(dāng)珍惜之，充分享受之。
〉〉
9、綠茶沖泡忌加蓋。除非出湯時(shí)刻加蓋濾茶外，其余時(shí)間碗蓋旁置。
〉〉
10、薄飲淡茶。
玻璃蓋碗泡綠茶優(yōu)點(diǎn)：
〉〉
1、飲用方便，茶湯澄澈，無碎葉殘留。
〉〉
2、茶味濃淡可控。這一點(diǎn)非常重要。茶以悅己，茶是喝來讓自己高興的，所以茶水分離可控是關(guān)鍵要素。
〉〉
3、體驗(yàn)性更高。玻璃蓋碗不影響綠茶觀形賞色，而且因?yàn)楸韺掗煟枞~在水中更容易運(yùn)動(dòng)，不用像有人把泡著綠茶的玻璃杯舉起來迎著陽光看看側(cè)側(cè)杯身轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)搖搖，蓋碗注水時(shí)水流就會(huì)帶動(dòng)茶葉產(chǎn)生多姿多態(tài)的曼妙起舞。
沖泡高檔綠茶，玻璃杯可以觀察茶葉在杯中的狀態(tài)。特別是銀針和雀舌類的綠茶，在杯中沖入水喉，一根根芽尖懸浮睡眠，如春筍出土又似金槍林立。懸針在杯中時(shí)起時(shí)落，漂浮游動(dòng)，異常優(yōu)美。但由于綠茶沖泡后，茶葉多浮于水面，不便于飲用。尤其在商務(wù)場合，吹浮在水面的茶葉實(shí)在是不雅舉動(dòng)。傳統(tǒng)的那種用大茶杯沖泡綠茶，因水溫高、浸泡時(shí)間長，易使茶湯苦澀味重，體驗(yàn)差，營養(yǎng)差，最要不得。
“香高、味濃、形美、耐泡、富含鋅硒”，這十二個(gè)字是陜茶的特點(diǎn)描述，“香高”是排在第一位的!這是茶樹生長的生態(tài)環(huán)境天然決定，炒制工藝只是顯現(xiàn)香氣的技術(shù)手段。在香氣的表現(xiàn)上陜茶優(yōu)于其他茶產(chǎn)區(qū)，所以陜西的涉茶企業(yè)和機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)把“茶香”好好開發(fā)一下，成為陜茶推廣的亮點(diǎn)，既可以作為戰(zhàn)略資源運(yùn)用，也可以打造成陜茶和其他茶產(chǎn)區(qū)的品牌差異。就陜南地區(qū)的22個(gè)產(chǎn)茶縣區(qū)而言，每個(gè)地方的茶葉都有差異，并不亞于普洱的山頭主義。
來源：茶貴人
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
